Pekmez od peperminta: 7 recepata

Bilje koje se koristi za pripremu raznih tinktura i zaliha konzervi daje radnim predmetima izvrsna svojstva. Od davnina su mnogi ljudi prepoznali pune blagodati peperminta, melem limuna, lipe i drugog bilja koje imaju značajan utjecaj na cjelokupno ljudsko tijelo i njegov imunološki sustav. U predstavljenom članku reći ćemo vam kako kuhati ukusan, aromatičan džem od metvice, o njegovim korisnim svojstvima, kao i o tome koji se dodatni sastojci mogu dodati ovoj slatkoj poslastici.

Sastav i sadržaj kalorija

Za početak, želim razgovarati o sastavu džema od metvice i njegovom kalorijskom sadržaju. Kao i u bilo kojem drugom pekmezu, glavni sastojak i ovdje je šećer koji se u količini uzima mnogo više od lišća biljke. Na primjer, ako se uzme paprena metvica 400 g, tada se mora uzimati šećer najmanje 1 kg. Ispada da granuliranom šećeru treba 2 puta više metvice. Na 100 g proizvoda proizlaze sljedeći pokazatelji:

• proteini - 0,79%;
• masti - 0,18%;
• ugljikohidrati - 23,33%;
• sadržaj kalorija - 207,4 kcal.

Kao što se može vidjeti s gornjeg popisa, kalorični sadržaj džema od metvice prilično je visok što ljudima koji su na dijeti ne dopuštaju da ga konzumiraju. Stoga je vrijedno reći da ljubitelji slatkiša i ljubitelji dijeta i dalje mogu koristiti ovu deliciju samo u malim količinama, oko 1 žličicu dnevno. Da biste smanjili kalorijski sadržaj, potrebno je smanjiti količinu šećera, ali ako se to učini, tada džem neće uspjeti željenu gustu konzistenciju, ispostavit će se da nije neprivlačna. Stoga se ovaj desert preporučuje koristiti isključivo u ljekovite svrhe i u maloj jačini imunološkog sustava tijela.

Što je korisno džem od metvice

Paprena metvica je vrlo vrijedna biljka koja pomaže u prevladavanju i sprječavanju velikog broja bolesti. U moderno doba paprena metvica je izvrstan sedativ. Međutim, u vrijeme naših baka i prabaka, bila je prava ljekovita biljka koja je pridonijela dugovječnosti i dobrom zdravlju. Koristeći neki sastav na bazi metvice ili pijući čaj s mentom svako jutro, mogli biste zaboraviti na razne tegobe i osjećati se veselo i svježe.

Paprena metvica se koristi i kao farmakološki koncentrat i kao prekrasno ljekovito esencijalno ulje.

Kao što znate, postoji oko 25 vrsta metvice. Svi su apsolutno identični u aromi i korisnim svojstvima. Stoga za pripremu džema možete koristiti apsolutno bilo koji korov.

Razgovarajmo o korisnim svojstvima džema od metvice:

1. Prvo svojstvo je umirujuće. Džem od takve biljke pomaže u borbi protiv različitih vrsta depresije, apatije, smiruje živčani sustav tijekom različitih kvarova, vraća snagu i sprečava glavobolju.
2. Također, džem od metvice normalizira krvni tlak, širi žile mozga.
3. Upotreba takvog deserta prije spavanja pomaže u prevladavanju nesanice.

Glavna prednost džema od metvice je da biljka kada je kuhana, dugo zadržava sve korisne vitamine i može se pohraniti pod metalnim poklopcem cijele godine.

Pekmez od peperminta vrlo je koristan za žene, sprječava prerano starenje, produžuje mladost. Od sustavnog korištenja takvog deserta, koža žena postaje glatka, svilenkasta.

Također, takav desert pomaže da se savršeno opustite nakon teškog, dugog radnog dana.Samo nekoliko kašika takve poslastice s čajem - i odmah osjetite osjećaj vitalnosti i lakoće. To se posebno odnosi na osobe s mentalnim poteškoćama.

Šteta i kontraindikacije

Naravno, kao i svaki džem, desert od mente ima i svoje nedostatke:

1. Desert u velikim količinama je kontraindiciran kod muškaraca. Neke tvari sadržane u mentu loše djeluju na muški reproduktivni sustav, što kasnije smanjuje seksualnu ekscitabilnost.
2. Ogroman minus metvice je njegovo sedativno i vazodilatacijsko svojstvo, zbog čega se ne preporučuje za upotrebu osobama s bolestima srčanog sustava.
3. Trudnice također ne bi trebale koristiti džem od metvice, jer ova biljka sadrži estrogen i može prouzrokovati prijevremeni porod.

Iz svih gore opisanih prednosti i nedostataka možemo zaključiti da se džem od metvice preporučuje koristiti isključivo ženama. Definitivno je vrijedno pripremiti neke staklenke takve poslastice za sebe, pogotovo jer ne zahtijevaju profesionalne vještine i puno vremena da biste je pripremili, prilično je jednostavna i jednostavna za pripremu. A džem od metvice preostao do ljeta može se koristiti i kao osvježavajuće sredstvo u vrućinama, što ga čini ugodnim voćnim napitkom.

Kada odabrati mentu za džem

Prije nego što počnete izrađivati ​​džem od metvice, morate znati kada je bolje sakupljati ovu biljku kako bi se delicija pokazala stvarno ukusnom, ustašnom, s ugodnom i gustom konzistencijom. Da bismo to učinili, dajemo nekoliko savjeta:

1. Bolje je napraviti marmeladu u večernjim satima, a ujutro sipajte listove metvice sa šećerom tako da oni puste sok van.
2. Za pekmez morate koristiti samo svježe lišće metvice, ribane posljednja tri dana. Svježa biljka ne čuva vitamine duže, iako se mogu sačuvati vrlo dugo ako se sačuvaju. Osim toga, desert od svježih lišća ima izraženiju aromu nego iz starih.

Za džem, metvica se može bereti već krajem lipnja i početkom srpnja, tako da se u tom istom razdoblju ne biste trebali baviti drugim berbama. Listovi metvice se tijekom kuhanja jako kuhaju, nema puno gotovog džema, tako da se ne biste trebali ugađati činjenici da je podrum izvrsno prepun slatkih vrtića.

Ako se nekim bobicama, na primjer, malina, ribizla dodaju sastav džema od metvice, ne preporučuje se njihovo pranje. Trebate ih samo razvrstati od viška smeća - ovo je obavezno.

Pravila za kuhanje džema od mente

Mnoge domaćice često rade brojne nepopravljive pogreške tijekom kuhanja bilo koje zimske nade, zbog čega su tuljave slabo sačuvane i čak eksplodiraju. Da biste to izbjegli, reći ćemo vam nekoliko pravila kako kuhati tako neobičan džem, kako bi rezultat bio zadovoljan:

1. U slučaju da ključate gusti džem od metvice, nemojte dugo stajati sirup na štednjaku uz upaljenu vatru. Ako je višak sirupa još uvijek preostao, jednostavno ga možete odliti u sudoper ili u zasebnu šalicu i ubuduće koristiti za namakanje kolača, peciva i drugih slastičarskih proizvoda.
2. Prije valjanja pekmeza potrebno je isprati poklopce kipućom vodom i isprati limenke (prvo otopinom sode, a zatim običnom čistom vodom) i osušiti na ručniku.
3. Menta je vrlo slična balzami limuna, pa se ponekad, kada se pomiješa, ova biljka dodaje miješano. U tom slučaju trebate biti izuzetno oprezni kako ne biste pretjerali s limunovom melem i stavite točno onoliko koliko je potrebno da postignete željeni rezultat. Ako dodate previše, džem će biti previše začinjen, s neugodnim okusom.

Kako kuhati pekmez od peperminta: recepti

Sada ćemo predstaviti popis najrelevantnijih recepata za marmeladu od mente koji su dostupni svakoj ženi i detaljno ćemo opisati detaljne upute za kuhanje. Recepti, zapravo, nisu komplicirani, sastoje se od jeftinih sastojaka. Potrebno je samo zalihati nekoliko grana ove prekrasne biljke.

Klasični recept za džem od mente

Jedan od najlakših je klasični recept.Sastav uključuje samo mentu, šećer, malu količinu vode i limunske kiseline kako bi gotov desert dobio postojanu gustu konzistenciju i ugodnu kiselost.

sastojci:

• 450 g metvice;
• 1,1 kg šećera;
• 20 g limunske kiseline;
• 200 ml vode.

Korak kuhanja

1. Listovi biljke odvojeni su od grana, isprani, naslagani u drugar za uklanjanje vode. Prebaci se na čistu krpu i drži nekoliko minuta da se osuši.
2. Preklopite listove metvice u metalnu posudu, sipajte 0,5 kg šećera, naizmjenično slojeve.
3. U čistoj posudi razrijedite limunsku kiselinu u maloj količini vode, sipajte u posudu s mentom.
4. Posudu zatvorite poklopcem, lagano protresite i ostavite 6 sati da se sok odvoji.
5. Priprema se sirup, za to se preostali šećer pomiješa sa čašom vode i kuha nekoliko minuta dok se malo ne zgusne.
6. Gotov šećerni sirup malo se ohladi, prelije u posudu sa metvicom, ponovo se ostavi 6 sati pod poklopcem.
7. Nakon tog vremena, spremnik se stavi na srednji plamen vatre i kuha se 7 minuta od trenutka ključanja.
8. Vruća marmelada ulijeva se u sterilne staklenke, valja se pod metalnim poklopcem, zamota u krzneni kaput dok se potpuno ne ohladi.

Savjet! Dozvoljena je zamjena limunske kiseline svježe cijeđenim limunovim sokom.

Recept za mentu od džema sa limunom

U sljedećem receptu ne samo limunska kiselina, već limuni, narezani zajedno s košticom na kockice, dodaju se džem od metvice. Ovdje se metvica s citrusima kuha najprije bez šećera, zatim se malo inzistira, smjesa se filtrira i kuha sa šećerom dva sata. Zahvaljujući ovom kuhanju, džem se dobiva prekrasnim svijetlozelenim nijansama i ugodnom nježnom teksturom, sličnom pravoj žele.

sastojci:

• limun - 3 kom .;
• metvica - 400 g;
• šećer - 1,6 kg;
• voda - 600 ml.

Korak po korak kuhanja:

1. Listovi metvice se operu u filcu za kuhanje, osuše, sitno nasjeckaju nožem.
2. Isperite limune, također sitno nasjeckane na kockice, pomiješajte u dubokoj tavi s mentom.
3. Sve prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri nakon ključanja četvrt sata.
4. Nakon kuhanja, spremnik sa sadržajem uklanja se s vatre, zatvara se poklopcem i odlaže na 1 dan na toplinu.
5. Nakon toga se tekućina filtrira, pulpa citrusa i metvice se iscijedi.
6. U dobivenu tekućinu ulijeva se šećer, kuha se nakon ključanja nekoliko sati na malom plamenu.
7. Gotov vrući džem izlije se u sterilne posude, valja se, hladi pod krznenim premazom.

Savjet! Broj limuna, po želji, može se uzeti manje nego što je navedeno u receptu.

Recepti s džem od metvice s krastavcima

Vrlo zanimljiva, čak neočekivana verzija džema od metvice. Krastavci u sastavu dodatno ističu zelenu nijansu proizvoda, čine je izraženijom, a okus osvježavajućim, s notama ljetne hladnoće.

sastojci:

• krastavci - 5 kom .;
• šećer - 250 g;
• pola limuna;
• smjesa za geliranje ili obična žele - 30 g;
• listovi metvice - 300 g;
• voda - 110 ml.

Korak po korak kuhanja:

1. Oprani krastavci oslobađaju se vrhova, izrezati na male kriške.
2. Krastavci se pomiješaju sa 150 g šećera, ostave 4 sata, prekriju ručnikom.
3. Listovi metvice se isperu, osuše, prelije vodom, dovede do vrenja na srednjem plamenu. Smjesa se ukloni sa štednjaka, inzistira 25 minuta.
4. Smjesa od krastavaca stavi se na srednji plamen vatre i nakon vrenja kuha se 25 minuta.
5. Listovi metvice se drobe u blenderu, odvodeći vodu.
6. U čistoj šalici pomiješa se sredstvo za geliranje i 50 g šećera.
7. Na kraju kuhanja smjesu krastavaca dodajte mljevenu metvicu, smjesu za geliranje, limunov sok od pola citrusa, sve dobro promiješajte i kuhajte na tihom plamenu 10 minuta dok se ne zgusne, često miješajući.
8. Gotov džem pustiti da se ohladi i položiti na banke, razvaljati.

Savjet! Tijekom mljevenja metvice u blenderu, juha se ne može ocijediti.

Recept za metvicu s džemom od maline

Sljedeći je recept još lakši od prethodnog. Ne zahtijeva dugu infuziju listova mente s izuzetkom malina i šećera. Listovi se jednostavno dodaju zajedno s grančicama maline i kuhaju nekoliko minuta, a zatim se izvade iz džema.Delikatesa poprima izraženu slatkoću, zanimljivu, crveno-zelenu nijansu.

sastojci:

• maline - 2 kg;
• kilogram šećera;
• metvica - 4 grane.

Korak po korak kuhanja:

1. Bobice se sortiraju iz postojećeg smeća, stavljaju u posudu.
2. Bobice se napune šećerom, ostave da se sok odvoji nekoliko sati.
3. Maline natopljene šećerom mljevenje u blenderu.
4. U pire od maline dodajte grančice metvice, nakon ispiranja, sušenja stavite posudu na tihi plamen vatre i dođite do ključanja uz često miješanje.
5. Nakon što ključate masu nekoliko minuta, isključite vatru, izvadite grane mente.
6. Jam se izlije u čiste posude, valja se, šalje pod krzneni kaput na hlađenje.

Savjet! Tijekom kuhanja potrebno je ukloniti emitirajuću pjenu.

Recept za džem od jagoda od mente

Uz maline, metvica se može kuhati i s jagodama. Tehnologija kuhanja razlikuje se od prethodne po tome što se bobice ne mljeju u blenderu, kuhaju se cijele, a nakon što se jagode miješaju sa šećerom i mentom, smjesa se inzistira 12 sati. Slastica je mirisna, vrlo ukusna.

sastojci:

• bobica "Victoria" - 1 kg;
• šećer - 1,2 kg;
• metvica - 300 g;
• sok od limuna - 50 ml.

Korak po korak kuhanja:

1. Bobice se sortiraju, zeleni dio se odvoji, temeljito se ispere u filcu za kuhanje, razrijedi u posudi s hladnom vodom i drži se 15 minuta.
2. Voda se odvodi iz jagoda, ponovo se ispere, položi na papirnati ručnik, ostavi nekoliko minuta da se osuši.
3. Bobice se prebacuju u tavu, prekrivaju šećerom, ulije se limunov sok, ispere, dodaju se osušene grančice metvice, sadržaj se polako miješa, pokriva poklopcem i ostavlja 12 sati.
4. Stavite posudu sa smjesom na tihi plamen vatre i nakon ključanja kuhajte 15 minuta.
5. Ugasite vatru, ostavite smjesu na stranu dok se ne ohladi.
6. Opet stavite tihi plamen vatre, isto vrijeme prokuhajte i isključite peć.
7. Gotova poslastica se izlije u limenke, začepljene poklopcima.

Savjet! Ako su jagode vrlo velike, mogu se rezati na male komade.

Recept za mentu od džema sa bosiljkom

Ova je opcija uključena na popis „pet minuta“, jer je ovdje potrebno vrlo malo vremena za kuhanje, a većina se troši na inzistiranje na sastojcima. Ispada tako ukusno nježno, slatko, s prekrasnom bogatom bojom.

sastojci:

• metvica - 300 g;
• šećer - 500 g;
• svježi bosiljak - 100 g;
• limunska kiselina - 7 g;
• filtrirana voda - 350 ml.

Korak po korak kuhanja:

1. Mentu operite, osušite, stavite u duboku posudu, napunite je polovicom norme šećera.
2. Sve dobro promiješati, izdvojiti 6 sati.
3. Pouring se priprema: u čaši se pomiješa voda s preostalim šećerom, kuha se na laganoj vatri dok se kristali ne otope.
4. Napunite malo ohladite, ulijte u mentu, zatvorite poklopac i inzistirajte još 6 sati.
5. Stavite tavu sa smjesom na miran plamen i kuhajte nakon ključanja 8 minuta. Nakon otprilike 4 minute, dodaje se sjeckani bosiljak.
6. Nakon vremena nastavite kuhati još 5 minuta.
7. Vrući džem uklanja se sa štednjaka, ostavlja se 3 sata ispod poklopca.
8. Ohlađena smjesa se filtrira, ponovo kuha na srednjoj vatri i izlije u limenke, razvalja.

Savjet! Tijekom prvog kuhanja pazite da temeljito promiješate masu kako ne bi izgorjela.

Recept za pekmez od metvice

Osim raznih bobica, džem od metvice može uključivati ​​i voće. Dakle, s dodatkom krušaka dobiva se nevjerojatna, osjetljiva, pikantna, slatka poslastica koja će se dugo pamtiti po ukusu. Osim kruške i metvice, u sastav se dodaje i vapno, koje daje izraženu osvježavajuću kiselost. Jagoda čini pekmez iznenađujuće lijepim, s izraženim crvenkastim nijansama.

sastojci:

• metvica - 1 mala hrpa;
• jagode - 300 g;
• kruške - 5 kom .;
• šećer - 2 kg;
• limeta - 1 sitnica.

Korak po korak kuhanja:

1. Operu jagode, oslobode ih zelene stabljike, isperu i kruške, izrezuju jezgru i mjesta na kojima potamne.
2. Jagode, kruške narežite na male komade, stavite u duboku zdjelu, napunite šećerom, ostavite nekoliko sati da pusti sok.
3. Čim se sok pojavi na površini smjese od kruške i jagode, spremnik se stavlja na srednju vatru i kuha nekoliko minuta.
4. Isperite vapno, izrezano na nekoliko krugova, izvadite postojeće kosti, ogulite koru, mljevenu kašu izmiksajte u blenderu.
5. Limanski pire izlijte u tepsiju sa smjesom, dobro promiješajte, prilagodite toplinu na najmanju i kuhajte još 60 minuta.
6. Operite metvicu, osušite je na papirnatim ubrusima, izvadite lišće iz grančica, izmrvite ih u blenderu i prebacite u džem.
7. Nakon dodavanja metvice, masa se kuha još pola sata i isključite vatru.
8. Dajte džem malo inzistirati na štednjaku ispod poklopca.
9. Staklene posude se isperu, steriliziraju u parnoj kupelji 2 minute, ostave se da se osuše i šire džem.
10. Cork s metalnim poklopcima, okrenite vrh naopako, držite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade i pošalju u podrum na čuvanje.

Po želji ovaj džem možete pripremiti bez dodavanja jagoda, samo s kruškama i mentom ili možete zamijeniti ovu bobicu jagodama.

Pravila za čuvanje džema od metvice

U stvari, pekmez od peperminta smatra se nepretencioznim desertom i ne zahtijeva nikakve povoljne uvjete za skladištenje. Staklene staklenke za takvu poslasticu ne mogu se dugotrajno sterilizirati, samo ih dobro isperite otopinom sode i ugrijte ih na vodenoj kupelji nekoliko minuta. Ili jednostavno možete pariti spremnik u pećnici.

Zavojiti džem od metvice može se savršeno sačuvati u hladnom podrumu ili čak u običnom ormaru, smočnici gradskog stana. U suhoj, prozračenoj sobi, pekmez od paprike, kao i bilo koji drugi, može se čuvati 1,5 do 3 godine. Na isti način možete uštedjeti ne samo čistu marmeladu od metvice, već i uz dodatak malina i jagoda.

Zanimljive činjenice o metvici

Paprena metvica je vrlo zanimljiva biljka s izuzetno korisnim svojstvima za ljudsko tijelo. Svoju je popularnost pronašla u tradicionalnoj medicini i mnogim drugim industrijama u drevna vremena. Nije čudno, ali u to vrijeme su ga nazivali neobičnim imenima poput "kopanje", "bež". Izvrsnu aromu metvice ne može se pobrkati s bilo kojom biljkom. U različitim izvorima informacija možete pronaći mnoštvo zanimljivih činjenica o metvici, neke od njih su u nastavku:

1. Mnogi su ludo zaljubljeni u tako popularno alkoholno piće kao mojito, u koje spada i metvica. Daje joj nevjerojatnu svježinu, hladnoću i prekrasan svijetlo zeleni ton. Zahvaljujući prisutnosti metvice, mojito savršeno utažuje žeđ u vrućim, vrućim danima.
2. Kao što je već opisano gore, menta se može nositi s različitim vrstama glavobolje. Treba odabrati samo jedan list ove biljke, osjetiti njenu aromu, čim se osjeti mir, opuštenost.
3. U starom Rimu, domaće su majke često koristile za pripremu raznih jela, dodavale su se kao mirisni začin, koji jelu je pružao ukusnu aromu koja potiče apetit. A koristi se i u parfemima: žene su izrađivale različite parfeme kod kuće.
4. Najstariji izvori kažu da je menta bila poznata u grobnicama egipatskih faraona. Iz ovoga proizlazi da je ova biljka bila široko korištena i prije naše ere.
5. Mirisni čaj dopušteno je konzumirati gotovo sve ljude, bez iznimke, čak i maloj djeci, ali samo u manje koncentriranom obliku zbog velike količine mentolove tvari sadržane u mentu. Ali ipak, ovaj čaj ne bi trebali piti ljudi koji pate od kronične žgaravice.
6. Poznato je da su u stara vremena mnogi bacili nekoliko grančica mente u limenku kako bi produžili rok trajanja svježeg mlijeka. Mlijeko je ostalo svježe nekoliko sati, nije postalo kiselo ili pokvareno.
7. Menta je odličan lijek za razne insekte. Ako je kod kuće na stol staviti u vazu nekoliko grana metvice, onda muhe, komarci, osi i pčele neće letjeti u sobu.
8. Još jedno zanimljivo staro praznovjerje: menta je biljka novca, ako stavite nekoliko listova u novčanik, novac će se uvijek naći. Ali čak i ako nema novca, ugodna aroma u novčaniku dugo će ostati.