Jem dogwood: 9 resipi

Pada awal bulan Mac, di Crimea, di Caucasus, di Moldova dan Asia Tengah, perbungaan cerah dari bunga pokok yang menakjubkan. Ia adalah dogwood yang mekar. Dia mengungkapkan bunga sebagai yang pertama, menyambut kelahiran semula kehidupan. Pada awal musim luruh, buah-buahan berwarna merah cerah, ungu atau hampir hitam matang dengan kulit licin yang menyembunyikan daging manis dengan rasa masam khas. Banyak juadah yang disediakan dari itu, tetapi jem tetap dan paling popular dan lazat.

Rahsia Dogwood

Secara keseluruhan, 4 jenis dogwood diketahui. Mereka berbeza dari segi bentuk buah dan tempat pertumbuhannya. Tumbuhan ini dijumpai di alam liar di Crimea, Moldova, Transcarpathia. Kawasan luas, ditumbuhi pohon ini atau pokok renek berbilang batang, tersebar di Kaukasus, beberapa spesies tumbuh di Primorye. Beri sengaja ditanam di Jepun, Asia Tengah, China, dan negara-negara Eropah Timur.

Dogwood tumbuh dalam bentuk seperti pohon, mencapai ketinggian 4-6 m, atau dalam bentuk semak dengan banyak batang dari satu akar. Sistem akarnya berserat, dangkal, kerana tidak bertolak ansur dengan frosts yang teruk dan hanya tumbuh di kawasan yang mempunyai musim sejuk yang ringan. Kulit dahan melintang hampir hitam, daunnya kecil, memanjang dengan kapal.

Dogwood dianggap sebagai beri penyembuh, sejarah penanamannya kembali ke zaman prasejarah. Di salah satu laman kuno dijumpai biji cornel, yang umurnya melebihi 5 ribu tahun. Pakar masakan telah mencipta banyak resipi berdasarkan jus dan pulpa cornel.

Terutama banyak belukar dogwood di Crimea. Bukan tanpa legenda, menjelaskan jangka masa pematangan buah yang tidak realistik. Tidak ada tanaman lain yang mempunyai tempoh ovari dan kematangan 5-6 bulan yang panjang. Untuk ciri ini, dogwood sering disebut "shaitan berry".

Menurut legenda, Sang Pencipta, setelah menyelesaikan pekerjaan, berbaring untuk beristirahat, tetapi orang-orang, melihat banyaknya, mula berkongsi buah dan buah. Semua orang berusaha mendapatkan faedah istimewa. Mahakuasa, terbangun oleh kebisingan dan kontroversi, diperintahkan untuk memilih satu tanaman dan sepanjang hidupnya untuk makan hanya buahnya. Sly Shaitan, tertarik dengan tangisan yang kuat, merayap lebih dekat dan meminta seekor anjing. Dia tergoda dengan pembungaan awal dan memutuskan bahawa dia akan mendapatkan tanaman sebelum orang lain juga. Tetapi ia tidak berjaya. Dari sisa pokok dan semak, buah-buahan telah lama dituai, dan kayu anjing masih hijau dan padat. Dengan kegusaran, iblis itu menahannya dengan nafas yang berapi. Hasilnya tidak menggembirakan, kulit buah beri menjadi merah, tetapi memakannya masih mustahil. Tersinggung, Shaitan memberikan dogwood kepada orang. Mereka dengan sabar menunggu frosts pertama dan mengumpulkan banyak buah beri penyembuh manis.

Sebagai pembalasan, Shaitan mengatur agar selepas ini musim sejuk yang panjang akan datang dengan sejuk yang mengerikan. Dan masih banyak orang percaya pada tanda bahawa buah dogwood yang banyak - hingga musim sejuk yang keras.

Dari legenda ini menunjukkan bahawa hanya buah beri yang matang sepenuhnya mempunyai rangkaian khasiat berguna yang unik, dipenuhi dengan vitamin dan mampu membawa manfaat besar bagi tubuh manusia.

Kandungan komposisi dan kalori

Jenis dogwood berbeza dalam bentuk dan warna buahnya, tetapi rasanya sangat mirip, seperti nisbah asas vitamin dan mineral. Setiap buah beri mengandungi:

• vitamin A, C, E, P;
• pektin;
• asid organik;
• tanin;
• tidak menentu;
• bahan nitrogen;
• flavonoid;
• gula semula jadi;
• minyak pati;
• succinic, malic, citric acid;
• magnesium
• besi
• kalium
• kalsium

Kandungan kalori tidak melebihi 41 kcal, tetapi tidak digalakkan memakan buah beri secara tidak terkawal. Mereka bukan apa-apa yang disebut "shaytanovye", mereka boleh menyebabkan alergi, sembelit atau cirit-birit, jadi anda perlu mengetahui langkahnya.

Ciri-ciri berguna jem cornel

Beri tidak perlu dimasak dalam jangka masa yang lama, dalam bentuk masak mereka cepat-cepat merebus sirap. Dalam keadaan seperti itu, dogwood mengekalkan sebahagian besar zat dan khasiat bermanfaat yang terdapat pada buah segar. Jam wajar disebut sebagai ubat.

1. Ia menguatkan sistem ketahanan badan, menambah kekurangan vitamin dan mineral, menyokong kekuatan dan memberi tenaga pada musim sejuk.
2. Sifat pengukuhan umum sangat berguna semasa wabak selesema dan serangan selsema. Kandungan vitamin C yang tinggi akan membantu lulus ujian dengan penuh kehormatan, menggunakan cara perlindungan yang sangat lazat.
3. Beri segar menguatkan struktur saluran darah, sambil mengekalkan keanjalan dinding. Setelah memasak, kemampuan ini dapat dipelihara.
4. Penggunaan jem secara teratur dalam had yang munasabah membantu mengurangkan risiko lonjakan tekanan darah secara tiba-tiba, secara beransur-ansur menjadikan indikator kembali normal.
5. Sekiranya gangguan fungsi ingatan, penurunan perhatian, penampilan gangguan dan kealpaan, dogwood dianjurkan dalam dosis pemuatan. Ia mencegah pembentukan plak kolesterol, menghentikan perubahan aterosklerotik, menormalkan aliran darah di saluran kecil.
6. Kesan beri segar dan selai berguna dalam penyakit saluran gastrousus, menenangkan selaput lendir yang merengsa dan mengurangkan proses keradangan.
7. Pektin dan tanin mengikat dan membuang toksin, produk reput. Ini membantu mengurangkan masa pemulihan selepas keracunan, gangguan makan, cirit-birit.
8. Buah beri merah dianggap sebagai antidepresan yang sangat baik dan mengekalkan khasiatnya walaupun dalam bentuk jem. Lebih-lebih lagi, bukan sahaja rasa tetapi juga bau goodies meningkatkan mood.
9. Dogwood kadang-kadang dipanggil beri jantan kerana kemampuannya untuk meningkatkan keinginan dan potensi.
10. Gabungan sejumlah besar zat besi dan vitamin C, menyumbang kepada penyerapannya, membantu meningkatkan kesejahteraan dengan anemia dan gangguan darah.
11. Jem cornel adalah salah satu daripada sedikit pencuci mulut yang disyorkan untuk orang yang mengalami gangguan endokrin dan diabetes.

Kontraindikasi

Walaupun terdapat banyak kelebihan dan keunikan komposisi, makanan istimewa harus terhad kepada mereka yang mematuhi diet tertentu yang bertujuan untuk mengawal berat badan, pesakit diabetes, anak kecil, wanita hamil dan menyusui. Anda harus mengetepikan vas jem semasa mengambil antibiotik, aspirin, persediaan kalsium.

Dilarang menikmati pencuci mulut dengan keasidan tinggi, pembengkakan ulser dan gastritis, sembelit kronik. Jangan makan makanan untuk malam. Dogwood memberikan lonjakan kekuatan, yang dapat menimbulkan insomnia yang berterusan. Tetapi bersama dengan wain yang dihangatkan, jem dapat mencegah selesema dengan hipotermia yang teruk.

Cara memilih dogwood untuk jem

Agar tidak mendapat masalah, mengingat ciri-ciri pematangan buah, sangat penting untuk mengikuti peraturan untuk memilih produk.

Penting: warna merah bukan jaminan kematangan beri.

Kriteria tersebut adalah:

• saiz, dan lebih besar, lebih baik;
• warna, beri merah terang tidak masak;
• permukaan buah kering, tidak rosak;
• surat menyurat untuk musim yang akan datang pada pertengahan musim luruh.

Penasihat memberi amaran bahawa buah beri paling manis itu sendiri harus jatuh dari dahan dan berbaring sekurang-kurangnya sehari. Rahsia lain untuk pembelian yang berkualiti adalah bahawa anda hanya perlu membeli buah-buahan mengikut berat sahaja. Semasa membeli baldi dari atas, akan ada spesimen yang baik, dan berhampiran bahagian bawah - manja atau belum selesai.

Cara memasak jem dogwood: resipi

Untuk sebarang kaedah membuat jem, ada peraturan umum. Hanya beri masak sepenuhnya yang digunakan, sebaiknya dikumpulkan selepas fros malam pertama. Maka mereka tidak akan terlalu sedap, dan gula akan kurang diperlukan. Dogwood disusun dengan teliti.

Nota: sedikit pun keraguan mengenai kualiti beri, ia dikesampingkan. Sebilangan buah-buahan yang manja akan merosakkan keseluruhan barang.

Setelah mencuci dan mengeluarkan petua, masing-masing semestinya dicucuk dari 2 sisi untuk pemisahan jus yang lebih baik.

Salah satu kehalusan memasak adalah memasak sedikit pencuci mulut, tetapi dalam beberapa pendekatan. Salah satu ciri buah beri ialah semasa memasak dalam jangka masa panjang, ia menjadi kaku. Untuk mengekalkan bentuknya, dogwood pertama kali diletakkan di dalam air dengan 1 sudu teh soda selama 30 minit. Kemudian dibasuh dan terus dimasak.

Klasik

Dalam perwujudan ini, hanya dogwood, gula pasir dan sedikit air. Untuk 1 kg buah beri anda memerlukan 1.2 kg gula. Untuk itu tambahkan 0.5 l air yang telah disucikan dan rebus sirap. Setelah gula benar-benar larut, beri yang disiapkan dituangkan dengan cecair. Mereka harus sejuk dan rendam dalam sirap. Ini akan memakan masa lebih kurang 4 jam. Dogwood akan memberikan jus dan anda boleh meneruskan prosesnya.

Peringkat seterusnya berlangsung sekitar 12 minit. Campuran disimpan pada api kecil, kacau secara berkala. Agar beri tidak berantakan, lebih senang menggunakan spatula kayu atau lakukan sepenuhnya tanpa alat, sesekali menggoncangkan bekas dengan pencuci mulut dari satu sisi ke sisi lain. Kemudian dengan cepat dituangkan ke dalam tin, ditutup dan dibiarkan dalam pemanasan selama sehari. Setelah terdedah, makanan dibawa ke tempat simpanan.

Lima minit

Ini adalah kaedah penyediaan yang paling popular, di mana buah beri tetap utuh dan faedahnya dimaksimumkan. Untuk menyimpan pencuci mulut seperti itu, anda memerlukan tempat yang sejuk, atau lebih baik lagi, letakkan balang di rak bawah peti sejuk.

Perkadaran dan komposisi klasik: 1 kg buah beri, 500 ml air, 1.5 kg gula. Keistimewaan penyediaannya ialah air dipanaskan hingga mendidih dan pada mulanya hanya tuangkan beri selama 5 minit. Kemudian cecair itu dituangkan ke dalam bekas yang berasingan dengan bahagian bawah tebal, gula ditambahkan dan sirapnya direbus. Sebaik sahaja gula larut, dogwood dituangkan ke dalam kuali dan, setelah mendidih, segera dikeluarkan dari kompor selama 2-3 jam. Ia akan mengambil 2 pendekatan lagi. Kali ketiga jem disimpan dalam keadaan mendidih selama 5 minit dan segera dituangkan ke dalam balang.

Dengan tulang

Sukar untuk memisahkan tulang dari buah beri, sementara struktur janin benar-benar terganggu. Banyak suri rumah meninggalkannya di dalam, terutama kerana di nukleolus ada banyak bahan berguna, termasuk asam lemak. Untuk mendapatkan lebih banyak jus ketika berdiri di bawah lapisan gula, buah beri dicucuk. Kemudian jem disediakan mengikut resipi klasik.

Berlubang

Dalam perwujudan ini, hanya campuran pasta yang diperoleh. Rasanya sangat enak, tetapi estetika akan berbeza sama sekali. Untuk mengeluarkan tulang, anda perlu mengisar buah beri selama 3-4 minit dalam air mendidih dan gosokkan melalui ayak. Masak sebilangan besar mengikut resipi klasik atau lima minit, tetapi dalam 1 pendekatan. Bahagian beri dan gula adalah sama - 1: 1.5.

Kaukasia

Sedikit helah membantu mengekalkan beri yang utuh, elastik, tepu dengan jus. Untuk melakukan ini, ambil 2 liter air per 2 kg dogwood dan larutkan 10 g baking soda di dalamnya. Selepas 2 jam, buah-buahan dibasuh dalam air mengalir, keringkan dengan tuala dan dimasukkan ke dalam kuali. Setelah menambah 500 ml air tulen, mereka dikukus di bawah penutup selama 10 minit. Kemudian tuangkan 2.5 kg gula ke dalam jisim mendidih, didihkan dan ketepikan hingga pagi. Selepas 12 jam, jisim direbus dengan api kecil hingga ketumpatan yang diingini dan segera dibungkus dalam balang untuk disimpan untuk musim sejuk.

Pada fruktosa

Dogwood mengurangkan gula darah, tetapi ketika menggunakan gula pasir menjadi tidak berguna bagi pesakit diabetes. Anda boleh membetulkan keadaan dengan menyediakan pencuci mulut pada fruktosa. Ia hanya memerlukan 10 g setiap 300 g beri segar. Mereka diisi dengan 130 ml air, pemanis segera ditambahkan. Rebus tidak lebih dari 5 minit dengan api yang sangat rendah. Campuran disejukkan dan dibakar lagi. Sebaik sahaja proses mendidih telah dimulakan, kuali dikeluarkan dari kompor dan pencuci mulut dituangkan ke dalam bekas penyimpanan.

Kejutan sayang

Sebelum kedatangan gula, banyak makanan dimasak di atas madu atau jus anggur. Tradisi ini dapat dilanjutkan, rasa masam khas dogwood digabungkan dengan aroma madu. Untuk memasak, anda memerlukan buah beri dan madu dalam jumlah yang sama. Air akan menggantikan jus beri.

Separuh buah dikeluarkan ke sisi, yang lain diuli, tulang ditanggalkan dan dihancurkan kembali ke keadaan puri. Buah utuh dicurahkan ke dalam campuran, dipanaskan perlahan dan didihkan. Kemudian madu dituangkan dengan lembut dan perlahan ke dalam jisim, terus mengacau jem hingga sebati dan segera dikeluarkan dari api.

Penting: jika madu bergula dan tidak mengalir, ia dilarutkan dalam mandi air dan kemudian ditambahkan.

Untuk mencapai kesediaan, anda memerlukan 2 pendekatan lagi setiap 5 minit dengan penyejukan campuran sepenuhnya antara mendidih. Sebelum akhir memasak, segelas cognac dituangkan ke dalam jisim, dicampur dan segera diletakkan di dalam balang.

Dengan epal

Ternyata kombinasi yang sangat menarik, di mana sebilangan buah beri kering dilengkapi dengan juiciness buah-buahan. Ciri-ciri gel kayu kayu memungkinkan untuk memperoleh konsistensi tebal tanpa masa mendidih yang lama. Perkadaran - 1 kg setiap ramuan, termasuk air, dan hanya norma gula yang ditingkatkan menjadi 1.2 kg.

Untuk resipi ini, lebih baik membuang tulang dengan segera, jadi lebih senang memakan makanan. Kupas epal, potong bahagian dengan biji dan potong dadu. Masukkan buah dan beri ke dalam periuk, tuangkan sirap mendidih, tahan api selama 7 minit dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Oleh itu, anda harus membuat 4 pendekatan, dan kemudian anda boleh menggunakan bank.

Kisah dongeng musim sejuk

Untuk memaksimumkan jangka hayat pencuci mulut, ia disediakan tanpa air. Resipi hanya mengandungi gula dan beri dalam jumlah yang sama. Hasilnya adalah makanan yang pekat, lembut dan sangat aromatik. Buah masak dipilih untuk dimasak. Seperempat dari mereka diuli, biji dikeluarkan dari jisim. Selebihnya ditutup dengan gula selama 2-3 jam. Setiap buah beri dicucuk dengan tusuk gigi kayu. Lebih baik tidak menggunakan aksesori dan perkakas logam.

Kemudian letakkan beri beri di dalam loyang, campurkan jisim dan masukkan api perlahan. Setelah mendidih, mereka mengesannya selama 5 minit, dalam proses memasak, perlu mengeluarkan busa. Jisim manis harus disuntik di bawah tuala selama 5-6 jam, tidak perlu menutupnya dengan penutup, pemeluwapan akan mendapat. Masakan seterusnya diteruskan sehingga sirap pekat. Anda boleh memeriksanya dengan setetes di pinggan. Sekiranya ia mengekalkan bentuknya, sudah waktunya untuk mengubah suapan menjadi balang dan digulung dengan ketat untuk musim sejuk.

Fakta menarik mengenai dogwood

1. Beri digunakan dalam memasak untuk pencuci mulut, sos dan kuah.
2. Dalam resipi perubatan tradisional, buah dan daun dihargai sama.
3. Tulang tumbuhan tertua yang terdapat di salah satu tapak kuno berusia lebih dari 5 ribu tahun.
4. Tumbuhan ini dapat melindungi dari penyakit kudis kerana kandungan vitamin C. yang tinggi.
5. Tulang dengan pemprosesan dan pemanggangan yang betul tidak berbeza dalam rasa dari biji kopi.
6. Buahnya dinyanyikan selama 5 bulan.
7. Antara spesies kayu berharga yang menghiasi istana St. Petersburg adalah dogwood.
8. Nama kedua tanaman ini adalah "shaitan berry".

Jem dogwood yang tidak biasa dan sangat lazat dengan sedikit rasa masam dan aroma cerah akan menyelamatkan anda dari selsema dan akan menjadi tambahan yang baik untuk percutian atau malam keluarga yang tenang.

Foto jem dogwood