Vişne Reçeli: 10 Yemek Tarifleri

Çoğu ev kadını favoriler arasında kiraz reçeli var. Klasik tarife göre pişirilebilir veya ek malzemelerle karıştırılabilir. Göze çarpan bir ekşi onu diğer güzellik türlerinden ayırır ve zengin bir aroma hemen herkesi masaya çeker, sadece çay demlemek ve değerli bir kavanoz açmak zorundasınız.

Kiraz Sırları

İlkbaharda, ilçe tam anlamıyla çiçekli ağaçların beyaz köpüklerine daldırılır. Kiraz, uzun bir saptaki zarif çiçekler tarafından tanınabilir. Bolca çiçek açar, birçok yumurtalık oluşturur, ancak verim miktarı genellikle hava koşullarına bağlıdır. Kültür bahar donlarına ve şiddetli yağmurlara tahammül etmez, tüm ihtişamını hızla toprağa dökür. Ancak yıl verimli ise, kova hazırlamanız gerekir. Bir ağaçtan 20 kg'a kadar meyveleri çıkarın. Küçük bir alanda bile aynı anda farklı çeşitlerde birkaç ağaç dikildiği göz önüne alındığında, bolluk basitçe garanti edilir. Değerli bir ürünün nasıl korunacağı hakkında hemen doğal bir soru ortaya çıkar. Meyveler şunları yapabilir:

• değerli suyu kaybetmemek için tohumları çıkarmadan dondurun;
• doğal olarak veya bir elektrikli kurutucuda kurutun;
• pislik;
• şekersiz kendi suyunda saklayın;
• lezzetli bir tatlı yapmak için kullanın.

Kirazları kış için korumanın en popüler yolu reçeldir. Besin maddelerinin çoğunu korur ve tariflerin sayısı hesaplanamaz. Her metrenin kokulu meyveleri yapmak için kendi özel yolu vardır. Bileşimi vitamin ve mineraller açısından çok zengindir. Halk hekimliğinde, bir bitki bağışıklığı artırma yeteneği için değerlidir. Soğuk algınlığı ve diğer hastalıkların karmaşık tedavisinde kaynatma ve yaprak, ağaç kabuğu ve çilek infüzyonları kullanılır.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Küçük bordo meyveleri hamurlarında saklanır:

• fiber;
• pektin;
• glikoz ve fruktoz;
• antosiyaninler;
• organik asitler;
• A, C, E PP vitaminleri, B grubu;
• potasyum;
• bakır;
• manganez;
• çinko;
• magnezyum;
• iyot;
• kalsiyum;
• floro;
• molibden;
• demir;
• kumarinler;
• klorojenik asit;
• inozid;
• antosiyaninler.

Bir üründe çok miktarda demir, folik asit, bakır ve kobaltın nadir kombinasyonu, kan oluşum süreci üzerinde anemiden tasarruf sağlayan yararlı bir etkiye sahiptir. Mikro elementlerin kompleksi kan damarlarının esnekliğini destekler, toksinleri giderir. Kirazın ateş düşürücü, iltihap önleyici ve antioksidan özellikleri vardır.

Bir avuç meyvenin kalori içeriği küçüktür, 100 g'da 52 kcal'den fazla değildir.

Kiraz yaprakları tanenler ve organik asitler içerir. Güçlü bir diüretik etkiye sahip kaynatma saplarından hazırlanır; ishal için bir sabitleme maddesi olarak ve antispazmodik olarak kullanılabilirler. Tohumların nükleolleri, kozmetolojide kullanılan yağların hazırlanması için hammadde görevi görür.

Kirazların düzenli tüketimi zihinsel dengeyi geri kazandırır, depresyon belirtilerini giderir, duygusal durumu dengeler.

Yararlı kiraz reçeli nedir

Taze meyvelerin özelliklerinin çoğu kısa bir ısıl işlemle korunur. En büyük kayıplar B vitaminlerinden kaynaklanır, başlangıç ​​miktarının sadece% 20-25'i kalır. Kalan elemanlar hacim olarak hafifçe kaybedilir. Beş dakikalık bir tarif ve hızlı kaynama yöntemi, sinir sistemindeki inhibisyon süreçlerinden sorumlu olan triptofanı kaydetmenize izin verir. Yatmadan 2-3 saat önce birkaç yemek kaşığı reçel kalitesini artıracak ve uykuya dalma süresini azaltacaktır.

Karoten ve tokoferol neredeyse özelliklerini kaybetmez, yaşlanma sürecini yavaşlatır, cildin görme keskinliğini ve elastikiyetini korur.Demir, bakır, kumarinler ve C vitamini kompleksi, kan kompozisyonunu iyileştirmek için orijinal özellikleri korurken ısıtmayı sakin bir şekilde tolere eder. Krom ve reçel insülin üretimini artırmaya devam ediyor.

Pektinler ve fitokitler soğuk algınlığına karşı direnç seviyesini koruyarak patojenik mikroplara karşı bir bariyer oluşturur. Ancak vücuda nüfuz etmeyi başardılarsa, kiraz muamelesi ile çay, hastalığın zamanını azaltacak ve semptomlarını hafifletecektir.

Bu önemlidir: reçel yapma sürecinde, bitmiş ürünün kalori içeriği 256 kcal'a çıkar.

Tedaviye mükemmel bir tamamlayıcı, ahududu yaprakları ve kuru frenk üzümü meyvelerinin eklenmesiyle genç kiraz dallarına dayanan çay olacaktır. İçecek ısınacak ve enfeksiyonlarla savaşmak için güç katacaktır.

Burun kanaması çekenler için kiraz inceliğine dikkat etmeniz önerilir. Anemi, varisli damarlar, kanın kalınlaşması, bağışıklık ve zihinsel yetenekte azalma, duygusal dengesizlik, ilgisizlik, reçel eğilimi ile semptomların şiddetini hafifletmeye yardımcı olacaktır.

Dikkate değer: Kiraz reçeli kullanımında katı bir kontrendikasyon yoktur, ancak beslenme uzmanları diyabet, obezite, alerji ve bireysel hoşgörüsüzlük için miktarını sınırlamanızı önerir.

Reçel için bir kiraz nasıl seçilir

Bu dut durumunda, altın bir ortalamaya ihtiyaç vardır. Olgunlaşmamış meyveler lezzetlerini henüz ortaya koymamıştır ve özellikle yabani kiraz gidecekse biraz acı olabilir. Olgunlaşmada, fermantasyon süreci başlar, yumuşar ve ilk kaynama girişiminde püresi haline gelirler. Kış ikramları yapmak için tanınmış favoriler:

• Zhukovskaya.
• Rusça.
• Novella.
• Çikolata kız.
• Assol.
• Lubsko.
• Kharitonovs.
• Turgenevka.
• Apuhtinskaya.
• Gençlik.

Sunumda sadece bir çeşit varsa - kiraz, o zaman ürünün görünümüne ve kokusuna odaklanmanız gerekir. Meyveler olgunlaştırılmalı, gövdeden kolayca ayrılmalı, fermantasyon safsızlıkları olmadan tatlı ve ekşi bir kokuya sahip olmalıdır. Bir kovaya zaten meyve suyu verilmiş meyveleri seçmeyin.

İdeal bir seçenek, çiftçi pazarında sabah alımı ve satın alınan meyveleri aynı gün içinde işlemeye başlaması olacaktır. Kiraz kişisel bir arsa üzerinde toplanırsa, daha da kolay. Polietilen içinde kapatılmadan bir gün serin bir yerde saklanabilir. Meyve suyu izi olmadan kuru meyvelerin buzdolabında maksimum maruz kalma süresi 7 günü geçmez. Bundan önce, satın alma veya toplama gününde kaderini getirmemek ve belirlemek daha iyidir. Bu arada, nakliye sırasında hafifçe alınan meyveler mükemmel bir likör yapacak, ancak reçel içine girmelerine izin verilmemelidir.

Kirazdan hızlı bir şekilde tohumlar nasıl çıkarılır

Birçok tarif, çekirdeksiz meyvelerin kullanılmasını gerektirir. Patates püresi durumunda, görev büyük ölçüde basitleştirilmiştir, sadece meyveleri ezin ve bir elek ile ovalayın. Ama asgari hasara sahip tam kirazlara ihtiyacınız varsa, biraz çalışmanız gerekecek. Evet, sıkıcı ve ilgisiz, ama sonra çok lezzetli! Gitmenin birkaç yolu var.

1. Taşları çıkarmak için özel bir manuel makine ilkel görünüyor, meyvelerin yerleştirildiği bir deliğe sahip bir taban ve bir yay üzerinde keskin bir yıldız işareti şeklinde bir pistondan oluşur. Basıldığında, basınç altındaki bir kemik, meyvenin yapısını bozmadan hızlı bir şekilde uçar. Makine, büyük miktarda ürünü hızlı bir şekilde işlemenizi sağlar, ucuzdur, ancak her zaman satışa sunulmaz, özellikle de meyve mevsiminin ortasında.
2. Makine şanslı değilse, doğaçlama araçlar kullanılır. Japon yemeklerinden tahta bir çubukla çalışmak, nükleolleri geniş tarafla dışarı doğru sıkmak çok uygundur.
3. Geniş bir saç tokası, ataş veya pim çekirdeğin çıkarılmasına yardımcı olacaktır.
4. Meyvenin bütünlüğü önemli olmadığında ve yarımlar çanağı hazırlamak için uygun olduğunda, o zaman bir çay kaşığı kullanabilirsiniz, sapın tutulduğu yerde bir kulplu bir kemik çekebilirsiniz.
5. Kokteyller için tüp ayrıca kemiğin meyvesinden dışarı sıkılması için bir kaldıraç görevi görecektir.

Bu önemlidir: iş için, duvarlardan uzak bir yer seçmeye değer ve bir önlük koyduğunuzdan emin olun, çünkü kiraz lekeleri çok zayıf bir şekilde yıkanır ve kumaşlardan neredeyse hiç çıkarılmaz.

Kiraz Reçeli Nasıl Pişirilir: Tarifler

Deneyimli mutfak uzmanları, kirazların uzun süre pişirilmesinin nihai ürünün tadını ve görünümünü olumsuz etkilediği konusunda uyarır. Meyveler deforme olmaya başlar, yanlarda kahverengi lekeler görülür, şurubun şeffaflığı kaybolur. Vitamin kompleksini korumak için en iyi seçenek, 1: 2 oranında şekerle ezilmiş kiraz püresidir. İncelik, + 5 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta sadece buzdolabında veya mahzende saklanmalıdır, aksi takdirde yüksek bir fermantasyon olasılığı vardır.

Reçel için, kısa süreli kaynama ile en yumuşak yöntemleri seçmeniz gerekecektir.

klasik

Çileklerin çoğu tarifinde şeker tüketimi iyi olacaktır, çünkü dut iyi asitliğe sahiptir. Geleneksel versiyonda, 1 kg çilek başına 1.2 kg toz şeker alınır. Meyveler gece boyunca dökülür ve daha sonra sürekli karıştırılarak 20 dakika pişirilir. Köpük mutlaka çıkarılır. Sadece bitmiş ürünün görünümünü bozmaz, aynı zamanda depolama süresini de azaltır. Daha sonra sıcak kütle teneke kutulara dökülür ve güvenli bir şekilde mantarlanır. Bu yöntemle, meyveler orijinal görünümlerini korumaz, ancak tadı hiçbir şekilde etkilemeyen kuru üzüm gibi olur. Daha zarif seçenekler istiyorsanız, çok daha fazla zaman harcamanız gerekecek.

Kemik ile

Alkol için hazırlanan likörlerde ve tentürlerde kemik tehlikelidir, hidrosiyanik asit salgılar. Ancak reçelde bu korkmamalıdır, alkol bileşeni olmadan nötr davranır. Bir fayda daha var. Bir dişi kırmak istemiyorsanız, çorba kaşığı ile böyle bir reçel işe yaramaz, bu nedenle tedavi masrafları çok ekonomik olacaktır.

Yemek pişirmek için 4 kg şeker ve çilek, 1 litre suya ihtiyacınız var. İlk aşama çok önemlidir. Uyulması, kirazın elastik kalmasını ve meyve suyuyla doymasını sağlayacaktır. Çözülür, saplar çıkarılır, akan suda yıkanır ve fazla nemi tahliye etmesine izin verilir. Daha sonra, bir muamelenin pişirileceği bir tencere koyun, her bir meyve tahta bir kürdan ile dikilir ve hemen yerine yerleştirilir. Şekil ve meyve suyu kaybını önlemek için bunları daha sonra kaydırmanız önerilmez. Kabın kenarı ile katmanlar arasında en az 7 cm bırakılmalıdır, güvenli oynamak daha iyidir. Reçel kaynarken çok köpürür. Bitmiş kütle su ile dökülür, kaynatılır ve gece boyunca ılık bir yerde bırakılır. Sabah, meyve suyu 5 dakika boyunca ayrı ayrı şekerle kaynatılır ve kaynatılır, daha sonra soğutulur ve aynı zamanda tekrar kaynatılır. Daha sonra şurup meyvelere dökülür, tahta bir spatula ile sürekli karıştırılarak 5-6 dakika ateşte tutulur ve hemen kavanozlara dökülür.

çekirdeksiz

Bağımsız bir tatlı ve turta için dolgu olarak kullanılır. Çilek ve şeker oranları 1: 1.5'dir. Şurup için 1 bardak suya ihtiyacınız var. Hazırlanan meyve bir pişirme kabına konur. Kalın bir tabana sahip ayrı bir tavada, şurubu dövülebilir bir duruma kaynatın. Daha sonra meyvelere dökülür ve orta ateşte kaynatılır. En az 25 dakika boyunca 1 öğünde pişirilir, daha sonra hızlı bir şekilde saklama kaplarına dağıtılır.

Beş dakika

Reçete, besinlerin korunması açısından şekerli rendelenmiş kirazlardan sonra ikinci sıradadır. Minimum pişirme süresi taze bir aromayı ve yüksek ürün avantajlarını garanti eder. Koyu üzüm çeşitleri tercih edilir. 2-3 saat boyunca şeker tabakası altında ön infüzyon ile bir tedavi hazırlayın. Meyve suyu ayrıldıktan sonra, kap bir plaka üzerinde yeniden düzenlenir ve zaman zamanlanır. Kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın, 5 dakikadan fazla kaynatmayın ve hemen kavanozlara kapatın.

Meyvelerin rengini korumanın sırrı doğru yemek seçiminde yatmaktadır. Böyle bir işlem için sadece emaye, Teflon tava veya paslanmaz çelik kap kullanılır.

Jelatin ile

Kısa pişirme süresi nedeniyle, kiraz reçeli çok sıvı ve sıvıdır.Jelleşme durumu düzeltir. Bunu yapmak için jelatin reçete eklenir. Tatlı çekirdeksiz pişirilir. İhtiyacınız olacak:

• kiraz - 1 kg;
• şeker - 700 g;
• jelatin - 40 g;
• su - 100 ml.

Başlangıç ​​miktarından 3 yarım litrelik kavanoz elde edilecektir. Daha fazlasına ihtiyacınız varsa, çift veya üçlü ürün dozu alın. Meyveler dikkatlice şekerle kaplanır, ancak hafifçe karıştırılır ve 12 saat boyunca serin bir yerde bırakılır. Kiraz iyi olgunlaşırsa ve meyve suyu daha hızlı verirse, tam zamanlı durmak gerekli değildir, 2-3 saat sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Karışım 5 dakika kısık ateşte kaynatılır.

Jelatin, 30 dakika boyunca soğuk suda bekletilir, daha sonra tamamen eriyene kadar bir su banyosunda ısıtılır. Bitmiş çözelti, olası yarı saydam topakları uzaklaştırmak için süzülür. Daha sonra ince bir akışta kaynar bir reçel içine dökülür ve hemen sobadan çıkarılır. Kütle iyice karıştırılır ve kavanozlara dağıtılmış olarak soğumaya bırakılır.

Elma ile

Satın alınan reçellerin ilginç bir özelliği, çoğunun temel olarak elma püresine sahip olması ve daha sonra meyvelerin veya diğer meyvelerin tadı için eklenmesi. Aynı şekilde, patates püresi değil elma dilimleri, daireler veya küpler kullanarak evde yapabilirsiniz.

Tarif, eşit oranlarda şeker, kiraz ve elma sağlar. Kemikler meyvelerden çıkarılır, meyve soyulur, tohumlarla orta çıkarılır, hamur herhangi bir şekilde kesilir. Karışım şekerle kaplıdır, az meyve suyu varsa, yarım bardak su ekleyin. Tatlı bir yaklaşımla pişirilir, yaklaşık 40 dakika sürer. Kriter elmaların hazır olması olacaktır. Sadece sıcak kütleyi bankalara dağıtmak için kalır. Bu sıkışma her türlü depolama koşullarına kolayca dayanabilir. Hava geçirmez kapaklarla bile tıkanmaz, ancak büyükannesinin yöntemine göre, boynu balmumu kağıdı ile kapatın ve parlak bir iplik veya kurdele ile güzelce bağlayın.

Fındıklı

Klasik bir tarif esas alınır, ancak hazırlığa 5 dakika kala, 1 kg çilek başına 100 g çekirdek oranında ceviz eklenir. Yarısına göre sıralanmış çam fıstığı veya fındık kullanabilirsiniz.

Keçe Vişne

Bazı bölgelerde, bu çeşitliliğe Çince denir. Bitki daha mütevazı boyutlarda normal uzun boylu ağaçlardan farklıdır ve dallı bir çalı gibi görünür. Meyveler çok kısa yaprak sapı üzerinde otururken dallara sıkıca bastırılır. Hamurları yumuşak, sulu, cilt incedir. Çeşitliliğin adı, yaprakların uçlarındaki keçe kabartması ve pedinküldeki meyvenin zar zor farkedilir olmasıydı. Yüksek verimlilikte farklılık gösterir.

Türlerin popülaritesi geleneksel çeşitlerinkinden çok daha düşüktür, ancak reçel özel, çok hassas bir tat ile elde edilir ve şüphesiz onu hazırlamaya değer. Yemek tarifi gibi tarif de çok basit. Eşit parçalarda şeker ve çilek gerektirir. Karışım suyu elde etmek için 2 saat bekletilir; kemikler dışarıda bırakılabilir. Daha sonra kütle, yarım saat boyunca molalarla 2 dakika boyunca 3 kez kaynatılır, böylece karışım ılık bir duruma soğur. Son yaklaşımdan sonra, sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.

Yavaş bir tencerede

Mükemmel bir buluş, birçok yemeğin pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştırdı. Avantajları arasında - sprey eksikliği ve pişirme sırasında yemeğin sürekli karıştırılması ihtiyacı. Reçel, minimum zaman ve çaba ile çok aromatiktir. Ürünlerin oranı 1: 1, taşsız şeker ve vişne aynı zamanda kaseye yerleştirilir, suyu almak için pişirme süresi 2 saat gecikme ile ayarlanır. Zamanlayıcı 1 saat süreyle sönecek şekilde ayarlanmıştır. Köpüğü çıkarmak için kaynatma işlemini kontrol etmek, daha sonra kütleyi 10 dakikada bir karıştırmak önemlidir. Bir "Reçel" fonksiyonu varsa, tüm sorunları unutabilir, ürünleri bırakabilir, programı kurabilir ve daha sonra bitmiş tatlıyı kavanozlara dökebilirsiniz.

Dondurulmuş Vişne

Berry, tadını ve aromasını kaybetmeden donmayı mükemmel bir şekilde tolere eder.Hazırlamak için, aynı miktarda kiraz için 1 kg oranında şeker dökün. Erir ve meyve suyunu verir vermez, kap ateşte yeniden düzenlenir. Hazırlık kriteri gerekli yoğunluktur. Özel fırfırlar işe yaramaz, ancak doldurmak için veya hızlı bir tatlı olarak, bir tedavi iyi olur.

Bu önemlidir: reçel depolama için tasarlanmamıştır, birkaç gün içinde yenilmelidir.

Reçel neden sıvıdır?

Kiraz neredeyse hiç jelleşme elemanı içermez. İçinde çok fazla meyve suyu var ve istenen yoğunluğu elde etmek için birkaç seçenek var.

1. Meyveleri 1 kg ana ürün başına 100 g toz şeker ile şekerli dökün. Sonra tahsis edilen suyu boşaltın ve sadece pişirmeye başlayın.
2. Fazla sıvının buharlaşması için pişirme süresini artırın.
3. Jelatin ekleyin.

Kurutulmuş vişne reçeli pişirmek mümkün mü

Teknik olarak, bunları bir gün boyunca soğuk suya batırırsanız mümkündür, ancak pratikte çabalar tamamen haksızdır. Komposto, kaynatın veya jöle pişirmek daha iyidir.

Kiraz Hakkında İlginç Gerçekler

1. Erik, bu bitkinin en yakın akrabasıdır.
2. Ağaç dona karşı en dayanıklı ağaçlardan biridir.
3. Uzun ve cüce türler vardır.
4. Kemikler alkolle temas ettiğinde aktifleşen toksik bir madde içerir.
5. Kiraz, tatlı bir yemeğin bütünlüğü ile eşanlamlı olarak kabul edilir.
6. Tomurcuklar bir ağaç yaprak önce açık.
7. Bir avuç çilek aspirin tabletinin yerini alabilir.
8. Türün ana ülkesi Pers'tir.
9. Japon sakura da kirazlara atıfta bulunur, ancak meyveleri yenmez.
10. İstatistiklere göre, 1 yetişkin ağaç yılda yaklaşık 700 çilek getiriyor.

Kiraz reçeli fotoğrafı