Karpuz küspesi reçeli: 6 tarif

Tatlı, sulu, kelimenin tam anlamıyla dil karpuzunda lüks lezzetiyle eriyen, Ağustos ortasından başlayarak. Yaz mevsiminin çok çabuk bitmesi üzücü. Ancak, çeşitli tariflere göre karpuz hamurundan reçel hazırlayarak, biraz hile yapabilir ve kışın biraz aromatik bir incelik hazırlayabilirsiniz. Ve sonra gelecek yaz daha fazla lezzet pişirmek için harika bir tatlı tadı ve en başarılı tadı seçerek soğuk kar fırtınası akşamları bir kavanoza açın.

Karpuz Sorusu

Bu bitkinin çok ilginç bir durumu var. Şimdiye kadar, bilim adamları karpuzları nereye vereceğine karar vermediler - meyvelere veya meyvelere. Yemek tarifi kitaplarında, hangi pişirme yöntemini hangi bölüme bakacağınız da net değildir. Ancak bu durumda, halk anlayışı her iki omuz bıçağına bilimsel bir yaklaşım getirerek, karpuza "kavun kültürü" derdi. Bunun üzerine, hane halindeki anlaşmazlık sona erdi ve kış hazırlıkları tarifleri turşu, turşu ve tatlı tatlılar bölümlerine dağıldı.

Karpuzun tadı ekim bölgesine bağlıdır. 4 m'ye ulaşan sürünen kirpiklere sahip olduğu için kültürün geniş bir alana ihtiyacı vardır.Üçlerinde açık sarı çiçekler, sonra yumurtalıklar oluşur. Meyvelerin büyük olması için 1 bitki başına 8-10 parçadan fazla olmayan sadece bir parça bırakırlar, geri kalanı kaldırılır.

Progenitör Güney Afrika'da büyüyen tsamma kavunudur. Kültürden söz edilen eski Mısır'da su, yiyecek ve ilaç kaynağı olarak bulunur. Yabani türler temelinde, şekil, boyut, tat ve olgunlaşma bakımından farklılık gösteren birçok çeşit ve melez geliştirilmiştir. Birçoğu orta ve kuzey bölgeler için iklimlendirildi.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Salatalık gibi bir karpuz hamurunun çoğu sudur. Kilo kontrol programlarında, genel sağlığın iyileştirilmesinde, kozmetolojide aktif olarak kullanılan birçok yararlı madde içerir.

Sağlık için özellikle önemli olan antioksidanlar ve eşsiz amino asit sitrülindir. Daha az değerli olmayanlar:

• früktoz;
• glikoz;
• pektinler;
• alkalin maddeler;
• A, C, E, PP vitaminleri, B grubu vitaminler;
• demir;
• magnezyum;
• kalsiyum;
• fosfor;
• potasyum;
• çinko;
• niasin;
• nişasta;
• esansiyel amino asitler;
• doymuş ve çoklu doymamış yağ asitleri.

100 g ağırlığındaki bir parçanın kalori içeriği 27-28 kcal'i geçmezken, glisemik indeks çok yüksektir, bu da metabolizma ile ilişkili hastalıklarda dikkate alınmalıdır.

Meyve tohumları palmitik, linoleik ve linolenik asitler içeren yağlı maddeler açısından zengindir. Karpuz tohumu yağının tadı zeytine benzer ve fiziko-kimyasal özellikleri badem benzeri. Genellikle yağ masajı bileşimlerinin temeli olarak kullanılır.

Karpuzun yararlı özellikleri

Bu kavun kültürünün hemen hemen her parçası iş hayatına girer. Kağıt hamuru güçlü bir diüretik, dekonjestan, antienflamatuar, antipiretik etkiye sahiptir. Küçük karpuz parçaları bağırsak hareketliliğini aktive eder, kabızlığı ortadan kaldırır, toksinleri ve toksinleri giderir.

Meyvelerin düzenli olarak diyete sokulması bağışıklık sistemini güçlendirir, görme keskinliğini korur, cilt elastikiyetini artırır ve yağların parçalanmasını hızlandırır. Magnezyum, her yaşta kadın vücudu için yararlıdır, metabolik hızı korur, sinir sistemini stabilize eder, nöbetlerin ortaya çıkması ve düz kasların azaltılması için önkoşulları ortadan kaldırır, özellikle hamilelik sırasında önemlidir.

Ben merak: karpuz hamurunda, kan damarlarının durumunu stabilize eden ve keskin basınç dalgalanmalarını önleyen önemli bir oranda L-sitrulin bulunur.

Karpuz şunları yapma kabiliyeti ile takdir edilmektedir:

• kanser hücrelerinin gelişimini engeller;
• oksidatif süreçlerin etkilerini nötralize etmek;
• erken yaşlanmayı önlemek;
• böbrekleri uyarır;
• uzun süreli ilaç tedavisi sonrası mikroflorayı restore etmek;
• Karaciğer fonksiyonunu iyileştirir, üzerindeki yükü azaltır.

Erkekler tatlı hamurunu ihmal etmemeli ve mevsim boyunca vücudun rezervlerini değerli amino asitlerle doldurmaya çalışmamalı, bu da gücü arttırır ve cinsel isteği arttırır.

Kadınlar için, tohumların büyük bir faydası vardır, burada magnezyum miktarı günlük dozun bir buçuk katıdır. Ancak sulu hamur dilimleri de duygusal stresini azaltarak, ödemi ortadan kaldırarak, cilt turgorunu ve cildini iyileştirerek kullanışlı olacaktır.

Karpuz hamurundan yararlı reçel nedir

Isıl işlemden sonra, yararlı maddelerin çoğu kaybolur veya daha basit olanlara ayrılır. Ancak kışın yarısı bile hiçbir şeyden çok daha iyidir, bu yüzden anı kaçırmayın. Bir tedavi olarak bile, karpuz diüretik ve antienflamatuar bir etki korur, ancak çok daha mütevazı boyutlarda. Ancak likopen konsantrasyonu birkaç kez artar. Uzun süreli pişirme ile miktarı sadece artar. Bu enzim erken yaşlanmayı önlemek, cildin elastikiyetini ve pürüzsüzlüğünü korumak için gereklidir. Serbest radikalleri bağlayıp çıkarabilir. Likopen hücrelerin malign dönüşümünü durdurur, bu nedenle ailede onkolojiye yatkınlığı olanlar için özellikle değerlidir.

Lif ayrıca, neredeyse değişmeden kalan ve peristalsis aktive etme ve vücudu temizleme işlevlerini koruyan özel metamorfozlara maruz kalmaz. Sindirim sistemini ayarladıktan sonra bağırsak mikroflorasını geri yükleyebilir. Bu nedenle, cilt tahriş ve kızarıklıklardan arındırılır. Lif obeziteye karşı korur, kolesterolü stabilize eder.

Karpuz reçeli, uzun süreli fiziksel efor sırasında kayıp enerjiyi geri yükler, görme keskinliğini korur, gözleri yaşa bağlı distrofiden korur. Ürik asitin bir kısmını çıkarır ve su-tuz dengesini korur ve ayrıca böbrekleri aktive eder.

Reçel için bir karpuz nasıl seçilir

Turşuyu döndürmek için olgunlaşmış meyvelere ihtiyacınız vardır ve tatlı tatlıların hazırlanması sadece iyi olgunlaşmış şeker karpuzlarını gerektirir. Ne kadar tatlılarsa, o kadar az şekere ihtiyaç duyulur. Ek olarak, reçellere eşsiz bir tat veren ek bileşenler kullanabilirsiniz.

Bu önemlidir: sadece mevsimde bir tedavi pişirmeniz gerekir; erken karpuzlar hasadı hızlandırmak için kullanılan büyük miktarda böcek ilacı ve diğer maddeler içerebilir.

Çeşitlere odaklanırsanız, o zaman en tatlısı:

1. Ogonek. Küçük tohumlar ve küçük boyutlarda parlak kırmızı hamurda farklıdır.
2. Şeker bebeğim. Erken olgunlaşma, yoğun soyma, mükemmel tat ile karakterizedir.
3. Kırım yükseldi. Pratik olarak taşınamayan küçük miktarlarda yetiştirilir, ancak tadı şaşırtıcıdır.
4. Astrakhan. Şeker meyveleri ile büyük meyveler verir.
5. Chill. Geç kalitelere aittir, uzun süre saklanır.
6. Foton. Şekerlenmiş meyveleri yapmaya uygun kalın bir kabuğa sahiptir, bu da iki kat değerli kılar.

Olgun bir meyve seçme ilkesi her çeşit için aynıdır.

1. Ana kriter, fetüsün yanına tıkladığınızda son derece sesli bir sestir. Açık bir avuç içi ile pamuklu, olgun bir karpuz, ikinci el iyi bir geri tepme hisseder.
2. En tatlısı sulanmayan bir ürün olacaktır. Aynı zamanda, bitkiler yumurtalıklar oluşana kadar sulanır, ekimin başlangıcından sonra su temini durdurulur.
3. Önemli bir durum, kabuğun bütünlüğüdür. Çatlaklara, yumuşak parçalara, çürük izlerine izin verilmez.
4. Yan tarafta parlak bir nokta olmalı.Büyüme döneminde toprak ile temastan oluşur. Değilse, meyveler yeşil olarak alındı ​​ve yapay yollarla olgunluğa getirildi.
5. Biraz kurutulmuş ve bükülmüş bir durumda "kuyruk" olgunluk ve tatlılığı gösterir.
6. Parametreler çeşitliliğin özelliklerine karşılık geliyorsa, boyut, tadın yanı sıra kabuğun tonunu etkilemez. Reçel hazırlamak için Ağustos ayının son haftasını ve Eylül başını seçmek daha uygundur. Şu anda, çoğu doğal olarak olgunlaşmış büyük bir karpuz koleksiyonu var, maliyet sezon için minimum seviyeye yakın. Önemli bir gerçek, çünkü bitmiş formdaki başlangıç ​​hacminin 1 / 3'ü en iyi şekilde kalır.

Karpuzun hamurundan reçel nasıl pişirilir: tarifler

Kavunlarda çok büyük bir su yüzdesi. Pişirme sırasında, buharlaşır, kütlenin kıvamını kalınlaştırır, bu yüzden sabırlı olmanız ve reçeli sürekli karıştırmanız gerekir, aksi takdirde hızla yanar. Emaye kaplar sadece karışımın çökeltilmesi için uygundur, inceliği bir teflon kaplamalı alüminyum, bakır, pirinç lavabo veya tavada pişirmek daha iyidir. Tahta bir spatula ile daha rahat karıştırın. Altta iz bırakmaz, meyveleri ve meyve parçalarını kaçırmaz, dikkatlice şurup içinde hareket ettirir. Karpuz küspesi reçeli tarifleri geleneksel ve egzotik olarak ayrılır ve şaşırtıcı tadı onları birleştirir, buradan kurtulmak imkansızdır.

klasik

Sadece 2 bileşen alacaktır - karpuz ve şeker 1: 1 oranında. En sıkıcı ve iğrenç, tohumları hamurdan dikkatlice çıkarmaktır. Hile gidip önce biraz kütle kaynatın ve soğuduktan sonra bir elekle silin. Daha sonra kıvam reçeline daha çok benzeyecek, ancak tadı pek etkilemeyecek.

İlk olarak, parçalar şekerle kaplanır ve suyu ayırmak için 2-3 saat bekletilir. İlk kaynamada şurup 2-3 dakika ayrı olarak kaynatılır. Dilimleri döküp 8-10 saat bekletin. Aşağıdaki 2, sürekli karıştırma ile 5 dakika kaynatın. Daha sonra kaynar kütle kavanozlara dökülür ve hava geçirmez bir şekilde kapatılır.

Karpuz balı

Volga bölgesinde ve kavun ve su kabaklarının geleneksel olarak yetiştirildiği Astrahan bölgesinde çok daha popüler ve daha tanıdık. Klasik tariften farkı, hazırlama süresi ve patates püresi durumuna zorunlu öğütme. Şeker tüketimi çok ekonomiktir, tam olgunluk aşamasında tatlı çeşitler için 3 kg kağıt hamuru başına sadece 250 g gerekir. Tohumlar önceden çıkarılamaz, bir elek ile filtrelendikten sonra çıkarılacaktır.

Kıyılmış hamur, kalın bir tabana sahip bir tavaya yerleştirilir ve sürekli karıştırılarak yaklaşık 30 dakika pişirilir. Tüm parçalar tamamen yumuşak hale gelir gelmez, kütle bir karıştırıcıda ezilir veya hemen bir elek ile silinir. Her şeyi gazlı bezlere koyabilir ve iyice sıkabilirsiniz. Tavaya düşen az miktarda hamurlu elde edilen meyve suyu, kütle kalınlaşana kadar yaklaşık 3 saat kaynatılır. Bal muamelesi küçük kavanozlara aktarılır.

Kubanochka

Tarif limon ekleyerek klasiklerden farklıdır. 1 kg şeker başına 1,5 kg kağıt hamuru ve büyük limon alınır. Lezzetini soyun, meyve suyunun yarısını sıkın. 2 bölünmüş dozda pişirin. Dilimlenmiş küpler şekerle kaplanır ve kaynama anından itibaren 5 dakika boyunca çok düşük ısıda kaynatılır. Kütle soğumalı, daha sonra tekrar limon suyu ve lezzet ilavesi ile kaynatılmalıdır.

Reçel, yarı saydam dilimleri ve baharatlı sourness ile çok güzel. Tercihen serin bir yerde saklayın.

Ahududu ile

Ahududu ve karpuz orijinal karışımı. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• karpuz - 3 kg;
• şeker - 300 g;
• ahududu - 150 g;
• pektin - 60 g;
• 1/4 limon suyu.

Suyu posadan sıkın, şeker ve pektin ile karıştırın, kaynatın.5 dakika sonra, 3 dakika sonra limon suyu ekleyin - ahududu. Karışım sürekli karıştırarak 4-6 dakika ateşte tutulur. Bu reçel, bir fıçı şeklinde küçük kavanozlarda çok güzel görünüyor. Yakut ahududu berrak pembe bir şurup içinde öne çıkıyor. Böyle bir tedavi, herhangi bir çay partisinin değerli bir dekorasyonu olacaktır.

Ceviz ile

Çeşitli şekillerde bir tedavi pişirme lüksünü karşılayamayanlar için bir yol, ancak güzellikleri seviyor. 2: 1 oranında geleneksel karpuz ve şekere ek olarak, bir avuç soyulmuş ve küçük ceviz parçalarına doğranmış olacak. Beklenmedik bir not yarım çay kaşığı karabiber tozu verecektir. Acı değil, tat sonrası sıcaklık hissi verir. Düşük ısıda 40 dakika boyunca bir yaklaşımı pişirmelisiniz, kütleyi alttan kenara hafifçe karıştırın. Hazır olduğunda, hafifçe kalınlaşmalı ve bir kaşıktan iyi gerilmelidir. Fındık çıtır çıtır ve biber mayhoşluk katar.

Zencefilli Nane Karışımı

Zencefil ve nane serinliğinin yanan tazeliği organik olarak karpuz tabanına dokunur. Tarif için 1 kg şeker ve hamur, 30 yaprak taze nane ve bir tatlı kaşığı zencefil cipsi gerekir. Karpuz küspesi parçalar halinde kesilir, şekerle kaplanır ve ılık bir yerde 2 saat bekletilir. Nane ezilir ve dökme ile karıştırılır. 8 dakika kaynadıktan sonra zencefil ekleyin. Karışım 3 dakika kaynatılır, sobadan çıkarılır ve 1 saat bekletilir. Tedavi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir ve hava geçirmez bir şekilde kapatılır.

Dikkate değer: sterilizasyon fırında sadece kuru bir şekilde yapılır. Kavanozlarda su damlacıkları olmamalıdır, aksi takdirde reçel “mayalanır”.

Benzer şekilde zencefil yerine biberiye reçeli yapın.

Karpuz reçeli için saklama koşulları

Tarif uzun bir kaynama hamuru sağlamaz. Reçel, depolamada çok hassas ve oldukça karamsar. İyilik kavanozları için buzdolabının alt rafını bırakmak en iyisidir. Bu, ahududu tarifi için özellikle doğrudur, çünkü neredeyse beş dakika sürmektedir. Serin bir mahzende veya sıcak bir sundurmada bulunan kavanozlar iyi duracaktır.

İstisna karpuz balı. Uzun süre kaynar, sıvı neredeyse buharlaşır ve bitmiş ürün mutfak dolaplarının iç raflarından ve koridordaki kilerden korkmaz.

Karpuz hakkında ilginç gerçekler

1. Bitki eski Mısır'da iyi biliniyordu, diğer mahsullerle birlikte yetiştirildi, yiyecek ve tıbbi amaçlar için kullanıldı.
2. Fetusun hamuru% 92 sudur.
3. Bitkinin ana ülkesi Güney Afrika'dır.
4. Rusya'da, kabak yetiştirmeye yönelik ilk girişimler 17. yüzyıla aittir.
5. Karpuz için kesin bir botanik sınıflandırma henüz bulunamamıştır.
6. Cüce, dev, oval ve kare çeşitleri olmak üzere yaklaşık 1200 çeşit ve tatlı meyve melezleri yetiştirildi.
7. Damızlık sarı ve siyah melezleri yarattı.
8. En büyük karpuz Lloyd Bright tarafından yetiştirildi, fetüsün ağırlığı 122 kg'a ulaştı, ABD'de bir rekor kırıldı.
9. Cüce karpuzlar 3-4 cm'den fazla büyümez; Çeşitlilik Pepquinos olarak adlandırılan Güney Amerika'da yetiştirilir. Meyveler salatalık gibi tadı, restoranlarda egzotik salataların içeriği olarak talep görüyor.
10. Sağlığa zarar vermeden, bir yetişkin günde 3 kg'a kadar tatlı dilim yiyebilir.
11. Çoğu zaman, karpuz taze yenir, ancak bir reçel olarak tamamen yeni lezzet tonları alır ve enfes bir tatlı olur.

Fotoğraf karpuz hamuru reçeli