Kumquat Jam: 7 Resipi Memasak

Di China, Jepun, Asia Selatan dan Eropah selatan, sitrus menakjubkan tumbuh, yang namanya diterjemahkan sebagai "oren emas." Selalunya, buahnya disebut kumquat, tetapi nama "kinkan" atau "fortunella" juga berakar. Nama terakhir lebih popular di bahagian benua Eropah dan diberi nama pemungut Inggeris Robert Fortune. Dia membawa buah pelik dari China pada tahun 1864. Rasa yang tidak biasa, mengingatkan mandarin dengan sedikit keasidan, penampilan asli dan kesesuaian lengkap untuk makanan bersama dengan kulit memberikan pengiktirafan sitrus. Banyak yang menjadi peminat makanan istimewa oriental, mencipta banyak resipi lazat dengan penyertaannya, termasuk jem.

Ciri-ciri Jingga Emas

Tempat kelahiran kumquat dianggap sebagai wilayah Asia Pasifik. Setelah kilang itu dibawa ke Eropah, tanaman ini berjaya berakar di kepulauan Yunani, di Transcaucasia. Buahnya ditanam secara komersial di banyak negara, termasuk Jepun, Taiwan, India, Filipina, dan Asia Tenggara.

Terdapat beberapa jenis fortunella, yang berbeza dalam bentuk buahnya. Tetapi secara luaran tanamannya serupa. Ini adalah pokok renek malar hijau atau pokok kecil yang tumbuh sangat perlahan. Cabang-cabang padat, sering dilengkapi dengan pancang.

Berbunga serupa dengan jeruk keprok. Buahnya kecil, bujur, tidak lebih besar dari ukuran 2.5 cm. Pada pandangan pertama, mereka kelihatan seperti jeruk miniatur yang panjang. Kesamaan berakhir di sini. Dengan kumquat, rasa diedarkan seolah-olah sebaliknya. Sudah menjadi kebiasaan bahawa daging manis tersembunyi di bawah kulit yang pahit. Jeruk emas memecahkan stereotaip, kerana kulitnya manis, dan jisim di dalamnya masam.

Kilang ini menghasilkan tanaman yang besar. Bergantung pada spesies, ia tumbuh dari beberapa ratus hingga 3-4 ribu buah setiap tahun.

Kumquat dimakan segar dan dibuat dari itu banyak makanan, termasuk marmalade, jem, buah manisan. Ia termasuk dalam resipi minuman keras. Ia membuat jem yang luar biasa.

Kandungan komposisi dan kalori

Seperti buah sitrus yang lain, kumquat mempunyai kandungan vitamin C. yang tinggi. Ia mengandungi hampir keseluruhan rangkaian kumpulan B, asid lemak omega-3, 6, 9, asid mudah menguap, minyak pati, pektin, enzim, furocoumarin. Daripada mineral, fosforus, kalium, besi, tembaga, kalsium dan zink adalah yang paling banyak.

Buah-buahan segar secara berani dianggap sebagai produk makanan, kerana nilai kalori tidak melebihi 71 kcal. Tetapi dia cepat-cepat melompat kering, dikeringkan dan dimasak dengan penambahan gula, mendekati tanda 285 kcal.

Sifat berguna kumquat

Buah ini mempunyai kesan anti-radang, antiparasit dan antibakteria. Pulpa digunakan bukan hanya dalam bentuk segar. Dalam perubatan rakyat, penyedutan dengan kulit kumquat sangat popular. Minyak pati digunakan sebagai alat yang berkesan untuk mengatasi kehilangan kekuatan, kemurungan, gangguan emosi dan kesan tekanan yang berpanjangan.

Beberapa buah sehari mampu:

• menguatkan imuniti;
• menurunkan kolesterol;
• mula membersihkan saluran darah plak kolesterol;
• melegakan sakit sendi;
• memperbaiki penampilan dengan menguatkan rambut, kuku dan memulakan pertumbuhan semula sel kulit;
• meningkatkan kepekatan;
• mengurangkan tekanan emosi;
• mengaktifkan proses metabolik.

Kandungan asid askorbik yang tinggi telah menjadikan kumquat sebagai agen perangsang semula jadi. Sebilangan buah segar, dimakan bersama dengan kulit, mengurangkan masa untuk keluar dari sindrom mabuk. Minyak aromatik yang berasaskan oren keemasan membantu tidak menangkap virus semasa selesema, memperbaiki keadaan kulit, melegakan sindrom keletihan kronik.

Mengapa jem kumquat baik

Kelezatan dimasak untuk waktu yang sangat singkat, ia menjalani rawatan suhu kecil, kecuali jem dan jem tebal. Sebilangan besar vitamin dan struktur unsur surih dipelihara. Adalah malang bahawa Kumpulan B hampir putus, tetapi sebaliknya banyak kualiti produk segar tetap tidak berubah.

Sifat bakteria dipelihara, kerana minyak pati latar belakang emosi stabil dan beberapa sudu jem eksotik dapat meningkatkan mood, memulihkan semangat setelah seharian yang sukar. Kompleks mineral dalam komposisi buah-buahan mengaktifkan aktiviti otak, menguatkan sistem imun, meningkatkan kualiti ingatan.

Jam memanjangkan usia muda dengan membekalkan tubuh dengan vitamin E, yang diperlukan untuk melambatkan proses penuaan, menjaga keanjalan kulit, kecantikan rambut dan kesihatan piring kuku.

Cara memilih kumquat untuk jem

Untuk mungil ternyata dengan rasa yang kaya dan disimpan dalam jangka masa yang lama, anda hanya perlu memilih buah-buahan yang sudah masak. Menggigitnya di kaunter tidak mungkin berlaku, jadi anda harus fokus pada aroma dan penampilan. Buahnya mestilah:

• tiada kerosakan luaran;
• bintik gelap atau terang;
• jejak acuan dan reput;
• warna kuning-oren tepu;
• menyerah sedikit di bawah jari anda ketika ditekan.

Buah-buahan yang terlalu lembut sudah matang, buah-buahan yang sukar dikoyak oleh buah-buahan hijau dan belum selesai. Keanehan kumquat adalah bahawa dengan pematangan buatan buah hampir kehilangan rasa uniknya, rasanya menjadi tidak ekspresif. Oleh itu, anda harus mencari sitrus dalam jus itu sendiri. Ini akan menunjukkan bau khas yang terang dengan sedikit kesegaran, tanpa sedikit pun semangat anggur.

Cara membuat jem kumquat: resipi

Sekiranya anda sudah lama bosan dengan strawberi biasa dengan raspberi, bosan dengan pencuci mulut pir dan epal, sudah tiba masanya untuk memperhatikan makanan oren emas yang luar biasa. Orang kuno secara puitis menyebutnya makanan orang bijak, dimasak dengan madu. Tetapi ia digantikan dengan sempurna oleh gula, yang jauh lebih murah dan mengurangkan risiko reaksi alergi. Jeruk dan sebagainya berkaitan dengan alergen yang kuat.

Dalam memasak, buah segar paling sering digunakan, memasukkannya ke dalam salad atau menggunakannya sebagai hiasan untuk makanan siap. Semasa memasak, kumquat memperoleh kandungan kalori tinggi dan rasa yang tiada tandingannya, tetapi beberapa sudu makanan istimewa tidak akan membawa maut pada pinggang. Terdapat beberapa resipi, masing-masing mempunyai citarasa sendiri, menyediakan pencuci mulut sangat mudah.

Klasik

Ia akan mengambil 1 kg gula dan buah-buahan, 0,5 liter air. Kumquat dibasuh, dikeringkan dengan tuala dan dipotong menjadi cincin. Benih dikeluarkan, potongan buah dicelupkan ke dalam sirap gula mendidih. Mereka direbus selama 5 minit dengan kacau berterusan, kemudian bekas dengan jem diketepikan selama 12 jam.

Penting: busa semasa mendidih dikeluarkan semestinya. Ini merosakkan penampilan produk siap.

Selepas sesi memasak kedua, berlangsung selama 15 minit, jisim panas segera dibentangkan di tebing. Tahap kesediaan diperiksa dengan setetes sirap di atas pinggan. Sekiranya tidak merebak dan mengekalkan bentuknya, maka sudah tiba masanya untuk menghilangkan makanan istimewa dari dapur.

Amber

Seluruh beri dalam sirap lutsinar kelihatan asli. Pada masa yang sama, jus oren ditambahkan pada resipi klasik. Gula dan sitrus diambil dalam bahagian yang sama, jus diperah dari 2 buah oren manis yang besar. Ia dimasukkan ke dalam sirup dan bukannya air, jisim manis direbus selama 1-2 minit, kemudian buah-buahan, dicincang di beberapa tempat dengan tusuk gigi kayu, diturunkan dengan hati-hati di sana.

Nota: lebih baik tidak menggunakan objek logam dalam proses penyediaan sitrus. Oleh kerana proses pengoksidaan dalam makanan, rasa asing mungkin muncul.

Kali pertama campuran direbus selama 15 minit dengan kacau berterusan. Kemudian mereka membiarkannya berdiri selama sehari dan mengulangi prosesnya, mencerna hingga masak. Biasanya cukup selama 20 minit di atas api sederhana.Jem siap terbentang sedikit dari sudu, dan sirap pada piring tidak kabur.

Suasana lemon

Kelezatan seperti jeli, menyegarkan dan kelihatan cantik akan menjadi tambahan yang baik untuk pesta teh perayaan. Untuk memasak, anda memerlukan gula dan kumquat dalam jumlah yang sama. Untuk sirap, pilih 3 lemon besar dengan kulit tebal. Jeruk dipotong menjadi dua bahagian, biji dikeluarkan daripadanya dan diletakkan dengan teliti di atas kepingan kain kasa. Jus diperah dari lemon. Kumquat diletakkan di dalam kuali dengan bahagian bawah yang menebal, lapisan ditaburkan dengan gula, ditumpahkan dengan jus lemon di atas dan dibiarkan selama 3 jam. Semasa infusi, jisim dicampurkan dengan teliti dengan spatula kayu 2-3 kali.

Setelah jus telah menonjol dan gula separuh larut, letakkan kuali di atas dapur selama 30 minit dengan pemanasan minimum. Tidak mungkin mengalihkan perhatian daripada mencampurkan jisim, gula cepat membakar tanpa perhatian. Semasa memasak, penting untuk menghilangkan rongga busa. Tanpa mengganggu mendidih, buah-buahan dipilih dari sirap dengan sudu berlubang, dan biji kumquat yang dibungkus kain kasa diturunkan ke dalam kuali. Mereka akan memenuhi peranan sebagai pemekat, memberi jisim. Ia mendidih ke keadaan lemah. Ia akan mengambil masa kira-kira setengah jam. Kemudian kain kasa dikeluarkan, kepingan sitrus dikembalikan ke kuali, dan setelah 10 minit memasak, kelezatan diletakkan di dalam balang keriting kecil.

Sejambak vanila

Campuran rasa asli memberikan gabungan vanila, kumquat dan setetes minuman keras oren. Ia boleh diganti dengan pudina, ia juga akan berubah. Untuk memasak ambil:

• 1 kg gula dan buah-buahan;
• 1 sachet gula vanila;
• 150 ml minuman keras;
• 1 liter air.

Prosesnya bermula dengan mencuci buah sitrus secara menyeluruh. Mereka tidak perlu dibersihkan, kulit wangi nipis hanya menambah rasa manis. Dia boleh dimakan sepenuhnya.

Masukkan buah ke dalam periuk dan tuangkan air mendidih selama 1 jam. Kemudian dipotong menjadi dua bahagian, tulang dikeluarkan, dituangkan dengan air dan didihkan. Kemudian air dituangkan ke dalam bekas yang terpisah, gula ditambahkan ke dalamnya dan direbus hingga larut. Kemudian tuangkan sirap ke dalam bahagian buah dan rebus selama kira-kira 30 minit. Sebaik sahaja sirap mula menyeret sedikit, tambahkan vanila, minuman keras dan segera matikan kompor. Kelezatannya dicampurkan dan segera diletakkan di dalam balang di bawah penutup kedap udara, sehingga aroma yang menakjubkan telah menguap.

Perlu dipertimbangkan: jem akan disimpan lebih lama dalam balang disterilkan kering.

Campuran plum

Sekiranya resipi yang lain memberikan warna jem keemasan, maka apabila anda menambah plum, ia akan menjadi merah. Kelezatan sitrus-plum yang luar biasa mempunyai aroma kumquat ringan dan rasa masam-manis yang kaya dengan sedikit tart.

Bahan-bahan: 0.5 kg sitrus, plum kuning dan merah, 1 kg gula. Buah-buahan dibasuh, biji dikeluarkan, dipotong menjadi setengah cincin dan ditutup dengan gula. Untuk mendapatkan jusnya, tunggu 2-3 jam sahaja. Jisim dicampurkan dan diletakkan di atas dapur dengan api perlahan. Rebus dalam 1 dos, cukup 25 minit. Anda tidak perlu memasak lebih lama, plum akan berubah menjadi bubur. Jam disimpan di tempat yang sejuk.

Kumquat dengan kacang dan kismis

Asas - resipi tradisional dengan perkadaran dan kaedah penyediaan yang sama. Perbezaannya adalah pada ramuan tambahan. Dalam sirap telus keemasan, kepingan kismis gelap dan kacang kelihatan sangat cantik. Mereka ditambah dalam 10 minit terakhir memasak. Rahsianya ialah jem yang sudah siap tidak boleh dimakan dengan segera. Ia mesti berdiri sekurang-kurangnya sehari sehingga kismis dan kacang direndam dalam sirap.

Jam di periuk perlahan

Keupayaan teknikal membolehkan anda memasak pencuci mulut dengan separuh gula biasa. 0,5 kg gula dan jus 3 oren besar diambil setiap 1 kg buah. Bahan-bahan tersebut segera dimasukkan ke dalam mangkuk. Kumquat boleh dimasak secara keseluruhan, separuh atau cincin. Masa memasak akan menjadi 40 minit dalam mod "Pemadaman".Selepas 20 minit, campurkan kandungannya, periksa tahap kesediaan, dan jalankan program lebih jauh sehingga ketumpatan yang diinginkan tercapai.

Keadaan simpanan

Perkara penting untuk menentukan terma dan syarat adalah kaedah memasak. Sekiranya makanan mendidih tidak lebih dari 10 minit, maka ia mesti dibawa ke bilik bawah tanah atau ke balkoni yang sejuk. Pilihan yang ideal untuk putaran seperti itu adalah rak bawah peti sejuk.

Hidangan yang dimasak dengan baik dalam balang yang disterilkan kering boleh ditinggalkan di pantri pada suhu bilik atau diletakkan di kabinet dapur, tetapi jauh dari kompor dan elemen pemanas.

Fakta Kumquat Menarik

Kumquat adalah buah eksotik untuk penduduk bahagian Eropah. Ia termasuk buah sitrus, tetapi tidak seperti jenis lain, ia tidak memerlukan pengelupasan, dimakan secara keseluruhan. Dan juga kumquat:

• dipanggil makanan orang bijak kerana keupayaan untuk mengaktifkan otak;
• dianggap terkecil dari keluarga sitrus;
• dihargai kerana kemampuan untuk bersorak;
• segar disyorkan untuk diet;
• tumbuh di rumah sebagai tanaman hiasan;
• digunakan sebagai anti mabuk;
• digunakan dalam masakan, perubatan tradisional dan kosmetologi.

Jeruk emas secara beransur-ansur menjadi bukan hanya eksotik, tetapi komponen yang diinginkan untuk membuat makanan ringan yang cerah. Satu sudu jem akan memberikan mood yang baik dan melindungi anda dari selesema. Dan ini adalah sebab penting untuk menyediakan pencuci mulut untuk musim sejuk mengikut mana-mana resipi yang dicadangkan.

Foto jem kumquat