Dulceata de cașmir: 8 rețete

Pentru majoritatea locuitorilor din partea europeană a Rusiei și a altor țări CSI, cașmonul simbolizează așteptarea miracolelor de sărbători de Anul Nou. Într-adevăr, în noaptea de Revelion apar fructele unui copac tropical pe rafturile noastre împreună cu mandarine, portocale și alte cadouri exotice. Este de remarcat faptul că atât copiii, cât și adulții adoră să se bucure cu plăcere de carnea proaspătă suculentă de cașmon. În ceea ce privește beneficiile fructelor uimitoare cu o singură voce, spun medicii. Experții spun că, prin numărul de proprietăți utile cu persimmon, puțini sunt capabili să reziste la concurență.

Un avantaj suplimentar al fructelor tropicale este faptul că cașmonul aduce beneficii mai puțin pentru organism dacă faceți gem din el - la urma urmei, acesta este considerat cel mai bun mod de conservare. Prin urmare, merită să fiți atenți la metodele de preparare a celor mai vechi tipuri de bunătăți din cașmoniu. Vom vorbi și despre compoziția și proprietățile utile ale cadourilor tropicale, vom descoperi secretul forței lor și vom oferi fapte istorice interesante.

Ce este persimmonul și cum crește

Nu se cunoaște data exactă a apariției persimoni în dieta oamenilor, dar deja în surse antice care datează din perioada pre-creștină, există o mențiune a acestei fructe uimitoare. Patria acestor fructe suculente este China. Mai târziu au început să se angajeze în cultivarea acestei culturi în Japonia și abia în secolul al XIX-lea au apărut cașmoni în regiunile de sud ale Europei. O distribuție atât de vastă a fructelor tropicale în combinație cu o istorie bogată a existenței lor a devenit un teren fertil pentru crearea de mituri și legende, care s-a reflectat în multe nume neobișnuite ale culturii în sine. În diferite părți ale lumii, persimoni sunt numiți prune de dată, fructe de inimă, smochine orientale și curmale sălbatice. Dar în traducerea literală din latină, numele fructului sună ca „foc divin”.

Astăzi, acest reprezentant al familiei Ebony este crescut în volume de producție nu numai în regiunile cu un climat tropical și subtropical, dar și în Franța, Austria și Marea Britanie. În Rusia, cașmonul a luat rădăcină pe coasta Mării Negre din Caucaz. Datorită caracteristicilor sale excelente de gust, a găsit o aplicație largă în diverse domenii: gătit, cosmetologie și produse farmaceutice.

Descrierea caracteristicilor externe și gustative

Conform tuturor indicatorilor botanici, cașul este o boabe. Un copac adult în condiții favorabile atinge până la opt metri înălțime. Coroana unui copac are aproximativ aceiași parametri în diametru. Cultura nu necesită îngrijiri speciale, dar tolerează lipsa de umiditate și înghețuri ușoare. Fructele sunt coapte de maturitate coaptă până la sfârșitul lunii octombrie, dar nu trebuie consumate înainte de primul îngheț. În funcție de soiul de prune date, culoarea boabelor poate varia de la galben și portocaliu strălucitor la tonuri de ciocolată. Nu mai puțin diverse sunt variațiile în forma fructului. Dar, indiferent de soi, cașmonul are o proprietate specifică - gustul de tartă și vâscozitatea.

Efectul astringent al fructelor se datorează conținutului ridicat de tanin în fructele necoapte. Deși această componentă reduce gustul produsului, dar are proprietăți antibacteriene pronunțate. Prin urmare, experții recomandă utilizarea în fructe a fructelor complet coapte.Este adevărat, gustul neplăcut din gură este ușor de îndepărtat cu o soluție de bicarbonat obișnuit, care reduce concentrația de tanin. Este suficient să clătiți cavitatea bucală cu produsul preparat imediat după consumarea de persimoni necoapte.

Soiuri populare de smochin oriental

O cultură populară a fructelor este diversă. În multe privințe, acest factor este influențat de prevalența culturii, metoda de polenizare și caracteristicile gustului. Cel mai popular soi din lume este soiul Korolek, care, la rândul său, este împărțit în următoarele patru subspecii:

• bara de ciocolata;
• Gately;
• hiakume;
• miere devreme.

Tipurile numite de persimoni se găsesc cel mai des la vânzare în țara noastră. Fructele lor sunt ușor de recunoscut printr-o formă ușor alungită. Este soiul Korolek care apare de obicei pe masă cu rușii în noiembrie, care își satura dieta cu suplimente de vitamine.

Printre alte soiuri cunoscute comune pe teritoriul nostru, putem numi următoarele:

1. „Femeie rusă”, creată de crescătorii Grădinii Botanice din Crimeea. Această specie se caracterizează prin astfel de semne: o formă rotundă aplatizată, o piele netedă cu un strat de ceară, o pulpă foarte dulce de fructe coapte.
2. Virginia (America). Un copac adult poate atinge 25 de metri înălțime. Apropo, acesta este singurul soi de cașchi care poate rezista chiar la înghețuri severe. Fructele rotunde mici au un gust dulce. Această varietate de prune datează este cultivată în regiunile nordice ale Ucrainei și Kuban.
3. Sharon este, de asemenea, destul de popular. Dar este mai bine cunoscut sub numele de „Persimmon Apple”, deoarece a fost obținut prin încrucișarea cu un măr. Fructele coapte prind o culoare portocalie strălucitoare. Ele diferă prin dimensiuni impresionante și suculente, lipsite de astringență, pulpă. După gust, „Sharon” seamănă cu caisul și puțin gutui. Cultura nu este capricioasă cu condițiile existenței, dar nu își are rădăcina în regiunile nordice.

Toate soiurile enumerate aici sunt ideale pentru a face dulceață delicioasă conform uneia dintre rețetele care vor fi prezentate mai jos.

Sfaturi utile: pentru a elimina gustul astringent al cașmonului unuia dintre soiurile soiului Korolek, este suficient să așezați fructele la congelator timp de 12 ore. Puteți lăsa fructele să se coacă cu mere și banane la frigider.

Beneficiile gemului de cașmoni pentru organism

Dulceata de cașmoni în orice opțiune de gătit este o delicatesă demnă de a lua un loc onorabil pe masă printre alte feluri de mâncare. Într-adevăr, în cele mai vechi timpuri, au apărut primele metode de păstrare a „prunului zeilor” - așa cum se numea respectuos boabele din Orient. Combinația de elemente micro și macro utile cu vitamine, care sunt prezente în compoziția fructelor, nu poate doar să satisfacă nevoile gastronomice ale corpului uman, dar îi oferă și complexul necesar de nutrienți.

Cu un conținut de calorii relativ scăzut de doar 60 kcal la 100 de grame, persimmonul are o compoziție cu adevărat bogată. Pentru a verifica acest lucru, este suficient să enumerați doar componentele principale:

1. Acidul ascorbic (vitamina "C") este principalul material care asigură o imunitate puternică.
2. Potasiul este un element necesar funcționării normale a sistemului cardiovascular.
3. Acidul nicotinic (vitamina PP) în tandem cu fibra dietetică asigură curățarea regulată a vaselor de sânge de colesterol, contribuie la cursul normal al proceselor metabolice.
4. Magneziul, împreună cu fierul, îndeplinește și o misiune responsabilă - îmbogățește sângele, promovând reproducerea globulelor roșii.
5. Acizii organici sunt implicați în metabolism și sinteza proteinelor.
6. Iodul este un element necesar pentru funcționarea normală a glandei tiroide. Deoarece organismul uman nu este capabil să sintetizeze în mod independent această substanță, cașmonul poate deveni un furnizor de încredere al acestei componente.
7. Beta-carotenul este, de asemenea, de mare valoare pentru sănătate, deoarece nu numai că afectează pozitiv vederea, dar este și un puternic antioxidant.Capacitatea acestui element de a neutraliza radicalii liberi împiedică dezvoltarea cancerului și încetinește procesul de îmbătrânire.
8. Calciu. Conținutul său în persimoni este, de asemenea, foarte mare. Acest element este principalul material „de construcție” al sistemului scheletului. Prin urmare, cașmonul este atât de util pentru copii.

Beneficii pentru femei

Pe lângă aceste substanțe, cașmonul conține o mulțime de elemente sănătoase. Este oportun să observăm aici că conținutul scăzut de calorii, combinat cu caracteristici gustative excelente, au transformat o întâlnire sălbatică într-un produs indispensabil într-o dietă pentru pierderea în greutate. Prin urmare, multe femei preferă să slăbească cu ajutorul acestui fruct tropical special. În plus față de capacitatea de a satura eficient corpul și de a arde grăsimile, persimmonul întinerește bine pielea feței, ceea ce este apreciat în special de femei.

Beneficii pentru bărbați

„Bacă divină” utilă pentru sănătatea bărbaților. Conținutul ridicat de vitamine B normalizează circulația sângelui în părțile inferioare ale pelvisului, ceea ce reduce riscul de prostatită și crește potența la bărbați. Trebuie acordată o atenție deosebită acestui fruct reprezentanților părții masculine a populației, predispuși la aportul sistematic de băuturi alcoolice. Proprietățile antioxidante magnifice ale persimoniilor vor ajuta la anularea consecințelor chiar și celei mai abundente sărbători. Atunci când fructele proaspete nu sunt disponibile, o mică porțiune de gem se va confrunta destul cu procesul de curățare eficientă a organismului.

Posibile riscuri și contraindicații

Conform legilor naturii, prezența proprietăților pozitive nu exclude partea negativă. Această regulă funcționează, de asemenea, pentru un fruct atât de sănătos precum persimmonul. Desigur, dacă fructele sunt consumate cu moderație, atunci nu trebuie să vă fie frică de efectele secundare. Pentru un adult, norma este de 3-4 fructe pe zi, iar pentru copii - nu mai mult de 2. O prună sălbatică nu trebuie introdusă în dieta unui copil înainte de vârsta de trei ani.

De asemenea, trebuie să fii foarte responsabil cu alegerea fructelor, adică a calității acestora. Chiar și pentru gătit gem, se recomandă să selectați numai fructe coapte, fără semne de stricare și putregai.

Persimmonul ar trebui abandonat complet de către persoanele care:

• tulburări intestinale;
• obezitate;
• diabet zaharat tip 1;
• intoleranță individuală la produs;
• tendință la constipație.

Deși sarcina nu este o contraindicație, persimmonul ar trebui limitat în această perioadă. Nu este de dorit să se introducă fructe tropicale și în timpul alăptării, deoarece există riscul de a dezvolta o alergie la copil.

Cum să alegi un cașon pentru gem

În principiu, prepararea gemului de cașmoni nu diferă în acest fel de procesul de recoltare față de alte culturi de fructe. Cu toate acestea, unele nuanțe pe care orice gospodină ar trebui să le cunoască sunt:

1. Lipetea și vâscozitatea produsului nu plac mulți. Am menționat deja modalități de a elimina eficient această deficiență de gust - aceasta este înghețarea, maturarea în frigider. Există o altă metodă eficientă - încălzirea fructelor fără un pas în cuptorul cu microunde.
2. Dacă obțineți un cașon prea dulce, atunci trebuie să reduceți la jumătate rata de zahăr pentru gem.
3. Succesul insuficient al fructelor poate fi compensat prin prepararea siropului conform formulei: 1 parte apă la 2 părți zahăr granulat. Apoi, pe această bază, trebuie să gătiți conserve.
4. Puteți îmbunătăți calitățile aromate și gustative ale produsului final prin adăugarea de condimente: cuișoare, scorțișoară, stea de anason.
5. Dulceața de cașmonmon trebuie gătită cu agitare constantă, prevenind arderea ei.
6. În stadiul pregătitor, carnea fructelor supraîncărcate trebuie îndepărtată cu o lingură.

Aceste sfaturi simple vor simplifica foarte mult procesul de preparare a gemului de cașchi în bucătăria de acasă.

Cum să gătești gem de cașmoni: rețete

Există un număr foarte mare de rețete pentru a face bunătăți din această boabă. Unele rețete urmează tradițiile bucătăriei naționale slave, dar există și tehnici destul de exotice.Desigur, este imposibil să enumerăm toate metodele de preparare a gemului de cașciol aici, așa că ne vom concentra pe opțiunile cele mai interesante și vom începe cu clasicele care nu se încadrează.

Reteta clasica

Această opțiune poate fi considerată cea mai populară, deoarece se caracterizează prin simplitatea pregătirii unui desert. Componentele inițiale, adică zahărul și pulpa de cașmon copt, trebuie luate într-un raport de 1: 1. În acest caz, opțiunea câștigătoare este utilizarea fructelor supraîncărcate. Descrierea detaliată a procesului:

1. Se spală bine fructele, se taie pe jumătate, se îndepărtează coaja și semințele.
2. Se toarnă masa de fructe pregătită cu zahăr (se toarnă în sirop), se amestecă bine, se lasă câteva ore, astfel încât pulpa să înceapă sucul.
3. Apoi puneți masa pe foc, aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul la minimum. Masa ar trebui să lenevească, dar să nu fierte.

Dacă fructele supraîncărcate sunt luate ca materie primă, atunci într-o jumătate de oră gemul va ajunge la o pregătire. Rămâne doar să distribuiți băncile și să faceți rost.

Dulceata multicolora cu lamaie

Metoda propusă simplifică foarte mult procesul prin utilizarea unui dispozitiv tehnic. Dar nu numai asta, el atrage gospodine. Delicatetea preparată în acest fel are o aromă bogată, deoarece capacul rămâne în poziție închisă pe tot parcursul procesului. Opțiuni obligatorii pentru tratamentul termic al masei fructelor: "Friptură", "Gătit" sau "Gătit".

Ingrediente sursă:

• zahăr - 1/2 kg;
• pulpă de fructe cașimon - 800 g;
• lămâie - 1 bucată.

Secvența acțiunilor culinare:

1. În primul rând, scufundați lamaia în apă clocotită pentru a îndepărta amărăciunea. Apoi macinați fructele împreună cu coaja în orice fel.
2. Pulpa de persim este cel mai bine tăiată în cuburi, care apoi umplu capacitatea multicooker-ului.
3. Toarna baza gemului cu zahar, adauga masa de lamaie.
4. Permiteți piesei pregătite în acest fel să stea o perioadă, astfel încât sucul să iasă în evidență.

Numai după acești pași puteți selecta programul corespunzător și puteți porni o oră.

Reteta de dulceata de nuca si nuca

Delicatetea pregătită conform rețetei propuse îi va încânta pe membrii mai tineri ai familiei, deși și adulții vor fi bucuroși să o mănânce. Aceasta este poate cea mai „delicioasă” rețetă pentru care este ideală soiul de cașchi Korolek.

ingrediente:

• cașmon (masă, decojită și țâșnită) - 0,5 kg;
• zahăr - 300 g;
• apă - 1/2 cană;
• lamaie - fructe de talie medie;
• nuci - 70 g;
• cafea instant - 30 g.

Procesul de gătire pas cu pas:

1. Tăiați fructele de cașmil decojite la întâmplare.
2. Acoperiți masa de fructe cu tot zahărul, adăugați jumătate din apă, dați-l la cuptor.
3. Amestecați amestecul periodic.
4. După o jumătate de oră, adăugați gem cu suc de lămâie. Se dizolvă cafeaua în apa rămasă și se trimite și la masa totală.
5. Adăugați apă dacă este necesar.
6. Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați nuci tocate.
7. Dulceata gata se toarnă imediat în bănci și se rostogolește.
8. Pentru a îmbunătăți calitățile aromatice ale produsului, puteți utiliza vanilină sau scorțișoară.
9. Dacă doriți să obțineți marmeladă sau gem, trebuie să creșteți timpul tratamentului termic.

Acest gem poate fi servit pe masă ca desert, așezat în prize frumoase și decorat cu felii de fructe deasupra.

Dulceata pentru dieta

Această opțiune este optimă pentru dieta persoanelor pentru care zahărul este contraindicat. Deși tuturor nu le va plăcea caracteristicile gustului unor astfel de bunătăți, o astfel de gem poate diversifica meniul.

Pentru a pregăti un tratament alimentar, veți avea nevoie de:

• dulce persimmon - 1 kg;
• lămâie - 1 bucată;
• anason stelat - 2 bucăți;
• ardei roz - 10-15 mazăre;
• vanilie - 1/2 pod;
• apă - 70 ml.

Procesul de gătire pas cu pas:

1. Se curăță de lămâie după ce s-a opărit cu apă clocotită și se strecoară sucul.
2. Pregătiți siropul: aduceți volumul indicat de apă la fierbere, apoi adăugați condimentele și sucul de lămâie.
3. Reduceți căldura și mai fierbeți încă un sfert de sirop de oră.
4. Acum extrageți condimentele din apă și adăugați piureul obținut din pulpa de cașmoni acolo.
5. Gatiti gemul inca 20-25 de minute, amestecand constant masa.
6. Gata gâdilă pentru distribuirea în borcane, închide capacele, puse în depozit într-un loc răcoros.

Dulceata de caimac picanta cu coniac

Această rețetă va atrage iubitorii de combinații de arome exotice și neobișnuite. Această gem nu este numai gustoasă, dar este foarte bună și pentru sănătate, mai ales în timpul răcelilor și gripei. Datorită tehnicii blânde de tratament termic, majoritatea vitaminelor sunt păstrate, iar prezența coniacului în produs îi conferă o aromă plăcută.

Ingrediente sursă:

• pulpă de fructe - 1,5 kg
• zahăr brun - 0,5 kg;
• coniac - 150 ml;
• vanilie - 1/2 păstăi (5 g produs pudră);
• piper roz - 15 mazăre;
• anason stelat - 2 buc .;
• scorțișoară - 1 băț.

Executarea pas cu pas a lucrării:

1. Cojiți fructele de cașmon de pe piele, îndepărtați pulpa și frământați-o pentru a obține o masă de piure. În acest scop, puteți utiliza un blender.
2. Turnați masa de fructe deasupra cu zahăr, adăugați condimentele indicate, fierbeți timp de 10-15 minute.
3. Introduceți coniac în gemul fierbinte, agitați bine, turnați în borcane.

Dulceața are un gust deosebit de viu în două săptămâni. În loc de țuică, puteți adăuga lichior, rom alb.

Persimmon cu pere

S-a observat deja mai sus că pruna sălbatică merge bine cu alte culturi de fructe și fructe de pădure. De exemplu, gemul aromatic va fi obținut în combinație cu o pere de iarnă. Mai mult, procedura de preparare a desertului este extrem de simplă:

1. Luați aceeași cantitate de cașmon și pere.
2. Tăiați fructele în felii și cuburi.
3. Puneți piesa de prelucrat într-un recipient în straturi, turnând fiecare strat cu zahăr.
4. În această formă, lăsați piesa de prelucrat timp de 5-6 ore.
5. Apoi puneți la foc mic și așteptați până se dizolvă complet zahărul. Este necesar să se agite constant masa, prevenind sedimentarea zahărului în partea de jos.
6. Apoi, aveți nevoie de încă cinci minute pentru a fierbe gemul și pentru a scoate din nou 5 ore din aragaz.
7. Astfel de intervale trebuie repetate încă de două ori și numai la sfârșitul desertului, aduceți masa la fierbere, adăugați scorțișoară, vanilie și apoi distribuiți-le la bănci.

Pe lângă pere, se pot adăuga mere verzi acestui gem.

Tratament cu note de citrice

Deși persimmonul este întotdeauna bun în alianță cu citricele, ca exemplu de tratament ideal, merită să-i aducem alianța cu mandarine.

Va fi necesar:

• cașmon - 800 g;
• zahăr - 800 g;
• mandarine - 800 g.

Secvență de preparare a desertului:

1. Înmuiați mandarinele timp de cinci minute în apă clocotită, apoi trimiteți-le în apă rece cu gheață.
2. Tăiați pulpa de caș în cuburi și puneți-o într-o cratiță. Mandarine pentru a dezasambla în segmente, este recomandabil să îndepărtați oasele și filmele. După aceea, conectați-vă cu persimmon.
3. Se toarnă amestecul de fructe cu zahăr, se fierbe timp de 30 de minute la foc mic, amestecând constant.
4. Apoi scoateți piesa de prelucrat din aragaz și lăsați să se răcească complet. Apoi, fierbeți din nou gemul timp de 10 minute.

Rămâne gemul gata de turnat în bănci.

Dulceata de persimmon gelatin

Ar fi nedrept să ignorăm această rețetă veche pentru o delicioasă care este perfectă pentru o petrecere festivă cu ceai. Acest gem poate fi folosit și ca strat pentru prăjituri.

Pentru a pregăti un desert, veți avea nevoie de doar patru componente:

• cașmon - 1 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• suc de lamaie - 75 ml;
• gelatină - 20 g.

Secvența procedurii pentru prepararea gemului gros:

1. Transformați fructele de cașmone prelucrate cu un blender în piure de cartofi.
2. Se dizolvă gelatina în 60 ml de apă.
3. Fierbeți cartofii piurei mai întâi o treime de oră, apoi scoateți de pe foc și turnați zahăr.
4. După 45 de minute, puneți din nou dulceața pe foc și gătiți încă 40 de minute.
5. În ultima etapă de gătit, adăugați gelatina umflată, apoi distribuiți gemul pe bănci.

Fapte interesante despre persimoni

1. În cele mai vechi timpuri, oamenii credeau că zeii le dădeau persimoni, ceea ce este confirmat de numele latin al genului acestor culturi de fructe - Diospyros. În viața de zi cu zi a Rusiei, numele acestor fructe exotice a apărut datorită lui Farsi - limba persană antică. Acolo, acest fruct înverșunat a fost numit prune de dată.
2. Persimmonul are multe legende și credințe. Așadar, în Orientul Mijlociu, aceste fructe simbolizează înțelepciunea, iar printre persimponii japonezi întruchipează dorința de victorie.
3. Cea mai mare varietate este considerată ca fiind cașul, care crește în America de Sud și se numește „Budincă de ciocolată”. Fructele acestui soi ating 600 de grame de greutate.
4. În multe țări ale lumii, cașmonul este o componentă esențială a băuturilor alcoolice.
5. În vremurile precolombiene, nativii americani foloseau cașul sălbatic pentru a face pâine.
6. În Armenia și Georgia până în ziua de azi există o tradiție de a oferi fetelor înainte de nuntă fructe de cașmoni, ca semn al bunăstării și fericirii familiei.