Dulceata de cirese: 10 retete de gatit

Majoritatea gospodinelor au dulceata de cirese printre preferate. Poate fi gătită după rețeta clasică sau amestecată cu ingrediente suplimentare. O acuratetă vizibilă o distinge de alte tipuri de bunătăți, iar o aromă bogată atrage imediat toată lumea la masă, trebuie doar să preparați ceai și să deschideți un borcan apreciat.

Secrete de cireș

Primăvara, județul este cufundat literalmente în spuma albă a copacilor înfloriți. Cireșul poate fi recunoscut de florile elegante de pe o tulpină lungă. Înflorește profund, formează multe ovare, dar cantitatea de producție depinde adesea de condițiile meteorologice. Cultura nu tolerează înghețurile de primăvară și ploile abundente, aruncând rapid toată splendoarea pe pământ. Dar dacă anul este roditor, atunci trebuie să pregătiți găleți. Dintr-un copac scoateți până la 20 kg fructe de pădure. Având în vedere că, chiar și într-o zonă mică, mai mulți copaci de soiuri diferite sunt plantați simultan, abundența este pur și simplu garantată. Se ridică imediat o întrebare naturală cu privire la modul de păstrare a unui produs valoros. Boabele pot:

• congelați, fără a îndepărta semințele, pentru a nu pierde suc prețios;
• uscați natural sau într-un uscător electric;
• tresar;
• conservați în suc propriu fără zahăr;
• folosiți pentru a face un desert delicios.

Cel mai popular mod de a păstra cireșele pentru iarnă este gemul. Păstrează cea mai mare parte a substanțelor nutritive, iar numărul de rețete nu este calculabil. Fiecare amantă are propriul său mod special de a face boabe aromate. Compoziția sa este foarte bogată în vitamine și minerale. În medicina populară, o plantă este apreciată pentru capacitatea sa de a spori imunitatea. Decocțiunile și infuziile de frunze, scoarță și fructe de pădure sunt utilizate în tratamentul complex al răcelilor și al altor boli.

Compoziția și conținutul de calorii

Fructele mici de maroniu sunt păstrate în pulpă:

• fibre;
• pectine;
• glucoză și fructoză;
• antociani;
• acizi organici;
• vitaminele A, C, E PP, grupa B;
• potasiu;
• cupru;
• mangan;
• zinc;
• magneziu;
• iod;
• calciu;
• fluor;
• molibden;
• fier;
• cumarine;
• acid clorogenic;
• inozid;
• antociani.

Combinația rară de o cantitate mare de fier, acid folic, cupru și cobalt într-un singur produs are un efect benefic asupra procesului de formare a sângelui, salvând anemia. Complexul de microelemente susține elasticitatea vaselor de sânge, elimină toxinele. Cireșul are proprietăți antipiretice, antiinflamatorii și antioxidante.

Conținutul de calorii al unui pumn de boabe este mic, în 100 g nu mai mult de 52 kcal.

Frunzele de cireș conțin taninuri și acizi organici. Decocțiunile cu efect diuretic puternic sunt preparate din tulpini; pot fi folosite ca agent de fixare pentru diaree și ca antispasmodic. Nucleii semințelor servesc drept materii prime pentru prepararea uleiurilor utilizate în cosmetologie.

Consumul regulat de cireșe restabilește echilibrul mental, înlătură semnele depresiei, stabilizează starea emoțională.

Ce este util gemul de vișine

Majoritatea proprietăților fructelor de pădure proaspete se păstrează printr-un scurt tratament termic. Cele mai mari pierderi sunt cauzate de vitaminele B, ele rămân doar 20-25% din cantitatea inițială. Elementele rămase pierd ușor în volum. O rețetă de cinci minute și o metodă de fierbere rapidă vă permit să economisiți triptofanul, care este responsabil pentru procesele de inhibare a sistemului nervos. Câteva linguri de gem cu 2-3 ore înainte de culcare îi vor îmbunătăți calitatea și vor reduce timpul de a adormi.

Carotenul și tocoferolul aproape nu își pierd proprietățile, încetinind procesul de îmbătrânire, păstrând acuitatea vizuală și elasticitatea pielii.Complexul de fier, cupru, cumarine și vitamina C tolerează calm încălzirea, menținând în același timp proprietățile originale pentru îmbunătățirea compoziției sângelui. Cromul și gemul continuă să stimuleze producția de insulină.

Pectinele și fitoncidele mențin nivelul de rezistență la răceli, formând o barieră împotriva microbilor patogeni. Dar, dacă au reușit deja să pătrundă în organism, atunci ceaiul cu tratări cu vișine va reduce timpul bolii și îi va atenua simptomele.

Este important să: în procesul de preparare a gemului, conținutul caloric al produsului finit crește până la 256 kcal.

O completare perfectă a tratamentului va fi ceaiul pe bază de crengute tinere de vișine, cu adăugarea de frunze de zmeură și fructe de coacăze uscate. Băutura se va încălzi și va adăuga forță pentru a lupta împotriva infecțiilor.

Este recomandat să acorde atenție delicatesei vișine pentru cei care suferă de sânge. Cu o tendință la anemie, vene varicoase, îngroșarea sângelui, scăderea imunității și abilității mentale, instabilitate emoțională, apatie, blocaj vor ajuta la ameliorarea gravității simptomelor.

Merită luat în considerare: Nu există contraindicații stricte pentru utilizarea gemului de vișine, însă nutriționiștii recomandă limitarea cantității sale pentru diabet, obezitate, alergii și intoleranță individuală.

Cum să alegi o cireșă pentru gem

În cazul acestei boabe, este nevoie de o medie de aur. Fructele necoapte încă nu și-au dezvăluit gustul și pot fi ușor amare, mai ales dacă va fi cireșul sălbatic. La maturare, procesul de fermentare începe, devin moi și se desprind în terci la primele încercări de fierbere. Favoritele recunoscute pentru realizarea plăcintelor de iarnă:

• Zhukovskaya.
• Rusă.
• Nuvelă.
• Fata cu ciocolata.
• Assol.
• Lubsko.
• Kharitonovs.
• Turgenevka.
• Apuhtinskaya.
• Tineret.

Dacă în prezentare există o singură varietate - vișine, atunci trebuie să vă concentrați asupra aspectului și mirosului produsului. Fructele trebuie să fie coapte, ușor de separat de tulpină, să aibă un miros dulce și acru, fără impurități ale fermentației. Nu alegeți fructele de pădure care au dat deja suc într-o găleată.

O opțiune ideală ar fi o achiziție de dimineață pe piața fermierului și începerea procesării fructelor cumpărate în aceeași zi. Dacă vișinul este colectat pe un complot personal, atunci și mai ușor. Poate fi păstrat într-un loc răcoros o zi, fără a-l închide în polietilenă. Timpul maxim de expunere în frigiderul fructelor de pădure uscate fără urmă de suc nu depășește 7 zile. Înainte de aceasta, este mai bine să nu-i aduci și să-i determini soarta în ziua cumpărării sau a colectării. Apropo, fructele de pădure care sunt ușor preluate în timpul transportului vor face un lichid excelent, dar nu ar trebui să fie permise în gem.

Cum se îndepărtează rapid semințele de cireș

Multe rețete necesită utilizarea boabelor fără semințe. În cazul piureului de cartofi, sarcina este mult simplificată, trebuie doar să zdrobiți fructele de pădure și se freacă printr-o sită. Dar dacă aveți nevoie de cireșe întregi cu pagube minime, va trebui să lucrați puțin. Da, este plictisitor și neinteresant, dar atunci este atât de delicios! Există mai multe modalități de parcurs.

1. O mașină manuală specială pentru îndepărtarea pietrelor arată primitivă, constă dintr-o bază cu o gaură în care sunt așezate fructele de pădure și un piston pe un arc cu capătul ascuțit sub formă de asterisc. Când este presat, un os sub presiune zboară repede, fără a distruge structura fructelor de pădure. Mașina vă permite să procesați rapid o cantitate mare de produs, este ieftină, dar nu întotdeauna la vânzare, mai ales în mijlocul sezonului de fructe de pădure.
2. Dacă mașina nu are noroc, atunci se folosesc mijloace improvizate. Este foarte convenabil să lucrați cu un băț din lemn din bucatele japoneze, stoarcerea nucleolilor spre exterior cu latura largă.
3. Un ac de păr larg, agrafe sau știft va ajuta la îndepărtarea miezului.
4. Când integritatea boabei nu este importantă și jumătățile sunt potrivite pentru pregătirea vasului, atunci puteți folosi o linguriță, înțepând un os cu un mâner la locul de atașare a tulpinii.
5. Tubul pentru cocktail-uri va servi, de asemenea, ca o pârghie pentru stoarcerea osului prin carnea fructelor de pădure.

Este important să: pentru muncă, merită să alegeți un loc departe de pereți și asigurați-vă că puneți un șorț, deoarece petele de vișine sunt foarte slab spălate de pe suprafețe și greu îndepărtate de țesături.

Cum să gătești gem de vișine: rețete

Specialiștii culinari cu experiență avertizează că gătirea prelungită a cireșelor afectează negativ gustul și aspectul produsului final. Fructele de padure incep sa se deformeze, apar pete maronii pe laterale, transparenta siropului se pierde. Cea mai bună opțiune pentru păstrarea complexului de vitamine este piureul de vișine, piure cu zahăr în proporție de 1: 2. Va trebui să păstrați tratamentul doar la frigider sau în pivniță la o temperatură care nu depășește + 5 ° C, în caz contrar, există o mare probabilitate de fermentare.

Pentru gem, va trebui să alegeți cele mai blânde metode cu fierbere pe termen scurt.

clasic

Consumul de zahăr în majoritatea rețetelor din cireșe va fi decent, deoarece boabele sunt cu o aciditate bună. În versiunea tradițională, se iau 1,2 kg de zahăr granulat la 1 kg de fructe de pădure. Fructele de padure se toarnă peste noapte și apoi se fierb timp de 20 de minute cu agitare continuă. Spuma este îndepărtată neapărat. Nu numai că strică aspectul produsului finit, dar reduce și timpul de depozitare. Apoi, masa fierbinte este turnată în cutii de cutii și ondulată în siguranță. Cu această metodă, fructele de pădure nu își păstrează aspectul inițial, ci devin mai mult ca stafidele, ceea ce nu afectează în niciun fel gustul. Dacă doriți opțiuni mai elegante, va trebui să petreceți mult mai mult timp.

Cu os

În lichiorurile și tincturile, care sunt preparate pentru alcool, osul este periculos, el eliberează acid hidrocianic. Dar în dulceață acest lucru nu ar trebui să se teamă, fără componenta alcoolică se comportă neutru. Mai există un beneficiu. O astfel de dulceață cu linguri nu funcționează dacă nu doriți să spargeți un dinte, așa că cheltuielile tratărilor vor fi foarte economice.

Pentru gătit, aveți nevoie de 4 kg de zahăr și fructe de pădure, 1 litru de apă. Prima etapă este foarte importantă. Respectarea acesteia va păstra cireșa elastică și saturată de suc. Se sortează, se îndepărtează tulpinile, se spală în apă curentă și se lasă să scurgă excesul de umiditate. Apoi, puneți o cratiță în care va fi gătită o delicioasă, fiecare boabă este înțepată cu o scobitoare de lemn și așezată imediat. Nu le recomandăm schimbarea mai târziu pentru a evita pierderea formei și a sucului. Între marginea recipientului și straturile trebuie să lase cel puțin 7 cm, este mai bine să-l joci în siguranță. Dulceața este foarte spumoasă atunci când fierbe. Masa finită este turnată cu apă, adusă la fiert și lăsată peste noapte într-un loc cald. Dimineața, sucul se scurge și se fierbe separat cu zahăr timp de 5 minute, apoi se răcește și se fierbe din nou în același timp. Apoi siropul se toarnă în fructe de pădure, se ține la foc timp de 5-6 minute cu agitare continuă cu o spatulă de lemn și se toarnă imediat în borcane.

rugoasă

Este folosit ca desert independent și umplutură pentru plăcinte. Proporțiile de boabe și zahăr sunt de 1: 1,5. Pentru sirop, ai nevoie de 1 cană de apă. Fructele preparate se pun într-un recipient de gătit. Într-o tigaie separată cu fundul gros, fierbeți siropul într-o stare maleabilă. Apoi se toarnă la boabe și se aduce la fierbere la foc mediu. Se gătește în 1 masă timp de cel puțin 25 de minute, apoi se distribuie rapid în recipiente de depozitare.

Cinci minute

Rețeta se află pe locul al doilea după cireșe, rumenite cu zahăr, din punct de vedere al conservării nutrienților. Timpul minim de gătire garantează o aromă proaspătă și un nivel ridicat de beneficii ale produsului. Sunt preferate soiurile de struguri întunecate. Pregătiți un tratament cu perfuzie preliminară sub stratul de zahăr timp de 2-3 ore. După ce sucul este separat, recipientul este rearanjat pe o farfurie și timpul este cronometrat. După fierbere, îndepărtați spuma, fierbeți-o timp de cel mult 5 minute și sigilați-o imediat în borcane.

Secretul păstrării culorii fructelor de pădure constă în alegerea potrivită a felurilor de mâncare. Pentru un astfel de tratament, se folosește doar o tigaie emailată, cu teflon sau un recipient din oțel inoxidabil.

Cu gelatină

Datorită timpului de gătit scurt, gemul de cireșe este prea fluid și lichid.Gelling-ul va corecta situația. Pentru a face acest lucru, gelatina este introdusă în rețetă. Desertul este gătit la foc mic. Veți avea nevoie de:

• cireș - 1 kg;
• zahăr - 700 g;
• gelatină - 40 g;
• apă - 100 ml.

Din cantitatea inițială, se vor obține 3 borcane de jumătate de litru. Dacă aveți nevoie de mai multe, atunci luați o doză dublă sau triplă de produse. Boabele sunt acoperite cu zahăr, cu atenție, dar amestecate ușor și lăsate la loc răcoros timp de 12 ore. Dacă vișinul este bine copt și sucul dă mai repede, atunci nu este necesar să stai tot timpul, poți începe să gătești după 2-3 ore. Amestecul se fierbe la foc mic timp de 5 minute.

Gelatina este înmuiată în prealabil timp de 30 de minute în apă rece, apoi se încălzește într-o baie de apă până la dizolvarea completă. Soluția finalizată este filtrată pentru a îndepărta posibile baloane translucide. Apoi, se toarnă într-un gem clocotit într-un flux subțire și îndepărtată imediat din sobă. Masa se amestecă bine și se lasă la rece distribuită în borcane.

Cu mere

O caracteristică interesantă a gemurilor cumpărate este aceea că majoritatea au piureul de mere ca bază, iar apoi fructele de pădure sau alte fructe sunt adăugate după gust. La fel cum puteți face acasă, folosind nu piure de cartofi, ci felii de mere, cercuri sau cuburi.

Rețeta prevede zahăr, cireșe și mere în proporții egale. Oasele sunt scoase din fructe de padure, fructele sunt decojite, mijlocul cu semințele este scos, pulpa este tăiată în orice fel. Amestecul este acoperit cu zahăr, dacă nu există suficient suc, apoi adăugați o jumătate de pahar de apă. Desertul este gătit într-o singură abordare, va dura aproximativ 40 de minute. Criteriile vor fi pregătirea merelor. Rămâne doar să distribuiți masa caldă în bănci. Acest blocaj poate rezista cu ușurință la orice condiții de depozitare. Chiar nu poate fi ondulat cu capace etanșe, dar în modul bunicii, închideți gâtul cu hârtie de ceară și legați-l frumos cu un fir sau panglică strălucitoare.

Cu nuci

O rețetă clasică este luată ca bază, dar cu 5 minute înainte de pregătire, nucile sunt adăugate în proporție de 100 g de sâmburi la 1 kg de boabe. Puteți utiliza nuci de pin sau alune, sortate în jumătăți.

Cherry Felt

În unele regiuni, acest soi se numește chinez. Planta diferă de copacii înalți obișnuiți, în dimensiuni mai modeste și arată ca un arbust ramificat. Fructele de padure sunt alungite, strâns presate de crengi, deoarece stau pe petiole foarte scurte. Pulpa lor este fragedă, suculentă, pielea este subțire. Numele soiului a fost pentru puful de pâslă de pe vârfurile frunzelor și pubescența abia sesizabilă a fructului la peduncul. Se diferențiază cu o productivitate ridicată.

Popularitatea speciei este mult mai mică decât cea a soiurilor tradiționale, dar dulceața este obținută cu un gust special, foarte delicat și, fără îndoială, merită să o prepari. Reteta este foarte simpla, la fel si procesul de gatire. Necesită zahăr și fructe de pădure în părți egale. Amestecul este lăsat în repaus timp de 2 ore pentru a obține suc, oasele pot fi lăsate afară. Apoi, masa se fierbe de 3 ori timp de 2 minute, cu pauze timp de o jumătate de oră, astfel încât amestecul să se răcească la o stare caldă. După ultima abordare, se toarnă în borcane sterilizate.

Într-un aragaz lent

O invenție excelentă a facilitat foarte mult procesul de gătit al multor preparate. Printre avantaje - lipsa spray-ului și nevoia de a agita constant vasul la gătit. Dulceața este foarte aromată, cu timp și efort minim. Raportul dintre produse este de 1: 1, zahărul și cireșa fără pietre sunt introduse în vas în același timp, pentru a obține sucul, timpul de gătire este stabilit cu o întârziere de 2 ore. Cronometrul este setat să stingă timp de 1 oră. Este important să controlați procesul de fierbere pentru a îndepărta spuma, apoi agitați masa la fiecare 10 minute. Dacă există o funcție „Jam”, atunci puteți uita de toate problemele, așezați produsele, instalați programul și apoi turnați desertul finit în borcane.

Cireșe congelate

Boabele tolerează perfect înghețarea, fără a-și pierde gustul și aroma.Pentru a-l pregăti, turnați zahăr la rata de 1 kg pentru aceeași cantitate de cireșe. Imediat ce s-a topit și a dat sucul, recipientul este rearanjat pe foc. Criteriul de pregătire este densitatea necesară. Frizuri speciale nu vor funcționa, dar pentru umplere sau ca desert rapid, o delicioasă va face bine.

Este important să: gemul nu este destinat depozitării, trebuie consumat în câteva zile.

De ce este lichidul de gem?

Cireșul nu conține aproape niciun element gelificant. Există mult suc în ea și există mai multe opțiuni pentru obținerea densității dorite.

1. Se toarnă fructe de pădure cu zahăr la 100 g de zahăr granulat la 1 kg produs principal. Apoi, scurgeți sucul alocat și abia apoi începeți să gătiți.
2. Măriți timpul de gătit, astfel încât excesul de lichid să se evapore.
3. Adăugați gelatină.

Este posibil să gătiți gem de vișine uscate

Tehnic, acest lucru este posibil dacă le pre-înmuiați în apă rece pentru o zi, dar în practică eforturile sunt complet nejustificate. Este mai bine să gătiți compot, fierbeți sau jeleu.

Fapte interesante despre cireș

1. Pruna este cea mai apropiată rudă a acestei plante.
2. Arborele este unul dintre cele mai rezistente la îngheț.
3. Există specii înalte și pitice.
4. Oasele conțin o substanță toxică care este activată prin contactul cu alcoolul.
5. Cireșul este considerat sinonim cu completitatea unui fel de mâncare dulce.
6. Mugurii de pe un copac se deschid înainte de frunze.
7. O mână de fructe de pădure poate înlocui o tabletă cu aspirină.
8. Pământul natal al speciei este Persia.
9. Sakura japoneză se referă și la cireșe, dar fructele sale sunt necomestibile.
10. Conform statisticilor, un copac adult aduce aproximativ 700 de fructe de pădure pe an.

Foto cu gem de vișine