Dulceata de mure: 9 retete

Familia de mămăligă include 17 specii cu aspect complet diferit, dar numerotate de botaniști într-o singură secțiune. Pâinea, vaca și arborele de cauciuc sunt rude de mămăligă, o plantă străveche și misterioasă. A fost cunoscută în vremurile biblice, atribuită proprietăților sale miraculoase, asigurându-se că fructele sunt capabile să refacă tinerețea. Frunzele servesc ca hrană pentru viermii de mătase, oferind fire pentru a face mătase, iar fructele de pădure sunt apreciate în gătit, cosmetologie și medicina populară. Nu sunt păstrate în stare proaspătă, ci ca umplutură pentru plăcinte, gemuri și conserve, ele sunt pur și simplu magnifice.

„Țar Berry”

Arbustii de mure sunt comune în Asia Centrală, China, Kuban, în regiunile centrale și de sud ale Rusiei, America de Nord. Principalele specii sunt murele alb-negru. Au aproximativ aceeași compoziție de fructe de pădure, diferențe de culoare a fructului și nivel de rezistență la îngheț.

O caracteristică interesantă a plantei este că timpul formării intensive a trunchiului și coroanei cade în primii ani de viață. După ce a atins 10-15 m, aproape că nu mai crește, supraviețuind până la 200-400 de ani. Randamentul unui copac adult este de până la 100 kg.

În țările estice, în curtea unei case noi este obișnuit să plantezi un copac tânăr ca amulet familial, o garanție a vieții îndelungate într-o familie numeroasă și prietenoasă formată din mai multe generații.

Denumirea de "rege berry" a venit din est. În China, este uscat și trebuie inclus în dieta persoanelor în vârstă pentru a menține puterea fizică și claritatea gândirii.

Conținutul de compoziție și calorii

Secretul efectului puternic al fructelor de mămăligă asupra organismului constă în compoziția lor unică. Dacă începeți înregistrarea, primiți majoritatea alfabetului:

• vitaminele A, C, E, PP, K, grupa B;
• amidon;
• Acizi grași Omega-6;
• filochinona;
• retinol;
• tiamina;
• biotin;
• fibre dietetice;
• cenușă;
• acizi organici;
• fosfor;
• magneziu;
• calciu;
• zinc;
• potasiu;
• siliciu;
• iod;
• cobalt;
• molibden;
• nichel;
• fluor;
• zirconiu;
• alcaloizi;
• mono- și dizaharide.

Conținutul de calorii de 100 g fructe de pădure proaspete este de 52 kcal. Când se usucă sau se blochează, indicatorul crește de 5-6 ori.

Proprietățile vindecătoare ale boabelor proaspete

Fructele întregi și sucul sunt la fel de utilizate. Ameliorează constipația, stabilizează digestia, accelerează eliminarea toxinelor și reglează echilibrul apă-electrolit. Cu o utilizare constantă în sezon, fructele de pădure ajută:

• reînnoiește compoziția sângelui;
• crește acuitatea vizuală;
• reduce intensitatea proceselor inflamatorii;
• curăța ficatul de toxine și începe procesul de regenerare celulară;
• îmbunătățește digestia;
• stimulează metabolismul;
• accelerează pierderea în greutate;
• întărește mușchiul cardiac;
• reduce riscul formării cheagurilor de sânge.

Pentru femei

În perioada de descompunere hormonală, care este caracteristică sarcinii și menopauzei, murele stabilizează starea emoțională, ameliorează anxietatea, normalizează somnul, înlătură edemul și îmbunătățește procesul digestiv. Oferă corpului feminin vitamine B care susțin starea excelentă a pielii, părului și unghiilor.

La bătrânețe, fructele de pădure reduc riscul de atac de cord, accident vascular cerebral, ateroscleroză, mențin densitatea osoasă.

Pentru bărbați

Mulberry este util în special pentru problemele din zona genitală. Acesta minimizează complicațiile după oreion și scarlatină, întărește sistemul imunitar. Sucul proaspăt restabilește perfect puterea după stresul fizic și mental, crește rezistența și rezistența la virusuri în timpul epidemiilor sezoniere. Sucurile și fructele proaspete sunt recomandate pentru o predispoziție genetică la cancer.

Merită luat în considerare: pentru a proteja și întări sistemul cardiovascular, este mai bine să alegeți soiuri întunecate, pentru nervos - lumină.

Ce este util gemul de mămăligă

Boabele au multe proprietăți interesante.În timpul tratamentului termic, vitaminele din grupa B sunt supuse clivajului cel mai sever, componentele rămase fiind păstrate aproape neschimbate. Dulceața are o intensitate mai mică de acțiune în comparație cu fructele proaspete. Cu toate acestea, este capabil să elimine amenințarea deficienței de vitamine, să îmbunătățească compoziția sângelui, să elimine excesul de lichid din organism și să stimuleze funcția intestinală. Consumul regulat de frunze de mure păstrează elasticitatea articulațiilor și reduce riscul formării plăcilor de colesterol.

Conținutul ridicat de antioxidanți încetinește îmbătrânirea și declanșează regenerarea accelerată la nivel celular.

Cum și când se colectează gemul de mămăligă

Particularitatea boabelor este că sunt foarte fragede. Fructele necoapte pentru prepararea bunătăților nu vor funcționa, iar cele coapte sunt ușor sufocate cu degetele. În același timp, procesul de fermentare începe rapid în ele, așa că trebuie să vă pregătiți din timp și să începeți să faceți gem în ziua recoltei.

Fructele se coacă neuniform, încep recoltarea în iulie și se termină în august, revenind la un copac cu un coș aproximativ o dată la 2 săptămâni. A îndepărta manual fructele mici de pe ramuri este o sarcină mulțumitoare. Pentru o lucrare mai eficientă, există mai multe metode și dispozitive. Cel mai simplu este folosit atunci când cea mai mare parte a boabelor a copt. Pentru a face acest lucru, sub coroană se întinde o prelată, o țesătură densă sau un film, iar ramurile se agită pur și simplu. Cu această opțiune, trebuie să fiți pregătit mental pentru o cantitate mare de lucrări la recoltarea fructelor. Cele mai coapte și mai suculente sunt selectate pentru dulceață și suc, cele mai mici sunt folosite pentru uscare și congelare. Cele care sunt aproape supradimensionate sau sufocate în urma impactului asupra solului sunt destinate tincturii, lichiorului sau ca bază pentru mușchiul de moale.

Puteți construi un pandantiv din pânză și să-l atașați de ramura pe care se află cele mai coapte fructe de pădure, apoi, de asemenea, agitați-le în hamacul rezultat.

Este important să: Recoltarea pe drumuri și în interiorul orașului nu este recomandată. Mulberry absoarbe rapid emisiile și daunele.

Cum să gătești gem de mămăligă: rețete

Delicatetea parfumată și frumoasă va deveni una dintre cele mai iubite, mai ales că culturile de mămăligă sunt abundente, iar costul unui astfel de desert este pur simbolic, unde principalele cheltuieli sunt pentru zahăr. Puteți găti conform unei rețete tradiționale și cu ingrediente suplimentare. Trebuie amintit că gustul fructelor de pădure nu este combinat cu toate produsele și este mai bine să experimentați cu porții mici. Ei bine, dacă rezultatul este dincolo de laudă, atunci puteți repeta „encore”, crescând doza.

clasic

Preparat în 2 versiuni: păstrarea integrității fructelor și sub formă de gem. Raportul dintre fructe de pădure și zahăr este 1: 1, acidul citric este adăugat în mod necesar la compoziția principală, altfel produsul finit se dovedește a fi proaspăt. Pentru 2 kg de masă, ai nevoie de 1/2 lingură. sau suc proaspăt stors 1/4 lămâie.

Boabele sunt sortate, tulpinile sunt eliminate și stropite cu zahăr. Pentru a extrage sucul este nevoie de 4-5 ore. Se fierbe într-o singură abordare timp de 30 de minute, disponibilitatea este verificată prin picătură de sirop pe o farfurie. Se adaugă acid citric cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Cireșă de mătase

Veți avea nevoie de 2 kg de mure și vișine la 3 kg de zahăr.Oasele sunt îndepărtate preliminar din vișine, amestecul de fructe de padure este acoperit cu zahăr și lăsat peste noapte. Gătiti timp de 40 de minute la foc mic, cu agitare constantă. Într-o formă fierbinte se rostogolesc în conserve, se lasă sub încălzire o zi.

Zmeură complicată

Mirosul picant și aroma de zmeură completează perfect dulceața de mămăligă. Secretul pentru a face desert este în perioade foarte scurte de fierbere. Proporțiile sunt clasice, după ce sucul este separat, amestecul se pune la foc mediu, din momentul fierberii se păstrează 5 minute și se scoate imediat din aragaz. Următoarea încălzire se efectuează numai după răcirea completă a masei. Este necesar să faceți 3 abordări, cu ultima masă de fierbere este împachetată în borcane și bine închisă.

Dulceata de coacăz-coacăz

ingrediente:

• mămăligă - 1 kg;
• coacăze - 500 gr;
• zahăr - 1,2 kg.

Metoda de gătit este clasică - cu un extract pentru suc și un singur clocot timp de 3–40 minute. O opțiune foarte elegantă se obține cu combinații contrastante de mure alb cu coacăz roșu sau mure negru cu soiuri galbene.

Strălucirea citricelor

O combinație magnifică conferă un gust simplu dulce de mămăligă și acrisor de portocală parfumată. Culoarea este aurie însorită, dacă luați o mămăligă albă. Un număr egal de boabe și zahăr granulat vor avea nevoie de 2 fructe citrice mari. În procesul de gătire, este important să observați treptat.

1. Boabele sunt acoperite cu un pahar de zahăr și puse deoparte timp de 4-5 ore.
2. Fructele citrice se fierb timp de 5 minute în apă clocotită, apoi se decojesc, se taie, se îndepărtează filmele și se zdrobesc într-un blender sau sucul stors din pulpă.
3. Fierbe copacul cu mămăligă timp de 5 minute, adaugă un alt pahar de zahăr granulat.
4. După următoarele cinci minute, așezați restul de zahăr și pulpa de portocale.
5. Timpul de gătit este de 7 minute.

Desertul este așezat în recipiente mici de capacitate, închise cu capace de plastic. Delicatetea este păstrată într-un loc rece și uscat.

Arborele de mure cu căpșuni

În această combinație, mămăliga dă culoare, iar căpșunile conferă aromă și gust. Delicatetea merge bine cu brânză de căsuță și înghețată, face parte din cocktail-uri cu fructe și produse de patiserie.

Veți avea nevoie de 700 g de fructe de pădure și 1 kg de zahăr. Dacă fructele sunt uscate, apoi adăugați un pahar cu apă. Mai întâi, fierbeți siropul, turnați boabele în el și dați la fiert, după care tigaia este îndepărtată imediat din aragaz timp de 12 ore. La următoarea încălzire, 1/2 lingură s-a adăugat la amestec. acid citric, ținut la foc mic timp de 15 minute și turnat imediat în conserve. Datorită fierberii rapide, fructele de pădure vor rămâne relativ intacte. Desertul este curățat într-un coridor rece sau în pivniță.

Dulceata cruda

Mulberry nu este păstrat în stare proaspătă fără procesare. În combinație cu zahărul, are loc procesul de conservare naturală. Pentru aceasta, 1 kg de boabe va avea nevoie de 1,5 kg de zahăr granulat. Fructele nu trebuie spălate dacă sunt colectate din crengi. Excesul de lichid din amestec nu este binevenit. Dacă există îndoieli cu privire la curățenie, atunci după spălare, acestea sunt lăsate să se scurgă și împrăștiate pe o cârpă pentru a se usca complet. În caz contrar, există riscul de a obține un produs fermentat în locul unui amestec de vitamine.

Mulberry-urile sunt măcinate într-un blender sau măcinate cu zahăr într-un bol ceramic. Este indicat să eliminați complet contactul cu ustensilele metalice. Apoi, masa este așezată în cutii sterilizate uscate și păstrată numai la frigider. Amestecul păstrează toate vitaminele și proprietățile unice ale boabelor.

Mămăligă fără zahăr

Cu diabet sau în timpul implementării unui program de corecție a greutății, nu sunt necesare calorii în plus și dulceață. Există suficiente zaharuri din fructe în fructe de pădure, care fac posibilă prepararea fără un singur gram de îndulcitor.

Procesul este simplu, dar necesită mult timp. Puneți arborele de mămăligă în borcane mici, lăsând un pic de spațiu gol până la gât și puneți recipientul într-o baie de apă. Când masa se instalează, adăugați o altă porție de fructe de pădure proaspete. Doar să dureze 60 de minute. Ultimele fructe se pun cu 20 de minute înainte de pregătire.Pentru a păstra produsul este nevoie de sigilare și depozitare strânsă într-un loc rece și întunecat.

gem

Un desert delicios, un plus de înghețată și dulciuri pe bază de brânză de căsuță, impregnare pentru prăjituri cu burete și doar o delicioasă delicioasă - gemul nu necesită abilități culinare înalte. Este nevoie de timp și răbdare.

Boabele sunt spălate, îndepărtează apa și frecate printr-o sită. Pulpa și sucul se amestecă cu o cantitate egală de zahăr și se pun la foc mic într-o tigaie cu fundul gros. Masa se fierbe timp de 20 de minute cu agitare constantă cu o spatulă de lemn. Apoi adăugați 1 g de acid citric și fierbeți amestecul până la densitatea dorită. Păstrați la temperatura camerei. Dezavantaj - mâncat foarte repede de gospodării.

Fapte interesante despre Mulberry

Mulberii cresc în multe țări și sunt pretutindeni cu respect. Mulberry are proprietăți interesante, în timp ce faptele se aplică nu numai fructului, ci și restului copacului.

1. Instrumentele muzicale cu sunet zburător sunt realizate din lemn.
2. În medicina populară, se folosesc scoarță, crenguțe, frunze, fructe.
3. Mâinile și fața pătate cu fructele mămăliguței întunecate se spală ușor cu feluri de suc alb.
4. În Transcaucasia, ei prepară votcă de mămăligă, a cărei cetate atinge 70–80 grade.
5. Randamentul de 1 arbore ajunge la 100 kg.
6. Cei mai vechi copaci de mulci au 400 de ani.
7. Mulberry-urile sunt utilizate pentru a crea spații verzi în orașele din regiunile centrale și de sud.
8. Cipru găzduiește un festival anual dedicat mulsului și viermului de mătase.
9. Primii arbori de coajă au apărut în Rusia la începutul secolului XX.
10. Boabele au un efect puternic anti-îmbătrânire.

Dulceața de mămăligă va păstra o bucată de vară și va da forță și bună dispoziție celor care nu au pierdut timpul și efortul pentru a-l pregăti.

Foto cu gem de mămăligă