Kiwi Jam: 3 rețete

De dimensiuni medii (în comparație cu alte fructe citrice), fructele de kiwi aromate și dulci-tartă au o aromă grozavă. De asemenea, sunt bogate în multe vitamine și minerale benefice. Kiwi este o sursă valoroasă de antioxidanți și fibre.

Pentru fiecare persoană, gustul fructelor dulci verzi este al său, special. Poate să semene cu aroma fructelor de pădure sau cu gustul altor fructe, dar mulți îi plac.

Fructele au venit la noi din China antică. A fost numit cândva chineză de lână, iar noul nume „kiwi” a intrat în uz datorită unui crescător din Noua Zeelandă. El a fost cel care a găsit similitudine în pasărea kiwi și un fruct minunat.

Plantațiile de kiwi pot fi văzute astăzi în multe țări. De aceea, fructele sunt prezente pe tot parcursul anului pe rafturile magazinelor.

Compoziția și conținutul de calorii

Kiwi-ul mediu, indiferent de soi, are o greutate de până la 150 g. Din compoziția totală, 85% este apă, 10% sunt carbohidrați, 1% grăsimi și proteine. Pulpa conține, de asemenea, acid nicotinic, dizaharid, fibre dietetice, monosacharide.

Fructele de aproximativ 100 g au un conținut de calorii de 48 kcal.

Deoarece fructul conține o mulțime de vitamine, s-ar părea că nu este diferit de celelalte fructe. Dar în timpul conservării, își păstrează aproape toate proprietățile utile. Acest efect se datorează acidității din pulpă.

1. Merită să vorbim separat despre vitamina C, care se găsește în kiwi. Acest fruct este lider în cantitatea sa (este mult mai mult decât în ​​citricele obișnuite).
2. Conținutul de vitamina E din kiwi este mai mare decât în ​​produsele care conțin ulei - nuci etc. În consecință, un astfel de fruct este foarte util pentru diabetici și pentru cei care urmează o dietă. Fătul este recomandat de sfatul nutriționiștilor. După o cină abundentă, este foarte util să se sărbătorească pe kiwi, deoarece vă permite să eliminați greutatea în stomac, să eliminați arsurile la stomac și eșuarea.
3. Kiwi este un fruct care conține cea mai rară vitamina B9 - acid folic și B6 - piridoxină. Dacă utilizați o porție de kiwi, puteți furniza 25% din aportul zilnic de vitamina B9. De asemenea, un kiwi este în măsură să înlocuiască 4% din norma zilnică a vitaminei B6 foarte importante, de care femeile au nevoie în timpul sarcinii, vârstnicilor și alăptării.

Nu numai vitaminele sunt bogate în kiwi. Carnea sa este saturată de diverse microelemente și macroelemente, în special, acestea sunt:

• fier;
• zinc;
• iod;
• mangan;
• potasiu
• calciu;
• fosfor etc.

Actidina - o enzimă unică conținută în acest fruct mic, vă permite să normalizați coagularea sângelui, să descompuneti proteinele și, de asemenea, să stimulați întregul sistem digestiv.

Fiecare oligoelement conținut în kiwi face posibilă consolidarea vaselor de sânge și capilarelor, reduce riscul de a dezvolta afecțiuni, cum ar fi ateroscleroza și hipertensiunea.

La ce este bine dulceața cu kiwi?

S-a dovedit că consumul zilnic de fructe va scădea colesterolul, va neutraliza efectele nitraților și va absorbi fierul. Kiwi, printre altele, neutralizează sărurile grele care formează pietre la rinichi.

Kiwi este, de asemenea, un zeu pentru miezuri, deoarece poate reduce riscul de a dezvolta diverse boli de inimă și oncologie.

Kiwi are C, B1, B2, PP, E și alte substanțe utile. În consecință, gemul obținut din acesta va fi util și în special pentru persoanele care au tensiune arterială constant.

Sfat! Patria kiwi este China. Acolo oamenii au știut că acest fruct poate da tinerețe veșnică. Kiwi conține substanțe care îți pot face sănătatea puternică și înlocuiește multe preparate vitaminice.

Câteva fructe vor elimina stresul, depresia, vor restabili sistemul nervos. Acesta este un stimulent natural pentru sportivi să se recupereze mai repede după efort.

Dacă mănânci cel puțin 60 g de gem de kiwi zilnic, corpul uman va fi furnizat cu vitamina C pentru o zi, ceea ce întărește sistemul imunitar.

Dulceața de kiwi este, de asemenea, un panaceu pentru supraîncărcare mentală, stres și somn slab. Cercetătorii nu știu ce compuși de kiwi îi conferă acest efect protector, dar unii teoretizează că aceștia sunt carotenoizi și flavonoizi găsiți în pielea fătului. Vitamina C din kiwi neutralizează radicalii liberi, prevenind inflamația și deteriorarea celulelor care pot duce la cancer.

Există, de asemenea, unele binecunoscute beneficii pentru sănătate ale semințelor de kiwi. Conțin acid alfa-linoleic și acizi grași omega-3, care sunt esențiali pentru sănătatea inimii și a articulațiilor.

Cum să alegi kiwi pentru gem

Cel mai bun mod de a identifica și ridica kiwi proaspete:

1. Țineți-l și apăsați-l. Dacă fructul are o consistență medie, ușor moale și ușor dur, atunci este proaspăt. Kiwi prea moale nu este cea mai bună alegere.
2. Verificați învelișul exterior. Verificați culoarea și textura pielii exterioare. Pielea kiwi-ului copt este maro și pufos.
3. În plus, verificați dacă există vânătăi, pete întunecate, mucegai sau riduri. Dacă kiwi-ul este învârtit, încrețit sau are mucegai, atunci nu este potrivit pentru ingestie, deoarece este probabil supraîncărcat.
4. Miroase fătul. Dacă emite un miros aromat, citric, atunci fructul este perfect copt și gata de mâncare. Cu toate acestea, dacă degajă un miros înțepător și dulce, atunci cel mai probabil este depășit.
5. Atunci când alegeți să evitați fructele cu pagube, deoarece acestea pot indica infecția fătului. Alegeți întotdeauna cele care au o acoperire exterioară curată.
6. Când cumpărați kiwi verzi sau aurii, este mai bine să alegeți fructe plumbe, aromate, care cedează la o presiune ușoară. Fructele necoapte au un miez dur și un gust tarat, astringent. Dacă sunt disponibile doar kiwi solide, acestea trebuie menținute la cald timp de câteva zile înainte de a fi mâncate.
7. Pielea unui kiwi necorespunzător are o nuanță mai verde și poate să nu fie la fel de păroasă ca un fruct copt.

Pentru ca kiwi-ul verde și aurul să ajungă la maturitate, trebuie să le puneți într-o pungă de hârtie cu un măr, banană sau pere și lăsați-o să se culce o zi sau două la temperatura camerei.

Cum se prepară gemul de kiwi: rețete

Reteta clasica

Pentru a face gem, trebuie să pregătiți zahăr granulat și kiwi în proporție de 1 kg de fructe la 1,5 kg de zahăr. Înainte de a turna fructe într-un recipient cu fundul gros, trebuie să îl coajați, să îl tocați fin și să îl acoperiți cu zahăr. Lăsați kiwi-ul cu zahărul la infuzat nu mai mult de 20 de minute, apoi turnați 0,5 litri de apă, transferați recipientul pe foc. Gătiti la foc mic pentru cel mult 3 minute. Apoi scoateți recipientul de pe foc, lăsați amestecul timp de o jumătate de oră înainte de răcire. Apoi din nou reveniți la foc timp de trei minute și aduceți la fierbere. La fel și în trei abordări. Apoi așezați gemul în borcane pre-sterilizate.

Cu galben

Prepararea unei astfel de compoziții necesită kiwi decojit, tăiat în bucăți. Caisele trebuie de asemenea recoltate. Puneți totul într-o tigaie, apoi completați cu zahăr și suc de lămâie și aduceți doar la fierbere. După fierbere, amestecați dulceața timp de aproximativ 10 minute, apoi adăugați lichidul pentru a se întări (fixarea jeleurilor), amestecați și transferați în borcane.

Cu unt

O altă opțiune folosind unt de lapte integral:

• 3 kg de pulpă de kiwi decojită.
• 1,5 cani de suc de lamaie.
• 12 pahare de zahăr.
• 2 pahare de apă.
• 1 lingura de unt.

Mod de preparare:

1. Puneți kiwi-ul într-un vas mare, greu, toarnă apă. Apoi adăugați ulei.
2. Aduceți totul la fierbere, gătiți până când fructele sunt moi, sunt cam 10 minute.
3. Apoi puteți adăuga zahăr și suc de lămâie, apoi fierbeți timp de 5-10 minute sau până când se întărește gemul.
4. Turnați dulceața finită în borcane sterilizate fierbinți.

Reguli de stocare a blocajelor

Dulciurile de casă, jeleurile și fructele din conserve au o durată de valabilitate suficient de lungă, cu condiția să fie sigilate corespunzător în timpul fabricației. În ceea ce privește dulceața de kiwi, ar trebui să respectați câteva recomandări:

1. Puteți păstra gem de casă până la trei ani, cu condiția ca tratamentul să fie într-un borcan sau un recipient închis ermetic, care a fost sterilizat corespunzător. Desigur, trebuie să urmați, de asemenea, instrucțiunile de stocare specifice descrise în rețeta folosită pentru a face gem.
2. Depozitarea blocajelor în borcane închise este mai bună într-un loc uscat și răcoros.
3. După ce blocajul a fost deschis, trebuie să îl utilizați curând pentru a evita deteriorarea. Cel mai bine este să îl consumi într-o lună de la deschidere.

Fapte interesante despre kiwi

1. Kiwi este o plantă cu flori care aparține familiei Actinidia. Există aproximativ 60 de specii diferite și sute de soiuri care sunt cultivate în mod obișnuit în regiuni temperate din întreaga lume.
2. Kiwi provine din China și a fost folosit în dieta umană de sute de ani.
3. Atenție! Kiwi, conform studiilor efectuate la Universitatea Medicală Taipei, va ajuta să facă față insomniei. Poate vindeca tulburările de somn datorită antioxidanților și serotoninei sale. Dacă mănânci două fructe cu 60 de minute înainte de culcare, poți garanta un somn mai bun.
4. Kiwi crește ca o viță de vie. Soiurile domesticite necesită tăiere sezonieră. Are frunze de culoare verde închis în formă de inimă, care sunt dispuse într-o spirală pe tulpină. Fiecare plantă de kiwi dezvoltă organe de reproducție masculine sau feminine (plante dioice). Două tipuri trebuie să crească strâns pentru a asigura succesul polenizării și producerea fructelor. Albinele sunt polenizatorul principal al kiwi-ului. Uneori, fermierii îi polenizează, distribuind o cantitate mare de polen plantelor feminine.
5. Kiwi botanice aparțin grupului de boabe. Fructul are pielea pufoasă maro, o pulpă verde strălucitoare și un cerc de semințe întunecate la mijloc.
6. Mărimea, culoarea pielii, nuanța pulpei, gustul și textura kiwi depind de specie. Soiuri fără păr sunt de asemenea disponibile.
7. Peste un milion de tone de kiwi sunt recoltate anual. Majoritatea sunt fabricate în Italia, Noua Zeelandă și Chile.
8. Kiwi contine de doua ori mai multa vitamina C decat portocalele. Este, de asemenea, o sursă bogată de vitamine E și K.
9. Kiwi sunt de obicei consumate crude sau sub formă de sucuri. Poate fi folosit și ca parte a prăjiturilor, a înghețatei și a altor deserturi. Temperatura ridicată (în timpul gătitului) schimbă gustul și culoarea fructelor.
10. Kiwi conține proteină actinidină, care înmoaie carnea.
11. Fructele sunt deseori consumate de animale precum maimuțe și căprioare.
12. Kiwi facilitează digestia alimentelor și îmbunătățește imunitatea. Nivelurile ridicate de vitamina C din fructe pot preveni dezvoltarea gripei.
13. Kiwi poate provoca o reacție alergică la persoanele sensibile. Simptomele alergiilor pot fi destul de grave și necesită îngrijiri medicale.
14. Kiwi este predispus la boli bacteriene cauzate de Pseudomonas syringae actinidiae.
15. Planta poate da roade până la 30 de ani și poate trăi mai mult de 50 de ani.