Dulceata de grapefruit: 3 retete

Familia de citrice are câteva zeci de reprezentanți. Sunt foarte mici și gigantice, cunoscute și puțin studiate. Grapefruit a fost mult timp popular și se bucură de succes pentru gustul său unic, cu amărăciune ușoară și beneficii mari pentru organism. Cel mai adesea, fructul este folosit în stare proaspătă. Dar în delicii culinare există și mâncăruri pe bază de grepfrut. Dulceata de citrice se bucura de un succes deosebit.

Un pic despre grapefruit

Fructele mari, cu o coajă densă de galben însorit și pulpa acră-dulce-dulce cu o amărăciune distinctă sunt bine cunoscute în întreaga lume. Sunt cultivate comercial în China, Mexic, Africa de Sud și Israel. Planta este atât de valoroasă din punct de vedere al exportului, încât există chiar un festival de recoltare care începe pe 2 februarie și durează câteva zile.

Arborele care dă aceste fructe valoroase aparține perenelor, numele primite pentru particularitatea formării fructelor. În ciuda faptului că sunt destul de mari, grapefruits cresc în ciorchine, ceea ce se reflectă în numele dublu, tradus ca o grămadă de fructe. Arborele în sine este înalt, până la 15 m, se simte excelent în centura subtropică. S-au dezvoltat soiuri zonale capabile să aducă fructe în condiții mai reci, dar au pielea groasă și ușor inferioare în dulceață.

Ce punct exact pe planetă a devenit locul de naștere al grepfrutului nu se știe. Există o presupunere că primele fructe au apărut în India ca un hibrid natural de portocale și pomelo.

Arborele de grapefruit înflorește cu flori albe delicate, arată uimitor pe fundalul frunzelor alungite de culoare verde închis. Recoltarea trebuie să aștepte mult timp, de la 9 la 12 luni, în funcție de soi. Acestea sunt împărțite în 2 grupe mari în funcție de culoarea cărnii, unde aurul deschis este mai mult ca o portocală, iar portocalul este considerat mai tradițional. Diametrul fructului variază între 10 și 15 cm în diametru.

Aproximativ 20 de soiuri au fost dezvoltate, diferind numărul de semințe, nivelul de dulceață și dimensiune. Cele mai populare sunt:

• Ruby;
• flacără;
• Rio Red

Europa a aflat pentru prima oară despre o nouă plantă în secolul al XVIII-lea din descrierile lui Griffiths Hughes. În secolul următor, răsadurile au luat rădăcină în America, pe insulele Caraibelor, în Brazilia.

Compoziția și proprietățile utile ale grepfrutului

Ca și întreaga linie de fructe citrice, conține o cantitate mare de acid ascorbic. În plus, o parte semnificativă a tabelului periodic este prezentă în pulpa suculentă, incluzând:

• potasiu;
• fosfor;
• magneziu;
• calciu;
• zinc;
• iod;
• mangan;
• fier;
• sodiu;
• cupru;
• fluor.

În plus, grapefruit conține vitamine A, E, PP, K, grupa B, carotenoizi, fibre, antioxidanți, uleiuri esențiale. Conținutul de calorii este mic, aproximativ 32 kcal, în sucul proaspăt stors cu 2 unități mai puțin. Produsul aparține conținutului scăzut de calorii, recomandat în alimentația dietetică.

I mirare: sucul proaspăt stors are un efect benefic mai pronunțat decât cel al pulpei.

Beneficiile fructelor sunt recunoscute la nivel oficial. Acestea sunt incluse nu numai în alimente, ci și în terapia complexă pentru deficiență de vitamine, anemie, nivel crescut de colesterol și zahăr, perturbarea tractului digestiv și zgură a corpului.

Ce este util gemul de grapefruit

Cel mai adesea, grapefruit-ul este mâncat proaspăt. Dar dacă aveți norocul să obțineți câteva kilograme de fructe coapte, care nu sunt supuse depozitării pe termen lung, puteți găti mâncăruri uimitoare, inclusiv gem, marmeladă și gem aromat. Cu un tratament termic minim, majoritatea nutrienților și vitaminelor sunt păstrate.

Câteva linguri de bunătăți sunt capabile să:

• înveseliți;
• întărește imunitatea și rezistența la bolile virale;
• stabilirea muncii intestinelor;
• scăderea tensiunii arteriale;
• reduce riscul de dezvoltare a aterosclerozei;
• reduce frecvența atacurilor de migrenă;
• dați energie timp de o jumătate de zi.

Naringina cu flavonoide vegetale se găsește în despărțitori, oferindu-le un gust amar. Este indispensabil pentru cei bolnavi de orice tip de hepatită, suferă de fragilitatea capilarelor și a ficatului gras. Nutriționiștii recomandă la o vârstă înaintată să mănânce 1-2 fături pe săptămână pentru prevenirea îngroșării sângelui și deficienței de vitamine.

Contraindicatii grapefruit

Există o serie de limitări ale fructelor proaspete. Acestea includ o alergie la citrice, intoleranță individuală, aciditate crescută a stomacului, nefrită. Cu precizie, fructele și sucul sunt utilizate în timpul sarcinii și alăptării.

Cum se alege grapefruit pentru gem

Grapefruit are o caracteristică interesantă. Cu cât culoarea pulpei este mai intensă, cu atât este mai suculentă și mai dulce. Sunt preferate fructele cu o nuanță roșiatică și un miez de portocale. Dacă fructele sunt alese ca aditiv pentru a crea amestecuri pe bază de boabe sau fructe dulci, atunci este mai bine să vă concentrați pe specii galbene, mai acide, pentru a echilibra echilibrul gustativ.

Atunci când alegeți orice fel de fructe ar trebui să fie rezistent, cu o aromă luminoasă de citrice, pielea intactă. Dacă există un miros de mucegai, zone protejate, zgârieturi și perforații, coaja este lipicioasă, atunci acest lucru este evident în mod normal, iar un delicios gustos nu va ieși din el.

Cum să gătești gem de grapefruit: rețete

Gătitul clasic include numai pulpa de fructe și zahăr. În alte cazuri, există variații ale drepturilor de autor, aducând uneori un rezultat uimitor. Pe baza clasicilor, puteți găti o întreagă paletă de arome, adăugând noi ingrediente la discreția dumneavoastră.

tradițional

Pentru 1 fruct mare cu pulpă portocalie, aveți nevoie de 100 g de zahăr. Pe baza acestor proporții, volumul dorit este calculat cu ușurință. Frumusețea preparatului este că nu vor fi deșeuri și nu este nevoie să lăsați mult pentru a insista. Sucul iese în evidență liberal în timpul gătitului.

Grepfrutul se spală bine, cojile se taie foarte subțire și se fierb în apă clocotită timp de 10 minute cu o schimbare de apă de 3-4 ori pentru a îndepărta gustul amar. Apoi sunt tăiate în fâșii subțiri, combinate cu pulpa, purificate din semințe și filme.

Se adaugă zahăr deasupra și amestecul se pune la încălzire lentă. Gătitul durează 30–35 minute, pregătirea este determinată de gradul de îngroșare. Puteți verifica o picătură pe o farfurie. Dacă delicatesa este planificată să fie utilizată ca umplutură pentru coacere, atunci merită să o țineți pe aragaz mai mult timp.

Cu măr

Combinația de citrice și măr oferă un gust deosebit de fațete multiple. Cea mai reușită opțiune este obținută prin combinarea soiurilor dulci de toamnă cu un tip galben, acru de grepfrut.

Merită luat în considerare: atunci când folosiți soiuri dense de mere, feliile nu se vor fierbe, vor deveni transparente și vor arăta uimitor.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• mere - 1 kg;
• grapefruit - 1 buc .;
• zahăr - 300 g.

Puteți găti în două feluri, cu felii de grapefruit sau cu suc pur. Merele se taie în felii subțiri, uniforme, amestecate cu zahăr și citrice. Amestecul se pune pe foc lent. Amestecați mai convenabil cu o spatulă îngustă din lemn, pentru a nu mușca merele. După fierbere, masa se gătește 10 minute și se scoate din aragaz până se răcește complet. Sunt necesare 3-4 abordări, la blocajul final, sunt păstrate la densitatea dorită și așezate imediat pe bănci. Păstrați la temperatura camerei. Tratamentul finalizat se dovedește a fi aproape transparent, bogat în auriu cu felii conservate.

Cu portocaliu

Reteta este considerata destul de costisitoare, deoarece masa se fierbe foarte mult. Dar delicatețea rezultată are un gust cu adevărat regal, unde plăcerea începe cu prima lingură.

Pentru gătit, luați 1 kg de grepfrut și portocale, 1 lămâie și 500 g de zahăr. Stoarceți sucul din lămâie, citricele rămase sunt sortate în felii fără partiții. Zestrea din 1 fruct din fiecare specie se freacă în chipsuri mici.Toate ingredientele se pun într-o tigaie, se amestecă ușor și se fierbe la foc mic de 2–2,5 ori. Masa este agitată constant pentru a nu arde. Sunt așezate în borcane mici. Containerele deschise nu sunt depozitate mult timp, de aceea containerele de 250-500 ml vor fi optime.

Ce altceva poți face din grapefruit

Tratament cu crustă

Uneori vrei ceva original. Apoi vine momentul rețetelor exotice, în care ingredientul principal nu este pulpa fructului, ci crusta. Vasul finit merge singur sau ca umplutură pentru plăcinte. Ar trebui mai întâi să gătiți un lot de testare, apoi să ajustați cantitatea de zahăr și densitatea pe gustul dvs.

Veți avea nevoie de coji din 2 portocale, 1 grapefruit și o jumătate de lămâie sau var, 1,5 litri de apă, 350 g de zahăr și o păstaie de vanilie mică. Coaja se taie în fâșii subțiri, se toarnă 1 litru de apă și se curăță o zi într-un loc răcoros.

Este important să: se folosesc doar recipiente din sticlă sau ceramică.

După 24 de ore, se scurge lichidul, se adaugă zahăr și masa se fierbe la foc foarte mic timp de 4-5 ore. Adăugați vanilia cu 15 minute înainte de gătit. Se dovedește un tratament neobișnuit, dar foarte gustos.

jujube

În loc de dulciuri cumpărate și gem tradițional, o rețetă simplă pregătește ceva între ele, așa-numitele dulciuri gelifiate. Veți avea nevoie de sucul de 1 grapefruit mare, o jumătate de lămâie, 400 g de zahăr și 50 g de gelatină.

Sucul se strecoară din pulpă, se toacă sucul pe o răzătoare fină. Masa se fierbe 5 minute la foc mediu. După răcire la temperatura camerei, amestecul este filtrat, se adaugă zahăr și gelatină înmuiată în prealabil. Întreaga masă este încălzită din nou, fără a aduce la fierbere și turnată cu grijă în forme. Pentru congelarea la frigider va dura 10-12 ore. Delicatetea cu gust dulce și cu gust acru se termină foarte repede, însă într-o compoziție complet naturală nu există coloranți sau alte suplimente dietetice nu atât de utile.

Fapte interesante despre grapefruit

1. În prima sa descriere, a fost utilizat numele de „fructe interzise”.
2. Grapefruit copt este de 92% apă.
3. Principala diviziune în specii este culoarea cărnii.
4. Introducerea sucului proaspăt stors în dietă activează procesul de ardere a grăsimilor, ceea ce duce la pierderea rapidă în greutate.
5. Partițiile conțin antioxidanți unici.
6. Fătul scade zahărul și colesterolul prin dizolvarea plăcilor grase și a colesterolului pe pereții vaselor de sânge.
7. Fructele reduc riscul de infecție în timpul epidemiilor sezoniere.
8. Fructele cu carne roșie sunt considerate mai dulci și sănătoase.
9. Grapefruit reduce eficacitatea medicamentelor pentru disfuncția erectilă și controlul nașterii.
10. Uleiul esențial are efect revigorant, este utilizat pentru combaterea apatiei, depresiei și pierderii forței.

Grapefruit luminos și aromat, cu utilizare regulată, vă va înveseli și va servi drept o bază excelentă pentru gem, marmeladă și confiture, păstrând în același timp proprietățile sale benefice în aceste feluri de mâncare.

Foto cu gem de grapefruit