Dulceata din portocale: 13 retete

Mirosul de portocală în multe este asociat cu sărbătorile de Anul Nou. Acest lucru este de înțeles, în lunile de iarnă cade sezonul fructelor citrice importate din Turcia, Egipt, Africa de Sud și Maroc. Portocalele Abhaz se coace în decembrie și se vând aproape până în primăvară, captivând puțin martie. Când deodată s-au acumulat câteva citrice și nu mai vreau să le mănânc, merită să reamintim și să punem în aplicare câteva rețete delicioase de dulcețuri.

Un pic despre portocaliu

Cultura este considerată cea mai frecventă printre citrice. Patria se numește China, de unde marinarii portughezi au adus planta în Europa. Copacii au fost atât de spectaculoși în timpul înfloririi și în perioada de maturare a fructelor, încât moda cultivării unor mici păduri de citrice s-a răspândit rapid în toate țările Lumii Vechi. Întrucât iernile foarte blânde au fost fatale pentru portocale, a fost necesară construirea de galerii de sticlă acoperite, numite ulterior sere din portocaliu francez, ceea ce înseamnă „portocaliu”.

Vindecătorii înțelepți din est au folosit proprietățile benefice ale plantei încă 2,5 mii de ani î.Hr. Europenii trebuiau să le descopere singuri. În primul rând, ei au atras atenția asupra proprietăților uimitoare ale pulpei suculente pentru a potoli setea, a ameliora stările febrile și a restabili puterea după epuizarea muncii. Următoarea revelație a fost beneficiul cojii de portocale, care stochează o cantitate imensă de uleiuri esențiale care sporesc starea de spirit și întăresc imunitatea.

În cosmetologie s-a constatat rapid utilizarea uleiului de portocale și a sucului de fructe. Îmbunătățesc culoarea, tonul și împrospătează pielea, încetinesc îmbătrânirea și strâng ovala feței. În forma sa pură, sucul nu este folosit, este prea caustic în astfel de scopuri. Dar măștile, loțiunile și tonicele cu adăugarea de ulei esențial de portocală s-au dovedit bine.

Gospodinele au început imediat experimente culinare și, din moment ce citricele erau un produs exotic și destul de scump, toate părțile au intrat în afaceri. Au existat rețete pentru dulceață de pulpă și crustă, metode pentru prepararea fructelor confiate, gemuri și confecții fragede.

În prezent, plantațiile de portocale pot fi găsite pe cea mai mare parte a coastei mediteraneene. Principalele țări producătoare de fructe sunt Brazilia, China, India, Mexic, Iran, Egipt, Spania.

În exterior, copacul este foarte frumos, acoperit cu frunze mici din piele de culoare verde închis. În timpul iernii, nu renunță la frunze, deoarece aparține speciilor perenne. Pe tot parcursul anului, acoperirea de foioase este reînnoită treptat, fără a expune complet ramurile. În timpul înfloririi, copacul este acoperit cu flori albe, grupate în 6 într-un singur nod. Fructele sunt suculente, acoperite cu o crustă poroasă, împărțite intern în lobi. Există soiuri cu un număr mare de semințe, dar mulți hibrizi au doar 3-4 bucăți în interior.

Arborele are o durată de viață de aproximativ 150 de ani, în timp ce crește până la 12 m. Sunt cunoscute fustele lungi, a căror vârstă a ajuns la 400 de ani. Cu o recoltă abundentă, un copac poate produce până la 38 de mii de fructe. Majoritatea soiurilor sunt remontante, pe ramuri în același timp sunt fructe cu diferite grade de maturare, astfel încât perioada de fructificare durează câteva luni.

Compoziția și conținutul de calorii

Pulpa și pielea suculente conțin:

• antioxidanți;
• volatil;
• vitaminele C, PP, E, B;
• pectine;
• zaharuri din fructe;
• acizi grași polinesaturați;
• proteine ​​vegetale;
• 60 de tipuri de bioflavonoide;
• uleiuri esențiale;
• fier;
• calciu;
• magneziu;
• siliciu;
• fosfor;
• potasiu;
• biotin;
• acizi organici.

Conținutul de calorii este foarte mic, indicatorul de 100 g de produs abia a trecut bara de 45 kcal.

Ce este util gem de portocale

Pulpa aromatică din citrice conține un potențial enorm pentru menținerea organismului, umplerea deficienței de vitamine și săruri minerale. Vindecătorii din Egiptul antic au folosit fructele solare în tratamentul unor boli grave.

I mirare: aroma portocalie poate ameliora stresul și stabilizează fundalul emoțional.

În timpul tratamentului termic, unele dintre vitamine se pierd, dar alte proprietăți sunt îmbunătățite și nivelul de alergenicitate al produsului este redus. Pe lângă prevenirea deficienței de vitamine și restabilirea rezistenței după operații, suprasolicitare și răceli, o portocalie este capabilă să:

• normaliza digestia;
• amelioreaza sindromul de oboseala cronica;
• previn dezvoltarea scorbutului și aterosclerozei;
• stabilizează tensiunea arterială;
• crește eficiența și imunitatea;
• încetinește modificările legate de vârstă;
• înveseliți

Ca profilactic, pulpa, sucul și gemul se recomandă să fie incluse în meniu pentru o regenerare întârziată, o pierdere constantă de forță, în timpul stresului prelungit, creșterea stresului mental și fizic. Cu edemul, efectul diuretic ușor al fructului este util, iar pentru persoanele cu boli cardiovasculare, o concentrație mare de potasiu în fructe devine deosebit de valoroasă.

Păstrat în gem și proprietăți antibacteriene, care sunt indispensabile în timpul epidemiilor sezoniere. Câteva felii de fructe însorite vor ameliora greața și alte manifestări de toxicoză, vor ajuta la ameliorarea bolilor în timpul bolii de mișcare în transport, vor reduce iritabilitatea și vor îmbunătăți starea de spirit.

Conținutul ridicat de acid citric și citrate previne formarea de nisip și pietre la rinichi, activează procesele excretorii. Vitamina C reduce riscul de apariție a leucemiei și a tumorilor maligne.

Pentru femei

O atenție deosebită trebuie acordată proprietăților citricelor de ameliorare a stresului emoțional, redirecționându-l către un canal pozitiv. Uleiul esențial de tonuri de portocaliu, risipește o dispoziție mohorâtă, dă încredere, elimină anxietatea. Poate înceta depresia iminentă și ameliorează simptomele PMS. Datorită concentrației mari de flavonoide, aceste proprietăți se păstrează după tratamentul termic. Câteva linguri de gem sunt garantate pentru a elimina splina și pentru a oferi un impuls de energie pentru întreaga zi.

Pectinele și fibrele stimulează intestinele, accelerează eliminarea toxinelor, curăță organismul, prelungind tinerețea și încetinind semnificativ procesul de îmbătrânire. Accelerarea metabolismului vă permite să creșteți eficacitatea programelor care vizează controlul și reducerea greutății.

Pentru bărbați

Citricele solare cresc rezistența, întăresc rezistența la virusuri și bacterii patogene. Pulpa și sucul reface rapid puterea după efort fizic și antrenament intens de forță.

Efectul antiinflamator al portocalului reduce riscul de a dezvolta prostatită. Portocala este cunoscută ca un puternic afrodisiac, se relaxează ușor, în timp ce se intoxică cu pasiune.

Pentru copii

Dulciurile moderne sunt înghesuite cu coloranți, stabilizatori, potențatori de arome. Uneori, după dulciuri, nu numai limba bebelușului păstrează culoarea bunătăților timp îndelungat, dar chiar și vasul miroase a arome. Este mult mai benefic să oferiți o portocală. Acesta va consolida sistemul imunitar, va înlocui rezerva de vitamine, va normaliza activitatea sistemului endocrin, cardiovascular, digestiv și pur și simplu se va încânta cu un gust bogat.

Este important să: citricele sunt alergeni puternici, așa că merită respectată măsura în utilizarea lor.

Restricții de utilizare
Fructele proaspete sunt mult mai sănătoase decât dulceața sau dulceața. Dar au mai multe contraindicații. Nu este recomandat să mănânci portocale și să bei suc proaspăt stors în caz de exacerbare a bolilor tractului gastrointestinal, ulcer stomacal, aciditate ridicată.Cu intoleranță individuală, va trebui să le abandonați cu totul. Diagnosticul de "urolitiază" va fi motivul pentru consultarea unui medic pentru a determina raportul dintre rău și beneficiile citricelor. Adulții au nevoie de numai 2-3 fructe pe zi, un copil nu trebuie să dea mai mult de 1 pe zi.

Merită luat în considerare: gemul de portocale are mult mai puține contraindicații, deoarece unele dintre substanțele din timpul gătitului sunt transformate în forme mai ușor digerabile, iar nivelul acid al fructelor este semnificativ redus.

Cum să alegi portocalele pentru gem

Unii savanți susțin că nu există o formă sălbatică de portocal. Există o ipoteză că fructul a fost obținut prin încrucișarea spontană a pomelo și mandarinei. Așa că este sau nu, nu contează, principalul lucru este că crescătorii au crescut multe soiuri, fiecare având propriile sale caracteristici gustative. Există fructe mari cu pielea groasă, mici cu pielea foarte subțire. Datele lor de maturare sunt, de asemenea, diferite. Cele mai populare soiuri care se găsesc cel mai des pe rafturi sunt Gamlin, Verna, Salustiana, Navel Lat, Navelina, Valencia. Există portocale cu carne roșie sau culoare închisă a pielii. Sunt un produs mai exotic și sunt foarte rare la vânzare.

Nu este necesar să fiți un expert în diferențele de varietate și să vă interesați de fiecare dată numele. Este suficient să cunoaștem câteva semne de fructe dulci de calitate.

1. În funcție de greutate, puteți determina nivelul de suculență. Fructele trebuie să fie grele, ferme. Apoi, în majoritatea cazurilor, acesta va fi dulce, copt.
2. Mărimea nu este un criteriu de bun gust. Cel mai adesea, un nivel destul de mediu de suculență și carne acră sunt ascunse în spatele cojii groase a unui fruct voluminos. În acest caz, va trebui să plătiți în exces pentru crusta, care nici măcar fructele confiate nu sunt recomandate.
3. Aspectul fructului spune multe. Culoarea saturată uniformă se găsește numai la fructele coapte dulci. Nu ar trebui să aibă adâncuri, pete moi, pete întunecate.
4. Mirosul oferă imediat calitatea fructului. De îndată ce o urmă de mucegai, mustă sau spirit vin se va simți în ea, va trebui să refuzați achiziția. Cel mai probabil, condițiile de depozitare și transport au fost încălcate sau fructele încep deja să se deterioreze din când în când.
5. Structura densă a crustei indică maturare și un nivel ridicat de suculență, dar numai la speciile cu piele subțire. Nu se simte nimic prin coaja poroasă și din nou se va obține o cheltuială suplimentară pentru ceea ce nu intră în alimente.

Ar trebui să dea preferință fructelor de dimensiuni medii, cu o piele subțire. Ei sunt cei care de cele mai multe ori se dovedesc a fi cele mai suculente și mai dulci, ceea ce va reduce consumul de zahăr și va primi o delicioasă delicioasă.

Cum se face gem de portocale: rețete

Dulceata din portocale este gătită cu și fără coajă, cu felii îngrijite care păstrează structura sau sub forma unei mase omogene trecute printr-o mașină de tocat carne. Sunt populare metodele de adăugare a diverselor ingrediente care conferă versiunii clasice noi nuanțe gustative. Alegerea este excelentă și depinde de preferințele personale ale gazdei.

clasic

Cea mai simplă rețetă care nu necesită abilități culinare speciale. Va fi nevoie de 1 kg de zahăr granulat, felii de portocale decojite și puțină răbdare. Vene citrice decojite și albe, tăiate în cuburi sau lăsați felii. Dar, în acest caz, sunt tăiate în 2-3 locuri cu o scobitoare din lemn. Sunt acoperite cu zahăr deasupra. Pentru a obține sucul, așteaptă o jumătate de oră, apoi adaugă câteva cruste zdrobite pentru a spori aroma și a începe să fiarbă masa. Va dura 2 ore pentru pregătire. La discreția gazdei, timpul este împărțit în mai multe abordări, urmat de răcirea amestecului sau menținut imediat până când siropul se îngroașă.

Cu dovleac

Gustul fructelor citrice este foarte saturat, prin urmare, în numele economiei și pentru varietate, portocala este combinată cu alte produse. Baza de dovleac înmoaie acidul, conferă moliciune și tandrețe la gem. Este apreciat ca un desert independent și umplutură pentru plăcinte.

ingrediente:

• dovleac - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• portocaliu - 2 bucăți;
• apă - 500 ml.

Se preferă citricele de dimensiuni medii cu pielea subțire. Sunt mai dulci și mai aromate.

Dovleacul este tăiat în cuburi, portocalele sunt conduse printr-o mașină de tocat carne împreună cu pielea. Oasele sunt îndepărtate anterior, altfel produsul finit va fi amar. În primul rând, siropul este fiert, dovleacul este turnat cu lichid fierbent, i se adaugă imediat piureul de citrice. Gatiti 20 de minute. Acest timp este suficient pentru ca masa să devină groasă și foarte aromată. Pentru depozitare pe termen lung, este distribuit în borcane sterilizate cu capace sigilate.

Cu lamaie

Combinația dintre două citrice oferă o aromă delicată și acră delicat de nedescris. Acest gem va fi un minunat cadou dulce pentru prieteni sau colegi de muncă. Este aproape transparentă, o culoare blândă, însorită. Delicatetea ridică splendid starea de spirit, întărește rezistența la virusuri în perioada răcelilor în masă.

Pentru a nu deranja separat fiecare felie, este mai convenabil să conduceți imediat ingredientele principale printr-o mașină de tocat carne. Pentru o porție mică de testare, luați 4 portocale, 2 lămâi la 500 g de zahăr granulat și 1/3 cană de apă. Dacă rețeta este pe placul dvs., atunci suma este dublată sau triplată.

Pentru a deschide complet buchetul de mirosuri, fructul întreg este mai întâi scaldat cu apă clocotită și apoi apoi tăiat în 4 sau 8 părți pentru a elimina semințele. Coaja nu trebuie să fie îndepărtată, ci va trece și la gem.

Apoi, masa strivită este umplută cu zahăr, se adaugă apă și se gătește în 1 abordare timp de cel puțin 25 de minute. Jam insistă 4-5 ore. Apoi este adus la fierbere și pus în bănci.

Ca opțiune festivă, nu se pune crusta zdrobită în gem, ci planificată cu bucle subțiri. Pentru a îmbunătăți efectele antiinflamatoare și antibacteriene, se adaugă 5 g de rădăcină de ghimbir cu 5 minute înainte de pregătire.

Cu dovlecel

Această legumă are o proprietate interesantă de a schimba gustul în conformitate cu alte ingrediente. În combinație cu prune de cireș și prune, se obține o aromă de ananas, iar atunci când este combinată cu o portocală, se ia o notă amară de pe coajă, dând un gust delicat de fructe. Zucchini va avea nevoie de 2 ori mai mult decât citricele. Zaharul este luat în proporție de 1: 1 în masa fructelor și a legumelor, zdrobit într-un blender. Timp de gătit - 1 oră.

Este important să: pentru a evita arderea, luați o tigaie cu fundul gros.

Cu mere

Aceasta este o combinație excelentă de gusturi și arome. Cele mai delicate felii de mere devin transparente și absorb întregul buchet de aromă. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• mere - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 250 ml;
• portocale - 2 bucăți;
• scortisoara macinata - pe varful unui cutit.

Portocalele se taie împreună cu coaja în 4 părți, oasele sunt scoase din pulpă. Citricele se pun într-o tigaie și se fierb 5 minute. Apoi sunt îndepărtate și tăiate fiecare sfert în fâșii subțiri de-a lungul secțiunii transversale. Se obțin felii aproape triunghiulare. Merele sunt decojite, coapte, pulpe tocate în cubulețe.

Se adaugă zahăr în lichid, se prepară siropul. După dizolvarea completă a cristalelor de zahăr, acesta este turnat în felii de fructe și adus la foc mic până este gătit. Se verifică existența unei picături de sirop pe o farfurie. Cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați scorțișoară măcinată. Jumătate din bețișoarele de scorțișoară vor da o aromă mai bogată gemului.

Cu mandarine

Această delicatesă este gătită numai din fructe decojite, sortate în felii. Acestea sunt înțepate cu o scobitoare, introduse într-un recipient pentru gătit și acoperite cu zahăr la rata de 1 kg pentru o cantitate egală de citrice. În total, trebuie obținute 3 kg de masă dulce.Înainte de a găti, adăugați 10 g de ghimbir proaspăt. Puteți folosi uscat, dar apoi reduceți cantitatea la jumătate. Prima dată amestecul este fiert la foc mic timp de 60 de minute. Apoi lăsați dulceața să se răcească și repetați să fiarbă până când este fragedă. De asemenea, va dura aproximativ o oră. Pentru depozitare, dulceața este turnată în borcane sterilizate.

Cu coacăze

Fructele de pădure și citricele nu se potrivesc complet cu datele de maturare, dar dacă o pungă de coacăză se găsește brusc în congelator, se va obține un desert neobișnuit de delicios. Pentru 1,5 kg de boabe veți avea nevoie de aceeași cantitate de zahăr și 2 portocale. Amărăciunea citricelor este îndepărtată fierbându-le în întregime în apă la foc mic. Suficient 10 minute, apoi sunt transferate 3-4 ore în apă rece. Este mai bine să îndepărtați oasele, ele dau și amărăciune. Ingredientele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, amestecate cu zahăr și fierte timp de 15 minute. Dulceata se rulează fierbinte și se insistă cu încălzirea pentru încă o zi. Apoi poate fi păstrat chiar și la temperatura camerei.

Cu caise uscate

Nu există secrete speciale în preparare; 200 g de caise uscate anterior înmuiate în apă se adaugă la raportul clasic de portocale și zahăr 1: 1. Gatiti 25 de minute cu agitare continua. Puteți găti în felii sau săriți ingredientele printr-o mașină de tocat carne. Gustul nu se va schimba.

Cu persimmon

Combinația a două fructe originale de iarnă dă o culoare neobișnuită de soare. Consistența bunătăților seamănă mai mult cu dulceața. Veți avea nevoie de:

• cașmon - 500 g;
• zahăr - 250 g;
• portocaliu - 1 bucată;
• coniac - 50 ml.

Fructele sunt decojite, oasele sunt eliminate, pulpa este trecută printr-o mașină de tocat carne. Masa se amestecă cu zahărul și se fierbe timp de o jumătate de oră. Trebuie agitat constant, persimmonul arde foarte repede chiar și sub formă de piure de cartofi. Înainte de a opri aragazul, se toarnă țuică în gem și se îndepărtează imediat tava de pe foc. Desertul este așezat în borcane și bine strâns.

Cu feijoa

Un adevărat depozit de vitamine este obținut prin combinarea acestor produse. Masa gratată va fi cea mai utilă, unde 1 kg de boabe vor avea nevoie de 1,5 kg de zahăr și 1 portocal suculent. Feijoa nu este curățat și va trebui să te agăți de portocaliu, îndepărtând nu numai coaja, ci și toate partițiile. Apoi ingredientele se amestecă într-un blender, se adaugă zahăr și se lasă sub capac timp de 6 ore. Apoi, masa este din nou bine amestecată și păstrată în borcane sterile numai la frigider.

Pentru a prelungi durata de valabilitate, puteți face o asemănare de cinci minute, fierbând masa la foc mic timp de cel mult 5 minute după fierbere.

Cu rubarba

O culoare neobișnuită de măslin-chihlimbar și o combinație originală de gust își vor găsi cu siguranță fanii printre iubitorii de dulciuri. Pentru 1 kg de rubarbă este nevoie de doar 1 portocaliu și 1,5 kg. zahăr. Siropul se fierbe separat, cu adăugarea a 1/3 cană de apă. Portocala este curățată și pulpa este zdrobită în stare de piure. Bastoanele de rubarb sunt tăiate în bucăți. Mai întâi, turnați masa de citrice în siropul clocotit, apoi dați cu atenție rubarba. Amestecul se fierbe încă 12 minute până este complet fiert.

Cu afine

Rețeta oferă o opțiune crudă, când 1 kg de boabe este măcinat cu 2 kg de zahăr și 2 pulpe de portocale sau fierberea amestecului timp de 5 minute. În acest caz, cantitatea de zahăr granulat este redusă cu 500 g.

Într-un aragaz lent

Gătitul durează doar 30 de minute. ingrediente:

• portocale - 1 kg;
• suc de jumătate de lămâie;
• zahăr - 500 g.

Pentru densitate, adăugați jumătate de pungă de Quittin sau Zhelfiks. Zestrea se îndepărtează și se freacă cu bărbierit, portocalele sunt eliberate de despărțitori și tăiate în cuburi. Zestrea se pune în același recipient, se adaugă zahăr și bolul se pune în multicooker în modul de tocanare timp de 30 de minute. După oprire, nu vă grăbiți și nu deschideți imediat capacul. Lăsați delicatetea să fie încă întunecată aproximativ 2 ore.

Fapte interesante despre portocale

1. Citricele erau cunoscute și cultivate în Egiptul antic.
2. Într-un climat tropical, un fruct copt are o culoare verde, devine portocaliu cu lipsa de soare.
3. Sucul proaspăt stors este eficient pentru arsuri la stomac.
4. Utilizarea zilnică a pulpei de fructe vă permite să extindeți tinerețea și să inhibați semnificativ modificările legate de vârstă.
5. Conform cercetărilor, aroma de portocale este considerată a treia cea mai populară după ciocolată și vanilie.

Dulceața de portocală îmbunătățește starea de spirit și crește rezervele interne ale corpului. Și indiferent de rețeta în care a fost gătită, o delicioasă va rămâne pentru mulți cei mai iubiți.

Fotografie cu gem de portocale