Feijoa Jam: 10 สูตร

Feijoa เป็นพืชกึ่งเขตร้อนที่มีผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพทั้งดิบและในจานต่าง ๆ และการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ทุกฤดูใบไม้ร่วง feijoa จะปรากฏบนชั้นวางของร้านที่ปลูกในคอเคซัสและในเขตครัสโนดาร์ แต่จนถึงตอนนี้พวกเขายังไม่ได้รับความนิยมในอาหารรัสเซีย ในขณะเดียวกันพวกเขาสมควรได้รับมันดังนั้นคุณควรเก็บขวด feijoa ไว้ในตู้เย็นสำหรับทุกคนที่ต้องการหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วยตามฤดูกาล

เฟยัวคืออะไร

ผลเบอร์รี่สีเขียวขนาดใหญ่ feijoa เป็นผลไม้ของต้นไม้ที่มีชื่อเดียวกัน (ชื่อพฤกษศาสตร์คือ Acca sellowiana) ในป่ามันเติบโตในภูเขาของอุรุกวัยบราซิลโคลัมเบียทางตอนเหนือของอาร์เจนตินา แต่เมื่อย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษที่ 1890 ต้นไม้ดังกล่าวได้ถูกนำเข้ามาในจักรวรรดิรัสเซียและได้หยั่งรากอย่างน่าอัศจรรย์ในภูมิภาคทางใต้ ในยุโรป feijoa ปลูกในสเปนในฝรั่งเศสในซิซิลีในสหรัฐอเมริกา - ในรัฐแคลิฟอร์เนีย ซัพพลายเออร์รายใหญ่ของผลเบอร์รี่เหล่านี้คือออสเตรเลียและอินเดีย Feijoa ที่ปลูกในจอร์เจียหรืออาเซอร์ไบจานส่วนใหญ่มักจะขายในร้านค้ารัสเซียน้อยกว่าในไครเมียหรือโซซี

เหล่านี้เป็นผลเบอร์รี่สีเขียวเข้มที่ด้านบนของกลีบเลี้ยง พันธุ์ส่วนใหญ่มีรูปร่างเป็นวงรียาวแม้ว่าพวกเขาจะกลมและลูกบาศก์ น้ำหนักของผลไม้เล็ก ๆ หนึ่งสามารถ 15-60 กรัมพวกเขามักจะถึงความยาว 5 ซม. แต่บางครั้งก็มีขนาดใหญ่กว่าพบตัวอย่าง เป็นที่ชัดเจนว่าสำหรับผลไม้แช่อิ่มและแยมมันจะดีกว่าที่จะใช้ผลเบอร์รี่สุกด้วยเนื้อขนาดใหญ่โปร่งใสในการตัด เปลือกของสุกเฟยัวยังคงเป็นสีเขียวเข้มแม้ว่าจะมีพันธุ์ที่มีสีเหลือง สามารถเรียบและเป็นหลุมเป็นบ่อและมีการเคลือบแอนโธไซยานิน - ทั้งหมดนี้เป็นตัวเลือกปกติ

รสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้เล็ก ๆ นี้ยากที่จะอธิบาย ความจริงก็คือมันคล้ายกับสับปะรดในเวลาเดียวกันและกีวีและสตรอเบอร์รี่สวน นั่นคือหวานและสดและเปรี้ยวเล็กน้อย

ประโยชน์ของแยม Feeoa ต่อร่างกาย

Feijoa มีรสชาติที่ผิดปกติ แต่น่ารื่นรมย์ และที่สำคัญที่สุด - นี่คือคลังเก็บของวิตามินที่แท้จริง และผลไม้ดิบของพืชชนิดนี้มีจำหน่ายในร้านค้าและตลาดตลอดฤดูใบไม้ร่วง ในเวลาเดียวกัน, feijoa, เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำ, ได้รับการต้อนรับจากนักโภชนาการ, และแยมที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องก็จะมีประโยชน์เช่นกัน

ความจริงก็คือ feijoa มีไอโอดีนจำนวนมาก โดยตัวบ่งชี้นี้ผลเบอร์รี่ค่อนข้างเปรียบเทียบกับอาหารทะเล เนื่องจากมีการปลูกส่วนใหญ่ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลมีลมทะเลทำให้ไอโอดีนระเหยได้เพิ่มขึ้น ดังนั้นผลไม้ดังกล่าวจึงมีมูลค่าสูง ยาอย่างเป็นทางการยังแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่เหล่านี้สำหรับโรคต่อมไทรอยด์บางอย่างเช่นสำหรับภาวะไทรอยด์ทำงานผิดปกติ ไอโอดีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตไทรอยด์และฮอร์โมนไทรอยด์อื่น ๆ แม้แต่คนที่มีสุขภาพก็ยังต้องการควบคุมการเผาผลาญ การขาดสารไอโอดีนนำไปสู่ความเหนื่อยล้าเรื้อรังและภาวะซึมเศร้า เด็ก ๆ ต้องการมันสำหรับการพัฒนาจิตใจปกติ

อย่างไรก็ตามด้วยความร้อนเป็นเวลานานไอโอดีนส่วนใหญ่จะถูกทำลาย มันถูกเก็บรักษาไว้โดยแยมที่เรียกว่า "การใช้ชีวิต" เท่านั้นซึ่งจะกล่าวถึงสูตรด้านล่างนี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ feijoa jam ยังเกิดจากสารอื่น ๆ ที่มีอยู่ในผลไม้เหล่านี้ เหล่านี้รวมถึงกรดมาลิคเพคติน (พวกเขาย่อยอาหารปกติและช่วยกำจัดสารพิษ) เช่นเดียวกับวิตามินบีรวมถึงกรดโฟลิก - พวกเขามีความจำเป็นสำหรับการเผาผลาญอาหารและสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท ผลเบอร์รี่ยังมีประโยชน์ในปริมาณที่สูงของวิตามินซีเช่นวิตามินซีใน feijoa เกือบเท่าในแมนดาริน และนี่คืออีกเหตุผลหนึ่งว่าทำไมการมีชีวิตอยู่ของแยมซึ่งไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนนั้นมีประโยชน์มากกว่าคลาสสิก

ในที่สุด feijoa jam มีวิตามินพีมันไม่เพียง แต่ช่วยลดความดันโลหิต แต่โดยทั่วไปช่วยปรับปรุงสถานะของผนังหลอดเลือด รสฝาดของผลเบอร์รี่และแยมจากพวกเขาจะได้รับจากสารโพลีฟีนสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผิว ส่วนใหญ่เป็นแทนนินและคาเทชินซึ่งมีอยู่ในชาเขียว พวกเขามีฤทธิ์ต้านการอักเสบทำหน้าที่เป็นการป้องกันมะเร็งและป้องกันริ้วรอยก่อนวัย ด้วยเหตุนี้เมื่อเตรียมแยมจึงไม่แนะนำให้กำจัดเปลือก

ดังนั้นแยม Feijoa:

1. มันมีผลยาชูกำลังและการบูรณะ
2. มันทำหน้าที่เป็นการป้องกันโรคมะเร็ง
3. เสริมภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ
4. ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด
5. ให้การทำงานของไตตามปกติและกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
6. ป้องกันภาวะซึมเศร้าช่วยบรรเทาความเครียดและกำจัดความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
7. มันมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
8. การเผาผลาญปกติและส่งเสริมการลดน้ำหนัก
9. มันมีผลต้านเชื้อแบคทีเรีย (มันพิสูจน์แล้วว่าสารที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่เหล่านี้ฆ่าเชื้อ Staphylococcus aureus และ E. coli)

เนื่องจากส่วนประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ของผลเบอร์รี่แนะนำให้ใช้แยม“ สด” สำหรับหญิงตั้งครรภ์เพื่อให้ร่างกายได้รับสารและวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมด มันยังถือว่าเป็นการรักษาธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลอดเลือดและความดันโลหิตสูง ด้วยคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียช่วยในการ pyelonephritis

วิธีทำ feijoa jam: สูตรอาหาร

เพื่อให้แยมอร่อยและมีสุขภาพดีอันดับแรกคุณต้องเลือกผลไม้เฟยัวที่มีคุณภาพสูง ตามที่กล่าวไว้แล้วจะดีกว่าที่จะใช้คนที่มีขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังตรวจสอบพวกเขาเพื่อให้ไม่มีรอยแตกหรือจุดด่างดำบนผิวหนัง แต่ไม่ควรมีเปลือกมันวาวนี่แสดงว่าผลไม้ยังไม่สุก (สัญญาณอีกอย่างหนึ่งของมันคือก้านสีเขียว) น่าเสียดายที่ผลเบอร์รี่ที่ขายในร้านค้ามักจะไม่ค่อยได้ผล ความจริงก็คือมันเป็นเรื่องยากที่จะขนส่งผลเบอร์รี่เนื่องจากในสถานะสุกพวกเขากลายเป็นอ่อน

อีกวิธีหนึ่งคือการตรวจสอบความสุกของพวกเขา ผลไม้สุกจะนิ่มถ้าคุณบีบนิ้วเบา ๆ มันจะให้ความดันได้ดี ถ้าทารกในครรภ์แข็งและไม่ตอบสนองต่อการบีบอัดมันจะไม่สุก ไม่มีอะไรผิดปกติกับที่บ้านหลังจากนอนสองสามวันในสถานที่อบอุ่นเบอร์รี่สุก

วิธีที่เชื่อถือได้มากขึ้นในการตรวจสอบคือการประเมินเนื้อในการตัด ผลไม้สุกมีเนื้อวุ้นใสสม่ำเสมอ ใกล้เคียงกับเปลือกมันยังคงหนาแน่น (โดยวิธีการในงามจะใช้สำหรับการขัดผิวและมาสก์) ในเวลาเดียวกันเปลือกยังคงเป็นสีเขียวสีของมันไม่ได้พูดอะไรเกี่ยวกับความสุก ผลเบอร์รี่สุกมีเนื้อสีขาวแกมเขียวหรือน้ำนม หากมีโทนสีน้ำตาลแสดงว่าผลเบอร์รี่นั้นสุกเกินไป มันไม่คุ้มกับการกินพวกมันพวกมันสามารถทำให้ท้องเสียได้ พวกเขาไม่เหมาะสำหรับการติดขัดด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่างไรก็ตามคุณสามารถได้รับน้ำผลไม้จากพวกเขาซึ่งใช้ในเครื่องสำอางค์

แยมสด

แยม "สด" ซึ่งไม่ผ่านการอบร้อนถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด สำหรับการเตรียมมันคุณต้องผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยวคุณสามารถทานน้ำตาล 0.7 กิโลกรัมต่อเฟยโก 1 กิโลกรัมนั่นคือน้อยกว่า 30%

ผลไม้จะต้องมีการล้างกำจัดท็อปส์ซูและก้าน จากนั้นผลเบอร์รี่ควรจะผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นเพื่อที่พวกเขาจะไม่ออกซิไดซ์จากการสัมผัสกับโลหะเพิ่มมะนาว หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องเต็มไปด้วยน้ำตาลผสมจนละลายและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดฝาโพลีเมอร์ให้แน่น

มีหลายสูตรในการทำแยมเฟยัวซึ่งไม่ต้องใช้ความร้อน นี่เป็นเพียงไม่กี่คน:

1. Feijoa แยมกับวอลนัท สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมพวกเขาใช้น้ำตาลในปริมาณเดียวกันคือมะนาวหนึ่งลูกวอลนัท - เพื่อลิ้มรส ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและลวกด้วยน้ำต้มสดแล้วบดในเครื่องปั่นโดยตรงกับผิวและผสมกับน้ำตาลและถั่วสับและมะนาว น้ำตาลในสูตรสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง
2. Feijoa แยมกับขิงและมะนาว สำหรับผลเบอร์รี่ 500 กรัมทานน้ำตาลในปริมาณเดียวกัน 1 มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของรากขิงขูด ผลเบอร์รี่จะถูกล้างแห้งก้านถูกตัดแล้วสับในเครื่องปั่นด้วยขิงและน้ำตาล หลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 2-3 เดือน มีตัวเลือกที่สองคือ - หลังจากบดในเครื่องปั่นมวลจะถูกวางในกระทะเพิ่ม 0.5 ถ้วยน้ำต้มประมาณ 10-15 นาทีและปิดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถเก็บแยมนี้ได้จนถึงสิ้นฤดูหนาวและไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
3. Feijoa และแอปเปิ้ลแยม สำหรับ feijoa 1 กิโลกรัมให้แอปเปิ้ลในปริมาณเท่ากันน้ำตาล 1 กิโลกรัมและมะนาว 1 เม็ด (เพื่อให้ผลไม้และผลเบอร์รี่ไม่ได้เข้มขึ้น) ล้างแอปเปิ้ลและเฟยัวโดยไม่ปอกเปลือก ตัดแอปเปิ้ล, เอาเมล็ดออก, ลบยอดและก้านของผลเบอร์รี่, สับหยาบ มะนาวสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดในเครื่องปั่นและผสมกับน้ำตาลแล้ววางในภาชนะ
4. Feijoa, กีวี, ส้มและแยมองุ่น สำหรับผลเบอร์รี่ feijoa 300 กรัมนำผลกีวี 2 ผลส้ม 1 ผลองุ่นองุ่น 100 กรัมความอร่อยของมะนาว 1 ผล เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเนื่องจากองุ่นมีกลูโคสจำนวนมาก ผลไม้ควรล้างและปอกเปลือก เพื่อลดความยุ่งยากของกีวีคุณสามารถตัดมันออกเป็นครึ่งและเอาเยื่อด้วยช้อน สีส้มแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และเมล็ดจะถูกสกัด ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ยกเว้นองุ่นจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น ผลเบอร์รี่องุ่นนั้นยังคงสภาพเหมือนเดิม พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในมวลที่มีน้ำตาลผสมอย่างทั่วถึงแล้วขนมจะวางในขวด สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 2-3 สัปดาห์และต้องขอบคุณเปลือกมะนาวที่ทำให้ไม่สูญเสียสีที่สวยงาม

Feijoa สามารถใช้ร่วมกับผลไม้และถั่วอื่น ๆ (ตัวอย่างเช่นเฮเซลนัทหรืออัลมอนด์) ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือถั่วลิสง

ผลเบอร์รี่เหล่านี้รวมกันเป็นอย่างดีกับน้ำหวาน แม่บ้านบางคนปรุงเฟยัวและลูกพลัม แต่เฟยัวก็ยังไม่ได้ปรุงด้วยสตรอเบอร์รี่ถึงแม้ว่าจะมีสูตรสำหรับทิงเจอร์จากผลเบอร์รี่ทั้งสองนี้ ความจริงก็คือว่าแยมนี้ถูกออกซิไดซ์ในอัตราเร่งและมืดมากอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลน้อยลงในสูตรจากนั้นขนมจะเปรี้ยว คุณสามารถควบคุมความหวานด้วยความช่วยเหลือของน้ำผึ้งและอบเชย จากเครื่องเทศวานิลลาบางครั้งก็ถูกเพิ่มเข้าไปในแยม

แยม Feijoa และแครนเบอร์รี่
สีสวยมากได้จาก feijoa และแครนเบอร์รี่แยม - เนื่องจากกรดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียสีแดงเข้มอันสูงส่ง สำหรับ feijoa 1 กิโลกรัมคุณต้องทานแครนเบอร์รี่ 0.5 กิโลกรัมและน้ำตาล 1 กิโลกรัม (ถ้าผลเบอร์รี่มีกรดมากเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งได้) ทั้งหมดนี้เป็นวิปปิ้งในเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นแยมจะเทลงในขวดและปกคลุมด้วยฝา แครนเบอร์รี่มีส่วนประกอบเนื่องจากองค์ประกอบนี้เองหนาและเจลเล็กน้อย (เช่นในกรณีของผลเบอร์รี่สีแดง) ดังนั้นจึงไม่จำเป็นที่จะต้องต้มมันอาจจะทำให้ความหนาแน่นแน่นเกินไป นอกจากนี้แครนเบอร์รี่ยังมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งสามารถถูกทำลายได้จากกระบวนการให้ความร้อน

สูตรดั้งเดิม

คุณยังสามารถทำแยมตามรูปแบบดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ มันมีสารอาหารน้อยลงและมีการเติมน้ำตาลลงไปจำนวนมาก แต่แม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่นพ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำขนมหลากหลายชนิดต่อไปนี้:

1. แยม Feijoa คลาสสิก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 ผลไม้ถูกล้างแห้งและสับ แต่เปลือกจะไม่ถูกลบออก เทผลเบอร์รี่บดกับน้ำตาลเพิ่ม 0.5 ถ้วยน้ำผสมนำไปต้มแล้วปรุงบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นให้แยมเย็นนำไปต้มอีกครั้งและเย็น ในที่สุดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเทลงในกระป๋องก่อนนึ่งและปิดผนึกด้วยฝาปิด
2. แยม Feijoa ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีผลเบอร์รี่ 0.5 กิโลกรัมแก้วน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนบรั่นดีหรือบรั่นดีน้ำ 0.5 ลิตร การเตรียมกระดาษติดค่อนข้างง่ายขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในเวลาเดียวกันผลไม้ทั้งหมดจะดูสวยงามมากขึ้นและปริมาณน้ำตาลในสูตรนี้ลดลง ผลเบอร์รี่จะถูกล้างเปลือกจะถูกตัดเพื่อกำจัดความเป็นกรด (แต่พวกมันจะไม่ถูกโยนทิ้งไป) ผลไม้ที่ปอกเปลือกจะถูกเก็บไว้ในน้ำที่เป็นกรดด้วยน้ำมะนาว ในชามที่มีก้นหนาพอสมควรปริมาณน้ำตาลที่ระบุจะถูกเจือจางโดยการเติม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ ส่วนผสมนี้นำไปต้มและเก็บไว้ในความร้อนต่ำจนน้ำเชื่อมมืด จากนั้นน้ำเดือด 0.5 ลิตรจะถูกเทลงในนั้นอย่างระมัดระวังการปอกเปลือกเฟยัวจะถูกเพิ่มเข้าไปต้มให้เข้ากัน 8 นาทีแล้วกรอง ผลไม้ Feijoa จะถูกเพิ่มลงในน้ำเชื่อมที่กรองแล้วหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกนำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที สองสามนาทีก่อนที่ความพร้อมบรั่นดีหรือบรั่นดีจะถูกเทลงในองค์ประกอบคน หลังจากนี้สามารถติดขัดในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
3. คาราเมลแยมกับเฟยัวและขิง สำหรับผลเบอร์รี่ 0.5 กิโลกรัมนำน้ำตาลหนึ่งแก้วน้ำ 0.5 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ผงขิง 1 ช้อนชาหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะรากขิงขูด (ให้รสชาติเข้มข้นน้อยกว่า) 1 ช้อนโต๊ะ บรั่นดีหนึ่งช้อน โดยทั่วไปกระบวนการทำอาหารจะเหมือนกับในสูตรที่อธิบายข้างต้น เฉพาะในกรณีนี้ขิงจะถูกเพิ่มพร้อมกับผลไม้ feijoa นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 40 นาที
4. Feijoa และแยมลูกแพร์ด้วยนอกเหนือจากไวน์ลูกจันทน์เทศ ลูกแพร์ทำให้ของหวานแสนอร่อยนี้และไวน์เผยให้เห็นรสชาติของผลไม้ ในการทำแยมคุณต้องใช้ feijoa 0.5 กิโลกรัมลูกแพร์ 2 ชนิดใดก็ได้น้ำตาลหนึ่งแก้วมัสกัตสีขาว 50 มล. ผลเบอร์รี่ควรล้างแห้งเบา ๆ ตัดด้านบนของกลีบเลี้ยง แต่ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก จากนั้น feijoa จะบดในเครื่องปั่นและมันฝรั่งบดที่ได้จะถูกส่งไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ตัดหนังลูกแพร์ออกแล้วปอกเปลือกเมล็ดหั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่น้ำซุปเฟยัว จากนั้นนำผลไม้เทใส่ลูกจันทน์เทศคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีกประมาณ 15 นาที ตลอดเวลามวลถูกกวนเพื่อที่จะไม่เผาไหม้ จากนั้นภาชนะจะถูกลบออกจากกองไฟเทน้ำตาลและทิ้งไว้หลายนาทีจนกระทั่งละลาย จากนั้นใส่ภาชนะลงในกองไฟอีกครั้งและปรุงอาหารอีกประมาณ 10-15 นาทีโดยไม่ลืมที่จะผสม หลังจากนั้นมีการใส่แยมลงในขวดและปิดตามปกติ

ข้อได้เปรียบของ feijoa คือมันสามารถรวมกับผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทุกชนิด วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษารสชาติที่สดใหม่และทำให้ร่มเงาของแยมสนุกสนานมากขึ้น

Feijoa Confiture

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถสร้างความเชื่อมั่นของ feijoa, แตงโมและลูกพีช ในความเป็นจริงนี่คือแยมชนิดหนึ่งซึ่งได้จากการต้มเบอร์รี่และผลไม้ในน้ำเชื่อมเพื่อให้ได้มวลที่มีลักษณะคล้ายวุ้น วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถลดรสชาติของผลไม้ที่รุนแรงหรือผิดปกติได้ดังนั้นสำหรับ feijoa นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องปรุงผลไม้ด้วยซ้ำ

ในการทำแยมใช้ feijoa 250 กรัม, ลูกพีช, แตงโม, น้ำตาล 350 กรัม, 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเจลาติน (เตรียมไว้แล้ว) เปลือกส้มสดสองกลีบ แตงโมทำความสะอาดเมล็ดก่อนหน้านี้ตัดเปลือกออกจากมัน แนะนำให้ใช้ลูกพีชลวกโดยการปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกพีช ในบางกรณีเพียงแค่เช็ดพื้นผิวของพวกเขาภายใต้น้ำเย็นก็เพียงพอที่จะลบปุย Feijoa หั่นเป็นชิ้นเปลือกไม่สามารถลบได้ ผลไม้ที่หั่นบาง ๆ จะผสมกับน้ำตาลเจลาตินจะถูกเติมปกคลุมด้วยฝาปิดและใส่ในตู้เย็นค้างคืนเพื่อให้ได้มวลที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่หลังจากคั้นน้ำ กานพลูติดอยู่ในเปลือกส้มต้มประมาณ 3-4 นาทีระบายความร้อนเพิ่มลงในภาชนะที่มีสารภาพเพื่อรสชาติ

วิธีเก็บแยม Feijoa

ในรูปแบบดิบ feijoa จะถูกเก็บไว้ในเวลาอันสั้น อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 2-5 วันที่อุณหภูมิห้องอย่างไรก็ตามคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหนึ่งเดือน นอกจากนี้ยังใช้กับแยม "สด" จากผลเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาล อย่างไรก็ตามหากใส่มะนาวและขิงลงไปแล้วมันจะไม่มืดลงและสารที่ประกอบขึ้นเป็นสารเติมแต่งดังกล่าวจะช่วยให้คุณเก็บแยมได้นานขึ้น - 2-3 เดือน การทำให้แยมมืดลงไม่ได้หมายความว่ามันจะเสื่อมสภาพ นี่เป็นเพียงผลของความจริงที่ว่าเนื้อมีสารประโยชน์ดังกล่าว - สารต้านอนุมูลอิสระหรือกลุ่มของโพลีฟีน ออกซิเดชันของพวกเขาเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมอัลคาไลน์หรือภายใต้อิทธิพลของอากาศ นี่คือเหตุผลที่แนะนำให้ปิดผนึกกระป๋องด้วยฝากระป๋อง นอกจากนี้การมีน้ำมะนาวรบกวนกระบวนการออกซิเดชัน แต่ไม่แนะนำให้นำผลเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลมาแช่แข็ง การแช่แข็งจะทำลายสารอาหารบางอย่าง

แยม Feijoa แบบคลาสสิกที่นำไปต้มสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีโดยไม่ต้องวางขวดไว้ในตู้เย็น แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมด:

1. เทแยมเฉพาะในขวดแก้วที่ปิดผนึกอย่างมิดชิด ปริมาตรที่เหมาะสมคือ 0.5 ลิตรเพื่อไม่ให้เปิดนานเกินไป
2. ก่อนที่จะเทแยมขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ทำในน้ำหรือนึ่งไม่ว่า
3. ไม่ว่าในกรณีใด ๆ คุณไม่ควรเทแยม ("สด" หรือคลาสสิก) ลงในภาชนะที่ชื้น ก่อนอื่นคุณต้องหมุนเหยือกลงบนกระดาษชำระแล้วรอจนแห้งสนิท เพื่อเป็นการประหยัดเวลาคุณสามารถอบแห้งกระป๋องในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด
4. จะต้องดำเนินการครอบคลุมทั้งหมดโดยไม่มีความเสียหายด้วยการเคลือบสม่ำเสมอ ดีที่สุดของทั้งหมด - หากมีชั้นโพลิเมอร์บนโลหะ (ที่เรียกว่าแคป "สีขาว" - พวกเขาจะไม่ออกซิไดซ์)
5. สำหรับแยมสดซึ่งเก็บไว้ในระยะเวลาอันสั้นคุณสามารถใช้แผ่นปิดโพลิเมอร์ แต่ขอแนะนำให้คุณปิดคอขวดด้วยกระดาษ parchment ก่อนพับหลาย ๆ ครั้ง
6. ยิ่งมีน้ำตาลมาก - ยิ่งจำเป็นต้องใช้น้ำมะนาวมากเท่านี้จะช่วยป้องกันการเกิดเชื้อราในธนาคาร และยิ่งผลิตภัณฑ์มีความหนามากเท่าไรก็ยิ่งดีขึ้นเท่านั้นเพราะความเสี่ยงต่อการเน่าเสียก็ลดลง

ไม่จำเป็นต้องเก็บแยมที่ปรุงสุกไว้ในตู้เย็น แต่ก็ยังแนะนำให้หาสถานที่ดีๆสำหรับเขา ทำเลที่ดีคุณจะต้องมีตู้กับข้าวหรือตู้ติดตั้งบนระเบียงที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน ในเวลาเดียวกันควรหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงแยมจะออกซิไดซ์และเสื่อมสภาพเร็วขึ้นภายใต้อิทธิพลของมัน ในบ้านส่วนตัวไม่แนะนำให้นำแยมเฟยัวไปไว้ในห้องใต้ดินเพราะมันจะหายไปได้เนื่องจากอุณหภูมิต่ำและหากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วขวดก็จะ "แตก"

แยมที่ปรุงสุกสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งปี เชฟบางคนเชื่อว่ามันสามารถยืนได้นานหลายปีเพราะใน feijoa ไม่มีกระดูกเช่นนี้ในเชอร์รี่ที่มีกรดไฮโดรไซยานิคจำนวนมาก และถ้าเฟยัวถูกปรุงด้วยแอปเปิ้ลพีชหรือแอปริคอตแนะนำให้เอาเมล็ดออกจากพวกมัน แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง: ปีเป็นเวลาที่ดีที่สุด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ Feijoa

ชาวยุโรปได้เรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของเฟยัวในปี 1815 มันถูกค้นพบโดยนักชีววิทยาชาวเยอรมันฟรีดริชซอลฟ์ในระหว่างที่เขาเดินทางไปป่าบราซิล อย่างไรก็ตามพืชไม่ได้ถูกตั้งชื่อตามเขา แต่เพื่อเป็นเกียรติแก่นักธรรมชาติวิทยาJoão de Silva Feijo ผู้ซึ่งมีส่วนทำให้การศึกษาของบราซิล ความจริงที่น่าสนใจยิ่งกว่านั้นก็คือนักธรรมชาตินิยมที่ถือนามสกุล Barbosa และใช้นามแฝงเพื่อเป็นเกียรติแก่ปราชญ์ Feijo i Montenegro ซึ่งเป็นที่นิยมในช่วงวัยเด็กของเขา นี่เป็นเรื่องที่ซับซ้อน

คุณสามารถพูดอะไรที่น่าสนใจเกี่ยวกับ feijoa อีกบ้าง ตัวอย่างเช่นอ้างข้อเท็จจริงต่อไปนี้:

1. บุปผานี้พืชที่มีดอกสีขาวที่สวยงามมากมีทั้งเกสรตัวผู้สีแดง ในป่ามีการผสมเกสรโดยนกฮัมมิงเบิร์ดขนาดเล็กสำหรับความหลากหลายของสวน feijoa มีเพียงตัวเลือกเดียวกับผึ้ง
2. กลีบดอกไม้ Feijoa นั้นถือว่ากินได้พวกมันมีรสหวาน พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัดผลไม้หรือชาแห้งและต้มกับพวกเขา
3. รสนิยม Feijoa เช่นสตรอเบอร์รี่ไปยังยุโรปและฝรั่งไปยังละตินอเมริกาในประเทศเหล่านี้ผลเบอร์รี่มักเรียกว่าสับปะรดฝรั่ง
4. ในยุโรป feijoa เริ่มเติบโตในฝรั่งเศสในยุค 1890 ด้วยมือเล็ก ๆ ของนักพฤกษศาสตร์ชาวฝรั่งเศส Eduard Andre
5. ในประเทศนิวซีแลนด์เฟยัวได้หยั่งรากตั้งแต่ต้น วันนี้พวกเขาได้รับผลตอบแทนของผลไม้เล็ก ๆ นี้ ดังนั้นประเทศจึงเกิดขึ้นได้หลายวิธีในการดำเนินการ Feijoa ถูกเติมลงในเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์หลายชนิดที่ทำจากไวน์และไซเดอร์แยมต้มและแยมสด "เตรียม" ใช้เป็นไส้สำหรับพายแม้แต่ทำไอศครีมและโยเกิร์ตจากมัน แต่วอดก้าท้องถิ่นประสบความสำเร็จเป็นพิเศษซึ่งนอกเหนือไปจาก feijoa ส่วนผสมที่แปลกใหม่เช่นเสาวรสกีวีน้ำผึ้งต้นชา
6. การปอกผลสุกเฟยัวเป็นเรื่องยาก เนื้อของพวกมันนุ่มนวล แต่ผิวหนังที่เหนียวและบางครั้งก็สามารถทำลายรสชาติด้วยกรดได้ หากผลไม้มีขนาดใหญ่แล้วพวกเขาก็ถูกตัดครึ่งแล้วเยื่อกระดาษจะถูกนำมาใช้กับช้อนชา หากคุณได้รับการแขวนของมันคุณก็สามารถทำลายผลเบอร์รี่และบีบเนื้อหาของแบ่งเท่า ๆ กันเข้าไปในปากของคุณ
7. ในบางประเทศ feijoa แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พวกเขาสามารถบริโภคกับผลไม้แห้งอื่น ๆ พวกเขายังต้มเหมือนชาเช่นเปลือก และยังมีการปรุงสุกจากพวกเขา

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจว่าในภาษารัสเซียคำว่า feijoa มีเพศหญิง (เนื่องจากเป็นเบอร์รี่เช่นสตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่) และถือเป็นคำนามที่อธิบายไม่ได้ แต่คำคุณศัพท์ไม่ได้เกิดจากเขาไม่ว่านักเคลื่อนไหวจะใช้สติปัญญามากแค่ไหนก็ตาม