Portakal reçeli: 13 tarif

Birçoğunda portakal kokusu Yeni Yıl tatilleri ile ilişkilidir. Bu anlaşılabilir bir durumdur, kış aylarında Türkiye, Mısır, Güney Afrika ve Fas'tan ithal edilen narenciye mevsimi düşer. Abhaz portakalları Aralık ayında olgunlaşır ve neredeyse ilkbahara kadar satılır ve biraz Mart'ı ele geçirir. Aniden birkaç turunçgiller biriktiğinde ve artık onları yemek istemediğimde, bazı lezzetli reçel tariflerini hatırlamaya ve uygulamaya değer.

Portakal hakkında biraz

Kültür, turunçgiller arasında en yaygın olarak kabul edilir. Vatan, Çin denir, Portekizli denizciler bitkiyi Avrupa'ya getirdiler. Ağaçlar çiçeklenme ve meyve olgunlaşma döneminde o kadar muhteşemdi ki, küçük narenciye bahçeleri yetiştirme modası Eski Dünya ülkelerine hızla yayıldı. Çok ılıman kışlar bile portakallar için ölümcül olduğu için, daha sonra Fransız portakalından seralar olarak adlandırılan, "turuncu" anlamına gelen kapalı cam galerileri inşa etmek gerekiyordu.

Bilge doğu şifacılar MÖ 2.5 bin yıl boyunca bitkinin yararlı özelliklerini kullandı. Avrupalılar onları kendileri keşfetmek zorunda kaldılar. Her şeyden önce, susuzluğu gidermek, ateşli durumları rahatlatmak ve yorucu işten sonra gücü geri kazanmak için sulu hamurun şaşırtıcı özelliklerine dikkat çektiler. Bir sonraki vahiy, ruh halini artıran ve bağışıklığı güçlendiren çok miktarda uçucu yağ depolayan portakal kabuğunun faydasıydı.

Kozmetolojide portakal yağı ve meyve lezzetinin kullanımı hızla bulundu. Cildi iyileştirir, tonlandırır ve cildi yeniler, yaşlanmayı yavaşlatır ve yüzün ovalini sıkarlar. Saf haliyle, meyve suyu kullanılmaz, bu amaçlar için çok kostiktir. Ancak turuncu esans yağı ilavesiyle maskeler, losyonlar ve tonikler kendilerini kanıtlamıştır.

Ev hanımları hemen mutfak deneylerine başladı ve narenciye egzotik ve oldukça pahalı bir ürün olduğu için tüm parçalar işe başladı. Pulpa ve kabuk reçeli, şekerlenmiş meyve yapma yöntemleri, reçel ve ihale lezzetli tarifleri vardı.

Şu anda, Akdeniz kıyılarının çoğunda portakal bahçeleri bulunabilir. Başlıca meyve üreten ülkeler Brezilya, Çin, Hindistan, Meksika, İran, Mısır, İspanya'dır.

Dışa doğru, ağaç çok güzel, koyu yeşil renkli küçük kösele yaprakları ile kaplıdır. Kışın, yaprak dökmeyen türlere ait olduğu için yaprakları düşürmez. Yıl boyunca, yaprak döken kapak dalları tamamen açığa çıkarmadan yavaş yavaş yenilenir. Çiçeklenme sırasında, ağaç bir düğümde 6 olarak gruplandırılmış beyaz çiçeklerle kaplıdır. Meyveler sulu, gözenekli bir kabukla kaplıdır, iç kısımda loblara bölünür. Çok sayıda tohumu olan çeşitler vardır, ancak birçok melezin içinde sadece 3-4 parça vardır.

Ağacın yaklaşık 150 yıllık bir ömrü vardır, 12 m'ye kadar büyür, yaşı 400 yıla ulaşan uzun ömürlü bilinmektedir. Bol hasat ile 1 ağaç 38 bine kadar meyve üretebilir. Çeşitlerin çoğu remontandır, dallarda aynı zamanda değişen derecelerde olgunluk meyveleri vardır, bu nedenle meyve dönemi birkaç ay sürer.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Sulu hamur ve cilt şunları içerir:

• antioksidanlar;
• uçucu;
• C, PP, E, B vitaminleri;
• pektin;
• meyve şekerleri;
• çoklu doymamış yağ asitleri;
• bitkisel protein;
• 60 çeşit biyoflavonoid;
• uçucu yağlar;
• demir;
• kalsiyum;
• magnezyum;
• silikon;
• fosfor;
• potasyum;
• biyotin;
• organik asitler.

Kalori içeriği çok küçüktür, 100 g ürünün göstergesi 45 kcal çubuğunu zar zor geçmiştir.

Yararlı portakal reçeli nedir

Narencinin aromatik hamuru, vücudu korumak, vitamin ve mineral tuzlarının eksikliğini doldurmak için muazzam bir potansiyel içerir. Eski Mısır şifacıları, güneş meyvelerini bile ciddi hastalıkların tedavisinde kullandı.

Ben merak: portakalın aroması stresi azaltabilir ve duygusal arka planı stabilize edebilir.

Isıl işlem sırasında bazı vitaminler kaybolur, ancak diğer özellikler artar ve ürünün alerjenite seviyesi azalır. Vitamin eksikliğinin önlenmesine ve operasyonlar, aşırı çalışma ve soğuk algınlığı sonrası gücün restorasyonuna ek olarak, bir portakal şunları yapabilir:

• sindirimi normalleştirmek;
• kronik yorgunluk sendromunu hafifletmek;
• iskorbüt ve ateroskleroz gelişimini önlemek;
• kan basıncını stabilize eder;
• verimliliği ve bağışıklığı arttırmak;
• yaşa bağlı değişiklikleri yavaşlatmak;
• neşelen.

Gecikmiş rejenerasyon, sürekli bir güç kaybı, uzun süreli stres, artan zihinsel ve fiziksel stres için menüye profilaktik, pulpa, meyve suyu ve reçel dahil edilmesi önerilir. Ödem ile meyvenin hafif diüretik etkisi yararlıdır ve kardiyovasküler hastalıkları olan kişiler için meyvelerdeki yüksek potasyum konsantrasyonu özellikle değerli hale gelir.

Mevsimsel salgınlar sırasında vazgeçilmez olan reçel ve antibakteriyel özelliklerde korunur. Birkaç dilim güneşli meyve bulantıyı ve diğer toksikoz belirtilerini hafifletir, ulaşımdaki hareket hastalığı sırasında rahatsızlıkları hafifletir, sinirlilik azaltır ve ruh halini iyileştirir.

Yüksek sitrik asit ve sitrat içeriği, kum ve böbrek taşlarının oluşumunu önler, boşaltım süreçlerini aktive eder. C vitamini lösemi ve habis tümör gelişme riskini azaltır.

Kadınlar için

Duygusal stresi hafifletmek ve olumlu bir kanala yönlendirmek için narenciye özelliklerine özellikle dikkat edilmelidir. Turuncu tonların uçucu yağı, kasvetli bir ruh halini dağıtır, güven verir, kaygıyı ortadan kaldırır. Yaklaşan depresyonu durdurabilir ve PMS semptomlarını hafifletebilir. Yüksek flavonoid konsantrasyonu nedeniyle, bu özellikler ısıl işlemden sonra korunur. Dalağı ortadan kaldırmak ve tüm gün boyunca enerji artışı sağlamak için birkaç kaşık reçel garanti edilir.

Pektinler ve lif, bağırsakları uyarır, toksinlerin çıkarılmasını hızlandırır, vücudu temizler, gençliği uzatır ve yaşlanma sürecini önemli ölçüde yavaşlatır. Metabolizmayı hızlandırmak, kilo kontrolünü ve azaltmayı amaçlayan programların etkinliğini artırmanıza izin verir.

Erkekler için

Güneş turunçgiller dayanıklılığı artırır, virüslere ve patojenik bakterilere karşı direnci güçlendirir. Hamur ve meyve suyu, fiziksel efor ve yoğun kuvvet antrenmanından sonra gücü hızla geri kazandırır.

Portakalın iltihap önleyici etkisi prostatit gelişme riskini azaltır. Portakal güçlü bir afrodizyak olarak bilinir, tutku ile sarhoş olurken hafifçe rahatlar.

Çocuklar için

Modern tatlılar boyalar, stabilizatörler, lezzet arttırıcılar ile doludur. Bazen tatlılardan sonra, sadece bebeğin dili uzun zamandır güzelliklerin rengini korumakla kalmaz, aynı zamanda saksı aroma kokusu bile taşır. Portakal vermek çok daha faydalıdır. Bağışıklık sistemini güçlendirecek, vitamin rezervini yenileyecek, endokrin, kardiyovasküler, sindirim sisteminin çalışmasını normalleştirecek ve sadece zengin bir tada sahip olacaksınız.

Bu önemlidir: turunçgiller güçlü alerjenlerdir, bu nedenle kullanımlarında önlemi gözlemlemeye değer.

Kullanım Kısıtlamaları
Taze meyveler reçel veya reçelden daha sağlıklıdır. Ancak daha fazla kontrendikasyonları var. Gastrointestinal sistem hastalıklarının, mide ülseri, yüksek asitliğin alevlenmesi durumunda portakal yemek ve taze sıkılmış meyve suyu içmek tavsiye edilmez.Bireysel hoşgörüsüzlükle, onları tamamen terk etmek zorunda kalacaksınız. "Ürolitiyazis" tanısı, narencinin zarar oranını ve faydalarını belirlemek için bir doktora danışmanın nedeni olacaktır. Yetişkinler günde sadece 2-3 meyveye ihtiyaç duyar, bir çocuk günde 1'den fazla vermemelidir.

Dikkate değer: portakal reçeli çok daha az kontrendikasyona sahiptir, çünkü pişirme sırasında bazı maddeler daha kolay sindirilebilir formlara dönüştürülür ve meyvenin asit seviyesi önemli ölçüde azalır.

Reçel için portakal nasıl seçilir

Bazı akademisyenler, vahşi bir portakal formunun olmadığını savunuyorlar. Meyvenin pomelo ve mandarinin kendiliğinden geçmesiyle elde edildiği hipotezi vardır. Yani ya da değil, önemli değil, ana şey, yetiştiricilerin her biri kendi tat özelliklerine sahip birçok çeşit yetiştirdiği. Kalın bir cilde sahip, çok ince bir cilde sahip küçük büyük meyveler vardır. Olgunlaşma tarihleri ​​de farklıdır. Raflarda en sık bulunan en popüler çeşitler Gamlin, Verna, Salustiana, Navel Lat, Navelina, Valencia'dır. Kırmızı eti veya koyu ten rengi olan portakallar vardır. Daha egzotik bir üründür ve satışta çok nadirdir.

Her seferinde çeşitli farklar konusunda uzman olmak ve isimle ilgilenmek gerekli değildir. Kaliteli tatlı meyvelerin birkaç belirtisini bilmek yeterlidir.

1. Ağırlık olarak, sululık seviyesini belirleyebilirsiniz. Meyve ağır ve sert olmalıdır. Sonra çoğu durumda olgunlaşır, tatlı olur.
2. Boyut iyi bir tat ölçütü değildir. Çoğu zaman, oldukça ortalama bir meyve suyu ve ekşi et, hacimli bir meyvenin kalın kabuğunun arkasına gizlenir. Bu durumda, şekerli meyve bile tavsiye edilmeyen kabuk için fazla ödeme yapmanız gerekecektir.
3. Meyvenin görünümü çok şey söylüyor. Düzgün doymuş renk sadece tatlı olgun meyvelerde bulunur. Çukurlar, yumuşak lekeler, koyu lekeler olmamalıdır.
4. Koku hemen meyvenin kalitesini verir. İçinde bir küf, küf veya şarap ruhu izi hissedilir olmaz, satın almayı reddetmeniz gerekir. Büyük olasılıkla, depolama ve nakliye koşulları ihlal edildi veya meyveler zaman zaman bozulmaya başlıyor.
5. Kabuğun yoğun yapısı, sadece ince tenli türlerde olgunluğu ve yüksek bir sululık seviyesini gösterir. Gözenekli kabuktan hissedilecek bir şey yoktur ve yine yiyeceğe gitmeyenler için ek bir masraf elde edilecektir.

İnce bir cilde sahip orta boy meyveleri tercih etmelidir. Şeker tüketimini azaltacak ve lezzetli bir tedavi alacak en sık ve en tatlı olanlarıdır.

Portakal Reçeli Nasıl Yapılır: Tarifler

Portakal reçeli, yapıyı koruyan düzgün dilimlerle veya bir kıyma makinesinden geçirilen homojen bir kütle şeklinde soyulmuş ve kabuksuz pişirilir. Klasik versiyona yeni tat tonları veren çeşitli bileşenler ekleme yöntemleri popülerdir. Seçim harika ve hostes kişisel tercihlerine bağlıdır.

klasik

Özel mutfak becerileri gerektirmeyen en basit tarif. 1 kg toz şeker, soyulmuş portakal dilimleri ve biraz sabır alacaktır. Narenciye soyulmuş ve beyaz damarlar, küpler halinde kesilir veya dilimler halinde bırakılır. Ancak bu durumda, tahta kürdan ile 2-3 yerde delinir. Üstte şekerle kaplıdırlar. Suyu almak için yarım saat beklerler, daha sonra aromayı arttırmak ve kütleyi kaynatmaya başlamak için biraz ezilmiş kabuklar eklerler. Hazır olması 2 saat sürecektir. Hostesin takdirine bağlı olarak, zaman birkaç yaklaşıma bölünür, ardından karışımın soğutulması veya şurup kalınlaşana kadar hemen muhafaza edilir.

Kabak ile

Narenciye tadı çok doygun, bu nedenle ekonomi adına ve çeşitlilik için portakal diğer ürünlerle birleştiriliyor. Kabak bazı asidi yumuşatır, yumuşaklık ve reçel hassasiyeti verir. Bağımsız bir tatlı ve turta için doldurma olarak takdir edilir.

maddeler:

• kabak - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• turuncu - 2 adet;
• su - 500 ml.

İnce bir cilde sahip orta boy turunçgiller tercih edilir. Daha tatlı ve daha aromatiktirler.

Kabak küpler halinde kesilir, portakallar ciltle birlikte bir kıyma makinesinden geçirilir. Kemikler daha önce çıkarılır, aksi takdirde bitmiş ürün acı olur. İlk olarak şurup kaynatılır, kabak kaynar sıvı ile dökülür, hemen narenciye püresi eklenir. 20 dakika pişirin. Bu kez kütlenin kalın ve çok kokulu olması için yeterlidir. Uzun süreli depolama için, kapalı kapaklı sterilize kavanozlara dağıtılır.

Limon ile

İki turunçgilin kombinasyonu tarif edilemez tatlı ve ekşi hassas bir lezzet verir. Bu reçel arkadaşlar veya iş arkadaşları için harika bir tatlı hediye olacak. Neredeyse şeffaf, yumuşak güneşli bir renk. İncelik, ruh halini muhteşem bir şekilde arttırır, kitle soğuk algınlığı döneminde virüslere karşı direnci güçlendirir.

Her dilim ile ayrı ayrı rahatsız etmemek için, ana malzemeleri hemen bir kıyma makinesinden sürmek daha uygundur. Küçük bir test kısmı için, 4 portakal, 500 g toz şeker başına 2 limon ve 1/3 su bardağı su alın. Tarif beğeninize göre ise, miktar iki katına çıkarılır veya üç katına çıkar.

Koku buketini tamamen açmak için, tüm meyve önce kaynar suyla haşlanır ve daha sonra tohumları çıkarmak için 4 veya 8 parçaya kesilir. Kabuğun çıkarılması gerekmez, aynı zamanda sıkışmaya gider.

Daha sonra ezilmiş kütle şekerle doldurulur, su eklenir ve en az 25 dakika boyunca 1 yaklaşımda pişirilir. Reçel 4-5 saat ısrar ediyor. Sonra kaynatılır ve bankalara yatırılır.

Şenlikli bir seçenek olarak, ezilmemiş kabuk reçel haline getirilir, ancak ince bukleler ile rendelenir. Anti-enflamatuar ve antibakteriyel etkileri arttırmak için hazır olmasından 5 dakika önce 5 g zencefil kökü eklenir.

Kabak ile

Bu sebzenin tadı diğer bileşenlere göre değiştirmek için ilginç bir özelliği vardır. Kiraz eriği ve erik ile birlikte, bir ananas aroması elde edilir ve bir portakalla birleştirildiğinde, kabuktan acı bir not alır ve hassas bir meyveli tat verir. Kabak, narenciye 2 kat daha fazla gerekir. Şeker, bir karıştırıcıda ezilmiş meyve ve sebze kütlesine 1: 1 oranında alınır. Pişirme süresi - 1 saat.

Bu önemlidir: yanmayı önlemek için kalın bir tabana sahip bir tava alın.

Elma ile

Bu, lezzetlerin ve aromaların harika bir kombinasyonudur. En hassas elma dilimleri şeffaflaşır ve tüm lezzet buketini emer. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• elma - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 250 ml;
• portakal - 2 adet;
• öğütülmüş tarçın - bir bıçağın ucunda.

Portakal kabuğu ile birlikte 4 parçaya kesilir, kemikler hamurdan çıkarılır. Turunçgiller bir tencereye konur ve 5 dakika kaynatılır. Daha sonra çıkarılır ve her çeyrekte enine kesit boyunca ince şeritler halinde kesilir. Neredeyse üçgen dilimler elde edilir. Elmalar soyulur, özlenir, küpler halinde doğranır.

Sıvıya şeker eklenir, şurup hazırlanır. Şeker kristallerinin tamamen çözülmesinden sonra, meyve dilimlerine dökülür ve pişene kadar düşük ısıya getirilir. Bir plaka üzerinde bir damla şurup olup olmadığı kontrol edilir. Pişirmeden 2 dakika önce öğütülmüş tarçın ekleyin. Tarçın çubuklarının yarısı reçel için daha zengin bir lezzet verecektir.

Mandalina ile

Bu incelik sadece dilimlenmiş soyulmuş meyvelerden pişirilir. Bir kürdan ile delinir, yemek pişirmek için bir kaba konur ve eşit miktarda turunçgiller için 1 kg oranında şekerle kaplanırlar. Toplamda 3 kg tatlı kütle elde edilmelidir.Pişirmeden önce 10 g taze zencefil ekleyin. Kurutulmuş kullanabilirsiniz, ancak daha sonra miktarı yarıya indirin. Karışım ilk kez 60 dakika kısık ateşte kaynatılır. Sonra sıkışmayı soğumaya bırakın ve yumuşayana kadar kaynatın. Ayrıca yaklaşık bir saat sürecektir. Depolama için reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.

Bektaşi üzümü ile

Meyveler ve turunçgiller olgunlaşma tarihleriyle tamamen eşleşmez, ancak dondurucuda bir bektaşi üzümü torbası aniden bulunursa, alışılmadık derecede lezzetli bir tatlı elde edilir. 1.5 kg çilek için aynı miktarda şeker ve 2 portakal gerekir. Turunçgillerin acıları, tamamen kısık ateşte tamamen suda kaynatılarak giderilir. Yeterli 10 dakika, daha sonra 3-4 saat soğuk suda aktarılır. Kemikleri çıkarmak daha iyidir, aynı zamanda acı verir. Malzemeler bir kıyma makinesinden geçirilir, şekerle karıştırılır ve 15 dakika kaynatılır. Reçel sıcak yuvarlanır ve bir gün daha ısınmak için ısrar eder. Daha sonra oda sıcaklığında bile saklanabilir.

Kuru kayısı ile

Preparatta özel bir sır yoktur; daha önce suya batırılmış 200 g kuru kayısı, portakal ve şeker 1: 1 klasik oranına eklenir. Sürekli karıştırarak 25 dakika pişirin. Bir kıyma makinesi ile dilimler halinde pişirebilir veya malzemeleri atlayabilirsiniz. Tadı değişmeyecek.

Trabzon hurması ile

İki orijinal kış meyvesinin kombinasyonu alışılmadık güneşli bir renk verir. Güzelliklerin tutarlılığı daha çok reçel gibidir. İhtiyacınız olacak:

• trabzon hurması - 500 g;
• şeker - 250 g;
• turuncu - 1 adet;
• konyak - 50 ml.

Meyveler soyulur, kemikler çıkarılır, hamur bir kıyma makinesinden geçirilir. Kütle şekerle karıştırılır ve yarım saat kaynatılır. Sürekli karıştırılmalı, patates püresi şeklinde bile çok çabuk yanar. Sobayı kapatmadan önce, brendi reçel içine dökülür ve tava hemen ısıdan çıkarılır. Tatlı kavanozlara konur ve sıkıca mantarlanır.

Feijoa ile

Bu ürünler birleştirilerek gerçek bir vitamin deposu elde edilir. Rendelenmiş kütle en yararlı olacaktır, burada 1 kg çilek 1.5 kg şeker ve 1 sulu portakal gerektirir. Feijoa temizlenmez ve sadece kabuğu değil, tüm bölümleri de kaldırarak portakalla uğraşmanız gerekir. Daha sonra bileşenler bir karıştırıcıda karıştırılır, şeker eklenir ve 6 saat boyunca kapağın altında bırakılır. Daha sonra kütle tekrar iyice karıştırılır ve sadece buzdolabında steril kavanozlarda saklanır.

Raf ömrünü uzatmak için, kaynatma anından sonra kütleyi düşük ısıda 5 dakikadan fazla kaynatmadan beş dakikalık bir benzerlik yapabilirsiniz.

Ravent ile

Alışılmadık bir zeytin kehribar rengi ve özgün bir tat kombinasyonu, hayranlarını tatlı sevenler arasında kesinlikle bulacak. 1 kg ravent için sadece 1 portakal ve 1.5 kg gereklidir. şeker. Şurup, 1/3 bardak su ilavesiyle ayrı ayrı kaynatılır. Portakal temizlenir ve posa püre haline getirilir. Ravent çubukları parçalara ayrılır. İlk olarak, narenciye kütlesini kaynar şurup içine dökün ve ardından raventi dikkatlice doğrayın. Karışım tamamen pişinceye kadar 12 dakika daha kaynatılır.

Kızılcık ile

1 kg çilek 2 kg şeker ve 2 portakal hamuru ile öğütüldüğünde veya karışımı 5 dakika kaynattığında tarif ham bir seçenek sunar. Bu durumda, toz şeker miktarı 500 g azaltılır.

Yavaş bir tencerede

Yemek pişirmek sadece 30 dakika sürer. Malzemeler:

• portakal - 1 kg;
• yarım limon suyu;
• şeker - 500 g.

Yoğunluk için yarım torba Quittin veya Zhelfiks ekleyin. Lezzet çıkarılır ve talaşlarla ovulur, portakallar bölümlerden kurtarılır ve küpler halinde kesilir. Lezzet aynı kaba yerleştirilir, şeker eklenir ve kase 30 dakika boyunca pilav modunda çok pişiriciye konur. Kapattıktan sonra, hemen acele etmeyin ve kapağı açmayın. Incelik hala 2 saat boyunca belirsiz olsun.

Portakal hakkında ilginç gerçekler

1. Narenciye, eski Mısır'da biliniyor ve yetiştiriliyordu.
2. Tropik bir iklimde, olgun bir meyvenin yeşil bir rengi vardır, güneş eksikliği ile turuncu olur.
3. Taze sıkılmış meyve suyu mide ekşimesi için etkilidir.
4. Günlük meyve posası kullanımı gençleri uzatmanıza ve yaşa bağlı değişiklikleri önemli ölçüde önlemenize olanak tanır.
5. Araştırmaya göre, portakal aroması çikolata ve vanilyadan sonra en popüler üçüncü lezzet olarak kabul ediliyor.

Portakal reçeli ruh halini iyileştirir ve vücudun iç rezervlerini arttırır. Ve tarifi ne olursa olsun, en sevilen birçok kişi için bir tedavi kalacak.

Portakal reçeli fotoğrafı