Jem pir: 9 resipi

Buah pir yang berair manis dan harum yang mengejutkan tidak kalah popularnya dengan pokok epal. Ia juga terkenal sejak zaman kuno dan telah ditanam sebagai tanaman yang ditanam di banyak negara. Manfaat pir tidak dapat dinafikan, dan rasanya sangat bervariasi kerana kerja penternak yang berterusan, membiakkan varieti baru dan kacukan. Buah-buahan senang dimakan segar, menyediakan jus, puri buah, pencuci mulut yang luar biasa, termasuk marmalade, marshmallow dan jem halus.

Kecantikan buah

Pada zaman kuno, ketika taraf universal kecantikan wanita, diukur dalam sentimeter, belum berakar, keindahan usia melahirkan dibandingkan dengan pir masak. Betul, pinggul yang subur dengan latar belakang garis leher dan bahu yang anggun adalah kunci kesuburan dan penyelesaian yang mudah dari beban.

Menarik: rasa pir adalah dalam senarai afrodisiak yang dikenali. Ngomong-ngomong, bahkan ada berbagai yang disebut "Hadiah Aphrodite."

Pokoknya tinggi, spesies liar mencapai ketinggian 25 m dengan rentang mahkota 5 m. Pemangkasan berkala diperlukan, jika tidak, mahkota cepat menebal, volume buah berkurang. Pir menjadi lebih kecil, kehilangan rasa dan aromanya, dan menjadi rentan terhadap penyakit dan perosak khas. Pokok yang rapi pada tahun menuai mampu menghasilkan sehingga 150 kg buah.

Daun pokok kecil, bulat, dengan hujung yang tajam. Pada puncak musim mereka berwarna hijau gelap dengan permukaan berkilat. Tempoh berbunga berlaku pada akhir April atau awal Mei. Tetapi jauh lebih menarik untuk mengingati tarikh berbuah. Perkara ini harus difokuskan pada kepelbagaian dan ciri cuaca di kawasan yang sedang tumbuh. Varieti awal mencapai kematangan pada pertengahan bulan Julai, varieti kemudian dikeluarkan sebelum frosts. Semua jenis sesuai untuk membuat pencuci mulut manis, tetapi pir musim sejuk perlu berbaring dan matang sehingga rasanya terungkap sepenuhnya.

Untuk jenis musim panas dan musim luruh, pendedahan seperti itu tidak diperlukan. Lebih-lebih lagi, varieti matang awal dengan pulpa berair halus dengan cepat mula merosot. Lebih baik segera memprosesnya menjadi jus, jem atau jem.

Kandungan komposisi dan kalori

Jumlah vitamin dalam buah-buahan adalah rata-rata, hanya pada tahap sederhana. Vitamin kumpulan B, C, E, P, K mempunyai indeks tertinggi. Tetapi pir dinilai untuk komponen lain:

• gentian;
• tanin;
• asid organik;
• kompleks unsur mikro dan makro;
• pektin;
• flavonoid;
• enzim;
• alkaloid;
• serat makanan;
• asid klorogenik;
• arbutin.

Sorbitol, yang merupakan sebahagian daripada buah, sangat penting. Dengan pulpa yang lebih manis, pir tidak dilarang untuk penderita diabetes, sekaligus memberikan kesan diuretik ringan dan kesan vasodilating.

Nilai kalori terkecil dari pulpa segar. Ia tidak melebihi 57 kkal, tetapi pada buah kering mencapai 262 kkal, yang menimbulkan masalah tertentu bagi mereka yang perlu mengawal berat badan mereka. Dalam kesesakan, kandungan kalori juga terus meningkat kerana adanya gula dalam resipi. Tetapi sebahagian besar nutrien hampir tidak berubah, kecuali vitamin B, yang cepat menurun semasa memasak.

Apa jem pir yang berguna

Yang paling berguna adalah buah segar, dan anda tidak boleh membantahnya. Sayang sekali bahawa musim pir, sepanjang tempohnya, masih berakhir. Tinggal hanya bersedih dengan barang yang tidak dapat diakses atau cuba menyimpan sedikit untuk malam musim sejuk yang panjang.Senarai resipi hebat. Potongan buah kering disimpan dengan baik. Mereka mempunyai peningkatan kandungan kalori sebanyak 4 kali ganda berbanding pir segar, tetapi kebanyakan nutrien tetap tidak berubah.

Pengambilan pir secara berkala menormalkan usus, mengaktifkan peristalsis dan merangsang penyingkiran toksin dari badan. Komposisi buah yang unik membolehkan anda menguatkan saluran darah, mengurangkan risiko serangan jantung dan strok dengan menurunkan kolesterol, meningkatkan keanjalan saluran besar dan kecil, menstabilkan tekanan darah. Pir meningkatkan tahap imuniti, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap bakteria patogen, kulat dan virus, memulihkan mikroflora usus semula jadi.

Asid folat sangat diperlukan untuk wanita hamil dan mereka yang telah mendekati ambang perubahan berkaitan dengan usia. Pear meningkatkan keinginan seksual, menstabilkan hormon, mengurangkan keparahan PMS.

Gabungan tindakan diuretik dan antimikroba menjadikan pir sangat berguna untuk meringankan gejala jangkitan saluran kencing. 2-3 buah kecil setiap hari, bersama-sama dengan kulit, menghentikan gangguan pencernaan, bertindak seperti span, menyerap bahan berbahaya dan racun. Tindakan pir pada usus adalah dua kali ganda. Pulpa segar melemahkan sedikit, tanin di kulit tetap. Oleh itu, untuk menghentikan cirit-birit kecemasan, rebusannya dengan penambahan buah ceri adalah berkesan.

Kandungan kalori yang kecil dengan nilai pemakanan yang tinggi membolehkan anda memasukkan pir dalam program penurunan berat badan, sejak sekian lama menghilangkan rasa lapar dan memberi bekalan tenaga selama setengah hari.

Terdapat sedikit sekatan penggunaan produk. Anda tidak boleh makan buah segar dan jem dengan intoleransi individu, semasa berlakunya penyakit gastrousus. Buah kering tidak digalakkan untuk obesiti; lebih baik mengutamakan buah segar.

Cara memilih pir untuk jem

Untuk jem, anda memerlukan varieti manis, seperti:

• Augustow.
• Lada.
• Chizhovskaya.
• Duchess.
• Katedral.
• Muscovite.
• Pencuci mulut Rossoshanskaya.

Sekiranya anda memilih di pasaran, maka pilihan diberikan tanpa ragu-ragu terhadap produk domestik. Sebaiknya pergi ke pasar tani atau berkumpul dengan salah seorang penduduk musim panas. Jadi kualitinya akan terjamin, tetapi harganya tetap rendah. Cadangan terbaik adalah aroma kaya cerah dan daging berair. Untuk jem, anda tidak boleh mengambil buah masak tumbuk dengan bau penapaian.

Untuk pencuci mulut dua atau tiga komponen, varieti awal sesuai, untuk jem klasik dari pir dan gula lebih baik mengambil musim luruh.

Cara memasak jem pir: resipi

Buah pir, seperti epal, tidak disimpan dengan gula. Perlu mendidih jisim manis sekurang-kurangnya beberapa minit.

Klasik

Resipi tersebut hanya mengandungi gula pasir dan pir. Sekiranya besar, dagingnya dipotong menjadi kepingan. Varieti kecil boleh dibahagikan kepada dua bahagian, menghilangkan tangkai, kulit dan inti. Buah 1: 1 yang ditaburkan dengan gula dibiarkan untuk memisahkan jus selama 6-9 jam. Cecair itu disalirkan dan direbus secara berasingan sehingga konsisten homogen. Kemudian pir dituangkan dengan sirap mendidih dan masak selama 1 jam dengan api kecil, kacau secara berkala dengan spatula kayu.

Penting: sirap dituangkan ke dalam pir, dan bukan sebaliknya. Jadi buahnya akan kekal utuh dan masak lebih cepat.

Melalui tong kaca balang yang disterilkan, pir kelihatan sangat menarik, oleh itu, setelah menyejukkan, mereka perlu segera dikeluarkan supaya rumah tangga tidak segera memakannya.

Sissy

Ramai sejak kecil mengingat puri buah yang paling halus. Apple adalah daya tarikan pertama bagi bayi, tetapi pir juga dianggap tidak kurang mungil, hanya ditawarkan kepada anak itu sedikit kemudian. Resipi yang sangat mudah akan membantu mengingat kembali rasa zaman kanak-kanak.

Pir manis, berair, masak sepenuhnya dikupas dan dikupas, dicincang melalui penggiling daging atau pengisar ke keadaan lembek. Gula ditambahkan dalam jumlah 250 g per 1 kg buah yang dikupas. Pada api yang rendah, jisim direbus selama 20 minit dengan kacau berterusan dan segera dipindahkan ke balang disterilkan kecil dengan penutup yang ditutup. Pencuci mulut disimpan hanya di dalam peti sejuk.

Sebaik sahaja balang dibuka, isinya dimakan pada siang hari. Masalahnya selalu ada di mana untuk mendapatkan suplemen kemudian. Hidangan boleh disediakan dengan epal, pisang, susu pekat.

Dengan plum

Masa berbuah pir dan plum hampir bertepatan, jadi ada peluang besar untuk pencuci mulut yang mewah. Pilihan memasak - dengan dan tanpa gula.

Dalam kes pertama, ambil 2 kg setiap ramuan dan 500 ml air. Buah-buahan dipotong menjadi kepingan, ditutup dengan gula, dibiarkan diam selama 3 jam dan direbus selama 1 jam sehingga isipadu dikurangkan sebanyak 2 kali.

Kaedah kedua sesuai untuk mereka yang tidak menyambut kemanisan berlebihan dalam diet. Untuk 4 kg pir kupas masak, potong nipis, anda memerlukan 2 kg plum, diurutkan separuh, dan 1 liter air. Memasak dalam 5 set 15 minit. Bahan-bahan diletakkan pada masa yang sama, jumlahnya berkurang 3-4 kali. Pencuci mulut disimpan hanya di tempat yang sejuk di bawah penutup kedap udara.

Dengan epal

Gabungan klasik tidak akan ketinggalan zaman. Bahan tambahan berubah, tetapi asasnya tetap sama:

• epal - 1.5 kg;
• pir - 0,5 kg;
• gula - 1 kg.

Biasanya memilih jenis buah yang manis. Untuk jem tidak berfungsi cloying, tambahkan 1 sudu besar. sesudu jus lemon yang baru diperah. Sekiranya satu jenis buah masam, maka bahan tambahan pihak ketiga tidak diperlukan. Epal dan pir dikupas, dikupas dan ditangkis, dipotong menjadi kiub, disimpan di bawah lapisan gula pasir selama 3 jam. Kemudian, dengan api yang tinggi, jisim didihkan, jika perlu, jus lemon ditambahkan dan dikeluarkan dari dapur selama 40 minit, ditutup dengan penutup. Sekiranya anda memasak selama 50-60 minit, anda akan mendapat jem, dengan masa dua kali ganda, hasilnya akan menjadi jem aromatik homogen. Dalam kedua kes tersebut, jisim dibentangkan pada balang disterilkan dalam bentuk panas. Semasa menyejukkan, ia menebal.

Dengan oren

Untuk hidangan, ambil pir dan gula dalam jumlah yang sama. Untuk mereka tambahkan 1 oren besar dengan kerak nipis. Pir dipotong menjadi kiub, oren - menjadi kepingan nipis. Bahan-bahan tersebut diletakkan dalam loyang berlapis-lapis, ditaburkan dengan gula, diinkubasi selama 2 jam. Jisim mula mendidih dengan api sederhana. Apabila mendidih, panas dikurangkan hingga minimum dan jem didiamkan selama 10 minit. Kemudian ditutup dengan tuala dan dibiarkan selama 8-10 jam. Pada masa ini, pir direndam dalam sirap dan menjadi lembut dan lut.

Pendidihan akhir hanya berlangsung selama 5 minit. Rawatan yang sudah selesai dicurahkan ke dalam tin. Jam dengan lemon disediakan mengikut prinsip yang sama.

Dengan kayu manis dan kacang

Jam sangat bagus sebagai topping untuk ais krim, penkek, keju kotej. Untuk memasak, anda memerlukan 2 kg pir dan gula dan 350 g biji kacang walnut yang dikupas. Sirap direbus dengan 500 ml air. Mereka boleh dibiarkan dalam keadaan tidak rata atau runtuh, tetapi tidak pada keadaan debu. Pir dipotong menjadi kepingan besar, jika kecil, maka dibahagikan kepada 4 bahagian, lepaskan intinya. Buah siap dicurahkan dengan sirap mendidih, direbus selama 10 minit, tambah kacang, kayu manis dan rebus selama setengah jam lagi. Jam berbaring di tebing dalam bentuk panas.

Dengan lingonberi

Untuk 3 kg pir, anda memerlukan 1 kg buah beri, 2.5 kg gula, 1 cincin lemon. Masukkan kayu manis dan bunga cengkih jika mahu. Sebelum memasak, lingonberry mesti dituangkan dengan air mendidih selama 2-3 minit, menghilangkan kepahitan dari beri. Kemudian mereka dilemparkan kembali ke dalam saringan, mengalirkan lebihan cecair. Buah pir memilih berair, tetapi dengan bubur lebat, sehingga tidak mendidih ke dalam bubur.Mereka dibersihkan, dipotong menjadi kepingan nipis, dicampur dengan beri.

Sirap direbus terlebih dahulu, setelah 5 minit mendidih dicurahkan ke dalam bekas dengan lingonberi dan pir, disusun semula dengan api sederhana dan direbus selama 5 minit. Kemudian jisim itu ditekankan di bawah penutup dari 12 jam hingga sehari dan rebus lagi selama 15 minit. Ternyata pencuci mulut ruby ​​emas dengan rasa harmoni yang mengejutkan. Sekiranya rempah digunakan, maka ia ditambah 5 minit sebelum akhir memasak.

Dengan ceri plum dan epal

Makanan pencuci mulut manis dengan sedikit masam berguna pada musim sejuk yang panjang, apabila makanan segar sangat membosankan dan anda mahukan sesuatu yang berair. Bahan-bahannya diambil dalam kadar yang sama, 1 kg, termasuk gula. Cherry plum ditusuk dengan tusuk gigi untuk memisahkan jus dengan lebih baik, buahnya dipotong menjadi kiub kecil. Anda boleh memasak dengan infusi sebelumnya atau mendidih dengan segera, tetapi dengan penambahan air. Jumlah masa memasak adalah 40 minit. Sebagai alternatif, biji dikeluarkan dari beri, semua bahan dihancurkan dalam pengisar, jisimnya direbus selama 20 minit lebih lama. Ternyata jem yang hebat.

Dalam periuk perlahan

Teknik ini dirancang untuk menyediakan hidangan yang berbeza, menjadikan hidup lebih mudah bagi orang moden. Jam juga mudah disediakan dalam periuk perlahan, dan kulit kupas dalam kes ini tidak dapat dikeluarkan. Untuk 2 kg buah, gula, hanya 1 kg diperlukan, untuk varietas yang sangat manis tambahkan jus setengah lemon.

Bahan-bahan segera dituangkan ke dalam mangkuk, program "Pemadaman" dipilih dengan penundaan selama 2 jam. Setelah 20 minit memasak, kacau isinya agar makanan tidak hangus. Dalam model baru ada pilihan yang sesuai "Jam", di mana anda tidak perlu membuka penutupnya sama sekali. Masa operasi - 60 minit. Anda tidak perlu segera meletakkan pencuci mulut di tebing, ia mesti dimasukkan ke dalam periuk perlahan selama 2-3 jam lagi.

Cara menyimpan jem pir

Apabila mendidih buah selama lebih dari 30 minit, jem disimpan dengan baik walaupun pada suhu bilik. Pilihan terbaik ialah rak pantri dari alat pemanasan dan dapur. Anda boleh meletakkan balang pencuci mulut di loggia yang sejuk atau balkoni yang berkaca. Sekiranya terdapat frosts kecil, cukup untuk menutup simpanan dari atas dengan jaket atau selimut lama, dan ia akan bertahan dengan sempurna pada musim sejuk.

Lima minit hanya perlu berada di dalam peti sejuk. Dengan ketahanan terhadap panas, pir akan cepat fermentasi jika terdapat titisan air di dalam balang, oleh itu pensterilan dilakukan dengan cara kering. Jem yang direbus dengan baik tidak perlu digulung secara hermetik; anda boleh menutupnya dengan penutup plastik biasa, kertas lilin, diikat dengan benang atau benang tebal.

Fakta menarik mengenai pir

1. Pokok ini hidup 150-200 tahun. Hati panjang dijumpai, yang umurnya mencapai 3 abad.
2. Kayu sangat cantik, ringan, digunakan dalam pembuatan perabot dan alat muzik.
3. Sebelum tembakau, daun pokok pir kering yang dihancurkan dijadikan campuran merokok.
4. Buah mempunyai skor alahan minimum.
5. Pir liar berasal dari Asia.
6. Saudara terdekat dari budaya itu adalah sekitar 2 ribu tanaman. Antaranya ialah pokok epal, bunga ros, dan hawthorn.
7. Di China, pir dianggap sebagai simbol keabadian.
8. Penggunaan pir secara berkala menguatkan enamel gigi.
9. Dalam keadaan yang betul, buah-buahan dapat disimpan hingga tanaman baru.
10. Pir terbesar ditanam di Jepun dan beratnya 3 kg.

Di Yunani kuno, pir disebut "pemberian para dewa" bersama dengan anggur. Ia dinilai sebagai obat, potongan berair diambil dalam pelayaran laut oleh mereka yang tidak tahan dengan nada. Jem mengekalkan sifat asas buah segar. Dengan bereksperimen sedikit, anda dapat mengumpulkan keseluruhan galeri perisa berasaskan pir. Tetapi perlu dipertimbangkan bahawa pilihannya akan menjadi sangat sukar, kerana setiap resipi itu asli dengan caranya sendiri.

Foto jem pir