Dulceață Kumquat: 7 rețete de gătit

În China, Japonia, Asia de Sud și Europa de Sud, cresc citrice uimitoare, al căror nume se traduce prin „portocaliu auriu”. Cel mai adesea, fructele se numesc kumquat, dar numele „kinkan” sau „fortunella” a luat și rădăcină. Acest ultim nume este mai popular în partea europeană a continentului și este dat de numele colecționarului englez Robert Fortune. El a adus un fruct curios din China în 1864. Gustul neobișnuit, care amintește de mandarina cu o ușoară aciditate, aspectul original și adecvarea completă a mâncării, împreună cu pielea, au dat recunoașterea citricelor. Mulți au devenit adevărați fani ai delicatesei orientale, inventând o mulțime de rețete delicioase cu participarea sa, inclusiv gem.

Caracteristici de Orange Orange

Locul de nastere al kumquat-ului este considerat a fi regiunea Asia-Pacific. După ce planta a fost adusă în Europa, a luat rădăcină pe insulele Greciei, în Transcaucasia. Fructele sunt cultivate comercial în multe țări, inclusiv în Japonia, Taiwan, India, Filipine și Asia de Sud-Est.

Există mai multe tipuri de fortunella, care diferă prin forma fructului. Dar în exterior plantele sunt foarte asemănătoare. Este vorba de arbuști perenă sau copaci mici, care cresc foarte încet. Ramurile sunt dense, deseori echipate cu vârfuri.

Înflorirea este similară cu mandarina. Fructele sunt mici, ovale, nu au dimensiuni mai mari de 2,5 cm. La prima vedere, arată ca niște portocale miniaturale. Asemănarea se termină aici. Cu kumquat, gustul este distribuit ca și cum invers. A devenit obișnuit ca carnea dulce să fie ascunsă sub un ten amar. Portocalul auriu sparge stereotipurile, deoarece pielea sa este dulce, iar masa din interior este acră.

Planta produce culturi imense. În funcție de specie, crește de la câteva sute la 3-4 mii de fructe pe an.

Kumquat se mănâncă proaspăt și se obțin din el numeroase delicioase, inclusiv marmeladă, gem, fructe confiate. Este inclus în rețeta unor lichioruri. Face un gem uimitor.

Conținutul de compoziție și calorii

Ca și alte fructe citrice, kumquat se poate lăuda cu un conținut ridicat de vitamina C. Conține aproape toată gama de acizi grași din grupa B, omega-3, 6, 9, acizi volatili, uleiuri esențiale, pectină, enzime, furocoumarin. Dintre minerale, fosfor, potasiu, fier, cupru, calciu și zinc sunt cele mai multe.

Fructele proaspete sunt considerate cu îndrăzneală ca produse dietetice, deoarece valoarea calorică nu depășește 71 kcal. Dar sare rapid în uscat, uscat și gătit cu adaos de zahăr, apropiindu-se de valoarea de 285 kcal.

Proprietăți utile de kumquat

Fructul are efecte antiinflamatorii, antiparazitare și antibacteriene. Pulpa este folosită nu numai în formă proaspătă. În medicina populară, inhalațiile cu pielea kumquat sunt populare. Uleiurile esențiale sunt folosite ca instrument eficient pentru combaterea pierderii de forță, depresie, defecțiuni emoționale și efectele stresului prelungit.

Câteva fructe pe zi sunt capabile să:

• consolidarea imunității;
• scad colesterolul;
• începe curățarea vaselor de sânge de plăci de colesterol;
• amelioreaza durerile articulare;
• îmbunătăți aspectul prin întărirea părului, a unghiilor și începerea regenerării celulelor pielii;
• crește concentrația;
• reduce stresul emoțional;
• activează procesele metabolice.

Conținutul ridicat de acid ascorbic a făcut din kumquat un agent natural subțire. Câteva fructe proaspete, mâncate împreună cu pielea, reduc semnificativ timpul de ieșire din sindromul de mahmureală. Uleiul aromatic bazat pe portocaliu auriu ajută să nu prindă virusul în timpul gripei, îmbunătățește starea pielii, ameliorează sindromul de oboseală cronică.

De ce gem kumquat este bun

Delicatetea este gătită pentru o perioadă foarte scurtă de timp, este supusă unui tratament la temperatură mică, cu excepția gemurilor și a gemurilor groase. Cea mai mare parte a vitaminelor și structura oligoelementelor sunt păstrate. Este nefericit faptul că Grupul B aproape se desparte, dar, în rest, multe dintre calitățile produsului proaspăt rămân neschimbate.

Proprietățile bactericide sunt păstrate, datorită uleiurilor esențiale fondul emoțional este stabilizat și câteva linguri de gem exotic pot ridica în mod semnificativ starea de spirit, reface vigoarea după o zi grea. Complexul mineral din compoziția fructelor activează activitatea creierului, întărește sistemul imunitar, îmbunătățește calitatea memoriei.

Dulceața prelungește tinerețea prin furnizarea organismului de vitamina E, care este necesară pentru a încetini procesul de îmbătrânire, pentru a menține elasticitatea pielii, frumusețea părului și sănătatea plăcilor de unghii.

Cum să alegi kumquat pentru gem

Pentru a fi delicioase, cu un gust bogat și păstrat mult timp, trebuie să alegeți doar fructe coapte. Mușcarea lor la tejghea este puțin probabil să permită, așa că trebuie să vă concentrați pe aromă și aspect. Fructele trebuie să fie:

• nici un prejudiciu extern;
• pete întunecate sau deschise;
• urme de mucegai și putregai;
• culoare saturată galben-portocaliu;
• cedati usor sub degetele cand sunt apasati.

Fructele prea moi s-au copt deja, cele tari sunt sfărâmate de cele verzi și nu s-au terminat încă. Particularitatea kumquatului este că, odată cu maturarea artificială, fructele își pierd aproape aroma sa unică, gustul său devine inexpresiv. Prin urmare, ar trebui să cauți citrice în sucul în sine. Acest lucru va indica un miros strălucitor caracteristic, cu un indiciu de prospețime, fără nici cel mai mic indiciu de spirit de vin.

Cum se prepară gem kumquat: rețete

Dacă v-ați hrănit de mult cu căpșunile obișnuite cu zmeură, obosiți cu deserturi cu pere și mere, atunci este timpul să acordați atenție unei delicatese neobișnuite de portocal auriu. Anticii l-au numit poetic mâncarea înțelepților, gătite pe miere. Dar este perfect înlocuit de zahăr, care este mult mai ieftin și reduce riscul de reacții alergice. Citrice și așa se referă la alergeni puternici.

În gătit, fructele proaspete sunt utilizate cel mai adesea, introducându-l în salate sau folosindu-l ca decor pentru mesele gata. La gătit, kumquat-ul dobândește un conținut ridicat de calorii și un gust incomparabil, însă câteva linguri dintr-un delicat rau nu vor deveni fatale. Există mai multe rețete, fiecare are propriul gust, pregătirea unui desert este foarte simplă.

clasic

Va fi nevoie de 1 kg de zahăr și fructe, 0,5 litri de apă. Kumquat este spălat, uscat cu un prosop și tăiat în inele. Semințele sunt îndepărtate, bucățile de fructe sunt înmuiate în siropul de zahăr clocotit. Se fierb 5 minute cu agitare constantă, apoi recipientul cu gem se pune deoparte timp de 12 ore.

Este important să: spuma în timpul fierberii este îndepărtată în mod necesar. Strică aspectul produsului finit.

După a doua ședință de gătit, care durează 15 minute, masa fierbinte este așezată imediat în bănci. Gradul de pregătire este verificat cu o picătură de sirop pe o farfurie. Dacă nu se răspândește și își păstrează forma, atunci este timpul să îndepărtați delicatețea din sobă.

chihlimbar

Boabele întregi într-un sirop transparent arată original. În același timp, la rețeta clasică se adaugă suc de portocale. Zahărul și citricele se iau în proporții egale, sucul se strecoară din 2 portocale dulci mari. Se introduce în siropul în loc de apă, masa dulce se fierbe timp de 1-2 minute, apoi fructele, tocate în mai multe locuri cu o scobitoare de lemn, se scad cu grijă acolo.

Notă: este mai bine să nu folosiți obiecte metalice în procesul de preparare a citricelor. Datorită proceselor de oxidare din tratament, poate apărea un gust străin.

Prima dată amestecul este fiert timp de 15 minute cu agitare constantă. Apoi au lăsat-o să stea o zi și să repete procesul, digerând până la fiert. De obicei suficient pentru 20 de minute la foc mediu.Dulceata gata se întinde ușor din lingură, iar siropul din farfurie nu se estompează.

Lume de spirit

Deliciul asemănător cu jeleu, răcoritor și surprinzător de frumos va fi un plus demn pentru petrecerea festivă a ceaiului. Pentru gătit, aveți nevoie de zahăr și kumquat în cantități egale. Pentru sirop, alege 3 lămâi mari cu o piele groasă. Citricele sunt tăiate în jumătăți, semințele sunt scoase din ele și așezate cu grijă pe un lambou de tifon. Sucul se strecoară din lămâi. Kumquat se pune într-o tigaie cu fundul îngroșat, straturile sunt presărate cu zahăr, vărsate cu suc de lămâie deasupra și lăsate timp de 3 ore. În timpul perfuziei, masa este amestecată cu grijă cu o spatulă de lemn de 2-3 ori.

După ce sucul s-a stins și zahărul este pe jumătate dizolvat, puneți tigaia pe aragaz timp de 30 de minute cu încălzire minimă. Este imposibil să distragi de la amestecarea masei, zahărul arde repede fără atenție. Când gătiți, este important să îndepărtați cavitatea de spumă. Fără a întrerupe fierberea, fructele sunt selectate din siropul cu o lingură pliată, iar sâmburii de kumquat înveliți în tifon sunt coborâți în tigaie. Ei vor îndeplini rolul de îngroșător, gelificând masa. Se fierbe la o stare maleabilă. Va dura aproximativ o jumătate de oră. Apoi tifonul este îndepărtat, feliile de citrice sunt returnate în tigaie, iar după 10 minute de gătit, delicatețea este așezată în borcane mici cret.

Buchet de vanilie

Un amestec original de arome oferă o combinație de vanilie, kumquat și un strop de lichior portocaliu. Poate fi înlocuit cu mentă, se va dovedi și el bine. Pentru gătit luați:

• 1 kg zahar si fructe;
• 1 plic de zahăr vanilat;
• 150 ml de lichior;
• 1 litru de apă.

Procesul începe cu o spălare completă a citricelor. Nu trebuie să fie curățate, o coajă subțire aromată adaugă doar pică. Este complet comestibilă.

Pune fructele într-o cratiță și toarnă apă clocotită timp de 1 oră. Apoi sunt tăiate în jumătăți, oasele sunt îndepărtate, turnate cu apă și aduse la fierbere. Apoi, apa se toarnă într-un recipient separat, se adaugă zahăr în ea și se fierbe până la dizolvare. Apoi turnați siropul în jumătăți de fructe și fierbeți aproximativ 30 de minute. Imediat ce siropul începe să târască ușor, adăugați vanilie, lichior și opriți imediat soba. Delicatetea este amestecată și așezată imediat în borcane sub capacele etanșe, până când o aromă uluitoare s-a evaporat.

Merită luat în considerare: gemul se va păstra mai mult timp în borcane sterilizate uscate.

Amestec de prune

Dacă restul rețetelor dau o nuanță aurie de gem, atunci când adăugați pruna, se va dovedi stacojiu. O delicatesă magnifică din citrice-prune are o aromă ușoară de kumquat și un gust bogat acru-dulce, cu o nuanță de tartă.

Ingrediente: 0,5 kg citrice, prune galbene și roșii, 1 kg zahăr. Fructele sunt spălate, semințele sunt îndepărtate, tăiate în jumătate de inele și acoperite cu zahăr. Pentru a obține sucul, așteaptă doar 2-3 ore. Masa se amestecă și se pune pe aragaz pe foc lent. Se fierbe în 1 doză, suficient 25 de minute. Nu trebuie să gătiți mai mult, prunul se va transforma în terci. Dulceața se păstrează într-un loc răcoros.

Kumquat cu nuci și stafide

Bază - o rețetă tradițională cu aceleași proporții și metodă de preparare. Diferența este în ingredientul suplimentar. Într-un sirop de aur transparent, bucățele de stafide și nuci întunecate arată foarte frumos. Se adaugă în ultimele 10 minute de gătit. Secretul este că dulceața finită nu trebuie consumată imediat. Ar trebui să stea cel puțin o zi, astfel încât stafidele și nucile să fie înmuiate în sirop.

Blocați în aragazul lent

Capacitățile tehnice vă permit să gătiți un desert cu jumătate din norma zahărului. Se iau 0,5 kg de zahăr și sucul de 3 portocale mari la 1 kg de fructe. Ingredientele se introduc imediat în vas. Kumquat poate fi gătit integral, jumătăți sau inele. Timpul de gătit va fi de 40 de minute în modul „Stingere”.După 20 de minute, amestecați conținutul, verificând gradul de pregătire și rulați programul mai departe până când se ajunge la densitatea dorită.

Condiții de păstrare

Un punct important pentru determinarea termenilor și condițiilor este metoda de gătit. Dacă delicatesa a fiert nu mai mult de 10 minute, atunci va trebui să fie scoasă în pivniță sau la balconul răcoros. O opțiune ideală pentru astfel de rotiri este raftul inferior al frigiderului.

O curățare bine gătită în borcane sterilizate uscate poate fi lăsată în cămară la temperatura camerei sau așezată într-un dulap de bucătărie, dar departe de aragaz și de elementele de încălzire.

Fapte interesante Kumquat

Kumquat este un fruct exotic pentru rezidenții din partea europeană. Aparține citricelor, dar spre deosebire de alte tipuri nu necesită coji, se mănâncă integral. Și, de asemenea, kumquat:

• numit hrana înțelepților pentru capacitatea de a activa creierul;
• considerat cel mai mic din familia de citrice;
• apreciat pentru capacitatea de a înveseli;
• proaspete recomandate pentru dietă;
• cultivat acasă ca plantă ornamentală;
• folosit ca anti-mahmureală;
• utilizat în gătit, medicină tradițională și cosmetologie.

Portocalul auriu devine treptat nu doar exotic, ci o componentă de dorit pentru realizarea unor delicatese delicate de o culoare însorită. O lingură de gem va aduce o dispoziție bună și vă va proteja de răceli. Și acesta este un motiv important pentru a pregăti un astfel de desert pentru iarnă în conformitate cu oricare dintre rețetele propuse.

Fotografie de kumquat jam