אספרגוס: יתרונות בריאותיים ופוגעים

אספרגוס נחשב לאחד מגידולי הירקות הבריאים, הטעימים והיקרים ביותר. ישנם יותר מ- 200 מינים שונים של צמח זה, בעוד שרק חלק קטן מהם מבוקש. ירק הוא פשוט מוצר שלא יסולא בפז לאדם, מכיוון שהוא מכיל הרבה חומרים שימושיים.

מהו אספרגוס ואיך הוא נראה

אספרגוס הוא צמח השייך למשפחת האספרגוס. מקומות תרבות - כמעט כל שטח היבשת האירופית, מדינות צפון אפריקה ומערב אסיה. היא הייתה ידועה לאנשים בימי קדם. הוא שימש באופן פעיל בתחום הרפואה כמטהר משתן ומטהר דם. בהמשך החל לייחס אספרגוס לאפרודיזיאקים ושימש לבעיות בעוצמה. בשלב מסוים, מאותה סיבה, נאסר על נזירים להשתמש בו.

כיום משתמשים בירקות באופן פעיל בתחום הבישול. הערכים החשובים ביותר הם יורה אספרגוס צעיר, אשר הופיע זה עתה מהאדמה. לאחר שנפתח ניצני העלים והצילום צפוף יותר, הצמח הופך לא מתאים לצריכה.

בנוסף תרבות זו משמשת גם כקישוט דקורטיבי, למשל לקישוט זרי פרחים. אספרגוס הוא צמח דו-ממדי רב שנתי, שגידולו ניתן לעשות בגינה, אך על מנת להגיע לתוצאה מקובלת יהיה צורך להקצות שטח גדול למדי לכך. לאחר שהגיע לשיא הפרי, הצמח יכול לייצר בממוצע כ -10 יורה לעונה. כיום, הפופולריים ביותר הם דור ההיברידיות של הגברים הראשונים עם האבקה פתוחה, שיש להם תשואה גבוהה יותר, בעוד שהם אינם מייצרים זרעים ואינם נטועים בעצמם.

מינים

1. סויה. הושג מפולי סויה מעובדים. שעועית ספוגה, לאחר מכן הם גדלים בגודל עד פעמיים ואז טוחנים לעקביות אחידה. המסה המתקבלת עוברת את הליך הכבישה וההפרדה של החלק הנוזלי - חלב סויה. במהלך הרתיחה מתרחש קצף שנאסף ומתייבש. זה המוצר המוגמר. בנוסף לטעם והארומה המקוריים, אספרגוס זה מתהדר במספר חומרים שימושיים.
2. לבן. אספרגוס מסוג זה פופולרי מאוד ביבשת אירופה. תקופת ההבשלה היא מרץ-יוני. הצבע הלבן של המוצר נובע מחוסר אינטראקציה של הצמח עם אור בתקופת הגידול, והעלות הגבוהה יחסית נובעת מעלויות העבודה בטיפול וטיפוח. ניתן להשוות את המורכבות של טיפוח מין זה עם ארטישוקים וכמהין. מגוון ירקות זה נחות מסוגים אחרים באיכות הטעם, עם זאת, מגוון רחב של חומרים שימושיים הקיימים במוצר ממלא פער זה.
3. ירוק זה נקרא לפעמים גם מרפא.זה נחשב למין הנפוץ ביותר, גדל באופן פעיל על חופי הים. במשך תקופה ארוכה נחשב מגוון זה לא כל כך מקובל לצריכה, במיוחד בחוגים אריסטוקרטיים. אבל אז התברר שלאספרגוס כזה יש מגוון רחב של חומרים מזינים.
4. סגול. מין נדיר, שגדל בחושך, תוך כדי קיום מפגשי חשיפה לאור שמש לטווח קצר. כתוצאה מכך מתרחשת פיגמנטציה אדומה וכחולה על הצמח עצמו. לירק טעם מר שלא כמו מינים אחרים. כאשר הוא חשוף לטמפרטורה, אספרגוס יכול לשנות את הצבע מסגול לירוק.
5. שעועית. זה נקרא גם שעועית אספרגוס. זן זה פופולרי מאוד, לפולים צבע צהוב, אדום ואפילו רב צבעוני. בדרך כלל, שעועית לא בשלה משמשת לבישול. לפני השימוש, טיפול בחום הוא חובה. אספרגוס עשוי להיכלל בתפריט הדיאטה. הוא עשיר בחלבונים הניתנים לעיכול בקלות, הדומים בהרכבם לחומצות אמינו בבשר ודגים.
6. ימית. למרות שהאספרגוס דומה לצמח תת-מימי, הוא אינו אצה. בית הגידול שלו הוא חופי הים וביצות המלח. הטעם מליחי, מעט מפטיר יוד, אולם בהתאם לתנאי הבישול, המוצר עשוי לשנות את מאפייני הטעם שלו. הוא משמש גם מעובד וגם בעין.

מה ההבדל בין אספרגוס לבין שעועית ירוקה

אצל שעועית, הגבעולים בדרך כלל מתולתלים, אך יכולים להיות ישרים, בעוד הם מסועפים חזק, מכוסים במספר קטן של שערות. באספרגוס, הגבעולים מסועפים למדי, זרדים מקושרים וממוקמים בצירי העלים. בתרבות הראשונה יש עלים מזווגים טרנריים ופטוטרות ארוכות. השני - עלים לא מפותחים, קטנים, קשקשים או חריפים בבסיס, עם דרבנים קשים.

שעועית יש בממוצע 3-5 פרחים על פדיקלים ארוכים; הם בעלי צבע סגול כהה וסגול. באספרגוס, הפרחים הם קטנים למדי, ככלל, נמצאים בצירי העלים, בודדים בגזעים או תפרחות בלוטת התריס.

תכולת הרכב והקלוריות

100 גרם מוצר מכיל:

• קלוריות - 21 קק"ל;
• חלבונים - 1.9 גרם;
• שומנים - 0.1 גרם;
• פחמימות - 3.1 גרם

בירק יש ויטמינים A, B1, B2, B5, B6, C, E, H ו- PP. המוצר עשיר גם במינרלים - אשלגן, סידן, אבץ, נתרן וחומצה פולית. בנוסף, הוא מכיל סיבים הנורמליים את מערכת העיכול, ואספרגין - חומר התומך בעבודת הלב.

התכונות המועילות של האספרגוס

תועלת כללית

1. מסייע במאבק בסרטן. מחקרים הראו כי ניתן להשתמש בירק כאמצעי להקל על תסמיני סרטן. לספונינים הכלולים במוצר השפעה חיובית על הגוף, מכיוון שהם יכולים לעורר את מותם של תאים סרטניים. בנוסף, הם מעכבים את המשך הצמיחה וההתפשטות של תאים מזיקים. לתרכובת אחרת - סולפורפן - יש תכונות כימופרופילקטיות. החומצה מורידה את הסיכון להתפתחות סרטן הלבלב, המעי הגס והוושט.
2. משפר את בריאות דרכי השתן. בריאות דרכי השתן נקבעת על ידי בריאות השלפוחית, הכליות והשופכה, והאספרגוס יכול לעזור לתמוך באיברים אלה. בשל תכונותיו האנטיבקטריאליות, ירק ירוק מעכב את צמיחת החיידקים, מה שעלול לעורר התפתחות של זיהומים שונים. ניתן להשתמש בירקות כמשתן טבעי. התכונות המשתן של האספרגוס עוזרות לשטוף פסולת מהכליות ולמניעת היווצרות אבנים.
3. נלחם בדלקת. לאספרגוס יש תכונות נוגדות חמצון, ולכן זהו מוצר מצוין למאבק בדלקת. הוא מכיל חומרים המפחיתים דלקת, בעיקר כאלה הקשורים למחלות לב.מחקרים הראו כי התכונות האנטי-דלקתיות של מוצר זה יכולות להקל על כאבי ראש, כאבי גב, שיגרון וגאוט.
4. שימושי במהלך הווסת. במהלך הווסת, נשים עלולות לחוש עייפות עייפה וכללית. נכון לעכשיו, יש לחדש את הגוף בחומרים שימושיים, כולל ויטמינים מקבוצת B, שהם רבים באספרגוס. ירק יכול לשמש גם כתרופה לטיפול בחריגות במחזור החודשי. ברגע שהוא נמצא בגוף הוא עוזר לו לייצר אסטרוגן ומקל על תסמיני גיל המעבר.
5. תומך בעור ובשיער בריא. אספרגוס יכול לשמש כמוצר קוסמטי לניקוי העור. זה יכול לעזור להיפטר מאקנה ולשפר את גוון העור. ויטמין C, שהוא חלק מהירק, משפיע על העור ומונע את היובש שלו, והפולטים משפרים את מצב השיער.
6. מחזק את הלב. ויטמין K, הכלול באספרגוס, מונע התקשות העורקים ושומר על סידן בריריתם. כמו כן, ירק יכול לעזור להוריד את לחץ הדם. סיבים מסיסים מפחיתים את הסיכון למחלות לב. צריכת סיבים קבועה יכולה גם להשפיע על הורדת לחץ הדם והכולסטרול. הצמח מכיל תיאמין המווסת את רמת ההומוציסטאין בדם. עודף הומוציסטאין מעלה את הסיכון למחלות לב. רכיבי פיטוקולנטים וחומצה אסקורבית מסייעים בהסרת עודף הכולסטרול מהדם ומשפרים את בריאות הלב, ואילו הפולטים מונעים מחלות לב.
7. תומך בבריאות המוח. אספרגוס הוא מקור מצוין לוויטמינים E ו- C. שני חומרים מזינים אלה יוצרים שילוב חזק העוזר להפחית את הסיכון לאלצהיימר. ירק מסייע במניעת ליקוי וירידה בתפקוד הקוגניטיבי, במיוחד אצל אנשים מבוגרים. זה יכול לשמש גם כדי להיפטר מדיכאון. חומצה פולית משפרת את מצב הרוח ועוזרת להתמודד עם עצבנות, כך שאנשים עם אפילפסיה והתקפים יכולים לצרוך את המוצר.
8. קובע עיכול. סיבים באספרגוס מסייעים לעיכול, ועוזרים להזיז מזון במעיים. אינולין הוא חומר האחראי הישיר לשיפור תהליכי העיכול. בנוסף המוצר עשיר במים אשר בתורם מסייע במניעת עצירות ומשפר את בריאות העיכול. התכונות הפרביוטיות של הירק תומכות בתפקוד של חיידקים מועילים במעי, ובכך יוצרות איזון בין המיקרואורגניזמים החיים שם. ניתן להשתמש באספרגוס לנפיחות או להיפטר מעודף מים בגוף.
9. משפר את בריאות העצמות. לעתים קרובות מאוד, עם רמה נמוכה של ויטמין K בגוף, רקמת העצם נחלשת, מה שעלול להוביל לשברים. האספרגוס שופע בחומר מזין זה - בכוס אחת של הירק מכיל כמחצית מהנורמה היומית של ויטמין K. הוא משפיע באופן משמעותי על ספיגת הסידן, וגם מונע שטיפתו מהגוף, מה שבסופו של דבר תורם לבריאות העצם ומפחית את הסיכון למחלות שונות, למשל, אוסטאופורוזיס. ויטמין K מווסת מינרליזציה של העצם ומסייע בשמירה על צפיפות העצם. ברזל תומך גם בבריאות העצם על ידי חיזוק העצמות והמפרקים.
10. תומך בחסינות. גלוטתיון באספרגוס הוא חומר ניקוי רעלים המסייע בהריגת חומרים מסרטנים. תרכובת זו הכרחית לתפקוד מלא של התפקוד החיסוני. פרוביוטיקה עוזרת לשמור על חסינות ולהילחם בהצטננות. הירק עשיר בנוגדי חמצון המחזקים את מערכת החיסון.
11. מסדיר את רמות הסוכר. אספרגוס הוא מוצר המווסת את רמת הסוכר בדם. ירק עוזר להגדיל את ייצור האינסולין, הורמון המסייע לגוף לספוג גלוקוז.המוצר גם מגביר את ספיגת הגלוקוז על ידי שרירים ורקמות גוף, מה שעוזר להוריד את רמות הסוכר ולהקל על תסמיני הסוכרת.
12. תומך בראייה בריאה. ויטמין A, שהאספרגוס עשיר בו, מתמודד עם המשימה לשמור על ראייה בריאה. ויטמין זה מסייע לרשתית לקיים אינטראקציה עם אור ומשפר את בריאות העיניים. תכונות נוגדי החמצון של המוצר עוזרות במניעת בעיות ראייה, למשל, להילחם בניוון מקולרי. האספרגוס עשיר בוויטמין E ושני נוגדי חמצון - לוטאין וזאקסנטין. ויטמין E משפר את הראייה, בעוד לוטאין וזקסנטין מגנים על העיניים מפני קטרקט.
13. מקלה על הנגאובר. אספרגוס יכול להפחית את השפעות הרעילות הסלולרית הנובעת מצריכת אלכוהול. החומרים הכלולים בירק תורמים לדיכוי מהיר של השפעות האלכוהול על הגוף, ובכך מצמצמים את ההשפעות הלא נעימות בבוקר. אספרגוס מפצה על אובדן המינרלים וחומצות האמינו עקב בליעת אלכוהול, ומונע התרחשות של כאבי ראש. חומצות האמינו הקיימות במוצר מגנות גם על הכבד מפני רעלים מזיקים, ומפחיתות את ההשפעות הלא נעימות של הנגאובר.

לנשים

אספרגוס טוב לנשים מכיוון שיש לו השפעות אנטי דלקתיות ונוגדי חמצון. הירק מעודד ייצור אסטרוגן, ולכן הוא שימושי במאבק בתסמיני גיל המעבר. זה מחדש את רמות האסטרוגן ותומך בגוף במקרה של כריתת רחם מלאה או חלקית. הצמח גם ממריץ את צמיחתם של חיידקים מועילים במעי, מרגיע את הקיבה ומקדם עיכול. התכונות האנטי-אייג'ינג של האספרגוס תורמות לעלייה בייצור הגלוטתיון, חומר מזין אנטי-דלקתי שיכול להאט את פעולתם של אנזימים המפרקים קולגן וגורמים לקמטים.

ניתן להשתמש בתמציות אספרגוס להלבנת העור. כמו כן, הירק מסייע בהקלה על תסמיני PMS, מגביר את הפוריות, מזין ומחזק אברי רבייה נשיים.

לגברים

אספרגוס טוב גם לאוכלוסיית הגברים. לירק זה השפעה משמעותית על העוצמה, החשק המיני, מסייע בהעלאת רמות ההורמונים. ראוי להזכיר שלצמח זה היסטוריה ארוכה של שימוש כאפרודיזיאק. מאז ימי קדם, המרפאים העממיים המליצו על אספרגוס לשיפור הליבידו. יש עדויות לכך שהמצרים הקדומים, היוונים והרומאים השתמשו בירק זה למטרות אלה. ברפואה האיורוודית ההודית, אספרגוס נחשב לדרך מצוינת להגדיל את העוצמה. הוא עשיר בוויטמין E, חומר מזין המגביר את זרימת הדם והחמצן לאזור האגן. עלייה בזרימת הדם לאיברי המין מובילה לזקפה טובה.

בנוסף לתשוקה המינית, מחזור הדם באזור האגן הוא אחד הגורמים החשובים ביותר הנוגעים לתפקוד המיני. ללא זרימת דם תקינה, גבר לא יצליח להשיג את הזקפה הרצויה. ויטמין E ממלא גם תפקיד חשוב בייצור הורמוני מין, המשפיעים על התשוקה המינית. האספרגוס מסייע בייצור היסטמין, תרכובת אורגנית המופרשת במהלך האורגזמה.

הוא מכיל גם מינרלים חשובים כמו מנגן, אבץ וסלניום, המשפיעים על התפקוד המיני. מחסור במינרלים אלה יכול להוביל לירידה בחשק המיני וייצור זרע לקוי. בנוסף, אבץ מגביר את החשק המיני, מקדם את ייצור הזרע והטסטוסטרון - ההורמון האחראי לתפקוד המיני אצל גברים.האספרגוס מכיל גם כמויות משמעותיות של ויטמין B6, חומר מזין הידוע בעיקר בתכונותיו.

במהלך ההיריון

במהלך ההיריון, נשים עלולות להתמכר למוצרים שונים לחלוטין, כולל כאלה שלא פנו אליהם בעבר. אם אספרגוס נכלל במספר מוצרים אלה, ראשית יש צורך לנתח את התועלת של מוצר זה במהלך ההריון. כדאי לומר מייד שאספרגוס מועיל, אך רק אם נצרך במתינות. הירק עשיר במינרלים וויטמינים.

ראוי לציין כי אספרגוס גולמי אינו מומלץ לנשים בתנוחה. לפני השימוש יש לנקות את המוצר ולעבד אותו כראוי, יש צורך להיפטר מהמיקרובים המזיקים העלולים להימצא בו. רק במקרה זה אספרגוס ישפיע לטובה על גוף האישה ועוברה. רק 100 גרם אספרגוס מבושל מכיל יותר מ 50% מהצריכה היומית של חומצה פולית. חומצה פולית מסייעת בהפחתת הסיכון למומים בצינור העצבים וגם במזעור הסיכוי ללקות ברעלת הריון.

הסידן הכלול בירק מחזק את מערכת השלד של העובר, מוריד את לחץ הדם ומונע רעלת הריון מצד האם. ויטמין C מסייע בייצור קולגן, וגם מחזק את מערכת החיסון של העובר. ויטמין B6 מאזן את רמת הגלוקוז, וגם תורם להתפתחות מערכת העצבים והמוח של הילד.

לנשים בהריון מומלץ לצרוך אספרגוס מטוגן או בסלטים. כמו כן, ניתן לאדות, להרתיח ולאפות ירק זה.

יש גם נקודות השקפה שגויות לגבי מוצר זה. יש הסבורים כי אספרגוס יכול להשפיע על בדיקת הריון על ידי הצגת תוצאה חיובית שקרית. למעשה, זה לא נכון.

יש להתמקד בסכנות והתוויות נגד של האספרגוס. הוא מכיל חומרים שיכולים לעורר היווצרות גזים מוגזמת, במיוחד במקרים של הפרעות עיכול. אותן נשים האלרגיות לבצל, כרישה ושום צריכות להימנע משימוש במוצר זה. לפני השימוש מומלץ להתייעץ עם הרופא שלך לגבי הסיכונים האפשריים בהכללת אספרגוס בתזונה שלך.

בהנקה

ניתן להשתמש באספרגוס כמוצר מזון בזמן ההנקה. ירקות הם מקור טוב לסיבים תזונתיים, ויטמינים A, C, E ו- K, כרום ופולאט, חומרים המשתלבים היטב עם ויטמין B12 שנמצא בדגים, עופות, בשר ומוצרי חלב. השילוב של חומצה פולית וויטמין B12 משמש כמגביר את תפקוד המוח, ומסייע במניעת ליקוי קוגניטיבי. המוצר מכיל גם טריפטופן, חומצה אמינית חיונית המגרה את העבודה של פרולקטין, הורמון המייצר חלב.

עם זאת, כדאי לזכור כי אספרגוס משמש לעתים גם כתרופה. אך במהלך ההנקה מסוכן ביותר להשתמש בה בתפקיד זה. בנוסף, חלק מהנשים עשויות לחוות אלרגיה לירק. הוא מכיל גם פחמימות וסוכרים שונים - גלוקוז, פרוקטוז וגלקטוז. במעי של ילד קטן, עדיין אין אנזימים שיכולים לפרק ביעילות את החומרים הכלולים באספרגוס. כתוצאה מכך מתרחשים גזי מעיים הגורמים לאי נוחות ונפיחות.

בחודשיים הראשונים להנקה אסור להשתמש באספרגוס, מכיוון שיש סיכון מוגבר להפרעות בעיכול. זה יכול גם להשפיע על קלילות החלב, כתוצאה מכך הילד פשוט מסרב לאכול. יש להכניס מוצר זה לתזונה בהדרגה. מותר לאכול חתיכת ירק קטנה ביום לא יותר מפעם בשבוע. אתה צריך להשתמש רק במוצר באיכות גבוהה, בעוד שלא רצוי מאוד לאכול אותו בצורה משומרת או כבושה, מכיוון שזה יכול לפגוע בבריאות התינוק.המינון הראשון צריך להיות לפני ארוחת הצהריים, כך שבמקרה של תופעות לוואי, תוכלו להבחין בהן מייד. במקרה של קוליק, פריחות, בטן נסערת, אספרגוס יש להימנע מהתזונה ולהתייעץ עם רופא.

לילדים

כשמוסיפים אספרגוס לתזונה של ילד, אין סיכונים מיוחדים. אך עדיין מומלץ לא לתת לתינוק ירק עד שהוא בן 8-10 חודשים. מוצר זה יכול לגרום להיווצרות מוגזמת של גז, ולא יהיה קל לגוף הילד לעכל אוכל כזה. זו הבעיה העיקרית הקשורה להכנסת אספרגוס בתפריט לילדים, מכיוון שסיכונים אחרים, כולל הסבירות לתגובות אלרגיות, נמוכים מאוד. אחרת, צמח מזין מועיל מאוד לתינוק. יש מעט קלוריות בו, בעוד שריכוז הוויטמינים והמינרלים משמעותי.

הוא מכיל ויטמינים A, C, E, K, חומצה פולית, תיאמין, ניאצין, ברזל, אשלגן, זרחן, מגנזיום, סידן ואבץ. הם ממלאים תפקיד גדול בהתפתחות הכללית של הילד. נוגדי חמצון הכלולים באספרגוס משפיעים לטובה על חילוף החומרים של התינוק, נלחמים ברדיקלים חופשיים, העלולים לעורר לחץ חמצוני. כמו כן, הירק יעיל בהגנה על הכבד מפני רדיקלים חופשיים, שהנזק ממנו גדול בהרבה בקרב ילדים מאשר אצל מבוגרים. היא מפעילה את מערכת החיסון ובכך מנוגדת לחיידקים התוקפים את גוף הילדים השברירי.

כמו כן, אל תשכח מאמצעי הזהירות. לפני שמתחילים לבשל יש לקלף את הירק. זו נקודה חשובה, מכיוון שקשה לגוף הילד לעכל את העור. לכל הפחות יש לעשות זאת לפני שיני התינוק נוצרות.

חל איסור להשתמש במוצר במקרים של אי סבילות פרטנית, כיבים בקיבה ובמעיים, מחלות של מערכת השתן.

כאשר יורדים במשקל

אספרגוס מאוד שימושי במהלך הירידה במשקל, מכיוון שהוא מספק עד 75 מ"ג של נוגדי חמצון פוליפנוליים לכל 100 גר 'מנה, כולל רוטין, קוורצטין וקמפפרול. חומרים אלו, המצויים באינטראקציה עם חלבונים, מווסתים את חילוף החומרים של השומנים, את קצב שריפתם וייצור האנרגיה. לירק יש גם השפעה משתן, לכן הוא מסייע להיפטר מעודף נוזלים בגוף. נוגדי החמצון הכלולים בצמח מפחיתים את התפלגות העמילן על ידי עיכוב אנזימי הידרולאז עמילן. זה עוזר להאט את ספיגת הגלוקוזה, ובכך להפחית את תנודות הסוכר בדם.

הירק מכיל גם חומרים המדכאים מצבים מלחיצים ומפחיתים שוב את הרצון לנשנש. חוקרים יפנים אף פיתחו מוצרים אנטי-סטרס פונקציונאליים מבוססי אספרגוס שמורידים את רמת הקורטיזול.

אספרגוס משפיע לטובה על הכבד, ומגביר את ייצור האנזימים המעורבים במטבוליזם של שומן ואלכוהול. לבסוף, שימוש קבוע בירק זה מרוויח את הגוף באופן מושלם, מכיוון שהוא מכיל סיבים מסיסים וגם לא מסיסים. המוצר מכיל אינולין, חומר המגדיל את מספר החיידקים המועילים במעי. זה עוזר לגוף לדכא תחושת תיאבון. בנוסף, אספרגוס הוא מוצר דל קלוריות - 21 קילוקלוריות בלבד ל 100 גר '. במהלך הירידה במשקל ניתן לאכול אספרגוס מטוגן, מאודה, בגריל או גולמי בסלטים, רטבי ירקות, ריזוטו, תבשילים או מרקים.

היתרונות והפגמים של אספרגוס כבוש

אספרגוס כבוש, כמו אספרגוס גולמי, יש מספר תכונות מועילות. השימוש בירקות מעובדים יכול לנרמל את לחץ הדם, את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם. יש לכך גם השפעה חיובית על תפקודם של כמעט כל האיברים הפנימיים. אם אנו מדברים על תכולת הקלוריות של המוצר החמוצים, הנתון הזה די נמוך, כך שניתן לכלול את הירק בתפריט הדיאטה.

במקביל, לאספרגוס כבוש יש התוויות נגד משלו. לא מומלץ להשתמש בו במקרים של בעיות במערכת העיכול, דלקת הערמונית, דלקת שלפוחית ​​השתן ושיגרון.

אספרגוס סויה: יתרונות בריאותיים ופגיעות

התועלת של אספרגוס הסויה מתיישבת עם התועלת של הסויה. למוצר זה מגוון רחב של תכונות מועילות והוא מספק לגוף את החומרים הדרושים.לירקות השפעה חיובית על הגוף, מכיוון שהוא מסייע להיפטר מהפסולת, מסייע להאט את תהליך ההזדקנות, מפחית את הסיכון לטרשת עורקים, מונע נשירת שיער ומגביר את ייצור האסטרוגן.

עכשיו על הפגיעה באספרגוס הסויה. אסור לאכול מזון בסויה על בסיס קבוע. הם יכולים להשפיע לרעה על תפקוד מערכת הרבייה של בנים וגברים עקב נוכחות פיטואסטרוגנים. נשים גם צריכות להיות זהירות, מכיוון שירק יכול לשבש את המערכת האנדוקרינית.

אספרגוס ברפואה

אספרגוס תרופתי משמש בתחום הרפואה, במיוחד באופן פעיל בפרמקולוגיה. למוצר מספר תכונות רפואיות שיכולות לעזור במקרה של גאוט, סוכרת, שיגרון, מחלת כליות, ריאות ושיעול.

עם סוכרת

אספרגוס הוא מוצר שיכול לעזור במאבק בסוכרת. עם שימוש קבוע בירק זה תוכלו להבחין בירידה משמעותית ברמת הסוכר בדם. החומרים במוצר מעוררים את ייצור האינסולין, הורמון המסייע בספיגת הגלוקוז. אספרגוס יעשיר את תזונתו של המטופל, ובמקרה של החמרה זה יעזור בהקלה על תסמיני המחלה ולהאיץ את תחילת שלב ההפוגה.

חשוב: האינדקס הגליקמי של האספרגוס הוא 30 יחידות.

עם דלקת הלבלב

במהלך החמרה של דלקת הלבלב, מומלץ להחריג את האספרגוס מהתזונה. ירק יכול להשפיע לרעה על הגוף. במהלך תקופה של הפוגה יציבה מן המניין, ניתן לפנק את החולים באספרגוס, תחילה במבושל, אחר כך באפוי, ורק לאחר מכן - בצורתו הגולמית הטבעית. עם זאת, יש צורך לעקוב בקפידה אפילו אחר השינויים הקלים ביותר ברווחתם. אם אין תופעות לוואי, אתה יכול להשתמש באספרגוס, בעוד שיש לאמת את המנות באופן פרטני.

עם דלקת קיבה

האספרגוס מכיל ספונינים המגרים את רירית הקיבה. מוצר זה מסוכן במיוחד במהלך החמרה של מחלות במערכת העיכול. בשלב ההפוגה מותר לצרוך ירק, אך רק לאחר טיפול בחום, לא כדאי לאכול אותו בצורתו הגולמית. באופן כללי, עם דלקת הקיבה, מומלץ לכלול בתזונה ירקות, מכיוון שיש להם השפעה מועילה על מערכת העיכול ומקלים על תסמיני המחלה.

לעצירות

האספרגוס עשיר בסיבים תזונתיים, המסייע להקל על מעבר המזון דרך דרכי העיכול ומשפר את העיכול. ההשפעה העדינה של הירק על המעיים מסייעת לחסל את הנטייה לעצירות, תוך לא מגרה את הקרום הרירי.

עם גאוט

פורינים - חומרים הכלולים באספרגוס בכמות גדולה מספיק עלולים לפגוע בגוף על ידי הגדלת ריכוז חומצת השתן, כתוצאה מכך תסמיני הגאוט יכולים רק להחמיר. עם זאת, בכמות מקובלת, מותר לצרוך מוצר זה. לדוגמא, תוכלו לשתות מרתחים ותמיסות הכוללות אספרגוס.

מתכונים מבוססי אספרגוס לרפואה מסורתית

לדלקת פרקים וראומטיזם

1. מבשלים מים מבושלים (1 ליטר) את השורש הכתוש של אספרגוס מרפא (60 גרם).
2. מצננים את המרק.
3. קח 1 כף. עד 3 פעמים ביום.

עם בעיות של מערכת השלד והשרירים

1. יורה קצוצה (3 כפית) מרתיחים במים רותחים (1 כוס).
2. קח 1-2 כפות. עד 3 פעמים ביום. מהלך הטיפול הוא עד 4 שבועות.

אנטי-פיריטיס ומשתן

1. שופכים את האבקה משורש האספרגוס (15 גרם) עם מים רותחים (1 כוס).
2. מכניסים לאמבטיית מים. מבשלים 30 דקות.
3. מסננים.
4. קח כוס אחת עד שלוש פעמים ביום.

עירוי להגברת העוצמה

1. יוצקים אספרגוס (7 יח ') עם מים רותחים (250 מ"ל).
2. להתעקש על 9 שעות.
3. קח 1 כף. עד 4 פעמים ביום.

תרופה לדלקת חניכיים

1. יוצקים את שורש האספרגוס (100 גרם) עם מים חמים (1 כף), מוסיפים חומץ (2 כפות) ומערבבים.
2. להדליק אש (למשך 10 דקות).
3. מצננים את המוצר שנוצר.
4. שוטפים את הפה מספר פעמים במהלך היום.

אספרגוס לקוסמטיקה

בקוסמטולוגיה אספרגוס רפואי משמש כאמצעי להצערת העור. בעזרת צמח זה תוכלו לשמור באופן יעיל על בריאות ונעור העור.

מסכה לכתמי גיל

1. שמים אספרגוס קצוץ (כף) בקערה, מוסיפים דבש (3 כפות), שמן אתרי לימון (3 טיפות) ומערבבים.
2. שטפו את הפנים במים חמים ונקו את עורכם (בעזרת טוניק).
3. החל את המסה המתקבלת על עור הפנים.
4. המתן 30 דקות.
5. שטפו את המסכה ושטפו במים תרמיים.

מסכת קמטים בעיניים

1. סחוט את המיץ בעזרת רקמת גבינה מהאספרגוס הכתוש (כ -2 כפיות).
2. מוסיפים את שמן הבסיס למיץ. אתה יכול להשתמש שקדים, ארגן, זית.
3. משרים רפידות כותנה בתערובת והניחו על עיניים עצומות (כך שהמסה לא תיכנס פנימה).
4. המתן 30 דקות.
5. שטפו את הפנים במים חמים.

פגיעה והתוויות נגד

לאספרגוס יש כמה התוויות נגד ויכולים להזיק לגוף. לדוגמא, בצריכה מוגזמת, גזים בדרך כלל מתרחשים. גופרית הכלולה בו יכולה לשנות את ריח השתן והגוף.

ירקות הם התווית נגד במקרים של אי סבילות פרטנית או עם אלרגיות לבצל ושום. מומחים ממליצים להחריג מוצר זה מהתזונה במקרה של מחלות במערכת העיכול, צנית, שיגרון ומחלות כליות. אתה צריך גם להיות זהיר מאוד במהלך ההיריון וההנקה.

כיצד לבחור ולאחסן אספרגוס

אספרגוס לבן איכותי צריך להיות די עבה, ירוק יכול להיות דק. גבעולים עבים של ירקות ירוקים מתאימים גם הם. חשוב לשים לב לעורות הלבנוניים שעל הגבעולים. נוכחותם מצביעה על כך שהירק כבר בשלים.

חיי המדף של האספרגוס הם קטנים. כדי לשמר את המוצר זמן רב ככל האפשר, יש לעבד אותו מראש. מומלץ להוציא את השורשים מהצמח, להכניס מים למקרר. לחלופין, תוכלו לעטוף אספרגוס בבד לח ולהניח אותו במקום קריר וחשוך. זה יחסוך ירקות למשך שבוע, אך בכל יום הם יאבדו את טעמם.

האם אפשר להקפיא

אפשר להקפיא אספרגוס. כדי לעשות זאת, לפני הקפאה, אתה צריך לשטוף אותו, להסיר את החלקים הפגומים ולחתוך. ואז לשים את הירקות במסננת ולטבול בסיר עם מים רותחים, לכסות. מסננים כ -3 דקות, לאחר מכן מניחים מסננת עם קרח ומים. קבל את האספרגוס והמתן שהמים יתנקזו. שים ירקות בכלי אטום אוויר וסגרו אותו עם מכסה. לאחר מכן, שלחו את המכולה למקפיא.

איך אוכלים אספרגוס

ישנן דרכים רבות להשתמש באספרגוס למזון. ניתן לצרוך אותו בצורה חמה, קרה, גולמית ומעובדת, כמנה עיקרית או כתוספת.

כמה אפשר לאכול ביום

באופן כללי, מומחים אינם קובעים את הסף המקסימלי לצריכת ירק זה, ואילו 4-5 תרמילים ליום נחשבים למנה האופטימלית.

האם אוכל לאכול בלילה

אכילת אספרגוס בלילה מותרת. יחד עם זאת, סביר להניח שהמוצר עלול להפריע לשינה, מכיוון שלעתים קרובות גורם לך ללכת לשירותים.

האם ניתן לאכול אספרגוס גולמי

אספרגוס ניתן לאכילה הן בצורה מעובדת והן בצורה גולמית. בצורתו הטבעית תהיה למוצר ההשפעה המיטיבה ביותר על הגוף, מכיוון שירק לא מעובד מכיל את הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים.

האם ניתן לאכול בפוסט

אספרגוס הוא ירק, ולכן מותר לאכול אותו בפוסט.

כיצד לנקות אספרגוס

יש לנקות אספרגוס לבן כך:

1. קולף להסרת השכבה העליונה מהקלעים (1 ס"מ אחורה מהכליה).
2. נקה את הגזעים עד שמופיע מרכז עסיסי.
3. חותכים 2 ס"מ מקצות הגזעים.
4. נקה את הראשים.

יש לנקות אספרגוס ירוק מעט אחרת:

1. חותכים או קוצצים בעזרת סכין כ -2 ס"מ מהחלק המחוספס של התרמיל בקצה התחתון.
2. הסר את הסרט מהראשים.

איך לבשל אספרגוס: מתכונים

אספרגוס מסתדר טוב עם מגוון מנות. לדוגמה, ניתן לכלול אותו במרקים, סלטים, תבשילי תבשיל וצ'יפס.

איך לבשל

אנו יכולים להבחין בשתי טכנולוגיות להכנת אספרגוס - קלאסיות ומסורתיות.

קלאסי

1. קלף את האספרגוס מהחלקים הגסים.
2. מקלות עניבה בצרורות של 10 חלקים.
3. מרתיחים מים (1 ליטר), מוסיפים מיץ לימון (כפית), סוכר ומלח.
4. טובלים את האספרגוס לתבנית. כשהמים רותחים מבשלים 5-7 דקות נוספות.
5. לאחר שמוכנים לטבול את המקלות במים (קרח).

מסורתית

1. קלף את הגבעולים והניח במים רותחים מומלחים (אופקיים).
2. מכסים (הדוק) ומבשלים 5-7 דקות. במידת הצורך ניתן לחתוך את הירק לשניים.
3. מבשלים את החלק התחתון הצפוף כ -5 דקות, את העליונה העדינה - 2 דקות.

איך לטגן

1. קלף את האספרגוס, הסר את החלקים הגסים.
2. יוצקים שמן לתבנית שחוממת מראש.
3. הכניסו את השום הקלוף לתבנית למשך דקה.
4. הכניסו את האספרגוס לתבנית על אש בינונית. מטגנים 7 דקות.
5. ירקות מלח.

איך מלפפון חמוץ

1. אין לעבד אספרגוס צעיר ורזה. מהירק הבשל חותכים את החלקים התחתונים של הגבעולים.
2. קלף את גבעולי הירק הבשל. מניחים אספרגוס בשל במים רותחים (למשך 2 דקות), מצננים במי קרח ומייבשים. ירקות צעירים בקרקפת עם מים רותחים במסננת ויבשים.
3. מסדרים אספרגוס בצנצנות מעוקרות גבוהות (כך שהירקות ישתלבו לחלוטין).
4. מחממים חומץ על אש בינונית עד שהוא חם, אך לא רותח. ממליחים ומוסיפים סוכר.
5. קולפים, קוצצים את השום לצלחות ומכניסים לתערובת המתקבלת. מוסיפים לתבנית שמן, פלפל וזרעי שמיר (ניתן להוסיף חרדל דיז'ון).
6. מערבבים את המרינדה ויוצקים להם ירקות. ממלאים מים חמים.
7. מכסים את הגדות במכסים ומכניסים למקרר למשך 6 שעות.

סלט אספרגוס

מרכיבים

• שמפיניונים - 300 גר ';
• שעועית (משומר) - 1 כוס;
• גזר (קוריאני) - 300 גרם;
• אספרגוס - 100 גרם;
• אגוזים (אגוזי מלך) - 50 גרם;
• שמן צמחי - 3 כפות.

כיצד לבשל:

1. מטגנים פטריות ובצל.
2. שוטפים שעועית (ניתן להרתיח).
3. מערבבים את כל החומרים. הוסף אגוזים קצוצים.

אספרגוס תנור

החומרים

• אספרגוס - 500 גרם;
• שמן זית - 2 כפות;
• שום - 2 שיניים.

כיצד לבשל:

1. שוטפים את האספרגוס וחותכים את הקצוות הגסים.
2. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף והניחו עליו את הירקות.
3. מפזרים שמן, מערבבים ומפזרים שום קצוץ, מלח ופלפל (פלפל שחור גרוס טרי), מערבבים שוב.
4. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך 10 דקות.
5. מעבירים ירקות לכלי ומפזרים מיץ לימון.

מרק אספרגוס

החומרים

• אספרגוס ירוק - 500 גרם;
• בצל - 1 pc .;
• תפוחי אדמה - 2 יח ';
• קישואים - 1/2 יח ';
• ציר עוף - 1 ליטר;
• שמן זית - 1 כף

כיצד לבשל:

1. שוטפים ומייבשים את האספרגוס, חותכים את החלקים הגסים, מסירים את העור. חותכים לחתיכות קטנות. מפרידים כמה ניצנים (צמרות עם תפרחות) ומרתיחים במים רותחים כ 3-5 דקות.
2. קלף וקוצץ את הבצל.
3. שוטפים את תפוחי האדמה והקישואים, חתוכים לקוביות.
4. שופכים שמן זית לתבנית (עם תחתית עבה), מוסיפים בצל ומטגנים (3 דקות) על אש בינונית, תוך כדי בחישה בו זמנית. מוסיפים קישואים, תפוחי אדמה ואספרגוס. מערבבים טיגון ירקות כ -3 דקות.
5. שופכים את המרק לתבנית ומעצימים את האש, מכסים את המכסה לאחר הרתיחה ומנמיכים את האש (לבינוני). מבשלים 15-20 דקות.
6. הורגים את המרק המתקבל בבלנדר עד שהוא חלק. אתה יכול להוסיף לו מעט מרק או מים.
7. ממליחים ומפלפלים את המרק.
8. מקשטים בפרוסות אספרגוס.

האם ניתן לתת אספרגוס לבעלי חיים

ניתן להאכיל כלבים באספרגוס, בעוד שחשוב לתת לחיית המחמד רק מוצר מעובד ולא גולמי. זה יספיק להרתיח מעט את הירק או לבשל אותו לזוג. לאחר השימוש הראשון במוצר חדש, עליכם לעקוב אחר תגובת החיה ובמקרה של אלרגיות יש לפנות מייד לווטרינר. אבל אסור לתת מוצר זה לחתול. אם היא אכלה בטעות אספרגוס, יש לקחת אותה מייד לווטרינר.

עובדות אספרגוס מעניינות

1. פרו היא יצואנית אספרגוס עולמית מובילה.
2. תושבי גרמניה אוכלים רק אספרגוס לבן.
3. אספרגוס גדל לראשונה ביוון לפני כמעט 2500 שנה.
4. נאמר כי נפרטי הכריז על אספרגוס כמזון האלים.

תמונת אספרגוס