ריבת קוץ: 8 מתכונים

שיחי קוצים שחורים קוצניים מתיישבים במהירות בשכבות פתוחות ובצדי דרכים. רבים רואים את הפיכה כפרי פסולת וטועים בכך באכזריות. במתכונים עממיים של מדינות שונות, ובמיוחד במטבח הקוזאק, פירות אלה מוערכים מאוד על קומפוזיציותיהם הייחודיות והשפעתם המיטיבה על הגוף. על השולחן ללא ספק יש מקום למשקאות חריפים קוצניים, קוצים ספוגים, ג'לי, מבושל וריבה מהגרגרי הבריא והריחני הזה.

סוד שיח הקוץ

רגעים מעניינים מתחילים בעת קביעת סוג הצמח. זה יכול להיות שיח צפוף בו כמה גזעים כמעט שווים צומחים בבת אחת משורש אחד, או עץ שגובהו 3 עד 6 מטרים. על פי הפרחים והפירות, כמעט ולא ניתן להבחין באיזה סוג הם נלקחים. בשני המינים, תא המטען חום או אדום כהה, הכתר מסועף היטב, על הענפים יש עמוד שדרה נדיר וקטן. לקציצים צעירים גזע גמיש, מעט עבה, המסתיים בקצה מחודד עוקצני.

בסוף אפריל מתחיל הפריחה. הניצנים נפתחים זה לזה, העץ קבור בקצף לבן של פרחים ריחניים קטנים. הצמח הוא צמח דבש פופולרי. יש הרבה שחלות, הפירות מבשילים בסוף הקיץ, הם נשמרים היטב על ענפים עד הכפור הראשון.

מעניין: השחצן הוא מאוד לא יומרני, סובל בקלות כפור קשה ובצורת ממושכת.

הפירות קטנים, בעלי טעם חמוץ חמצמץ, במצב בוסר מורגשת מרירות קלה. הם רוכשים מתיקות רק לפני הכפור, אחרי הכפור הראשון הם הופכים רכים ומתפוררים במהירות מהעץ.

הצמח נמצא בכל מקום באירופה, אסיה, במערב סיביר, הקווקז, בלארוס, מולדובה, פינלנד, תוניסיה.

ההרכב והיתרונות של התור

התור משמש בבישול וברפואה העממית, שם משתמשים בפירות, קליפות עץ ועלים צעירים. בהרכב של:

• פקטינים;
• חומצות אורגניות;
• סיבים;
• חומצות אמינו;
• טאנינים וחומרים ארומטיים;
• catechins;
• אמיגדלין;
• קומומרים;
• פלבנואידים;
• ויטמינים A, C, E, K, PP, קבוצה B;
• סוכר פירות.

תור הוא ברשימה הרשמית של צמחי מרפא. עם כל הפופולריות שלו, תכונותיו השימושיות טרם נלמדו במלואן. לטיפול השתמש במיץ, פירות טריים, עלים, פרחים. הצמח משמש למניעת מחסור בוויטמינים, לחיזוק חילוף החומרים, במחלות בכבד, בכליות, בבטן, ותנועתיות מעיים איטית. מיץ טרי יכול לחסל טפילים, להפסיק שלשול, לנטרל חיידקים פתוגניים. מומלץ להכין תכשירים עם תמצית חרצונים כחומר זרז אמין; התכונות האנטי דלקתיות של הצמח משמשות לדלקת שקדים, אדנומה של הערמונית ודלקות בעור. ההערכה היא על השפעתם המשתן והאנטי-פיריטית הרכה של פירות ועלים.

תכולת הקלוריות של פירות יער טריים אינה עולה על 54 קק"ל ל 100 גרם. במהלך טיפול בחום נשמרים מרבית חומרי התזונה, במיוחד כאשר מכינים פינוק על ידי חימום לטווח קצר.

מה ריבה שימושית מקוצים

בכמויות בינוניות הטיפול יכול לייצב את המעיים, להגן על הרירית מפני נזק, להפחית את הסיכון לדלקת הקיבה וכיב פפטי. פירות יער טארטים מפחיתים את היווצרות הגזים, וזה חשוב למי שסובל מגזים. לפירות טריים ומבושלים יש תכונות נוגדות חמצון חזקות, מסירים רעלים ורעלים, מגבירים את עמידות הגוף למיקרובים פתוגניים וזיהומים פטרייתיים.

מומלץ לחולי יתר לחץ דם להצטייד תמיד בצנצנת ריבה או ריבת קוצים. כמה כפות בבוקר מורידות לחץ, משפרות את הרווחה ומונעות הופעת כאב ראש.חומצות אורגניות ותכולת אשלגן גבוהה תומכות בשריר הלב, מחזירות את גמישות המפרקים ומפיגות עוויתות.

ריבה פועלת כאנטי-דלקתית ואנטי-פיריטטית. הוא לא יתמודד עם טמפרטורות גבוהות בפני עצמו, אך כחלק מהטיפול המורכב, הוא יאיץ ויחזק את השפעת התרופות. תכונות חיטוי יאיצו את ההחלמה לאחר חוזק הצטננות ותמיכה בתקופת השיקום לאחר מחלות ממושכות. פעולה מעיקה עוזרת להפסיק את השלשול, לייצב את תפקודי מערכת העיכול.

כדאי לקחת בחשבון: אנשים מועדים לעצירות כרונית, צריכים ליהנות מהתור בזהירות.

ריבת קוצים, מבושלת בממתיק, כלולה בתוכניות לירידה במשקל, שכן גרגרי יער יכולים להאיץ את חילוף החומרים, תוך ניקוי הגוף והסרת עודפי מים. פירות מעוררים את תפקוד הכליות והכבד, מנרמל איזון הורמונלי.

לגברים
הטעם החמצמץ של הקינוח משתווה לטוב עם הסוגים המתוקים או הסוכרים של פירות וריבת פירות יער. זה מסתדר טוב עם תה חזק ותומך בחוזק גברי, משמש כתרופה מונעת לדלקת, מגרה את חילוף החומרים, משחרר חרדה ומשפר את מצב כלי הדם.

לנשים
במהלך ההיריון, כף גדושה של טובות במשך חמש דקות מסלקת את תסמיני הרעילות, מגן מפני מחלת תנועה בהובלה, מסייעת בשמירה על משקל אופטימלי ומפחיתה נפיחות. עם נטייה גנטית ליצירת גידולים בחזה, התור ישמש אמצעי מניעה יעיל. זה שימושי לתקופות כואבות, משיב איזון בתחום הרגשי במהלך גיל המעבר.

תכונות מסוכנות

מאפיין משתן רב עוצמה מגביל את אפשרות השימוש לאנשים הסובלים ממחלות כליות. הפנייה אינה מומלצת לתגובות אלרגיות קשות וחוסר סובלנות פרטנית.

מעניין: כחלק מריבה, הפירות יכולים להיתפס על ידי הגוף באופן ניטרלי.

בזהירות, לקינוחים יש ליהנות מאלה המאובחנים כחולים בגסטריטיס או בכיב פפטי. במהלך תקופת ההחמרה, המוצר מודר לחלוטין מהתזונה. כאשר מיישמים תוכניות לירידה במשקל, תוכלו לאכול ריבה, אך עליכם לקחת בחשבון את תכולת הקלוריות והיא גבוהה למדי, 283 קק"ל לכל 100 גרם מוצר.

כיצד לבחור סיבוב ריבה

פירות יער מתחילים לשיר באוגוסט, התהליך לא אחיד. על הענפים לרוב כבר יש פירות בשלים לחלוטין וירוקים למחצה. כדי לאסוף חומרי גלם לריבה, עדיף לחכות לגל ההמוני שיגיע בספטמבר. לקראת הקטיף, כדאי לקחת איתכם כפפות בד, אחרת ניתן לדקור בקלות את האצבעות והמברשות שלכם בעזרת קוצים וענפים דקים.

חשוב: השחצוחן גדל היטב לאורך הכבישים המהירים, אך אי אפשר להשתמש בפירותיו למאכל, פירות יער צוברים במהירות רעלים ממוצצי רכב.

אם אין זמן ומאמץ לאסוף באופן עצמאי, אז בעת הקנייה, כדאי לשים לב למצב החיצוני של הפירות. הם צריכים להיות שלמים, ללא שקעים, נזק לעור ולחורי תולעת. אולי נוכחות הגבעול. במהלך העיבוד הם מופרדים בקלות, ובזמן ההובלה אינם מאפשרים הקצאת מיץ. צבעם של פירות יער בשלים הוא כחול כהה, כמעט שחור עם פריחה כחלחל. משתלם יותר לקנות את הטרנר בדלי, בעת הבישול, הפירות יערים מאבדים באופן משמעותי בנפח, והפירות שנותרו לאחר הכנת הקינוח יכולים לשמש לקטיף במיץ שלך ללא סוכר או לשים את הליקר.

איך לבשל ריבה מקוצים: מתכונים

פתק הטארט בגרגרי יער טריים, שטרם חיכו לכפור הראשון, אינו חביב על כולם, אך כאשר הוא מבושל הוא כמעט נעלם, ותוספת של מרכיבים נוספים תוסיף גוונים חדשים לטעם.

קלאסי

לצורך הכנתו משתמשים בסוכר וקוצים בשיעורים שווים. לפעמים יש צורך במים, מכיוון שהגרגרים יבשים למדי.בדרך כלל לא מוסרים עצמות. אין בהם חומרים מזיקים, אך ריבה תקלף טוב יותר. הוא מוכן בשתי דרכים על ידי שפכה עם סירופ סוכר חם או הרתחת כל המסה בבת אחת. כדי להשיג מיץ נוקבים כל ברי בעזרת קיסם שיניים מעץ, המסה המוכנה יוצקת עם סוכר ומניחים למשך 10-12 שעות במקום חמים תחת מגבת.

לפני הבישול, הערך את כמות הנוזל המתקבלת. אם זה לא מספיק, אז להוסיף 250 מ"ל מים לכל 1 ק"ג של פירות יער. תלוי ברמת הבשלות של הפרי, זמן ההכנה לפינוק ברתיחה יחידה הוא 40-45 דקות. נקודת ההתייחסות היא על צפיפות המסה, המוכנות נבדקת טיפה אחר טיפה על צלוחית. אם הוא שומר על צורתו ולא מתפשט, אתה יכול להוציא את המיכל מהאש ולהניח את המסה החמה בצנצנות.

כשמצקים סירופ, צריך 3 סטים עם הפסקות כדי לקרר לחלוטין את הקינוח.

עם אגוזי מלך

המעדן מוכן על פי המתכון הקלאסי עם רתיחה יחידה. גולת הכותרת היא תוספת של כוס אגוזים קלופים לכל 1 ק"ג פרי. המרכיבים מונחים במקביל, הגרגרים צריכים לתת מיץ, שעבורו המסה נשמר חם למשך 12 שעות. דרגת פיצוח האגוזים מוסדרת על ידי זמן ההוספה למסה. אם מכניסים מיד, הם מוזנים מהמיץ ורוכשים טעם מעודן. כאשר יוצקים את הגרעינים לריבה רותחת 5-10 דקות לפני שהם מבושלים, הם ישמרו על גמישות ויתכווצו במהלך הארוחה.

עם תפוח

עבור המרכיב השני של הריבה בחרו זני תפוחים עסיסיים. הם קלופים וקלופים, חתוכים לקוביות, מונחים בשכבות, מתחילים עם התור ושכבות נדיבות בסוכר. חלקים:

• תור - 1 ק"ג;
• תפוחים - 1 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג.

התערובת מעורבבת בזהירות לפני הבישול ומניחה על אש נמוכה. ייקח 40-45 דקות לבישול. מבשלים בגישה אחת, יוצקים לפחיות בצורה רותחת, סוגרים היטב. עטפו את המיכל עם מטלית חמה או שמיכה ישנה עד שהוא מתקרר לחלוטין.

ריבת שוקולד

לבישול תצטרך:

• קוצים וסוכר - 1 ק"ג כל אחד;
• קקאו - 3 כפות. כפות;
• חמאה מומסת - 100 גרם;
• מים - 1/2 כוס.

הגרגירים מוזגים למים רותחים ומורתחים 5 דקות ואז משפשפים דרך מסננת. משקל קליפות וזרעים טהורים מוזגים עם סוכר למשך שעה ואז מבושלים על אש נמוכה מאוד למשך חצי שעה. תערובת חמאה וקקאו מוסיפה בזהירות למסה הרותחת, מבושלת במשך 5 דקות ומונחת מיד בצנצנות קטנות. לאחר שהמכולה פתוחה, יהיה צורך לאכול את הריבה למשך 2-3 יום, ואז זה יכול להשתבש.

מצב רוח כתום

הפנייה משולבת בצורה מושלמת עם פירות הדר, הם מעשירים את הטעם, נותנים למוצר המוגמר את היכולת להגביר את מצב הרוח ולהחזיר כוח לאחר מאמץ נפשי ופיזי. לימון חמוץ מדי למטרה זו, תפוז מושלם. עבור 1 ק"ג של פירות יער ואותה כמות סוכר קח 2 פירות הדר גדולים.

השטח משפשף לשבבים קטנים, הפרוסות משוחררות מבורות וסרטים, חתוכות לקוביות קטנות. המרכיבים מונחים בשכבות, לסירוגין עם סוכר, השכבה העליונה מורכבת גם מסוכר גרגירי. המיסה נותרה למשך 24 שעות בחום ובשלווה. העדינות מתבשלת במשך 40 דקות תוך ערבוב מתמיד, יש להסיר את הקצף כדי לא לקלקל את המראה האסתטי של המוצר המוגמר. הם מונחים על הגדות בצורה חמה, לאחר קירור מוחלט, מאוחסנים במקום קריר.

חמש דקות

מתכון זה מאפשר לך למקסם את התכונות המועילות של פירות יער. הפרופורציות קלאסיות, תכונות - בזמן הבישול. לאחר שהגרגרים נתנו את המיץ, המסה מעורבבת, לשים על אש בינונית ומבושלת לאחר רתיחה של 5 דקות בדיוק. הונח מייד בצנצנות מעוקרות, מגולגלות הרמטית, מאוחסנות במרתף או במקרר. אתה יכול לבשל עם או בלי עצם על ידי העברת העיסה דרך מטחנת בשר.

עם שזיף דובדבן

למרות הקשר המשפחתי של צמחים, טעמם של הפירות הוא ספציפי, קל להבחין בהם. אבל אם אתה משלב את המרכיבים, מוסיף אגסים ואגוזי לוז לתרכובת, אתה מקבל פינוק יוצא דופן עם טעם מעודן. חלקים:

• שזיף דובדבן וקוצים - 1 ק"ג כל אחד;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• אגסים - 450 גרם;
• גרעיני אגוזים - 500 גר '.

לאחר שלב ערבוב פירות יער, אגסים, סוכר ומיץ, הניחו את המסה על הכיריים למשך 20 דקות תוך ערבוב מתמיד. אגוזים מוסיפים באמצע הבישול ונשארים תחת רתיחה רציפה עוד 1/4 שעה. העדינות המונחת בצנצנות סגורה עם כובעי ניילון: היא לא תידרדר במשך 12 חודשים.

עם קינמון וג'ינג'ר

לקינוח עם תבלינים יש תכונה מעולה לחיסון, מסייע לא לחלות במהלך מגיפות עונתיות, יעודד אתכם ויחמם אתכם בערבי חורף ארוכים. 6 גרם תבלינים יבשים נלקחים לכמות שווה של קוצים וסוכר. הפינוק מוכן על פי המתכון הקלאסי, קינמון וג'ינג'ר מוסיפים 5 דקות לפני הבישול.

סודות בישול טעים

בכדי שהריבה תהיה ארומטית, והטעם יתגלה במלואו, כדאי לשים לב למספר נקודות חשובות.

1. פירות יער צריכים להיות בשלים לחלוטין, אך טרם נתפסו בכפור. להכנת ריבה וריבה מומלץ להרתיח ראשוני במים רותחים לא יותר מחמש דקות.
2. כדי להגדיל את כמות המיץ, עליכם לנקב כל ברי ב 2-3 מקומות. ניתן לשמור על שלמות הפרי רק על ידי רתיחה על אש נמוכה מאוד, בתוספת טמפרטורה הם הופכים במהירות לדייסה.
3. עדיף לאחסן את המעדן במקום קריר, מכיוון שהתור מכיל כמות גבוהה של חומצה, והתסיסה מתחילה בו במהירות אם הצנצנות אינן הדוקות.

עובדות תור מעניינות

1. התרבות כמעט ולא מגדלת בקנה מידה תעשייתי.
2. לצמח שיעור הישרדות גבוה מאוד, סובל בקלות בצורת ממושכת וכפור ממושך עד -40 מעלות.
3. עלים צעירים של השיח מחליפים בהצלחה תה.
4. במרינדה בגרגרי שמן טעם דומה מאוד לזיתים.
5. בקרב עמי הקווקז נחשב הצמח לסמל של סיבולת בחיים, וביהודה העתיקה - שממה.