Dulceata de ceapa: 8 retete de gatit

Dulceata de ceapa gustoasa, sanatoasa si aromata este folosita activ in gatit. Doar câteva lingurițe sunt perfecte pentru carne, pește, pastă, se pot adăuga în sosuri și toppinguri. Iubitorii de ceapă pot alege o rețetă perfectă doar pentru un sandwich. Aceasta este o gustare ușoară și extrem de sănătoasă, care poate fi făcută acasă, folosind cele mai accesibile ingrediente.

Compoziția și conținutul de calorii

Este imposibil de determinat cu exactitate conținutul de calorii, prezența de nutrienți și vitamine, deoarece fiecare rețetă este unică. Gradul de procesare a cepei și a altor produse este important. În medie, aproape de rețeta clasică de gem de ceapă conține la 100 g:

• 185 kcal;
• 1,6 g proteine;
• 26 g de carbohidrați;
• 8,5 g grăsime;
• 5,6 g fibre dietetice;
• 1,5 g de cenușă;
• 56,8 g apă.

Orice gem va fi deosebit de bogat în folates și tiamină, datorită cepei - 100 g conține până la 3% din necesarul zilnic. Printre macrocelele, este necesar să distingem siliciu - mai mult de 15% din norma zilnică, potasiu și fosfor - 7% fiecare, calciu și magneziu - 3% fiecare. Dulceata de ceapa - o sursa excelenta de zinc, cupru si mangan - mai mult de 7% din nevoile zilnice ale organismului. Cu toate acestea, majoritatea cobaltului este de 50% la 100 g de produs. Unii aminoacizi esențiali și neesențiali sunt de asemenea prezenți.

Ce este folositor gem de ceapă

Acesta este un produs gustos și parfumat, care poate fi adăugat în multe feluri de mâncare. Are un minim de contraindicații și, din cauza lipsei de amărăciune, chiar și copiii sunt bucuroși să mănânce gem de ceapă.

Mult depinde de selecția ingredientelor, de exemplu, miere, ardei roșu sau fierbinte, ghimbir, merele vor aduce vitamine suplimentare, substanțe utile și caracteristici pozitive pentru gem.

Dulceața de ceapă este pe lista alimentelor permise pentru bolile gastro-intestinale. Se adaugă limitat chiar și cu ulcerul peptic. Ceapa crudă în acest caz este contraindicată, dar gemul în doze mici este util și atenuează starea.

Există dovezi confirmate statistic că ceapa procesată stimulează peristaltismul și are un efect laxativ ușor, în special împotriva constipației cronice.

În ciuda eliminării majorității vitaminei C în timpul tratamentului termic, dulceața de ceapă de miere este recomandată pentru răceli, gripă, bronșită și amigdalită. Uleiurile esențiale, volatile și flavonoidele vor contracara eficient boala.

O substanță specială, glicina, ajută la scăderea glicemiei.

Cum să alegi ceapa pentru gem

Inițial, trebuie să decideți ceapa. De obicei, ceapa clasică sau roșu merg la gem. Cu toate acestea, uneori este necesară salata sau chiar șalotele tinere. Ceapa stabilește în mare parte gustul general al gemului și este baza acesteia. Prin urmare, trebuie să alegeți soiul potrivit, cel mai potrivit.

Calitatea cepei trebuie să fie cu aromă și gust ridicate. Este mai bine să luați un eșantion de mai multe soiuri, apoi să alegeți cel mai interesant și mai potrivit pentru rețetă. În același timp, ceapa trebuie să fie tare, iar la apăsare, se călește ușor.

Dar prezența putregaiului focal sau a altor daune nu este o problemă. Totul poate fi tăiat cu ușurință, nu va afecta calitatea gemului de ceapă, ci va crește ușor cantitatea de deșeuri la curățare.

Cum să gătești gem de ceapă: rețete

Dulceața de ceapă este un preparat excelent, o adevărată delicatesă atunci când este gătită corect. Amărăciunea lasă fructele, în timp ce este caramelizată, dezvăluie un gust și aromă deosebite. Folosind condimente și ingrediente suplimentare, puteți crea un aperitiv uimitor, care va fi prins de către chiar și cei mai pretențioși invitați.

Reteta clasica

Cea mai simplă și mai simplă gem necesită doar ingredientele minime:

• ceapă - 1 kg;
• o lingură de ulei vegetal;
• zahăr - 500 g.

Puteți folosi miere, zahăr brun, diverse condimente și aditivi. Cu toate acestea, această rețetă vă va permite să faceți cunoștință rapidă și ușoară cu acest fel de mâncare uimitor, iar apoi puteți deja experimenta - adăugați vin, cimbru, creați amestecuri cu mere sau citrice.

Ceapa trebuie decojită și tăiată în inele de 5 mm. Turnați uleiul într-o tigaie și începeți să prăjiți inelele. Este necesar să le aduceți la aur în 2-3 minute la foc mare, iar apoi să gătiți în medie 30 de minute. Este necesar să se asigure prăjirea uniformă prin agitarea amestecului la fiecare 5-7 minute.

Turnați trei pahare de apă în tigaie și turnați zahăr. Se încălzește, se amestecă bine până se dizolvă zahărul și se adaugă ceapa prăjită. Un punct important - este necesar să se agite regulat, astfel încât ceapa să nu se lipească împreună în sirop. Gătiti aproximativ o jumătate de oră, concentrându-vă pe produs. Totul trebuie bine caramelizat, îngroșat, iar siropul ar trebui să se transforme într-o masă omogenă.

Când este gata, conținutul cratiței va dobândi o nuanță plăcută de auriu, iar camera va fi umplută cu o aromă plăcută. Acesta este momentul în care trebuie să opriți căldura, să acoperiți și să lăsați masa să stea 10-15 minute. Dulceața de ceapă este gata, poate fi pusă în borcane pentru păstrarea unei săptămâni la frigider sau pusă pe masa de luat masa.

Dulceata de ceapa Gourmet cu vin si cimbru

Acesta este un plus excelent la carne sau brânză și soluția ideală pentru burgeri sau canapele din carne. Abundența de ingrediente oferă o aromă complexă, dar foarte atrăgătoare și un gust cu adevărat delicios. Pentru gătit, aveți nevoie de astfel de produse:

• ceapă roșie sau albastră - 600 g;
• zahăr - 300 g;
• vin roșu uscat - 300 ml;
• otet balsamic - doua linguri;
• ulei vegetal - două linguri;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• cimbru uscat - două lingurițe;
• allspice - o linguriță.

Aceasta este o rețetă de restaurant care este verificată de ingrediente. Prin urmare, o foaie suplimentară de busuioc sau suc de lămâie aici va fi de prisos și va strica vasul.

Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele de grosime medie. Tăiați cald, adăugați ulei și prăjiți. Ceapa nu ar trebui să ardă, în timp ce este necesar să o aducem la moale uniformă a fiecărei piese. În timp, va dura 20-30 de minute. Dacă se folosește un stewpan, atunci puteți adăuga direct la acesta. Sau schimbați ceapa într-o tigaie, adăugați zahărul și amestecați până la neted.

Cinci minute mai târziu, turnați vinul, adăugați frunza de dafin, cimbru uscat și oțet balsamic. Aduceți totul la fierbere, apoi reduceți focul la stingere. Durează 15 minute, timp în care amestecul trebuie amestecat o dată. Adăugați allspice, încercați sare. Dacă totul este bine, atunci prinde frunza de dafin și fierbe încă 5 minute. Restaurantul dulceata de vin cu ceapa gata. Utilizați borcane sterilizate pentru depozitare, astfel încât produsul să poată dura până la 20 de zile la frigider.

Dulceata de ceapa dulce cu mere

O combinație excelentă va transforma dulceața, va deveni dulce și foarte plăcut. Acesta este deja un fel de mâncare cu adevărat versatil, pe care îl puteți mânca pur și simplu cu pâine, adăugați sub formă de umplutură pentru plăcinte, folosiți la acoperirea cărnii, pentru coacere (crusta va fi pur și simplu incomparabilă). Pentru gătit, aveți nevoie de astfel de produse:

• ceapa obisnuita sau rosie - 1 kg;
• un măr mare dulce și acru;
• zahăr - 420 g;
• un fir de cimbru;
• o lingurita de marjoram;
• sare;
• otet 6% - 30ml;
• ulei vegetal;
• apă sau vin roșu - 200 ml.

Dulceața poate fi preparată doar pe apă, dar va fi mult mai interesant și mai bogat dacă se adaugă vin roșu uscat.

Cojiți merele și tăiați-le în cubulețe mici. Este mai bine să tocați ceapa în jumătate de inele, dar le puteți tăia în cubulețe, ca merele. Apoi, așezați într-o tigaie cu fundul gros, picurați puțin ulei și prăjiți. Este suficientă aurie ușoară, durează literalmente 5 minute. Apoi adăugați mere, zahăr și oțet.Puneți totul la foc mediu și amestecați în mod regulat, iar când există suficient suc, aduceți-vă la apariție. Acest lucru va dura 10-15 minute.

Când berea începe să se întunece ușor, adăugați vin sau apă, precum și cimbru și măreț. Acum puteți închide capacul și setați focul minim. Amestecul trebuie să fiarbă încet timp de aproximativ 3 ore. Masa va deveni groasă și saturată. Puteți să-l așezați în borcane, pur și simplu umplute cu apă clocotită, nu este necesară sterilizarea suplimentară, deoarece dulceața va fi păstrată la frigider până la 10 zile.

Dulceata de ceapa picanta cu ardei iute

Acesta este un plus excelent la carne, marinate și sosuri. Acest gem poate fi folosit la umplerea păsărilor de curte și a peștilor, în umplutura pentru plăcintele de cină, se adaugă la carnea tocată și un amestec pentru acoperirea cărnii înainte de coacere. Un gust ușor arzător și o aromă magnifică vor accentua mâncarea originală. Pentru a vă pregăti va trebui:

• ceapă - 1,3 kg;
• ardei iute - două păstăi;
• miere - 20 g;
• ulei de floarea soarelui;
• otet 6% - 30 ml;
• rozmarin uscat;
• cimbru;
• coriandru;
• ienibahar;
• vin alb uscat.

Prezența vinului este caracteristică oricărei gemuri de ceapă nobile. Puteți găti pe apă, dar obțineți o aromă mai puțin saturată și revelatoare.

Ceapa se taie cubulețe mici, se toacă ardeii în cercuri sau în cuburi. Dacă este nevoie de mai puțină acuitate, atunci trebuie eliminate semințele.

Intr-o tigaie incalzita se adauga uleiul vegetal si prima ceapa, iar dupa 3-5 minute de prajire - ardeiul iute. Tehnologia este simplă. Ceapa trebuie prăjită la foc mare, amestecând activ, după adăugarea de piper pentru a menține acest mod timp de încă 2-3 minute. Apoi, porniți foc lent și lăsați conținutul timp de 15 minute, amestecând ocazional.

Combinați oțetul, mierea și vinul într-un bol separat. Puteți folosi apă, dar aroma și gustul vor fi mai sărace. După 15 minute de languire, adăugați această componentă în tigaie. Puteți crește puțin focul, astfel încât să schimbați din ce în ce mai activ arome și să evaporați excesul de lichid. Cu toate acestea, apoi întoarceți modul de arsuri sub capac pentru încă o jumătate de oră.

Dacă aveți nevoie de gem lichid, puteți îndepărta imediat de la căldură și turnați în borcane. Pentru o compoziție și o consistență mai concentrate, trebuie să fierbeți până la o oră. Acest gem este bine depozitat într-un recipient sigilat. Dacă completați borcane sterilizate, atunci prospețimea, gustul și aroma vor încânta până la o lună.

Miere de ceapă de miere

Ceapa caramelizată și mierea se combină perfect, dau un gust dulce profund și aromă bogată. Această dulceață poate fi folosită nu numai în mâncărurile de prânz, ci și în diverse umpluturi pentru plăcinte și mănâncă doar cu pâine pentru o ceașcă de ceai. Pentru a vă pregăti va trebui:

• ceapă - 1 kg;
• zahăr - 180 g;
• vin alb uscat - 200 ml;
• miere - 60 g;
• unt - 60 g;
• otet 6% - 30 ml;
• coriandru - 10 g;
• un vârf de sare și piper.

Se toacă ceapa într-un cub mic și se topește untul într-o cratiță. Puteți folosi tigaia, dar va trebui să transferați totul în tigaie pentru gătirea ulterioară. Treceți ceapa mărunțită la o transparență deplină. Poate dura 10 minute la foc mediu. Untul va da un rezultat mai bun, dar se arde ușor, așa că nu pierdeți momentul.

Adăugați zahăr, miere și oțet în tocană, amestecați totul bine, ducând la fierbere. După alte 5-7 minute, turnați vinul, adăugați condimente. Puneți focul în mod leneș. Dulceața va fi pregătită timp de două ore, îngroșându-se treptat. Consistența va deveni factorul determinant în momentul scoaterii din foc.

Dulceața aromată de miere de ceapă se va păstra în borcane sterilizate până la două săptămâni, cu condiția să fie la frigider.

Platou de ceapă franceză

Dulceața uimitor de bogată și delicioasă poate fi obținută amestecând mai multe soiuri de ceapă.Acest aperitiv a apărut în taverne franceze și a câștigat imediat popularitate. A fost servită cu carne, păsări de curte și pește. Pentru gătit aveți nevoie:

• doi capete de ceapă obișnuită;
• două capete de ceapă roșie;
• patru sălcii;
• 100 ml de oțet balsamic;
• zahăr brun - 200 g;
• 80 ml ulei de măsline;
• câteva crenguțe de cimbru;
• 400 ml vin roșu uscat;
• allspice - 5 g;
• piper negru măcinat - 10 g;
• sarea.

Toate tipurile de ceapă trebuie tăiate în jumătate de inele, amestecate. Este mai bine să folosiți o tocană, astfel încât gemul poate fi preparat într-un recipient. Turnați ulei acolo și începeți să prăjiți intens ceapa. După 3-5 minute adăugați cimbru, piper și reduceți căldura. Procesul de a aduce diferite tipuri de ceapă la pregătire durează 20 de minute la foc mic.

Când ceapa întreagă este rumenită și devine transparentă, turnați vinul și zahărul. Se adaugă focul și se amestecă puternic când tot zahărul s-a dizolvat și amestecul fierbe. Acum din nou este necesar să reduceți focul la mic și să lăsați viitoarea blocaj pentru aproximativ o oră. Un indicator cheie va fi atingerea consistenței dorite. Vă puteți opri pe un gem de ceapă curgător sau puteți găti la nivelul dorit de densitate.

Dulceața de ceapă franceză nu se păstrează mult timp - doar o săptămână. Cu toate acestea, este adesea mâncat în câteva zile, este atât de gustos și versatil în gătit. Este suficient să turnați borcane de apă clocotită peste o perioadă de valabilitate atât de scurtă, nu are sens în sterilizare.

Dulceata de ceapa cu prune

Aceasta este o rețetă excelentă care se remarcă pentru utilitatea sa. Dulceața de ceapă cu prune este recomandată pentru gastrită, motilitate intestinală insuficientă, constipație cronică și afecțiuni digestive. Combinația dă un gust foarte neobișnuit. Dulceața este potrivită pentru umplerea în clătite sau rulouri, se poate mânca doar cu pâine și iaurt. Pentru a vă pregăti va trebui:

• ceapă roșie - 5-6 buc .;
• două prune medii;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• ulei vegetal - două linguri;
• oțet balsamic pentru salate - două linguri;
• frunza de dafin;
• cimbru;
• mai mulți muguri de cuișoare uscați.

Tăiați ceapa în felii subțiri de-a lungul. Scoateți piatra din prună și tăiați-o în felii de aproximativ aceeași dimensiune. Adăugați ulei în tocană și mutați ceapa roșie tocată acolo. Friptura nu este necesară, este necesar ca totul să se așeze de mai multe ori, să devină moale și transparent. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să îl țineți la foc mic timp de 15 minute, agitând periodic masa.

După contracție adăugați zahăr și prună, amestecați, continuați să râdeți încă 5 minute. Se toarnă în oțet balsamic, se adaugă cimbru și frunza de dafin. Măriți căldura și mențineți-o încă 3-5 minute. Adăugați muguri de cuișoare, dar în așa fel încât să poată fi prinși apoi.

Se acoperă cu un capac, se fierbe la foc mic încă o jumătate de oră. Totul ar trebui să se înmoaie, să se caramelizeze și să stea. Scoateți din căldură și prindeți mugurii de cuișoare, au renunțat la aromă și nu mai sunt necesare.

Se toarnă într-un borcan sterilizat fierbinte, astfel încât gemul de ceapă-prune va dura 12 zile la frigider. Cu toate acestea, este atât de gustos încât borcanul va pleca peste câteva zile.

Dulceață de ceapă într-o aragaz lent

Mulți sunt opriți de nevoia de a schimba ingredientele, de a monitoriza constant timpul, acordând multă atenție gătitului. Un aragaz lent simplifică foarte mult procesul. Dulceata de ceapa gustoasa, parfumata si sanatoasa poate fi preparata in aragazul lent. Acest lucru va necesita:

• cinci cepe mari;
• 100 ml apă sau vin;
• otet 6% - 50ml;
• ulei vegetal - 40 ml;
• zahăr - trei linguri;
• cimbru uscat - o jumătate de linguriță;
• curry - pe vârful unui cuțit;
• allspice - 5 g.

Se toacă ceapa în jumătate de inele. Turnați ulei în vasul multicooker-ului, puneți ceapă, selectați modul „Frying”. Puteți adăuga puțină sare și adăuga piper negru. Gătiti ceapa cu capacul deschis, este mai bine să setați programul timp de 12 minute.Este suficient să se agite de 2-3 ori în timpul prăjirii.

Adăugați cimbru, albuș, oțet, apă și zahăr. Amestecați totul bine. Acum închideți capacul și selectați modul „Pilaf”. În mod implicit, timpul este setat la 40 de minute, ceea ce este necesar pentru un bun gem de ceapă. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați curry și amestecați. Puteți evalua coerența, dacă este necesar chiar mai dens, apoi activați din nou programul „Pilaf” timp de 15-20 de minute.

Dulceața de ceapă este bine păstrată la frigider pentru aproximativ 10-12 zile. Prin urmare, este suficient să turnați apă clocotită peste borcane și capace, nu este necesară sterilizarea specială. Cu toate acestea, delicatețea va dispărea repede, poate fi consumată pur și simplu cu pâine, adăugată la sandvișuri cu carne sau brânză.

Reguli de stocare a blocajelor

În ciuda numelui, gemul de ceapă nu este păstrat mult timp. Nu va fi pregătit pentru iarnă, în ciuda tratamentului termic și chiar a adăugării de conservanți. Acesta este un produs care merge prost chiar și la frigider.

Perioada de valabilitate obișnuită este de aproximativ o săptămână la o temperatură care nu depășește 5 grade. Unele rețete sugerează prezența conservanților, apoi timpul de păstrare în frigider crește până la 14-20 de zile.

Puteți pune gem în borcane închise ermetic. Având în vedere durata scurtă de valabilitate, este suficient să le turnați pur și simplu cu apă clocotită. Un capac strâns este important, altfel literalmente într-o zi, majoritatea aromelor vor dispărea pur și simplu, gemul își va pierde o parte semnificativă din atractivitatea și utilitatea sa.

Fapte interesante despre ceapă

1. Patria cepei este considerată regiunile de est ale frontului Asiei, adică teritoriul Iranului modern și al Pakistanului. Din cele mai vechi timpuri, există dovezi despre utilizarea acestei plante. Deja în epoca bronzului, ceapa era cultivată în Creta și în Grecia.
2. Cele mai vechi cărți de rețete găsite - comprimate mesopotamiene - conțin preparate cu utilizarea activă a cepei proaspete și procesate. Prazul și urechiul sunt menționate și acolo.
3. Ceapa era foarte apreciată în Evul Mediu pentru proprietățile lor de vindecare și întărire. Adesea li se plătea chiar o răscumpărare. Există dovezi documentare privind plata a 24 de becuri pentru un cavaler captiv într-un conflict feudal.
4. America nu știa ceapa înainte de sosirea europenilor, cu toate acestea, imediat după import, s-a răspândit pe tot continentul. Mai mult decât atât, indienii din multe triburi, care au schimbat sau au primit ceapă prin mâini terțe, au început să-l crească independent, înainte ca europenii să ajungă pe acele meleaguri.
5. Eficiența ridicată a cepei în lupta împotriva diferitelor boli infecțioase a fost dovedită științific. Dar chiar înainte de studii, s-a observat că persoanele care lucrează în sere și în grădini cu ceapă aproape că nu se îmbolnăvesc, chiar dacă aproape că nu o mănâncă.