Dulceata de pere: 9 retete

Pară suculentă și surprinzător de parfumată nu este inferioară în popularitate cu mărul. Este cunoscut și din cele mai vechi timpuri și a fost cultivat ca plantă cultivată în multe țări. Beneficiile perelor sunt de necontestat, iar gustul este foarte divers datorită muncii constante a crescătorilor, a reproducerii de noi soiuri și hibrizi. Fructele sunt bucuroase să mănânce proaspete, să pregătească suc, piure de fructe, deserturi uimitoare, inclusiv marmeladă, mămăligă și gem delicios.

Frumusețea fructelor

În cele mai vechi timpuri, când standardul universal al frumuseții feminine, măsurat în centimetri, nu a rămas încă înrădăcinat, frumusețea vârstei fertile a fost comparată cu o pere coapte. Într-adevăr, șoldurile luxuriante pe fundalul liniei grațioase a gâtului și a umerilor au fost cheia fertilității și a rezolvării ușoare a sarcinii.

I mirare: aroma de pere este pe lista afrodisiacei recunoscute. Apropo, există chiar și o varietate numită „Darurile Afroditei”.

Arborele este înalt, speciile sălbatice ating 25 m înălțime, cu o coroană de 5 m. În același timp, este necesară tăierea regulată, altfel coroana se îngroașă rapid, volumul de fructare scade. Perele devin mai mici, pierzându-și gustul și aroma și devin vulnerabile la boli și dăunători tipici. Un copac bine îngrijit în anul de recoltare este capabil să producă până la 150 kg de fructe.

Frunzele copacului sunt mici, rotunjite, cu vârful ascuțit. La înălțimea sezonului sunt de culoare verde închis cu o suprafață lucioasă. Perioada de înflorire are loc la sfârșitul lunii aprilie sau la începutul lunii mai. Dar este mult mai interesant să ne amintim datele fructelor. Acest lucru va trebui să se concentreze pe varietatea și caracteristicile meteorologice ale regiunii în creștere. Soiurile timpurii ating maturitatea la jumătatea lunii iulie, ulterior soiurile sunt eliminate înainte de îngheț. Toate tipurile sunt potrivite pentru prepararea deserturilor dulci, însă perele de iarnă trebuie să se culce și să se maturizeze până când gustul este dezvăluit pe deplin.

Pentru soiurile de vară și toamnă, o astfel de expunere nu este necesară. Mai mult decât atât, soiurile coapte devreme cu pulpa suculentă delicată încep repede să se deterioreze. Este mai bine să le prelucrați imediat în suc, gem sau gem.

Conținutul de compoziție și calorii

Cantitatea de vitamine din fructe este medie, doar cu moderație. Vitaminele din grupele B, C, E, P, K au cei mai mari indici, dar perele sunt apreciate pentru alte componente:

• fibre;
• taninuri;
• acizi organici;
• un complex de elemente micro și macro;
• pectine;
• flavonoide;
• enzime;
• alcaloizi;
• fibre dietetice;
• acid clorogenic;
• Arbutin.

Sorbitolul, care face parte din fructe, este foarte important. Cu o pulpă mai dulce, perele nu sunt interzise diabeticilor, oferind în același timp un efect diuretic ușor și efect vasodilatant.

Cea mai mică valoare calorică a pulpei proaspete. Nu depășește 57 kcal, dar în fructele uscate ajunge la 262 kcal, ceea ce creează anumite probleme pentru cei care trebuie să-și controleze greutatea. În dulceață, conținutul de calorii crește constant, datorită prezenței zahărului în rețete. Dar majoritatea nutrienților rămân aproape neschimbați, cu excepția vitaminelor B, care scad rapid în timpul gătitului.

Ce este util gemul de pere

Cele mai utile sunt fructele proaspete și nu ar trebui să vă certați cu acest lucru. Pacat ca sezonul perelor, pe toata durata sa, se termina inca. Rămâne să fii trist doar pentru bunătățile inaccesibile sau încearcă să te alimentezi puțin pentru serile lungi de iarnă.Lista rețetelor este minunată. Feliile de fructe uscate se păstrează cel mai bine. Au o creștere de 4 ori a conținutului de calorii în comparație cu perele proaspete, dar majoritatea nutrienților rămân neschimbate.

Consumul regulat de pere normalizează intestinele, activează peristaltismul și stimulează eliminarea toxinelor din organism. Compoziția unică a fructelor vă permite să consolidați vasele de sânge, să reduceți riscul de atac de cord și accident vascular cerebral prin scăderea colesterolului, crescând elasticitatea vaselor mari și mici, stabilizând tensiunea arterială. Perele cresc nivelul de imunitate, cresc rezistența organismului la bacteriile patogene, ciuperci și viruși, restabilesc microflora intestinală naturală.

Acidul folic este indispensabil femeilor însărcinate și celor care au abordat pragul modificărilor legate de vârstă. Perele crește dorința sexuală, stabilizează hormonii, reduce severitatea PMS.

Combinația dintre acțiunea diuretică și antimicrobiană face ca perele să fie foarte util pentru ameliorarea simptomelor infecțiilor tractului urinar. 2-3 fructe mici pe zi, împreună cu pielea, opresc indigestia, acționează ca un burete, adsorbând substanțele dăunătoare și toxinele. Acțiunea perelor asupra intestinelor este duală. Pulpa proaspătă slăbește puțin, taninurile din piele sunt fixate. Prin urmare, pentru o oprire de urgență a diareei, este eficientă o decoctare a acestora cu adăugarea de boabe de cireș.

Un conținut redus de calorii cu o valoare nutritivă ridicată vă permite să includeți perele în programele de slăbit, îndepărtând mult timp senzația de foame și oferind o sursă de energie timp de o jumătate de zi.

Există puține restricții privind utilizarea produsului. Nu puteți mânca fructe proaspete și gem cu intoleranță individuală, în timpul exacerbărilor bolilor gastro-intestinale. Fructele uscate nu sunt recomandate pentru obezitate, este mai bine să acorde preferință fructelor proaspete.

Cum să alegeți perele pentru gem

Pentru gem, veți avea nevoie de soiuri dulci, cum ar fi:

• August.
• Lada.
• Chizhovski.
• Ducesa.
• Catedrala.
• Moscovită.
• Desert Rossoshanskaya.

Dacă alegeți pe piață, atunci preferința este dată fără ezitare pentru un produs intern. Cel mai bine este să mergi la piața fermierilor sau să te aranjezi cu unul dintre locuitorii verii. Deci calitatea va fi garantată, dar prețul va rămâne scăzut. Cea mai bună recomandare ar fi o aromă bogată strălucitoare și carne suculentă. Pentru gem, nu puteți lua piure de fructe coapte cu miros de fermentație.

Pentru deserturi cu două sau trei componente, soiurile timpurii sunt potrivite, pentru dulceața clasică din pere și zahăr, este mai bine să iei toamna.

Cum să gătești gem de pere: rețete

O pere, ca un măr, nu este păstrată prăjită cu zahăr. Trebuie să fierbeți o masă dulce timp de cel puțin câteva minute.

clasic

Reteta contine doar zahar granulat si pere. Dacă sunt mari, atunci carnea se taie în felii. Soiurile mici pot fi împărțite în jumătăți, îndepărtând tulpinile, coaja și miezul. 1: 1 fructe stropite cu zahăr se lasă la suc separat timp de 6-9 ore. Lichidul se scurge și se fierbe separat până la o consistență omogenă. Apoi perele se toarnă cu sirop clocotit și se fierb timp de 1 oră la foc mic, amestecând regulat cu o spatulă de lemn.

Este important să: siropul se toarnă în pere și nu invers. Deci fructele vor rămâne intacte și se vor găti mai repede.

Prin butoiul de sticlă al unui borcan sterilizat, perele par incredibil de atrăgătoare, prin urmare, după răcire, trebuie să fie îndepărtate urgent pentru ca gospodăria să nu le mănânce imediat.

surioară

Mulți încă din copilărie își amintesc cele mai delicate piureuri de fructe. Apple a fost prima ademenire pentru bebeluși, dar perele a fost, de asemenea, considerat nu mai puțin îndrăzneț, oferit copilului doar puțin mai târziu. O rețetă foarte simplă va ajuta la amintirea gustului copilăriei.

Perele dulci, suculente, complet coapte sunt decojite și decojite, tocate printr-o mașină de tocat carne sau un blender până la o stare moale. Se adaugă zahăr într-o cantitate de 250 g la 1 kg de fructe decojite. La foc mic, masa se fierbe timp de 20 de minute cu agitare constantă și se transferă imediat în borcane mici sterilizate cu un capac sigilat. Desertul se păstrează numai la frigider.

Imediat ce borcanul este deschis, conținutul este mâncat în timpul zilei. Problema este întotdeauna unde să primiți suplimentul mai târziu. O curățare poate fi preparată cu mere, banane, lapte condensat.

Cu prune

Perioada de fructare a perei și a prunului coincide aproape, așa că există șanse mari pentru un desert somptuos. Opțiuni de gătit - cu și fără zahăr.

În primul caz, luați 2 kg din fiecare ingredient și 500 ml de apă. Fructele sunt tăiate în felii, acoperite cu zahăr, apărate timp de 3 ore și fierte timp de 1 oră până când volumul este redus de 2 ori.

A doua metodă este potrivită pentru cei care nu primesc excesul de dulceață în dietă. Pentru 4 kg de pere coaja, decupate în felii subțiri, aveți nevoie de 2 kg de prune, sortate în jumătate și 1 litru de apă. Plumb de gătit în 5 seturi de 15 minute. Ingredientele se pun în același timp, volumul scade de 3-4 ori. Desertul se păstrează numai într-un loc răcoros, sub capacele etanșe.

Cu măr

Combinația clasică nu va ieși niciodată din stil. Ingredientele suplimentare se schimbă, dar baza rămâne aceeași:

• mere - 1,5 kg;
• pere - 0,5 kg;
• zahăr - 1 kg.

De obicei alege soiuri de fructe dulci. Pentru a nu mai funcționa blocajul, adăugați 1 lingură. o lingură de suc de lămâie proaspăt stors. Dacă un tip de fructe este acru, atunci nu sunt necesare aditivi terți. Merele și perele sunt decojite, decojite și tăiate, tăiate în cuburi, păstrate sub un strat de zahăr granulat timp de 3 ore. Apoi, la foc mare, masa este adusă la fierbere, dacă este necesar, se adaugă suc de lămâie și se scoate din aragaz timp de 40 de minute, acoperit cu un capac. Dacă gătiți timp de 50-60 de minute, obțineți gem, cu un timp dublat, rezultatul va fi un gem aromatic omogen. În ambele cazuri, masa este așezată pe borcane sterilizate sub formă fierbinte. Când se răcește, se îngroașă.

Cu portocaliu

Pentru delicioase, luați o cantitate egală de pere și zahăr. La acestea se adaugă 1 portocală mare cu o crustă subțire. Perele se taie cubulețe, portocaliu - în felii subțiri. Ingredientele se pun într-o tigaie în straturi, stropite cu zahăr, se incubează timp de 2 ore. Masa începe să fiarbă la foc mediu. Când fierbe, căldura se reduce la minimum și gemul se fierbe timp de 10 minute. Apoi este acoperit cu un prosop și lăsat timp de 8-10 ore. În acest moment, parul este înmuiat în sirop și devine moale și translucid.

Fierberea finală durează doar 5 minute. Tratamentul finalizat este turnat în conserve. Dulceata cu lamaie se prepara dupa acelasi principiu.

Cu scorțișoară și nuci

Dulceata este excelentă ca un topping pentru înghețată, clătite, cașcaval. Pentru gătit, veți avea nevoie de 2 kg de pere și zahăr și 350 g de sâmburi de nuc decojite. Siropul se fierbe cu 500 ml de apă. Pot fi lăsate în sferturi sau sfărâmate mai fin, dar nu la starea de praf. Perele se taie în felii mari, dacă sunt mici, atunci se împart în 4 părți, se îndepărtează miezul. Fructele preparate se toarnă cu sirop clocotit, se fierb 10 minute, se adaugă nuci, scorțișoara și se fierbe încă o jumătate de oră. Dulceață pusă pe bănci sub formă fierbinte.

Cu lingonberries

Pentru 3 kg de pere, veți avea nevoie de 1 kg de fructe de pădure, 2,5 kg de zahăr, 1 inel de lămâie. Adăugați scorțișoară și cuișoare, dacă doriți. Înainte de a găti, lingurberry-urile trebuie turnate cu apă clocotită timp de 2-3 minute, îndepărtând amărăciunea din fructe de pădure. Apoi sunt aruncate înapoi într-un colizor, drenând excesul de lichid. Perele aleg suculent, dar cu pulpa densă, astfel încât să nu se fierbe în terci.Se curăță, se taie în felii subțiri, se amestecă cu fructe de pădure.

Siropul se fierbe bine în avans, după 5 minute de fierbere se toarnă într-un recipient cu lingonberries și pere, se rearanjează la foc mediu și se fierbe 5 minute. Apoi, masa se insistă sub un capac de la 12 ore la zi și se fierbe din nou timp de 15 minute. Se dovedește un desert auriu rubin, cu un gust surprinzător de armonios. Dacă se folosesc condimente, atunci se adaugă cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Cu prune și mere

Un desert dulce cu o ușoară amărăciune este util în iarna lungă, când mâncarea proaspătă este atât de plictisitoare și îți dorești ceva suculent. Ingredientele sunt luate în proporții egale, 1 kg, inclusiv zahăr. Pruna de cireș este ciupită cu o scobitoare pentru a separa mai bine sucul, fructul este tăiat în cuburi mici. Puteți găti cu infuzie prealabilă sau fierbeți imediat, dar cu adăugare de apă. Timpul total de gătit este de 40 de minute. Ca opțiune, semințele sunt scoase din fructe de pădure, toate ingredientele sunt zdrobite într-un blender, masa se fierbe 20 de minute mai mult. Se dovedește mare gem.

Într-un aragaz lent

Tehnica este concepută pentru a pregăti diferite feluri de mâncare, făcând viața mai ușoară pentru o persoană modernă. Dulceața este, de asemenea, ușor preparată într-un aragaz lent, iar pielea cojită în acest caz nu poate fi îndepărtată. Pentru 2 kg de fructe, zahăr, este nevoie de doar 1 kg, pentru soiurile foarte dulci se adaugă sucul de o jumătate de lămâie.

Ingredientele sunt turnate imediat în vas, programul „Stingere” este selectat cu o întârziere de 2 ore. După 20 de minute de gătit, amestecați conținutul astfel încât tratamentul să nu se ardă. În modelele noi există o opțiune corespunzătoare „Jam”, unde nu trebuie să deschideți capacul deloc. Timp de funcționare - 60 minute. Nu trebuie să puneți imediat desertul pe bănci, ar trebui să fie infuzat în aragazul lent pentru încă 2-3 ore.

Cum se păstrează gemul de pere

Când fierb fructele mai mult de 30 de minute, gemul este bine păstrat chiar și la temperatura camerei. Cea mai bună opțiune ar fi rafturile cămarii, departe de aparatele de încălzit și de sobe. Puteți pune borcane de desert pe o loggie răcoroasă sau un balcon vitrat. În cazul înghețurilor mici, este suficient să acoperiți rezervele de sus cu o geacă veche sau o pătură, iar acestea vor supraviețui perfect iernii.

Cinci minute trebuie să fie doar la frigider. Cu toată rezistența sa la căldură, parul va fermenta rapid dacă există picături de apă în borcan, de aceea sterilizarea se face în mod uscat. Dulceața bine fiartă nu trebuie laminată ermetic, puteți să o închideți cu huse obișnuite de plastic, hârtie cerată, legată cu o sfoară sau un fir gros.

Fapte interesante despre pere

1. Arborele trăiește 150-200 de ani. Se găsesc fustele lungi, a căror vârstă ajunge la 3 secole.
2. Lemnul este foarte frumos, ușor, folosit la fabricarea de mobilă și instrumente muzicale.
3. Înainte de tutun, frunzele de pere uscate zdrobite serveau ca amestec de fumat.
4. Fructele au un scor minim de alergenicitate.
5. Pară sălbatică originară din Asia.
6. Rudele apropiate ale culturii sunt aproximativ 2 mii de plante. Printre ei se numără meri, trandafiri și păducel.
7. În China, o pere este considerată un simbol al nemuririi.
8. Utilizarea regulată a perelor întărește smalțul dinților.
9. În condiții potrivite, fructele pot fi păstrate până la o nouă cultură.
10. Cea mai mare pere a fost cultivată în Japonia și cântărea 3 kg.

În Grecia antică, o pară a fost numită „darul zeilor” împreună cu strugurii. A fost apreciată ca un medicament, bucăți suculente au fost luate în călătorii pe mare de către cei care nu mai suportau pitchingul. Dulceața păstrează proprietățile de bază ale fructelor proaspete. Experimentând puțin, puteți colecta o întreagă galerie de arome pe bază de pere. Însă merită luat în considerare că atunci alegerea va fi foarte dificilă, deoarece fiecare rețetă este originală în felul său.

Foto cu gem de pere