Dut reçeli: 9 tarif

Dut ailesi, görünüşte tamamen farklı olan ancak bir bölümde botanikçiler tarafından numaralandırılmış 17 tür içerir. Ekmek, inek ve kauçuk ağacı, eski ve gizemli bir bitki olan dut akrabalarıdır. İncil zamanlarında biliniyordu, mucizevi özelliklerine atfedildi ve meyvelerin gençliği geri kazanabilmesini sağladı. Yapraklar ipekböceği için yiyecek görevi görür, ipek yapmak için iplik verir ve meyveler yemek pişirme, kozmetik ve halk tıbbında takdir edilir. Taze saklanmazlar, ancak turta, reçel ve konserve için bir dolgu olarak, sadece muhteşemdirler.

"Çar Berry"

Dut ağaçları Orta Asya, Çin, Kuban, Rusya'nın orta ve güney bölgelerinde, Kuzey Amerika'da yaygındır. Ana tür siyah beyaz dutdur. Yaklaşık olarak aynı meyveler bileşimine, meyve rengindeki farklılıklara ve dona karşı direnç seviyesine sahiptirler.

Bitkinin ilginç bir özelliği, gövde ve taçların yoğun oluşum zamanının yaşamın ilk yıllarına düşmesidir. 10-15 m'ye ulaştığında, büyümeyi neredeyse durdurur ve 200-400 yıl yaşayabilir. Bir yetişkin ağacın verimi 100 kg'a kadardır.

Doğu ülkelerinde, yeni bir evin avlusunda, bir aile muska olarak genç bir ağaç dikmek gelenekseldir, birkaç nesilden oluşan geniş ve samimi bir ailede uzun ömür garantisi.

"Kral meyvesi" adı Doğu'dan geldi. Çin'de, kurutulur ve fiziksel gücü ve düşünme netliğini korumak için yaşlı insanların diyetine dahil edilmelidir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Dut meyvelerinin vücut üzerindeki güçlü etkisinin sırrı, benzersiz kompozisyonlarında yatmaktadır. Listeye başlarsanız, alfabenin çoğunu alırsınız:

• A, C, E, PP, K, B grubu vitaminleri;
• nişasta;
• Omega-6 yağ asitleri;
• filokinon;
• retinol;
• tiamin;
• biyotin;
• diyet lifi;
• kül;
• organik asitler;
• fosfor;
• magnezyum;
• kalsiyum;
• çinko;
• potasyum;
• silikon;
• iyot;
• kobalt;
• molibden;
• nikel;
• floro;
• zirkonyum;
• alkaloidler;
• mono- ve disakkaritler.

100 gr taze meyvelerin kalori içeriği 52 kcal'dir. Kurutma veya reçel durumunda, gösterge 5-6 kat artar.

Taze meyvelerin iyileştirici özellikleri

Bütün meyve ve meyve suyu eşit olarak kullanılır. Kabızlığı giderir, sindirimi stabilize eder, toksinlerin uzaklaştırılmasını hızlandırır ve su-elektrolit dengesini düzenler. Sezon boyunca sürekli kullanımda, meyveler yardımcı olur:

• kan kompozisyonunu yenilemek;
• görme keskinliğini arttırmak;
• enflamatuar süreçlerin yoğunluğunu azaltmak;
• toksinlerin karaciğerini temizleyin ve hücre rejenerasyonu sürecini başlatın;
• sindirimi iyileştirmek;
• metabolizmayı uyarır;
• kilo kaybını hızlandırmak;
• kalp kasını güçlendirmek;
• kan pıhtılaşma riskini azaltır.

Kadınlar için

Gebelik ve menopozun özelliği olan hormonal bozulmalar döneminde, dut duygusal durumu stabilize eder, kaygıyı hafifletir, uykuyu normalleştirir, ödemi giderir ve sindirim sürecini iyileştirir. Kadın vücuduna cilt, saç ve tırnakların mükemmel durumunu destekleyen B vitaminleri sağlar.

Yaşlılıkta, meyveler kalp krizi, felç, ateroskleroz riskini azaltır, kemik yoğunluğunu korur.

Erkekler için

Dut özellikle genital bölgedeki problemler için yararlıdır. Kabakulak ve kızıl ateşten sonra komplikasyonları en aza indirir, bağışıklık sistemini güçlendirir. Taze meyve suyu, fiziksel ve zihinsel stres sonrası gücü mükemmel bir şekilde geri kazandırır, mevsimsel salgınlar sırasında dayanıklılığı ve virüslere karşı direnci arttırır. Kansere genetik yatkınlık için meyve suyu ve taze meyveler önerilir.

Dikkate değer: kardiyovasküler sistemi korumak ve güçlendirmek için, sinir - ışık için karanlık çeşitleri seçmek daha iyidir.

Yararlı dut reçeli nedir

Meyvelerin birçok ilginç özelliği vardır: Isıl işlem sırasında, B grubu vitaminleri en şiddetli bölünmeye maruz kalır, kalan bileşenler neredeyse değişmeden korunur. Reçel, taze meyvelerden daha düşük bir etki yoğunluğuna sahiptir. Bununla birlikte, vitamin eksikliği tehdidini kaldırabilir, kan kompozisyonunu iyileştirebilir, vücuttaki fazla sıvıyı çıkarabilir ve bağırsak fonksiyonunu uyarabilir. Dut yapraklarının düzenli tüketimi eklem elastikiyetini korur ve kolesterol plakları oluşturma riskini azaltır.

Yüksek antioksidan içeriği yaşlanmayı yavaşlatır ve hücresel düzeyde hızlandırılmış rejenerasyonu tetikler.

Dut reçeli nasıl ve ne zaman toplanır

Çileklerin tuhaflığı çok hassas olmalarıdır. Güzelliklerin hazırlanması için olgunlaşmamış meyveler işe yaramaz ve olgun olanlar parmaklarla kolayca boğulur. Aynı zamanda, fermantasyon süreci hızlı bir şekilde bunlarda başlar, bu nedenle önceden hazırlanmanız ve hasat gününde reçel yapmaya başlamanız gerekir.

Meyveler düzensiz olgunlaşır, Temmuz ayında hasat etmeye başlar ve Ağustos ayında biter, yaklaşık 2 haftada bir sepetle ağaca geri döner. Küçük meyveleri dallardan manuel olarak çıkarmak nankör bir görevdir. Daha etkili çalışma için birkaç yöntem ve cihaz vardır. En basit olanı meyvelerin büyük kısmı olgunlaştığında kullanılır. Bunu yapmak için, bir branda, yoğun kumaş veya film taç altına yayılır ve daha sonra dallar kuvvetlice sallanır. Bu seçenekle, meyveleri hasat etmek için büyük miktarda çalışmaya zihinsel olarak hazır olmanız gerekir. En olgun ve sulu reçel ve meyve suyu için seçilir, daha küçük olanlar ise kurutma ve dondurma için kullanılır. Neredeyse büyük boyutlu veya zemindeki etki üzerinde tıkanmış olanlar tentür, likör veya moonshine püre için temel olarak tasarlanmıştır.

Kumaştan yapılmış bir kolye inşa edebilir ve en olgun meyvelerin bulunduğu şubeye yapıştırabilir ve daha sonra bunları elde edilen hamakta sallayabilirsiniz.

Bu önemlidir: Yol boyunca ve şehir içinde hasat yapılması önerilmez. Dut hızla emisyonları ve zararlı emisyonları emer.

Dut Reçeli Nasıl Pişirilir: Tarifler

Güzel kokulu ve güzel incelik, özellikle dut bitkileri bol olduğu ve bu tür bir tatlıların maliyeti sadece ana maliyetlerin şeker olduğu semboliktir. Geleneksel bir tarife göre ve ek malzemelerle pişirebilirsiniz. Meyvelerin tadını tüm ürünlerle birleştirmediği ve küçük porsiyonlarla denemek daha iyi unutulmamalıdır. Sonuç övgü ötesinde ise, o zaman dozu artırarak, "encore" tekrarlayabilirsiniz.

klasik

2 versiyonda hazırlanmıştır: meyvelerin bütünlüğünü ve reçel şeklinde korumak. Çilek ve şeker oranı 1: 1'dir, ana bileşime mutlaka sitrik asit eklenir, aksi takdirde bitmiş ürün tazelenir. 2 kg kütle için 1/2 çay kaşığı gerekir. veya taze sıkılmış meyve suyu 1/4 limon.

Meyveler ayrılır, saplar çıkarılır ve şeker serpilir. Meyve suyunun çıkarılması 4-5 saat sürer. 30 dakika boyunca bir yaklaşımda kaynatın, hazır olma durumu bir daire üzerine şurup damlası ile kontrol edilir. Sitrik asit, pişirmenin bitiminden 5 dakika önce eklenir.

İpek kiraz

3 kg şeker başına 2 kg dut ve vişne gerekir.Kemikler önceden kirazdan çıkarılır, çilek karışımı şekerle kaplanır ve gece boyunca bırakılır. 40 dakika kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Sıcak bir biçimde teneke kutulara sarılırlar, bir gün boyunca ısınmaya bırakılırlar.

Zor ahududu

Ahududuların baharatlı ekşisi ve aroması dutun tatlılığını mükemmel bir şekilde tamamlar. Tatlı yapmanın sırrı çok kısa kaynama sürelerinde. Oranlar klasiktir, meyve suyu ayrıldıktan sonra, karışım orta ateşe konur, kaynama anından 5 dakika tutulur ve hemen sobadan çıkarılır. Bir sonraki ısıtma sadece kütlenin tamamen soğutulmasından sonra gerçekleştirilir. Son kaynama kütlesi kavanozlara paketlenir ve sıkıca kapatılırken 3 yaklaşım gereklidir.

Dut üzümü reçeli

maddeler:

• dut - 1 kg;
• kuş üzümü - 500 gr;
• şeker - 1.2 kg.

Pişirme yöntemi klasiktir - meyve suyu için bir özü ve 3-40 dakika boyunca tek bir kaynatın. Beyaz dutun kırmızı kuş üzümü ile kontrast kombinasyonları veya sarı çeşitler ile karadut ile çok zarif bir seçenek elde edilir.

Narenciye Parlatıcı

Muhteşem bir kombinasyon, dürüst tatlı bir dut tadı ve kokulu portakalın sourness'i verir. Beyaz bir dut alırsanız, renk güneşli altındır. Eşit sayıda çilek ve toz şeker 2 büyük narenciye gerektirir. Pişirme işleminde, aşamayı gözlemlemek önemlidir.

1. Meyveler bir bardak şekerle kaplanır ve 4-5 saat bekletilir.
2. Turunçgiller 5 dakika kaynar suda kaynatılır, daha sonra soyulur, çekirdeksiz hale getirilir, filmler çıkarılır ve hamurdan bir karıştırıcıda veya sıkılmış meyve suyunda ezilir.
3. Dut ağacını 5 dakika kaynatın, bir bardak daha toz şeker ekleyin.
4. Sonraki beş dakika sonra, kalan şekeri ve portakal hamurunu koyun.
5. Pişirme süresi 7 dakikadır.

Tatlı, plastik kapaklarla kapatılmış küçük kapasiteli kaplara yerleştirilir. Incelik serin ve kuru bir yerde saklanır.

Dut ağacı çilek ile

Bu kombinasyonda dut renk verir ve çilek aroma ve tat verir. İncelik süzme peynir ve dondurma ile iyi gider, meyve kokteylleri ve hamur işleri bir parçasıdır.

700 g çilek ve 1 kg şekere ihtiyacınız olacak. Meyveler kuru ise, bir bardak su ekleyin. İlk önce şurubu kaynatın, meyveleri içine dökün ve kaynatın, daha sonra tava hemen 12 saat boyunca sobadan çıkarılır. Bir sonraki ısıtmada, karışıma 1/2 çay kaşığı ilave edildi. sitrik asit, 15 dakika kısık ateşte tutuldu ve hemen kutulara döküldü. Hızlı kaynama nedeniyle, meyveler nispeten bozulmadan kalacaktır. Tatlı serin bir koridorda veya mahzende temizlenir.

Ham reçel

Dut işlenmeden taze olarak saklanmaz. Şeker ile birlikte, doğal koruma süreci gerçekleşir. Bunun için 1 kg çilek 1.5 kg toz şekere ihtiyaç duyacaktır. Meyvelerin dallardan toplanması durumunda yıkanması gerekmez. Karışımdaki fazla sıvı hoş karşılanmaz. Temizlik konusunda şüpheler varsa, yıkadıktan sonra tamamen kuruması için bir bezin üzerine boşalmasına ve dağılmasına izin verilir. Aksi takdirde, vitamin karışımı yerine fermente bir ürün alma riski vardır.

Dutlar bir karıştırıcıda öğütülür veya seramik bir kasede şekerle öğütülür. Metal mutfak eşyaları ile teması tamamen ortadan kaldırmak tavsiye edilir. Daha sonra kütle kuru sterilize edilmiş kutulara konur ve sadece buzdolabında saklanır. Karışım, meyvelerin tüm vitaminlerini ve benzersiz özelliklerini korur.

Şekersiz dut

Diyabetle veya bir kilo düzeltme programının uygulanması sırasında ekstra kalori ve tatlılık gerekmez. Çileklerde, tek gram tatlandırıcı olmadan hazırlanmayı mümkün kılan yeterli meyve şekeri vardır.

İşlem basit ama zaman alıcıdır. Dut ağacını küçük kavanozlara koyun, boynuna kadar boş bir alan bırakın ve kabı bir su banyosuna koyun. Kitle yerleştiğinde, taze meyvelerin başka bir bölümünü ekleyin. Sadece 60 dakikanızı ayırın. Son meyveler hazır olmadan 20 dakika önce serilir.Ürünü korumak için serin ve karanlık bir yerde sıkı sızdırmazlık ve depolama gerektirir.

reçel

Lezzetli bir tatlı, süzme peynir bazlı dondurma ve tatlılara ek olarak, sünger kekler için emprenye ve sadece lezzetli bir tedavi - reçel yüksek mutfak becerileri gerektirmez. Sadece zaman ve sabır gerektirir.

Meyveler yıkanır, su çıkarılır ve bir elek ile ovalanır. Kağıt hamuru ve meyve suyu eşit miktarda şekerle karıştırılır ve kalın bir tabana sahip bir tavada düşük ateşe konur. Kütle, tahta bir spatula ile sürekli karıştırılarak 20 dakika kaynatılır. Daha sonra 1 g sitrik asit ekleyin ve karışımı istenen yoğunluğa kadar kaynatın. Oda sıcaklığında saklayın. Dezavantaj - haneler tarafından çok hızlı bir şekilde yenir.

Dut hakkında ilginç gerçekler

Dut ağaçları birçok ülkede yetişir ve her yerde saygıyla saygı görür. Dut ilginç özelliklere sahipken, gerçekler sadece meyve için değil, aynı zamanda ağacın geri kalanı için de geçerlidir.

1. Nazik sesle uçan müzik aletleri ahşaptan yapılır.
2. Halk hekimliğinde kabuk, dallar, yapraklar, meyveler kullanılır.
3. Karadutun meyveleri ile boyanmış eller ve yüz, beyaz meyve suyu ile kolayca yıkanır.
4. Transkafkasya'da, kalesi 70-80 dereceye ulaşan dut votkası hazırlarlar.
5. 1 ağacın verimi 100 kg'a ulaşır.
6. En yaşlı dut ağaçları 400 yaşındadır.
7. Dutlar, orta ve güney bölgelerinde yeşil alanlar oluşturmak için kullanılır.
8. Kıbrıs, dut ve ipekböceği için düzenlenen yıllık bir festivale ev sahipliği yapıyor.
9. İlk dut ağaçları 20. yüzyılın başında Rusya'da ortaya çıktı.
10. Meyvelerin güçlü bir yaşlanma karşıtı etkisi vardır.

Dut reçeli bir yaz parçasını koruyacak ve hazırlamak için zaman ve çabadan tasarruf etmeyenlere güç ve iyi bir ruh hali verecektir.

Dut reçeli fotoğrafı