Dulceata de rosii verzi: 4 retete

De câteva secole, roșiile au fost folosite la gătit. De obicei, se folosesc fructe coapte cu culoare galbenă, roșie și roz. În unele țări nu există condiții pentru a crește constant această cultură. Cel mai adesea acest lucru se datorează climatului, care nu permite ca legumele să se coacă complet. Și de multe ori se pune problema modului de a folosi roșii care nu au avut timp să se coacă. Puteți alege fructe verzi și le puteți păstra în casă până la maturare. Cu toate acestea, roșiile necoapte pot fi utilizate în forma lor originală. Dacă încălziți legumele, puteți distruge leziunile fungice ale acestei culturi și le puteți folosi pentru hrană.

Tomatul este un reprezentant al legumelor cu umbre de noapte. Pentru acest tip de fructe, este caracteristică prezența în compoziția componentelor toxice care nu sunt prezente în legumele coapte. Roșiile verzi au o structură rigidă și nu sunt foarte plăcute după gust. În consecință, roșiile necoapte nu sunt recomandate pentru utilizare fără o prelucrare adecvată, deoarece nu numai că nu este gustoasă, ci și periculoasă pentru sănătate. Există multe cazuri în care otrăvirea are loc ca urmare a consumului de legume verzi.

Roșiile sunt o cultură excelentă care poate fi folosită în conservarea sării. Cu toate acestea, există multe utilizări cunoscute pentru roșiile cu îndulcitori diferiți. Cel mai popular mod este să faceți gem din astfel de roșii. Cu pregătirea corespunzătoare a unui astfel de desert, îl puteți salva timp de mai multe sezoane.

Sfat! Roșia verde poate avea un efect vindecător atunci când este utilizată în aer liber. Dacă aplicați un astfel de produs pe picioare, puteți vindeca varicele. De asemenea, roșiile necoapte în dieta umană vor ajuta la restabilirea echilibrului acid-bazic în organism și vor ajuta la curățarea intestinelor.

Conținutul de compoziție și calorii

Compoziția specimenelor necoapte diferă de fructele de pădure coapte. Conțin aproape toți reprezentanții grupului de vitamina B, de asemenea, conțin vitaminele A, E și PP, acid ascorbic. Sub rezerva tehnologiei de fabricare a unui desert de legume verzi, puteți salva toate componentele valoroase ale produsului. Legumele necoapte conțin fier, cupru, potasiu și magneziu, diverși aminoacizi. O caracteristică distinctivă a unor astfel de legume este prezența unor elemente precum solanina, licopenul și roșia.

Solanina este o componentă toxică. În comparație cu roșiile coapte într-o cultură imatură, acest element este conținut în cantități mai mari. Această substanță este concepută pentru a proteja leguma de ciuperca mucegaiului. Pe măsură ce se maturizează, conținutul de solanină scade.

Consumul unei legume verzi cu o concentrație mare a acestui element într-o cantitate mică poate avea un efect benefic asupra organismului uman. Deci, produsul este capabil să stabilească funcționarea sistemului cardiovascular, se caracterizează prin proprietăți antivirale și antispasmodice. În plus, solanina are un efect diuretic.

Trebuie reținut faptul că depășirea dozelor admise va afecta negativ componentele sângelui și anume, va perturba funcția globulelor roșii în transportul oxigenului în organism. Substanța afectează negativ sistemul nervos. Pentru a obține o intoxicație severă, o persoană trebuie doar să mănânce 4-5 roșii. Manifestările acestei afecțiuni sunt dureri în abdomen, greață, dureri de cap și indigestie. În forme severe de otrăvire, chiar moartea este posibilă.Dacă după consumarea unei roșii necoapte, o persoană are simptome neplăcute, trebuie să luați imediat un medicament sorbent și să solicitați ajutorul unui medic.

Tomatina se referă, de asemenea, la elemente toxice și este o componentă a roșiilor necoapte. Pentru a obține o supradoză din această substanță, trebuie să mănânci patru kilograme de legume pe care o persoană nu le poate depăși. Într-un volum mic, substanța accelerează creșterea masei musculare, promovează descompunerea grăsimilor și consolidarea imunității. Această substanță acționează ca un element integrant al medicamentului numit "cortizon".

Licopenul este o substanță care este responsabilă pentru culoarea fătului. Este un element antioxidant care protejează celulele ADN de modificările cancerului. Substanță utilă pentru patologiile oculare. Reduce riscul de ateroscleroză, normalizează tensiunea arterială și reduce colesterolul.

Supradozajul acestei componente poate provoca decolorarea pielii. În acest caz, este suficient să luați un comprimat sorbent și să excludeți efectul secundar al utilizării licopenului.

Serotonina, sau hormonul fericirii, este, de asemenea, o componentă a legumelor verzi. Substanța este capabilă să înveselească, să îmbunătățească activitatea creierului și să normalizeze transmiterea impulsurilor nervoase.

Fitonidele se găsesc și în legumele verzi, care ajută la reducerea riscului de procese inflamatorii în organism. În plus, fructele conțin acizi grași nesaturați (în doze mici), aminoacizi esențiali și interschimbabili.

Conținutul caloric al culturii este de numai 23 kcal la 100 g de legume.

La ce se folosește gemul de roșii verzi

1. Pentru roșiile verzi, este caracteristic un efect antidirigent și antiinflamator. De asemenea, legumele au un efect diuretic și antihipertensiv.
2. Produsul consolidează capilarele și luptă împotriva bolilor virale și fungice.
3. Legume utile pentru patologiile ficatului, precum și pentru tractul respirator superior.
4. Prezența fibrelor alimentare ajută la curățarea intestinelor.
5. Utilizarea externă a feliilor de cultură verde va ajuta în tratamentul varicelor.
6. Dulceața de roșii verzi protejează organismul de dezvoltarea bolilor organelor sistemului cardiovascular.

Important! Trebuie amintit că roșiile verzi nu trebuie utilizate pentru auto-medicamente. Asigurați-vă că vă consultați cu un specialist.

Se credea anterior că în gemul finalizat, majoritatea proprietăților benefice lipsesc. Astăzi, sunt cunoscute multe rețete prin care puteți păstra adevărata valoare a ingredientului.

Cercetătorii au ajuns chiar la concluzia că roșiile tratate termic au o valoare nutritivă și mai mare în comparație cu legumele crude. Explicația acestui fapt este că, atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate, se sintetizează o treime mai mult dintr-o substanță precum licopenul. Cu toate acestea, gătitul prelungit este inacceptabil. Este important să respectați un anumit număr de minute în timpul pregătirii desertului.

Cum să alegi roșiile pentru gem

Atunci când alegeți roșii verzi, ar trebui să acordați atenție legumelor care nu au daune. Trebuie să fie ferme și cărnoase.

Gazdele experimentate recomandă, dacă este posibil, achiziționarea de soiuri în formă de prună, deoarece au o structură mai densă, dar restul sunt destul de potrivite pentru a face gem. Pentru o astfel de delicioasă puteți lua roșii de orice mărime.

Fructele cu crăpături și putregai nu sunt potrivite. Nu trebuie să tăiați zonele deteriorate și să folosiți leguma pentru desert, deoarece microorganismele au pătruns deja în legumă și se vor înmulți în continuare în gemul finalizat.

Înainte de gătit, este necesar un preparat preliminar.În primul rând, este necesar să selectați materiile prime pentru viitoarele gemuri. Așa cum am menționat deja, fructele verzi conțin solanină, din care o cantitate mare poate dăuna organismului uman. La roșiile coapte este mult mai mică. Înainte de a face gem din fructe necoapte, va trebui să scapi de această substanță. Pentru a face acest lucru, puteți turna roșiile cu apă purificată și înmuiați-le timp de 3-4 ore. În acest timp, „otrava” de roșii va dispărea. Puteți utiliza o altă metodă. Pentru a face acest lucru, legumele verzi ar trebui să fie înmuiate timp de o oră în apă cu sare adăugată. În acest caz, trebuie luată în considerare doar cantitatea de timp liber, deoarece ambele metode sunt eficiente.

După aceea, roșiile trebuie să fie uscate pe un prosop și tocate. Înainte de a găti, tăiați zonele în care se află tulpina legumelor. De asemenea, este necesar să îndepărtați petele negre din roșie. Metoda de măcinare depinde de preferințe și de rețeta folosită. Cel mai adesea, roșiile sunt tăiate în cubulețe sau felii, ca o portocală.

Cum să gătești gem din roșii verzi: rețete

Pentru a obține gem din cultura verde, puteți folosi atât legume mici, cât și mari. Roșiile mici pot fi gătite întregi, în timp ce roșiile mari vor trebui să fie tocate ținând cont de recomandările rețetei.

Dacă roșiile necoapte nu au fost folosite niciodată pentru a face gem, mai întâi trebuie să gătiți o cantitate mică. Pentru a înțelege care rețetă este cea mai potrivită, este mai bine să utilizați mai multe opțiuni.

Reteta clasica de dulceata de rosii verzi

Dintre ingrediente veți avea nevoie de 350 ml de apă, un kilogram de legume nescrise și jumătate de kilogram de zahăr granulat. Mai întâi trebuie să turnați apă în tigaie, să puneți focul și să dați la fiert. După aceasta, adăugați încet zahărul, amestecând constant.

În continuare, trebuie să fierbeți siropul la foc mic până când toate boabele s-au dizolvat. Când se formează un sirop cu consistența dorită, tava trebuie scoasă din aragaz. Pregătiți acum legumele. În această etapă se efectuează tăierea, spălarea și uscarea roșiilor. Dacă este necesar, roșiile trebuie tocate. După înmuierea în apă purificată sau sărată, legumele trebuie turnate într-un recipient de gătit și turnați siropul obținut mai devreme. În această formă, semifabricatul de blocaj ar trebui să stea aproximativ o zi. În acest caz, tigaia trebuie acoperită cu mai multe straturi de tifon.

După perioada specificată, este necesar să se scurgă lichidul dulce rezultat și să fie fiert separat într-un alt recipient. Roșiile trebuie turnate din nou cu compoziția rezultată și lăsate încă 15-16 ore. După aceasta, începe procesul de preparare a desertului.

Trebuie să gătiți la foc mic până când se formează un sirop gros și se obțin fructe transparente. Pentru a determina gradul de preparare, picurați amestecul dulce pe hârtie. Dacă lichidul nu este complet saturat, atunci desertul este gata.

Dulceata de tomate necoapte cu acid citric

Pentru a face o astfel de gem, veți avea nevoie de 350 ml de apă, un kilogram și jumătate de zahăr sub formă de nisip, 1,2 kilograme de roșii verzi și un sfert de linguriță de acid citric. Trebuie menționat imediat că se face numai apă purificată și filtrată pentru a face gem. Apa de la robinet nu este potrivită în astfel de scopuri, deoarece conține o cantitate mare de clor. În continuare, trebuie să pregătiți legumele, să le înmuiați în apă pentru a scăpa de solanină, a se usca și a se tăia în cuburi sau felii. Materiile prime trebuie introduse în tigaie, se toarnă suficientă apă, astfel încât roșiile să fie înecate în lichide. Dacă este necesar, cantitatea de apă poate fi ușor crescută. Puneți un bol cu ​​legume pe aragaz și dați la fiert. După aceea, focul trebuie redus la minim și se gătește timp de 10 minute.

Se scurge lichidul de gătit rezultat, se adaugă zahărul în roșii, se amestecă ușor și se fierbe la foc mic încă douăzeci de minute. După acest timp, tigaia trebuie scoasă din aragaz și lăsată 2-3 ore. Acest lucru este necesar pentru ca legumele să absoarbă siropul, să devină mai dense.

În continuare, dulceața trebuie să fie gătită încă 15-20 de minute și din nou lăsată timp de câteva ore. Apoi urmează a treia etapă de gătit. În acest caz, trebuie să adăugați acid citric la gem. Rezultatul trebuie să fie o masă de consistență groasă, cu o nuanță galbenă. În formă fierbinte, desertul trebuie turnat în borcane, răsturnat și lăsat în această formă timp de 24 de ore. După o zi, gemul poate fi îndepărtat într-un loc rece.

Dulceata de rosii cu rom si cuisoare

Pentru a face acest tip de gem, aveți nevoie de 40 g de rom, 0,5 litri de apă, un pahar de oțet, un kilogram de roșii verzi, zahăr în aceeași cantitate, doi muguri de cuișoare și o lămâie. Ca și în alte rețete, legumele trebuie mai întâi pregătite pentru prelucrarea ulterioară. Pentru aceasta, roșiile trebuie înmuiate în lichid sărat sau apă purificată și tocate într-un mod convenabil. În continuare, începeți să gătiți siropul. În primul rând, trebuie să utilizați 0,5 kg de zahăr granulat și 0,5 litri de apă. După dizolvarea completă a zahărului, trebuie adăugat oțet. În amestecul rezultat, puneți roșiile tocate, fierbeți 5 minute și îndepărtați-le de la foc. Masa insistă aproximativ 12 ore.

După aceasta, scurgeți lichidul, adăugați zahărul rămas în legumele verzi și dați la fierbere din nou. În acest moment, trebuie să pregătiți o lămâie. Pentru a face acest lucru, citricele trebuie spălate și tăiate în cuburi împreună cu coaja. Când gemul începe să fiarbă, trebuie să îl fierbeți timp de 5 minute, apoi adăugați lămâie tocată. Apoi adăugați cuișoare, amestecați și fierbeți la foc mic. Când desertul începe să se îmbine cu siropul, scoateți tigaia din aragaz. Rum trebuie adăugat după ce dulceața s-a răcit complet. Rămâne doar să turnați masa în bănci și să trimiteți pentru depozitare la frigider.

Dulceata din rosii verzi si nuci

Pentru a obține gem după această rețetă, trebuie să se pregătească 1,2 kilograme de zahăr, 1,5 cani de apă, 200 de grame de nuci decojite și un kilogram de roșii verzi. Pentru o astfel de delicatesă, puteți alege roșii mici, care sunt convenabil tăiate în cercuri cu grosime mică. Sâmburii de nuci decojite trebuie prăjiți într-o tigaie fără a folosi ulei timp de cinci minute. După aceea, nucile trebuie tocate. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un blender sau o mașină de tocat cafea. În continuare, trebuie să pregătiți un sirop gros din cantitatea specificată de apă și zahăr granulat. Roșiile cu nuci trebuie puse într-o tigaie și puse pe aragaz. De sus, legumele cu nuci trebuie turnate cu sirop, acoperite cu tifon în mai multe straturi sau cu un prosop de bucătărie obișnuit și lăsate timp de 18-20 de ore la temperatura camerei. După aceea, turnați siropul, fierbeți-l și adăugați-l din nou la legume. Acum rămâne doar să reîncărcați un delicios delicios pe bănci.

Reguli de stocare a blocajelor

Dulceata gata, rulată în borcane, poate fi păstrată pe raftul cămarii sau la subsol timp de un an. În acest caz, temperatura din cameră nu trebuie să depășească 22 de grade. Cu toate acestea, dacă gemul din roșii verzi a fost preparat în conformitate cu toate cerințele și ținând cont de toate etapele, diferențele de temperatură nu sunt groaznice pentru produs.

Dacă dulceața este păstrată la frigider și, în același timp, este închisă cu un capac de nailon, termenul de valabilitate este de doar trei luni.

Fapte interesante despre roșii

1. Tradusă din italiană, roșia are semnificația de „măr de aur”.
2. Roșiile sunt folosite ca condimente chiar și în formă uscată. Este de remarcat faptul că pentru uscarea unor astfel de legume sunt suficiente 8-10 zile. În această perioadă, aceștia pot pierde până la 90% din masa totală.
3. Țara de origine a roșiilor este America de Sud.Este cunoscut faptul că, chiar și acum, soiurile sălbatice ale acestei culturi cresc acolo.
4. Multă vreme, roșiile erau alimente necomestibile și otrăvitoare. Prin urmare, cultura a fost folosită în principal ca plantă decorativă și exotică.
5. Roșiile au apărut în Rusia abia în secolul al XVIII-lea. Cel mai mare număr de astfel de legume este produs în China. Locul următor este dat Indiei, și apoi SUA. Pentru comparație, fiecare a treia roșie a fost cultivată în statul chinez.
6. Pulpa de legume coapte este folosită în medicina populară pentru a trata diverse răni și chiar arsuri. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de fitonide din pulpă, care sunt așa-numitele antibiotice de origine vegetală și împiedică dezvoltarea infecției.
7. Deja la o temperatură de 10 grade, planta își pierde capacitatea de a se reproduce, în urma căreia cultura moare. Semințele de roșii pot fi păstrate până la opt ani în condiții speciale. În acest timp, nu își vor pierde capacitatea de a germina.
8. Din punct de vedere botanic, roșiile nu sunt legume. Nici măcar nu pot fi atribuite fructelor. Tomata este o fruct de pădure.
9. Multă vreme, această boabă a aparținut afrodisiaci, cu toate acestea, numeroase studii au respins această ipoteză.
10. În Ucraina există un monument al tomatei.
11. Cea mai mare roșie a fost cultivată într-unul dintre statele americane. Greutatea sa a ajuns la aproape trei kilograme.
12. Tomato este un membru al familiei de umbre de noapte. El este rudă cu cartofii și tutunul.
13. În roșii, conține norma zilnică de vitamina C. Cu toate acestea, dacă lumina directă a soarelui este expusă la legume în timpul depozitării, această vitamină se pierde rapid. Față de alte produse (când tratamentul termic reduce o parte din componentele benefice) expunerea la temperaturi ridicate pe roșii îmbunătățește doar proprietățile lor vindecătoare.