Сладко от боровинки: 11 рецепти за готвене

Червени боровинки - малко червено зрънце, което расте в блатисти райони на северните ширини. Полезните му свойства са открити отдавна. Първите, които ги откриха и изпитаха, бяха средновековни поклонници. По време на преходите през северните земи вярващи скитници намерили малък храст с червени сладки и кисели плодове. Червените боровинки не само задоволяват глада, но и спасяват поклонниците, които се разболяват от скорбут. Оттогава зрънцето се използва в медицината, козметологията и готвенето. Сладко-киселият вкус на червените боровинки не е по вкуса на всеки, затова правят плодови напитки, желе и сладко. В крайна сметка колко е приятно да пиете чай с ароматен, освен много полезен конфитюр от червена боровинка в студена зимна вечер.

Състав и съдържание на калории

Червените боровинки са склад на витамини, макро- и микроелементи, киселини и други полезни вещества за нормалното функциониране на организма. Тази уникална ягода не губи своите лечебни свойства по време на термична обработка, така че следните вещества се съдържат в сладко:

1. Редица витамини, принадлежащи към група В: B1, B3, B6, B9. Фолиевата киселина (В9) се намира в малки количества. Витамин А (бета-каротин) помага за подобряване на зрението, има благоприятен ефект върху кожата. Незаменим за поддържане на имунитета и облекчаване на симптомите на настинка, витамин С се намира в големи количества. Дори при термична обработка на горски плодове, 70–75% от този елемент остава в сладкото.
2. Органичните киселини (оксалова, лимонена, ябълчена, урсулична, хлорогенна) имат противовъзпалително и антибактериално действие. Наличието на бензоена киселина позволява зърното да се съхранява дълго време, като същевременно не губи полезните си качества.
3. Химически съединения. Флавоноидите, които имат укрепващ ефект върху стените на кръвоносните съдове, допринасят за нормализиране на кръвообращението. Съдържанието на пектини е доста високо - в 100 г от продукта 1,1 гр. Този елемент премахва токсините, вредните вещества и тежките метали от тялото. В химическите заводи и други вредни отрасли служителите включват боровинки и консерви в ежедневните си диети. В състава също са включени катехини антоцианини, фенолни киселини.
4. Fiber. Подобрява метаболизма и нормализира работата на червата.
5. Микро и макроелементи: желязо, калций, йод, калий, фосфор, манган.

Сладко от боровинки се приготвя главно с добавяне на захар, така че е доста високо калорично. По-добре е да го използвате в малки дози като десерт. 100 g съдържа 218 kcal. Това е приблизително 14% от дневния прием на протеини, мазнини, въглехидрати. Като се има предвид пълната стойност на съдържащите се хранителни вещества, това не е толкова много в сравнение с шоколада, 100 г от който съдържа 2 пъти повече калории.

За какво е полезно сладкото от боровинки

Вкусното и ароматно сладко от боровинки съдържа много полезни витамини и елементи, които имат лечебни свойства за организма.

1. Поради високото съдържание на витамин С, продуктът се използва като антипиретично и противовъзпалително средство при настинки. 2-3 чаени лъжички сладко от боровинки на ден спомагат за укрепване на имунитета, особено през есента и пролетта. Също така, продуктът е полезен, след като страда от различни заболявания. При суха кашлица и болки в гърлото е изключително необходимо. Варенето има затоплящ и успокояващ ефект върху дихателните органи.
2. Много лекари препоръчват използването на успокояващи чаени боровинки от чайове за хора, склонни към депресия. В крайна сметка тя е в състояние да облекчи нервното дразнене, тревожността и да подобри съня.
3. Витамините, които съставляват продукта, имат положителен ефект върху мозъка, подобряват паметта и имат благоприятен ефект върху зрението.
4. Червените боровинки се считат за най-добрите антиоксиданти, така че сладкото има способността да забави процеса на стареене и изсъхване на кожата.
5. Червено боровинка понижава холестерола в кръвта, укрепва кръвоносните съдове, нормализира кръвното налягане. Често се препоръчва на хора, страдащи от хипертония, сърдечни заболявания.
6. Действайки като диуретик, сладкото намалява не само налягането, но и подобрява работата на бъбреците, предотвратявайки развитието на уролитиаза. Това е чудесно средство, освен вкусно. Между другото, жените също консумират плодове в борбата с цистит в студения период.
7. Плодовете, както в суров вид, така и след топлинна обработка, подобряват апетита, стимулират производството на стомашен сок, като по този начин нормализират процеса на храносмилане.

Като се имат предвид всички полезни свойства, се препоръчва да се използва сладко от боровинки:

• с инфекциозни заболявания на пикочно-половата система;
• отслабена имунна система;
• метаболитни нарушения в организма;
• подуване на крайниците, причинено от голямо натрупване на течност;
• стомашни заболявания (струва си да се има предвид, че червените боровинки са полезни само при ниска киселинност);
• разширени вени, тромбофлебит;
• високо кръвно налягане;
• анемия;
• атеросклероза.

Сладко от червена боровинка не само намалява риска от заболяване и има превантивни свойства. Този продукт подобрява тонуса, придава жизненост и спомага за повишаване на активността.

Как да изберем боровинки за сладко

Периодът на зреене на горския плод пада в края на първия есенен месец. Затова най-добре е да закупите боровинки за конфитюр в края на септември - началото на октомври.

В продажба може да има горски плодове, донесени от САЩ или Канада. Разграничаването на тази червена боровинка е доста просто - размерът й е по-голям от този на местната. Плодовете са идентични по състав, но внесените имат по-малко кисел вкус.

Най-малките червени боровинки са диви, растат в блатата. Има по-силна миризма, много сочна. Кората му е по-тънка от тази на култивираните сортове. Дивите червени боровинки правят много ароматно сладко.

За висококачественото сладко си струва да купувате само узрели плодове. Узрелите плодове приличат на „бурета със сок“. Изглежда, че при най-малко докосване те се спукват. Това не трябва да се случва, тъй като свежите, неузрели плодове са сочни, но еластични.

Зрелите червени боровинки имат равномерен цвят - наситено червен цвят. Бледи плодове с кафеникави, едва забележими петна - незрели или засегнати от болест. Червените боровинки, които претърпяват деформация по време на леко докосване, явно са презрели. Пресните, наскоро набрани плодове може да са леко влажни. Основното е, че не трябва да има признаци на обрив от пелена или плесенясали петна.

Плодовете, които са твърде сухи, не трябва да се купуват. Когато купувате боровинки, трябва да попитате в кой регион са растяли плодовете. По-добре е да се даде предпочитание на екологично чисти места.

Най-лесният начин за определяне на степента на зрялост на червените боровинки: хвърляне на горски плодове по повърхността. Удряйки го, зряла червена боровинка ще скочи като топка.

Можете да приготвите сладко от боровинки от замразени плодове. Когато избирате такъв продукт, трябва да обърнете внимание на срока на годност, целостта на опаковката. Вътре плодовете трябва да са ронливи.

Как да готвя сладко от боровинки: рецепти

Ароматното и здравословно сладко от боровинки се прави не само от пресни плодове, но и замразено.Има много рецепти, при които боровинките действат като независима съставка или се допълват с други горски плодове и плодове.

Винтидж рецепта с конфитюр от боровинки

Готвенето отнема малко време, а процесът на приготвяне отнема няколко дни. Но резултатът надминава всички очаквания, сладкото от боровинки се оказва много вкусно и ароматно.

За всеки 400 г червени боровинки ще са необходими 800 г захар и 200 г пречистена вода.

Подготвителна фаза
Изплакнете червените боровинки, пробийте всяко зрънце на няколко места с щифт. Сложете в съд и напълнете с вода. Тя трябва напълно да покрива плодовете. Затова оставете за три дни. Сменяйте водата всяка сутрин и вечер.

Процес на готвене:

1. На четвъртия ден извадете червените боровинки от водата. За да тежи.
2. Изсипете нужното количество захар в тигана, налейте вода. Когато избирате контейнер, трябва да се отбележи, че към него ще се добавят всички червени боровинки. Гответе гъст захарен сироп. Ако се образува пяна, не забравяйте да я премахнете.
3. Изсипете всички плодове в готовия сироп. Сварете два пъти. След всяко кипене, сваляйки тигана от котлона.
4. Варете на слаб огън за 5-10 минути.
5. Изсипете в сухи буркани. Оставете ги да изстинат, след което плътно затегнете капаците.

Водата, в която са били накиснати червените боровинки, може да се вари със захар (на вкус). Вземете страхотна плодова напитка.

Можете да съхранявате такова сладко в мазето или в хладилника.

Класическо сладко от боровинки

съставки:

• Червени боровинки - 1 кг.
• Захар - 1 кг.

Поетапна подготовка:

1. Сортирайте червените боровинки. За готвене оставете само узрели, цели плодове.
2. Изплакнете няколко пъти с вода.
3. В съд, приготвен за готвене, натрошете червените боровинки до пюре консистенция. Най-подходящ за това е пазар на бълхи. Можете да използвате пасатор, но част от сока се губи.
4. Към получената маса добавете цялата захар, като вземете предвид пропорциите. Оставете на масата за 2-3 часа, докато захарта се разтвори. Не пречи на масата.
5. Сложете тенджерата на малък огън. Така че доведете до кипене. След това през цялото време, като разбърквате, гответе още 15-20 минути.
6. Изсипете горещо сладко в предварително измити и изсушени стъклени съдове. Оставете да изстине.
7. Затворете плътно с капаци.

Това сладко се съхранява до две години. През това време тя не губи полезни свойства, като същевременно поддържа ярък цвят и невероятен аромат.

Сладко от боровинки с ябълки, мед и орехи

съставки:

• Червени боровинки - 1 кг.
• Орехови ядки - 1 супена лъжица.
• Ябълки - 1 кг.
• Мед - 3 литра.

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре червените боровинки. Сгънете в тенджера или тиган, добавете вода (1 кг 125 мл) и оставете да къкри, докато омекне. Тази стъпка отнема не повече от 15 минути. Прекарайте получената маса през ситно сито.
2. По-добре е да вземете ябълки за това сладко сладко или сладко и кисело, но със сигурност стегнато. Изплакнете плодовете и нарежете на сегменти.
3. Смелете ореховите ядки с точилка или кухненски чук.
4. Изсипете меда в отделен съд, поставете на печка. Доведете до кипене и след това задръжте на огъня още 5-8 минути.
5. В горещ мед добавете боровинки, ябълки, ядки. Варете на слаб огън за 20-25 минути.
6. Изсипете в сухи, предварително стерилизирани буркани. Оставете да се охлади на масата. След това навийте капаците.

Съхранявайте в хладилника.

Пикантно сладко от боровинки с пъпеш

съставки:

• 0,5 кг пресни червени боровинки.
• 1 кг пъпеш.
• 750 г захар.

Поетапна подготовка:

1. Сортирайте боровинките и изплакнете няколко пъти. Сложете в съд и леко омекотете плодовете с дървена лъжица.
2. Залейте червените боровинки със захарта и оставете за 2 часа.
3. Обелете пъпеша. Нарежете на малки филийки, приблизително 1,5 * 2 cm.
4. След необходимото време сложете червената захар на огъня. Когато захарта се е разтворила напълно, добавете към масата резени пъпеш.
5. Гответе на слаб огън, като разбърквате леко, докато пъпешът стане прозрачен (стъклен).
6. Подредете готовото сладко в стъклени съдове и затворете капаците.

Съхранявайте в хладилник за не повече от 12 месеца.

Диетичен конфитюр от боровинки

Тази рецепта не съдържа съставки като захар, мед, така че сладкото е безопасно за хора с диабет. Той е нискокалоричен и подходящ за жени, които наблюдават фигурата си.

Метод на готвене:

1. Пригответе консерви предварително. Те трябва да бъдат добре измити и изсушени. Подходящи вместимости от 0,5 и 1 литър.
2. Изплакнете плодовете и ги поставете в банки. Изсипете боровинките в самата шия. Покрийте с капак.
3. Поставете метална стойка в голям съд (може да се използва с бавна готварска печка). Сложете на печката. На стойка поставете буркани с червени боровинки, залейте до половината студена вода. Включете газа, водата постепенно ще се нагрява. Не трябва да ври, така че трябва да намалите огъня.
4. В такава водна баня червените боровинки постепенно ще започнат да изтичат сок. Поради това нивото на горски плодове ще намалее. Когато 2/3 останат в буркана, трябва да отворите капака и отново да добавите плодовете в самата шийка.
5. Повторете тази процедура няколко пъти, докато целият буркан се напълни със сок от червена боровинка.
6. Когато се постигне този ефект, водата, в която се поставят бурканите, трябва да се доведе до кипене. Тази стъпка се нарича стерилизация. За 0,5 литра е достатъчно да се вари 10 минути, литър - 12-15.
7. За да извадите и веднага да навиете капаци. Слага се да се охлади.

Хладилник е най-подходящ за съхранение на този вид конфитюр от червени боровинки.

Замразено сладко от боровинки

Тази невероятна ягода дори след замразяване запазва повечето от своите витамини и хранителни вещества. Следователно сладкото има същите лечебни свойства като приготвените от пресни плодове.

съставки:

• Замразени боровинки - 700 g
• Захар - 750 g.
• Прясно изцеден портокалов сок - 250 g.
• Пречистена вода - 250 g.
• 1 ч.л. Корени (незадължително)

Метод на готвене:

1. Размразете първо червените боровинки. Сложете плодовете в тиган, добавете останалите съставки.
2. Поставете контейнера върху печката, докарайте червената маса да заври. След това намалете котлона и като бъркате непрекъснато, гответе 20-25 минути.
3. С помощта на блендер или цедка, намачкайте сладко.
4. Готовата маса може веднага да се изложи на банките. Завийте контейнерите върху капаците и стерилизирайте за 5-10 минути.

Cranberry Jam е готов за ядене.

Сладко от боровинки с ябълки

Уникалната комбинация от два вида плодове придава на десерта още по-полезни и лечебни свойства.

Съставки:

• Пресни боровинки - 1 кг.
• Вода - 400 g.
• Прясна червена боровинка - 500 g.
• Захар - 1,5 кг.
• Ябълки - 300 g.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Подредете червените боровинки и червените боровинки. Изплакнете няколко пъти с вода. Оформете върху хартиена кърпа и оставете да изсъхне малко.
2. Изплакнете ябълките. Кората, сърцевината. Нарежете на малки парченца.
3. Захарен сироп: изсипете захар в тенджера, налейте вода. Слагаме на печката и довеждаме до кипене. Намалете котлона и гответе до сгъстяване. В процеса не забравяйте да разбърквате, за да не изгори захарта. Извадете от печката.
4. Поставете сушените плодове в купа и залейте с вряла вода, като по този начин елиминирате останалите микроби.
5. Изсипете червени боровинки и червени боровинки в сироп. Сложете на слаб огън. Загрейте масата, докато плодовете омекнат.
6. Добавете ябълки. Сварете масата на умерен огън за 10-15 минути.
7. Изсипете горещо сладко в банки. Оставете да изстине. Завийте здраво на капаците.

Съхранявайте на хладно място.

Сладко от боровинки с дюля и джинджифил

Този десерт има изискан аромат и вкус. Това сладко може да затопли, да облекчи обезкуражаването в най-студения зимен ден.

Съставки:

• 400 г пресни червени боровинки.
• 600 г захар.
• 600 г дюля.
• 300 г вода.
• Джинджифилов корен

Метод стъпка по стъпка на приготвяне:

1. Преди да направите сладко, подредете червените боровинки, като отделите развалените и неузрели плодове. Като част от десерта изберете само еластични узрели плодове.
2. Изплакнете обилно плодовете няколко пъти обилно с вода. Поставете салфетка, за да се отървете от остатъчната влага.
3. Изплакнете дюля, обелете, отстранете семената. Нарежете на малки филийки (могат да бъдат на кубчета) с дебелина не повече от 1 cm.
4. Пригответе захарен сироп: добавете захар към водата и кипнете на печката. Сиропът не трябва да придобива много гъста консистенция.
5. Резените дюля в получения сироп, варете 20-25 минути на умерен огън.Дюлята трябва да е мека.
6. Добавете червени боровинки към сироп от дюли.
7. Нарежете малко парче (2–4 см) от корена на джинджифила и го обелете. Можете да нарежете, но не много ситно. Сложете го в тиган с червени боровинки и дюля.
8. Върнете сладкото до кипене. След това намалете котлона и гответе за 30 минути. Не забравяйте да разбъркате десерта.
9. Изсипете горещо сладко в предварително пастьоризирани буркани. Затворете добре охладените банки с капаци.

Хладилник е най-подходящ за съхранение.

Червено-цитрусова смес за зимата

Този десерт има много високо съдържание на витамин С, така че ще бъде незаменим за профилактика и лечение на настинки. Сладко от боровинки с добавка на портокали, лимон и мед се приготвя без термична обработка. Засилва имунитета, придава жизненост. Освен това е много вкусно.

Основни съставки:

• 500 г прясна червена боровинка.
• 1-2 средни портокала.
• ½ лимон.
• 800 г мед.
• ½ вар.

Метод на готвене:

1. Сортирайте боровинките, като премахвате неузрелите, меки и развалени плодове. Измийте и оставете да изсъхне.
2. Изсипете вряла вода върху портокала. Обелете, отстранете останалата бяла кора. Разглобете на филийки, ако има кости, отстранете.
3. Смелете червени боровинки с портокал в месомелачка.
4. Нарежете половин лимон и лайм, като предварително отстраните семената. Оставете жар.
5. Изсипете мед в отделен съд, ако е гъст, леко се разтваря. Добавете тук вар и лимон. Оставете цитрусово-медената маса да се влива 20-30 минути.
6. Поставете двете получени маси в един съд, разбъркайте добре.
7. Стерилизирайте банките предварително. Разстелете сладкото. Затворете плътно с капак.

Тази смес се препоръчва да се съхранява само в хладилник за не повече от 7-8 месеца.

Конфитюр от боровинки (мармалад)

Десертът, приготвен по тази рецепта, може да се намаже на тост и да се използва като пълнеж за пайове.

Съставки:

• 0,5 кг червени боровинки.
• 0,5 кг захар.
• 1. Да се ​​сортира през горски плодове, да се измие.

1. Парите червени боровинки до омекване. Можете да използвате двоен котел или по обичайния начин: вземете две саксии с различни размери. Налейте вода в голяма. Поставете в него по-малък тиган, пълен с червени боровинки.
2. Смелете омекналите плодове. По-добре е да използвате сито.
3. Към полученото пюре добавете гранулирана захар, разбъркайте.
4. Поставете във фурна, температурата не трябва да надвишава 50 ° C. Изсушава се 20-30 минути. Захарта трябва напълно да се разтопи и масата ще придобие по-тъмен нюанс. Основното нещо е да не прекалявате.
5. Подредете в сухи чисти буркани, затворете плътно.

Съхранявайте само в хладилника.

Сладко в бавната готварска печка

Това е доста прост начин да направите вкусен десерт от червени боровинки с ябълки. Това отнема минимум време, но сладкото не се влошава.

Съставки:

• Червени боровинки (пресни или замразени) - 450 g.
• Вода - 400 g.
• Сладки ябълки - 1 кг.
• Захар - 1,5 кг.

Метод на готвене:

1. Сортирайте плодовете, изплакнете, подсушете. Ако се използват замразени боровинки, оставете ги да се размразят при стайна температура. След това изплакнете и подсушете леко с хартиена кърпа.
2. Изплакнете ябълките. Обелете корите. Отървете се от сърцевината и нарежете на малки филийки. Сложете в бавна готварска печка, покрийте със захарта. Изберете "Гасене" в менюто, задайте таймера за 50 минути. Отворете капака на всеки 10 минути. Повдигнете капака 20 минути преди затваряне и не го затваряйте.
3. След като изтече времето, изключете мултикукера. Сложете боровинките в ябълковата маса. Разбъркайте сместа.
4. Поставете опцията „Печене“ за 10 минути. След дипломирането се получава гъсто ароматно сладко. Ако е течно, добавете време, но не повече от 25 минути.
5. Изсипете в банки. След охлаждане затегнете капаците.

Съхранявайте по-добре в хладилника.

Правила за съхранение на конфитюр

Червено боровинково сладко е полезно за вашето здраве. За да го запазите възможно най-дълго, трябва да спазвате няколко правила:

1. Най-добрият и най-подходящ съд за сладко е стъклен буркан с херметически усукан капак. Преди употреба те трябва да се измият добре с гореща вода, да се изсушат, най-добре да се стерилизират.
2. Оптималната температура на съхранение не трябва да надвишава 15 ° C. Не прехвърляйте буркани със сладко от едно място на друго, променяйки температурния режим. В този случай продуктът може да бъде захарен и плесенясен.
3. Въздухът в стаята не трябва да е влажен. От вътрешната страна на металните капаци може да се появи ръжда. Той ще придаде неприятен вкус и мирис на сладко, което ще доведе до разваляне на продукта.
4. Отрицателен ефект върху срока на годност на ароматното сладко може да има слънчева светлина. Следователно банките трябва да бъдат поставени в тъмна стая.

Най-доброто място за съхраняване на сладко от боровинки е мазето (избата). Ако това не е на разположение, можете да съхранявате в хладилника.

Правилно приготвеното сладко, съхранявано в съответствие с правилата и препоръките, може да бъде подходящо за употреба в продължение на 3 години. Тогава полезните свойства изчезват, вкусът на продукта се влошава. Такова сладко може да причини отравяне.

Cranberry Интересни факти

1. Около 300 плодове се събират годишно от един малък храст от червени боровинки.
2. Един от най-старите начини за съхранение на червени боровинки е дървена бъчва, пълна с вода. Поставените там плодове запазват лечебните си свойства цяла година до новата реколта.
3. Червено сладко и кисело зрънце украсява пощенска марка, издадена в Съветския съюз през 1964г.
4. През 80–90 години на миналия век сокът от червена боровинка е използван на снимачната площадка. Използвайки го, те имитираха кръв.
5. Като част от яркочервените плодове, 90% от водата.
6. Цъфтящ храст от червени боровинки украсява герба на Безенбюрен (комуна в Швейцария).
7. Лимонът е по-нисък от червените боровинки по съдържание на витамин С.
8. През 1816 г. Хенри Хол, родом от Масачузетс, за първи път отглежда боровинки.
9. Във Вологодската област на Русия и Украйна боровинките се наричат ​​„кранове“ и „кранове“. Вероятно, това се дължи на факта, че кранове обичат да се радват на червени боровинки.
10. Всяка година хората в Америка изяждат 18,5 милиона тона червени боровинки. Американците считат това зрънце за национално съкровище. Насажденията за отглеждането му заемат повече от 15 000 хектара земя.
11. Cranberry храст се счита за дълголетно растение. В благоприятна за него среда той отглежда и дава плодове повече от сто години.
12. Историците все още не са разбрали откъде идва името "червена боровинка". Всъщност на латински името звучи „оксикококос“, което означава „кисело зрънце“.