Jem buckthorn laut: 10 resipi

Banyak nama popular sangat tepat dan deskriptif. Jika tidak, beri emas ini tidak boleh disebut buckthorn laut. Mereka dengan kuat melekap di dahan, seolah-olah menyatu dengan mereka, tersekat. Kilang ini terkenal dengan khasiat perubatannya. Rasa beri tidak semeriah raspberi dan tanaman lain yang popular di negara ini. Tetapi pada kebanyakan orang yang berpandangan jauh, 1-2 semak laut-buckthorn semestinya tumbuh di sudut berhampiran pagar. Dalam senarai kaedah menuai buah beri untuk musim sejuk, jem menempati tempat terpusat, yang kedua setelah buah beku.

Matahari di dahan

Laut buckthorn hampir sepanjang tahun tidak mempunyai daya tarikan hiasan. Dahannya ditutup dengan duri, bunganya kecil dan tidak kelihatan. Mereka tidak memerlukan kelopak besar dan nektar manis. Tanaman ini diserbuki oleh angin, disebarkan oleh proses dan biji, yang diangkut dari jarak jauh oleh burung mematuk buah berair.

Hanya pada saat buah beri matang, semak atau pohon kecil yang bercabang berubah, seolah-olah dinyalakan oleh seribu cahaya matahari yang kecil. Dari 1 tanaman, terima hingga 14-15 kg buah beri masam manis yang terasa seperti nanas. Daun bicolor yang sempit menekankan rupa buah. Bahagian depan mereka lebih gelap dengan bintik, dan bahagian dalamnya berwarna perak. Kerana penampilannya yang cerah selama masa berbuah, buckthorn laut disebut "pohon emas" di beberapa wilayah.

Kilang ini telah dikenali sejak zaman Paleolitik. Sifatnya yang unik secara beransur-ansur dinyatakan, orang mula menanamnya dengan sengaja. Kelebihan penternak dianggap sebagai kelimpahan varietas dan kacukan, di antaranya terdapat spesies tanpa duri, tahan terhadap penyakit dan perosak khas, tahan fros dan mudah ditoleransi oleh jenis kekeringan. Dari segi pematangan, varietas juga berbeza, dibahagikan kepada awal, tengah dan akhir. Sebilangan besar daripadanya berpusat dan merasa hebat di wilayah tengah dan utara negara ini.

Terdapat 2 jenis utama: buckthorn laut dan buckthorn. Mereka tumbuh di sepanjang sungai dan tasik, naik ke ketinggian 2100 meter, terdapat di Altai, Kaukasus, Tibet, negara-negara Skandinavia.

Beri dari nenek moyang liar adalah asam-astringen. Varieti budaya telah memperoleh kandungan gula dan rasa yang lebih besar. Antara jenis pencuci mulut sangat popular:

• Kekasih.
• Gergasi.
• Rouet.
• Muscovite.
• Nanas Moscow.
• Claudia
• Nizhny Novgorod manis.
• Tenge.
• Cerah.
• Altai.

Varieti inilah yang paling sering digunakan untuk penyediaan jem aromatik, yang mempunyai sifat terapeutik dan profilaksis.

Kandungan komposisi dan kalori

Beri kecil yang disiram oleh matahari mengandungi:

• vitamin A, C, P, K, kumpulan B;
• flavonoid;
• kumarin;
• karotenoid;
• fruktosa;
• betaine;
• kolin;
• tanin;
• asid organik;
• quercetin;
• magnesium
• silikon;
• nikel
• besi
• molibdenum;
• Mangan

Mengumpulkan beri untuk jem, ada baiknya mengambil sedikit masa dan menuai daun. Mereka mengandungi asid askorbik, ursolic dan oleanolic. Kulit cabang kaya dengan serotonin, yang mempengaruhi proses dalam sistem saraf dan mencegah perkembangan tumor malignan.

Kandungan kalori 100 g beri adalah 82 kkal, tetapi ia tidak dimakan dalam baldi, yang paling sering terhad kepada segelintir kecil sehari.

Dalam memasak, buah beri dihargai kerana rasanya yang lembut dengan sedikit keasidan, ia dibuat dari mereka selai, jeli, kompot. Untuk memelihara buah beri untuk musim sejuk, mereka dibekukan, disapu dengan gula atau membuat jem yang luar biasa. Buah dari buckthorn laut dan minyak daripadanya banyak digunakan dalam perubatan dan kosmetologi.

Apa jem buckthorn laut yang berguna

Semasa memasak, vitamin B mengalami banyak kerosakan, selebihnya unsur kehilangan sebahagian kecil daripada manfaatnya.Dan jika anda memasak jem mentah, menggosokkan beri dengan madu atau gula, maka semua faedahnya tidak akan tersentuh. Penyediaan sedemikian mesti disimpan hanya di dalam peti sejuk di rak untuk sayur-sayuran.

Beri dan jus mempunyai kesan kompleks pada badan. Mereka digunakan untuk mencegah kekurangan vitamin dan anemia, untuk memulihkan kekuatan setelah cedera dan penyakit berpanjangan.

Buckthorn laut menguatkan dinding saluran darah, mengembalikan keanjalannya, merangsang pembuangan toksin dan menormalkan tekanan darah. Sifat imunomodulasi meningkatkan kadar regenerasi, tahap daya tahan tubuh terhadap jangkitan virus dan bakteria.

Menarik: Sea buckthorn tidak diiktiraf sebagai ubat rasmi, tetapi disyorkan sebagai kompleks multivitamin untuk orang yang bekerja di industri berbahaya.

Jus, warna beri, rebusan daun mempunyai sifat anti-radang dan ditunjukkan untuk membilas tekak dan mulut dengan sakit tekak, stomatitis, penyakit gusi.

Buah-buahan membantu melegakan keadaan dengan selesema, diabetes mellitus, penyakit ENT dan jangkitan saluran pernafasan atas. Penggunaan produk secara berkala meningkatkan potensi, melindungi terhadap penampilan prostatitis. Kesan pencahar ringan berguna untuk buasir dan kecenderungan sembelit. Tindakan antioksidan dapat melambatkan proses penuaan, sambil mengekalkan keanjalan dan bersinar kulit.

Sebilangan besar sifat unik tanaman dipelihara dalam jem, jika rawatan suhu minimum digunakan dalam penyediaannya.

Bila dan bagaimana mengumpul buckthorn laut untuk jem

Masa pengumpulan bergantung pada tujuan penggunaan buah. Untuk kompot, jem, jem atau penggunaan segar, anda perlu memilih beri pada akhir Ogos atau awal September. Buah beri pada masa ini cukup padat, senang untuk mengumpulkan, mengangkut dan menyimpannya. Kriteria utama adalah warna. Ia mesti berwarna keemasan.

Untuk jus dan minyak, anda perlu menunggu beberapa minggu sehingga buah-buahan memperoleh cahaya oren. Mereka akan menjadi lembut, berair, tetapi tidak lagi sesuai untuk jem. Perlu semestinya penyesuaian untuk masa berbuahnya varieti tertentu.

Lebih baik mengumpulkannya sendiri, tidak mengharapkan produk yang dibeli. Banyak penanaman buckthorn laut terletak di sepanjang jalan, mengumpulkan pelepasan berbahaya dan logam berat. Sebilangan penjual yang tidak bertanggungjawab membawa ke pasar hasil panen di tempat yang benar-benar tidak mesra alam, dan tidak akan mendapat keuntungan dari pemerolehan tersebut.

Biji tanaman sangat kecil, sesuai dengan ranting dan memetiknya tidak begitu mudah. Terdapat dua tugas: jangan menggaruk duri tajam dan jangan menghancurkan buah beri semasa menuai. Masalah pertama diselesaikan dengan mudah. Varieti tanpa paku dipilih atau sarung tangan yang ketat dipakai dengan hujung jari yang dipotong untuk mengekalkan sensasi sentuhan.

Soalan kedua lebih rumit, tetapi dengan sedikit akal dan ada jalan penyelesaiannya. Lebih baik mengumpulkan buah beri dari dasar cabang ke pinggirnya, memakai celemek atau pakaian lama, dan memasang payung terbalik di bawah semak atau menyebarkan filem. Oleh itu, mungkin untuk memelihara buah beri yang hancur semasa proses pengumpulan.

Anda dapat mempercepat prosesnya jika anda memotong dahan yang disebut "buta" bersama dengan buah beri dengan secateurs. Ciri yang membezakan mereka adalah ketiadaan daun di hujungnya. Mereka tidak akan memberi pertumbuhan, musim kering akan datang, dan masih perlu untuk mengurangkan belukar. Untuk perhimpunan besar-besaran, alat khas digunakan untuk membantu mengeluarkan buah beri dari dahan.

Selepas pengumpulan, disarankan untuk segera memisahkan bahagian beri untuk jem dan tidak menangguhkannya dalam jangka masa yang lama.

Cara memasak jem buckthorn laut: resipi

Pilihan penuaian yang paling berguna ialah beri segar, tumbuk dengan gula dalam nisbah 1: 1.Ia tidak direbus, tetapi segera dimasukkan ke dalam balang dan disimpan di dalam peti sejuk. Tetapi panen buckthorn laut kaya dan membolehkan anda bereksperimen dengan cukup, menjadikannya beberapa barang yang sedap dan asli.

Versi klasik

Struktur buah beri sangat halus dan tidak memerlukan mendidih lama. Untuk menyediakannya, ambil buckthorn laut dan gula dalam jumlah yang sama, bersikeras selama beberapa jam di tempat yang hangat untuk mendapatkan jusnya. Jisim dimasak selama 15 minit dan diletakkan di atas balang yang disterilkan. Jam tahan terhadap faktor luaran dan disimpan dengan selamat pada suhu bilik.

Dengan labu

Bau berminyak laut buckthorn yang cepat hilang ketika digabungkan dengan bahan lain. Labu bersifat universal dalam penggunaannya, mudah untuk menyediakan sup makanan, lauk dan pencuci mulut daripadanya. Dalam kes terakhir, varieti oren dengan pulpa lebih manis diambil, seperti Michurinskaya, madu oren, Novelty, Muscat.

Untuk 2 kg kepingan labu yang sudah dikupas, anda memerlukan 300 g buah beri dan 1 kg gula. Sekiranya jus tidak mencukupi, penambahan 250 ml air dibenarkan. Pertama, rebus sirap, kemudian masukkan hati-buckthorn ke dalam cecair mendidih, kemudian kiub labu diturunkan. Jisim dimasak sehingga kepingan labu siap. Mereka akan menjadi lembut dan hampir telus. Makanan sedap disimpan hanya di dalam balang yang tertutup rapat.

Dengan oren

Dengan penambahan sitrus, kesan imunostimulasi dan antibakteria kedua-dua komponen bertambah baik. 2-3 sudu besar jem dapat meredakan menggigil, melegakan demam, memberi kekuatan badan untuk melawan selesema yang akan datang.

Pencuci mulut adalah sederhana. Untuk itu, ambil 300 g gula pasir dan buah beri dan 1 oren besar. Disiapkan dengan jus atau kepingan keseluruhan bersama dengan kulit. Dalam kedua-dua kes, beri diisi dengan gula selama 2-3 jam, kemudian direbus. Dalam kes pertama, jus yang baru diperah dituangkan ke dalam jisim mendidih 3-5 minit sebelum dimasak. Pada bahagian kedua, kepingan oren nipis, dipotong bersama kulitnya, dimasukkan ke dalam bekas setelah merebus beri dengan sirap dan direbus dengan api kecil sehingga kerak lembut. Rata-rata, akan memakan masa 40 minit dengan sekali memasak.

Dengan epal

Untuk memasak, anda memerlukan 2 kg gula dan buckthorn laut. Apple mengambil 1 kg lebih banyak. Ini bukan jem dalam erti kata yang ketat, tetapi lebih seperti jem, kerana bahan-bahannya dihancurkan. Buah beri disapu, biji dan kek dikeluarkan dari mereka. Epal digerakkan melalui penggiling daging. Setelah menggabungkan semua komponen, masukkan api perlahan ke dalam kapal berdinding tebal.

Perlu dipertimbangkan: Untuk membuat jem, kuali tebal atau lembangan khas yang diperbuat daripada keluli tahan karat, Teflon, seramik, kaca paling sesuai. Dalam hidangan enamel, jisim manis membakar dengan cepat.

Jam direbus selama 20 minit dengan kacau berterusan. Ia segera diletakkan di dalam bekas simpanan. Semasa sejuk, ia menebal.

Jeli dengan viburnum

Pencuci mulut ini mempunyai rasa yang pelik dengan sedikit kepahitan. Viburnum dinilai sebagai penstabil tekanan, gula dan kolesterol. Buah beri sangat berguna untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular, dengan badan yang kuat. Ia sangat diperlukan bagi mereka yang kerap mengalami tekanan yang berpanjangan, mempunyai sistem saraf yang lemah dan mudah terkena demam. Tetapi tidak semua orang akan berani makan viburnum segar. Gabungan dengan gula dan madu juga sedikit meningkatkan rasanya. Tetapi bersama dengan buckthorn laut dan dengan sedikit rawatan haba, pilihan yang sama sekali berbeza diperolehi.

Resipi itu hanya menggunakan jus beri pada kadar 150 ml viburnum per 1 liter buckthorn laut, 1 kg gula pasir dan sebungkus gelatin. Jus dengan gula direbus sehingga jumlahnya berkurang tiga kali. Kemudian agar-agar yang direndam ditambahkan ke jisim yang sudah siap, dipanaskan, tidak membiarkan mendidih, dan dibentangkan dalam balang.

Dengan kacang

Untuk menyediakan buah beri, ia harus dipisahkan dengan teliti dari serpihan sayur yang diperoleh semasa penuaian. Untuk mempercepat proses, buah beri dibentangkan di lembangan luas dan diisi dengan air. Semua batang dan daun cepat muncul. Masih harus menangkapnya dengan saringan atau sudu berlubang hingga jenuh dengan kelembapan dan kembali tenggelam ke dasar.

Beri yang dibasuh dan sedikit kering ditutup dengan gula dalam nisbah 1: 1. Mereka dibiarkan berdiri selama 1.5-2 jam dan mendidih selama 10 minit. Setelah sejuk, tambahkan 1 cawan kenari yang telah dikupas ke dalam jisim dan didihkan lagi, biarkan selama 15 minit sehingga lembut.

Resipi mempunyai kebebasan bertindak sepenuhnya. Anda boleh mengisar beri terlebih dahulu dengan memilih biji atau membiarkannya utuh. Kacang juga direbus dalam kepingan atau bahagian. Mereka dibiarkan diganti dengan kacang hazel atau kernel cedar. Bagaimanapun, ini hanya pencuci mulut yang lazat.

Dari buckthorn laut beku

Beri bertoleransi dengan sempurna untuk membeku, tanpa kehilangan kualiti asas. Sekiranya hasil panen begitu banyak sehingga sebahagian daripadanya tidak dapat diproses dengan segera, atau pencerobohan para tamu akan datang dan anda ingin memperlakukan mereka dengan sesuatu yang tidak biasa, maka buckthorn laut beku berguna. Untuk pencuci mulut, anda memerlukan;

• buckthorn laut - 500 g;
• gula pasir - 750 g;
• air - 1 cawan.

Anda tidak perlu mencairkan buah beri secara khusus. Sirap direbus, direbus sehingga kristal gula larut sepenuhnya. Beri dituangkan di sana, biarkan jisim selama 4 jam. Kemudian kuali diletakkan kembali di atas api perlahan dan dimasak hingga masak. Ia diperiksa oleh setetes pada piring. Sekiranya tidak merayap, anda boleh memasukkan suapan ke dalam balang atau segera menyebarkannya ke dalam pasu.

Madu merawat

Untuk 1 gelas beri segar, anda memerlukan 130 g setiap madu. Untuk warna yang lebih tepu, lebih baik mengambil soba atau bunga matahari. Jus diperah dari beri, madu dipanaskan hingga 40 darjah dalam mandi air.

Penting: resipi tidak menyediakan mendidih, jika tidak, madu akan kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Bahan-bahannya dicampurkan, jisim diletakkan di dalam balang disterilkan kering dan dibiarkan selama 1 jam di tempat yang hangat, kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Buckthorn laut dengan halia

Hanya produk segar yang diperlukan untuk memasak, tanpa bahan kering atau beku. Kemudian jem itu akan menjadi penyembuh yang benar-benar. 750 g buckthorn laut memerlukan 1 kg gula, 3 sudu besar. sudu serutan halia segar dan setengah gelas air. Dalam kuali berasingan, rebus sirap, tambahkan serbuk halia dan reneh selama 10 minit. Kemudian letakkan beri dan rebus jisim selama 20 minit lagi dengan kacau berterusan. Anda tidak boleh membiarkan pencuci mulut tanpa pengawasan, ia akan segera membakar. Sekiranya anda memerlukan jem yang lebih pekat, anda perlu menyejukkan jisim, dan kemudian meletakkannya di atas dapur lagi, sehingga mencapai keadaan yang diinginkan.

Di dalam ketuhar

Kaedah memasak menjimatkan masa dan usaha dengan ketara. Campuran disediakan mengikut resipi klasik dalam nisbah 1: 1 buah beri dan gula. Segelas air ditambahkan, jisim dicampur sekali lagi dan diletakkan di dalam bekas dengan sisi tinggi, dibahagi rata. Masa memasak - 1 jam dengan pemantauan dan kacau berkala. Pencuci mulut tebal dan sangat wangi, berdiri di dalam ketuhar panas.

Fakta menarik mengenai buckthorn laut

1. Belukar digunakan sebagai pengukuhan penanaman, memperbaiki lereng jurang dan tebing tinggi badan air.
2. Dari belukar dewasa pada tahun penuaian menerima hingga 15 kg buah beri.
3. Sifat penyembuhan buah digunakan seawal 2 milenium SM.
4. Di China, tanaman ini ditanam secara industri.
5. Penternak membiakkan varieti dan kacukan tanpa duri.
6. Buah beri mengandungi lebih daripada 190 nutrien.
7. Serotonin, yang disebut hormon kebahagiaan, terdapat di korteks. Kepekatannya 100 kali lebih tinggi daripada pisang.
8. Tumbuhan ini mampu menahan beku yang berpanjangan hingga -45 darjah.
9. Minyak buckthorn laut mempunyai spektrum tindakan yang luas, mempunyai tindakan anti-inflamasi, regenerasi, antibakteria.
10. Pengambilan buah secara berkala dapat melambatkan proses penuaan dengan ketara.

Jem buckthorn laut akan menghiasi setiap perayaan atau malam keluarga yang tenang, memberikan kekuatan untuk menentang penyakit musiman.

Foto jem laut buckthorn