Dulceata de spini: 8 retete

Tufișurile de mărăcini spinoase se instalează rapid în poienele deschise și de-a lungul drumurilor. Mulți consideră că rândul este o boabe de deșeuri și greșit în acest sens. În rețetele populare din diferite țări, și în special în bucătăria de cazaci, aceste fructe sunt extrem de apreciate pentru compoziția lor unică și efectul benefic asupra organismului. Pe masă există cu siguranță un loc pentru lichiorul spinos, spinii înmuiați, jeleu, fiert și gem din această boabă sănătoasă și parfumată.

Secretul tufului de spini

Momente interesante încep atunci când determinăm tipul de plantă. Poate fi un arbust dens unde mai multe trunchiuri aproape egale cresc dintr-o singură rădăcină sau un copac de la 3 la 6 metri înălțime. Potrivit florilor și fructelor, este aproape imposibil să distingem de ce tip sunt luate. La ambele specii, trunchiul este maro sau roșu închis, coroana este bine ramificată, pe ramuri sunt mici spine rare. Lăstarii tineri au o tulpină flexibilă, ușor pubescentă, care se termină într-un vârf îndoit.

La sfârșitul lunii aprilie, începe înflorirea. Mugurii se deschid împreună, copacul este îngropat într-o spumă albă de flori mici parfumate. Planta este o plantă populară de miere. Există multe ovare, fructele sunt coapte până la sfârșitul verii, sunt bine păstrate pe ramuri până la primele înghețuri.

I mirare: blackthorn este foarte nepretențios, tolerează ușor înghețurile severe și seceta prelungită.

Fructele sunt mici, cu un gust acru tart, în stare necoapte, se simte o ușoară amărăciune. Ele dobândesc dulceață numai înainte de înghețuri, după primele înghețuri devin moi și se prăbușesc rapid din copac.

Planta se găsește peste tot în Europa, Asia, în Siberia de Vest, Caucaz, Belarus, Moldova, Finlanda, Tunisia.

Compoziția și beneficiile turei

Virajul este folosit în gătit și medicina populară, unde se folosesc fructe, scoarță și frunze tinere. În componența:

• pectine;
• acizi organici;
• fibre;
• aminoacizi;
• tanini și substanțe aromatice;
• catechine;
• amygdalin;
• cumarine;
• flavonoide;
• vitaminele A, C, E, K, PP, grupa B;
• zahăr din fructe.

E rândul pe lista oficială a plantelor medicinale. Cu toată popularitatea sa, proprietățile sale utile nu au fost încă studiate complet. Pentru tratament folosiți suc, fructe proaspete, frunze, flori. Planta este folosită pentru a preveni deficiența de vitamine, pentru a spori metabolismul, în bolile ficatului, rinichilor, stomacului și motilității intestinale lente. Sucul proaspăt poate elimina paraziții, opri diareea, neutralizează bacteriile patogene. Preparatele cu extract de negru sunt recomandate ca un expectorant de încredere; proprietățile antiinflamatorii ale plantei sunt utilizate pentru amigdalită, adenom de prostată și inflamații ale pielii. Efectul diuretic moale și antipiretic al fructelor și frunzelor este apreciat.

Conținutul de calorii al fructelor de pădure proaspete nu depășește 54 kcal la 100 g. În timpul tratamentului termic, majoritatea substanțelor nutritive sunt păstrate, mai ales atunci când un preparat este preparat prin încălzire pe termen scurt.

Ce este folosirea gemului din spini

În cantități moderate, tratamentul poate stabiliza intestinele, poate proteja mucoasa de daune, reducând riscul de gastrită și ulcer peptic. Fructele de tarta reduc formarea gazelor, ceea ce este important pentru cei care suferă de flatulență. Fructele proaspete și fierte au proprietăți antioxidante puternice, elimină toxinele și toxinele, cresc rezistența organismului la microbi patogeni și infecții fungice.

Pacienții hipertensivi sunt sfătuiți să aibă întotdeauna la îndemână un borcan de gem sau gem. Câteva linguri dimineața reduc presiunea, îmbunătățesc starea de bine și previn apariția unei dureri de cap.Acizii organici și un conținut ridicat de potasiu susțin mușchiul cardiac, restabilesc elasticitatea articulațiilor și calmează spasmele.

Dulceața acționează ca un antiinflamator și antipiretic. Nu va face față singur temperaturilor ridicate, dar ca parte a terapiei complexe, va accelera și îmbunătăți efectul medicamentelor. Proprietățile antiseptice vor accelera recuperarea după o răceală și vor sprijini puterea în perioada de reabilitare după îmbolnăvirile prelungite. Acțiunea astringentă ajută la oprirea diareei, la stabilizarea funcțiilor tractului gastro-intestinal.

Merită luat în considerare: persoanele predispuse la constipație cronică, trebuie să se bucure de rândul lor cu precauție.

Dulceața de spini, gătită cu un îndulcitor, este inclusă în programele de slăbit, deoarece fructele de pădure pot accelera metabolismul, curățând organismul și îndepărtând excesul de apă. Fructele stimulează funcționarea rinichilor și a ficatului, normalizând echilibrul hormonal.

Pentru bărbați
Gustul acru-tarta al desertului se compară favorabil cu cele mai dulci sau dulci de fructe și gem de fructe de pădure. Merge bine cu ceaiul puternic și susține puterea masculină, acționează ca o profilaxie a inflamației, stimulează metabolismul, ameliorează anxietatea și îmbunătățește starea vaselor de sânge.

Pentru femei
În timpul sarcinii, o lingură de bunătăți timp de cinci minute înlătură simptomele toxicozei, protejează împotriva bolilor de mișcare în transport, ajută la menținerea greutății optime și reduce umflarea. Cu o tendință genetică de a forma tumori în piept, rândul său va servi ca un efect profilactic. Este util în perioadele dureroase, restabilește echilibrul în sfera emoțională în timpul menopauzei.

Proprietăți periculoase

O proprietate diuretică puternică limitează posibilitatea utilizării persoanelor care suferă de boli renale. Virajul nu este recomandat pentru reacții alergice severe și intoleranță individuală.

I mirare: ca parte a gemului, fructele pot fi percepute de corp în mod neutru.

Cu prudență, un desert ar trebui să se bucure de cei care sunt diagnosticați cu gastrită sau ulcer peptic. În perioada de exacerbare, produsul este complet exclus din dietă. Când implementați programe de scădere în greutate, puteți mânca gem, dar trebuie să țineți cont de conținutul de calorii și este destul de mare, 283 kcal la 100 g de produs.

Cum să alegi un viraj de gem

Boabele încep să cânte în august, procesul este inegal. Pe ramuri sunt deseori deja fructe coapte și semi-verzi. Pentru a colecta materii prime pentru gem, este mai bine să aștepți valul de masă care va veni în septembrie. Mergând la recoltă, merită să luați mănuși de pânză cu voi, altfel degetele și periile pot fi ușor înțepate cu vârfuri și crengi subțiri.

Este important să: murele crește bine de-a lungul drumurilor, dar este imposibil să-și folosească fructele pentru hrană, fructele de pădure acumulează rapid toxine din eșapamentele auto.

Dacă nu există timp și efort pentru a colecta independent, atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție stării externe a fructelor. Acestea trebuie să fie intacte, fără adânciri, deteriorarea pielii și găurilor de vierme. Poate prezența tulpinii. În timpul procesării, acestea sunt ușor separate, iar în timpul transportului nu permit alocarea sucului. Culoarea boabelor coapte este albastru închis, aproape negru cu o înflorire albăstruie. Este mai rentabil să cumpărați o tura cu o găleată, atunci când gătiți, fructele de pădure pierd foarte mult în volum, iar fructele care rămân după prepararea desertului pot fi folosite pentru recoltarea în suc propriu, fără zahăr sau pe lichior.

Cum să gătești gem din spini: rețete

Nota de tartă din fructele de pădure proaspete, care încă nu au așteptat primele înghețuri, nu le place tuturor, dar când este gătită, aproape că dispare, iar adăugarea de ingrediente suplimentare va adăuga nuanțe noi gustului.

clasic

Pentru prepararea sa, se folosesc zahăr și spini în proporții egale. Uneori este necesară apă, deoarece fructele de pădure sunt destul de uscate.De obicei, oasele nu sunt îndepărtate. Nu există substanțe nocive în ele, dar gemul va fi mai bine gelificat. Se prepară în 2 moduri prin turnarea cu sirop de zahăr fierbinte sau fierberea întregii mase deodată. Pentru a obține suc, fiecare boabă este înțepată cu o scobitoare din lemn, masa pregătită este turnată cu zahăr și lăsată timp de 10-12 ore într-un loc cald, sub un prosop.

Înainte de gătit, evaluați cantitatea de lichid obținută. Dacă nu este suficient, atunci se adaugă 250 ml de apă la 1 kg de fructe de pădure. În funcție de nivelul de maturitate al fructelor, timpul de pregătire pentru un tratament la un singur clocot este de 40–45 minute. Punctul de referință este pe densitatea masei, pregătirea este verificată picătură cu picătură pe o farfurie. Dacă își păstrează forma și nu se răspândește, atunci puteți îndepărta recipientul de pe foc și așezați masa fierbinte în borcane.

Când turnați siropul, aveți nevoie de 3 seturi cu pauze pentru a răci complet desertul.

Cu nuci

Delicatetea se prepară conform rețetei clasice cu un singur clocot. Punctul culminant este adăugarea unui pahar de nuci decojite la 1 kg de fructe. Ingredientele se pun în același timp, fructele de pădure ar trebui să dea suc, pentru care masa se menține la cald timp de 12 ore. Gradul de fisurare a nuci este reglat de momentul adăugării la masă. Dacă sunt puse imediat, sunt hrănite de suc și dobândesc un gust rafinat. Când sâmburele sunt turnate în gemul fierbinte cu 5-10 minute înainte de a fi gătite, acestea vor păstra elasticitatea și vor crăpa în timpul mesei.

Cu măr

Pentru a doua componentă a gemului alegeți soiurile de mere suculente de toamnă. Sunt decojite și decojite, tăiate în cuburi, așezate în straturi, începând cu rândul și stratificate generos cu zahăr. proporții:

• rotire - 1 kg;
• mere - 1 kg;
• zahăr - 2 kg.

Amestecul este amestecat cu grijă înainte de gătit și pus la foc mic. Gătirea va dura 40–45 de minute. Gătiti în 1 abordare, turnați în cutii în formă de fierbere, strâns. Înfășurați recipientul cu o cârpă caldă sau cu o pătură veche până se răcește complet.

Dulceata de ciocolata

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• spini și zahăr - 1 kg fiecare;
• cacao - 3 linguri. linguri;
• unt topit - 100 g;
• apă - 1/2 cană.

Boabele se toarnă în apă clocotită și se fierb 5 minute, apoi se freacă printr-o sită. Greutatea pură de coajă și semințe se toarnă cu zahăr timp de 1 oră, apoi se fierbe la foc foarte mic timp de o jumătate de oră. Un amestec de unt și cacao este adăugat cu atenție în masa de fierbere, fiert timp de 5 minute și așezat imediat în borcane mici. După ce recipientul este deschis, dulceața va trebui consumată timp de 2-3 zile, apoi poate merge rău.

Dispoziție portocalie

Virajul este perfect combinat cu citrice, ele îmbogățesc gustul, oferind produsului finit capacitatea de a crește starea de spirit și de a restabili puterea după efort fizic și mental. Lamaia este prea acră în acest scop, o portocală este perfectă. Pentru 1 kg de fructe de pădure și aceeași cantitate de zahăr, luați 2 citrice mari.

Zestrea se freacă în chipsuri mici, feliile sunt eliberate de gropi și filme, tăiate în cuburi mici. Ingredientele sunt așezate în straturi, alternând cu zahărul, stratul superior constă și din zahăr granulat. Masa se lasă 24 de ore în căldură și pace. Delicatetea este gătită timp de 40 de minute cu agitare constantă, spuma trebuie îndepărtată pentru a nu strica aspectul estetic al produsului finit. Sunt așezate pe maluri într-o formă fierbinte, după răcirea completă, se păstrează într-un loc răcoros.

Cinci minute

Această rețetă vă permite să maximizați proprietățile benefice ale fructelor de pădure. Proporțiile sunt clasice, caracteristice - în timpul de gătit. După ce fructele de pădure au dat sucul, masa se amestecă, se pune la foc mediu și se gătește după fierberea exact 5 minute. Așezate imediat în borcane sterilizate, rulate ermetic, depozitate într-o pivniță sau frigider. Puteți găti cu sau fără os, trecând pulpa printr-o mașină de tocat carne.

Cu prune de cireș

În ciuda relației familiale a plantelor, gustul fructelor este specific, ele sunt ușor de distins. Dar dacă combinați ingredientele, adăugând pere și alune în compoziție, obțineți un tratament neobișnuit cu un gust rafinat. proporții:

• prune de cireș și spini - 1 kg fiecare;
• zahăr - 1,5 kg;
• pere - 450 g;
• sâmbure de nuci - 500 g.

După etapa de amestecare a fructelor de pădure, pere, zahăr și suc, puneți masa pe aragaz timp de 20 de minute cu agitare constantă. Nucile se adaugă în mijlocul gătitului și se păstrează la fierbere continuă încă 1/4 oră. Delicatetea prevăzută în borcane este închisă cu capace de nylon, nu se va deteriora timp de 12 luni.

Cu scorțișoară și ghimbir

Desertul cu condimente are o caracteristică imunostimulatoare excelentă, ajută să nu te îmbolnăvești în timpul epidemiilor sezoniere, te va înveseli și te va încălzi în serile lungi de iarnă. Se iau 6 g de condimente uscate pentru o cantitate egală de spini și zahăr. Tratamentul este preparat după rețeta clasică, scorțișoara și ghimbirul se adaugă cu 5 minute înainte de a fi gătite.

Secretele gătitului delicios

Pentru ca dulceața să fie aromată, iar gustul să fie dezvăluit pe deplin, merită să fiți atenți la câteva puncte importante.

1. Fructele de pădure ar trebui să fie pe deplin coapte, dar încă nu confiscate cu îngheț. Pentru prepararea gemului și a gemului, se recomandă fierberea preliminară în apă clocotită nu mai mult de 5 minute.
2. Pentru a crește cantitatea de suc, trebuie să străpungeți fiecare boabă în 2-3 locuri. Integritatea fructului poate fi păstrată numai prin fierbere la foc foarte scăzut, când se adaugă temperatura, se transformă rapid în terci.
3. Este mai bine să păstrați delicatesa într-un loc răcoros, deoarece rândul conține o cantitate mare de acid, iar fermentația începe repede în ea, dacă borcanele nu sunt strânse.

Fapte interesante de transformare

1. Practic cultura nu este cultivată la scară industrială.
2. Planta are o rată de supraviețuire foarte mare, tolera ușor seceta prelungită și înghețurile prelungite până la -40 grade.
3. Frunzele tinere ale tufișului înlocuiesc cu succes ceaiul.
4. Marinate în boabe de ulei au un gust foarte asemănător cu măslinele.
5. Dintre popoarele din Caucaz, planta este considerată un simbol al rezistenței în viață, iar în Iudeea antică - dezolarea.