ריבת אגס: 9 מתכונים

אגס עסיסי מתוק וריחני באופן מפתיע אינו נחות בפופולריות לעץ התפוח. זה ידוע גם מימי קדם, והוא טיפח כצמח מעובד במדינות רבות. יתרונותיהם של האגסים אינם ניתנים להכחשה, והטעם מגוון מאוד בשל עבודתם המתמדת של מגדלים, גידול זנים חדשים וכלאיים. פירות שמחים לאכול טרי, להכין מיץ, מחית פירות, קינוחים מדהימים, כולל מרמלדה, מרשמלו וריבה טעימה.

יופי פרי

בימי קדם, כאשר התקן האוניברסאלי של היופי הנשי, שנמדד בסנטימטרים, טרם השתרש, הושווה היופי בגיל הפוריות לאגס בשל. אכן, ירכיים שופעות על רקע הקו החינני של הצוואר והכתפיים היו המפתח לפוריות ולפתרון קל מהעומס.

מעניין: טעם אגס מופיע ברשימת אפרודיזיאקים מוכרים. אגב, יש אפילו מגוון הנקרא "מתנות אפרודיטה".

העץ גבוה, מינים פראיים מגיעים לגובה 25 מ 'עם טווח כתר של 5 מ'. במקביל נדרש גיזום קבוע, אחרת הכתר מתעבה במהירות, נפח הפרי יורד. האגסים הופכים קטנים יותר, מאבדים את טעמם ואת הארומה שלהם, ונפגעים למחלות ומזיקים טיפוסיים. עץ מטופח בשנת הבציר מסוגל להפיק עד 150 ק"ג פרי.

עלי העץ קטנים, מעוגלים, עם קצה חד. בשיא העונה הם ירוקים כהים עם משטח מבריק. תקופת הפריחה מתרחשת בסוף אפריל או תחילת מאי. אבל הרבה יותר מעניין לזכור את תאריכי הפרי. זה יצטרך להתמקד במגוון ומאפייני מזג האוויר של האזור הצומח. זנים מוקדמים מגיעים לבשלות באמצע יולי, זנים מאוחרים מוסרים לפני הכפור. כל הסוגים מתאימים להכנת קינוחים מתוקים, אך אגסי החורף צריכים לשכב ולהתבגר עד שהטעם מתגלה במלואו.

עבור זני קיץ וסתיו, חשיפה כזו אינה נדרשת. יתר על כן, זנים בשלים מוקדמים עם עיסת עסיסיות עדינות מתחילים להתדרדר במהירות. עדיף לעבד אותם מייד למיץ, ריבה או ריבה.

תכולת הרכב והקלוריות

כמות הוויטמינים בפירות היא ממוצעת, רק במתינות. ויטמינים מקבוצות B, C, E, P, K הם בעלי המדדים הגבוהים ביותר, אך אגסים מוערכים על רכיבים אחרים:

• סיבים;
• טאנינים;
• חומצות אורגניות;
• קומפלקס של רכיבי מיקרו ומקרו;
• פקטינים;
• פלבנואידים;
• אנזימים;
• אלקלואידים;
• סיבים תזונתיים;
• חומצה כלורוגנית;
• ארבוטין.

סורביטול שהוא חלק מהפרי חשוב מאוד. עם עיסת מתוקה, אגסים אינם אסורים לחולי סוכרת, ובאותה עת מספקים אפקט משתן קל והשפעת vasodilating.

הערך הקלורי הקטן ביותר של עיסת טרי. הוא אינו עולה על 57 קק"ל, אך בפירות יבשים הוא מגיע ל 262 קק"ל, מה שיוצר בעיות מסוימות עבור מי שצריך לשלוט במשקלו. בריבה, גם כמות הקלוריות עולה בהתמדה בגלל נוכחות הסוכר במתכונים. אך מרבית חומרי התזונה נותרו כמעט ללא שינוי, למעט ויטמינים מקבוצת B, אשר יורדים במהירות במהלך הבישול.

מה ריבת אגס מועילה

השימושיים ביותר הם פירות טריים, ואסור להתווכח עם זה. חבל שעונת האגסים, לכל אורכה, עדיין מסתיימת. נותר רק להיות עצוב על המוצקים הבלתי נגישים או לנסות להצטייד מעט בערבי חורף ארוכים.רשימת המתכונים נהדרת. פרוסות פירות יבשים נשמרים בצורה הטובה ביותר. יש להם עלייה פי 4 בתכולת הקלוריות בהשוואה לאגסים טריים, אך מרבית חומרי התזונה נותרים ללא שינוי.

צריכה קבועה של אגסים מנרמל את המעיים, מפעילה peristalis ומעוררת סילוק רעלים מהגוף. ההרכב הייחודי של הפירות מאפשר לחזק את כלי הדם, להפחית את הסיכון להתקף לב ושבץ על ידי הורדת הכולסטרול, הגברת האלסטיות של כלי גדולים וקטנים, ייצוב לחץ הדם. אגסים מעלים את רמת החסינות, מגדילים את עמידות הגוף לחיידקים פתוגניים, פטריות ווירוסים, משחזרים את המיקרופלורה הטבעית של המעי.

חומצה פולית היא הכרחית עבור נשים הרות וכאלה שהתקרבו לסף השינויים הקשורים לגיל. אגס מגביר את החשק המיני, מייצב הורמונים, מפחית את חומרת PMS.

השילוב של פעולה משתן ואנטי מיקרוביאלית הופך את האגס ליעיל מאוד להקלת הסימפטומים של דלקות בדרכי השתן. 2-3 פירות קטנים ביום, יחד עם העור, מפסיקים קלקול קיבה, פועלים כמו ספוג, סופגים חומרים מזיקים ורעלים. פעולת האגסים על המעיים היא כפולה. עיסת טרי מחלישה מעט, טאנינים בעור קבועים. לכן, להפסקת חירום של שלשול, מרתח של אותם עם תוספת של גרגרי דובדבן יעיל.

תכולת קלוריות קטנה בעלת ערך תזונתי גבוה מאפשרת לך לכלול אגסים בתוכניות לירידה במשקל, במשך זמן רב הסרת תחושת הרעב ומתן אספקת אנרגיה למשך חצי יום.

יש מעט מגבלות על השימוש במוצר. אתה לא יכול לאכול פירות וריבה טריים עם אי סבילות פרטנית, במהלך החמרה של מחלות מערכת העיכול. פירות יבשים אינם מומלצים להשמנת יתר, עדיף לתת עדיפות לפירות טריים.

כיצד לבחור אגסים לריבה

לריבה תצטרך זנים מתוקים, כגון:

• אוגוסטוב.
• לאדה.
• צ'יזובסקאיה.
• דוכסית.
• קתדרלה.
• מוסקובית.
• קינוח רוסושנסקיה.

אם אתה בוחר בשוק, אז העדפה ניתנת ללא היסוס למוצר מקומי. עדיף ללכת לשוק האיכרים או לקבוע סדר עם אחד מתושבי הקיץ. אז האיכות תובטח, אבל המחיר יישאר נמוך. ההמלצה הטובה ביותר תהיה ארומה עשירה בהירה ובשר עסיסי. לגבי ריבה, אי אפשר ליטול פירה בשלים עם ריח של תסיסה.

לקינוחים שניים או שלושה מרכיבים, זנים מוקדמים מתאימים, לריבה קלאסית מאגסים וסוכר עדיף לקחת את הסתיו.

איך לבשל ריבת אגס: מתכונים

אגס, כמו תפוח, אינו מאוחסן עם סוכר. צריך להרתיח מסה מתוקה לפחות כמה דקות.

קלאסי

המתכון מכיל רק סוכר גרגירי ואגסים. אם הם גדולים אז הבשר נחתך לפרוסות. ניתן לחלק זנים קטנים לחצאים, ומסירים את הגבעולים, הקליפות והליבה. פרי 1: 1 מפזר סוכר נותר להפריד מיץ למשך 6-9 שעות. הנוזל מנוזל ומבשלים בנפרד עד עקביות הומוגנית. ואז יוצקים את האגסים בסירופ רותח ומבשלים כשעה על אש נמוכה, תוך ערבוב קבוע עם מרית עץ.

חשוב: סירופ נשפך לאגסים, ולא להפך. כך שהפירות יישארו שלמים ויתבשלו מהר יותר.

דרך חבית הזכוכית של צנצנת מעוקרת האגסים נראים אטרקטיביים להפליא, ולכן, לאחר הקירור, יש להסיר אותם בדחיפות כדי שבני הבית לא יאכלו אותם מייד.

סיסי

רבים מאז ילדותם זוכרים את מחית הפירות העדינה ביותר. אפל הייתה הפיתוי הראשון לתינוקות, אך אגס נחשב גם לא פחות עדין, והוצע לילד רק מעט אחר כך. מתכון פשוט מאוד יעזור להיזכר בטעם הילדות.

אגסים מתוקים, עסיסיים, הבשלים לחלוטין, קלופים וקולפים, טוחנים דרך מטחנת בשר או בלנדר למצב עכור. מוסיפים סוכר בכמות של 250 גרם לכל 1 ק"ג של פירות קלופים. על אש נמוכה הרותחים את המסה במשך 20 דקות תוך ערבוב מתמיד ומעבירים מיד לצנצנות מעוקרות קטנות עם מכסה אטום. הקינוח מאוחסן רק במקרר.

ברגע שהצנצנת פתוחה, התוכן נאכל במהלך היום. הבעיה היא תמיד היכן ניתן להשיג את התוסף בהמשך. ניתן להכין פינוק עם תפוחים, בננות, חלב מרוכז.

עם שזיף

זמן הפרי של האגס והשזיף כמעט עולה בקנה אחד, כך שיש סיכוי גדול לקינוח מפואר. אפשרויות בישול - עם ובלי סוכר.

במקרה הראשון, קח 2 ק"ג מכל מרכיב ו 500 מ"ל מים. פירות נחתכים לפרוסות, מכוסים בסוכר, נותנים לעמוד למשך 3 שעות ומורתחים שעה אחת עד שהנפח מופחת פי 2.

השיטה השנייה מתאימה למי שלא מברך על מתיקות עודפת בתזונה. עבור 4 ק"ג אגסים קלופים בשלים, חתוך לפרוסות דקות. אתה צריך 2 ק"ג שזיפים, מסודר לשניים, וליטר מים. עופרת בישול ב -5 סטים של 15 דקות. המרכיבים מונחים במקביל, הנפח יורד 3-4 פעמים. הקינוח מאוחסן רק במקום קריר תחת מכסים אטומים לאוויר.

עם תפוח

השילוב הקלאסי לעולם לא ייצא מהסטייל. מרכיבים נוספים משתנים, אך הבסיס נשאר זהה:

• תפוחים - 1.5 ק"ג;
• אגסים - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

בדרך כלל בחר זנים מתוקים של פירות. לריבה לא עבדה בסימסינג, הוסף 1 כף. כפית מיץ לימון סחוט טרי. אם סוג אחד של פרי חמוץ, אז אין צורך בתוספות של צד שלישי. תפוחים ואגסים קלופים, קלופים וגבעולים, חתוכים לקוביות, נשמרים מתחת לשכבה של סוכר גרגירי למשך 3 שעות. לאחר מכן, על אש גבוהה, המסה מביאה לרתיחה, במידת הצורך מוסיפים מיץ לימון ומוציאים מהתנור למשך 40 דקות, מכוסה במכסה. אם מבשלים 50-60 דקות, מקבלים ריבה, עם זמן כפול, התוצאה תהיה ריבה ארומטית הומוגנית. בשני המקרים, המסה מונחת על צנצנות מעוקרות בצורה חמה. כשמקרר הוא מתעבה.

עם תפוז

עבור פינוקים קחו כמות שווה של אגסים וסוכר. להם להוסיף 1 תפוז גדול עם קרום דק. אגסים נחתכים לקוביות, כתומים - לפרוסות דקות. החומרים מניחים בתבנית בשכבות, מפזרים סוכר, מודגרים למשך שעתיים. המסה מתחילה לרתוח על אש בינונית. כשהוא רותח, החום מצטמצם למינימום והריבה מתבשלת למשך 10 דקות. ואז הוא מכוסה במגבת ומשאיר למשך 8-10 שעות. בשלב זה האגס ספוג בסירופ והופך להיות רך ושקוף.

הרתיחה סופית נמשכת רק 5 דקות. הפינוק המוגמר מוזג לפחים. ריבה עם לימון מוכנה על פי אותו עיקרון.

עם קינמון ואגוזים

ריבה נהדרת ככוסית לגלידה, לביבות, קוטג '. לבישול תצטרך 2 ק"ג אגסים וסוכר ו -350 גרם גרעיני אגוז קלופים. הסירופ מבושל עם 500 מ"ל מים. ניתן להשאיר אותם ברבעים או להתפורר בצורה עדינה יותר, אך לא למצב של אבק. אגסים נחתכים לפרוסות גדולות, אם הם קטנים, ואז הם מחולקים ל -4 חלקים, הסר את הליבה. פירות מוכנים מוזגים בסירופ רותח, מבושלים 10 דקות, מוסיפים אגוזים, קינמון ומבשלים כחצי שעה נוספת. ריבה הניחה על הגדות בצורה חמה.

עם דובדבנים

עבור 3 ק"ג אגסים תצטרך 1 ק"ג פירות יער, 2.5 ק"ג סוכר, טבעת לימון. הוסף קינמון וציפורן במידת הצורך. לפני הבישול, יש לשפוך לינג-יער עם מים רותחים למשך 2-3 דקות, ולהסיר מרירות מהגרגרים. ואז הם נזרקים חזרה למסננת ומנקזים עודפי נוזלים. אגסים בוחרים עסיסיים, אך עם עיסת צפופה, כך שהם לא ירתחו לדייסה.הם מנקים, נחתכים לפרוסות דקות, מעורבבים עם פירות יער.

הסירופ מבושל היטב מראש, לאחר 5 דקות של רתיחה הוא מוזג לכלי עם לינגוברי ואגסים, מסודר מחדש על אש בינונית ומרתיח במשך 5 דקות. ואז המסה מתעקשת מתחת למכסה 12 שעות ליום ונרתחת שוב למשך 15 דקות. מסתבר קינוח אודם מוזהב עם טעם הרמוני להפליא. אם משתמשים בתבלינים, אז הם מוסיפים 5 דקות לפני סיום הבישול.

עם שזיף דובדבן ותפוחים

קינוח מתוק עם חמיצות קלה מועיל בחורף הארוך, כאשר האוכל הטרי כל כך משעמם ואתם רוצים משהו עסיסי. המרכיבים נלקחים בפרופורציות שוות, 1 ק"ג, כולל סוכר. שזיף דובדבן נוקצע בעזרת קיסם שיניים כדי להפריד טוב יותר את המיץ, הפרי נחתך לקוביות קטנות. ניתן לבשל עם עירוי קודם או להרתיח מייד, אך בתוספת מים. זמן הבישול הכולל הוא 40 דקות. כאופציה, מוציאים זרעים מהגרגרים, כל החומרים נמחצים בבלנדר, המסה רותחת 20 דקות יותר. מסתבר ריבה נהדרת.

בסיר איטי

הטכניקה נועדה להכין מנות שונות, ולהקל על האדם המודרני. ריבה מוכנה גם בקלות בכיריים איטיות, ולא ניתן להסיר את עור הקליפה במקרה זה. עבור 2 ק"ג של פירות, סוכר, יש צורך רק בק"ג אחד, עבור זנים מתוקים מאוד להוסיף מיץ של חצי לימון.

החומרים מוזגים מיד לקערה, תוכנית "הכיבוי" נבחרה באיחור של שעתיים. לאחר 20 דקות של בישול, מערבבים את התכולה כך שהפינוק לא יישרף. בדגמים חדשים קיימת אפשרות מקבילה "Jam", שם אינך צריך לפתוח את המכסה בכלל. זמן פעולה - 60 דקות. אינך צריך להניח מיד את הקינוח על הגדות, יש להשרות אותו בכיריים האטיות עוד 2-3 שעות.

כיצד לאחסן ריבת אגס

כאשר רותחים פירות במשך יותר מ 30 דקות, הריבה מאוחסנת היטב גם בטמפרטורת החדר. האפשרות הטובה ביותר תהיה מדפי המזווה הרחק ממכשירי חימום ותנורים. אפשר לשים צנצנות של קינוח על אכסדרה מגניבה או על מרפסת מזוגגת. במקרה של כפור קטן, מספיק לכסות את השמורות מלמעלה עם ז'קט או שמיכה ישנים, והם ישרדו בצורה מושלמת את החורף.

חמש דקות צריכות להיות רק במקרר. עם כל ההתנגדות שלו לחום, האגס יתסס במהירות אם יש טיפות מים בצנצנת, ולכן עיקור מתבצע בצורה יבשה. ריבה מבושלת היטב לא צריכה להיות מגולגל הרמטית: אתה יכול לסגור אותה עם כיסויי פלסטיק רגילים, נייר שעווה, קשור בחוט או חוט עבה.

עובדות מעניינות על אגס

1. העץ חי 150-200 שנה. נמצאים כבדים ארוכים שגילם מגיע לשלוש מאות שנים.
2. העץ יפה מאוד, קליל, משמש לייצור רהיטים וכלי נגינה.
3. לפני הטבק עלי עלי האגס היבשים הכתושים שימשו כתערובת העישון.
4. לפירות יש ציון אלרגניות מינימלי.
5. אגס בר יליד אסיה.
6. קרובי משפחה קרובים לתרבות הם כאלפיים צמחים. ביניהם עצי תפוח, ורדים ועוזרד.
7. בסין אגס נחשבת לסמל של אלמוות.
8. שימוש קבוע באגסים מחזק את אמייל השיניים.
9. בתנאים הנכונים ניתן לאחסן פירות עד יבול חדש.
10. האגס הגדול ביותר גדל ביפן ומשקלו 3 ק"ג.

ביוון העתיקה נקראה אגס "מתנת האלים" יחד עם ענבים. זה היה מוערך כתרופה, חתיכות עסיסיות הועברו למסע ים על ידי מי שלא יכול היה לעמוד במגרש. הריבה שומרת על התכונות הבסיסיות של פירות טריים. על ידי ניסוי מעט, תוכלו לאסוף גלריה שלמה של טעמים על בסיס אגס. אבל כדאי לקחת בחשבון שאז הבחירה תהיה קשה מאוד, מכיוון שכל מתכון מקורי בדרכו שלו.

תמונה של ריבת אגס