Сладко от червена касис: 8 рецепти

В колекцията на опитна домакиня със сигурност има няколко рецепти за приготвяне на конфитюр от червена касис. И смисълът тук не е страстта към разнообразието, а уникалните свойства на това зрънце.

Тайните на четка за рубин

Вкусът й с лек тръпчив нюанс е познат на мнозина от детството. На дачата или площадката със сигурност ще се намерят един или два храсталака. Растението се цени от летните жители за тяхната непретенциозност, устойчивост на замръзване и суша, висок имунитет към гъбични и бактериални заболявания. Нежните листа от касис са много любители на листните въшки, но проблемът се решава чрез редовни превантивни лечения.

Чудя се: въпреки че растението е нападнато от листни въшки, други вредители не рискуват да се доближат до него. Те се плашат от специфична миризма.

Храстите от червена касис са в състояние да дават плодове до 20 години. Те се актуализират ежегодно, вместо умиращи клони се формират нови. Задачата на градинаря е да разрежда и изрязва изсъхналите леторасти навреме. Растението обича слънчеви открити места, перфектно вкоренява покрай огради, гарантирайки допълнителна защита от вятъра. Цъфти през май, започва да дава плодове в края на юни. За разлика от черните плодове, те се пеят почти едновременно, като за 2-3 дни стават червени. Четките са много подобни на птичи череши, имат удължена форма. Плодовете се засаждат по-рядко от черните, малко по-малък диаметър. Между другото, тя пее 2 седмици по-рано от тъмния си роднина.

Родината на растението се нарича Западна Европа, където все още се среща в дивата природа. В Русия червените плодове се отглеждаха в манастирски градини, както се споменава в аналите.

Полезни свойства на растението

Плодове и листа от храста се използват в много рецепти на традиционната медицина. Те имат противовъзпалително, антипиретично, имуномодулиращо, стягащо, диуретично действие. Препоръчват се отвари, инфузии, прясно изцеден сок:

• за стимулиране на перисталтиката;
• съдово укрепване;
• намаляване на риска от инфаркт и инсулт;
• предотвратяване на атеросклероза;
• възбуда на апетита;
• повишаване на имунитета;
• предупреждения за недостиг на витамин;
• подобряване на състава на кръвта;
• стабилизиране на кръвното налягане;
• облекчаване на синдрома на постоянна тревожност и изравняване на емоционалния фон.

Използването на червено френско грозде в народната медицина

За лечебни събирания плодовете и листата се берат през лятото. Когато се изсушат, те са чудесни за плодов чай, препоръчва се като диуретик, деконгестант. Такава напитка е в състояние да стабилизира кръвното налягане, да повиши имунитета и да намали вероятността от развитие на атеросклероза и рак.

Пролетта е по-подходяща за събиране на зелена маса, когато листата все още са пълни с животворни сокове. Позволено е плодовете да узряват и да се берат в края на юни. Суровините се сушат естествено на сенчесто, хладно и добре проветриво място. Срок на годност е 1 година.

Прясното зрънце се използва успешно в козметологията за почистване и подобряване на кожата. Наслаждавайки се на плодовете, можете напълно да смачкате двойка в пръстите и да нанесете за няколко минути върху кожата на лицето, а след това да изплакнете с топла вода или инфузия на лайка. Плодовите киселини стимулират кръвообращението, изсветляват възрастовите петна.

Маска против бръчки на базата на сок от касис забавя стареенето, подобрява тургора на кожата и стяга овала на лицето. На 2 с.л. супени лъжици ягодова каша вземете 1 супена лъжица заквасена сметана и течен мед. Сместа се загрява на водна баня до удобна температура и се прилага за 10 минути. Отмийте с топла вода.

Съставът и калоричното съдържание на червена касис

Прозрачните плодове съдържат цял ​​комплекс от ценни вещества. В центъра е витамин А, незаменим за поддържане на зрителната острота, костната структура и регенерационните процеси. Не по-малко важен е и комплексът от витамини B, както и H, PP, K, C. Съдържанието на йод в пулпата е на второ място след фейхоа. От микро и макроелементите важно място се отделя на калий, калций, фосфор, желязо, натрий, магнезий. Пектинът дава на плодовете антирадиационен ефект, кумарините намаляват вискозитета на кръвта, плодовите киселини бързо компенсират липсата на енергия по време на преумора, тежки физически натоварвания и интензивни тренировки.

Калоричното съдържание на пресни плодове не надвишава 39 kcal на 100 g продукт. В сушено, той се покачва до 283 ккал, в сладко и пастила индикаторите също ще бъдат впечатляващи, което трябва да се вземе предвид от хората, които спазват специални диетични режими.

Отначало в горските плодове се наблюдават само лечебни свойства, след това се признава и тяхната вкусовост.

Популярни сортове

Повечето от плодовете се обработват, защото вкусът им е доста тръпчив и кисел. Но има разновидности и десертни редици. Те са чудесни за сокове и прясна консумация. Най-вкусните и непретенциозни в отглеждането се наричат ​​сортове:

• възлюбения си;
• Roland;
• Ранно сладко;
• Chulkovskaya;
• Илинка;
• Асор;
• Baraba;
• алфа;
• Уралска красота;
• Ала зората;
• Натали;
• Rosetta.

Те имат различни периоди на плододаване - от края на юни до първите дни на август, което дава възможност да се правят истински кулинарни шедьоври от смес от горски плодове и плодове.

Какво е полезно сладко от червена касис

Основната цел на продукта е да забави стареенето, да запази тургора на кожата, да свърже и премахне свободните радикали. Кариевото сладко помага за намаляване на температурата и налягането, компенсира липсата на витамини, ускорява метаболизма.

Има 3 начина да запазите червените плодове за зимата:

• да изсъхне;
• да замръзне;
• направете сладко.

При изсушаване те придобиват високо калорично съдържание и губят уникалния си вкусов сок. Замразените плодове съхраняват значителна доза витамини, запазват вкуса си, но яденето им просто така, без допълнителна обработка, вече не е много приятно. Те се размразяват при размразяване.

Конфитюрът съхранява достатъчно количество хранителни вещества, особено ако използвате краткосрочния метод на нагряване. 50–70 г конфитюр подобрява настроението, стабилизира кръвното налягане, облекчава подуването, намалява честотата на сърдечните ритми и попълва недостига на йод и витамин А. В запечатани консерви такова лакомство се съхранява 1-2 години, без загуба на вкус и полза.

Как да изберем червено френско грозде за конфитюр

Разнообразието в този случай не е важно. Цялото внимание трябва да бъде насочено към търсенето на качествени горски плодове, тъй като най-малкият намек за застояло време ще предизвика ферментацията на готовия продукт. По време на външен преглед трябва да обърнете внимание на факта, че плодовете са цели, а не смачкани. Контейнерът, в който се намират, трябва да е сух. С най-малкото докосване ягодоплодни плодове, отлетили от четката, вероятно вече са узрели или са на ръба на това.Можете да ги купите, но при условие, че започнете да готвите сладко веднага. Наситеният цвят показва пълната зрялост на плодовете.

Моля, обърнете внимание: при различните сортове интензивността на цвета на плодовете е различна - от розово до почти бордо.

Имайки предвид опциите, струва си да опитате привлечените плодове на нивото на киселината. Този индикатор ще повлияе на количеството захар в рецептата и възможността за добавяне на други компоненти.

Ако първоначалният продукт за прибиране на зимата пее на личен сайт, тогава още по-лесно. Трябва да изчакате, докато повечето плодове достигнат зрялост, още повече, че процесът протича едновременно. Ако все още няма сигурност в избора на рецептата, тогава си струва да купувате френско грозде на малки порции, за да опитате нов начин на приготвяне на вкусотии. Не се препоръчва да се оставя в хладилник за повече от 24 часа. Въпреки хладните условия, той бързо се влошава.

Пригответе Бери за всяка рецепта по същия начин. Обелва се от клонките, измива се старателно, оставя се в гевгир за 10-15 минути, за да стане стъклената вода. След това го изсипете в съд за готвене.

Как да готвя конфитюр от червена касис: рецепти

Прибирането на реколтата за зимата отнема много време през сезона, но без тях времето до пролетта ще ви се стори скучно и нежно. Дефицитът на витамини също не е заспал и вместо естествена подкрепа, ще трябва да тичате до аптеката за напълно неапетитни хапчета и дражета. Природата дава страхотен шанс да се справя без синтетични добавки за тези, които са готови да положат усилия и да научат някои прости и вкусни рецепти от касис.

"На живо" Бери

Топлинната обработка унищожава някои от хранителните вещества. Те се разпадат, като понижават нивото на полезност на продукта. Но не е необходимо да варите горските плодове, за да запазите летния им вкус и аромат. Достатъчно е да приемете стара рецепта. Имате нужда от касис и захар в съотношение 1: 2. Плодовете се омесват старателно, захарта се добавя постепенно, на малки порции. Резултатът е хомогенна ароматна маса. Изсипва се в стерилизирани буркани, покрива се с капаци или восъчна хартия и се съхранява само в хладилника на долния рафт. Високата концентрация на гранулирана захар не позволява ягодовото пюре да ферментира, запазвайки го по естествен начин.

Важно: за запазване на вкуса и удължаване на срока на годност се препоръчва да се използват само керамични или емайлирани съдове. За да омесите плодовете, ще трябва да вземете дървена трошачка, като изключите всеки контакт на сместа с метал.

Класика на жанра

В него няма нищо излишно, само горски плодове, захар и търпение. Касисът съдържа голям процент сок, така че не е необходимо да добавяте вода. Просто трябва да го напълните със захар и да го поставите на топло място за няколко часа. Делът на продуктите е 1: 1. Ако касисът е много кисел, тогава нормата на гранулираната захар може да се увеличи с 200 g.

Плодовете са много нежни, с тънка кожа, така че не е нужно да ги варите дълго време. Ако вземете еднократно готвене без охлаждане, това ще отнеме само 10-15 минути на среден огън. Масата се изсипва в консерви в гореща форма и веднага се навива на руло.

Миг

Универсално решение за тези, които искат да запазят витамини, но не са готови да поемат рискове с прясна ягодова маса. Идеята е минимална термична обработка. Предварително напълнените със захар плодове се довеждат до кипене и се изключват веднага след появата и отстраняването на пяната. Обикновено това се случва в рамките на 2-3 минути, така че рецептата съответства на името му.

Apple Currant Delight

Сладките ябълки перфектно засенчват киселината на касиса. Ранните сортове, като Kitayka gold, White fill, Robin, започват да дават плодове. Плодовете не лежат дълго, лимитът им е 2-3 седмици. По-добре е да ги обработите веднага, така че възможността да се готви двукомпонентно сладко ще дойде по-удобно.

За готвене са ви необходими 600 г захар и плодове на 400 г резени ябълки без семена. Съставките веднага се поставят в тиган с дебело дъно и се инкубират в продължение на 3-4 часа, за да се получи сок. След това, при непрекъснато бъркане, доведете масата до кипене и гответе, в зависимост от желаната консистенция. Колкото по-дълго е времето за кипене, толкова по-гъста е сместа. Оптимално - 15 минути. Сладкото ще бъде вискозно, но ще залепи добре върху парче хляб.

Като алтернатива плодовата и ягодовата маса се прекарва предварително през блендер и се сварява веднага. Оказва се, прототип на конфитюр.

Бери микс

Ако сте успели да купите ранни малини и ягоди или тези сортове растат в лятна вила, тогава трябва да вземете късмет за опашката и не забравяйте да опитате една от най-вкусните рецепти. Плодовете се приемат в равни пропорции, за 1 кг от сместа ще ви е необходимо равно количество гранулирана захар. Можете да приготвите лакомство по 2 начина.

1. Отделно сварете захарния сироп и 1 чаша вода, изсипете плодовете в него и оставете за 2 часа. След това цялата маса се вари на бавно загряване в продължение на 20 минути и се изсипва в консерви.
2. Сместа от горски плодове се покрива със захар, отлежава 2 часа и се вари 20-25 минути. Трябва да бъркате непрекъснато. Малините имат свойството да залепват на дъното на саксията и веднага да поемат в полет с най-малкото отслабване на контрола. Касисът има високо съдържание на витамин С, така че не можете да стерилизирате бурканите, той ще играе ролята на естествен консервант.

Полученият продукт изглежда много впечатляващ, особено ако вземете жълтите сортове малини. Вкусът е несравним.

Червено френско грозде със стафиди и портокал

Интересна комбинация от цитрусови и гроздови нотки със стипчивост на касис придава на сладкото изящен вкус. Много е ароматно и нежно. Ще трябва да пооправите малко, но резултатът си заслужава. Съставки:

• френско грозде и захар - 600 g всяка;
• голям сладък портокал - 2 бр .;
• светлина без стафиди - 400 г;
• вода - 50 мл.

Първо обеленият портокал се нарязва на тънки пръстени и се поставя на дъното на тигана. В нея се налива вода и се вари 7-8 минути, докато кожата омекне. След това добавете останалите компоненти, гответе 10 минути на слаб огън и наредете върху банките.

Заслужава да се обмисли: конфитюр трябва да се влива в продължение на няколко дни, така че стафидите да се наситят със сироп и да започнат да се спукват по езика със сладки бомби.

Бананови фентъзи от касис

Оригиналната комбинация от домашни плодове с екзотични плодове дава неочакван и много приятен резултат. И двата продукта са много нежни, кипнете веднага. Готвенето на лакомства не отнема много време. Рецептата е проста. И двете съставки се натрошават в блендер или се омесват с чукче, заспива се със захар и се вари 20 минути при непрекъснато разбъркване.

За 1 кг касис ще ви трябват 4 големи банана и 700 г захар.

Сладко в бавната готварска печка

Използването на съвременни технологии елиминира много проблеми, като горещи спрейове на печката или изгоряло дъно на тигана. Времето също се спестява прилично. Пропорциите са класически 1: 1, съставът е френско грозде и захар. В купа плодовете се наслояват със захар на слоеве, престояват 1 час, докато се образува сок.

Сладкото се готви в режим на загасяне за 35 минути с периодично отстраняване на пяна. Разляти по бреговете, те се изолират с кърпа или старо одеяло за един ден.

Важно е да се: гореща обработка се сгъстява, докато изстине, което трябва да се вземе предвид при избора на време за кипене.

Други рецепти с касис

Освен сладко, в кошчетата за народна мъдрост все още има маса от благинки, базирани на червено френско грозде.

конфитюр

продукти:

• горски плодове, обелени от клонки - 1 кг;
• вода - 500 мл;
• захар - 1,5 кг.

Омесете горските плодове, разтрийте през сито, пригответе масата веднага, с добавяне на вода и захар. Времето очевидно е неограничено. Критерият е двукратно намаляване на първоначалния обем.

конфитюр

Началото на готвенето съвпада с конфитюр. Плодовете и захарта се приемат в равни количества.Разликата е, че 5 минути преди готвене добавете сока от 1 голям портокал. Времето за готвене е 30 минути.

хинап

Плодовете се запарват леко на водна баня под капак, избърсват се през сито, за да се премахнат кожи и семена. След това се добавят 550 g захар на kg касис. Масата се вари, докато обемът се намали два пъти. Сместа се желира сама, но ако искате по-гъста консистенция, трябва да добавите 40-60 g желатин, предварително накиснат във вода за 40 минути.

Червена касис в собствен сок

Чудесен вариант за готвене на компоти и желе в студената зима. Предимството е, че продуктът не изисква захар, той е концентриран. Така че от половин литров буркан е напълно възможно да се сготви 3 литра пълноценен наситен компот.

Плодовете се берат, измиват, плътно опаковат в стерилизирани буркани и се пастьоризират под завивките. Половин литър е достатъчен за 15 минути, за литър ще отнеме около 20.

Как да съхранявате готовия продукт

Червената касис съдържа голямо количество киселина, включително аскорбинова киселина. Завъртането е много добро дори при стайна температура. Прясно настъргани плодове със захар и пет минути е по-добре да сложите в хладилника. Всичко, което се готви повече от 10 минути, може безопасно да се остави на изолираната лоджия, в килера, в кухненския шкаф.

Важно: ако консервите се навиват под железни капаци, те се съхраняват в сухо помещение, в противен случай ще започне корозия и продуктът ще бъде развален.

Банките също могат да се почистват в изба или да се поставят в студен коридор в частна къща, като хвърлят отгоре старо одеяло или палто. В този случай консервите ще издържат дори на силен студ.

Интересни факти за червената касис

1. Отначало растението се използва само за медицински цели.
2. Близки роднини са цариградско грозде, божури, камъни, парично дърво.
3. Дивите видове растат на всички континенти, с изключение на Антарктида и Австралия.
4. Растението за първи път се култивира в манастири.
5. В полза плодовете и листата на храста са почти равни.
6. Сокът премахва радиоизотопите от тялото.
7. Растението е отлично медоносно растение.

Един храст червена касис е в състояние да осигури витамини и добро настроение за зимата, ако реколта навреме и приготвите вкусни вкусотии на базата на тази ароматна ягода.

Снимка на конфитюр от червена касис