Jam Bawang: 8 Resipi Memasak

Jem bawang yang enak, sihat dan wangi digunakan secara aktif dalam memasak. Hanya beberapa sudu teh yang sesuai untuk daging, ikan, pasta, ia boleh ditambah ke sos dan topping. Pencinta bawang boleh memilih resipi yang sesuai hanya untuk sandwic. Ini adalah makanan ringan yang mudah dan sangat sihat yang boleh dibuat di rumah, menggunakan bahan yang paling berpatutan.

Kandungan komposisi dan kalori

Adalah mustahil untuk menentukan kandungan kalori dengan tepat, kehadiran nutrien dan vitamin, kerana setiap resipi unik. Tahap pemprosesan bawang dan produk lain adalah penting. Rata-rata, hampir dengan resipi jem bawang klasik mengandungi per 100 g:

• 185 kkal;
• 1.6 g protein;
• 26 g karbohidrat;
• 8.5 g lemak;
• 5.6 g serat makanan;
• 1.5 g abu;
• 56.8 g air.

Sebarang jem akan kaya dengan folat dan tiamin berkat bawang - 100 g mengandungi hingga 3% dari keperluan harian. Di antara makrosel, perlu membezakan silikon - lebih daripada 15% norma harian, kalium dan fosforus - masing-masing 7%, kalsium dan magnesium - masing-masing 3%. Jem bawang - sumber zink, tembaga dan mangan yang sangat baik - lebih daripada 7% keperluan harian badan. Walau bagaimanapun, kebanyakan kobalt adalah 50% per 100 g produk. Beberapa asid amino penting dan tidak penting juga terdapat.

Apa jem bawang yang berguna

Ini adalah produk yang enak dan harum yang boleh ditambah ke banyak hidangan. Ini mempunyai minimum kontraindikasi, dan kerana kekurangan kepahitan, bahkan anak-anak senang makan selai bawang.

Banyak bergantung pada pemilihan bahan, misalnya, madu, lada merah atau panas, halia, epal akan membawa vitamin tambahan, bahan berguna dan ciri positif ke dalam jem.

Jem bawang adalah dalam senarai makanan yang dibenarkan untuk penyakit gastrousus. Ia terhad walaupun terdapat ulser peptik. Bawang mentah dalam kes ini dikontraindikasikan, tetapi jem dalam dos kecil berguna dan mengurangkan keadaannya.

Terdapat bukti yang disahkan secara statistik bahawa bawang yang diproses merangsang peristalsis dan mempunyai kesan pencahar ringan, terutama terhadap sembelit kronik.

Walaupun penyingkiran sebahagian besar vitamin C semasa rawatan haba, selai bawang madu disyorkan untuk selesema, selesema, bronkitis dan tonsilitis. Minyak pati, mudah menguap dan flavonoid berkesan melawan penyakit ini.

Bahan khas, glisin, membantu menurunkan gula darah.

Cara memilih bawang untuk jem

Pada mulanya, anda perlu memutuskan bawang. Biasanya, bawang klasik atau merah pergi ke jem. Walau bagaimanapun, kadang-kadang selada atau bawang merah muda diperlukan. Bawang besar menetapkan selera umum dan menjadi asasnya. Oleh itu, anda mesti memilih pelbagai yang tepat dan paling sesuai.

Kualiti bawang mesti tinggi rasa dan rasa. Lebih baik mengambil contoh beberapa jenis, dan kemudian memilih yang paling menarik dan sesuai untuk resipi. Pada masa yang sama, bawang harus keras, dan apabila ditekan, garing sedikit.

Tetapi kehadiran reput atau kerosakan lain tidak menjadi masalah. Segala-galanya dapat dipotong dengan mudah, ia tidak akan mempengaruhi kualiti jem bawang, hanya akan sedikit meningkatkan jumlah sampah ketika membersihkan.

Cara memasak jem bawang: resipi

Jem bawang adalah hidangan yang sangat baik, makanan istimewa apabila dimasak dengan betul. Kepahitan meninggalkan buah, walaupun karamel, menunjukkan rasa dan aroma yang istimewa. Dengan menggunakan rempah-rempah dan bahan tambahan, anda dapat membuat makanan pembuka yang luar biasa yang akan dinikmati oleh tetamu yang paling menuntut.

Resipi klasik

Jem yang paling asas dan paling sederhana hanya memerlukan bahan minimum:

• bawang - 1 kg;
• satu sudu minyak sayuran;
• gula - 500 g.

Anda boleh menggunakan madu, gula merah, pelbagai rempah dan bahan tambahan. Walau bagaimanapun, resipi ini akan membolehkan anda berkenalan dengan cepat dan mudah dengan hidangan yang menakjubkan ini, dan kemudian anda sudah boleh bereksperimen - tambahkan wain, thyme, buat campuran dengan epal atau buah sitrus.

Bawang mesti dikupas dan dipotong menjadi cincin 5 mm. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan mula menggoreng cincin. Adalah perlu untuk membawa mereka keemasan dalam 2-3 minit dengan api yang tinggi, dan kemudian masak selama 30 minit secara purata. Adalah perlu untuk memastikan penggorengan seragam dengan mengaduk campuran setiap 5-7 minit.

Tuangkan tiga gelas air ke dalam kuali dan tuangkan gula. Panaskan, kacau hingga gula larut dan masukkan bawang goreng. Perkara penting - perlu kacau secara berkala agar bawang tidak melekat bersama dalam sirap. Masak selama kira-kira setengah jam, fokus pada produk. Segala-galanya harus karamel, menebal, dan sirap harus berubah menjadi jisim homogen.

Apabila siap, isi kuali akan memperoleh warna coklat keemasan yang menyenangkan, dan ruangan itu akan dipenuhi dengan aroma yang menyenangkan. Inilah saat ketika anda perlu mematikan api, tutup dan biarkan jisim berhenti selama 10-15 minit. Jem bawang sudah siap, ia boleh dimasukkan ke dalam balang untuk simpanan selama seminggu di dalam peti sejuk atau diletakkan di atas meja makan.

Jam Bawang Gourmet dengan Anggur dan Thyme

Ini adalah tambahan yang sangat baik untuk daging atau keju dan penyelesaian yang sesuai untuk burger atau makanan kecil daging. Banyaknya ramuan memberikan aroma yang kompleks tetapi sangat memikat dan rasa yang sangat enak. Untuk memasak, anda memerlukan produk seperti:

• bawang merah atau biru - 600 g;
• gula - 300 g;
• wain merah kering - 300 ml;
• cuka balsamic - dua sudu;
• minyak sayuran - dua sudu;
• daun salam - 2 biji .;
• thyme kering - dua sudu teh;
• allspice - satu sudu teh.

Ini adalah resipi restoran yang disahkan oleh ramuannya. Oleh itu, tambahan daun selasih atau jus lemon di sini akan berlebihan dan merosakkan hidangan.

Kupas bawang dan potong setengah cincin ketebalan sederhana. Panaskan kuali, masukkan minyak dan goreng. Bawang tidak boleh dibakar, sementara perlu membawanya ke kelembutan seragam setiap bahagian. Pada waktunya akan mengambil masa 20-30 minit. Sekiranya stewpan digunakan, anda boleh menambahkannya terus. Atau masukkan bawang ke dalam loyang, masukkan gula dan kacau hingga rata dengan api kecil.

Lima minit kemudian, tuangkan wain, tambah daun salam, thyme kering dan cuka balsamic. Didihkan semuanya, kemudian kecilkan api untuk padamkan. Ia akan mengambil masa 15 minit, di mana campuran mesti dicampur sekali. Masukkan rempah, cuba garam. Sekiranya semuanya sihat, kemudian ambil daun salam dan rebus selama 5 minit lagi. Jem wain bawang restoran dengan thyme siap. Gunakan balang yang disterilkan untuk penyimpanan, sehingga produk dapat bertahan hingga 20 hari di dalam peti sejuk.

Jem bawang manis dengan epal

Kombinasi yang sangat baik akan mengubah jem, ia akan menjadi manis dan sangat menyenangkan. Ini sudah menjadi hidangan yang sangat serba boleh yang anda boleh makan dengan roti, tambahkan dalam bentuk pengisian untuk pai, gunakan semasa melapisi daging, untuk memanggang (keraknya tidak dapat ditandingi). Untuk memasak, anda memerlukan produk seperti:

• bawang biasa atau merah - 1 kg;
• epal manis dan masam yang besar;
• gula - 420 g;
• satu tangkai thyme;
• satu sudu teh marjoram;
• garam;
• cuka 6% - 30ml;
• minyak sayuran;
• air atau wain merah - 200 ml.

Jam boleh disediakan hanya di atas air, tetapi akan menjadi lebih menarik dan kaya jika ditambahkan wain merah kering.

Kupas epal dan potong kiub kecil. Lebih baik memotong bawang dalam setengah cincin, tetapi anda boleh memotongnya menjadi kiub, seperti epal. Seterusnya, masukkan ke dalam kuali dengan bahagian bawah yang tebal, titiskan sedikit minyak dan goreng. Cukup keemasan cahaya, ia memerlukan masa 5 minit. Kemudian masukkan epal, gula dan cuka.Letakkan segalanya di atas api sederhana dan kacau secara berkala, dan apabila cukup jus, angkat. Ini akan mengambil masa 10-15 minit.

Apabila minuman mulai gelap sedikit, tambahkan wain atau air, serta thyme dan marjoram. Sekarang anda boleh menutup penutup dan menyalakan api minimum. Campuran harus mendidih perlahan selama kira-kira 3 jam. Jisim akan menjadi pekat dan tepu. Anda boleh meletakkannya di dalam balang yang hanya disiram dengan air mendidih, pensterilan tambahan tidak diperlukan, kerana jem akan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 10 hari.

Jem bawang pedas dengan lada panas

Ini adalah tambahan yang sangat baik untuk daging, perap dan sos. Jem ini boleh digunakan semasa memasukkan ayam dan ikan, dalam mengisi untuk pai makan malam, tambahkan ke daging cincang dan campuran untuk melapisi daging sebelum dibakar. Rasa yang sedikit membakar dan aroma yang luar biasa akan menekankan hidangan asli. Untuk mempersiapkan anda memerlukan:

• bawang - 1.3 kg;
• lada cili - dua biji;
• madu - 20 g;
• minyak bunga matahari;
• cuka 6% - 30 ml;
• rosemary kering;
• thyme
• ketumbar;
• allspice;
• wain putih kering.

Kehadiran wain adalah ciri dari jem bawang yang mulia. Anda boleh memasak di atas air, tetapi anda mendapat aroma yang kurang tepu dan mendedahkan.

Potong bawang menjadi kiub kecil, potong cili dalam bulatan atau juga kiub. Sekiranya kurang ketajaman diperlukan, maka biji harus dikeluarkan.

Dalam kuali yang dipanaskan masukkan minyak sayuran dan bawang pertama, dan setelah menggoreng 3-5 minit - lada cili. Teknologinya mudah. Bawang mesti digoreng dalam api yang tinggi, kacau secara aktif, setelah menambahkan lada untuk mengekalkan mod ini selama 2-3 minit lagi. Kemudian hidupkan api perlahan dan reneh isinya selama 15 minit, kacau sekali-sekala.

Campurkan cuka, madu dan wain dalam mangkuk yang berasingan. Anda boleh menggunakan air, tetapi aroma dan rasanya akan lebih buruk. Setelah 15 minit mereda, tambahkan komponen ini ke dalam loyang. Anda boleh menambahkan api sedikit, sehingga aroma bertukar lebih banyak dan lebihan cecair menguap. Namun, kemudian kembali mod pemalas di bawah penutup selama setengah jam lagi.

Sekiranya anda memerlukan jem cecair, anda boleh segera mengeluarkan dari panas dan tuangkan ke dalam balang. Untuk komposisi dan konsistensi yang lebih pekat, anda perlu reneh sehingga satu jam. Jem ini disimpan dengan baik di dalam bekas tertutup rapat. Sekiranya anda mengisi balang yang disterilkan, kesegaran, rasa dan aroma akan menggembirakan sehingga sebulan.

Jam Bawang Madu

Bawang dan madu karamel digabungkan dengan sempurna, mereka memberikan rasa manis yang mendalam dan aroma yang kaya. Jem ini boleh digunakan bukan hanya dalam hidangan makan tengah hari, tetapi juga dalam pelbagai isi untuk pai, dan hanya makan dengan roti untuk secawan teh. Untuk mempersiapkan anda memerlukan:

• bawang - 1 kg;
• gula - 180 g;
• wain putih kering - 200 ml;
• madu - 60 g;
• mentega - 60 g;
• cuka 6% - 30 ml;
• ketumbar - 10 g;
• secubit garam dan lada.

Potong bawang dalam kiub kecil dan cairkan mentega dalam periuk. Anda boleh menggunakan kuali, tetapi kemudian anda perlu memindahkan semuanya ke kuali untuk memasak lebih lanjut. Masukkan bawang hancur hingga telus sepenuhnya. Mungkin memerlukan 10 minit di atas api sederhana. Mentega akan memberikan hasil yang lebih baik, tetapi mudah terbakar, jadi jangan lewatkan masa.

Masukkan gula, madu dan cuka ke dalam stewpan, campurkan semua sehingga sebati, sehingga mendidih. Selepas 5-7 minit lagi, tuangkan wain, tambah rempah. Padamkan api dalam mod lemah. Jem akan disiapkan selama dua jam, secara beransur-ansur menebal. Ketekalan inilah yang akan menjadi faktor penentu pada saat penghapusan dari api.

Bawang madu yang harum dan harum akan disimpan dalam balang yang disterilkan sehingga dua minggu, dengan syarat ia berada di dalam peti sejuk.

Pinggan bawang Perancis

Jem yang sangat kaya dan enak boleh didapati dengan mencampurkan beberapa jenis bawang.Makanan pembuka ini muncul di kedai-kedai Perancis dan segera mendapat populariti. Dia dihidangkan dengan daging, ayam dan ikan. Untuk memasak, anda memerlukan:

• dua kepala bawang biasa;
• dua kepala bawang merah;
• empat biji bawang merah;
• 100 ml cuka balsamic;
• gula perang - 200 g;
• 80 ml minyak zaitun;
• beberapa ranting thyme;
• 400 ml wain merah kering;
• allspice - 5 g;
• lada hitam tanah - 10 g;
• garamnya.

Semua jenis bawang hendaklah dipotong setengah cincin, dicampurkan. Lebih baik menggunakan stewpan, sehingga jem dapat disiapkan dalam satu bekas. Tuangkan minyak ke sana dan mula menggoreng bawang secara intensif. Selepas 3-5 minit masukkan thyme, lada dan kurangkan api. Proses membawa pelbagai jenis bawang untuk kesediaan mengambil masa 20 minit pada api kecil.

Apabila keseluruhan bawang berwarna keperangan dan menjadi telus, tuangkan wain dan gula. Masukkan api dan kacau dengan kuat apabila semua gula telah larut dan campuran mendidih. Sekali lagi perlu untuk mengurangkan api menjadi kecil dan meredam masa depan selama kira-kira satu jam. Petunjuk utama adalah pencapaian konsistensi yang diinginkan. Anda boleh berhenti menggunakan jem bawang yang mengalir atau memasak ke tahap ketumpatan yang diingini.

Jem bawang Perancis tidak disimpan lama - hanya seminggu. Namun, ia sering dimakan dalam beberapa hari, sangat sedap dan serba boleh dalam memasak. Cukup untuk menuangkan balang air mendidih dalam jangka hayat yang pendek; tidak ada keperluan untuk pensterilan.

Jem bawang dengan plum

Ini adalah resipi yang sangat baik untuk kegunaannya. Selai bawang dengan plum disyorkan untuk gastritis, pergerakan usus yang tidak mencukupi, sembelit kronik, dan gangguan pencernaan. Gabungan memberikan rasa yang sangat luar biasa. Jam sesuai untuk mengisi pancake atau gulung, ia boleh dimakan hanya dengan roti dan yogurt. Untuk mempersiapkan anda memerlukan:

• bawang merah - 5-6 biji .;
• dua plum sederhana;
• setengah gelas gula;
• minyak sayuran - dua sudu;
• cuka balsamic untuk salad - dua sudu besar;
• daun salam;
• thyme
• beberapa biji bunga cengkih kering.

Potong bawang ke dalam kepingan nipis. Keluarkan batu dari plum dan potong dengan ukuran yang hampir sama. Masukkan minyak ke dalam stewpan dan pindahkan bawang merah cincang ke sana. Tidak perlu digoreng, semuanya perlu duduk beberapa kali, menjadi lembut dan telus. Untuk melakukan ini, biarkan dengan api kecil selama 15 minit, secara berkala kacau jisim.

Setelah pengecutan masukkan gula dan plum, campurkan, terus memendam selama 5 minit lagi. Tuangkan cuka balsamic, masukkan thyme dan daun salam. Tingkatkan api dan tahan selama 3-5 minit lagi. Tambahkan tunas cengkih, tetapi sedemikian rupa sehingga mereka dapat ditangkap.

Tutup dengan penutup, didihkan dengan api kecil selama setengah jam lagi. Semuanya harus dilembutkan, karamel dan duduk. Keluarkan dari panas dan tangkap kuncup cengkeh, mereka melepaskan aroma dan tidak lagi diperlukan.

Tuangkan ke dalam balang yang disterilkan panas, sehingga jem bawang-plum akan bertahan di dalam peti sejuk selama 12 hari. Walau bagaimanapun, sangat sedap sehingga balang itu akan tinggal dalam beberapa hari.

Jam bawang dalam periuk perlahan

Banyak yang dihentikan oleh keperluan untuk menukar bahan, sentiasa memantau waktu, memberi banyak perhatian untuk memasak. Periuk perlahan memudahkan prosesnya. Jem bawang yang enak, wangi dan sihat boleh disediakan di dalam periuk perlahan. Ini memerlukan:

• lima biji bawang besar;
• 100 ml air atau wain;
• cuka 6% - 50ml;
• minyak sayuran - 40 ml;
• gula - tiga sudu;
• thyme kering - setengah sudu teh;
• kari - di hujung pisau;
• allspice - 5 g.

Potong bawang dalam separuh cincin. Tuangkan minyak ke dalam mangkuk multicooker, masukkan bawang, pilih mod "Frying". Anda boleh menambah sedikit garam dan menambah lada hitam. Masak bawang dengan penutup terbuka, lebih baik mengatur program selama 12 minit.Cukup mengacau 2-3 kali semasa memanggang.

Masukkan thyme, allspice, cuka, air dan gula. Campurkan semuanya sehingga sebati. Sekarang tutup penutup dan pilih mod "Pilaf". Di sana, secara lalai, waktunya ditetapkan pada 40 minit, itulah yang diperlukan untuk jem bawang yang baik. 5 minit sebelum memasak, masukkan kari dan gaul. Anda boleh menilai konsistensi, jika perlu lebih padat, kemudian aktifkan semula program "Pilaf" selama 15-20 minit.

Jem bawang disimpan dengan baik di dalam peti sejuk selama kira-kira 10-12 hari. Oleh itu, cukup untuk membilas tin dan penutup dengan air mendidih, pensterilan khas tidak diperlukan. Namun, makanan ringan akan hilang dengan cepat, ia boleh dimakan hanya dengan roti, ditambahkan ke sandwic daging atau keju.

Peraturan penyimpanan jem

Walaupun namanya, jem bawang tidak disimpan lama. Ia tidak akan disiapkan untuk musim sejuk, walaupun terdapat rawatan panas dan penambahan bahan pengawet. Ini adalah produk yang tidak baik walaupun di dalam peti sejuk.

Jangka hayat biasa adalah sekitar seminggu pada suhu tidak melebihi 5 darjah. Beberapa resipi menunjukkan kehadiran bahan pengawet, maka masa penyimpanan di dalam peti sejuk meningkat menjadi 14-20 hari.

Anda boleh meletakkan jem di balang tertutup rapat. Memandangkan jangka hayat yang pendek, cukup untuk menuangkannya dengan air mendidih. Tudung yang ketat adalah penting, jika tidak secara harfiah dalam sehari kebanyakan rasa akan hilang, selai akan kehilangan sebahagian besar daya tarikan dan kegunaannya.

Fakta menarik mengenai bawang

1. Tanah air bawang dianggap wilayah timur depan Asia, iaitu wilayah Iran dan Pakistan moden. Sejak zaman kuno, terdapat bukti penggunaan tanaman ini. Sudah di Zaman Gangsa, bawang ditanam di Kreta dan di Yunani.
2. Buku resipi paling kuno yang dijumpai - tablet Mesopotamia - mengandungi hidangan dengan penggunaan aktif bawang segar dan diproses. Daun dan bawang merah juga disebut di sana.
3. Bawang dihargai pada Abad Pertengahan kerana sifat penyembuhan dan pengukuhannya. Selalunya mereka dibayar wang tebusan. Terdapat bukti dokumentari pembayaran 24 mentol untuk seorang ksatria tawanan dalam konflik feudal.
4. Amerika tidak mengetahui bawang sebelum kedatangan orang Eropah, tetapi segera setelah pengimportan, ia menyebar dengan meluas ke seluruh benua. Lebih-lebih lagi, orang India dari banyak suku, setelah menukar atau menerima bawang melalui tangan ketiga, secara bebas mula menanamnya, sebelum orang Eropah tiba di negeri-negeri itu.
5. Kecekapan tinggi bawang dalam memerangi pelbagai penyakit berjangkit telah terbukti secara saintifik. Tetapi sebelum kajian dibuat, orang yang bekerja di rumah hijau dan di kebun dengan bawang hampir tidak pernah jatuh sakit, walaupun mereka hampir tidak pernah memakannya.