Конфитюр от череши: 4 рецепти

Черешовата слива е малко зрънце, което благодарение на невероятния си вкус придоби огромна популярност по целия свят. Този предшественик на градинската слива има няколко разновидности, които се различават по цвят, вкус и дори по своята структура. Въпреки значителните разлики, всеки от сортовете черешова слива се използва като хранителен продукт и може да се превърне в основа за приготвяне на домашно приготвени компоти, пастила, мармалад, вино, конфитюр и много други ястия.

Към днешна дата можете да срещнете дърво, обсипано с плодове от черешови сливи във всяка втора страна или личен парцел. Не изисква специални грижи и дава добра реколта. Така че, когато се отглежда в подходящ климатичен регион, възрастно черешово дърво може да произведе до 300 килограма напълно узрели плодове. Един от най-популярните начини за обработката им е приготвянето на сладко или консерви. В същото време консумацията на такива благини ще помогне не само за разнообразяване на ежедневната диета на домакинствата, но и за насищане на организма с липсващите витамини и други полезни вещества, които са част от черешовата слива.

Състав и съдържание на калории

Съставът и хранителната стойност на всяко сладко директно зависи от това кои плодове или плодове са включени в неговата основа. Така че, например, черешовата слива включва голям брой витамини. 100 г пресни плодове съдържат:

• 0,5 mg витамин РР;
• 0,3 mg витамин Е;
• 0,16 mg бета-каротин;
• 13 mg аскорбинова киселина;
• 27 mcg витамин А;
• 0,03 mg рибофлавин;
• 0,02 mg тиамин.

Минералите също присъстват в това малко зрънце. 100 г продукт съдържа:

• 27 mg калций;
• 1,9 mg желязо;
• 21 mg магнезий;
• 25 mg фосфор;
• 17 mg натрий;
• 188 mg калий.

Когато консумирате черешова слива и нейните производни, е важно да се вземе предвид хранителната стойност на горския плод. Нейните 100 г включват:

• 0,2 г растителни протеини;
• 7,8 g монозахариди и дизахариди;
• 0,1 г мазнини;
• 0,5 g органични киселини;
• 7,9 г въглехидрати;
• 0,5 g пепел;
• 1,8 г диетични фибри;
• 0,1 g нишесте;
• 89 г вода.

Всяко от тези хранителни вещества присъства и в сладкото, в основата на което е черешовата слива. Когато обаче се консумира, заслужава да се вземе предвид фактът, че броят на хранителните вещества ще бъде променен. В допълнение, като част от конфитюр от черешови сливи има определено количество захари, което лесно се обяснява с наличието на гранулирана захар в рецептата за приготвяне на лакомства.

Очевидното предимство на този деликатес е пълното отсъствие на холестерол в неговия състав. Същото обаче не може да се каже за захарта. Захарта се съдържа в този деликатес в големи количества, което трябва да се вземе предвид при пациенти, страдащи от захарен диабет, прекомерно тегло и други заболявания. Разбира се, това не означава, че ще трябва напълно да се откажете от консумацията на сладко от черешови сливи. Тя обаче ще трябва да бъде ограничена. В малки дози този деликатес може не само да достави гастрономическо удоволствие, но и да има благоприятен ефект върху човешкото тяло, насищайки го с витамини, минерали и други полезни вещества.

Ако говорим за съдържанието на калории в конфитюр, тогава това може да се припише на продукти, чиято консумация е разрешена дори в случаите, когато е необходимо да се сведе до минимум дневния прием на калории. В една порция от това лакомство (100 g) съдържа само 288 калории, което показва нискокалоричен продукт.

Каква е ползата от сладко от черешови сливи

Благодарение на уникалния си състав вишневата слива се счита за един от най-полезните плодове.Витамините, минералите и другите полезни вещества, които съдържат, могат да окажат благоприятен ефект върху човешкото тяло. В същото време, заслужава да се отбележи фактът, че полезните свойства на зрънцето се запазват дори след термична обработка.

Експертите казват, че при редовна консумация сладкото от череши може да подобри функционирането на всички вътрешни органи, системи и цялото тяло като цяло:

1. За отстраняване на токсини, токсини и други вещества, които могат да имат отрицателно въздействие върху работата на вътрешните органи.
2. Подобряване на кръвообращението.
3. Нормализирайте централната нервна система, помагайки да се справите с началния етап на депресия, нервност и нарушения на съня.
4. Подобряване на метаболизма.
5. Изтеглете от тялото натрупвания на жлъчка, което е възможно поради лекия холеретичен ефект.
6. Напълно облекчете или намалете острата болка, която възниква при мигренозен пристъп.
7. Подобрете защитната функция на организма, което е особено важно по време на разпространението на настинки.
8. Облекчете острите респираторни инфекции, като облекчите болката в гърлото и незначителната кашлица.
9. Подобрете външния вид на кожата.
10. Спрете преждевременното стареене.

Проучванията показват, че редовната употреба на череша и неговите производни помага да се подобри състоянието на бъбреците, черния дроб и пикочните пътища, предотвратява развитието на опасни заболявания и ускорява лечебния процес, ако съществуват.

Според много лекари сладкото от черешови сливи трябва да бъде включено в диетата на пациенти, претърпели сериозни заболявания. Поради наличието на голям брой витамини в състава му, лечение ще помогне за възстановяване на изчерпания организъм, което не само ще подобри цялостното благосъстояние на пациента, но и значително ще намали периода на рехабилитация.

Витамините, които присъстват в сладкото от вишни, ще помогнат да се справите със сезонния витаминен дефицит. Това ви позволява да поддържате отлично здраве през целия зимен период и да предотвратите развитието на много разстройства, които възникват поради липса на хранителни вещества.

Очевидно е, че въвеждането на сладко от черешови сливи в ежедневната диета ще помогне на всички да поддържат здравето в продължение на много години и да забравят за много заболявания веднъж завинаги.

Как да изберем череша от сладко за сладко

Говорейки за сладко от черешови сливи, първото нещо, което ми идва на ум, е уникалният вкус и аромат на любимото ви лакомство. Този резултат обаче може да се постигне далеч не винаги. Така че работата не беше напразна и вкусът на готовото сладко зарадва всички членове на семейството, трябва да изберете правилните плодове за неговото приготвяне.

1. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е степента на зрялост на черешовите сливи. За приготвянето на конфитюр са подходящи само напълно узрели плодове. Дори леко неузрелата черешова слива ще развали вкуса и аромата на готовия продукт. В същото време използването на презрели плодове за приготвяне на сладко също не се препоръчва. Те са подходящи само за варене на сладко.

2. Не забравяйте, че за готвене на сладко могат да се използват само пресни и висококачествени плодове. Вишневата слива с признаци на гниене, плесен или паразити трябва да се изхвърли. Веднъж попаднали в сладкото, такива плодове ще развалят не само вкуса му, но и ще станат причина за неподходящи вкусотии.

Характеристики на приготвяне на сладко

Изглежда, че може да бъде по-просто да се направи сладко. Това смятат много млади домакини. Въпреки това, непознаването на характеристиките на приготвянето на този деликатес ще доведе до факта, че резултатът няма да отговори на очакванията.

За да може сладкото да се окаже вкусно, ароматно и да има апетитен вид, по време на приготвянето му трябва да се вземат предвид следните нюанси:

1. Зрялост на Бери. Както вече споменахме, сладкото от черешови сливи ще има страхотен вкус и аромат, само ако е направено от узрели плодове.
2. Количеството захар. За да бъде лакомството вкусно и да има дълъг срок на годност, не се препоръчва да се намали количеството захар по време на приготвянето му. Тази съставка трябва да бъде най-малко 60%.В противен случай микроорганизмите, съдържащи се в черешовата слива, ще продължат да се размножават, което ще доведе до подкисляване на сладкото.
3. Запазване целостта на плодовете. Младите домакини често се сблъскват с факта, че по време на приготвянето на сладко, целостта на черешовата слива се нарушава. Така, че деликатесът има привлекателен външен вид, а плодовете остават непокътнати, преди да продължите с приготвянето, накиснете черешовата слива в захарен сироп за поне 3 часа.
4. Съдове за готвене. За да намалите риска от залепване на сладко, го сварете в тиган с двойно дъно.

Като се вземат предвид всеки от тези нюанси, дори неопитна домакиня ще може сама да приготви вкусно и ароматно сладко.

Как да готвя сладко от черешови сливи: рецепти

Конфитюр от черешови сливи е популярен както за деца, така и за възрастни. Може да се използва като независим продукт или може да се използва като пълнеж за сладки сладкиши. Освен това процесът на подготовката му няма да отнеме много време и усилия, а резултатът ще надмине всички очаквания.

Към днешна дата има много рецепти за приготвяне на това лакомство. Следните обаче се считат за най-популярните от тях:

• класическо сладко;
• сладко с костилка;
• конфитюр;
• сладко от череши и портокали.

Класическо сладко от вишни

Една от най-популярните рецепти за приготвяне на сладко от череши от сливи е класическият начин за приготвяне на лакомства. Тази рецепта включва използването на плодове със семена, което е важно да се вземе предвид при приготвянето на горски плодове.

За да направите класическо сладко, ще ви трябва:

• 500 г прясна череша;
• 600 г захар;
• 150 мл пречистена вода.

След като приготвите всички съставки, можете да започнете да готвите лакомство, което се състои от следните стъпки:

1. Преминете през цялата черешова слива, премахвайки плодовете, на които са видими следи от гниене, плесен или вредители. След това извадете стеблата и старателно изплакнете черешовата слива в чиста, хладна вода.
2. Следващата стъпка в приготвянето на сладко е бланширането на черешовите сливи. За целта вземете широк тиган, напълнете го с вода и доведете до кипене. Във вряща вода потопете гевгир, напълнен с плодове от черешови сливи, намалете леко котлона и сварете сливовата череша за 5-7 минути.
3. След определеното време охладете черешовата слива, като я поставите в леген със студена вода.
4. След охлаждане набодете всяка горски плодове с вилица на няколко места.
5. Оставете плодовете в контейнера, който е избран за готвене, и започнете да готвите захарен сироп.
6. За да направите захарен сироп, изсипете посоченото количество вода в малка тенджера, добавете към него захар и разбъркайте добре. Доведете сиропа до кипене и гответе още 5-6 минути. Основното условие за успешното готвене е постоянното разбъркване.
7. Изсипете получения сироп в съд с черешова слива, покрийте и оставете за 4 часа.
8. След определен период от време изцедете сиропа в отделен съд и отново го кипете. Когато сиропът заври, го вари още 15 минути.
9. Изсипете готовия сироп в тиган с черешова слива и оставете за още 4 часа. След това повторете процедурата още 1 път.
10. След като стоете черешова слива в сироп за трети път, пристъпете към приготвянето на конфитюр. Поставете контейнера с плодовете, излят в сироп, на печката, поставете минималната топлина и гответе за не повече от 20 минути.
11. Без да чакате за охлаждане, изсипете конфитюр върху стъклени, предварително стерилизирани буркани и навийте на руло.

Сладко от черешови сливи, приготвено по тази рецепта, ще зарадва с богатия си вкус и неповторим аромат. Не се препоръчва обаче да се въвежда в диетата на децата. За малките деца този деликатес е по-подходящ, по време на приготвянето на който всички кости се отстраняват от черешовата слива.

Конфитюр от череши от сливи

Конфитюр без семена е не по-малко популярен. Процесът на приготвянето му обаче отнема повече време.

За да направите сладко според тази рецепта, ще ви трябва:

• 1 кг узряла черешова слива;
• 1,1 кг гранулирана захар.

Процесът на приготвяне на лакомства се състои от следните стъпки:

1. Подредете черешовата слива. Отстранете плодовете, които показват признаци на разваляне или увреждане от паразити.След това изсипете черешовата слива в леген, напълнете я със студена вода и изплакнете плодовете старателно. Повторете процедурата 2-3 пъти.
2. Извадете стеблото с измита череша и, разделяйки всяко зрънце наполовина, извадете костите.
3. Изсипете половинките плодове в подходящ съд, изсипете посоченото количество захар, покрийте с капак, марля или чиста кърпа, за да предотвратите навлизането на прах, и я оставете в хладилника за една нощ.
4. Сутрин, когато захарта се разтвори и плодовете започват сок, можете да преминете към следващия етап на приготвяне. Извадете детайла от хладилника, довеждайте го до кипене на среден огън и след това варете още 5-7 минути. По време на готвенето не забравяйте да премахнете пяната и да разбърквате сладкото от време на време, за да не изгори.
5. След определеното време свалете сладкото от огъня, покрийте съда с капак и оставете за 6-7 часа.
6. Когато конфитюрът се влее, повторете процедурата още 3 пъти, като спазвате всички препоръки, посочени в предишния параграф.
7. След последното готвене не е необходимо да настоявате за масата. Изсипете го горещо в бурканите и го навийте на руло.

Конфитюр, приготвен по тази рецепта, може да се използва като пълнеж за сладки сладкиши, добавки в зърнени култури или за приготвяне на сладки тостове. Този деликатес може да трансформира вкуса на познатите ястия и да насити организма с голямо количество хранителни вещества.

Конфитюр от вишни

Конфитюр, приготвен от плодове от черешови сливи, може да се намери в кухнята на всяка опитна домакиня. И това не е изненадващо! Неговият вкус и нежна текстура правят този деликатес наистина уникален и много популярен продукт.

За да направите сладко от вишни, сгответе:

• 500 г черешова слива;
• 600 г захар.

Приготвянето на този деликатес изисква стриктно спазване на технологиите:

1. Прегледайте всеки плод и отстранете тези, които показват мухъл, гниене и други признаци на разваляне. Когато в таза останат само качествени плодове, отстранете стръковете и ги изплакнете под студена, течаща вода.
2. Поставете чиста черешова слива в един слой върху вафлена кърпа или парче тънка естествена тъкан.
3. Когато плодовете са леко сухи, ги поставете в тенджера, която ще се побере по размер. Налейте толкова много вода, че нивото й да е малко по-високо от черешовата слива, и след кипене на слаб огън варете не повече от 10 минути.
4. След готвене смилайте черешовата слива с фино сито или гевгир, изсипете получената маса в тенджера, подходяща за готвене, изсипете захар в нея и разбъркайте добре.
5. Донесете смес от захар и череша до кипене на среден огън, след което се вари не повече от 7-10 минути, като не забравяте да премахнете пяната и непрекъснато разбърквате.
6. След определения период от време свалете сладкото от котлона, покрийте и оставете за 7-8 часа.
7. Повторете готвенето и утаяването още два пъти.
8. След като приключите с готвенето, изсипете лакомството в предварително приготвени буркани и навийте със стерилни капаци.

Конфитюр от черешови сливи е готов. Можете да се насладите на неговия богат вкус и приятна сладост, след като лакомствата са напълно охладени.

Сладко от череши и портокали

Не всички домакини знаят, че черешовата слива върви добре с цитрусови плодове, включително портокали. Това ви позволява да ги използвате като една от съставките при приготвянето на сладко от вишни. В същото време вкусът на такъв деликатес ще ви изненада със своята изтънченост и уникален послевкус.

Подгответе следните компоненти:

• прясна, напълно узряла черешова слива - 500 г;
• гранулирана захар - 600 g;
• пречистена вода - 100 мл;
• 1 голям портокал.

Стъпките за готвене трябва да се следват в същата последователност, както е посочено в рецептата:

1. Изсипете черешовата слива в леген или голям тиган. Внимателно инспектирайте плодовете и изберете тези, които имат плесен или признаци на гниене.
2. След това измийте добре черешовата слива, като използвате само студена вода.
3. Извадете семената от обелената вишна. След това нарежете плодовете на средни парчета и ги изсипете в тенджера, предназначена за приготвяне на сладко.
4. Нарязвайки черешовата слива, започнете да подготвяте портокала. Намажете го с малко вряла вода и го нарежете по всякакъв удобен начин, без да премахвате корите.
5. Изсипете нарязания портокал на черешовата слива и оставете за малко.
6. Следващата стъпка в приготвянето на сладко е да направите захарен сироп. Вземете съд, подходящ по размер и смесете посоченото количество захар и вода в него. Поставете получената смес на слаб огън и гответе, докато захарта се разтвори напълно, като бъркате постоянно с дървена лъжица.
7. Когато сиропът е готов, го изсипете в смес от череша и портокали, сложете на среден огън и донесете до кипене. Сварете вареното сладко за още 5-7 минути, след което свалете от котлона.
8. Покрийте тигана с дебела кърпа или капак и оставете сладкото да се охлади напълно.
9. Когато сладкото се охлади, повторете процеса на готвене отново и оставете детайла да се охлади отново.
10. Последният етап на готвене включва и готвене в продължение на 5-7 минути. След това обаче масата трябва незабавно да се излее в подготвени банки и да се навие на руло.

Вкусът на подобно лакомство ще изненада всяко домакинство и гост с уникалния си вкус, външен вид и аромат.

Правила за съхранение на конфитюр

За да може деликатесът да запази целия си вкус, приятен аромат, излъчващ устата и полезни свойства, е важно не само правилното приготвяне на сладкото, но и съхраняването му в подходящи условия. Запомнете - консумирането на продукт с изтекъл срок на годност може да причини сериозно отравяне с храна и да причини неприятни симптоми. Тя може да бъде:

• тежки пристъпи на гадене и повръщане;
• нарушения на червата;
• синдром на болка, локализиран в коремната кухина;
• слабост;
• увеличаване на телесната температура.

За да предотвратите появата на такива симптоми, съхранявайте домашно сладко от череши от сливи за не повече от 24 месеца. В същото време е важно да се вземе предвид фактът, че за да се запазят свежестта и полезните свойства на благините, температурата на въздуха в помещението не трябва да надвишава маркировката от 20 градуса по Целзий. Ако не се спазва препоръчителната температура, срокът на годност на готовия продукт се намалява значително.

Моля, обърнете внимание, че ниските температури също могат да повлияят негативно на качеството на лакомството. В случая обаче не говорим за неговата пълна непригодност за употреба. Когато съхранявате конфитюр в помещение, чиято температура на въздуха е под 5 градуса по Целзий, лакомството може да бъде подложено на захар. Ако в същото време цветът, вкусът и ароматът на продукта не са се променили, сладкото се счита за подходящо за консумация. Можете да го използвате като хранителен продукт само след многократно кипене и разтваряне на гранулирана захар. Заслужава обаче да се отбележи, че такъв деликатес ще съдържа значително по-малко витамини и минерали, което намалява положителния му ефект върху човешкото тяло.

Срокът на годност на сладкото от черешови сливи също зависи от метода на приготвяне на лакомства. В случай, че от плодовете не са отстранени семена, срокът на годност се намалява с повече от половината. Такъв продукт е подходящ за употреба в продължение на 7 месеца. Това се дължи на факта, че вредните вещества, съдържащи се в костите, проникват в плътта и я отровят във времето.

Възможно ли е да съхранявате сладко от черешови сливи в хладилника

Можете да съхранявате сладко, приготвено на базата на черешови сливи, в хладилника. В същото време периодът му на съхранение не се различава от нормалния (24 месеца). В този случай обаче трябва да сте сигурни, че кутията е затворена плътно, вероятността от проникване на външни миризми е изключена.В противен случай ароматът му ще бъде развален.

Съхранение на конфитюр във фризера

Но е по-добре да откажете да съхранявате сладко във фризера. Под влияние на ниските температури ще се промени не само външният му вид и текстурата, но и вкусът му. В допълнение, сладкото, което е било подложено на замразяване, може да се нарече „манекен“. След размразяване тя няма да съдържа количеството витамини, минерали и други хранителни вещества, които биха били достатъчни за насищане на организма.

Интересни факти за черешовата слива

Въпреки широкото му разпространение, за сливата се знае не толкова, колкото за другите представители на плодовата култура. Само малцина знаят следните факти:

1. Всички сортове черешова слива, подобно на слива, принадлежат към подсемейство Сливов, което показва пряката им връзка. И да се спори с това е невъзможно, тъй като външният вид и вкусът на тъмната черешова слива напомня някои сортове слива.
2. Второто име на черешовата слива звучи като „черешова слива“.
3. Историческата родина на черешовата слива се счита за територията на съвременна Азия и Кавказ. Въпреки това, дивите видове от това растение могат да се срещат в Кубан, както и в планините на Таджикистан.
4. Черешовата слива е в състояние да даде не само голям, но и огромен добив. При наличие на подходящи условия, едно дърво може да донесе до 300 кг узрели плодове.
5. Вишневата слива съдържа голям брой полезни вещества, включително пектин, аскорбинова киселина и каротин, което обяснява благотворното й влияние върху човешкия организъм.
6. Благодарение на сладко-киселия си вкус, черешовата слива се използва широко не само за приготвяне на сладко и сладки напитки, но и за някои първи, втори ястия и дори сосове. Например плодовете от черешови сливи са основната съставка в соса tkemali, който се сервира с месо и много други ястия.

След като веднъж опитате сладко от черешови сливи, е просто невъзможно да откажете да го използвате. Неговият вкус и аромат ще завладее и най-капризния гурме, доволен от своята сладост и деликатен завършек. Ето защо не трябва да губите време за мислене. Изберете подходяща рецепта, запасете се с необходимите съставки и започнете да готвите домашни деликатеси от много полезно зрънце - черешова слива.