Ako piť whisky

Proces ochutnávky alkoholických nápojov prináša potešenie z chuti. Každý typ potrebuje vhodné prostredie, jedlá, občerstvenie a whisky nebola výnimkou. Škótsko a Írsko sa už mnoho rokov dohadujú o cti, že ho nazývajú vlasťou, a nové spôsoby použitia zlatej silnej whisky boli vynájdené s nadšením takmer po celom svete.

Čo je whisky?

Je to názov jedného sladu alebo zmesového silného alkoholického nápoja s obsahom alkoholu 32 - 50%, ktorý prešiel etapami fermentácie, destilácie, dozrievania v dubových sudoch. Existuje však prísne obmedzenie pomenovania. Iba škótska whisky z jačmeňa sa nazýva škótska a bourbon je nápoj vyrobený v Severnej Amerike.

História nápojov

Historici majú sklon veriť, že názov nápoja pochádza z keltského „uisge beatha“ alebo „živej vody“. V drsných podmienkach skalnatých hôr, v prípade absencie ovocných sadov a viníc, vzali miestni obyvatelia jačmeňa ako základ a dostali nápoj, ktorý mal vynikajúce chuťové vlastnosti. Existujú 2 verzie svojho pôvodu, v ktorých hovoria Škótsko a Írsko, ktoré sa odvolávajú na exkluzivitu svojho vynálezu. Obe sú čiastočne potvrdené faktami, ale sú dosť kontroverzné.

Škótsko
V análoch je prvá zmienka o destilácii a prijatí nápoja uvedená v roku 1494. Existuje odôvodnené podozrenie, že výroba sa začala oveľa skôr. Túto metódu prijali misionári, ktorí ju prijali po návšteve arabských krajín. Pôvodná verzia whisky pripomínala mesačný svit. Ochutnal sa tiež bezprostredne po destilácii. Niektorí prezieraví poľnohospodári skúšali starnutie v sudoch, ale experimentálne vzorky boli často opité, až kým sa nedosiahol hmatateľný efekt. Táto myšlienka sa však zakorenila a do dubových sudov sa určite umiestňujú kvalitné odrody, aby sa dosiahla bohatá chuť a slávna zlatá jantárová farba.

Spočiatku boli do výroby zapojení iba mnísi, potom sa k nim pripojili obyčajní dedinčania, ktorí oceňovali nielen liečivé možnosti „živej vody“, ale aj vynikajúce zábavné vlastnosti. Štát, ktorý videl, aký zdroj obohatenia prešiel štátnou pokladnicou, sa v 16. storočí pokúsil prevziať kontrolu nad výrobou vydaním povolenia na výrobu iba šľachty a predstaviteľov šľachty. V nasledujúcom storočí boli vynájdené spotrebné dane, ktoré boli vydané 8 najväčším liehovarom. Ľudia však vyrábali a pili whisky bez povolenia zhora. V 19. storočí som musel zaviesť amnestiu a legalizovať veľké a malé liehovary.

Špeciálny recept, ktorý bol v priebehu storočí kryštalizovaný, dáva Škótsku právo umiestňovať na svoje štítky škótske štítky.

Írsko
Obyvatelia preukázali veľkú vynaliezavosť, nielen aby pripravili a ochutnali nápoj, ale tiež ho predali Britom a bojovali proti Škótom o územie. Zabezpečili tak prístup na medzinárodný trh. V legendách dal sv. Patrik obyvateľom recept na whisky a zároveň predstavil pohanov pravej viere a vyhnal jedovaté hady z Emerald Isle.

Prvý obchodný patent bol vydaný v roku 1608 a obsahoval nevyhnutný „kráľovský podiel“ pre obchod. Podnikajúce írske spoločnosti však nikdy nepreukázali skutočné objemy výroby a neustále sa zvyšovali, pretože sa zvyšoval dopyt po silnom a kvalitnom alkohole.

Okrem týchto dvoch krajín sa dobrá whisky vyrába aj v Amerike a Japonsku. Ich značky sú tiež cenené gurmánmi a sú populárne.

typy

Klasifikácia je založená na surovinách a spôsobe výroby, krajine pôvodu.

druhy

1. Slad sa považuje za tradičný, kvalitný a drahý. Vyrába sa dvoma spôsobmi. Jediný slad sa vyrába z jačmeňa z jednej liehovary, smie sa miešať alkoholy rôznej doby starnutia. Bochková umožňuje nákup a používanie materiálu tretích strán z iných liehovarov. Prostredníctvom zmesi alkoholov a samotnej suroviny sa získajú rozmanitejšie odtiene chuti.
2. Zrno v čistej forme sa takmer nikdy nepoužíva. Je základom iných odrôd, pretože nemá jasnú chuť a arómu. Vyrába sa z kukurice, špeciálne spracovaného jačmeňa.
3. Zmes predstavuje asi 90% vyvážaného produktu. Získava sa po zmiešaní druhov sladu a obilia.
4. Bourbon je zvýraznený. Výroba je založená na kukurici, starnutie sa uskutočňuje iba v spálených dubových sudoch.

krajiny
Znalcom sú dobre známe chutné nápoje. Whisky zo Škótska a Japonska nikdy nebudú zamieňať, a to napriek ich podobnosti:

1. Škótska má hlbokú chuť a postupne sa rozvíja aromatický vlak so zábleskom dymu.
2. Írsky jazyk má trvalú arómu a bohatú farbu.
3. Americká štruktúra je horká a veľmi stabilná.
4. Kanadský dozrieva najmenej 3 roky, čo dodáva hĺbku chuti a vrstvenie.
5. Japonci nemajú chuť rašeliny a takto sa odlišuje od škótskej.

Slávne značky

Gradácia medzi whisky a bourbon je veľmi jemná. Výhoda v jednom alebo druhom smere môže byť napríklad ovplyvnená stupňom vypálenia hlavne alebo časom starnutia. Odborníci však jednoducho volajú svoje obľúbené značky a sú pripravení nájsť veľké množstvo argumentov, ktoré potvrdia ich výber. Na svetovom trhu sú dobre známe:

1. Jack Daniels sa vyrába v Amerike.
2. Chivas Regal, Škótsko, v rade 6 odrôd.
3. Johnnie Walker pozostáva z klasickej línie, kolekcie kolekcií, elitného segmentu a limitovanej kolekcie.
4. Ballantine's vyrábali Škóti, v priebehu času Francúzi kúpili líniu, v sortimente 12 druhov sa recepty od založenia spoločnosti nezmenili.
5. Macallan ponúka 7 druhov uvedených v Guinnessovej knihe rekordov na predaj fľaše whisky v hodnote 250 tisíc libier.
6. Hankey Bannister je známy kvalitou sladovej whisky, spoločnosť bola založená v roku 1757, receptúra ​​je starostlivo strážená, rozpoznaná jemnou vyváženou zmesou alkoholu z liehovarov spoločnosti, nepoužíva sa suroviny tretích strán.
7. Biely kôň je pomenovaný pre krčmu vo vlastníctve majiteľa liehovaru, zmes je vytvorená zo 40 druhov sladových a obilných destilátov.
8. Famous Grouse je známy pre svoju úžasnú krémovú chuť po 10 rokoch starnutia.
9. Grant's získal najmenej 12 rokov v segmente whisky početné ocenenia.
10. Čierna a biela kombinuje jemnú medovú príchuť a relatívne nízku cenu a samotný liehovar je považovaný za najvyššie miesto v Škótsku.
11. Jameson vyrába najväčšiu írsku továreň na recepty, ktorá je stará už 200 rokov.
12. Čierny Velvet je vyrobený v Kanade a má zamatovú chuť.
13. Crown Royal sa začala vyrábať v polovici 20. storočia a okamžite získala veľký úspech, popri bohatej chuti zohrala úlohu aj skvelý dizajn fľaše.

Spomedzi japonských odrôd sa líši 10 popredných, ale idú na vývoz do ázijských krajín a zriedka sa dostanú k ruskému pultu.

Zloženie a obsah kalórií

Základom je jedna z plodín:

• raž;
• jačmeň;
• kukurica.

Pohánka sa používa omnoho menej, v Japonsku je zmiešaná ryža, kukurica a proso. Technológia výroby je takmer rovnaká. Najviac nasýtená chuť vysokej kvality sa získava z jačmeňa. Práve tieto typy patria do kategórie zbierky a elity.

Obsah kalórií sa pohybuje v rozmedzí 250 kcal. Presná hodnota závisí od suroviny.

Pravidlá whisky

Aby ste si mohli vychutnať celý rad chutí a vôní whisky, musíte dodržať určité teplotné podmienky, zvoliť si vhodné pokrmy a vytvoriť vhodné prostredie.

Whisky sa považuje za aristokratický nápoj a nepodáva sa pri stole pri jedle. Môže to byť aperitív alebo digestív, ale vždy oddelene od jedla. Whisky, ktorá sa považuje za mužský nápoj, vyžaduje zdržanlivosť. Bez ohľadu na to, ako feministky vydávajú hluk o rovnosti, nie sú rozhorčení pri tomto rozdelení pohlaví, ale kvety a čipkové obrúsky budú zbytočné. Oveľa organickejšie v interiéri, kde sa plánuje príjemné potešenie z whisky, vzhľad kože, dreva, nízka úroveň osvetlenia.

Nápoj je silný, jeho čas prichádza po obede alebo večer. Má to tiež svoj účinok, upokojenie, filozofické ladenie a pokojnú komunikáciu.

teplota

Prípustná hra je veľmi malá, od 18 do 20 stupňov. Toto je vysvetlené znakmi kompozície. Teplejšia tekutina bude mať ostrú vôňu zapálených olejov. Hlbšie ochladenie zanechá chuť a arómu nevyriešené.

Výber riadu

Neexistujú žiadne prísne pravidlá, rady odborníkov sú diametrálne odlišné. Niektorí ľudia si myslia, že vhodné sú iba nízko ťažké hrnčeky so silným dnom. Iní hovoria, že aróma je dobre koncentrovaná vo vínnom pohári. S najväčšou pravdepodobnosťou musíte nasledovať diktáty duše a vybrať si na príborníku to, čo je v ruke pohodlné. Pri výbere je potrebné zvážiť, že optimálna dávka 1 porcie nie je vyššia ako 30 - 50 g.

Funkcie poskytovania
Fľašu ušľachtilého nápoja nikdy nedávajte na jedálenský stôl. Ak to chcete urobiť samostatne, zakryte malú, môžete kávu, stôl v blízkosti pohodlnej pohovky alebo mäkkých kresiel. Whisky je určená na komunikáciu, nie na uspokojenie hladu.

etiketa

Pravidlá správania v spoločnosti vznešených dám a páni neboli zrušené a ak ich chcete dodržiavať, mali by ste zvážiť, že:

1. V mužskej spoločnosti môže ktorýkoľvek účastník konverzácie naplniť okuliare.
2. Na hlučných večierkoch sa nápoj nepodáva, vyžaduje ticho a relaxáciu.
3. Ak sú v spoločnosti dámy, potom iba majiteľ domu monitoruje plnosť nalievaného pohára.
4. Ako aperitívy sa používajú ľahké odrody, tmavé sa ponúkajú po jedle.

Je dôležité, aby sa: koktejlová slama a whisky nie sú kompatibilné, a to ani vo forme koktailu.

Ako piť whisky

Sila nápoja je od 32 do 50 stupňov. Jedno pohárik je úplne v súlade s cigarou, ale dlhšia komunikácia nebude možná bez dobrého občerstvenia, aj keď slávnostná večera sa nedávno skončila.

Čo piť

Znalci neumožňujú miešanie nápojov a tvrdia, že kvapka čistej whisky je lepšia ako pohár zriedenej. Majú pravdu, obmedzujú sa na jedno popoludnie alebo večerné jedlo, sedia v pohodlnej stoličke s prikrývkou na kolenách a pri pohľade na horiaci krb. Ale môžete kombinovať nápoje. Ak sa to urobí správne, chuť sa nestratí, ale získa nové odtiene. Najčastejšie povolené:

• cola;
• šťavy;
• káva.

Za zmienku stojí: malá pohár minerálnej vody bez plynu aktualizuje chuťové možnosti pri ochutnávaní viacerých odrôd.

Potom sa zahryznú

Predvoľby sa líšia v závislosti od krajiny, ale základy zostávajú rovnaké.

1. Svetlé výhľady. Sú najľahší, chuť sa ľahko vyruší bohatým sortimentom. Preto sa odporúča celý rad morských plodov vrátane údených alebo dusených červených rýb, kreviet, mušlí, mušlí, grilovaných morských koktailov s jemnou omáčkou.
2. Škótska páska. Na stole musí byť telecí jazyk, divina, olivy. Dobrým doplnkom sú známe tvrdé odrody syra, melónu, údené ryby. Korenené omáčky, veľké množstvo korenín a citrusových plodov nie sú povolené.
3. Bourbon. Šťavnatý steak, všetky druhy údenín za studena môžu zatieniť chuť. Druhou prijateľnou možnosťou by bolo ovocie, koláče a horká čokoláda. Aristokraciu spoločnosti zvýrazní drahá cigara a tichá komunikácia.
4. Japonská whisky. Na stole sú povolené syry a japonské jedlá. Sushi, tofu a ryby budú vyzerať dobre.

Ako piť rôzne druhy whisky

Odpoveďou na túto otázku bude určite požiadavka objasniť, ktorá konkrétna odroda sa mieni. A to je prirodzené, pretože každá značka má svoje vlastné chuťové odtiene, pre ktoré ich labužníci milujú.

Jack daniels

Znalci majú sklon veriť, že nestojí za to kaziť chuť nápoja pomocou prísad a ľahkého jedla. Na udržanie teploty a odhalenie chuti sa používajú kocky ľadu alebo špeciálne chladené kamene. V koktailoch sa uprednostňujú klasické recepty, ako je napríklad Manhattan, v zložení sa používajú bežné odrody.

Biely kôň

Na stôl sa musí položiť studená voda. Po niekoľkých dúškoch je niekedy potrebné neutralizovať špeciálnu kombináciu fajčenia dymu a rašeliny v nápoji. Pri používaní tejto značky nie sú žiadne konkrétne jemnosti, elitné odrody sa pijú v čistej forme, iné umožňujú riedenie jablkovou šťavou alebo sódou.

Malý trik: prvý dúšok musíte trochu držať v ústach a cítiť proces odhaľovania chuti.

Červený štítok

Je tiež obvyklé piť ju v nezriedenom stave a užívať si jedinečnú kombináciu rašelinového dymu a základne starnúcej na špeciálnej vode z miestnych zdrojov. Existuje v ňom veľa minerálov, ktoré dodávajú odrode ľahko rozpoznateľnú chuť. Odrody s minimálnym časom dozrievania sa používajú v koktailoch a kombinujú sa s colou, kávou alebo džúsom.

Jameson

V írskych krčmách je obvyklé podávať džbán s krištáľovo čistou, chladnou vodou spolu s whisky. Syrové taniere a údené ryby sa podávajú ako občerstvenie. To končí kulinárske špeciality, keď sa začína premýšľajúce potešenie z nápoja. Šťavy s neutrálnou chuťou sú vhodné na kokteily.

Je možné piť whisky po iných nápojoch

Je to možné, ale prečo? Pevnosť vám umožňuje „skončiť stupeň“ bez toho, aby ste ráno zanechali brutálnu kocovinu. Je však potrebné si uvedomiť, že whisky je aristokratický egoista a netoleruje rivalov.

1. Pivo a whisky sú vyrobené z jačmeňa, suroviny sú podobné, kombinácia nie je zlá, ak nespadnete do fanatizmu a nemeriate potešenie v litroch.
2. Kombinácia s vínom nie je najlepšou možnosťou. Oba nápoje majú individuálny aromatický buket, takže ich nemusíte miešať. Jedinou skutočnosťou, ktorá ospravedlňuje takúto kombináciu, by bol prechod na inú spoločnosť. Ale potom to stojí za to začať s vínom.
3. Po vodke pijú whisky iba extrémni ľudia. Napriek takmer rovnakej úrovni sily sú suroviny odlišné, čo nevyhnutne ovplyvní rannú pohodu. A čo je najdôležitejšie - žiadne šampanské, pred alebo po.

Whisky koktaily: recepty

Tento druh alkoholu netoleruje súpera, jeho povaha je tvrdá a priama. Recepty na kokteily neobsahujú zložité prísady a dajú sa ľahko pripraviť.

Manhattan

Verí sa, že recept bol vytvorený na konci XIX. Storočia, rýchlo sa stal klasickým a teraz je povinnou položkou ponuky na väčšine barov. Na varenie vezmite v rovnakom pomere pomarančovú a marhuľovú šťavu, whisky, trochu ľadu. Zmes je šľahaná v trepačke, naliata do martínu a zdobená čerešňou.

Whisky cola

Jednoduché hanba a tiež populárne. Obe zložky sa berú v rovnakých pomeroch, premiešajú sa a okamžite sa podávajú na stôl, až kým sóda nestratí svoje známe bubliny.

Írska káva

Ťažšie sa pripravuje, ale dáva nezabudnuteľný chuťový zážitok z kombinácie krému, kávy, cukrového sirupu, vody a kvalitnej starej whisky. Najskôr sa uvarí káva, potom sa do hotovej hmoty pridajú zvyšné ingrediencie a ozdobia sa šľahačkou.

Kyslá whisky

Podľa popularity je s istotou v prvej päťke. Vyrába sa z whisky, citrónovej šťavy a cukru. Vyrovnávajú chuť a whisky zvyšuje výsledný buket čerstvých citrusových tónov a hlbokú vôňu elitného alkoholu.Po premiešaní v trepačke sa zmes naleje do vysokej pohára, pridá sa niekoľko kvapiek červeného vína a pridajú sa 2 kocky ľadu. Pohár je zdobený citrónovou alebo pomarančovou špirálou.

Výhody a škody whisky

Vo väčšine prípadov bol silný alkohol najskôr liekom a bol predpísaný po kvapkách. Dokonale odstránil zažívacie ťažkosti, zahojil črevné infekcie, pôsobil uvoľnene na telo i dušu. Mnísi boli prví, ktorí zažili liečivé vlastnosti. V kláštorných nemocniciach sa whisky používala na dezinfekciu ako ľahká tabletka na spanie, protizápalová a antibakteriálna. Malá terapeutická dávka stimuluje činnosť srdcového svalu, krvný obeh a rýchlosť vnímania informácií.

Pri diagnostike rakovinových nádorov blokujú malé časti whisky ďalšiu degeneráciu buniek, čo poskytuje potrebný čas na priebeh liečby. 30 ml denne odstráni z pľúc hlien, odstráni zápchu a slúži ako štít, ktorý chráni pred rozvojom Alzheimerovej choroby.

Poškodenie nie je spôsobené samotným výrobkom, ale jeho nadmerným množstvom. Neodporúča sa piť alkohol deťom, tehotným ženám, ľuďom s nestabilnou psychikou.

Ako vyrobiť whisky doma

Fanúšikovia nápoja nie sú len v Škótsku a Írsku. Niekedy chcete svoj obľúbený produkt vyrobiť vlastnými rukami, a to je celkom skutočné. Na varenie budete potrebovať:

• 8 kg sladu jačmeňa;
• 32 l vody;
• 300 g živých lisovaných kvasníc.

Dôležité: Kvasinky sa chovajú iba teplou usadenou vodou. V chlade fermentácia nezačína, v horúcej kultúre sa varí.

Chuť ovplyvňuje nielen kvalita sladu, ale aj voda. Najlepšie je vziať si jar alebo filtrovanú. Varené je k ničomu.

Slad sa drví na kúsky strednej veľkosti, pre začiatočníkov je ľahšie kúpiť suroviny správnej veľkosti. Vodná nádrž sa zahreje na 70 stupňov a za stáleho miešania sa slad naleje v smere hodinových ručičiek. Zmes by mala byť homogénna, bez hrudiek. Tesne sa uzavrie vekom, nastaví sa na 65 stupňov a udržuje sa pri konštantnej teplote počas 1,5 hodiny. Ukončenie procesu je určené stratifikáciou zmesi, kde sa tekutina rozjasní a suspenzia sa usadí na dno.

Nádoba sa rýchlo ochladí na 25 stupňov, nariedené droždie sa naleje, nainštaluje sa vodná pečať a prenesie sa do tmavej chladnej miestnosti. Fermentačný čas trvá 15 dní, zmes sa denne mieša rukou alebo paličkou. Potom sa uskutoční dvojitá destilácia, pri ktorej je výťažok konečného produktu 4 až 5 litrov so silou do 45 stupňov.

Najdôležitejšou časťou je starnutie v dubovom sude alebo nádobe s drevenými kolíkmi. Odišla najmenej 6 mesiacov. Iba v tomto prípade získa nápoj potrebnú paletu chuti a nezabudnuteľnú arómu.

Zaujímavé fakty o whisky

1. Nápoj má najmenší rozsah odporúčanej teploty na podávanie a je iba 3 stupne medzi +18 a +20.
2. Corked, môže byť uložený na storočie bez straty kvality.
3. Churchill bol veľkým znalcom whisky a ani počas hospodárskeho poklesu nedovolil znížiť objem pestovania jačmeňa.
4. Spor medzi Írskom a Škótskom o tom, ktorý z nich otvoril recept na whisky, sa ešte neskončil.
5. Whisky sa prekladá ako „živá voda“, ako ju nazývali mnísi zapojení do jej výroby.

Predpokladá sa, že sa vyvinulo a vyrába asi 5 000 druhov nápojov, ak vezmeme do úvahy najmenšie zmeny v recepte. Znalci tvrdia, že whisky netoleruje miešanie s inými druhmi alkoholu, a v tom je určite zrnko pravdy. A čo je najdôležitejšie, tento nápoj nevydrží rozruch a pitie na úteku. Vyžaduje to vhodné prostredie a až potom odhalí plnú hĺbku chuti a kúzlo arómy.

Foto whisky