Jem duri: 8 resipi

Belukar blackthorn berduri dengan cepat menetap di kawasan terbuka dan di tepi jalan. Banyak yang menganggap gilirannya sebagai buah beri dan salah dalam hal ini. Dalam resipi rakyat dari pelbagai negara, dan terutama dalam masakan Cossack, buah-buahan ini sangat dihargai kerana komposisi unik dan kesan yang baik pada tubuh. Di atas meja pasti ada tempat untuk minuman keras berduri, duri yang direndam, jeli, rebus dan jem dari buah beri yang sihat dan wangi ini.

Rahsia semak duri

Momen menarik bermula ketika menentukan jenis tanaman. Ia boleh menjadi semak lebat, di mana beberapa batang hampir sama tumbuh dari satu akar, atau pohon dari ketinggian 3 hingga 6 meter. Menurut bunga dan buah-buahan, hampir mustahil untuk membezakan jenis apa yang diambil. Di kedua-dua spesies itu, batangnya berwarna coklat atau merah tua, mahkotanya bercabang dengan baik, di dahannya terdapat duri langka kecil. Pucuk muda mempunyai batang yang fleksibel dan sedikit puber yang berakhir dengan hujung yang tajam.

Pada akhir April, berbunga bermula. Tunas terbuka bersama-sama, pokok itu dikebumikan dalam busa putih bunga-bunga wangi kecil. Kilang itu adalah tanaman madu yang popular. Terdapat banyak ovari, buahnya matang pada akhir musim panas, buah-buahan disimpan dengan baik di dahan hingga musim sejuk pertama.

Menarik: blackthorn sangat bersahaja, mudah bertolak ansur dengan frosts yang teruk dan kemarau yang berpanjangan.

Buahnya kecil, dengan rasa asam yang masam, dalam keadaan belum masak, sedikit kepahitan terasa. Mereka memperoleh rasa manis hanya sebelum frosts, setelah frosts pertama mereka menjadi lembut dan cepat hancur dari pokok.

Kilang ini terdapat di mana-mana di Eropah, Asia, di Siberia Barat, Kaukasus, Belarus, Moldova, Finland, Tunisia.

Komposisi dan faedah giliran

Gilirannya digunakan dalam masakan dan perubatan rakyat, di mana buah-buahan, kulit kayu dan daun muda digunakan. Dalam komposisi:

• pektin;
• asid organik;
• gentian;
• asid amino;
• tanin dan bahan aromatik;
• katekin;
• amigdalin;
• kumarin;
• flavonoid;
• vitamin A, C, E, K, PP, kumpulan B;
• gula buah.

Gilirannya ada dalam senarai rasmi tanaman ubat. Dengan semua popularitinya, khasiatnya yang berguna belum dapat dikaji sepenuhnya. Untuk rawatan gunakan jus, buah segar, daun, bunga. Tumbuhan ini digunakan untuk mencegah kekurangan vitamin, meningkatkan metabolisme, pada penyakit hati, ginjal, perut, dan pergerakan usus yang lambat. Jus segar dapat menghilangkan parasit, menghentikan cirit-birit, meneutralkan bakteria patogen. Persediaan dengan ekstrak blackthorn disyorkan sebagai ekspektoran yang boleh dipercayai; sifat anti-radang tanaman digunakan untuk radang amandel, adenoma prostat, dan keradangan kulit. Kesan diuretik dan antipiretik lembut buah dan daun sangat dihargai.

Kandungan kalori beri segar tidak melebihi 54 kkal per 100 g. Semasa rawatan panas, sebahagian besar nutrien dipelihara, terutamanya apabila makanan disediakan dengan pemanasan jangka pendek.

Apa jem berguna dari duri

Dalam jumlah yang sederhana, rawatan dapat menstabilkan usus, melindungi mukosa dari kerosakan, mengurangkan risiko gastritis dan ulser peptik. Buah beri mengurangkan pembentukan gas, yang penting bagi mereka yang mengalami perut kembung. Buah segar dan rebus mempunyai sifat antioksidan yang kuat, membuang toksin dan racun, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap mikrob patogen dan jangkitan kulat.

Pesakit hipertensi dinasihatkan untuk selalu meletakkan balang jem atau jem duri di tangan. Beberapa sudu pada waktu pagi mengurangkan tekanan, meningkatkan kesejahteraan, dan mencegah timbulnya sakit kepala.Asid organik dan kandungan kalium yang tinggi menyokong otot jantung, mengembalikan keanjalan sendi, dan melegakan kekejangan.

Jam bertindak sebagai anti-radang dan antipiretik. Ia tidak akan mengatasi suhu tinggi dengan sendirinya, tetapi sebagai sebahagian daripada terapi kompleks, ia akan mempercepat dan meningkatkan kesan ubat-ubatan. Sifat antiseptik akan mempercepat pemulihan setelah selesema dan kekuatan sokongan selama tempoh pemulihan setelah penyakit berpanjangan. Tindakan astringen membantu menghentikan cirit-birit, menstabilkan fungsi saluran gastrousus.

Perlu dipertimbangkan: orang yang terdedah kepada sembelit kronik, perlu menikmati giliran dengan berhati-hati.

Jem duri, dimasak dengan pemanis, termasuk dalam program penurunan berat badan, kerana buah beri dapat mempercepat metabolisme, sambil membersihkan badan dan membuang air berlebihan. Buah merangsang fungsi ginjal dan hati, menormalkan keseimbangan hormon.

Untuk lelaki
Rasa masam pencuci mulut lebih baik dibandingkan dengan jenis buah dan buah beri yang lebih manis atau manis. Ia baik dengan teh yang kuat dan menyokong kekuatan maskulin, bertindak sebagai profilaksis keradangan, merangsang metabolisme, melegakan kegelisahan, dan memperbaiki keadaan saluran darah.

Untuk wanita
Semasa mengandung, satu sudu barang selama lima minit menghilangkan gejala toksikosis, melindungi daripada penyakit bergerak semasa pengangkutan, membantu mengekalkan berat badan yang optimum, dan mengurangkan bengkak. Dengan kecenderungan genetik untuk membentuk tumor di dada, gilirannya akan berfungsi sebagai profilaksis yang berkesan. Ia berguna untuk tempoh yang menyakitkan, mengembalikan keseimbangan dalam bidang emosi semasa menopaus.

Sifat berbahaya

Sifat diuretik yang kuat membatasi kemungkinan penggunaannya bagi orang yang menderita penyakit buah pinggang. Giliran tidak digalakkan untuk reaksi alergi yang teruk dan intoleransi individu.

Menarik: sebagai sebahagian daripada jem, buah-buahan dapat dirasakan oleh badan secara neutral.

Dengan berhati-hati, pencuci mulut harus dinikmati oleh mereka yang didiagnosis dengan gastritis atau ulser peptik. Dalam tempoh pemburukan, produk ini dikeluarkan sepenuhnya dari diet. Semasa melaksanakan program penurunan berat badan, anda boleh makan jem, tetapi anda perlu mengambil kira kalori, dan ia cukup tinggi, 283 kkal per 100 g produk.

Cara memilih giliran jem

Beri mula menyanyi pada bulan Ogos, prosesnya tidak rata. Di dahan selalunya sudah masak buah-buahan dan separa hijau. Untuk mengumpulkan bahan mentah untuk jem, lebih baik menunggu gelombang massa datang pada bulan September. Menjelang musim menuai, ada baiknya anda mengambil sarung tangan kain, jika tidak, jari dan sikat anda mudah dicucuk dengan pancang dan ranting nipis.

Penting: blackthorn tumbuh dengan baik di sepanjang jalan raya, tetapi mustahil untuk menggunakan buahnya untuk makanan, buah beri cepat mengumpulkan racun dari ekzos kenderaan.

Sekiranya tidak ada masa dan usaha untuk mengumpulkan secara bebas, maka ketika membeli, anda harus memperhatikan keadaan luaran buah-buahan. Mereka mesti utuh, tanpa penyok, kerosakan pada kulit dan lubang cacing. Mungkin kehadiran tangkai. Semasa pemprosesan, mereka mudah dipisahkan, dan semasa pengangkutan tidak membenarkan peruntukan jus. Warna beri masak berwarna biru tua, hampir hitam dengan mekar kebiruan. Lebih menguntungkan untuk membeli belokan dalam baldi, ketika memasak, buahnya hilang dengan banyaknya, dan buah-buahan yang masih ada setelah pencuci mulut disiapkan boleh digunakan untuk menuai jus anda sendiri tanpa gula atau memakai minuman keras.

Cara memasak jem dari duri: resipi

Nota tart dalam buah beri segar, yang belum menunggu frosts pertama, tidak disukai oleh semua orang, tetapi apabila dimasak, ia hampir hilang, dan penambahan bahan tambahan akan menambah nuansa baru pada rasa.

Klasik

Untuk penyediaannya, gula dan duri digunakan dalam bahagian yang sama. Air kadang-kadang diperlukan, kerana beri agak kering.Tulang biasanya tidak dikeluarkan. Tidak ada bahan berbahaya di dalamnya, tetapi jem akan menjadi lebih baik. Ia disediakan dalam 2 cara dengan menuangkan dengan sirap gula panas atau merebus keseluruhan jisim sekaligus. Untuk mendapatkan jus, setiap buah beri dicucuk dengan tusuk gigi kayu, jisim yang disiapkan dituangkan dengan gula dan dibiarkan selama 10-12 jam di tempat yang hangat di bawah tuala.

Sebelum memasak, nilaikan jumlah cecair yang diperoleh. Sekiranya tidak mencukupi, 250 ml air ditambahkan setiap 1 kg buah beri. Bergantung pada tahap kematangan buahnya, masa persiapan untuk hidangan dengan sekali mendidih adalah 40-45 minit. Titik rujukan adalah pada ketumpatan jisim, kesediaan diperiksa setetes demi setitik pada piring. Sekiranya bentuknya tetap dan tidak merebak, maka anda boleh mengeluarkan bekas dari api dan meletakkan jisim panas di dalam balang.

Semasa menuangkan sirap, anda memerlukan 3 set dengan rehat untuk menyejukkan pencuci mulut sepenuhnya.

Dengan kacang walnut

Rasa istimewa disediakan mengikut resipi klasik dengan sekali mendidih. Kemuncaknya ialah penambahan segelas kacang yang dikupas setiap 1 kg buah. Bahan-bahannya diletakkan pada masa yang sama, beri harus memberikan jus, yang mana jisimnya tetap hangat selama 12 jam. Tahap pecah kacang diatur pada saat menambah jisim. Sekiranya dimasukkan segera, mereka disenyawakan oleh jus dan memperoleh rasa yang indah. Apabila biji-bijian dituangkan ke dalam jem mendidih 5-10 minit sebelum dimasak, ia akan mengekalkan keanjalan dan akan garing semasa makan.

Dengan epal

Untuk komponen kedua jem pilih varieti epal berair musim luruh. Mereka dikupas dan dikupas, dipotong menjadi kiub, dibentangkan di lapisan, dimulai dengan giliran dan berlapis dengan gula. Perkadaran:

• giliran - 1 kg;
• epal - 1 kg;
• gula - 2 kg.

Campuran dicampur dengan teliti sebelum dimasak dan masukkan dengan api kecil. Memasak selama 40-45 minit. Masak dalam 1 pendekatan, tuangkan ke dalam tin dalam bentuk mendidih, tutup rapat. Balut bekas dengan kain hangat atau selimut lama sehingga sejuk sepenuhnya.

Jem coklat

Untuk memasak, anda memerlukan:

• duri dan gula - 1 kg setiap satu;
• koko - 3 sudu besar. sudu;
• mentega cair - 100 g;
• air - 1/2 cawan.

Buah beri dicurahkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 5 minit, kemudian disapu melalui ayak. Berat kulit murni dan biji dituangkan dengan gula selama 1 jam, dan kemudian direbus dengan api yang sangat rendah selama setengah jam. Campuran mentega dan koko ditambahkan dengan teliti ke dalam jisim mendidih, direbus selama 5 minit dan segera diletakkan di dalam balang kecil. Setelah bekas dibuka, jemnya mesti dimakan selama 2-3 hari, maka ia boleh menjadi teruk.

Mood oren

Gilirannya digabungkan sempurna dengan buah sitrus, mereka memperkaya rasa, memberikan produk siap keupayaan untuk meningkatkan mood dan mengembalikan kekuatan setelah latihan mental dan fizikal. Lemon terlalu masam untuk tujuan ini, oren sangat sesuai. Untuk 1 kg buah beri dan jumlah gula yang sama ambil 2 buah sitrus besar.

Dada digosokkan ke dalam kepingan kecil, kepingan dibebaskan dari lubang dan filem, dipotong menjadi kiub kecil. Bahan-bahannya disusun dalam lapisan, bergantian dengan gula, lapisan atas juga terdiri dari gula pasir. Jisim dibiarkan selama 24 jam dalam kehangatan dan kedamaian. Kelezatan dimasak selama 40 minit dengan kacau berterusan, busa mesti dikeluarkan supaya tidak merosakkan penampilan estetik produk jadi. Mereka dibentangkan di tebing dalam bentuk panas, setelah penyejukan lengkap, mereka disimpan di tempat yang sejuk.

Lima minit

Resipi ini membolehkan anda memaksimumkan sifat berry yang bermanfaat. Perkadarannya klasik, ciri - dalam masa memasak. Setelah beri memberikan jus, jisim dicampur, masukkan api sederhana dan dimasak setelah mendidih tepat 5 minit. Segera dibentangkan dalam balang disterilkan, digulung secara hermetik, disimpan di bilik bawah tanah atau peti sejuk. Anda boleh memasak dengan atau tanpa tulang dengan memasukkan pulpa melalui penggiling daging.

Dengan ceri plum

Walaupun hubungan keluarga tumbuh-tumbuhan, rasa buahnya spesifik, mereka mudah dibezakan. Tetapi jika anda menggabungkan ramuan, menambahkan pir dan hazelnut ke dalam komposisi, anda akan mendapat sajian yang luar biasa dengan rasa yang halus. Perkadaran:

• plum ceri dan duri - 1 kg setiap satu;
• gula - 1.5 kg;
• pir - 450 g;
• biji kacang - 500 g.

Setelah peringkat mencampurkan buah beri, pir, gula dan jus, letakkan jisim di atas dapur selama 20 minit dengan kacau berterusan. Kacang-kacangan ditambahkan di tengah memasak dan terus dididihkan selama 1/4 jam lagi. Kelezatan yang diletakkan di dalam balang ditutup dengan penutup nilon; tidak akan merosot selama 12 bulan.

Dengan kayu manis dan halia

Pencuci mulut dengan rempah mempunyai ciri imunostimulasi yang sangat baik, membantu untuk tidak jatuh sakit semasa wabak musiman, akan menghiburkan anda dan menghangatkan anda pada malam musim sejuk yang panjang. 6 g rempah kering diambil untuk jumlah duri dan gula yang sama. Hidangan disediakan mengikut resipi klasik, kayu manis dan halia ditambah 5 minit sebelum dimasak.

Rahsia masakan yang sedap

Agar selai menjadi aromatik, dan rasanya terungkap sepenuhnya, perlu diperhatikan beberapa perkara penting.

1. Beri harus masak sepenuhnya, tetapi belum diserap dengan beku. Untuk penyediaan jem dan jem, disyorkan pendidihan awal dalam air mendidih tidak lebih dari 5 minit.
2. Untuk meningkatkan jumlah jus, anda perlu menusuk setiap beri di 2-3 tempat. Keutuhan buah hanya dapat dipelihara dengan mendidih dengan api yang sangat rendah, apabila suhu ditambahkan, buah tersebut dengan cepat berubah menjadi bubur.
3. Lebih baik menyimpan makanan enak di tempat yang sejuk, kerana gilirannya mengandungi jumlah asid yang tinggi, dan penapaian cepat bermula di dalamnya jika balang tidak ketat.

Fakta Giliran Menarik

1. Budaya ini secara praktikal tidak ditanam pada skala industri.
2. Tumbuhan ini mempunyai kadar kelangsungan hidup yang sangat tinggi, dengan mudah bertolak ansur dengan kekeringan yang berpanjangan dan frosts yang berpanjangan hingga -40 darjah.
3. Daun belukar muda berjaya menggantikan teh.
4. Perap dalam beri minyak rasa sangat mirip dengan buah zaitun.
5. Di antara penduduk Kaukasus, tanaman ini dianggap sebagai simbol ketahanan dalam kehidupan, dan di Judea kuno - pemusnahan.