Jem persimmon: 8 resipi

Bagi kebanyakan penduduk bahagian Eropah di Rusia dan beberapa negara CIS lain, kesemek melambangkan jangkaan keajaiban percutian Tahun Baru. Memang, pada malam Tahun Baru, buah-buahan pokok tropika muncul di rak kami bersama dengan jeruk keprok, jeruk dan hadiah eksotik lain. Perlu diperhatikan bahawa kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa suka menikmati daging kesemak segar dengan senang hati. Mengenai faedah beri yang luar biasa dengan satu suara, kata doktor. Pakar mengatakan bahawa dengan jumlah sifat berguna dengan kesemek, hanya sedikit yang dapat bertahan dalam persaingan.

Kelebihan tambahan buah tropika adalah hakikat bahawa kesemek tidak kurang memberi manfaat kepada tubuh jika anda membuat jem dari itu - bagaimanapun, ini dianggap sebagai kaedah pemeliharaan terbaik. Oleh itu, perlu diperhatikan kaedah penyediaan jenis barang paling kuno dari kesemek. Kami juga akan membincangkan komposisi dan sifat berguna hadiah tropika, mengetahui rahsia kekuatannya, dan memberikan fakta sejarah yang menarik.

Apa kesemek dan bagaimana ia tumbuh

Tarikh tepat kemunculan kesemak dalam diet orang tidak diketahui, tetapi sudah ada dalam sumber kuno yang berasal dari zaman pra-Kristian, ada sebutan mengenai buah beri yang menakjubkan ini. Tanah air buah-buahan berair ini adalah China. Kemudian mereka mula terlibat dalam penanaman budaya ini di Jepun, dan hanya pada abad ke-19 kesemek muncul di wilayah selatan Eropah. Penyebaran buah tropika yang meluas, digabungkan dengan sejarah keberadaannya yang kaya, menjadi tanah subur bagi penciptaan mitos dan legenda, yang tercermin dalam banyak nama budaya itu sendiri. Di berbagai belahan dunia, kesemak disebut buah plum kurma, buah beri, pohon ara oriental, dan kurma liar. Tetapi dalam terjemahan harfiah dari bahasa Latin, nama buahnya seperti "api ilahi."

Hari ini wakil keluarga Ebony ini berkembang dalam jumlah produksi tidak hanya di wilayah dengan iklim tropika dan subtropika, tetapi juga di Perancis, Austria, dan Great Britain. Di Rusia, kesemek telah berakar di pantai Laut Hitam Caucasus. Oleh kerana ciri-ciri rasa yang sangat baik, ia telah banyak digunakan dalam berbagai bidang: memasak, kosmetologi, dan farmasi.

Penerangan mengenai ciri luaran dan rasa

Menurut semua petunjuk botani, kesemek adalah buah beri. Pokok dewasa dalam keadaan baik mencapai ketinggian sehingga lapan meter. Mahkota pohon mempunyai diameter parameter yang hampir sama. Budaya ini tidak memerlukan penjagaan khas, tetapi bertolak ansur dengan kekurangan kelembapan dan sedikit embun beku. Buah-buahan akan matang hingga matang pada akhir Oktober, tetapi buah tersebut tidak boleh dimakan sebelum frosts pertama. Bergantung pada varieti buah kurma, warna buah beri boleh berbeza dari warna kuning cerah dan oren hingga coklat. Tidak kurang berbeza adalah variasi bentuk buah. Tetapi tanpa mengira jenisnya, kesemek mempunyai satu sifat khusus - rasa dan kelikatan.

Kesan astringen buah adalah kerana kandungan tanin yang tinggi pada buah yang belum masak. Walaupun komponen ini mengurangkan rasa produk, tetapi mempunyai sifat antibakteria yang ketara. Oleh itu, para pakar menasihatkan hanya menggunakan buah-buahan yang dimasak sepenuhnya dalam makanan.Benar, rasa yang tidak menyenangkan di dalam mulut mudah dikeluarkan dengan larutan soda penaik biasa, yang mengurangkan kepekatan tanin. Cukup untuk membilas rongga mulut dengan produk yang disiapkan sebaik sahaja memakan buah kesemak yang belum masak.

Jenis pokok ara yang popular

Budaya buah yang popular adalah pelbagai. Dalam banyak cara, faktor ini dipengaruhi oleh kelaziman budaya, kaedah pendebungaan, dan ciri rasa. Varietas yang paling popular di dunia adalah varieti Korolek, yang pada gilirannya, dibahagikan kepada empat subspesies berikut:

• batang coklat;
• gateley;
• hiakume;
• sayang awal.

Jenis kesemak yang paling kerap dijumpai dijual di negara kita. Buahnya mudah dikenali dengan bentuk yang sedikit memanjang. Ini adalah jenis Korolek yang biasanya muncul di meja dengan orang Rusia pada bulan November, memenuhi makanan mereka dengan makanan tambahan vitamin.

Di antara jenis lain yang terkenal di wilayah kita, kita boleh menyebutkan perkara berikut:

1. "Wanita Rusia", dicipta oleh penternak Taman Botani Crimean. Spesies ini dicirikan oleh tanda-tanda seperti: bentuk bulat yang rata, kulit licin dengan lapisan lilin, pulpa buah-buahan yang sangat manis.
2. Virginia (Amerika). Pokok dewasa boleh mencapai ketinggian 25 meter. Ngomong-ngomong, ini adalah satu-satunya varietas kesemek yang dapat menahan beku yang teruk. Buah bulat kecil mempunyai rasa manis. Pelbagai jenis buah kurma ini ditanam di wilayah utara Ukraine dan Kuban.
3. Sharon juga cukup popular. Tetapi lebih dikenal dengan nama "Apple Persimmon", kerana ia diperoleh dengan menyeberang dengan sebatang pokok epal. Buah-buahan masak berwarna oren terang. Mereka berbeza dari segi saiz dan berair yang hebat, tanpa astringency, pulpa. Untuk rasa, "Sharon" menyerupai aprikot dan sedikit quince. Budaya tidak aneh dengan keadaan keberadaan, tetapi tidak berakar di wilayah utara.

Semua jenis yang disenaraikan di sini sangat sesuai untuk membuat selai yang enak mengikut salah satu resipi yang akan diberikan di bawah.

Nasihat berguna: untuk menghilangkan rasa kesat dari kesemek dari salah satu jenis varieti Korolek, cukup meletakkan buah di dalam peti sejuk selama 12 jam. Anda boleh membiarkan buahnya masak dengan epal dan pisang di dalam peti sejuk.

Khasiat kesemek untuk badan

Kesesakan kesemek dalam mana-mana pilihan memasak adalah makanan istimewa yang layak mendapat tempat terhormat di atas meja di antara hidangan lain. Sesungguhnya, pada zaman kuno, kaedah pertama untuk memelihara "plum para dewa" muncul - ketika buah tart dipanggil dengan hormat di Timur. Kombinasi unsur mikro dan makro berguna dengan vitamin yang terdapat dalam komposisi buah-buahan bukan sahaja dapat memenuhi keperluan gastronomi tubuh manusia, tetapi juga menyediakan kompleks nutrien yang diperlukan.

Dengan kandungan kalori yang rendah hanya 60 kkal per 100 gram hidangan, kesemek mempunyai komposisi yang benar-benar kaya. Untuk mengesahkan ini, cukup untuk menyenaraikan komponen utama sahaja:

1. Asid askorbik (vitamin "C") adalah bahan utama untuk memastikan imuniti yang kuat.
2. Kalium adalah unsur yang diperlukan untuk fungsi normal sistem kardiovaskular.
3. Asid nikotinik (vitamin PP) bersamaan dengan serat makanan memberikan pembersihan saluran darah secara berkala dari kolesterol, menyumbang kepada proses metabolik yang normal.
4. Magnesium, bersama dengan zat besi, juga memenuhi misi yang bertanggung jawab - memperkaya darah, mempromosikan pembiakan sel darah merah.
5. Asid organik terlibat dalam metabolisme dan sintesis protein.
6. Iodin adalah elemen yang diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid. Oleh kerana tubuh manusia tidak dapat mensintesis bahan ini secara bebas, kesemak boleh menjadi pembekal komponen ini yang boleh dipercayai.
7. Beta-karoten juga bernilai kesihatan yang baik, kerana ia tidak hanya mempengaruhi penglihatan secara positif, tetapi juga antioksidan yang kuat.Keupayaan elemen ini untuk meneutralkan radikal bebas menghalang perkembangan barah dan melambatkan proses penuaan.
8. Kalsium Kandungannya dalam kesemek juga sangat tinggi. Elemen ini adalah bahan "bangunan" utama sistem rangka. Oleh itu, kesemak sangat berguna untuk kanak-kanak.

Kebaikan untuk wanita

Sebagai tambahan kepada bahan-bahan ini, kesemek mengandungi banyak unsur sihat. Perlu dicatat di sini bahawa kandungan kalori rendah, digabungkan dengan ciri rasa yang sangat baik, telah menjadikan kurma liar menjadi produk yang sangat diperlukan dalam diet untuk menurunkan berat badan. Oleh itu, banyak wanita lebih suka menurunkan berat badan dengan bantuan buah tropika ini. Sebagai tambahan kepada keupayaan untuk melembapkan badan dan membakar lemak dengan berkesan, kesemek dapat meremajakan kulit wajah dengan baik, yang sangat dihargai oleh wanita.

Manfaat untuk lelaki

Beri ilahi yang berguna untuk kesihatan lelaki. Kandungan vitamin B yang tinggi menormalkan peredaran darah di bahagian bawah pelvis, yang mengurangkan risiko prostatitis dan meningkatkan potensi pada lelaki. Perhatian khusus harus diberikan kepada buah ini kepada wakil-wakil bahagian lelaki dari populasi, terdedah kepada pengambilan minuman beralkohol secara sistematik. Sifat antioksidan yang luar biasa dari persimmons akan membantu menghilangkan akibat daripada pesta yang paling berlimpah. Apabila buah-buahan segar tidak tersedia, sebilangan kecil jem akan mengatasi proses pembersihan badan yang berkesan.

Kemungkinan risiko dan kontraindikasi

Menurut hukum alam, kehadiran sifat positif tidak mengecualikan sisi negatif. Peraturan ini juga berfungsi untuk buah yang sehat seperti kesemek. Sudah tentu, jika buahnya dimakan secara sederhana, maka anda tidak perlu takut dengan kesan sampingan. Bagi orang dewasa, norma adalah 3-4 buah sehari, dan untuk kanak-kanak - tidak lebih dari 2. Plum liar tidak boleh diperkenalkan ke dalam diet anak sebelum usia tiga tahun.

Anda juga harus sangat bertanggungjawab terhadap pilihan buah-buahan, iaitu kualiti mereka. Walaupun untuk memasak jem, disarankan untuk memilih buah-buahan masak sahaja tanpa tanda-tanda kerosakan dan reput.

Kesemak mesti ditinggalkan sepenuhnya oleh orang yang:

• gangguan usus;
• kegemukan
• diabetes mellitus jenis 1;
• intoleransi individu terhadap produk;
• kecenderungan untuk sembelit.

Walaupun kehamilan bukanlah suatu kontraindikasi, kesemek harus dibatasi dalam tempoh ini. Adalah tidak diinginkan untuk memperkenalkan buah-buahan tropika juga semasa penyusuan, kerana terdapat risiko alergi pada bayi.

Cara memilih kesemak untuk jem

Pada prinsipnya, penyediaan kesemek tidak berbeza dari proses penuaian dari tanaman buah lain dengan cara ini. Namun demikian, beberapa nuansa yang harus diketahui oleh setiap suri rumah adalah:

1. Kelekatan dan kelikatan produk tidak suka banyak. Kami telah menyebut cara untuk menghilangkan kekurangan rasa ini dengan berkesan - ini membeku, masak di dalam peti sejuk. Terdapat kaedah lain yang berkesan - memanaskan buah tanpa langkah dalam ketuhar gelombang mikro.
2. Sekiranya anda mendapat kesemak yang terlalu manis, maka anda perlu mengurangkan separuh kadar gula untuk jem.
3. Kekurangan buah-buahan yang tidak mencukupi dapat dikompensasi dengan menyediakan sirap mengikut formula: 1 bahagian air hingga 2 bahagian gula pasir. Kemudian, atas dasar ini, anda perlu memasak resep preskripsi.
4. Anda boleh meningkatkan kualiti aromatik dan rasa produk akhir dengan menambahkan rempah: cengkeh, kayu manis, bintang anise.
5. Selai kesemak mesti dimasak dengan kacau berterusan, mengelakkannya terbakar.
6. Pada peringkat persediaan, daging buah-buahan yang terlalu masak harus dikeluarkan dengan sudu.

Petua mudah ini akan sangat memudahkan proses membuat kesemek di dapur rumah anda.

Cara memasak jem persimmon: resipi

Terdapat sebilangan besar resipi untuk membuat makanan dari beri ini. Beberapa resipi mengikuti tradisi masakan kebangsaan Slavia, tetapi ada juga teknik yang cukup eksotik.Sudah tentu, mustahil untuk menyenaraikan semua kaedah untuk membuat kesemek kesini di sini, jadi kami akan memberi tumpuan kepada pilihan yang paling menarik, dan mulakan dengan klasik yang tidak jelas.

Resipi klasik

Pilihan ini boleh dianggap paling popular, kerana dicirikan oleh kesederhanaan menyediakan pencuci mulut. Komponen awal, iaitu gula dan bubur kesemek masak, mesti diambil dalam nisbah 1: 1. Dalam kes ini, pilihan yang menang adalah penggunaan buah-buahan yang terlalu masak. Penerangan proses terperinci:

1. Basuh buah sehingga bersih, potong separuh, angkat kupas dan biji.
2. Tuangkan jisim buah yang sudah siap dengan gula (tuangkan sirap), gaul rata, biarkan selama beberapa jam sehingga pulpa mula jus.
3. Kemudian letakkan jisim di atas api, didihkan. Kemudian kurangkan api minimum. Jisimnya boleh mereda, tetapi tidak mendidih.

Sekiranya buah yang terlalu banyak diambil sebagai bahan sumber, maka dalam setengah jam jem akan siap. Tinggal hanya untuk mengagihkan bank dan menggulung.

Jam Serbuk Masak dengan Lemon

Kaedah yang dicadangkan sangat memudahkan proses dengan menggunakan alat teknikal. Tetapi bukan hanya itu, dia menarik perhatian suri rumah. Kelezatan yang disediakan dengan cara ini mempunyai aroma yang kaya, kerana penutupnya tetap dalam kedudukan tertutup sepanjang proses. Pilihan yang diperlukan untuk rawatan haba jisim buah: "Stew", "Cooking" atau "Baking".

Bahan sumber:

• gula - 1/2 kg;
• pulpa buah persimmon - 800 g;
• lemon - 1 keping.

Urutan tindakan kuliner:

1. Pertama, rendam lemon ke dalam air mendidih untuk menghilangkan kepahitan. Kemudian kisar buah bersama-sama dengan kulitnya dengan cara apa pun.
2. Bubur persimmon paling baik dipotong menjadi kiub, yang kemudian memenuhi kapasiti multicooker.
3. Tuangkan dasar jem dengan gula, tambah jisim lemon.
4. Biarkan bahan kerja yang disediakan dengan cara ini untuk berhenti sebentar sehingga jusnya menonjol.

Hanya setelah langkah-langkah ini anda dapat memilih program yang sesuai dan menghidupkannya selama satu jam.

Resepi Kacang Walnut dan Lemon

Kelezatan yang disediakan mengikut resipi yang dicadangkan akan menggembirakan ahli keluarga yang lebih muda, walaupun orang dewasa juga akan senang memakannya. Ini mungkin resipi yang paling "lazat" yang mana varieti kesemak Korolek sangat sesuai.

Bahan-bahan

• kesemak (jisim, dikupas dan diadu) - 0,5 kg;
• gula - 300 g;
• air - 1/2 cawan;
• lemon - buah bersaiz sederhana;
• kacang - 70 g;
• kopi segera - 30 g.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Buah kesemak yang telah dikupas sesuka hati.
2. Tutup jisim buah dengan semua gula, tambahkan separuh air, masukkan ke dalam ketuhar.
3. Kacau campuran secara berkala.
4. Selepas setengah jam, tambahkan jem dengan jus lemon. Larutkan kopi ke dalam baki air dan kirimkan ke jumlah keseluruhan.
5. Masukkan sedikit air jika perlu.
6. Kira-kira 10 minit sebelum akhir memasak, masukkan kacang cincang.
7. Jem siap segera tuangkan ke bank dan gulung.
8. Untuk meningkatkan kualiti aromatik produk, anda boleh menggunakan vanillin atau kayu manis.
9. Sekiranya anda ingin mendapatkan marmalade atau jem, anda perlu meningkatkan masa rawatan haba.

Jem ini boleh disajikan di atas meja sebagai pencuci mulut, diletakkan di soket yang indah, dan dihiasi dengan potongan buah di atasnya.

Jem diet

Pilihan ini sesuai untuk diet orang yang gula dikontraindikasikan. Walaupun tidak semua orang akan menyukai ciri-ciri rasa makanan seperti itu, selai seperti itu dapat mempelbagaikan menu.

Untuk menyediakan makanan diet, anda memerlukan:

• kesemak manis - 1 kg;
• lemon - 1 keping;
• anise bintang - 2 keping;
• lada merah jambu - 10-15 kacang polong;
• vanila - 1/2 biji;
• air - 70 ml.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Kupas lemon setelah hangus dengan air mendidih dan perah jusnya.
2. Sekarang sediakan sirap: rebus jumlah air yang dinyatakan, kemudian masukkan rempah dan jus lemon.
3. Kurangkan panas dan renehkan sirap seperempat jam lagi.
4. Sekarang keluarkan rempah dari air, dan tambahkan puri yang diperoleh dari pulpa persimmon di sana.
5. Masak jem selama 20–25 minit lagi, terus mengacau jisim.
6. Jem siap untuk diedarkan dalam balang, tutup penutup, simpan di tempat yang sejuk.

Jem kesemek pedas dengan cognac

Resipi ini akan menarik minat penggemar gabungan rasa eksotik dan tidak biasa. Jem ini bukan sahaja enak, tetapi juga sangat baik untuk kesihatan, terutama semasa selesema dan selesema. Berkat teknik rawatan haba yang lembut, kebanyakan vitamin dipelihara, dan kehadiran cognac dalam produk memberikan aroma yang menyenangkan.

Bahan sumber:

• pulpa buah - 1.5 kg
• gula perang - 0,5 kg;
• cognac - 150 ml;
• vanila - 1/2 biji (5 g produk serbuk);
• lada merah jambu - 15 kacang polong;
• anise bintang - 2 biji .;
• kayu manis - 1 batang.

Pelaksanaan kerja langkah demi langkah:

1. Kupas buah kesemek dari kulit, keluarkan pulpa dan uli untuk mendapatkan jisim puri. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan pengisar.
2. Tuangkan jisim buah ke atas dengan gula, tambah rempah yang ditunjukkan, rebus selama 10-15 minit.
3. Masukkan cognac ke dalam jem panas, kacau rata, tuangkan ke dalam balang.

Jam mengambil rasa yang sangat jelas dalam dua minggu. Daripada brendi, anda boleh menambah minuman keras, rum putih.

Kesemak dengan pir

Telah dinyatakan di atas bahawa plum liar sesuai dengan tanaman buah dan beri lain. Sebagai contoh, jem aromatik akan diperolehi dalam kombinasi dengan pir musim sejuk. Lebih-lebih lagi, prosedur penyediaan pencuci mulut sangat mudah:

1. Ambil kesemak dan pir yang sama.
2. Potong buah menjadi kepingan dan kiub.
3. Masukkan bahan kerja ke dalam bekas dalam lapisan, tuangkan setiap lapisan dengan gula.
4. Dalam borang ini, biarkan bahan kerja selama 5-6 jam.
5. Kemudian masukkan dengan api kecil dan tunggu sehingga gula larut sepenuhnya. Adalah perlu untuk terus mengaduk jisim, mencegah pemendapan gula di bahagian bawah.
6. Kemudian anda memerlukan lima minit lagi untuk merebus jem dan sekali lagi angkat selama 5 jam dari dapur.
7. Selang waktu seperti itu harus diulang dua kali lagi, dan hanya pada akhir pencuci mulut, biarkan jisim mendidih, tambah kayu manis, vanila, dan kemudian diedarkan ke tebing.

Sebagai tambahan kepada pir, epal hijau dapat ditambahkan pada jem ini.

Nota sitrus melayan

Walaupun kesemek selalu baik dalam bersekutu dengan buah sitrus, sebagai contoh makanan yang ideal, ada baiknya bersekutu dengan mandarin.

Ia diperlukan:

• kesemak - 800 g;
• gula - 800 g;
• tangerin - 800 g.

Urutan memasak pencuci mulut:

1. Celupkan tangerin selama lima minit dalam air mendidih, dan kemudian hantar ke dalam air sejuk dengan ais.
2. Dadu bubur kesemak ke dalam kiub dan letakkan di dalam periuk. Tangerin untuk dibongkar menjadi segmen, disarankan untuk membuang tulang dan filem. Selepas itu, berhubung dengan kesemek.
3. Tuangkan campuran buah dengan gula, didihkan selama 30 minit dengan api kecil, kacau selalu.
4. Kemudian keluarkan benda kerja dari dapur dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Kemudian rebus lagi jem selama 10 minit.

Jem siap sedia untuk dicurahkan ke bank.

Jem kesemek gelatin

Adalah tidak adil untuk mengabaikan resipi lama ini untuk hidangan yang sangat sesuai untuk pesta teh perayaan. Jem ini juga boleh digunakan sebagai lapisan kek.

Untuk menyediakan pencuci mulut, anda hanya memerlukan empat komponen:

• kesemak - 1 kg;
• gula - 0,5 kg;
• jus lemon - 75 ml;
• agar-agar - 20 g.

Urutan prosedur untuk menyediakan jem tebal:

1. Ubah buah persimmon yang diproses dengan pengisar menjadi kentang tumbuk.
2. Larutkan gelatin dalam 60 ml air.
3. Rebus kentang tumbuk sepertiga jam pertama, dan kemudian angkat dari api dan tuangkan gula.
4. Selepas 45 minit, letakkan jem di atas api lagi dan masak 40 minit lagi.
5. Pada peringkat terakhir memasak, tambahkan gelatin yang bengkak, dan kemudian sebarkan jem ke tebing.

Fakta menarik mengenai persimmons

1. Pada zaman kuno, orang percaya bahawa para dewa memberi mereka kesemek, yang disahkan oleh nama Latin genus tanaman buah ini - Diospyros. Dalam kehidupan seharian Rusia, nama buah-buahan eksotik ini muncul kerana Farsi - bahasa Parsi kuno. Di sana, buah pelik ini disebut buah kurma.
2. Terdapat banyak legenda dan kepercayaan yang berkaitan dengan kesemek. Jadi, di Timur Tengah, buah-buahan ini melambangkan kebijaksanaan, dan di antara kesemak Jepun merangkumi keinginan untuk kemenangan.
3. Varietas terbesar dianggap kesemak, yang tumbuh di Amerika Selatan dan disebut "Chocolate Pudding." Buah-buahan dari pelbagai ini mencapai berat 600 gram.
4. Di banyak negara di dunia, kesemek adalah komponen penting dalam minuman beralkohol.
5. Pada zaman pra-Columbian, Orang Asli Amerika menggunakan kesemak liar untuk membuat roti.
6. Di Armenia dan Georgia hingga hari ini ada tradisi untuk memberi anak buah sebelum persimmon buah-buahan sebagai tanda kesejahteraan dan kebahagiaan keluarga.