Jem tomato hijau: 4 resipi

Selama beberapa abad, tomato telah digunakan dalam memasak. Biasanya, buah masak dengan warna kuning, merah dan merah jambu digunakan. Di beberapa negara tidak ada syarat untuk terus menanam tanaman ini. Selalunya ini disebabkan oleh iklim, yang tidak membenarkan sayur-sayuran masak sepenuhnya. Dan sering timbul persoalan bagaimana menggunakan tomato yang belum sempat matang. Anda boleh memetik buah-buahan hijau dan menyimpannya di dalam rumah sehingga masak. Walau bagaimanapun, tomato yang belum masak boleh digunakan dalam bentuk asalnya. Sekiranya anda memanaskan sayur-sayuran, anda boleh memusnahkan luka kulat budaya ini dan menggunakannya untuk makanan.

Tomato adalah wakil sayur-sayuran nighthade. Untuk jenis buah ini, kehadiran dalam komposisi komponen toksik yang tidak terdapat dalam sayur-sayuran masak adalah ciri. Tomato hijau mempunyai struktur yang kaku dan rasa yang sangat tidak menyenangkan. Akibatnya, tomato yang belum matang tidak digalakkan untuk digunakan tanpa pemprosesan yang betul, kerana bukan sahaja tidak enak, tetapi juga berbahaya bagi kesihatan. Terdapat banyak kes di mana keracunan berlaku akibat pengambilan sayur-sayuran hijau.

Tomato adalah tanaman yang sangat baik yang boleh digunakan dalam pengawetan garam. Walau bagaimanapun, terdapat banyak kegunaan yang terkenal untuk tomato dengan pemanis yang berbeza. Cara yang paling popular adalah membuat jem dari tomato seperti itu. Dengan penyediaan pencuci mulut yang betul, anda boleh menyimpannya selama beberapa musim.

Perhatikan! Tomato hijau boleh memberi kesan penyembuhan ketika digunakan di luar rumah. Sekiranya anda menggunakan produk sedemikian pada kaki, anda boleh menyembuhkan urat varikos. Juga, tomato yang tidak dimasak dalam makanan manusia akan membantu mengembalikan keseimbangan asid-basa dalam badan dan membantu membersihkan usus.

Kandungan komposisi dan kalori

Komposisi spesimen yang belum masak berbeza dengan buah beri yang masak. Mereka mengandungi hampir semua wakil kumpulan vitamin B, juga mengandungi vitamin A, E dan PP, asid askorbik. Tertakluk kepada teknologi pembuatan pencuci mulut sayur-sayuran hijau, anda dapat menyimpan semua komponen produk yang berharga. Sayuran yang belum masak mengandungi zat besi, tembaga, kalium dan magnesium, pelbagai asid amino. Ciri khas sayur-sayuran seperti itu ialah adanya unsur-unsur seperti solanin, likopen dan tomato.

Solanine adalah komponen toksik. Berbanding dengan tomato masak dalam budaya yang belum matang, unsur ini terkandung dalam jumlah yang lebih besar. Bahan ini direka untuk melindungi sayur-sayuran daripada kulat jamur. Apabila mereka dewasa, kandungan solanin menurun.

Pengambilan sayur-sayuran hijau dengan kepekatan unsur ini dalam jumlah yang sedikit dapat memberi kesan yang baik kepada tubuh manusia. Jadi, produk ini dapat membuktikan fungsi sistem kardiovaskular, dicirikan oleh sifat antivirus dan antispasmodik. Di samping itu, solanine mempunyai kesan diuretik.

Perlu diingat bahawa melebihi dos yang dibenarkan akan mempengaruhi komponen darah secara negatif, iaitu, ia akan mengganggu fungsi sel darah merah dalam mengangkut oksigen ke dalam tubuh. Bahan tersebut memberi kesan negatif kepada sistem saraf. Untuk mendapat mabuk teruk, seseorang hanya perlu makan 4-5 biji tomato. Manifestasi penyakit ini adalah sakit perut, mual, sakit kepala dan gangguan pencernaan. Dalam bentuk keracunan yang teruk, kematian mungkin berlaku.Sekiranya selepas makan tomato yang belum masak seseorang mengalami gejala yang tidak menyenangkan, anda harus segera mengambil ubat sorben dan meminta bantuan doktor.

Tomatin juga merujuk kepada unsur toksik dan merupakan komponen tomato yang belum masak. Untuk mendapatkan overdosis bahan ini, anda perlu makan empat kilogram sayur-sayuran yang tidak dapat diatasi oleh seseorang. Dalam jumlah kecil, zat mempercepat pertumbuhan jisim otot, mendorong pemecahan lemak dan menguatkan imuniti. Bahan ini bertindak sebagai unsur tidak terpisahkan dari ubat yang disebut "Cortisone."

Lycopene adalah bahan yang bertanggungjawab terhadap warna janin. Ini adalah unsur antioksidan yang melindungi sel DNA dari perubahan barah. Bahan berguna untuk patologi mata. Ia mengurangkan risiko aterosklerosis, menormalkan tekanan darah dan mengurangkan kolesterol.

Overdosis komponen ini boleh menyebabkan perubahan warna pada kulit. Dalam kes ini, cukup untuk mengambil tablet sorben dan mengecualikan kesan sampingan penggunaan likopen.

Serotonin, atau hormon kebahagiaan, juga merupakan komponen sayuran hijau. Bahan ini dapat menceriakan, meningkatkan aktiviti otak dan menormalkan penghantaran impuls saraf.

Phytoncides juga terdapat dalam sayur-sayuran hijau, yang membantu mengurangkan risiko proses keradangan di dalam badan. Di samping itu, buahnya mengandungi asid lemak tak jenuh (dalam dos kecil), asid amino yang boleh ditukar ganti dan penting.

Kandungan kalori budaya hanya 23 kkal per 100 g sayur.

Apa kegunaan jem tomato hijau

1. Untuk tomato hijau, ubat penahan sakit dan anti-radang adalah ciri. Juga, sayur-sayuran mempunyai kesan diuretik dan antihipertensi.
2. Produk ini menguatkan kapilari dan melawan penyakit virus dan kulat.
3. Sayuran berguna untuk patologi hati, serta saluran pernafasan atas.
4. Kehadiran serat makanan membantu membersihkan usus.
5. Penggunaan luaran dari kultur hijau akan membantu dalam rawatan urat varikos.
6. Jam dari tomato hijau melindungi tubuh dari perkembangan penyakit organ-organ sistem kardiovaskular.

Penting! Perlu diingat bahawa tomato hijau tidak boleh digunakan untuk rawatan diri. Pastikan anda berunding dengan pakar.

Sebelum ini dipercayai bahawa dalam kesesakan selesai, sebahagian besar sifat bermanfaat hilang. Hari ini, banyak resipi diketahui di mana anda dapat mengekalkan nilai sebenar ramuan.

Penyelidik bahkan membuat kesimpulan bahawa tomato yang dirawat dengan panas mempunyai nilai pemakanan yang lebih tinggi berbanding dengan sayur-sayuran mentah. Penjelasan mengenai fakta ini adalah bahawa apabila terdedah kepada suhu tinggi, sepertiga lagi bahan seperti likopena disintesis. Walau bagaimanapun, memasak yang berpanjangan tidak dapat diterima. Penting untuk mematuhi beberapa minit semasa menyediakan pencuci mulut.

Cara memilih tomato untuk jem

Semasa memilih tomato hijau, anda harus memperhatikan sayur-sayuran yang tidak mengalami kerosakan. Mereka mesti tegas dan berdaging.

Nyonya rumah yang berpengalaman mengesyorkan, jika boleh, membeli jenis berbentuk plum, kerana mereka mempunyai struktur yang lebih padat, tetapi selebihnya cukup sesuai untuk membuat jem. Untuk hidangan seperti itu, anda boleh mengambil tomato dari pelbagai saiz.

Buah-buahan dengan retakan dan reput tidak sesuai. Jangan memotong kawasan yang rosak dan gunakan sayur untuk pencuci mulut, kerana mikroorganisma telah menembusi sayur dan akan terus membiak dalam jem yang telah disediakan.

Sebelum memasak, persiapan awal diperlukan.Pertama sekali, perlu memilih bahan mentah untuk jem masa depan. Seperti yang telah disebutkan, buah-buahan hijau mengandungi solanine, sejumlah besar dapat membahayakan tubuh manusia. Dalam tomato masak, ia jauh lebih kecil. Sebelum membuat jem dari buah-buahan yang belum masak, anda mesti membuang bahan ini. Untuk melakukan ini, anda boleh mencurahkan tomato dengan air yang disucikan dan rendam selama 3-4 jam. Selama ini, "racun" tomato akan hilang. Anda boleh menggunakan kaedah lain. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran hijau harus direndam selama satu jam di dalam air dengan garam tambahan. Dalam kes ini, hanya jumlah masa lapang yang harus diambil kira, kerana kedua-dua kaedah tersebut berkesan.

Selepas itu, tomato mesti dikeringkan dengan tuala dan dicincang. Sebelum memasak, potong kawasan di mana tangkai sayur itu berada. Ia juga diperlukan untuk menghilangkan bintik hitam dari tomato. Kaedah pengisaran bergantung pada pilihan dan resipi yang digunakan. Selalunya, tomato dipotong menjadi kiub atau kepingan, seperti oren.

Cara memasak jem dari tomato hijau: resipi

Untuk mendapatkan jem dari budaya hijau, anda boleh menggunakan sayur-sayuran kecil dan besar. Tomato kecil boleh dimasak utuh, sementara tomato besar perlu dicincang dengan mengambil kira cadangan resipi.

Sekiranya tomato yang belum masak sebelumnya tidak pernah digunakan untuk membuat jem, pertama anda perlu memasak sedikit. Untuk memahami resipi mana yang paling sesuai, lebih baik menggunakan beberapa pilihan.

Resepi Jam Tomato Hijau Klasik

Daripada ramuan tersebut, anda memerlukan 350 ml air, satu kilogram sayur-sayuran yang belum dimasak dan setengah kilogram gula pasir. Mula-mula anda perlu mencurahkan air ke dalam kuali, bakar dan didihkan. Selepas ini, perlahan-lahan masukkan gula, terus kacau.

Seterusnya anda perlu mendidihkan sirap dengan api kecil sehingga semua bijirin larut. Apabila sirap dari konsistensi yang diinginkan terbentuk, kuali harus dikeluarkan dari kompor. Sekarang sediakan sayur-sayuran. Pada peringkat ini, pemotongan, pencucian dan pengeringan tomato dilakukan. Sekiranya perlu, tomato mesti dicincang. Setelah merendam dalam air yang disucikan atau masin, sayur-sayuran mesti dituangkan ke dalam bekas memasak dan tuangkan sirap yang diperoleh sebelumnya. Dalam bentuk ini, jem kosong hendaklah bertahan selama kira-kira satu hari. Dalam kes ini, kuali perlu ditutup dengan beberapa lapisan kain kasa.

Selepas tempoh yang ditentukan, perlu mengalirkan cecair manis yang dihasilkan dan mendidihnya secara berasingan di dalam bekas lain. Tomato harus dituangkan sekali lagi dengan komposisi yang dihasilkan dan dibiarkan selama 15-16 jam lagi. Selepas ini, proses memasak pencuci mulut bermula.

Anda perlu memasak dengan api kecil sehingga sirap pekat terbentuk dan buah-buahan telus diperoleh. Untuk menentukan kesediaan makanan, titiskan campuran manis ke atas kertas. Sekiranya cecair tidak tepu sepenuhnya, maka pencuci mulut sudah siap.

Jam Tomato yang belum masak dengan Asid sitrik

Untuk membuat jem seperti itu, anda memerlukan 350 ml air, satu setengah kilogram gula dalam bentuk pasir, 1.2 kilogram tomato hijau dan seperempat sudu teh asid sitrik. Perlu segera diperhatikan bahawa hanya air yang disucikan dan disaring yang digunakan untuk membuat jem. Air paip tidak sesuai untuk tujuan tersebut, kerana mengandungi sejumlah besar klorin. Seterusnya, anda perlu menyediakan sayur-sayuran, rendam ke dalam air untuk menghilangkan solanin, keringkan dan potong dadu atau kepingan. Bahan mentah harus dimasukkan ke dalam kuali, tuangkan air secukupnya sehingga tomato tenggelam dalam cecair. Sekiranya perlu, jumlah air dapat sedikit meningkat. Letakkan semangkuk sayur di atas dapur dan didihkan. Selepas itu, api hendaklah dikurangkan minimum dan masak selama 10 minit.

Toskan cecair masak yang dihasilkan, tambahkan gula ke tomato, kacau perlahan dan rebus dengan api kecil selama dua puluh minit lagi. Selepas masa ini, kuali mesti dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan selama 2-3 jam. Ini perlu supaya sayur-sayuran menyerap sirap, menjadi lebih pekat.

Seterusnya, jem mesti dimasak selama 15-20 minit lagi dan dibiarkan lagi selama beberapa jam. Kemudian mengikuti tahap ketiga memasak. Dalam kes ini, anda perlu menambahkan asid sitrik ke dalam jem. Hasilnya mestilah jisim konsistensi tebal dengan warna kuning. Dalam bentuk panas, pencuci mulut hendaklah digulung dalam balang, dibalikkan dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 24 jam. Selepas sehari, jem boleh dibuang di tempat yang sejuk.

Jem tomato dengan rum dan bunga cengkih

Untuk menyediakan jem jenis ini, anda memerlukan 40 g rum, 0,5 liter air, segelas cuka, satu kilogram tomato hijau, gula dalam jumlah yang sama, dua putik cengkih dan satu lemon. Seperti resipi lain, sayur-sayuran harus terlebih dahulu disediakan untuk pemprosesan lebih lanjut. Untuk ini, tomato perlu direndam dalam air masin atau air yang disucikan dan dicincang dengan cara yang mudah. Seterusnya, mulakan memasak sirap. Mula-mula anda perlu menggunakan 0.5 kg gula pasir dan 0.5 liter air. Setelah gula larut sepenuhnya, cuka mesti ditambah. Dalam campuran, masukkan tomato cincang, masak selama 5 minit dan angkat dari api. Massa berkeras kira-kira 12 jam.

Selepas ini, toskan cairan, masukkan gula yang tinggal ke sayur hijau dan didihkan lagi. Pada masa ini, anda perlu menyediakan sebiji lemon. Untuk melakukan ini, sitrus harus dibasuh dan dipotong menjadi kiub bersama dengan kulitnya. Apabila jem mula mendidih, anda perlu mendidihnya selama 5 minit, dan kemudian masukkan lemon cincang. Kemudian masukkan cengkih, gaul dan didihkan dengan api kecil. Apabila pencuci mulut mula bergabung dengan sirap, angkat kuali dari dapur. Rum harus ditambah setelah jem telah sejuk sepenuhnya. Tinggal hanya untuk mencurahkan jisim ke bank dan menghantar simpanan di dalam peti sejuk.

Jam dari tomato dan kacang hijau

Untuk mendapatkan jem mengikut resipi ini, 1.2 kilogram gula, 1.5 cawan air, 200 gram walnut yang dikupas dan satu kilogram tomato hijau harus disediakan. Untuk makanan istimewa ini, anda boleh memilih tomato kecil yang mudah dipotong menjadi bulatan tebal. Biji kacang yang dikupas harus digoreng dalam kuali tanpa menggunakan minyak selama lima minit. Selepas itu, kacang harus dicincang. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan pengisar atau penggiling kopi. Seterusnya, anda perlu menyediakan sirap pekat dari jumlah air dan gula pasir yang ditentukan. Tomato dengan kacang harus dimasukkan ke dalam kuali dan diletakkan di atas dapur. Dari atas, sayur-sayuran dengan kacang harus dituangkan dengan sirap, ditutup dengan kain kasa dalam beberapa lapisan atau dengan tuala dapur biasa dan dibiarkan selama 18-20 jam pada suhu bilik. Selepas itu, tuangkan sirap, rebus dan tambahkan lagi ke sayur-sayuran. Sekarang masih tinggal untuk menyediakan makanan yang enak di tebing.

Peraturan penyimpanan jem

Jem siap, digulung dalam balang, boleh disimpan di rak pantri atau di ruang bawah tanah selama satu tahun. Dalam kes ini, suhu di dalam bilik tidak boleh melebihi 22 darjah. Walau bagaimanapun, jika jem dari tomato hijau disediakan sesuai dengan semua keperluan dan mengambil kira semua peringkat, perbezaan suhu tidak mengerikan bagi produk.

Sekiranya jem disimpan di dalam peti sejuk dan pada masa yang sama ditutup dengan penutup nilon, jangka hayatnya hanya tiga bulan.

Fakta menarik mengenai tomato

1. Diterjemahkan dari bahasa Itali, tomato mempunyai makna "epal emas."
2. Tomato digunakan sebagai perasa walaupun dalam bentuk kering. Perlu diperhatikan bahawa untuk mengeringkan sayur-sayuran seperti itu 8-10 hari sudah cukup. Dalam tempoh ini, mereka dapat kehilangan hingga 90 peratus daripada jumlah keseluruhan.
3. Negara asal tomato adalah Amerika Selatan.Telah diketahui bahawa bahkan sekarang jenis liar budaya ini tumbuh di sana.
4. Untuk masa yang lama, tomato adalah makanan yang tidak boleh dimakan dan beracun. Oleh itu, budaya ini digunakan terutamanya sebagai tanaman hiasan dan eksotik.
5. Tomato muncul di Rusia hanya pada abad ke-18. Sebilangan besar sayur-sayuran seperti ini dihasilkan di China. Tempat seterusnya diberikan kepada India, dan kemudian ke AS. Sebagai perbandingan, setiap tomato ketiga ditanam di negeri China.
6. Pulpa sayur masak digunakan dalam perubatan rakyat untuk merawat pelbagai luka dan juga luka bakar. Ini disebabkan oleh kandungan fitonutida yang tinggi di dalam pulpa, yang disebut sebagai antibiotik yang berasal dari tumbuhan dan mencegah perkembangan jangkitan.
7. Sudah pada suhu 10 darjah, tanaman kehilangan kemampuannya untuk berkembang biak, akibatnya kultur tersebut mati. Biji tomato boleh disimpan sehingga lapan tahun dalam keadaan khas. Selama ini, mereka tidak akan kehilangan keupayaan untuk bercambah.
8. Dari sudut pandang botani, tomato bukan sayur-sayuran. Mereka bahkan tidak boleh dikaitkan dengan buah. Tomato adalah buah beri.
9. Untuk masa yang lama, buah beri ini tergolong dalam afrodisiak, namun, banyak kajian telah membuktikan hipotesis ini.
10. Di Ukraine terdapat monumen tomato.
11. Tomato terbesar ditanam di salah satu negeri AS. Beratnya mencecah hampir tiga kilogram.
12. Tomato adalah ahli keluarga nighthade. Dia adalah saudara kentang dan tembakau.
13. Dalam tomato, norma harian vitamin C terkandung.Namun, jika sinar matahari langsung terkena sayur-sayuran semasa penyimpanan, vitamin ini cepat hilang. Berbanding dengan produk lain (apabila rawatan panas mengurangkan sebahagian daripada komponen bermanfaat) pendedahan kepada suhu tinggi pada tomato hanya meningkatkan sifat penyembuhannya.