ריבת אשחר ים: 10 מתכונים

שמות פופולריים רבים מדויקים ותיאורים מאוד. אחרת, גרגרי הזהב האלה לא יכולים להיקרא אשחר הים. הם נצמדו היטב לענפים, כאילו התמזגו עימם, נתקעו. הצמח ידוע בסגולותיו הרפואיות. טעמם של פירות יער אינו בהיר כמו של פטל וצמחים אחרים הפופולריים במדינה. אך אצל רוב האנשים המרחיקי ראייה, 1-2 שיחי אשחר הים גדלים בהכרח בפינה ליד הגדר. ברשימת השיטות לקטיף פירות יער לחורף, הריבה תופסת מקום מרכזי, שנית רק לפירות קפואים.

השמש על הענף

לאוצרות הים רוב השנה אין מושך דקורטיבי. ענפיו מכוסים בקוצים, הפרחים קטנים ולא בולטים. הם לא צריכים עלי כותרת גדולים וצוף מתוק. הצמח מאביק על ידי הרוח, מופץ על ידי תהליכים וזרעים, המועברים על פני מרחקים ארוכים על ידי ציפורים המנקרות גרגרים עסיסיים.

רק ברגע ההבשלה של גרגרי יער הופך השיח המסועף או העץ הקטן, כאילו נדלק על ידי אלף שמשות קטנות. מצמח אחד מקבלים עד 14-15 ק"ג של פירות יער חמוצים וחמוצים שטעמם מזכיר מרחוק את האננס. עלי bicolor צרים מדגישים את מראה הפירות. הצד הקדמי שלהם כהה יותר עם כתמים, והחלק הפנימי הוא כסף. בגלל המראה המואר שלהם בתקופת הפרי, נקרא אשחר הים "עץ מוזהב" באזורים מסוימים.

הצמח ידוע מאז הפליאוליתית. תכונותיו הייחודיות נחשפו בהדרגה, אנשים החלו לגדל אותה בכוונה. כשרון המגדלים נחשב לשפע הזנים וההיברידיות, וביניהם ישנם מינים ללא קוצים, עמידים למחלות ומזיקים טיפוסיים, עמידים בפני כפור ונסבלים בקלות על ידי זני בצורת. מבחינת ההבשלה, הזנים נבדלים זה מזה, מחולקים למוקדמות, אמצעיות ומאוחרות. רבים מהם מאורגנים ומרגישים נהדר באזורים המרכזיים והצפוניים של המדינה.

ישנם שני זנים עיקריים: אשחר הים והאחרן. הם צומחים לאורך נהרות ואגמים, מטפסים לגובה של 2100 מטר, נמצאים באלטאי, הקווקז, בטיבט, במדינות סקנדינביה.

גרגרי האב הקדמון הפראי חמוצים-מציקים. זנים תרבותיים רכשו תכולת סוכר וטעם עשיר יותר. בין סוגי הקינוחים פופולריים במיוחד:

• אהוב.
• ענק.
• רואט.
• מוסקובית.
• אננס במוסקבה.
• קלאודיה
• ניז'ני נובגורוד מתוק.
• טנגה.
• סאני.
• אלטאי.

זנים אלה משמשים לרוב להכנת ריבה ארומטית, בעלת תכונות טיפוליות ומניעה.

תכולת הרכב והקלוריות

הגרגרים הקטנים שמשקה השמש מכילים:

• ויטמינים A, C, P, K, קבוצה B;
• פלבנואידים;
• קומומרים;
• קרוטנואידים;
• פרוקטוז;
• בטאין;
• כולין;
• טאנינים;
• חומצות אורגניות;
• קוורצטין;
• מגנזיום
• סיליקון;
• ניקל
• ברזל
• מוליבדן;
• מנגן

אוספים פירות יער לריבה, כדאי להקדיש זמן ולקטוף עלים. הם מכילים חומצות אסקורביות, אורסוליות ואולנוליות. קליפת הענפים עשירה בסרוטונין המשפיע על תהליכים במערכת העצבים ומונע התפתחות גידולים ממאירים.

תכולת הקלוריות של 100 גר 'פירות יער היא 82 קק"ל, אך הם לא נאכלים בדליים, לרוב מוגבלים לקומץ קטן ליום.

בבישול פירות יער מוערכים על טעמם העדין עם חומציות קלה, הם עשויים מהם ריבות, ג'לי, קומפוטים. כדי לשמר את הגרגרים לחורף הם קפואים, מנוגבים בסוכר או מכינים ריבה מדהימה. הפירות של אשחר הים והשמן מהם נמצאים בשימוש נרחב ברפואה וקוסמטולוגיה.

מה שימושי ריבת אשחר ים

במהלך הבישול, ויטמינים מקבוצת B סובלים מנזק רב, שאר האלמנטים מאבדים רק חלק קטן מהיתרונות שלהם.ואם אתה מבשל ריבה גולמית, משפשף פירות יער עם דבש או סוכר, אז כל היתרונות יישארו ללא מגע. תכשירים כאלה חייבים להיות מאוחסנים רק במקרר על מדף לירקות.

לפירות יער ומיץ השפעה מורכבת על הגוף. הם משמשים למניעת מחסור בוויטמינים ואנמיה, להשבת חוזק לאחר פציעות ומחלות ממושכות.

אשחר הים מחזק את דפנות כלי הדם, משחזר את גמישותם, מגרה את הסרת הרעלים ונורמליזציה של לחץ הדם. מאפייני החיסון מגבירים את קצב ההתחדשות, את רמת העמידות בגוף לזיהומים נגיפיים וחיידקיים.

מעניין: אשחר הים אינו מוכר כרפואה רשמית, אך הוא מומלץ כמתחם מולטי ויטמין לאנשים המועסקים בתעשיות מסוכנות.

מיץ, תמיסת פירות יער, מרתח עלים הוא בעל תכונות אנטי דלקתיות והוא מיועד לשטיפת הגרון והפה בכאבי גרון, דלקת בטן, מחלות חניכיים.

פירות עוזרים להקל על המצב בגלל הצטננות, סוכרת, מחלות אף אוזן גרון ודלקות בדרכי הנשימה העליונות. שימוש קבוע במוצר מגביר את העוצמה, מגן מפני הופעת דלקת הערמונית. השפעה משלשלת קלה מועילה לטחורים ונטייה לעצירות. פעולה נוגדת חמצון יכולה להאט את תהליך ההזדקנות, תוך שמירה על גמישות העור והברק.

מרבית תכונותיו הייחודיות של הצמח נשמרות בריבה, אם משתמשים בהכנתו לטיפול מינימלי בטמפרטורה.

מתי ואיך לאסוף אשחר ים לריבה

עיתוי האוסף תלוי במטרת הפרי. לגבי קומפוט, ריבה, ריבה או צריכה טרייה, אתה צריך ללכת על פירות יער בסוף אוגוסט או תחילת ספטמבר. הגרגרים בשלב זה הם צפופים למדי, נוח לאסוף, להעביר ולאחסן אותם. הקריטריון העיקרי הוא צבע. זה צריך להיות זהוב בהיר.

למיץ ושמן, תצטרך להמתין מספר שבועות עד שהפירות יזכו בזוהר כתום. הם יהפכו רכים, עסיסיים, אך הם כבר לא מתאימים לריבה. בהכרח זקוקים להתאמה לעיתוי הפרי של זן מסוים.

עדיף לאסוף אותו בעצמך, ולא לקוות למוצר שנרכש. נטיעות ים רב-ים ים ממוקמות לאורך הכבישים, צוברות פליטות מזיקות ומתכות כבדות. כמה מוכרים חסרי מצפון מביאים לשוק יבול שנקטף במקומות בלתי ידידותיים לסביבה לחלוטין, ולא תהיה שום תועלת מרכישה כזו.

גרגרי הצמח הם קטנים מאוד, משתלבים היטב על הענפים ולקטוף אותם אינו נוח במיוחד. ישנן שתי משימות: אל תגרדו את הקוצים החדים ואל תמעכו את הגרגרים בעת הקטיף. הבעיה הראשונה נפתרת בקלות. זנים ללא דוקרנים נבחרים או כפפות הדוקות נלבשות עם קצות האצבעות המנותקות לשמירה על תחושות מישוש.

השאלה השנייה מסובכת יותר, אך עם מעט תושייה ויש לה פיתרון. עדיף לאסוף פירות יער מבסיס הענף לקצהו, לובש סינר או בגדים ישנים, ולהתקין מטריה הפוכה מתחת לשיח או להפיץ סרט. כך ניתן יהיה לשמר את הגרגרים שהתפוררו במהלך תהליך האיסוף.

אתה יכול לזרז את התהליך אם תנתק את הענפים שנקראים "עיוורים" יחד עם גרגרים עם שודדים. התכונה המבדילה שלהם היא היעדר עלים בקצות. הם לא יתנו צמיחה, הם יתייבשו בעונה הבאה, ועדיין יש צורך לדלל את השיח. לאיסוף המונים משתמשים במכשירים מיוחדים המסייעים בהוצאת הגרגרים מהענפים.

לאחר האיסוף רצוי להפריד מייד חלק מהגרגרים לריבה ולא לעכב אותו לאורך זמן.

איך לבשל ריבת אשחר ים: מתכונים

אפשרות הקטיף השימושית ביותר היא ברי טרי, מועך בסוכר ביחס של 1: 1.הוא לא מבושל, אלא מכניס אותו מיד לצנצנות ומאוחסן במקרר. אבל קציר גזע הים הוא עשיר ומאפשר לך להתנסות מספיק, מה שהופך על בסיסו כמה ממתקים טעימים ומקוריים.

גרסה קלאסית

מבנה הגרגרים עדין מאוד ואינו דורש רתיחה ממושכת. כדי להכין, קחו אשחר ים וסוכר בכמויות שוות, התעקשו במשך מספר שעות במקום חמים לקבל את המיץ. המסה מבושלת במשך 15 דקות ומונחת על צנצנות מעוקרות. ריבה עמידה בפני גורמים חיצוניים ומאוחסנת בבטחה בטמפרטורת החדר.

עם דלעת

הריח השומני הספציפי של אשחר הים נעלם במהירות בשילוב עם מרכיבים אחרים. דלעת היא אוניברסלית ביישום, קל להכין ממנה מרק תזונתי, תוספות וקינוח. במקרה האחרון, נלקחים זנים כתומים עם עיסה מתוקה יותר, כמו מיורינסקאיה, דבש תפוז, חידוש, מוסקט.

עבור 2 ק"ג פרוסות דלעת כבר קלופות, אתה זקוק ל -300 גר 'פירות יער ו -1 ק"ג סוכר. אם המיץ לא מספיק, מותר להוסיף 250 מ"ל מים. ראשית, הרתיחו את הסירופ, ואז הכניסו בזהירות את אשחר הים לנוזל הרותח, ואז מורידים קוביות דלעת. המסה מבושלת עד שפיסות הדלעת מוכנות. הם יהפכו רכים וכמעט שקופים. העדינות מאוחסנת רק בצנצנות אטומות הרמטית.

עם תפוזים

עם תוספת של הדרים, משופרת ההשפעה החיסונית ואנטיבקטריאלית של שני המרכיבים. 2-3 כפות ריבה מסוגלות להקל על צמרמורות, להקל על מצב קדחתני, לתת לגוף כוח להילחם בצינון הקרוב.

הקינוח פשוט. לשם כך, קחו 300 גרם סוכר גרגירי גרגירים ו -1 תפוז גדול. הוכן במיץ או בפרוסות שלמות יחד עם הקליפה. בשני המקרים, הגרגירים ממולאים מראש בסוכר למשך 2-3 שעות, ואז מבושלים. במקרה הראשון, מיץ סחוט טרי מוזג למסה רותחת 3-5 דקות לפני שהוא מבושל. בשנייה, פרוסות תפוז דקות, חתוכות יחד עם הקליפה, מכניסים לכלי לאחר הרותחת גרגרי יער עם סירופ ומורתחים על אש נמוכה עד שהקליפות רכות. בממוצע, זה ייקח 40 דקות עם בישול יחיד.

עם תפוח

לבישול אתה צריך 2 ק"ג סוכר ואחר הים. תפוח לוקח 1 ק"ג יותר. זה לא ריבה במובן הקפדני של המילה, אלא יותר כמו ריבה, ככל שהמרכיבים נמעכים. את הגרגרים ניגבים, זרעים ועוגה מוציאים מהם. התפוחים מונעים דרך מטחנת בשר. לאחר ששילבנו את כל המרכיבים, העלו אותם על אש איטית בכלי קירות עבה.

כדאי לקחת בחשבון: להכנת ריבה, מחבת עם עבה תחתונה או אגן מיוחד עשוי נירוסטה, טפלון, קרמיקה, זכוכית הכי מתאים. במנות אמיילות המיסה המתוקה נשרפת במהירות.

ריבה מבושלת במשך 20 דקות תוך ערבוב מתמיד. זה מונח מיד במכלי אחסון. כשהוא מתקרר הוא מתעבה.

ג'לי עם ויברנום

לקינוח זה טעם מוזר עם מרירות קלה. ויברנום מוערך כמייצב של לחץ, סוכר וכולסטרול. ברי מועיל מאוד לאנשים עם מחלות לב וכלי דם, עם סיגול חזק של הגוף. זה הכרחי למי שחווה באופן קבוע מתח ממושך, סובל ממערכת עצבים חלשה ונוטה להצטננות תכופה. אך לא כולם יעזו לאכול ויברנום טרי. השילוב עם סוכר ודבש גם משפר מעט את טעמו. אך בשילוב עם אשחר הים ועם מעט טיפול בחום מתקבלת אפשרות שונה לחלוטין.

במתכון משתמשים רק במיץ פירות יער בשיעור של 150 מ"ל ויברניום לליטר של אשחר ים, 1 ק"ג סוכר גרגירי ושקית ג'לטין. מיץ עם סוכר מבושל עד שהנפח יורד שלוש פעמים. ואז מוסיפים ג'לטין ספוג מראש למסה המוגמרת, מחומם, לא מאפשר רתיחה, ומונח בצנצנות.

עם אגוז

כדי להכין את הגרגרים, יהיה עליהם להפריד בזהירות מהפסולת הצמחית שהתקבלה במהלך הבציר. כדי להאיץ את התהליך, הגרגרים מונחים באגן רחב ומלאים במים. כל המקלות והעלים צצים במהירות. נותר לתפוס אותם במסננת או בכף מחוררת עד שהם רווים בלחות ושוב שוקעים לקרקעית.

גרגרים שטופים ומיובשים מעט מכוסים בסוכר ביחס של 1: 1. הם מורשים לעמוד למשך 1.5-2 שעות ולרתיח 10 דקות. לאחר הקירור, מוסיפים כוס כוס אגוזי מלך קלופים למסה ומביאים לרתיחה שוב, ושומרים אותם למשך 15 דקות עד שהם רכים.

למתכון חופש פעולה מוחלט. ניתן לטחון את הגרגרים תחילה על ידי בחירת הזרעים או להשאירם שלמים. אגוזים מבושלים גם בפרוסות או בחצאים. מותר להם להחליף אגוזי לוז או גרעיני ארז. בכל מקרה, זה פשוט קינוח טעים.

מאחר הים הקפוא

פירות יער סובלים בצורה מושלמת הקפאה, מבלי לאבד את התכונות הבסיסיות. אם הקציר כל כך בשפע שחלק ממנו לא ניתן היה לעבד מייד, או שהפלישה של אורחים מגיעה ואתה רוצה להתייחס אליהם במשהו חריג, אז אשחר ים קפוא יבוא שימושי. לקינוח תצטרך;

• אשחר הים - 500 גרם;
• סוכר גרגירי - 750 גרם;
• מים - 1 כוס.

אינך צריך להפשיר פירות יער במיוחד. סירופ מבושל, מבושל עד להמסת גבישים של סוכר. פירות יער נשפכים שם, משאירים את המסה למשך 4 שעות. ואז המחבת שוב מונחת על אש איטית ומבשלת עד לבישול. זה נבדק על ידי טיפה על צלוחית. אם הוא לא מתגנב, אתה יכול לשפוך את הפינוק לצנצנת או להפיץ אותו מייד באגרטלים.

פינוק דבש

עבור כוס אחת של פירות יער טריים תצטרך 130 גרם של כל דבש. לקבלת צבע רווי יותר עדיף ליטול כוסמת או חמניות. מיץ נסחט מהגרגרים, הדבש מחומם ל 40 מעלות באמבט מים.

חשוב: המתכון אינו מספק רתיחה, אחרת הדבש יאבד את כל התכונות המועילות שלו.

החומרים מעורבבים, המסה מונחת בצנצנות מעוקרות ויבשות ומשאירים אותה למשך שעה במקום חמים, ואז מכניסים למקרר.

אשחר ים עם זנגביל

יש צורך רק במוצרים טריים לבישול, ללא מרכיבים יבשים או קפואים. ואז הריבה תתברר כמרפאה באמת. 750 גרם של אשחר הים יצטרכו 1 ק"ג סוכר, 3 כפות. כפות שבבי ג'ינג'ר טריים וחצי כוס מים. במחבת נפרדת מרתיחים את הסירופ, מוסיפים שבבי ג'ינג'ר ומבשלים במשך 10 דקות. ואז מניחים את הגרגרים ומרתיחים את המסה במשך 20 דקות נוספות תוך ערבוב רציף. אתה לא יכול להשאיר את הקינוח ללא השגחה, הוא יישרף מייד. אם אתה זקוק לריבה מרוכזת יותר, תצטרך לקרר את המסה, ואז לשים אותה שוב על הכיריים, ולהביא למצב הרצוי.

בתנור

שיטת הבישול חוסכת זמן ומאמץ באופן משמעותי. את התערובת מכינים לפי המתכון הקלאסי ביחס של 1: 1 פירות יער וסוכר. מוסיפים כוס מים, המסה מעורבבת פעם נוספת ומונחת במיכל עם צלעות גבוהות, מופצת באופן שווה. זמן בישול - שעה תוך פיקוח ובחישה תקופתיים. הקינוח סמיך וריחני מאוד, עומד בתנור חם.

עובדות מעניינות על אשחר הים

1. שיחים משמשים כנטיעות מחזקות, מקבעים את מורדות הנקיקים וגדות גבוהות של גופי מים.
2. משיח בוגר בשנת הבציר קבל עד 15 ק"ג של פירות יער.
3. תכונות הריפוי של הפירות שימשו כבר בשנת האלפיים לפני הספירה.
4. בסין, הצמח מעובד בקנה מידה תעשייתי.
5. מגדלים גידלו זנים וכלאיים ללא קוצים.
6. הגרגרים מכילים יותר מ -190 רכיבים תזונתיים.
7. סרוטונין, המכונה הורמון האושר, קיים בקליפת המוח. ריכוזו גבוה פי מאה מאשר בבננות.
8. הצמח מסוגל לסבול כפור ממושך עד -45 מעלות.
9. לשמן אשחר הים יש ספקטרום רחב של פעולות, בעל פעולה אנטי דלקתית, התחדשות ואנטיבקטריאלית.
10. צריכה קבועה של פירות יכולה להאט משמעותית את תהליך ההזדקנות.

ריבת אשחר ים יקשט כל חגיגה או ערב משפחתי שקט, ויעניק כוח להתנגד למחלות עונתיות.

תמונה של ריבת אשחר ים