ריבת תות: 9 מתכונים

משפחת התות כוללת 17 מינים השונים לחלוטין במראהם, אך ממוספרים על ידי בוטנאים בחלק אחד. לחם, פרה ועץ גומי הם קרובי משפחה של תות, צמח עתיק ומסתורי. היא הייתה ידועה בתקופת המקרא, מיוחסת לתכונותיה המופלאות, והבטיחה שהפירות מסוגלים לחזור לבני הנוער. עלים משמשים כמזון לתולעי משי, נותנים חוטים להכנת משי, ופירות יער מוערכים בבישול, קוסמטולוגיה ורפואה עממית. הם לא מאוחסנים טריים, אבל כמילוי לפשטידות, ריבה ושמרים הם פשוט מפוארים.

"צאר ברי"

עצי תות נפוצים במרכז אסיה, סין, הקובאן, באזורים המרכזיים והדרומיים של רוסיה, צפון אמריקה. המינים העיקריים הם תות שחור ולבן. יש להם בערך אותו הרכב של פירות יער, הבדלי צבע פרי ורמת עמידות כפור.

מאפיין מעניין של הצמח הוא שזמן ההיווצרות האינטנסיבי של תא המטען והכתר נופל בשנים הראשונות לחיים. לאחר שהגיע ל-10-15 מ ', הוא כמעט מפסיק לגדול, שורד עד 200-400 שנים. התשואה של עץ בוגר אחד היא עד 100 ק"ג.

במדינות המזרח, בחצר בית חדש נהוג לשתול עץ צעיר כקמע משפחתי, ערובה לחיים ארוכים במשפחה גדולה וידידותית המורכבת מכמה דורות.

השם "ברי המלך" הגיע מהמזרח. בסין הוא מיובש ויש לכלול אותו בתזונה של אנשים מבוגרים כדי לשמור על חוזק פיזי וצלילות חשיבה.

תכולת הרכב והקלוריות

סוד ההשפעה העוצמתית של פירות התות על הגוף נעוץ בהרכבם הייחודי. אם אתה מתחיל את הרישום, אתה מקבל את מרבית האלף-בית:

• ויטמינים A, C, E, PP, K, קבוצה B;
• עמילן;
• חומצות שומן אומגה 6;
• פילוקינון;
• רטינול;
• תיאמין;
• ביוטין;
• סיבים תזונתיים;
• אפר;
• חומצות אורגניות;
• זרחן;
• מגנזיום
• סידן
• אבץ;
• אשלגן
• סיליקון;
• יוד;
• קובלט;
• מוליבדן;
• ניקל
• פלואור;
• זירקוניום;
• אלקלואידים;
• מונו ודיסכרידים.

תכולת הקלוריות של 100 גר 'פירות יער טריים היא 52 קק"ל. בעת ייבוש או ריבה, המחוון עולה 5-6 פעמים.

תכונות הריפוי של פירות יער טריים

פירות ומיצים מלאים משמשים באותה מידה. הם מקלים על עצירות, מייצבים את העיכול, מאיצים את הסרת הרעלים ומווסתים את איזון המים והאלקטרוליטים. עם שימוש קבוע במהלך העונה, פירות יער עוזרים:

• לחדש את הרכב הדם;
• להגדיל את חדות הראייה;
• להפחית את עוצמת התהליכים הדלקתיים;
• לנקות את הכבד מרעלים ולהתחיל בתהליך התחדשות התאים;
• לשפר את העיכול;
• לעורר חילוף חומרים;
• להאיץ ירידה במשקל;
• לחזק את שריר הלב;
• להפחית את הסיכון לקרישי דם.

לנשים

במהלך תקופת ההתקלות ההורמונאלית האופיינית להריון ולגיל המעבר, התות מייצב את המצב הרגשי, משחרר חרדה, מנרמל שינה, מסיר בצקת ומשפר את תהליך העיכול. הוא מספק לגוף הנשי ויטמיני B התומכים במצב המצוין של העור, השיער והציפורניים.

בגיל מבוגר, פירות יער מורידים את הסיכון להתקף לב, שבץ מוחי, טרשת עורקים, שומרים על צפיפות העצם.

לגברים

תות שימושי במיוחד לבעיות באזור איברי המין. זה ממזער את הסיבוכים לאחר חזרת וחום ארגמן, מחזק את מערכת החיסון. מיץ טרי משחזר בצורה מושלמת כוח לאחר לחץ פיזי ונפשי, מגביר את העמידות והתנגדות לנגיפים במהלך מגיפות עונתיות. מיצים ופירות טריים מומלצים כנטייה גנטית לסרטן.

כדאי לקחת בחשבון: כדי להגן ולחזק את מערכת הלב וכלי הדם, עדיף לבחור זנים כהים עבור אור העצבים.

מה ריבת תות שימושית

לפירות יער יש תכונות מעניינות רבות.במהלך הטיפול בחום, ויטמינים מקבוצה B נתונים למחשוף החמור ביותר, שאר המרכיבים נשמרים כמעט ללא שינוי. לריבה אינטנסיביות גבוהה יותר של פעולה בהשוואה לפירות טריים. אף על פי כן הוא מסוגל להסיר את האיום של מחסור בוויטמין, לשפר את הרכב הדם, להסיר עודפי נוזלים מהגוף ולעורר את תפקוד המעיים. צריכה קבועה של עלי תות שומרת על גמישות המפרקים ומפחיתה את הסיכון ליצירת פלאק כולסטרול.

התוכן הגבוה של נוגדי חמצון מאט את ההזדקנות, ומעורר התחדשות מואצת ברמה התאית.

כיצד ומתי לאסוף ריבת תות

המוזרות של הגרגרים היא שהם רכים מאוד. פירות בשלים להכנת מנות לא יעבדו, ובשלים נחנקים בקלות באצבעות. במקביל, תהליך התסיסה מתחיל בהם במהירות, ולכן עליכם להתכונן מראש ולהתחיל להכין ריבה ביום הקטיף.

פירות מבשילים בצורה לא אחידה, מתחילים לקצור בחודש יולי ומסתיימים באוגוסט, וחוזרים לעץ עם סלסילה בערך פעם בשבועיים. הוצאת פירות יער קטנים מהענפים ידנית זו משימה אסירת תודה. לעבודה יעילה יותר, ישנן מספר שיטות ומכשירים. הפשוט ביותר משמש כאשר חלק הארי של הפירות יער הבשיל. לשם כך נמרח תחת הברזנט ברזנט, בד צפוף או סרט ואז הענפים פשוט מתנערים במרץ. עם אפשרות זו, עליכם להיות מוכנים נפשית לכמות גדולה של עבודה בקטיף פירות. הבשלים והעסיסיים ביותר נבחרים לריבה ומיץ, הקטנים יותר משמשים לייבוש והקפאה. אלו שכמעט גדולים מדי או נחנקים מההשפעה על האדמה מיועדים לתמיסות, ליקר או כבסיס למחית ירח.

אתה יכול לבנות תליון עשוי בד ולחבר אותו לענף שעליו נמצאים התותים הבשלים ביותר, ואז גם לנער אותם בערסל שהתקבל.

חשוב: קציר בכבישים ובתוך העיר אינו מומלץ. התות סופג במהירות פליטות ופליטות מזיקות.

איך לבשל ריבת תות: מתכונים

מעדן ריחני ויפה יהפוך לאחד האהובים ביותר, במיוחד מכיוון שגידולי התות הם בשפע, והעלות של קינוח כזה היא סמלית גרידא, שם ההוצאות העיקריות הן עבור סוכר. ניתן לבשל על פי מתכון מסורתי ועם מרכיבים נוספים. יש לזכור שטעמם של פירות יער אינו משולב עם כל המוצרים ועדיף להתנסות במנות קטנות. ובכן, אם התוצאה היא מעבר לשבח, תוכלו לחזור על "הדרן", להגדיל את המינון.

קלאסי

הוכן בשתי גרסאות: שמירה על שלמות הגרגרים ובצורה של ריבה. היחס בין גרגרי יער וסוכר הוא 1: 1, חומצה לימונית מוסיפה בהכרח להרכב העיקרי, אחרת התוצר המוגמר מתגלה כטריש. עבור 2 ק"ג מסה, אתה צריך 1/2 כפית. או מיץ סחוט טרי 1/4 לימון.

הגרגרים ממוינים, הגבעולים מוסרים ומפזרים סוכר. זה לוקח 4-5 שעות לחלץ את המיץ. מרתיחים בגישה אחת למשך 30 דקות, המוכנות נבדקת על ידי טיפת סירופ על צלוחית. חומצת לימון מוסיפה 5 דקות לפני סיום הבישול.

דובדבן משי

תצטרך 2 ק"ג תות ודובדבן לכל 3 ק"ג סוכר.עצמות מוסרות מראש מהדובדבן, תערובת הגרגרים מכוסה בסוכר ומניחה לילה. מבשלים 40 דקות על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. בצורה חמה הם מתגלגלים לפחים, משאירים תחת התחממות למשך יום.

פטל טריקי

החמיצות והארומה המתובלת של הפטל משלימים באופן מושלם את מתיקות התות. הסוד להכנת הקינוח הוא בתקופות רתיחה קצרות מאוד. הפרופורציות קלאסיות, לאחר שהפרדת המיץ מכניסים את התערובת לחום בינוני, מרגע הרתיחה הוא נשמר למשך 5 דקות ומוציא אותו מייד מהתנור. החימום הבא מתבצע רק לאחר קירור מוחלט של המסה. יש צורך לבצע 3 גישות, כאשר המסה הרותחת האחרונה נארזת בצנצנות וסגורה היטב.

ריבת דומדמניות

מרכיבים

• תות - 1 ק"ג;
• דומדמניות - 500 גר ';
• סוכר - 1.2 ק"ג.

שיטת הבישול קלאסית - עם תמצית למיץ ורתיחה יחידה למשך 3–40 דקות. אפשרות אלגנטית מאוד מתקבלת עם שילובים מנוגדים של תות לבן עם דומדמניות אדומות או תות שחור עם זנים צהובים.

פרי הדר

שילוב מפואר מעניק טעם מתוק ישירות של תות וחמיצות של תפוז ריחני. הצבע זהוב בהיר, אם לוקחים תות לבן. מספר שווה של פירות יער וסוכר גרגירי יזדקק ל -2 פירות הדר גדולים. בתהליך הבישול, חשוב להקפיד על השלבים.

1. הגרגרים מכוסים בכוס סוכר ומניחים בצד למשך 4-5 שעות.
2. פירות ההדר מבושלים במשך 5 דקות במים רותחים, ואז קלופים, מגולענים, סרטים מוסרים ונמעסים בבלנדר או מיץ סחוט מהעיסה.
3. הרתיחו את עץ התות למשך 5 דקות, הוסיפו כוס נוספת של סוכר גרגיר.
4. לאחר חמש הדקות הבאות, הניחו את שארית הסוכר ועיסה תפוז.
5. זמן הבישול הוא 7 דקות.

הקינוח מונח במיכלים קטנים בעלי קיבולת, סגורים עם מכסים מפלסטיק. העדינות מאוחסנת במקום קריר ויבש.

עץ תות עם תותים

בשילוב זה תות נותן צבע, ותותים נותנים ארומה וטעם. העדינות הולכת היטב עם גבינת קוטג 'וגלידה, היא חלק מקוקטיילים ומאפים.

תצטרך 700 גר 'פירות יער ו 1 ק"ג סוכר. אם הפירות יבשים, הוסף כוס מים. ראשית, מרתיחים את הסירופ, שופכים לתוכו את הגרגרים ומביאים לרתיחה, לאחר מכן מוציאים את התבנית מייד מהתנור למשך 12 שעות. בחימום הבא הוסיף 1/2 כפית לתערובת. חומצת לימון, נשמרה על אש נמוכה במשך 15 דקות ונשפכה מייד לפחיות. בגלל הרתיחה המהירה, התותים יישארו שלמים יחסית. את הקינוח מנקים במסדרון קריר או במרתף.

ריבה גולמית

תות אינו מאוחסן טרי ללא עיבוד. בשילוב עם סוכר, מתרחש תהליך השימור הטבעי. לשם כך, 1 ק"ג של פירות יער יצטרך 1.5 ק"ג סוכר גרגיר. אין צורך לשטוף פירות אם הם נאספים מענפים. עודף נוזלים בתערובת אינו מתקבל בברכה. אם יש ספק בנוגע לניקיון, אז לאחר הכביסה מותר להם להתנקז ומפוזרים על מטלית לייבוש מוחלט. אחרת, יש סיכון לקבל מוצר מותסס במקום תערובת ויטמינים.

התות טוחנים בבלנדר או טוחנים עם סוכר בקערת הקרמיקה. רצוי לחסל לחלוטין מגע עם כלי מתכת. ואז המסה מונחת בפחים מעוקרים ויבשים ונשמרת רק במקרר. התערובת שומרת על כל הוויטמינים והתכונות הייחודיות של הגרגרים.

תות ללא סוכר

עם סוכרת או במהלך יישום תוכנית לתיקון משקל, אין צורך בקלוריות נוספות ובמתיקות. בפירות יער יש מספיק סוכרים פרי, המאפשרים להכין ללא גרם ממתיק אחד.

התהליך פשוט אך רב-זמן. הכניסו את עץ התות לצנצנות קטנות, השאירו מעט מקום ריק עד הצוואר, והכניסו את המיכל לאמבט מים. כאשר המסה מתמקמת, מוסיפים מנה נוספת של פירות יער טריים. פשוט קח 60 דקות. הפירות האחרונים מונחים 20 דקות לפני המוכנות.כדי לשמר את המוצר דרוש איטום ואחסון הדוק במקום חשוך וקריר.

ריבה

קינוח טעים, תוספת לגלידות ומתוקים על בסיס גבינת קוטג ', הספגה לעוגות ביסקוויטים ופשוט פינוק טעים - ריבה לא דורשת כישורים קולינריים גבוהים. זה לוקח רק זמן וסבלנות.

הגרגירים נשטפים, מסירים מים ומשפשפים אותם במסננת. את העיסה והמיץ מערבבים בכמות שווה של סוכר ומניחים על אש נמוכה במחבת עם תחתית עבה. המסה רותחת במשך 20 דקות תוך ערבוב מתמיד עם מרית עץ. לאחר מכן להוסיף 1 גרם של חומצת לימון ולהרתיח את התערובת עד לצפיפות הרצויה. יש לאחסן בטמפרטורת החדר. חסרון - מהר מאוד אוכלים משקי בית.

עובדות מעניינות על תות

עצי תות גדלים במדינות רבות ומכובדים בכל מקום בכבוד. לתות יש תכונות מעניינות, בעוד העובדות חלות לא רק על הפירות, אלא גם על שאר העץ.

1. כלי נגינה בעלי צליל עדין מעופף מיוצרים מעץ.
2. ברפואה העממית משתמשים בקליפות עץ, זרדים, עלים, פירות.
3. ידיים ופנים מוכתמות בפירות התות הכהה נשטפות בקלות במין מיץ לבן.
4. בטרנס-קווקזיה מכינים וודקה תות, שהמבצר שלה מגיע ל -70-80 מעלות.
5. התשואה של עץ 1 מגיעה ל 100 ק"ג.
6. עצי התות העתיקים ביותר הם בני 400 שנה.
7. תות משמשים ליצירת שטחים ירוקים בערי האזור המרכזי והדרומי.
8. בקפריסין מארחים פסטיבל שנתי המוקדש לתות ותולעי משי.
9. עצי התות הראשונים הופיעו ברוסיה בראשית המאה העשרים.
10. לפירות יער השפעה אנטי אייג'ינג חזקה.

ריבת התות תשמור על חתיכת קיץ ותעניק כוח ומצב רוח טוב למי שלא חסך את הזמן והמאמץ להכנתו.

תמונה של ריבת תות