Kamkat Reçeli: 7 Yemek Tarifleri

Çin, Japonya, Güney Asya ve Güney Avrupa'da, adı "altın portakal" anlamına gelen inanılmaz narenciye büyüyor. Çoğu zaman, meyvelere kumquat denir, ancak "kinkan" veya "fortunella" adı da kök salmıştır. İkinci adı kıtanın Avrupa kısmında daha popüler ve İngiliz koleksiyoncu Robert Fortune adıyla verildi. 1864'te Çin'den meraklı bir meyve getirdi. Hafif bir asitliği olan mandalini anımsatan sıra dışı tat, cildin yanı sıra orijinal görünüm ve gıda için tam uygunluk narenciye tanıma verdi. Birçoğu, reçel de dahil olmak üzere katılımıyla birçok lezzetli tarif icat ederek oryantal inceliğin gerçek hayranları oldu.

Altın Portakal'ın Özellikleri

Kumkuat'ın doğum yeri Asya-Pasifik bölgesi olarak kabul edilir. Bitki Avrupa'ya getirildikten sonra, başarıyla Transkafkasya'daki Yunanistan adalarında kök saldı. Meyveler, Japonya, Tayvan, Hindistan, Filipinler ve Güneydoğu Asya dahil olmak üzere birçok ülkede ticari olarak yetiştirilmektedir.

Meyvenin şekli farklı olan çeşitli fortunella türleri vardır. Ancak dışarıdan bitkiler çok benzer. Bunlar yaprak dökmeyen çalılar veya çok yavaş büyüyen küçük ağaçlar. Dallar yoğun, genellikle sivri uçlarla donatılmıştır.

Çiçeklenme mandalinaya benzer. Meyveleri küçük, oval, 2,5 cm'den daha büyük değil, ilk bakışta dikdörtgen minyatür portakallara benziyorlar. Benzerlik burada sona eriyor. Kumkuat ile tat tam tersi gibi dağıtılır. Tatlı etin acı bir cilt altında saklanması alışılmış hale geldi. Altın portakal klişeleri kırar, çünkü cildi tatlıdır ve içindeki kütle ekşidir.

Bitki devasa ürünler üretir. Türlere bağlı olarak, yılda birkaç yüz ila 3-4 bin meyve büyür.

Kamkat taze yenir ve ondan marmelat, reçel, şekerlenmiş meyve gibi birçok ikram yapılır. Bazı likörlerin tarifine dahildir. İnanılmaz bir reçel yapıyor.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Diğer turunçgiller gibi kumkuat da yüksek miktarda C vitamini içerebilir. Neredeyse tüm grup B, omega-3, 6, 9 yağ asitleri, uçucu asitler, uçucu yağlar, pektin, enzimler, furocoumarin içerir. Minerallerden en çok fosfor, potasyum, demir, bakır, kalsiyum ve çinko bulunur.

Taze meyveler, kalori değeri 71 kcal'ı aşmadığından, diyet ürünleri olarak cesurca kabul edilir. Ancak hızla kurutulur, kurutulur ve şeker ilavesi ile pişirilir ve 285 kcal işaretine yaklaşır.

Kamkat'ın yararlı özellikleri

Meyvenin anti-enflamatuar, antiparaziter ve antibakteriyel etkileri vardır. Hamur sadece taze formda kullanılmaz. Halk hekimliğinde, kamkat derisi ile inhalasyonlar popülerdir. Uçucu yağlar, güç kaybı, depresyon, duygusal bozulmalar ve uzun süreli stresin etkileri ile mücadelede etkili bir araç olarak kullanılır.

Günde birkaç meyve şunları yapabilir:

• bağışıklığı güçlendirmek;
• düşük kolesterol;
• kolesterol plaklarının kan damarlarını temizlemeye başlayın;
• eklem ağrısını hafifletir;
• saçları, tırnakları güçlendirerek ve cilt hücrelerinin yenilenmesini başlatarak görünümü iyileştirmek;
• konsantrasyonu arttırmak;
• duygusal stresi azaltmak;
• metabolik süreçleri aktive eder.

Yüksek askorbik asit içeriği kumkuat'ı doğal ayık yapan bir madde haline getirmiştir. Cilt ile birlikte yenen birkaç taze meyve, akşamdan kalma sendromundan çıkış süresini önemli ölçüde azaltır. Altın portakal bazlı aromatik yağ, grip sırasında virüsü yakalamamaya yardımcı olur, cilt durumunu iyileştirir, kronik yorgunluk sendromunu hafifletir.

Kamkat reçeli neden iyidir

Incelik çok kısa bir süre pişirilir, kalın reçel ve reçel hariç küçük bir sıcaklık işlemine tabi tutulur. Vitaminlerin çoğu ve eser elementlerin yapısı korunur. Grup B'nin neredeyse ayrılması talihsiz bir durumdur, ancak aksi takdirde taze ürünün niteliklerinin çoğu değişmeden kalır.

Bakterisidal özellikler korunur, uçucu yağlar nedeniyle duygusal arka plan stabilize edilir ve birkaç kaşık egzotik reçel ruh halini önemli ölçüde artırabilir, zor bir günün ardından canlılığı geri kazanabilir. Meyvelerin bileşimindeki mineral kompleksi beyin aktivitesini aktive eder, bağışıklık sistemini güçlendirir, hafıza kalitesini artırır.

Reçel, yaşlanma sürecini yavaşlatmak, cildin elastikiyetini, saç güzelliğini ve tırnak plakalarının sağlığını korumak için gerekli olan E vitamini ile vücuda tedarik ederek gençliği uzatır.

Reçel için Kamkat nasıl seçilir

Zarif bir tat ile ortaya çıkan ve uzun süre saklanan, sadece olgun meyveler seçmeniz gerekir. Onları tezgahta ısırmak izin vermez, bu nedenle aroma ve görünüme odaklanmanız gerekir. Meyveler şöyle olmalıdır:

• harici hasar yok;
• koyu veya açık lekeler;
• küf ve çürük izleri;
• doymuş sarı-turuncu renk;
• basıldığında parmaklarınızın altında hafifçe verin.

Çok yumuşak meyveler zaten olgunlaşmış, sert olanlar yeşil olanlar tarafından yırtılmış ve henüz bitmemiş. Kamkatın özelliği, yapay olgunlaşma ile meyvenin benzersiz lezzetini neredeyse kaybetmesi, tadı ifade edilmemesidir. Bu nedenle, meyve suyunda turunçgiller aramalısınız. Bu, şarap ruhunun en ufak bir ipucu olmadan tazelik ipucu ile parlak bir karakteristik kokuyu gösterecektir.

Kamkat reçeli nasıl yapılır: tarifler

Ahududu, armut ve elma tatlılarından bıkmış normal çileklerden uzun zaman önce beslendiyseniz, o zaman altın portakalın olağandışı bir inceliğine dikkat etmenin zamanı geldi. Kadimler şiirsel olarak bal üzerinde pişirilmiş bilgelerin yemeği olarak adlandırdılar. Ancak, yerini çok daha ucuz olan ve alerjik reaksiyon riskini azaltan şeker alır. Turunçgiller ve bu nedenle güçlü alerjenlerle ilgilidir.

Yemek pişirirken, taze meyveler çoğunlukla salatalara sokulur veya hazır yemekler için bir dekorasyon olarak kullanılır. Yemek yaparken, kumquat yüksek kalori içeriği ve eşsiz bir tat alır, ancak birkaç kaşık zarif bir tedavi bel için ölümcül olmaz. Birkaç tarif var, her birinin kendi tadı var, bir tatlı hazırlamak çok basit.

klasik

1 kg şeker ve meyve, 0,5 litre su alacaktır. Kamkat yıkanır, havluyla kurutulur ve halkalar halinde kesilir. Tohumlar çıkarılır, meyve parçaları kaynar şeker şurubuna batırılır. Sürekli karıştırarak 5 dakika kaynatılır, daha sonra reçelli kap 12 saat bekletilir.

Bu önemlidir: kaynatma sırasında köpük mutlaka çıkarılır. Bitmiş ürünün görünümünü bozar.

15 dakika süren ikinci pişirme seansından sonra, sıcak kütle derhal bankalara yatırılır. Hazırlık derecesi bir plaka üzerinde bir damla şurup ile kontrol edilir. Eğer yayılmaz ve şeklini korursa, inceliği sobadan çıkarmanın zamanı gelmiştir.

kehribar

Şeffaf bir şuruptaki bütün meyveler orijinal görünüyor. Aynı zamanda, klasik tarife portakal suyu eklenir. Şeker ve narenciye eşit oranlarda alınır, 2 büyük tatlı portakaldan meyve suyu sıkılır. Su yerine şurup içine sokulur, tatlı kütle 1-2 dakika kaynatılır, daha sonra ahşap bir kürdan ile çeşitli yerlerde doğranmış meyveler dikkatlice indirilir.

Not: turunçgillerin hazırlanması sırasında metal nesnelerin kullanılmaması daha iyidir. İşlemdeki oksidasyon süreçleri nedeniyle yabancı bir tat ortaya çıkabilir.

İlk kez, karışım sürekli karıştırılarak 15 dakika kaynatılır. Sonra bir gün bekletin ve pişirilene kadar sindirerek işlemi tekrarlayın. Genellikle orta ateşte 20 dakika yeterlidir.Hazır reçel kaşıktan hafifçe gerilir ve tabaktaki şurup bulanıklaşmaz.

Limon ruh hali

Jöle benzeri, ferahlatıcı ve şaşırtıcı derecede güzel görünen incelik, şenlikli çay partisine layık bir katkı olacak. Yemek pişirmek için eşit miktarlarda şeker ve kumkuat gerekir. Şurup için, kalın bir cilde sahip 3 büyük limon seçin. Turunçgiller yarıya kesilir, tohumlar çıkarılır ve dikkatlice bir gazlı bez kapağına serilir. Suyu limondan sıkılır. Kumkuat, kalınlaştırılmış bir tabana sahip bir tavaya yerleştirilir, katmanlar şeker serpilir, üstüne limon suyu ile dökülür ve 3 saat bekletilir. İnfüzyon sırasında kütle 2-3 kez tahta bir spatula ile dikkatlice karıştırılır.

Meyve suyu durduktan ve şeker yarıya kadar çözüldükten sonra, tavayı minimum ısıtma ile 30 dakika boyunca sobaya koyun. Kütlenin karıştırılmasından rahatsız etmek imkansızdır, şeker dikkat çekmeden hızla yanar. Pişirirken, köpük boşluğunu çıkarmak önemlidir. Kaynamaya ara vermeden, meyveler şuruptan oluklu bir kaşıkla seçilir ve gazlı bezle sarılmış kamkat çekirdekleri tavaya indirilir. Kalınlaştırıcı rolünü yerine getirecekler, kütleyi jelleştirecekler. Dövülebilir bir duruma kaynar. Yaklaşık yarım saat sürecek. Daha sonra gazlı bez çıkarılır, tavaya narenciye dilimleri döndürülür ve 10 dakika pişirildikten sonra incelik küçük kıvırcık kavanozlara serilir.

Vanilya buketi

Orijinal lezzet karışımı, vanilya, kumkuat ve bir damla portakal likörünün bir kombinasyonunu verir. Nane ile değiştirilebilir, iyi de çıkacaktır. Yemek pişirmek için:

• 1 kg şeker ve meyve;
• 1 poşet vanilya şekeri;
• 150 ml likör;
• 1 litre su.

İşlem, turunçgillerin iyice yıkanmasıyla başlar. Temizlenmelerine gerek yoktur, ince kokulu bir kabuk sadece keder ekler. Tamamen yenilebilir.

Meyveleri bir tencereye koyun ve 1 saat kaynar su dökün. Sonra yarıya kesilir, kemikler çıkarılır, su ile dökülür ve kaynatılır. Daha sonra su ayrı bir kaba dökülür, üzerine şeker eklenir ve eriyene kadar kaynatılır. Sonra şurubu meyvenin yarısına dökün ve yaklaşık 30 dakika kaynatın. Şurup hafifçe sürüklenmeye başlar başlamaz, vanilya, likör ekleyin ve hemen sobayı kapatın. Lezzet karıştırılır ve nefes kesen bir aroma buharlaşana kadar hava geçirmez kapakların altındaki kavanozlara derhal serilir.

Dikkate değer: reçel kuru sterilize kavanozlarda daha uzun süre saklanır.

Erik karışımı

Tariflerin geri kalanı altın bir reçel verirse, erik eklediğinizde kırmızı olur. Muhteşem narenciye-erik inceliğinin hafif kumkuat aroması ve ekşi renk tonu ile zengin ekşi tatlı bir tadı vardır.

İçindekiler: 0.5 kg turunçgiller, sarı ve kırmızı erik, 1 kg şeker. Meyveler yıkanır, tohumlar çıkarılır, yarım halkalar halinde kesilir ve şekerle kaplanır. Suyu almak için sadece 2-3 saat bekleyin. Kütle karıştırılır ve yavaş ateşte sobaya konur. 1 dozda, yeterince 25 dakika kaynatın. Daha uzun süre pişirmenize gerek yoktur, erik püresi haline gelir. Reçel serin bir yerde saklanır.

Kamkat ile fındık ve kuru üzüm

Temel - aynı oranlara ve hazırlama yöntemine sahip geleneksel bir tarif. Fark ek içerikte. Altın şeffaf bir şurupta koyu kuru üzüm ve fındık parçaları çok güzel görünüyor. Pişirmenin son 10 dakikasında eklenirler. İşin sırrı, bitmiş reçelin hemen yenilmemesi gerektiğidir. Kuru üzümlerin ve fındıkların şurup içine batırılması için en az bir gün kalmalıdır.

Yavaş ocakta reçel

Teknik özellikler, yarım şeker normuyla bir tatlı pişirmenizi sağlar. 1 kg meyve başına 0,5 kg şeker ve 3 büyük portakal suyu alınır. Malzemeler hemen kaseye yerleştirilir. Kamkat bütün, yarı veya halkalarda pişirilebilir. "Söndürme" modunda pişirme süresi 40 dakika olacaktır.20 dakika sonra, içerikleri karıştırın, hazır olma derecesini kontrol edin ve istenen yoğunluğa ulaşılana kadar programı daha fazla çalıştırın.

Saklama koşulları

Şartlar ve koşulları belirlemek için önemli bir nokta pişirme yöntemidir. Incelik 10 dakikadan fazla kaynatılmazsa, mahzene veya serin balkona çıkarılmalıdır. Bu tür dönüşler için ideal bir seçenek buzdolabının alt rafıdır.

Kuru sterilize edilmiş kutularda iyi pişirilmiş bir muamele, kiler içinde oda sıcaklığında bırakılabilir veya bir mutfak dolabına yerleştirilebilir, ancak soba ve ısıtma elemanlarından uzağa yerleştirilebilir.

İlginç Kamkat Gerçekleri

Kamkat, Avrupa yakasında yaşayanlar için egzotik bir meyvedir. Turunçgillere aittir, ancak diğer türlerin aksine soyulmayı gerektirmez, bütün olarak yenir. Ve ayrıca kamkat:

• beyni aktive etme yeteneği için bilgelerin yiyeceği denir;
• narenciye ailesinin en küçüğü olarak kabul edilir;
• neşelenme yeteneği için takdir edildi;
• taze diyet için önerilir;
• evde süs bitkisi olarak yetiştirilir;
• akşamdan kalma olarak kullanılır;
• yemek pişirmede, geleneksel tıpta ve kozmetolojide kullanılır.

Altın portakal yavaş yavaş sadece egzotik değil, aynı zamanda güneşli bir rengin hassas lezzetlerini yapmak için arzu edilen bir bileşen haline geliyor. Bir kaşık reçel iyi bir ruh hali getirecek ve sizi soğuk algınlığından koruyacaktır. Ve bu, önerilen tariflerden herhangi birine göre kış için böyle bir tatlı hazırlamak için önemli bir nedendir.

Fotoğraf kumquat jam