ריבת קיווי: 3 מתכונים

בינוני בגודלו (בהשוואה לפירות הדר אחרים), לפירות קיווי ריחניים וטריים מתוקים יש ארומה נהדרת. הם גם עשירים בויטמינים ומינרלים מועילים רבים. קיווי הוא מקור חשוב לנוגדי חמצון וסיבים תזונתיים.

עבור כל אדם, הטעם של פירות מתוקים ירוקים הוא שלו, המיוחד. זה אולי דומה לארומה של פירות יער או לטעם של פירות אחרים, אבל רבים אוהבים את זה.

הפרי הגיע אלינו מסין העתיקה. פעם הוא נקרא הדובדבן הסיני, והשם החדש "קיווי" נכנס לשימוש בזכות מגדל ניו זילנדי. הוא זה שמצא דמיון בציפור הקיווי ובפרי נפלא.

מטעי קיווי ניתן לראות כיום במדינות רבות. זו הסיבה שהפרי נמצא כל השנה על מדפי החנויות.

תכולת הרכב והקלוריות

לקיווי הממוצע, ללא קשר למגוון, יש משקל של עד 150 גר '. מכלל ההרכב 85% הם מים, 10% הם פחמימות, 1% שומן וחלבון. העיסה מכילה גם חומצה ניקוטינית, דיסכריד, סיבים תזונתיים, מונוסכריד.

לפירות בערך 100 גר 'יש תכולת קלוריות של 48 קק"ל.

מכיוון שהפרי מכיל ויטמינים רבים, נראה שהוא אינו שונה מפירות אחרים. אך במהלך השימור, הוא שומר כמעט על כל התכונות השימושיות שלו. השפעה זו נובעת מהחומציות בעיסה.

1. כדאי לדבר בנפרד על ויטמין C שנמצא בקיווי. פרי זה הוא המוביל בכמותו (הוא הרבה יותר מאשר בהדרים הרגילים).
2. התוכן של ויטמין E בקיווי גדול יותר מאשר במוצרים המכילים שמן - אגוזים וכו '. בהתאם, פרי כזה מועיל מאוד לחולי סוכרת ולאלה הנמצאים בדיאטה. העובר מומלץ על פי עצתם של תזונאים. לאחר ארוחת ערב דשנה, כדאי מאוד לחגוג על קיווי, מכיוון שהוא מאפשר לחסל את הכבדות בבטן, להסיר צרבת וגיהוק.
3. קיווי הוא פרי המכיל את הוויטמין B9 הנדיר ביותר - חומצה פולית ו- B6 - פירידוקסין. אם אתה משתמש במנה אחת של קיווי, אתה יכול לספק 25% מהצריכה היומית של ויטמין B9. כמו כן, קיווי אחד מסוגל להחליף 4% מהנורמה היומית של הויטמין B6 החשוב מאוד, שנשים זקוקות לו במהלך ההיריון, קשישות ומניקות.

לא רק ויטמינים עשירים בקיווי. בשרו רווי במיקרו-אלמנטים שונים ובמקרואלימנטים שונים, בפרט, אלה הם:

• ברזל
• אבץ;
• יוד;
• מנגן;
• אשלגן
• סידן
• זרחן וכו '.

אקטידין - אנזים ייחודי הכלול בפרי קטן זה, מאפשר לך לנרמל את קרישת הדם, לפרק חלבון, וגם לעורר את מערכת העיכול כולה.

כל מרכיב קורט הכלול בקיווי מאפשר לחזק את כלי הדם והנימים, להפחית את הסיכון להתפתחות מחלות כמו טרשת עורקים ויתר לחץ דם.

בשביל מה ריבת קיווי טובה?

הוכח שאכילת פרי מדי יום תוריד את הכולסטרול, תנטרל את השפעות החנקות ותספוג ברזל. קיווי, בין היתר, מנטרל את המלחים הכבדים היוצרים אבנים בכליות.

הקיווי הוא גם תור ליבה של הליבות, מכיוון שהוא יכול להפחית את הסיכון להתפתחות מחלות לב ואונקולוגיה שונות.

לקיווי C, B1, B2, PP, E וחומרים שימושיים אחרים. בהתאם, ריבה העשויה ממנו תועיל גם היא, במיוחד עבור אנשים שיש להם לחץ דם ללא הרף.

שימו לב! מולדת הקיווי היא סין. שם אנשים ידעו שהפרי הזה יכול להעניק נוער נצחי. קיווי מכיל חומרים שיכולים להפוך את בריאותכם לחזקה, ומחליף תכשירים ויטמינים רבים.

מספר פירות יבטלו מתח, דיכאון, ישיבו את מערכת העצבים. זהו ממריץ טבעי לספורטאים להתאושש מהר יותר לאחר מאמץ.

אם אוכלים לפחות 60 גרם ריבת קיווי מדי יום, גוף האדם יסופק לו ויטמין C למשך יום, מה שמחזק את מערכת החיסון.

ריבת קיווי היא גם תרופת פלא לעומס נפשי, לחץ ושינה לקויה. חוקרים אינם יודעים אילו תרכובות קיווי מעניקות לו את האפקט המגן הזה, אך יש המשערים כי מדובר בקרוטנואידים ופלבנואידים הנמצאים בעור העובר. ויטמין C בקיווי מנטרל רדיקלים חופשיים, מונע דלקת ופגיעה בתאים העלולים להוביל לסרטן.

ישנם גם כמה יתרונות בריאותיים ידועים של זרעי קיווי. הם מכילים חומצה אלפא-לינולאית וחומצות שומן אומגה 3, החיוניות לבריאות הלב והמפרקים.

כיצד לבחור קיווי לריבה

הדרך הטובה ביותר לזהות ולקלוט קיווי טרי:

1. החזק אותו ולחץ עליו. אם לפרי יש עקביות ממוצעת, מעט רכה וקשה מעט, אז הוא טרי. קיווי רך מדי אינו הבחירה הטובה ביותר.
2. בדוק את הקליפה החיצונית. בדוק את צבעו ומרקמו של העור החיצוני. עורו של הקיווי הבשל הוא חום ורך.
3. בנוסף, יש לבדוק אם חבלות, כתמים כהים, עובש או קמטים. אם הקיווי חבול, מקומט או שיש לו עובש, אז הוא לא מתאים לבליעה, מכיוון שהוא ככל הנראה בשל יתר.
4. להריח את העובר. אם הוא פולט ריח ריחני והדרים, הפרי בשל בשל ומוכן לאכילה. עם זאת, אם הוא מעניק ריח חריף ומתוק, סביר להניח שהוא בשל יתר.
5. כאשר בוחרים להימנע מפירות עם נזק, מכיוון שהם עשויים להעיד על זיהום בעובר. בחר תמיד כאלה שיש להם ציפוי חיצוני נקי.
6. כשקונים קיווי ירוק או זהב עדיף לבחור בפירות שמנמנים וארומטיים שמכניסים לחץ קל. לפרי הלא בוגר יש ליבה קשה וטעם חריף ומעיק. אם קיימים רק קיווי מוצק, יש לשמור עליהם חמים מספר ימים לפני שאוכלים אותם.
7. עורו של קיווי לא בוגר הוא גוון ירוק יותר והוא עשוי לא להיות שעיר כמו פרי בשל.

בכדי שקיווי ירוק וזהב יגיע לבגרות עליכם להכניס אותם לשקית נייר עם תפוח, בננה או אגס ולתת לו לשכב יום-יומיים בטמפרטורת החדר.

כיצד להכין ריבת קיווי: מתכונים

מתכון קלאסי

כדי להכין ריבה, עליכם להכין סוכר וקיווי גרגירים בפרופורציה של 1 ק”ג של פירות עד 1.5 ק”ג סוכר. לפני ששופכים פירות למיכל עם תחתית עבה, אתה צריך לקלף אותם, לקצוץ אותם דק לכסות אותו עם סוכר. השאירו קיווי עם סוכר כדי להחדיר לא יותר מ 20 דקות, ואז שפכו 0.5 ליטר מים, העבירו את המיכל לאש. מבשלים על אש נמוכה לא יותר משלוש דקות. ואז מוציאים את המיכל מהאש, משאירים את התערובת למשך חצי שעה לפני הקירור. ואז שוב לחזור לאש למשך שלוש דקות ולהביא לרתיחה. כך גם בשלוש גישות. ואז הניח את הריבה בצנצנות שעברו עיקור מראש.

עם צהוב

הכנת קומפוזיציה כזו דורשת קיווי קלוף, חתוך לחתיכות. יש לקצור גם משמשים. מכניסים את הכל לתבנית, ואז ממלאים בסוכר ומיץ לימון ופשוט מביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מערבבים את הריבה במשך כעשר דקות, ואז מוסיפים את הנוזל להתקשות (מתקן ג'לי), מערבבים ומעבירים לצנצנות.

עם חמאה

אפשרות נוספת באמצעות חמאת חלב מלאה:

• 3 ק"ג עיסת קיווי קלופים.
• 1.5 כוסות מיץ לימון.
• 12 כוסות סוכר.
• 2 כוסות מים.
• 1 כף חמאה.

בישול:

1. שים את הקיווי בסיר גדול וכבד, שופכים מים. ואז להוסיף שמן.
2. מביאים הכל לרתיחה, מבשלים עד שהפירות רכים, זה בערך 10 דקות.
3. ואז אפשר להוסיף סוכר ומיץ לימון, ואז להרתיח למשך 5-10 דקות או עד שהריבה מתקשה.
4. שופכים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות חמות.

כללי אחסון ריבה

ריבות תוצרת בית, ג'לי ופירות משומרים הם בעלי חיי מדף ארוכים מספיק, בתנאי שהם אטמו כראוי במהלך הייצור. באשר לריבת קיווי, עליך להקפיד על כמה המלצות:

1. ניתן לאחסן ריבה תוצרת בית עד שלוש שנים, בתנאי שהפינוק בצנצנת או במיכל אטום הרמטית שעברו עיקור כהלכה. באופן טבעי, עליכם גם למלא אחר הוראות האחסון הספציפיות המתוארות במתכון המשמש להכנת הריבה.
2. אחסון ריבות בצנצנות סגורות עדיף במקום יבש וקריר.
3. לאחר פתיחת הריבה, עליך להשתמש בה בקרוב כדי למנוע נזק. עדיף לאכול אותו תוך חודש לאחר הפתיחה.

עובדות מעניינות על קיווי

1. קיווי הוא צמח פורח השייך למשפחת אקטינידיה. ישנם כ 60 מינים שונים ומאות זנים הנמצאים בדרך כלל באזורים ממוזגים ברחבי העולם.
2. קיווי מגיע מסין ומשמש בתזונה האנושית במשך מאות שנים.
3. תשומת לב! קיווי, על פי מחקרים באוניברסיטה הרפואית בטאיפיי, יעזור להתמודד עם נדודי שינה. זה יכול לרפא הפרעות שינה בגלל נוגדי החמצון והסרוטונין שלו. אם תאכלו שני פירות 60 דקות לפני השינה, תוכלו להבטיח שינה טובה יותר.
4. קיווי גדל כמו גפן. זנים מבויתים דורשים גיזום עונתי. יש לו עלים בצורת לב בצבע ירוק כהה המסודרים בספירלה על הגבעול. כל צמח קיווי מפתח אברי רבייה זכרים או נקביים (צמחים דו-מזיקים). שני סוגים חייבים לצמוח קרוב זה לזה כדי להבטיח האבקה מוצלחת וייצור פירות. הדבורים הן המאביק העיקרי של הקיווי. חקלאים לפעמים מאביקים אותם בעצמם, ומפיצים כמות גדולה של אבקה לצמחים נקביים.
5. קיווי בוטני שייכים לקבוצת פירות יער. לפרי עור ורוד חום, עיסה ירוקה בהירה ומעגל זרעים כהים באמצע.
6. הגודל, צבע העור, גוון העיסה, הטעם והמרקם של הקיווי תלויים במין. ישנם גם זנים ללא שיער.
7. יותר ממיליון טונות קיווי נקצרים בשנה. רובם מיוצרים באיטליה, ניו זילנד וצ'ילה.
8. קיווי מכיל ויטמין C כפליים מאשר תפוזים. זהו גם מקור עשיר לוויטמינים E ו- K.
9. קיוויות נצרכות בדרך כלל גלם או בצורה של מיצים. זה יכול לשמש גם כחלק מעוגות, גלידות וקינוחים אחרים. טמפרטורה גבוהה (במהלך הבישול) משנה את טעם הפרי וצבעו.
10. קיווי מכיל חלבון אקטינידין, שמרכך בשר.
11. הפרי נצרך לרוב על ידי בעלי חיים כמו קופים ואיילים.
12. קיווי מקל על עיכול המזון ומשפר את החסינות. רמות גבוהות של ויטמין C בפירות יכולים למנוע התפתחות של שפעת.
13. קיווי יכול לגרום לתגובה אלרגית אצל אנשים רגישים. תסמינים של אלרגיות יכולים להיות חמורים למדי ומחייבים טיפול רפואי.
14. קיווי נוטה למחלות חיידקיות הנגרמות על ידי Pseudomonas syringae actinidiae.
15. הצמח יכול לשאת פרי עד 30 שנה ולחיות יותר מ 50 שנה.