Jam dari oren: 13 resipi

Bau oren di banyak dikaitkan dengan cuti Tahun Baru. Ini dapat dimengerti, pada musim musim sejuk musim buah sitrus yang diimport dari Turki, Mesir, Afrika Selatan dan Maghribi jatuh. Jeruk Abkhazah masak pada bulan Disember dan dijual hampir hingga musim bunga, sedikit sebanyak Mac. Apabila tiba-tiba terkumpul beberapa sitrus, dan saya tidak mahu memakannya lagi, perlu diingat dan dilaksanakan beberapa resipi jem yang lazat.

Sedikit mengenai oren

Budaya ini dianggap paling biasa di antara buah sitrus. Tanah air disebut China, dari mana pelaut Portugis membawa kilang itu ke Eropah. Pokok-pokoknya begitu menakjubkan semasa berbunga dan pada masa pematangan buah sehingga fesyen untuk menanam sitrus kecil dengan cepat menyebar ke seluruh negara di Dunia Lama. Oleh kerana musim sejuk yang sangat ringan boleh membawa maut kepada jeruk, perlu membuat galeri kaca tertutup, yang kemudian disebut rumah hijau dari jeruk Perancis, yang bermaksud "oren."

Penyembuh timur yang bijak menggunakan khasiat tanaman yang bermanfaat 2.5 ribu tahun SM. Orang Eropah mesti menemui mereka sendiri. Mula-mula, mereka menarik perhatian pada khasiat pulpa berair yang luar biasa untuk menghilangkan dahaga, menghilangkan keadaan demam dan memulihkan kekuatan setelah melelahkan kerja. Pewahyuan seterusnya adalah manfaat kulit jeruk, yang menyimpan sejumlah besar minyak pati yang meningkatkan mood dan menguatkan imuniti.

Dalam kosmetologi, penggunaan minyak oren dan semangat buah didapati dengan cepat. Mereka memperbaiki warna, nada dan menyegarkan kulit, melambatkan penuaan dan menegangkan oval wajah. Dalam bentuk tulennya, jus tidak digunakan, ia terlalu kaustik untuk tujuan seperti itu. Tetapi topeng, losyen dan tonik dengan penambahan minyak pati oren telah membuktikan diri mereka dengan baik.

Suri rumah segera memulakan eksperimen masakan, dan kerana sitrus adalah produk eksotik dan agak mahal, semua bahagian menjadi perniagaan. Terdapat resipi untuk selai pulpa dan kerak, kaedah untuk membuat buah manisan, jem dan roti lembut.

Pada masa ini, kebun oren dapat dijumpai di sebahagian besar pantai Mediterranean. Negara pengeluar buah utama adalah Brazil, China, India, Mexico, Iran, Mesir, Sepanyol.

Secara luaran, pokok itu sangat cantik, ditutup dengan daun-daun kecil berwarna hijau tua. Pada musim sejuk, ia tidak menjatuhkan daun, kerana ia termasuk spesies malar hijau. Sepanjang tahun, penutup gugur diperbaharui secara beransur-ansur, tanpa memaparkan cawangannya sepenuhnya. Semasa berbunga, pokok ditutup dengan bunga putih, dikelompokkan dalam 6 dalam satu nod. Buahnya berair, ditutup dengan kerak berliang, dibahagikan secara dalaman menjadi lobus. Terdapat varietas dengan sebilangan besar biji, tetapi banyak kacukan hanya ada 3-4 keping di dalamnya.

Pokok ini mempunyai jangka hayat sekitar 150 tahun, sementara tumbuh hingga 12 m. Hati panjang diketahui, yang umurnya mencapai 400 tahun. Dengan hasil panen yang banyak, 1 pokok dapat menghasilkan hingga 38 ribu buah. Sebilangan besar varietas masih ada, pada dahan pada masa yang sama adalah buah-buahan dengan pelbagai tahap kematangan, sehingga masa berbuah berlangsung selama beberapa bulan.

Kandungan komposisi dan kalori

Pulpa dan kulit berair mengandungi:

• antioksidan;
• tidak menentu;
• vitamin C, PP, E, B;
• pektin;
• gula buah;
• asid lemak tak jenuh ganda;
• protein sayuran;
• 60 jenis bioflavonoid;
• minyak pati;
• besi
• kalsium
• magnesium
• silikon;
• fosforus;
• kalium
• biotin;
• asid organik.

Kandungan kalori sangat kecil, penunjuk 100 g produk hampir tidak menyeberangi bar 45 kcal.

Apa jem oren yang berguna

Bubur sitrus aromatik mengandungi potensi besar untuk menjaga tubuh, mengisi kekurangan vitamin dan garam mineral. Penyembuh Mesir kuno menggunakan buah matahari untuk merawat penyakit yang serius.

Menarik: aroma oren dapat menghilangkan tekanan dan menstabilkan latar belakang emosi.

Semasa rawatan haba, sebilangan vitamin hilang, tetapi sifat lain ditingkatkan dan tahap alergen produk dikurangkan. Sebagai tambahan kepada pencegahan kekurangan vitamin dan pemulihan kekuatan selepas operasi, kerja berlebihan dan selsema, oren mampu:

• menormalkan pencernaan;
• melegakan sindrom keletihan kronik;
• mencegah perkembangan skurvi dan aterosklerosis;
• menstabilkan tekanan darah;
• meningkatkan kecekapan dan imuniti;
• melambatkan perubahan yang berkaitan dengan usia;
• bersorak.

Sebagai profilaksis, pulpa, jus dan jem disarankan untuk dimasukkan ke dalam menu untuk pertumbuhan semula yang tertunda, kehilangan kekuatan yang berterusan, semasa tekanan yang berpanjangan, peningkatan tekanan mental dan fizikal. Dengan edema, kesan diuretik ringan buah berguna, dan bagi orang yang menderita penyakit kardiovaskular, kepekatan kalium yang tinggi dalam buah menjadi sangat berharga.

Terpelihara dalam sifat jem dan antibakteria, yang sangat diperlukan semasa wabak musim. Beberapa kepingan buah yang cerah akan melegakan loya dan manifestasi toksikosis lain, membantu melegakan penyakit semasa sakit bergerak semasa mengangkut, mengurangkan kerengsaan dan meningkatkan mood.

Kandungan asid sitrik dan sitrat yang tinggi menghalang pembentukan pasir dan batu ginjal, mengaktifkan proses perkumuhan. Vitamin C mengurangkan risiko mengembangkan leukemia dan tumor ganas.

Untuk wanita

Perhatian khusus harus diberikan kepada sifat sitrus untuk menghilangkan tekanan emosi, mengalihkannya ke saluran positif. Minyak pati nada oren, menghilangkan mood suram, memberi keyakinan, menghilangkan kegelisahan. Ia dapat menghentikan kemurungan yang berlaku dan mengurangkan gejala PMS. Kerana kepekatan flavonoid yang tinggi, sifat-sifat ini dipelihara setelah rawatan panas. Sebilangan sudu jem dijamin dapat menghilangkan limpa dan memberi tenaga untuk sepanjang hari.

Pektin dan serat merangsang usus, mempercepat pembuangan toksin, membersihkan badan, memanjangkan usia dan melambatkan proses penuaan dengan ketara. Mempercepat metabolisme membolehkan anda meningkatkan keberkesanan program yang bertujuan untuk mengawal dan mengurangkan berat badan.

Untuk lelaki

Jeruk matahari meningkatkan stamina, memperkuat daya tahan terhadap virus dan bakteria patogen. Pulpa dan jus dengan cepat mengembalikan kekuatan selepas latihan fizikal dan latihan kekuatan yang kuat.

Kesan anti-radang jeruk mengurangkan risiko mengembangkan prostatitis. Jeruk dikenali sebagai afrodisiak yang kuat, ia lembut dengan santai, sambil memabukkan dengan semangat.

Untuk kanak-kanak

Gula-gula moden dipenuhi dengan pewarna, penstabil, penambah rasa. Kadang-kadang selepas gula-gula, bukan sahaja lidah bayi mengekalkan warna barang lama, tetapi juga periuk berbau perasa. Lebih baik memberi oren. Ia akan menguatkan sistem ketahanan badan, menambah simpanan vitamin, menormalkan kerja sistem endokrin, kardiovaskular, pencernaan dan hanya dengan rasa yang kaya.

Penting: buah sitrus adalah alergen yang kuat, jadi perlu diperhatikan ukuran penggunaannya.

Sekatan untuk penggunaan
Buah segar jauh lebih sihat daripada jem atau jem. Tetapi mereka mempunyai lebih banyak kontraindikasi. Tidak digalakkan makan jeruk dan minum jus yang baru diperah sekiranya berlaku penyakit saluran gastrousus, ulser perut, keasidan yang tinggi.Dengan sikap tidak bertoleransi individu, anda harus meninggalkannya sama sekali. Diagnosis "urolithiasis" akan menjadi alasan untuk berunding dengan doktor untuk menentukan nisbah bahaya dan faedah sitrus. Orang dewasa hanya memerlukan 2-3 buah sehari, seorang kanak-kanak tidak boleh memberi lebih daripada 1 buah sehari.

Perlu dipertimbangkan: jem oren mempunyai kontraindikasi yang jauh lebih sedikit, kerana sebilangan zat semasa memasak diubah menjadi bentuk yang lebih mudah dicerna, dan tahap asid buahnya berkurang dengan ketara.

Cara memilih jeruk untuk jem

Sebilangan sarjana berpendapat bahawa bentuk oren liar tidak wujud. Terdapat hipotesis bahawa buah itu diperoleh dengan penyeberangan pomelo dan mandarin secara spontan. Oleh itu, tidak mengapa, perkara utama adalah bahawa penternak telah membiakkan banyak jenis, yang masing-masing mempunyai ciri rasa tersendiri. Terdapat buah-buahan besar dengan kulit tebal, kecil dengan kulit yang sangat nipis. Tarikh pematangan mereka juga berbeza. Varieti paling popular yang paling sering dijumpai di rak adalah Gamlin, Verna, Salustiana, Navel Lat, Navelina, Valencia. Terdapat jeruk dengan daging merah atau warna kulit gelap. Mereka adalah produk yang lebih eksotik dan sangat jarang dijual.

Tidak perlu menjadi pakar dalam perbezaan varietas dan berminat dengan nama setiap kali. Sudah cukup untuk mengetahui beberapa tanda buah-buahan manis yang berkualiti.

1. Dengan berat badan, anda dapat menentukan tahap kesegarannya. Buahnya mestilah berat, tegas. Maka dalam kebanyakan kes akan menjadi manis, masak.
2. Ukuran bukanlah kriteria rasa yang baik. Selalunya, tahap kesegaran dan daging masam yang rata-rata tersembunyi di sebalik kulit buah yang lebat. Dalam kes ini, anda perlu membayar lebih banyak kerak, walaupun buah gula-gula tidak digalakkan.
3. Kemunculan buah mengatakan banyak. Warna tepu seragam hanya terdapat pada buah masak yang manis. Mereka tidak boleh memiliki penyok, tompok lembut, bintik gelap.
4. Bau segera mengeluarkan kualiti buah. Sebaik sahaja terdapat kesan acuan, semangat apak atau arak, anda harus menolak pembelian. Kemungkinan besar, keadaan penyimpanan dan pengangkutan dilanggar atau buah-buahan sudah mulai merosot dari semasa ke semasa.
5. Struktur kerak yang padat menunjukkan kematangan dan tahap kegembiraan yang tinggi, tetapi hanya pada spesies berkulit nipis. Tidak ada yang dapat dirasakan melalui kulit berliang dan sekali lagi perbelanjaan tambahan akan diperoleh untuk apa yang tidak masuk ke dalam makanan.

Ia harus lebih mengutamakan buah-buahan bersaiz sederhana dengan kulit yang nipis. Merekalah yang paling sering berubah menjadi yang paling enak dan manis, yang akan mengurangkan penggunaan gula dan mendapat makanan yang enak.

Cara membuat jem oren: resipi

Selai dari jeruk dimasak dengan dan tanpa kulit, dengan kepingan rapi yang mempertahankan strukturnya, atau dalam bentuk jisim homogen yang dilewatkan melalui penggiling daging. Kaedah menambahkan pelbagai ramuan yang memberikan versi klasik nuansa rasa yang popular. Pilihannya bagus dan bergantung pada pilihan peribadi tuan rumah.

Klasik

Resipi termudah yang tidak memerlukan kemahiran masakan khas. Ia akan mengambil 1 kg gula pasir, kepingan jeruk yang dikupas dan sedikit kesabaran. Jeruk yang dikupas dan berwarna putih, dipotong menjadi kiub atau biarkan hirisan. Tetapi dalam kes ini, mereka dicucuk di 2-3 tempat dengan tusuk gigi kayu. Mereka ditutup dengan gula di atasnya. Untuk mendapatkan jus, mereka menunggu setengah jam, kemudian menambahkan sedikit kerak hancur untuk meningkatkan aroma dan mula merebus jisimnya. Ia akan mengambil masa 2 jam untuk kesediaan. Atas budi bicara nyonya rumah, masa dibahagikan kepada beberapa pendekatan, diikuti dengan penyejukan campuran atau segera dikekalkan sehingga sirap menebal.

Dengan labu

Rasa buah sitrus sangat tepu, oleh itu, atas nama ekonomi dan untuk pelbagai, oren digabungkan dengan produk lain. Asas labu melembutkan asid, memberikan kelembutan dan kelembutan pada selai. Ia dihargai sebagai pencuci mulut bebas dan mengisi pai.

Bahan-bahan

• labu - 1 kg;
• gula - 1 kg;
• oren - 2 keping;
• air - 500 ml.

Keutamaan diberikan kepada sitrus bersaiz sederhana dengan kulit nipis. Mereka lebih manis dan lebih aromatik.

Labu dipotong menjadi kiub, jeruk digerakkan melalui penggiling daging bersama dengan kulit. Tulang sebelum ini dikeluarkan, jika tidak, produk siap akan menjadi pahit. Pertama, sirap direbus, labu dituangkan dengan cecair mendidih, sitrus puri segera ditambahkan ke dalamnya. Masak selama 20 minit. Masa ini sudah cukup untuk jisim menjadi pekat dan sangat wangi. Untuk penyimpanan jangka panjang, ia diedarkan dalam balang disterilkan dengan penutup yang ditutup.

Dengan lemon

Gabungan dua sitrus memberikan rasa manis dan masam yang tidak dapat dijelaskan. Jem ini akan menjadi hadiah manis yang indah untuk rakan atau rakan kerja. Ia hampir telus, warna cerah yang lembut. Kelezatannya dapat menaikkan mood, menguatkan daya tahan terhadap virus semasa selesema massa.

Agar tidak mengganggu secara berasingan dengan setiap kepingan, lebih mudah memandu bahan-bahan utama dengan segera melalui penggiling daging. Untuk bahagian ujian kecil, ambil 4 biji oren, 2 lemon per 500 g gula pasir dan 1/3 cawan air. Sekiranya resipi itu sesuai dengan keinginan anda, maka jumlahnya dua kali ganda atau tiga kali ganda.

Untuk membuka sejambak bau sepenuhnya, seluruh buah pertama dibakar dengan air mendidih dan kemudian dipotong menjadi 4 atau 8 bahagian untuk mengeluarkan biji. Kupas tidak perlu dikeluarkan, ia juga akan menjadi macet.

Kemudian jisim yang dihancurkan diisi dengan gula, tambahkan air dan masak dalam 1 pendekatan sekurang-kurangnya 25 minit. Jam berkeras 4-5 jam. Kemudian didihkan dan diletakkan di tebing.

Sebagai pilihan perayaan, kerak bukan yang dihancurkan dimasukkan ke dalam jem, tetapi disusun dengan keriting tipis. Untuk meningkatkan kesan anti-radang dan antibakteria, 5 g akar halia ditambahkan 5 minit sebelum kesediaan.

Dengan zucchini

Sayuran ini mempunyai khasiat yang menarik untuk mengubah rasa sesuai dengan ramuan lain. Dalam kombinasi dengan plum ceri dan plum, perasa nanas diperoleh, dan apabila digabungkan dengan oren, ia mengambil nada pahit dari kulitnya, memberikan rasa buah yang halus. Zucchini memerlukan 2 kali lebih banyak daripada sitrus. Gula diambil pada kadar 1: 1 hingga jisim buah dan sayur, dihancurkan dalam pengisar. Masa memasak - 1 jam.

Penting: untuk mengelakkan terbakar ambil kuali dengan bahagian bawah tebal.

Dengan epal

Ini adalah gabungan rasa dan aroma yang hebat. Potongan epal yang paling halus menjadi telus dan menyerap keseluruhan sejambak rasa. Untuk memasak, anda memerlukan:

• epal - 1 kg;
• gula - 1 kg;
• air - 250 ml;
• oren - 2 keping;
• kayu manis - di hujung pisau.

Jeruk dipotong bersama-sama dengan kulit menjadi 4 bahagian, tulang dikeluarkan dari pulpa. Jeruk dimasukkan ke dalam kuali dan direbus selama 5 minit. Kemudian mereka dikeluarkan dan potong setiap suku menjadi jalur nipis melintasi keratan rentas. Hampir kepingan segitiga diperolehi. Epal dikupas, dikerat, pulpa dicincang menjadi kiub.

Gula dimasukkan ke dalam cecair, sirap disediakan. Setelah pembubaran kristal gula selesai, ia dicurahkan ke dalam kepingan buah dan dipanaskan hingga panas. Ia diperiksa untuk setetes sirap di atas pinggan. 2 minit sebelum akhir memasak, masukkan kayu manis. Separuh batang kayu manis akan memberikan rasa yang lebih kaya kepada jem.

Dengan tangerin

Makanan istimewa ini dimasak hanya dari buah-buahan yang dikupas, disusun menjadi kepingan. Mereka dicucuk dengan tusuk gigi, dimasukkan ke dalam bekas untuk memasak dan ditutup dengan gula pada kadar 1 kg untuk jumlah sitrus yang sama. Secara keseluruhan, 3 kg jisim manis harus diperoleh.Sebelum memasak, tambahkan 10 g halia segar. Anda boleh menggunakan kering, tetapi kemudian mengurangkan jumlahnya separuh. Kali pertama campuran direbus dengan api kecil selama 60 minit. Kemudian biarkan jem sejuk dan ulangi mendidih hingga lembut. Ia juga akan memakan masa sekitar satu jam. Untuk penyimpanan, jem tersebut dituangkan ke dalam balang yang disterilkan.

Dengan gooseberries

Beri dan sitrus tidak sepadan dengan tarikh pematangan, tetapi jika beg gooseberry tiba-tiba dijumpai di dalam peti sejuk, pencuci mulut yang luar biasa lazat akan diperoleh. Untuk 1.5 kg beri anda memerlukan jumlah gula dan 2 oren yang sama. Kepahitan sitrus dihilangkan dengan merebus sepenuhnya di dalam air dengan api kecil. Cukup 10 minit, kemudian dipindahkan selama 3-4 jam dalam air sejuk. Lebih baik membuang tulang, mereka juga memberi kepahitan. Bahan-bahan tersebut disalurkan melalui penggiling daging, dicampur dengan gula dan direbus selama 15 minit. Jem digulung panas dan ditekankan dengan pemanasan untuk hari yang lain. Kemudian ia boleh disimpan walaupun pada suhu bilik.

Dengan aprikot kering

Tidak ada rahsia khas dalam penyediaannya; 200 g aprikot kering yang sebelumnya direndam dalam air ditambahkan pada nisbah klasik jeruk dan gula 1: 1. Masak selama 25 minit dengan kacau berterusan. Anda boleh memasak dalam kepingan atau melewatkan bahan melalui penggiling daging. Rasa tidak akan berubah.

Dengan kesemek

Gabungan dua buah musim sejuk yang asli memberikan warna cerah yang tidak biasa. Ketekalan barang lebih seperti jem. Anda memerlukan:

• kesemak - 500 g;
• gula - 250 g;
• oren - 1 keping;
• cognac - 50 ml.

Buah-buahan dikupas, tulang dikeluarkan, pulpa disalurkan melalui penggiling daging. Jisimnya dicampurkan dengan gula dan direbus selama setengah jam. Ia mesti terus dikacau, kesemek cepat terbakar walaupun dalam bentuk kentang tumbuk. Sebelum mematikan kompor, brendi dituangkan ke dalam jem dan kuali segera dikeluarkan dari api. Pencuci mulut diletakkan di dalam balang dan ditutup rapat.

Dengan feijoa

Gudang vitamin yang betul diperoleh dengan menggabungkan produk-produk ini. Jisim parut akan sangat berguna, di mana 1 kg buah beri memerlukan 1.5 kg gula dan 1 oren berair. Feijoa tidak dibersihkan, dan anda harus bermain-main dengan oren, tidak hanya menghilangkan kulitnya, tetapi juga semua partisi. Kemudian bahan-bahan tersebut dicampurkan dalam pengisar, gula ditambah dan dibiarkan di bawah penutup selama 6 jam. Kemudian jisim dicampur semula dengan teliti dan disimpan dalam balang steril hanya di dalam peti sejuk.

Untuk memanjangkan jangka hayat, anda boleh membuat lima minit, merebus jisim dengan api kecil tidak lebih dari 5 minit setelah mendidih.

Dengan rhubarb

Warna kuning zaitun yang tidak biasa dan kombinasi rasa yang asli pasti akan menggemari peminatnya di kalangan penggemar gula-gula. Untuk 1 kg rhubarb, hanya 1 oren dan 1.5 kg diperlukan. gula. Sirap direbus secara berasingan, dengan penambahan 1/3 cawan air. Jeruk dibersihkan dan pulpa dihancurkan ke keadaan puri. Batang rhubarb dipotong kecil. Mula-mula, tuangkan jisim sitrus ke dalam sirap mendidih, dan kemudian cincang daun bawang dengan hati-hati. Campuran direbus selama 12 minit lagi sehingga dimasak sepenuhnya.

Dengan cranberry

Resipi memberikan pilihan mentah, apabila 1 kg beri digiling dengan 2 kg gula dan 2 bubur jeruk, atau rebus campuran selama 5 minit. Dalam kes ini, jumlah gula pasir dikurangkan sebanyak 500 g.

Dalam periuk perlahan

Memasak hanya memakan masa 30 minit. Komposisi:

• oren - 1 kg;
• jus setengah lemon;
• gula - 500 g.

Untuk ketumpatan, tambahkan setengah beg Quittin atau Zhelfiks. Dada dikeluarkan dan disapu dengan serutan, jeruk dibebaskan dari partisi dan dipotong menjadi kiub. Zest diletakkan di dalam bekas yang sama, gula ditambah dan mangkuk dimasukkan ke dalam multicooker dalam mod rebusan selama 30 minit. Setelah mematikan, jangan tergesa-gesa dan segera buka penutupnya. Biarkan makanan tetap kabur selama kira-kira 2 jam.

Fakta menarik mengenai jeruk

1. Jeruk dikenali dan diusahakan di Mesir kuno.
2. Dalam iklim tropika, buah yang matang memiliki warna hijau, menjadi oren dengan kekurangan cahaya matahari.
3. Jus yang baru diperah berkesan untuk pedih ulu hati.
4. Penggunaan pulpa buah setiap hari membolehkan anda memanjangkan usia dan secara signifikan menghalang perubahan berkaitan dengan usia.
5. Menurut penyelidikan, rasa oren dianggap ketiga paling popular selepas coklat dan vanila.

Jem oren meningkatkan mood dan meningkatkan simpanan dalaman badan. Dan tidak kira apa resipi yang dimasak, makanan tetap ada bagi kebanyakan yang paling disukai.

Foto jem oren