Cherry Jam: 10 Resipi Memasak

Sebilangan besar suri rumah mempunyai jem ceri di antara kegemaran. Ia boleh dimasak mengikut resipi klasik atau dicampurkan dengan bahan tambahan. Asam yang ketara membezakannya dari jenis barang yang lain, dan aroma yang kaya segera menarik semua orang ke meja, anda hanya perlu menyeduh teh dan membuka balang berharga.

Rahsia Ceri

Pada musim bunga, daerah ini benar-benar tenggelam dalam busa putih pokok berbunga. Cherry dapat dikenali dengan bunga yang elegan di tangkai panjang. Ini mekar dengan banyak, membentuk banyak ovari, tetapi jumlah hasilnya sering bergantung pada keadaan cuaca. Budaya ini tidak bertolak ansur dengan embun beku dan hujan lebat, dengan cepat membuang semua keindahannya ke bumi. Tetapi jika tahun ini membuahkan hasil, anda perlu menyediakan baldi. Dari satu pokok keluarkan hingga 20 kg buah beri. Memandangkan walaupun di kawasan kecil beberapa pokok dengan pelbagai jenis ditanam sekaligus, jumlahnya terjamin. Soalan semula jadi segera timbul mengenai bagaimana mengekalkan produk yang berharga. Beri boleh:

• beku, tanpa mengeluarkan biji, agar tidak kehilangan jus berharga;
• kering secara semula jadi atau dalam pengering elektrik;
• lembap;
• mengekalkan jus mereka sendiri tanpa gula;
• gunakan untuk membuat pencuci mulut yang lazat.

Kaedah yang paling popular untuk memelihara ceri untuk musim sejuk adalah jem. Ini mengekalkan sebahagian besar nutrien, dan jumlah resipi tidak dapat dikira. Setiap perempuan simpanan mempunyai cara tersendiri untuk membuat buah wangi. Komposisinya sangat kaya dengan vitamin dan mineral. Dalam perubatan rakyat, tumbuhan dihargai kerana kemampuannya untuk meningkatkan imuniti. Decoctions dan infusions of daun, bark dan beri digunakan dalam rawatan kompleks selesema dan penyakit lain.

Kandungan komposisi dan kalori

Beri maroon kecil disimpan di pulpa mereka:

• gentian;
• pektin;
• glukosa dan fruktosa;
• antosianin;
• asid organik;
• vitamin A, C, E PP, kumpulan B;
• kalium
• tembaga
• mangan;
• zink;
• magnesium
• iodin;
• kalsium
• fluorin;
• molibdenum;
• besi
• kumarin;
• asid klorogenik;
• inosida;
• antosianin.

Gabungan langka sejumlah besar zat besi, asam folat, tembaga dan kobalt dalam satu produk mempunyai kesan yang baik terhadap proses pembentukan darah, menyelamatkan dari anemia. Kompleks mikroelemen menyokong keanjalan saluran darah, membuang toksin. Cherry mempunyai sifat antipiretik, anti-radang dan antioksidan.

Kandungan kalori segelintir buah beri kecil, dalam 100 g tidak lebih dari 52 kcal.

Daun ceri mengandungi tanin dan asid organik. Merebus dengan kesan diuretik yang kuat disediakan dari tangkai; ia boleh digunakan sebagai agen pengikat cirit-birit dan sebagai antispasmodik. Inti biji berfungsi sebagai bahan mentah untuk penyediaan minyak yang digunakan dalam bidang kosmetologi.

Pengambilan ceri secara berkala mengembalikan keseimbangan mental, menghilangkan tanda-tanda kemurungan, menstabilkan keadaan emosi.

Apa jem ceri yang berguna

Sebilangan besar sifat beri segar dipelihara dengan rawatan panas yang pendek. Kerugian terbesar disebabkan oleh vitamin B, ia hanya tinggal 20-25% dari jumlah awal. Unsur-unsur yang tinggal sedikit hilang dalam jumlah. Resipi lima minit dan kaedah mendidih cepat membolehkan anda menjimatkan triptofan, yang bertanggungjawab untuk proses penghambatan dalam sistem saraf. Beberapa sudu jem 2-3 jam sebelum tidur akan meningkatkan kualitinya dan mengurangkan masa untuk tidur.

Karoten dan tokoferol hampir tidak kehilangan sifatnya, melambatkan proses penuaan, mengekalkan ketajaman visual dan keanjalan kulit.Kompleks zat besi, tembaga, kumarin dan vitamin C dengan tenang mentolerir pemanasan, sambil mengekalkan sifat semula jadi untuk memperbaiki komposisi darah. Kromium dan jem terus meningkatkan pengeluaran insulin.

Pektin dan fitonutida mengekalkan tahap ketahanan terhadap selesema, membentuk penghalang terhadap mikrob patogen. Tetapi jika mereka sudah berjaya menembusi badan, maka teh dengan ceri akan mengurangkan masa penyakit dan mengurangkan gejalanya.

Penting: dalam proses membuat jem, kandungan kalori produk siap meningkat kepada 256 kkal.

Pelengkap sempurna untuk hidangan ini adalah teh berdasarkan ranting ceri muda dengan penambahan daun raspberry dan beri currant kering. Minuman akan menghangatkan dan menambah kekuatan untuk melawan jangkitan.

Dianjurkan untuk memperhatikan makanan ceri untuk mereka yang menderita mimisan. Dengan kecenderungan untuk anemia, urat varikos, penebalan darah, penurunan imuniti dan kemampuan mental, ketidakstabilan emosi, apatis, jem akan membantu melegakan keparahan gejala.

Perlu dipertimbangkan: Tidak ada kontraindikasi yang ketat terhadap penggunaan jem ceri, tetapi pakar pemakanan mengesyorkan mengehadkan jumlahnya untuk diabetes, obesiti, alergi, dan intoleransi individu.

Cara memilih ceri untuk jem

Sekiranya buah beri ini diperlukan, berarti emas diperlukan. Buah-buahan yang belum masak belum menunjukkan rasanya dan mungkin sedikit pahit, terutama jika ceri liar akan menjadi. Apabila matang, proses penapaian bermula, mereka menjadi lembut dan hancur menjadi bubur pada percubaan pertama mendidih. Kegemaran yang diakui untuk membuat makanan musim sejuk:

• Zhukovskaya.
• Orang Rusia.
• Novel.
• Gadis Coklat.
• Assol.
• Lyubskaya.
• Kharitonovskaya.
• Turgenevka.
• Apukhtinskaya.
• Belia

Sekiranya dalam pembentangan hanya ada satu varieti - ceri, maka anda perlu fokus pada penampilan dan bau produk. Buah-buahan harus matang, mudah dipisahkan dari batang, mempunyai bau manis dan masam tanpa kekotoran penapaian. Jangan memilih buah beri yang telah memberikan jus dalam baldi.

Pilihan yang ideal adalah pembelian pagi di pasar tani dan permulaan memproses buah beri yang dibeli pada hari yang sama. Sekiranya ceri dikumpulkan di plot peribadi, maka lebih mudah. Ia boleh disimpan di tempat yang sejuk selama sehari tanpa menutupnya dalam polietilena. Masa pendedahan maksimum di dalam peti sejuk beri kering tanpa jejak jus tidak melebihi 7 hari. Sebelum ini, lebih baik tidak membawa dan menentukan nasibnya pada hari pembelian atau pengumpulan. Ngomong-ngomong, beri yang sedikit diminum semasa pengangkutan akan menghasilkan minuman keras yang sangat baik, tetapi ia tidak boleh masuk ke dalam jem.

Cara cepat mengeluarkan biji dari ceri

Banyak resipi memerlukan penggunaan beri tanpa biji. Bagi kentang tumbuk, tugasnya sangat mudah, hancurkan beri dan gosokkan dengan saringan. Tetapi jika anda memerlukan ceri utuh dengan kerosakan minimum, anda perlu bekerja sedikit. Ya, ini membosankan dan tidak menarik, tetapi sangat sedap! Terdapat beberapa cara untuk pergi.

1. Mesin manual khas untuk mengeluarkan biji kelihatan primitif, terdiri dari alas dengan lubang di mana buah beri diletakkan, dan piston pada pegas dengan hujung tajam dalam bentuk asterisk. Semasa ditekan, tulang di bawah tekanan terbang dengan cepat, tanpa menghancurkan struktur beri. Mesin ini membolehkan anda memproses sejumlah besar produk dengan cepat, murah, tetapi tidak selalu dijual, terutama di tengah musim beri.
2. Sekiranya mesin tidak bernasib baik, maka alat improvisasi digunakan. Sangat senang bekerja dengan tongkat kayu dari piring Jepun, memerah inti ke arah luar dengan sisi lebar.
3. Jepit rambut, klip kertas atau pin yang lebar akan membantu menghilangkan inti.
4. Apabila keutuhan beri tidak penting dan bahagiannya sesuai untuk menyediakan hidangan, maka anda boleh menggunakan satu sudu teh, mencungkil tulang dengan pegangan pada titik pengikat batang.
5. Tiub koktel juga akan berfungsi sebagai tuas untuk mengeluarkan tulang melalui daging buah beri.

Penting: untuk bekerja, ada baiknya memilih tempat yang jauh dari dinding dan pastikan memakai apron, kerana noda ceri sangat buruk dicuci permukaannya dan sukar dikeluarkan dari kain.

Cara memasak jem ceri: resipi

Pakar masakan yang berpengalaman memberi amaran bahawa memasak ceri yang berpanjangan memberi kesan negatif terhadap rasa dan penampilan produk akhir. Beri mula berubah bentuk, bintik-bintik coklat muncul di sisi, ketelusan sirap hilang. Pilihan terbaik untuk mengekalkan kompleks vitamin adalah puri ceri, dihaluskan dengan gula dalam nisbah 1: 2. Kelezatan hanya perlu disimpan di dalam peti sejuk atau di bilik bawah tanah pada suhu tidak melebihi + 5 ° C, jika tidak, terdapat kemungkinan besar penapaian.

Untuk jem, anda mesti memilih kaedah yang paling lembut dengan pendidihan jangka pendek.

Klasik

Penggunaan gula dalam kebanyakan resipi dari ceri akan cukup baik, kerana buah beri mempunyai keasidan yang baik. Dalam versi tradisional, 1.2 kg gula pasir diambil setiap 1 kg buah beri. Buah beri dicurahkan semalaman dan kemudian didihkan selama 20 minit dengan kacau berterusan. Buih dikeluarkan semestinya. Ia bukan sahaja merosakkan penampilan produk siap, tetapi juga mengurangkan masa penyimpanannya. Kemudian jisim panas dituangkan ke dalam tin dan diikat dengan selamat. Dengan kaedah ini, buah beri tidak mengekalkan penampilan asalnya, tetapi menjadi lebih seperti kismis, yang tidak mempengaruhi rasa dengan cara apa pun. Sekiranya anda mahukan pilihan yang lebih elegan, anda perlu menghabiskan lebih banyak masa.

Dengan tulang

Dalam minuman keras dan tincture, yang disiapkan untuk alkohol, tulang berbahaya, ia melepaskan asid hidrokianik. Tetapi dalam kesesakan ini tidak boleh takut, tanpa komponen alkohol ia berkecuali secara neutral. Ada satu lagi faedah. Jem seperti itu dengan sudu tidak akan berfungsi sekiranya anda tidak mahu memecahkan gigi, jadi perbelanjaan untuk menjamu selera akan sangat menjimatkan.

Untuk memasak, anda memerlukan 4 kg gula dan beri, 1 liter air. Peringkat pertama sangat penting. Perhatiannya akan memastikan ceri tetap elastik dan tepu dengan jus. Ia diurutkan, tangkainya dikeluarkan, dicuci dengan air mengalir dan dibiarkan mengalirkan kelembapan berlebihan. Seterusnya, masukkan periuk di mana makanan akan dimasak, setiap buah beri dicucuk dengan tusuk gigi kayu dan segera dimasukkan. Menggesernya kemudian tidak digalakkan untuk mengelakkan kehilangan bentuk dan jus. Di antara tepi bekas dan lapisan mesti meninggalkan sekurang-kurangnya 7 cm, lebih baik memainkannya dengan selamat. Jem sangat berbuih ketika mendidih. Jisim selesai dituangkan dengan air, didihkan dan dibiarkan semalaman di tempat yang hangat. Pada waktu pagi, jusnya dikeringkan dan direbus secara berasingan dengan gula selama 5 minit, kemudian disejukkan dan sekali lagi direbus pada masa yang sama. Kemudian sirap dituangkan ke dalam beri, dibakar selama 5-6 minit dengan kacau berterusan dengan spatula kayu dan segera dituangkan ke dalam balang.

Berlubang

Ia digunakan sebagai pencuci mulut bebas dan mengisi pai. Bahagian beri dan gula adalah 1: 1.5. Untuk sirap, anda memerlukan 1 cawan air. Beri yang disediakan diletakkan di dalam bekas memasak. Dalam kuali yang terpisah dengan bahagian bawah tebal, rebus sirap ke keadaan lunak. Kemudian dicurahkan ke beri dan didihkan dengan api sederhana. Ia dimasak dalam 1 hidangan sekurang-kurangnya 25 minit, kemudian diedarkan dengan cepat ke dalam bekas simpanan.

Lima minit

Resipi di tempat kedua selepas ceri, parut dengan gula, dari segi pemuliharaan nutrien. Masa memasak minimum menjamin aroma segar dan faedah produk yang tinggi. Varieti anggur gelap lebih disukai. Sediakan rawatan dengan infusi awal di bawah lapisan gula selama 2-3 jam. Setelah jus dipisahkan, bekas disusun semula di atas pinggan dan masa dijadualkan. Setelah mendidih, keluarkan busa, rebus tidak lebih dari 5 minit dan segera tutupnya ke dalam balang.

Rahsia mengekalkan warna beri terletak pada pilihan hidangan yang tepat. Untuk rawatan seperti itu, hanya bekas Teflon enamel atau bekas keluli tahan karat yang digunakan.

Dengan gelatin

Oleh kerana masa memasak yang singkat, jem ceri terlalu cair dan cair.Gelling akan membetulkan keadaan. Untuk melakukan ini, gelatin diperkenalkan ke dalam resipi. Makanan pencuci mulut dimasak secara padu. Anda memerlukan:

• ceri - 1 kg;
• gula - 700 g;
• gelatin - 40 g;
• air - 100 ml.

Dari jumlah awal, 3 balang setengah liter akan diperoleh. Sekiranya anda memerlukan lebih banyak, maka ambil produk dengan dos dua atau tiga kali ganda. Buah beri ditutup dengan gula, dengan berhati-hati, tetapi dicampur dengan lembut dan dibiarkan di tempat yang sejuk selama 12 jam. Sekiranya ceri matang dengan baik dan jusnya memberikan lebih cepat, maka tidak perlu bertahan sepenuhnya, anda boleh mula memasak selepas 2-3 jam. Campuran direbus dengan api kecil selama 5 minit.

Gelatin direndam selama 30 minit dalam air sejuk, kemudian dipanaskan di dalam air mandi hingga larut sepenuhnya. Penyelesaian siap disaring untuk menghilangkan ketulan lut yang mungkin. Kemudian dituangkan ke dalam selai mendidih dalam aliran nipis dan segera dikeluarkan dari dapur. Jisim dicampur dengan teliti dan dibiarkan sehingga sejuk diedarkan dalam balang.

Dengan epal

Ciri menarik dari jem yang dibeli adalah bahawa kebanyakannya mempunyai puri epal sebagai asas, dan kemudian beri atau buah-buahan lain ditambahkan untuk rasa. Cara yang sama boleh anda lakukan di rumah, dengan menggunakan kentang tumbuk, tetapi irisan epal, bulatan atau kiub.

Resipi menyediakan gula, ceri dan epal dalam jumlah yang sama. Tulang dikeluarkan dari beri, buahnya dikupas, tengah dengan biji dikeluarkan, pulpa dipotong dengan cara apa pun. Campuran ditutup dengan gula, jika tidak cukup jus, kemudian tambahkan setengah gelas air. Pencuci mulut dimasak dalam satu pendekatan, akan memakan masa sekitar 40 minit. Kriteria itu adalah kesediaan epal. Tinggal hanya untuk menyebarkan jisim panas di bank. Jem ini dapat menahan sebarang keadaan penyimpanan dengan mudah. Ia bahkan tidak boleh ditutup dengan penutup kedap udara, tetapi dengan cara nenek, tutup leher dengan kertas lilin dan ikat dengan indah dengan benang atau pita yang terang.

Dengan kacang

Resipi klasik diambil sebagai asasnya, tetapi 5 minit sebelum kesediaan, kacang walnut ditambahkan pada kadar 100 g biji per 1 kg buah beri. Anda boleh menggunakan kacang pain atau kacang hazel, diurutkan kepada dua bahagian.

Terasa Cherry

Di beberapa kawasan, varieti ini disebut Cina. Tanaman ini berbeza dengan pokok tinggi biasa dengan ukuran yang lebih sederhana dan kelihatan seperti pokok renek. Buah beri memanjang, ditekan dengan kuat ke atas dahan, kerana buahnya terletak di tangkai daun yang sangat pendek. Pulpa mereka lembut, berair, kulitnya nipis. Nama varietas itu adalah untuk rasa lembut pada hujung daun dan kemunculan buah yang hampir tidak kelihatan di batangnya. Berbeza dengan produktiviti yang tinggi.

Populariti spesies ini jauh lebih rendah daripada varieti tradisional, tetapi jemnya diperoleh dengan rasa yang istimewa dan sangat halus dan sudah pasti patut disiapkan. Resipi sangat mudah, seperti proses memasak. Memerlukan gula dan beri di bahagian yang sama. Campuran dibiarkan selama 2 jam untuk mendapatkan jus; tulang dapat ditinggalkan. Kemudian jisim direbus 3 kali selama 2 minit dengan rehat selama setengah jam, sehingga campuran menyejuk ke keadaan suam. Setelah pendekatan terakhir, dituangkan ke dalam balang yang disterilkan.

Dalam periuk perlahan

Penemuan yang sangat baik memudahkan proses memasak banyak hidangan. Antara kelebihannya - kekurangan semburan dan keperluan untuk sentiasa mengaduk pinggan semasa memasak. Jemnya sangat aromatik dengan masa dan usaha yang minimum. Nisbah produk adalah 1: 1, gula dan ceri tanpa batu diletakkan di dalam mangkuk pada masa yang sama, untuk mendapatkan jusnya, masa memasak ditetapkan dengan penundaan 2 jam. Pemasa ditetapkan untuk padam selama 1 jam. Penting untuk mengawal proses mendidih untuk menghilangkan buih, kemudian kacau jisim setiap 10 minit. Sekiranya terdapat fungsi "Jam", maka anda boleh melupakan semua masalah, meletakkan produk, memasang program dan kemudian menuangkan pencuci mulut yang sudah siap ke dalam balang.

Ceri Beku

Buah beri bertoleransi dengan sempurna untuk membeku, tanpa kehilangan rasa dan aromanya.Untuk menyediakannya, tuangkan gula pada kadar 1 kg untuk jumlah ceri yang sama. Sebaik sahaja dia mencair dan memberikan jus, bekas itu disusun semula di atas api. Kriteria kesediaan adalah ketumpatan yang diperlukan. Roti khas tidak akan berfungsi, tetapi untuk mengisi atau sebagai pencuci mulut yang cepat, makanan istimewa tidak akan dapat dilakukan.

Penting: jem tidak bertujuan untuk penyimpanan, ia mesti dimakan dalam beberapa hari.

Mengapa jem itu cair?

Cherry hampir tidak mengandungi unsur gelling. Terdapat banyak jus di dalamnya, dan terdapat beberapa pilihan untuk mendapatkan ketumpatan yang diinginkan.

1. Tuangkan beri dengan gula pada kadar 100 g gula pasir setiap 1 kg produk utama. Kemudian toskan jus yang diperuntukkan dan barulah mula memasak.
2. Tingkatkan masa memasak sehingga lebihan cecair menguap.
3. Masukkan agar-agar.

Adakah mungkin untuk memasak jem ceri kering

Secara teknikal, ini mungkin berlaku jika anda merendamnya terlebih dahulu dalam air sejuk selama sehari, tetapi dalam praktiknya usaha itu sama sekali tidak dibenarkan. Lebih baik memasak kompot, rebus atau agar-agar.

Fakta Menarik Tentang Cherry

1. Plum adalah saudara terdekat tanaman ini.
2. Pokok ini adalah salah satu tahan fros.
3. Terdapat spesies tinggi dan kerdil.
4. Tulang mengandungi bahan toksik yang diaktifkan apabila bersentuhan dengan alkohol.
5. Cherry dianggap sinonim dengan kelengkapan hidangan manis.
6. Tunas di atas pokok terbuka sebelum daun.
7. Segelintir buah beri boleh menggantikan tablet aspirin.
8. Tanah asal spesies tersebut ialah Parsi.
9. Sakura Jepun juga merujuk kepada ceri, tetapi buahnya tidak boleh dimakan.
10. Menurut statistik, 1 pokok dewasa membawa kira-kira 700 buah setahun.

Foto jem ceri