Jem anggur: 12 resipi

Semasa pengumpulan buah anggur, anda harus menikmati buah beri yang sihat dan menyimpannya sepanjang tahun, hingga musim berikutnya. Dalam kes ini, anda boleh melakukan penyediaan pencuci mulut musim sejuk, yang mempunyai aroma yang menyenangkan dan mempunyai sejumlah komponen berguna. Dari anggur, anda boleh mendapatkan jem, jem, menggunakan buah-buahan dengan batu atau tanpanya, menambah hidangan dan bahan-bahan lain.

Kandungan komposisi dan kalori

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa jem yang dibuat dari buah anggur sangat enak, ia juga membawa manfaat besar bagi tubuh manusia, yang sangat penting pada musim sejuk.

Hampir 80% buah terdiri dari air, tetapi selebihnya, yang diperuntukkan 20%, diperkaya dengan pelbagai nutrien. Tanpa mengira jenisnya, bahan-bahan yang agak jarang terdapat dalam anggur, kepekatannya berada dalam had yang dapat diterima. Perwakilan asid tersebut adalah formik, tartarik, dan juga suksin. Unsur-unsur ini digunakan dalam perubatan sebagai ubat antiseptik dan anti-radang.

Jam dari buah anggur dapat menguatkan kulit pelindung badan, jadi ini adalah produk pertama yang digunakan dalam perubatan tradisional. Ini mengandungi hampir semua wakil kumpulan vitamin B, serta vitamin A dan PP, yang bertanggung jawab untuk menjaga usia muda. Sebatian inilah yang bergantung pada kesihatan dan keanjalan kulit, pemulihan sel-sel badan.

Asid askorbik, yang mempunyai sifat imunostimulasi, terdapat pada biji dan buah kultur. Vitamin ini sangat diperlukan pada musim selsema dan penyakit virus. Jem semacam itu dapat menggantikan pencuci mulut raspberry yang biasa. Penuaian musim sejuk ini akan memberi tubuh manusia semua elemen mikro dan makro yang penting.

Walaupun selepas rawatan panas, buah tanaman ini mengandungi unsur seperti Fe, Co, Ca. Juga terdapat pada buah tanaman ini, terdapat K dan Mg, yang mempengaruhi kerja jantung, menguatkan otot jantung dan saluran darah.

Di samping itu, beri anggur dicirikan oleh kehadiran dalam komposisi banyak wakil asid amino, asid lemak tepu dan tak jenuh ganti yang boleh ditukar ganti dan tidak boleh diganti. Juga di anggur terdapat tanin, pektin, minyak pati dan glikosida, pelbagai enzim, komponen aromatik dan pewarna semula jadi.

Kandungan kalori pencuci mulut siap secara langsung akan bergantung pada jumlah gula yang ditambahkan ke dalamnya dan jenis anggur yang digunakan. Rata-rata, makanan seperti ini mempunyai kandungan kalori 200 kcal per 100 g jem. Orang yang menurunkan berat badan atau mengikuti diet terapi boleh menikmati pencuci mulut ini hanya pada waktu pagi.

Apa jem anggur yang berguna

Terdapat sebilangan besar unsur aktif secara biologi dalam anggur. Dalam proses pendedahan kepadanya, hanya Vitamin C yang terurai hingga tahap tertentu. Bahan-bahan yang tinggal, tertakluk kepada semua peraturan untuk membuat pencuci mulut, walaupun pada tahap yang lebih rendah daripada buah-buahan segar, diawetkan, mempunyai kesan terapeutik pada tubuh.

1. Dengan penggunaan jem anggur secara berkala, imuniti yang lemah semakin kuat, dan sel-sel diperbaharui.
2. Anggur mempunyai kemampuan untuk mengikat radikal bebas dan menghilangkannya, yang dicirikan oleh sifat antioksidan.
3. Di samping itu, pencuci mulut anggur mempunyai kesan antijamur, antibakteria.
4. Produk ini dapat menipiskan darah, yang melindungi dari terjadinya trombosis dan perkembangan aterosklerosis.
5. Rawatan anggur merangsang sintesis enzim yang memberikan pergerakan pencernaan.
6. Kesan jem pada hati dan buah pinggang didapati baik.
7. Produk ini mampu memberi kesan pencahar diuretik dan ringan.
8. Juga, pencuci mulut yang dibuat dari beri anggur melegakan ketegangan saraf dan meningkatkan aktiviti seksual.

Cara memilih anggur untuk jem

Secara semula jadi, terdapat berbagai jenis anggur yang berbeza antara satu sama lain dalam warna, ukuran, dan kehadiran biji. Anda boleh menggunakan pelbagai jenis untuk mendapatkan jem, tetapi beberapa perkara harus diambil kira. Sebagai contoh, harus diperhatikan bahawa buah anggur gelap mempunyai manfaat yang lebih besar daripada varieti ringan. Ramai yang salah percaya bahawa tulang tidak boleh digunakan dalam proses pembuatan pencuci mulut. Sebenarnya, tulang tidak hanya akan menjadikan kelezatannya enak, tetapi juga menyediakan satu set tambahan bahan berguna.

Agar semasa memasak buah-buahan tidak mendidih, anda harus memilih anggur yang buahnya mempunyai kulit pekat. Ukuran buah beri tidak menjadi masalah, walaupun sebilangan suri rumah lebih suka menggunakan anggur besar. Dalam kes ini, anda boleh menavigasi mengikut pilihan peribadi anda.

Varieti tanaman berasid dengan kandungan gula rendah juga dapat digunakan untuk membuat selai, seperti juga varietas manis. Tetapi untuk mendapatkan pemeliharaan yang tepat, penting untuk mengambil kira ini dan mengatur rasa dengan asid sitrik atau gula.

Varietas yang paling optimum untuk membuat selai anggur adalah varieti meja Dagestan "Agadai", varieti putih "Delight", beri gelap "Kishmish", yang tidak mempunyai biji. Juga sesuai untuk tujuan ini adalah Muscat, Talisman dan lain-lain.

Petua Membuat Jam Anggur

1. Pertama, perlu membilas kluster yang telah digunakan dengan teliti. Seterusnya, keluarkan batang beri. Penting untuk bekerja dengan berhati-hati agar tidak merosakkan integriti buah beri.
2. Untuk pematangan, hanya buah masak yang digunakan. Buah yang rosak, manja dan kering mesti dikeluarkan.
3. Bahan mentah yang telah siap hendaklah diletakkan di atas tuala dan disimpan di tempat terbuka sehingga kering. Sekiranya diperlukan, buah harus dibalik secara berkala. Ini perlu supaya semua gelas air atau menguap.
4. Jangan keluarkan biji dari buah. Mereka mengandungi sebatian yang lebih bermanfaat daripada pulpa. Walaupun dari jem yang telah siap, tulang tidak perlu dikeluarkan.
5. Sebilangan besar suri rumah masih memilih memasak jem tanpa batu. Mengeluarkannya dari anggur jauh lebih sukar daripada plum atau buah persik, jadi anda perlu bersabar dan mengambil pertolongan rumah tangga. Anda boleh membersihkannya, hampir tanpa melanggar integriti buah. Untuk kerja seperti itu, pin rambut wanita sederhana yang boleh digunakan sebagai pinset sesuai.
6. Anggur masak mempunyai banyak gula sendiri dalam komposisi mereka, akibatnya hidangan siap boleh menjadi sangat manis. Oleh itu, untuk membuat pencuci mulut seperti itu, anda boleh menggunakan buah-buahan dan gula pasir dalam nisbah 2: 1. Sebahagian dari 1: 1 digunakan apabila penutup nilon digunakan untuk menggulung jem, bukan penutup logam.
7. Apabila merebus anggur tiga kali, ternyata jem, yang boleh ditambahkan ke penkek atau dimasukkan ke dalam kek.
8. Untuk jem, disyorkan untuk mengambil anggur segar yang dituai pada hari yang sama atau dalam kes yang melampau, sehari sebelumnya. Jika tidak, proses penapaian akan bermula pada buah-buahan. Ragi anggur tertumpu pada permukaan beri, jadi anda mesti membilasnya dengan teliti sebelum digunakan.

Cara memasak jem anggur: resipi

Berbagai jenis varieti anggur memungkinkan bukan sahaja untuk menikmati buah beri segar, tetapi juga untuk menyediakan kek kosong dalam bentuk jem untuk sepanjang musim sejuk.

Jam

Untuk membuat jem anggur, anda memerlukan tiga kilogram buah, satu setengah kilogram gula, 0,5 sudu teh asid sitrik, dua sudu teh pudina kering dan sedikit kayu manis. Sebagai permulaan, masukkan buah yang dikupas dan dicuci beberapa kali ke dalam piring enamel dan isi dengan gula. Anggur mesti dihancurkan untuk menonjolkan jus. Dalam bentuk ini, anggur harus disimpan selama kira-kira dua jam. Selepas waktu ini, jisim mesti didihkan dengan api kecil dan didihkan selama kira-kira satu jam, sentiasa kacau. Selepas ini, campuran harus sejuk sepenuhnya.

Apabila mendidih semula dalam sirap, anda perlu menambah pudina dan kayu manis dan masak selama 60 minit lagi. Kemudian jisim mesti disejukkan lagi, jika perlu, anda boleh menambah sebungkus gula vanila.

Jisim yang dihasilkan harus disapu melalui ayakan dengan lubang kecil. Tulang dan kulit boleh dikumpulkan dalam bekas yang terpisah dan digunakan untuk membuat kompot yang enak dengan menambahkan epal atau pir ke dalamnya. Sirap yang tinggal mesti direbus selama dua jam lagi. Pada akhirnya, anda perlu menambahkan asid sitrik. Jem mestilah pekat dan isi padu. Kemudian tinggal hanya membungkus pencuci mulut dalam balang yang telah disterilkan dan digulung dengan rapat.

Jam "Lima minit"

Resipi termudah dan terpantas untuk membuat pencuci mulut, yang mana anda memerlukan dua kilogram buah anggur (varieti tidak menjadi masalah), 0,5 kg gula, segelas air yang disucikan dan 3 g asid sitrik.

Mula-mula anda perlu menyediakan ramuan. Untuk melakukan ini, keluarkan buah beri yang rosak dan busuk, bersihkan ranting dan daun, bilas dengan bersih di bawah air yang mengalir. Seterusnya, rebus sirap, yang diperoleh dengan mencampurkan air dan gula. Ia mengambil masa kira-kira lima minit. Selepas itu, anda perlu mengurangkan api dan tuangkan buah ke dalam cecair yang menggelegak. Dalam bentuk ini, anggur menjadi lemah tidak lebih dari 7 minit. Sekiranya busa muncul, ia mesti dikeluarkan.

Kemudian masukkan asid sitrik, kacau sebati dan masak selama kira-kira lima minit. Tuangkan makanan panas ke dalam balang kaca yang disterilkan, gulung secara hermetik. Sebaiknya putar semua tin terbalik, balut dengan tuala dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Jem tanpa biji

Semasa menyediakan pencuci mulut seperti itu, anda perlu banyak minum, tetapi pada akhirnya anda akan mendapat jem yang luar biasa. Daripada ramuan yang anda perlukan, satu setengah kilogram anggur dikupas, jumlah gula yang sama dan 150 ml air.

Untuk tujuan seperti itu, anda harus memilih anggur besar, mengeluarkan tangkai, bilas beberapa kali dan biarkan hingga kering.

Setiap buah beri mesti dipotong separuh, angkat biji dan masukkan buah ke dalam mangkuk enamel. Anggur perlu diisi dengan gula, tetapi sebagai permulaan, separuh daripada gula yang diperlukan akan mencukupi. Dalam bentuk ini, buah beri sepanjang malam untuk menonjolkan jus. Keesokan paginya, dalam periuk, campurkan sisa gula dengan air dan bakar hingga sirap terbentuk. Sejukkan cecair ini, dan kemudian tuangkan anggur yang telah dihiris pada waktu petang. Seterusnya, masak jisim dengan api kecil hingga masak. Anda dapat memahami bahawa pencuci mulut siap dengan anggur yang tenggelam ke dasar. Kelezatannya mesti sejuk, hanya selepas itu boleh dibungkus dalam balang kering dan disterilkan. Untuk mengelakkan acuan terbentuk di permukaan pinggan, bungkusan harus diletakkan di atas pencuci mulut sebelum digulung.

Jem anggur biji

Untuk membuat pencuci mulut menggunakan biji, anda memerlukan satu kilogram gula, 1.2 kilogram buah anggur dan 0,5 liter air. Mula-mula anda perlu menyusun beri, membersihkannya dari serpihan dan bilas hingga bersih. Selepas ini, anggur mesti dimasukkan ke dalam cecair rebus dan rebus selama beberapa minit. Kemudian jisim mesti dikeluarkan dari panas dan sejuk. Seterusnya, tambahkan gula ke anggur dan rebus campuran sehingga mendidih sekali lagi. Memasak pencuci mulut seperti itu mestilah sehingga sirap menjadi pekat.Untuk memeriksa ini, anda perlu meletakkan di atas pinggan dan melihat apakah titisan itu merebak atau tidak. Tuangkan jem yang telah siap ke dalam balang panas dan gulung.

Pencuci mulut anggur dengan kacang

Untuk menyediakan hidangan seperti itu, anda boleh menggunakan varieti anggur putih dan gelap. Sekiranya anda bercadang untuk membuat pencuci mulut dari anggur putih, anda boleh menambah sedikit vanillin untuk meningkatkan rasa produk.

Oleh itu, perlu menyediakan satu setengah kilogram anggur dan gula, 200 g walnut, 60-70 ml air dan vanillin, jika anggur itu dari jenis ringan.

Pada mulanya, anggur harus dibersihkan, dicuci dan dikeringkan dengan tuala kertas. Kemudian beri perlu dituangkan dengan air, didihkan dan dimasak selama dua minit. Toskan cecair, campurkan dengan gula untuk mendapatkan sirap. Buah anggur harus dipindahkan ke campuran ini dan dibakar lagi. Rebus jisim selama 10 minit, selepas itu perlu disejukkan. Semasa pencuci mulut sejuk, goreng kacang dalam kuali hingga keemasan. Mereka mesti dihancurkan sehingga kepingan besar diperolehi. Jisim walnut juga harus dimasukkan ke dalam komposisi anggur dan masak selama dua minit lagi. Pembungkusan dalam balang dilakukan setelah jem telah sejuk sepenuhnya.

Jem anggur hijau

Untuk mendapatkan jem, anda boleh menggunakan buah beri yang belum masak. Dalam kes ini, anda memerlukan 1 kg anggur dan gula yang belum masak, 0.5 l jus anggur, 3 g garam dan jumlah vanillin yang sama.

Mula-mula anda perlu memasak beri hijau dalam air masin selama kira-kira dua minit. Ini dilakukan untuk menghilangkan kepahitan dari buah. Selepas itu, masukkan anggur ke dalam saringan untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan. Langkah seterusnya adalah penyediaan sirap, yang kemudian perlu menuangkan jisim anggur. Campuran harus didihkan dan masak dengan api kecil sehingga jem membentuk konsistensi yang diinginkan. Masukkan vanillin ke tempat yang betul sebelum digulung ke dalam balang.

Jem epal dan anggur

Kedua-dua bahan ini akan menghasilkan jem pedas. Komponennya adalah buah anggur dalam jumlah dua kilogram, satu kilogram epal hijau, dua kilogram gula, setengah batang kayu manis, 50 ml jus lemon, beberapa biji cengkih.

Anda mesti menyediakan epal terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, kupas mereka, potong kecil. Untuk mengelakkan buah menjadi gelap, mereka harus ditaburkan dengan jus lemon dan ditaburkan dengan gula dalam lapisan. Dalam keadaan ini, pulpa epal tahan selama kira-kira 10 jam. Setelah jangka waktu yang ditentukan, buah mesti dituangkan ke dalam periuk dan dibakar. Dari saat mendidih, anda perlu mengesan dua minit, selepas itu tambahkan anggur. Penting untuk selalu mencampurkan pencuci mulut, jika tidak, jisimnya akan membakar. Anda boleh menambah rempah dan merebus jisim dengan konsisten yang diinginkan. Tanpa menunggu penyejukan, jem harus dicurahkan ke tebing dan ditutup rapat dengan penutup.

Pencuci mulut Anggur dengan Jeruk dan Lemon

Untuk kesesakan seperti itu, anda memerlukan kira-kira dua kilogram buah anggur, jumlah gula pasir yang sama, 0.5 liter air dan dua buah oren dan lemon bersaiz sederhana.

Mula-mula anda perlu membuat sirap menggunakan separuh gula yang anda perlukan. Beri harus direndam dalam campuran yang dihasilkan dan berkeras selama beberapa jam. Letakkan jisim di atas api kecil dan setelah 10 minit dari saat mendidih, angkat dari dapur. Campuran yang dihasilkan harus disuntik selama kira-kira 8 jam. Kemudian masukkan bahagian kedua gula dan masak semula makanannya. Beberapa minit sebelum mematikan, masukkan jus buah yang baru diperah. Pencuci mulut dalam keadaan panas untuk dimasukkan ke dalam bekas dan gulung.

Anggur dengan plum

Gabungan plum dan anggur dalam jem akan menarik minat semua pencinta makanan istimewa tersebut.Dan sirap, yang terbentuk sebagai hasil penyediaan, boleh digunakan bersama dengan ais krim yang dibuat di rumah. Untuk resipi ini, buah plum dengan struktur padat sesuai, lebih baik memilih anggur yang tidak mempunyai biji. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan anggur "Kishmish", ia memerlukan 800 g, dan anda juga memerlukan 400 g plum dan 1.2 kg gula pasir.

Proses memasak bermula dengan penyediaan bahan mentah. Anggur mesti dibersihkan dari sampah dan buah-buahan yang rosak, dibasuh beberapa kali dan dipegang sebentar di atas tuala kertas sehingga semua cecair berlebihan menguap.

Rendam anggur ke dalam air mendidih dan biarkan selama satu minit, kemudian tambahkan plum ke dalamnya dan masak selama tiga minit lagi. Tiriskan dan gunakan cecair yang dihasilkan untuk menghasilkan sirap dengan menambahkan gula ke dalamnya. Tuangkan sirap siap kembali ke jisim plum dan biarkan selama beberapa jam. Prosedur ini tidak membenarkan buah mendidih. Selepas dua hingga tiga jam, biarkan komposisi mendidih dan segera angkat dari panas. Selepas dua jam, ulangi manipulasi ini, maka anda harus melakukan perkara yang sama tiga kali lagi. Selepas peringkat akhir, tuangkan pencuci mulut ke dalam balang. Anda boleh menyimpan pencuci mulut pada suhu bilik selama setahun.

Anggur Isabella dalam jem

Untuk mendapatkan hidangan dari anggur seperti itu, sangat sedikit bahan yang diperlukan. Jadi, jem itu merangkumi dua kilogram buah, jumlah gula yang sama dan 200 ml air yang ditapis. Buah yang dikupas dan dicuci harus ditaburkan dengan separuh gula yang ditunjukkan dan dimasukkan ke dalam tempat yang sejuk dan gelap selama 10-12 jam. Gunakan sisa gula untuk membuat sirap, yang harus ditambahkan ke dasar anggur setelah disejukkan. Ini diikuti dengan proses memasak, yang berlangsung tidak lebih dari 30 minit. Setelah mendapat jem dari ketumpatan yang diperlukan, pencuci mulut boleh dicurahkan ke dalam bekas yang perlu disterilkan terlebih dahulu.

Daripada air, anda boleh menggunakan jus anggur untuk membuat sirap. Ini akhirnya akan memberikan produk yang lebih berguna.

Jam tanpa gula tambahan

Untuk pencuci mulut jenis ini, anda boleh memilih anggur tanpa biji seperti Kishmish. Komposisi jem ini merangkumi 1 kg buah, 0,5 l madu, thyme dengan kayu manis secukupnya, beberapa ulas, jus dua lemon sederhana dan 0,5 cawan air. Sebagai permulaan, di dalam pinggan anda perlu mencampurkan semua komponen cair dari piring dan rempah dan masukkan api. Apabila campuran mendidih, ia mesti dikeluarkan dari api dan dibiarkan sejuk. Pada masa ini, perlu menyusun anggur, bilas beberapa kali.

Setiap beri disyorkan untuk dicucuk dengan tusuk gigi. Ini dilakukan untuk menjaga keutuhan buah anggur. Tuangkan buah yang sudah siap ke dalam sirap yang dihasilkan dan didihkan dengan api kecil, kemudian sejukkan sepenuhnya. Proses mendidih dan penyejukan mesti diulang tiga kali. Selepas kali ketiga, jem hendaklah dibiarkan untuk dimasukkan selama sehari. Sebelum menggulung ke dalam balang, jem harus direbus selama beberapa minit, sambil mengaduk campuran dengan spatula kayu. Jem ini mengambil warna ambar yang indah.

Jem anggur putih di dalam ketuhar

Jem yang dibuat dari buah-buahan dengan lubang, yang dibakar di dalam ketuhar, mempunyai rasa yang asli. Untuk mendapatkan makanan seperti itu, perlu menyediakan komponen berikut: 1.2 kg buah anggur, 0.5 kg gula, segelas jus anggur yang tidak lengkap, 10 g anise, 5 g kayu manis, 140 g badam.

Beri yang dikupas harus dicampurkan dengan gula pasir dan rempah lain kecuali kacang almond. Jisim mesti dipindahkan ke hidangan khas untuk ketuhar dan tuangkan peras anggur. Cawan pencuci mulut mesti diletakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 150 darjah, selama 2-2,5 jam. Dalam kes ini, kacau campuran secara berkala.Satu jam sebelum memasak, badam cincang boleh dimasukkan ke dalam jem. Anda perlu membungkus pinggan mangkuk yang sudah siap di tebing, memindahkan pencuci mulut yang telah disejukkan ke ruang bawah tanah atau ke pantri.

Peraturan penyimpanan jem

Tertakluk kepada peraturan penyimpanan yang mudah, kekosongan musim sejuk dalam bentuk jem anggur tidak akan mendung atau gula.

1. Sekiranya anda menggunakan jus lemon atau asid sitrik, anda boleh mengekalkan tekstur pencuci mulut yang murni dan warna yang menyenangkan.
2. Sebaiknya simpan jem yang sudah siap di tempat yang sejuk dan gelap, misalnya, di ruang bawah tanah atau di rak peti sejuk.
3. Botol dan penutup yang digunakan untuk pengawetan mestilah bersih dan kering, oleh itu disarankan agar disterilkan.
4. Kelembapan semasa penyimpanan pencuci mulut anggur mestilah minimum. Sekiranya ruang bawah tanah digunakan untuk menyimpan makanan berry, penting untuk memastikan bahawa tidak ada kulat dan jamur. Jem semacam itu dapat mengekalkan semua sifat penyembuhannya hingga satu setengah tahun.
5. Suhu penyimpanan optimum dianggap dari 5 hingga 25 darjah di atas sifar.

Fakta menarik mengenai anggur

1. Di penempatan Portugis dan Sepanyol terdapat adat yang menarik. Penduduk tempatan melihat tahun yang lalu, menikmati buah anggur. Pada saat-saat terakhir, untuk setiap lonceng, mereka menggunakan 12 buah beri untuk membuat 12 keinginan.
2. Untuk menghasilkan satu botol minuman beralkohol, diperlukan lebih kurang 600 biji anggur.
3. Semua bahagian beri mempunyai kesan penyembuhan dan pencegahan tertentu. Dalam perubatan rasmi, bahkan ada istilah seperti "ampeloterapi", yang bermaksud terapi dengan anggur, tidak hanya buah-buahan, tetapi juga dedaunan, kayu, secara umum, segala sesuatu yang dapat diambil dari budaya ini.
4. Beberapa jenis anggur boleh tumbuh selama satu abad, atau lebih lama lagi. Lebih-lebih lagi, seiring bertambahnya usia, belukar anggur menghasilkan lebih banyak hasil panen.
5. Menurut perangkaan, di Eropah, di mana penggunaan anggur anggur popular, barah jarang berlaku.