Kivi džem: 3 recepta

Srednje veličine (u usporedbi s drugim agrumima), mirisni i slatko-ljupki kiviji imaju nevjerojatnu aromu. Oni su također bogati mnogim korisnim vitaminima i mineralima. Kivi je vrijedan izvor antioksidanata i vlakana.

Za svaku osobu okus zelenog slatkog voća je svoj, poseban. Može ličiti na aromu bobica ili na okus drugog voća, ali mnogi ga vole.

Voće nam je stiglo iz drevne Kine. Jednom su ga zvali kineska ogrozda, a novo ime „kivi“ ušlo je u upotrebu zahvaljujući novozelandskom uzgajivaču. Upravo je on pronašao sličnost u ptici kivi i prekrasnom voću.

Plantaže kivija danas se mogu vidjeti u mnogim zemljama. Zato je voće prisutno tijekom cijele godine na policama trgovina.

Sastav i sadržaj kalorija

Prosječni kivi, bez obzira na sortu, ima težinu do 150 g. Od ukupnog sastava, 85% je voda, 10% ugljikohidrati, 1% masti i bjelančevine. Kaša sadrži i nikotinsku kiselinu, disaharid, dijetalna vlakna, monosaharid.

Voće oko 100 g ima kalorični sadržaj od 48 kcal.

Budući da voće sadrži puno vitamina, čini se da se ne razlikuje od drugog voća. Ali tijekom konzerviranja zadržava gotovo sva korisna svojstva. Taj učinak nastaje zbog kiselosti u pulpi.

1. Vrijedno je razgovarati odvojeno o vitaminu C koji se nalazi u kiviju. Ovo voće je lider u svojoj količini (puno je više nego u uobičajenom citrusu).
2. Sadržaj vitamina E u kiviju veći je nego u proizvodima koji sadrže ulje - orasima itd. Prema tome, takvo je voće vrlo korisno za dijabetičare i one na dijeti. Fetus se preporučuje savjetima nutricionista. Nakon srdačne večere vrlo je korisno gozba kivijem jer vam omogućuje uklanjanje težine u želucu, uklanjanje žgaravice i belching.
3. Kivi je voće koje sadrži najrjeđi vitamin B9 - folnu kiselinu i B6 - piridoksin. Ako koristite jednu porciju kivija, možete osigurati 25% dnevnog unosa vitamina B9. Također, jedan kivi u stanju je zamijeniti 4% dnevne norme vrlo važnog vitamina B6, koji je ženama potreban tijekom trudnoće, starijih osoba i dojenja.

Nisu samo vitamini bogati kivijem. Njegovo je meso zasićeno raznim mikroelementima i makroelementima, a to su:

• željezo;
• cink;
• jod;
• mangan;
• kalij
• kalcij;
• fosfor itd.

Actidin - jedinstveni enzim sadržan u ovom malom voću, omogućuje vam normalizaciju zgrušavanja krvi, razgradnju proteina, a također stimulira cijeli probavni sustav.

Svaki element u tragovima koji sadrži kivi omogućuje jačanje krvnih žila i kapilara, smanjenje rizika od razvoja bolesti poput ateroskleroze i hipertenzije.

Za što je dobar kivi džem?

Dokazano je da svakodnevno konzumiranje voća snižava kolesterol, neutralizira učinke nitrata i apsorbira željezo. Kivi, između ostalog, neutralizira teške soli koje tvore bubrežne kamence.

Kivi je također božica za jezgre, jer može umanjiti rizik od razvoja različitih bolesti srca i onkologije.

Kivi ima C, B1, B2, PP, E i ostale korisne tvari. U skladu s tim, džem napravljen od nje također će biti koristan, posebno za ljude koji stalno imaju krvni tlak.

Savjet! Domovina kivija je Kina. Tamo su ljudi znali da ovo voće može dati vječnu mladost. Kivi sadrži tvari koje mogu učiniti vaše zdravlje jakim, a zamjenjuje mnoge vitaminske pripravke.

Nekoliko plodova će ukloniti stres, depresiju, vratiti živčani sustav. Ovo je prirodni stimulans za sportaše da se brže oporave nakon napora.

Ako dnevno pojedete najmanje 60 g džema od kivija, ljudskom tijelu će biti osiguran vitamin C na dan, koji jača imunološki sustav.

Kivi džem također je panaceja za mentalno preopterećenje, stres i loš san. Istraživači ne znaju koji spojevi kivija daju taj zaštitni učinak, no neki teoretiziraju da su to karotenoidi i flavonoidi koji se nalaze u koži fetusa. Vitamin C u kiviju neutralizira slobodne radikale, sprečavajući upalu i oštećenja stanica koje mogu dovesti do raka.

Postoje i neke dobro poznate zdravstvene koristi sjemenki kivija. Sadrže alfa-linolnu kiselinu i omega-3 masne kiseline, koje su neophodne za zdravlje srca i zglobova.

Kako odabrati kivi za džem

Najbolji način za prepoznavanje i preuzimanje svježeg kivija:

1. Držite i pritisnite. Ako je voće prosječne konzistencije, blago mekano i malo tvrdo, onda je svježe. Kivi previše mekan nije najbolji izbor.
2. Pregledajte vanjsku školjku. Provjerite boju i teksturu vanjske kože. Koža zrelog kivija je smeđa i pahuljasta.
3. Osim toga, provjerite ima li modrica, tamnih mrlja, plijesni ili bora. Ako je kivi naboran, naboran ili ima plijesan, onda nije pogodan za gutanje, jer je vjerojatno prezreo.
4. Miriši fetus. Ako odašilje mirisni, citrusni miris, tada je voće savršeno zrelo i spremno za jelo. Međutim, ako odaje oštar, slatkast miris, onda je to najvjerojatnije prezrelo.
5. Prilikom odabira izbjegavajte plodove s oštećenjima, jer mogu ukazivati ​​na infekciju fetusa. Uvijek odaberite one s čistim vanjskim premazom.
6. Kada kupujete zeleni ili zlatni kivi, bolje je odabrati debelo aromatično voće koje podnosi blagi pritisak. Nezrelo voće ima tvrdu jezgru i trnovit, adstrigentni okus. Ako su na raspolaganju samo kruti kiviji, prije jela treba ih držati toplim nekoliko dana.
7. Koža nezrelog kivija ima zeleniji nijansu i možda nije dlakava poput zrelog ploda.

Da bi zeleni i zlatni kivi dostigli zrelost, trebate ih staviti u papirnatu vrećicu s jabukom, bananom ili kruškom i ostaviti da leže dan ili dva na sobnoj temperaturi.

Kako napraviti džem od kivija: recepti

Klasičan recept

Da biste napravili džem, morate pripremiti granulirani šećer i kivi u omjeru 1 kg voća i 1,5 kg šećera. Prije nego što sipate voće u posudu s debelim dnom, trebate ga oguliti, sitno nasjeckati i prekriti šećerom. Ostavite kivi sa šećerom da odstoji najviše 20 minuta, a zatim prelijte 0,5 litara vode, prenesite spremnik na vatru. Kuhajte na laganoj vatri ne više od 3 minute. Zatim uklonite spremnik s vatre, ostavite smjesu pola sata prije hlađenja. Zatim se ponovo vratite na vatru tri minute i dovedite do vrenja. To učinite u tri pristupa. Zatim stavite pekmez u prethodno sterilizirane staklenke.

Sa žutim fiksom

Priprema takvog sastava zahtijeva oguljeni kivi, izrezan na komade. Također treba ubrati marelice. Sve stavite u tavu, pa napunite šećerom i limunovim sokom i samo dovedite do vrenja. Nakon vrenja miješajte džem oko 10 minuta, a zatim dodajte tekućinu da se stvrdne (žele popravite), promiješajte i prebacite u staklenke.

S maslacem

Još jedna mogućnost upotrebe punog mliječnog maslaca:

• 3 kg pulpe oguljenog kivija.
• 1,5 šalice limunovog soka.
• 12 čaša šećera.
• 2 čaše vode.
• 1 žlica maslaca.

Priprema:

1. Stavite kivi u veliku tešku posudu, prelijte vodom. Zatim dodajte ulje.
2. Sve dovedite do vrenja, kuhajte dok plodovi ne omekšaju, traje oko 10 minuta.
3. Tada možete dodati šećer i limunov sok, pa kuhajte 5-10 minuta ili dok se marmelada ne stvrdne.
4. Gotov džem izlijte u vruće sterilizirane staklenke.

Pravila skladištenja pekmeza

Domaće džemove, žele i konzervirano voće imaju dovoljno dug rok trajanja, pod uvjetom da su tijekom proizvodnje pravilno zapečaćeni. Što se tiče džema od kivija, trebali biste se pridržavati nekih preporuka:

1. Domaće pekmez možete čuvati do tri godine, pod uvjetom da je poslastica u hermetički zatvorenoj posudi ili spremniku koji je pravilno steriliziran. Naravno, morate slijediti i posebne upute za čuvanje opisane u receptu koji se koristi za pravljenje džema.
2. Čuvanje džemova u zatvorenim staklenkama najbolje je na suhom i hladnom mjestu.
3. Nakon što se marmelada otvorila, uskoro je trebate koristiti kako biste izbjegli oštećenja. Najbolje ga je pojesti u roku od mjesec dana nakon otvaranja.

Zanimljive činjenice o kiviju

1. Kivi je cvjetna biljka koja pripada obitelji Actinidia. Postoji oko 60 različitih vrsta i stotine sorti koje se obično uzgajaju u umjerenim regijama širom svijeta.
2. Kivi dolazi iz Kine i koristi se u prehrani ljudi stotinama godina.
3. Upozorenje! Kivi, prema studijama Medicinskog sveučilišta Taipei, pomoći će u suočavanju s nesanicom. Može izliječiti poremećaj spavanja zbog svojih antioksidanata i serotonina. Ako pojedete dva voća 60 minuta prije spavanja, možete jamčiti bolji san.
4. Kivi raste poput loze. Domaće sorte zahtijevaju sezonsku obrezivanje. Ima tamnozelene listove u obliku srca koji su raspoređeni u spiralu na stabljici. Svaka biljka kivija razvija ili muške ili ženske reproduktivne organe (dioecious biljke). Dvije vrste moraju rasti zajedno kako bi se osiguralo uspješno oprašivanje i proizvodnja voća. Pčele su glavni oprašivač kivija. Poljoprivrednici ih ponekad oprašuju sami, distribuirajući veliku količinu polena ženskim biljkama.
5. Botanički kivi pripadaju grupi bobica. Plod ima smeđu pahuljastu kožu, svijetlo zelenu pulpu i krug tamnih sjemenki u sredini.
6. Veličina, boja kože, nijansa pulpe, okus i tekstura kivija ovise o vrsti. Dostupne su i bez dlake sorte.
7. Godišnje se ubire više od milijun tona kivija. Većina se proizvodi u Italiji, Novom Zelandu i Čileu.
8. Kivi sadrži dvostruko više vitamina C od naranče. To je ujedno i bogat izvor vitamina E i K.
9. Kivi se najčešće konzumiraju sirovi ili u obliku sokova. Može se koristiti i kao dio kolača, sladoleda i drugih deserta. Visoka temperatura (tijekom kuhanja) mijenja okus i boju ploda.
10. Kivi sadrži protein aktinidain koji omekšava meso.
11. Voće često konzumiraju životinje poput majmuna i jelena.
12. Kivi olakšava probavu hrane i povećava imunitet. Visoka razina vitamina C u voću može spriječiti razvoj gripe.
13. Kivi može izazvati alergijsku reakciju kod osjetljivih ljudi. Simptomi alergija mogu biti prilično ozbiljni i zahtijevaju liječničku pomoć.
14. Kivi je sklon bakterijskim bolestima uzrokovanim Pseudomonas syringae actinidiae.
15. Biljka može roditi plod do 30 godina i živjeti više od 50 godina.