Yeşil domates reçeli: 4 tarif

Birkaç yüzyıl boyunca, domates pişirmede kullanılmıştır. Tipik olarak sarı, kırmızı ve pembe renkli olgun meyveler kullanılır. Bazı ülkelerde bu mahsulü sürekli büyütmek için hiçbir koşul yoktur. Çoğu zaman bu, sebzelerin tamamen olgunlaşmasına izin vermeyen iklimden kaynaklanmaktadır. Ve genellikle soru, olgunlaşmak için zamanı olmayan domateslerin nasıl kullanılacağı ile ilgilidir. Yeşil meyveleri toplayabilir ve olgunlaşana kadar evde tutabilirsiniz. Bununla birlikte, olgunlaşmamış domatesler orijinal formlarında kullanılabilir. Sebzeleri ısıtırsanız, bu kültürün mantar lezyonlarını yok edebilir ve yemek için kullanabilirsiniz.

Domates, nighthade sebzelerinin bir temsilcisidir. Bu meyve türü için olgun sebzelerde bulunmayan toksik bileşenlerin bileşimindeki varlığı karakteristiktir. Yeşil domatesler sert bir yapıya sahiptir ve çok hoş bir tat bırakmaz. Sonuç olarak, olgunlaşmamış domateslerin sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlık için de tehlikeli olduğu için uygun işleme tabi tutulmadan kullanılması tavsiye edilmez. Yeşil sebzelerin tüketimi sonucunda zehirlenmenin meydana geldiği birçok durum vardır.

Domates, tuzun korunmasında kullanılabilecek mükemmel bir üründür. Bununla birlikte, farklı tatlandırıcılara sahip domatesler için bilinen birçok kullanım vardır. En popüler yol, bu tür domateslerden reçel yapmaktır. Böyle bir tatlıyı doğru bir şekilde hazırlayarak, birkaç mevsim boyunca saklayabilirsiniz.

İpucu! Yeşil domates dış mekanlarda kullanıldığında iyileştirici bir etkiye sahip olabilir. Bacaklara böyle bir ürün uygularsanız, varisli damarları tedavi edebilirsiniz. Ayrıca, insan diyetindeki olgunlaşmamış domatesler vücuttaki asit-baz dengesini geri kazanmaya ve bağırsakları temizlemeye yardımcı olacaktır.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Olgunlaşmamış örneklerin bileşimi olgun meyvelerden farklıdır. B vitamini grubunun neredeyse tüm temsilcilerini içerirler, ayrıca A, E ve PP vitaminleri, askorbik asit içerirler. Yeşil sebzelerin bir tatlısını üretme teknolojisine tabi olarak, ürünün tüm değerli bileşenlerini kaydedebilirsiniz. Olgunlaşmamış sebzeler demir, bakır, potasyum ve magnezyum, çeşitli amino asitler içerir. Bu tür sebzelerin ayırt edici bir özelliği solanin, likopen ve domates gibi elementlerin varlığıdır.

Solanin toksik bir bileşendir. Olgunlaşmamış bir kültürdeki olgun domateslerle karşılaştırıldığında, bu element daha büyük miktarlarda bulunur. Bu madde, sebzeyi küf mantarından korumak için tasarlanmıştır. Olgunlaştıkça solanin içeriği azalır.

Bu elementin az bir miktarda yüksek konsantrasyona sahip yeşil bir sebzenin tüketimi insan vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahip olabilir. Böylece, ürün kardiyovasküler sistemin işleyişini kurabilir, antiviral ve antispazmodik özellikler ile karakterizedir. Ek olarak, solaninin diüretik etkisi vardır.

İzin verilen dozların aşılmasının kanın bileşenlerini olumsuz yönde etkileyeceği, yani vücutta oksijen taşınmasında kırmızı kan hücrelerinin işlevini bozacağı unutulmamalıdır. Bu madde sinir sistemini olumsuz etkiler. Şiddetli zehirlenme elde etmek için, bir kişinin sadece 4-5 domates yemesi gerekir. Bu rahatsızlığın tezahürleri karın ağrısı, bulantı, baş ağrısı ve hazımsızlıktır. Şiddetli zehirlenme formlarında ölüm bile mümkündür.Olgunlaşmamış bir domates yedikten sonra bir kişinin hoş olmayan semptomları varsa, derhal emici bir ilaç almalı ve bir doktordan yardım almalısınız.

Tomatin ayrıca toksik elementleri ifade eder ve olgunlaşmamış domateslerin bir bileşenidir. Bu maddenin aşırı dozunu almak için, bir kişinin aşırı güç veremediği dört kilogram sebze yemelisiniz. Küçük bir hacimde, madde kas kütlesinin büyümesini hızlandırır, yağların parçalanmasını ve bağışıklığın güçlendirilmesini destekler. Bu madde, ilacın "Kortizon" adı verilen ayrılmaz bir parçası olarak işlev görür.

Likopen, fetüsün renginden sorumlu bir maddedir. DNA hücrelerini kanser değişikliklerinden koruyan bir antioksidan elementtir. Göz patolojileri için yararlı madde. Ateroskleroz riskini azaltır, kan basıncını normalleştirir ve kolesterolü düşürür.

Bu bileşenin aşırı dozda alınması ciltte renk değişikliğine neden olabilir. Bu durumda, bir sorbent tablet almak ve likopen kullanımının yan etkisini dışlamak yeterlidir.

Serotonin veya mutluluk hormonu da yeşil sebzelerin bir bileşenidir. Bu madde neşelendirebilir, beyin aktivitesini geliştirebilir ve sinir uyarılarının iletimini normalleştirebilir.

Fitonidler ayrıca vücutta enflamatuar süreç riskini azaltmaya yardımcı olan yeşil sebzelerde bulunur. Ek olarak, meyveler doymamış yağ asitleri (küçük dozlarda), değiştirilebilir ve esansiyel amino asitler içerir.

Kültürün kalori içeriği 100 g sebze başına sadece 23 kcal'dir.

Yeşil domates reçeli kullanımı nedir

1. Yeşil domatesler için ağrı kesici ve antienflamatuar etki karakteristiktir. Ayrıca, sebzelerin idrar söktürücü ve antihipertansif etkisi vardır.
2. Ürün kılcal damarları güçlendirir ve viral ve mantar hastalıklarına karşı savaşır.
3. Karaciğer patolojileri ve üst solunum yolu için yararlı sebze.
4. Diyet lifinin varlığı bağırsakları temizlemeye yardımcı olur.
5. Yeşil kültür dilimlerinin harici kullanımı, varisli damarların tedavisinde yardımcı olacaktır.
6. Yeşil domateslerden gelen reçel, vücudu kardiyovasküler sistem organlarının hastalıklarının gelişmesinden korur.

Önemli! Yeşil domateslerin kendi kendine ilaç için kullanılmaması gerektiği unutulmamalıdır. Bir uzmana danışın.

Daha önce bitmiş reçelde, yararlı özelliklerin çoğunun eksik olduğuna inanılıyordu. Bugün, içeriğin gerçek değerini koruyabileceğiniz birçok tarif bilinmektedir.

Araştırmacılar, ısıl işlem görmüş domateslerin çiğ sebzelere kıyasla daha yüksek besin değerine sahip olduğu sonucuna vardı. Bu gerçeğin açıklaması, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında, likopen gibi bir maddenin üçte biri daha sentezlenmesidir. Ancak, uzun süreli pişirme kabul edilemez. Tatlıyı hazırlarken belirli dakikalara uymak önemlidir.

Reçel için domates nasıl seçilir

Yeşil domatesleri seçerken, hasarı olmayan sebzelere dikkat etmelisiniz. Sert ve etli olmalılar.

Deneyimli hostesler, mümkünse, daha yoğun bir yapıya sahip oldukları için erik şeklindeki çeşitlerin satın alınmasını önerir, ancak geri kalanı reçel yapmak için oldukça uygundur. Böyle bir tedavi için herhangi bir boyutta domates alabilirsiniz.

Çatlak ve çürük meyveler uygun değildir. Hasarlı alanları kesmeyin ve sebzeyi tatlı olarak kullanmayın, çünkü mikroorganizmalar sebzeye zaten nüfuz etmiş ve hazırlanan reçelde çoğalmaya devam edecektir.

Pişirmeden önce bir ön hazırlık gereklidir.Her şeyden önce, gelecekteki reçel için hammadde seçmek gerekir. Daha önce de belirtildiği gibi, yeşil meyveler büyük miktarda insan vücuduna zarar verebilecek solanin içerir. Olgun domateslerde çok daha küçüktür. Olgunlaşmamış meyvelerden reçel yapmadan önce, bu maddeden kurtulmanız gerekir. Bunu yapmak için, domatesleri saf su ile dökebilir ve 3-4 saat bekletin. Bu süre zarfında domates "zehiri" kaybolacaktır. Başka bir yöntem kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, yeşil sebzeler bir saat boyunca tuz eklenmiş suya batırılmalıdır. Bu durumda, her iki yöntem de etkili olduğu için sadece boş zaman miktarı dikkate alınmalıdır.

Bundan sonra domatesler bir havlu üzerinde kurutulmalı ve doğranmalıdır. Pişirmeden önce, sebzenin sapının bulunduğu alanları kesin. Domatesdeki siyah lekeleri çıkarmak da gereklidir. Öğütme yöntemi tercihlere ve kullanılan tarife bağlıdır. Çoğu zaman, domatesler portakal gibi küpler veya dilimler halinde kesilir.

Yeşil domateslerden reçel nasıl pişirilir: tarifler

Yeşil kültürden reçel almak için hem küçük hem de büyük sebzeleri kullanabilirsiniz. Küçük domatesler tamamen pişirilebilirken, büyük domateslerin tarifin önerileri dikkate alınarak doğranması gerekecektir.

Daha önce olgunlaşmamış domatesler reçel yapmak için hiç kullanılmamışsa, önce az miktarda pişirmeniz gerekir. Hangi tarifin en uygun olduğunu anlamak için birkaç seçenek kullanmak daha iyidir.

Klasik Yeşil Domates Reçeli Tarifi

Malzemelerden 350 ml suya, bir kilogram olgunlaşmamış sebzeye ve yarım kilogram toz şekere ihtiyacınız olacak. İlk önce tavaya su dökmeniz, ateşe vermeniz ve kaynatmanız gerekir. Bundan sonra yavaşça şekeri ekleyin, sürekli karıştırın.

Daha sonra, tüm tahıllar eriyene kadar şurubu kısık ateşte pişirmeniz gerekir. İstenilen kıvamda bir şurup oluştuğunda, tava sobadan çıkarılmalıdır. Şimdi sebzeleri hazırlayın. Bu aşamada, domateslerin kesilmesi, yıkanması ve kurutulması gerçekleştirilir. Gerekirse, domatesler doğranmalıdır. Saflaştırılmış veya tuzlu suya batırıldıktan sonra sebzeler bir pişirme kabına dökülmeli ve daha önce elde edilen şurubu dökülmelidir. Bu formda, boş reçel yaklaşık bir gün beklemelidir. Bu durumda, tavanın birkaç kat gazlı bezle kaplanması gerekir.

Belirtilen süreden sonra, ortaya çıkan tatlı sıvıyı boşaltmak ve ayrı bir kapta ayrı olarak kaynatmak gerekir. Domatesler, elde edilen bileşim ile tekrar dökülmeli ve 15-16 saat daha bırakılmalıdır. Bundan sonra, tatlıyı pişirme işlemi başlar.

Kalın bir şurup oluşana ve şeffaf meyveler elde edilene kadar kısık ateşte pişirmeniz gerekir. Tedavinin hazır olup olmadığını belirlemek için, tatlı karışımı kağıda damlatın. Sıvı tamamen doymamışsa, tatlı hazırdır.

Sitrik Asitli Olgunlaşmamış Domates Reçeli

Böyle bir reçel yapmak için 350 ml suya, kum şeklinde bir buçuk kilogram şekere, 1.2 kilogram yeşil domates ve çeyrek çay kaşığı sitrik asit gerekir. Derhal reçel yapmak için sadece arıtılmış ve filtrelenmiş su kullanıldığına dikkat edilmelidir. Musluk suyu, bu tür amaçlar için uygun değildir, çünkü çok miktarda klor içerir. Daha sonra, sebzeleri hazırlamanız, solaninden kurtulmak, kurutmak ve küp veya dilimler halinde kesmek için suya batırmanız gerekir. Ham maddeler tavaya yerleştirilmeli, domateslerin sıvılar içinde boğulmasına yetecek kadar su dökülmelidir. Gerekirse, su miktarı biraz artırılabilir. Sobaya bir kase sebze koyun ve kaynatın. Bundan sonra, ateş en aza indirilmeli ve 10 dakika pişirilmelidir.

Elde edilen pişirme sıvısını boşaltın, domateslere şeker ekleyin, hafifçe karıştırın ve kısık ateşte yirmi dakika daha kaynatın. Bu süreden sonra tava sobadan çıkarılmalı ve 2-3 saat bekletilmelidir. Bu, sebzelerin şurubu emmesi, daha yoğun hale gelmesi için gereklidir.

Sonra, reçel 15-20 dakika daha pişirilmeli ve birkaç saat daha bırakılmalıdır. Sonra pişirmenin üçüncü aşamasını takip eder. Bu durumda, reçellere sitrik asit eklemeniz gerekir. Sonuç, sarı bir renk tonu ile kalın bir kıvam kütlesi olmalıdır. Sıcak formda, tatlı kavanozlarda toplanmalı, ters çevrilmeli ve 24 saat boyunca bu formda bırakılmalıdır. Bir gün sonra, reçel soğuk bir yerde çıkarılabilir.

ROM ve karanfil ile domates reçeli

Bu tür bir reçel yapmak için 40 g rom, 0,5 litre suya, bir bardak sirke, bir kilogram yeşil domates, aynı miktarda şeker, iki diş karanfil ve bir limon gerekir. Diğer tariflerde olduğu gibi, sebzeler önce daha fazla işlem için hazırlanmalıdır. Bunun için domateslerin tuzlu sıvı veya arıtılmış suya batırılması ve uygun bir şekilde doğranması gerekir. Sonra şurubu pişirmeye başlayın. İlk önce 0,5 kg toz şeker ve 0,5 litre su kullanmanız gerekir. Şeker tamamen çözüldükten sonra sirke eklenmelidir. Elde edilen karışımda, doğranmış domatesleri koyun, 5 dakika pişirin ve ocaktan alın. Kitle yaklaşık 12 saat ısrar ediyor.

Bundan sonra sıvıyı boşaltın, kalan şekeri yeşil sebzelere ekleyin ve tekrar kaynatın. Şu anda bir limon hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, narenciye yıkanmalı ve kabukla birlikte küpler halinde kesilmelidir. Reçel kaynamaya başladığında, 5 dakika kaynatmanız ve sonra doğranmış limon eklemeniz gerekir. Sonra karanfil ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte pişirin. Tatlı şurupla birleşmeye başladığında tavayı ocaktan çıkarın. Reçel tamamen soğuduktan sonra Rum eklenmelidir. Sadece kütleyi bankalara dökmek ve buzdolabında saklamak için göndermek kalır.

Yeşil domates ve fındık reçeli

Bu tarife göre reçel almak için 1.2 kilogram şeker, 1.5 su bardağı su, 200 gram soyulmuş ceviz ve bir kilogram yeşil domates hazırlanmalıdır. Böyle bir incelik için, küçük kalınlıkta daireler halinde uygun şekilde kesilmiş küçük domatesleri seçebilirsiniz. Soyulmuş fındık çekirdekleri beş dakika boyunca yağ kullanılmadan bir tavada kızartılmalıdır. Bundan sonra, fındıklar doğranmalıdır. Bunu yapmak için bir blender veya kahve değirmeni kullanabilirsiniz. Ardından, belirtilen miktarda su ve toz şekerden kalın bir şurup hazırlamanız gerekir. Fındıklı domatesler bir tavaya konulmalı ve sobaya konulmalıdır. Yukarıdan, fındıklı sebzeler şurup ile dökülmeli, birkaç kat halinde gazlı bezle veya sıradan bir mutfak havlusu ile kaplanmalı ve 18-20 saat oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Bundan sonra şurubu dökün, kaynatın ve tekrar sebzelere ekleyin. Şimdi sadece bankalara lezzetli bir muamele yapmak kalıyor.

Sıkışma depolama kuralları

Kavanozlara sarılmış hazır reçel, kiler rafında veya bodrumda bir yıl boyunca saklanabilir. Bu durumda, odadaki sıcaklık 22 dereceyi geçmemelidir. Bununla birlikte, yeşil domateslerden reçel tüm gereksinimlere uygun olarak ve tüm aşamalar dikkate alınarak hazırlanırsa, sıcaklık farklılıkları ürün için korkunç değildir.

Reçel buzdolabında saklanır ve aynı zamanda naylon bir örtü ile kapatılırsa, raf ömrü sadece üç aydır.

Domates hakkında ilginç gerçekler

1. İtalyanca'dan çevrilen domates, "altın elma" anlamına gelir.
2. Domatesler kurutulmuş halde bile baharat olarak kullanılır. Bu tür sebzeleri kurutmak için 8-10 gün yeterlidir. Bu dönemde, toplam kütlenin yüzde 90'ını kaybedebilirler.
3. Domatesin menşe ülkesi Güney Amerika'dır.Şimdi bile bu kültürün vahşi çeşitlerinin orada büyüdüğü bilinmektedir.
4. Uzun süre domates yenmez ve zehirli yiyeceklerdi. Bu nedenle, kültür esas olarak dekoratif ve egzotik bir bitki olarak kullanılmıştır.
5. Domatesler Rusya'da sadece 18. yüzyılda ortaya çıktı. Bu tür sebzelerin en fazla sayısı Çin'de üretilmektedir. Bir sonraki yer Hindistan'a ve ardından ABD'ye verilir. Karşılaştırma için, her üç domates de Çin devletinde yetiştirildi.
6. Olgunlaşmış sebzelerin hamuru, halk tıbbında çeşitli yaraları ve hatta yanıkları tedavi etmek için kullanılır. Bu, bitki kökenli antibiyotik olan ve enfeksiyon gelişimini önleyen, pulpadaki yüksek fitokitler içeriğinden kaynaklanmaktadır.
7. Zaten 10 derecelik bir sıcaklıkta, bitki üreme yeteneğini kaybeder, bunun sonucunda kültür ölür. Domates tohumları özel koşullar altında sekiz yıla kadar saklanabilir. Bu süre zarfında, çimlenme yeteneklerini kaybetmezler.
8. Botanik açısından domatesler sebze değildir. Meyveye bile atfedilemezler. Domates bir meyvedir.
9. Uzun bir süre boyunca, bu meyve afrodizyaklara aitti, ancak çok sayıda çalışma bu hipotezi çürüttü.
10. Ukrayna'da domates için bir anıt var.
11. En büyük domates ABD eyaletlerinden birinde yetiştirildi. Ağırlığı neredeyse üç kilograma ulaştı.
12. Domates, nighthade ailesinin bir üyesidir. Patates ve tütünün bir akrabasıdır.
13. Domateslerde günlük C vitamini normu bulunur, ancak depolama sırasında doğrudan güneş ışığı sebzelere maruz kalırsa, bu vitamin hızla kaybolur. Diğer ürünlerle karşılaştırıldığında (ısıl işlem faydalı bileşenlerin bir kısmını azalttığında) domateslerde yüksek sıcaklıklara maruz kalma sadece iyileştirici özelliklerini iyileştirir.