Сладко от боровинки: 3 рецепти

В студено време искате да се почерпите с нещо вкусно. Особено в това време на годината, освен вкус, са необходими и полезни качества на продукта. Укрепва имунната система и помага в противодействието на вируси и бактерии. Подготовката за зимата идва на помощ, сред които определено трябва да бъде бурканче сладко от боровинки.

Състав и съдържание на калории

Съставът на сладко от боровинки е много прост - това са плодовете на самия ягод и захарта. В такова сладко се добавя рядко вода, тъй като самото зрънце е способно да отделя достатъчно течност по време на процеса на готвене. По желание мнозина добавят различни подправки към десерта - кори от портокал или лимон, канела или карамфил. Много вкусно, с освежаващ вкус се получава сладко от боровинки с добавка на мента.

Калорийното съдържание на сладко зависи не само от основния компонент, но и от количеството на добавената захар. Като се вземе предвид добавената захар, енергийната стойност на десерта ще бъде 230 ккал на 100 гр. Колкото по-малко захар се добави към сладкото от боровинки, толкова по-ниско е съдържанието му на калории, тъй като самата ягода е нискокалорична ягода, съдържа само 27 ккал на 100 г. за да получите в крайна сметка висококалоричен деликатес, заменете захарта с мед или всякакви сладки плодове - фурми или череши. Вкусът ще бъде много интересен, а има и по-полезни свойства, отколкото с добавянето на обикновена захар.

Терапевтичният ефект на сладко от боровинки се обяснява с богатия му химичен състав. На първо място оценява органичните киселини, комплекс от витамини и пектинови вещества. Берито е хипоалергенен продукт, поради което може да се консумира от почти всички, с изключение на случаите на индивидуална непоносимост.

Основният интерес, разбира се, са витамините - голямо количество витамин С, групи В, К и Е. Сладкото от боровинки съдържа значително количество витамин К, което се счита за уникално и особено ценно. Също така лечебният ефект се упражнява от киселини - лимонена киселина (най-често се намира в сладко от боровинки), ябълчена киселина, олеанолова, бензоена и други. Пектиновите вещества са физиологично активни вещества, които помагат на тялото да премахне излишните токсини.

Lingonberry съдържа голям брой макро- и микроелементи. На първо място, това е калий, фосфор, калций, желязо, които се намират в големи количества в сладкото от боровинки. Има малко количество йод, магнезий, цинк и други минерали.

Какво е полезно сладко от боровинки

Струва си да разгледаме по-подробно предимствата на сладкото от боровинки.

1. Укрепване на имунитета. Сладко от боровинки може и трябва да бъде включено в диетата по време на настинки. Има противовъзпалителен ефект поради наличието на антиоксиданти. Витамин С е най-доброто съединение за повишаване на имунитета.Наред с него, голям брой витамини от група В и фенолни съединения - танини - помагат за поддържане на имунитета и противопоставяне на организма срещу инфекциозни заболявания. Всички същите танини ще засилят ефекта на лекарствата в хода на лечение на настинки. Размножаването на патогенни микроорганизми се предотвратява от пектини, което също намалява вероятността от заболявания.
2. Укрепване на сърдечно-съдовата система. Полезните съставки в сладкото от боровинки ще помогнат за предотвратяване на много проблеми със сърцето. Например, те помагат за укрепване на кръвоносните съдове.Ензимите предотвратяват запушването на артериите (запушване на кръвоносните съдове), стимулират нормалното функциониране на сърцето и осигуряват притока на кръв в цялото тяло.
3. Отстраняване на холестерола от тялото. Високият холестерол има пряк ефект върху влошаването на общото състояние на организма, но, за съжаление, мнозина пренебрегват този проблем. Антиоксидантите в сладкото от боровинкови боровинки намаляват ефективно холестерола в кръвта, особено ако към него се добави мед. Пектините също имат способността да премахват от човешкото тяло не само излишния холестерол, но и солите на тежките метали.
4. Подобрява работата на мозъка. Разстройството на мозъка се проявява в умора, сънливост, разсейване и бърза умора. За да избегнете подобни проблеми, е необходимо презареждане на основния орган отвън. Витамините К и група В подобряват паметта, придават жизненост на тялото и по-добра концентрация на вниманието. Всичко това се постига чрез бързата доставка на кислород до мозъка (струва си да се помни факта, че именно при липса на кислород човек е сънлив или дори загуба на съзнание) и стимулиране на притока на кръв към него. Депресивното състояние също е събуждане, говори за нарушена мозъчна функция. Витамините А и С допринасят за подобряване на настроението и общото състояние.
5. Лечение на инфекции на пикочните пътища. Сладкото от боровинки е едно от най-добрите природни средства за проблеми с пикочните пътища. Антибактериалните свойства на десертните антиоксиданти предотвратяват разпространението на инфекция и допринасят за нормалното функциониране на системата. В допълнение към елиминирането на инфекции в бъбреците и отделителните канали, в елиминирането на блокажи участват антиоксиданти от червена боровинка и органични киселини, като по този начин се намалява до минимум риска от камъни. Най-вече лимонената и ябълчната киселини помагат в този процес.
6. Намалете риска от рак. Ракът е едно от най-често срещаните заболявания както в Русия, така и по света. Причината за това заболяване в повечето случаи е прекомерно количество свободни радикали в организма, които увеличават растежа на раковите тъкани. За да се преодолее проблемът с рака, е необходимо да се намали техният брой.
   Антиоксидантите намаляват въздействието на радикалите върху човешкото тяло, като по този начин контролират разпространението на патологични клетки и свеждат до минимум риска от рак.
7. Сладък продукт за диета. Сладко от боровинки, подобно на самото зрънце, съдържа голямо количество фибри, които допринасят за нормалното функциониране на храносмилането, помагайки на тялото да се освободи от нежеланите килограми. Антиоксидантите също участват в процеса на отслабване, извеждайки токсините от тялото, като по този начин улеснява метаболизма.
8. Минимални стомашни проблеми. Фибрите в сладко от боровинки подобряват храносмилането и подвижността на стомашно-чревния тракт, а също така са добро хранително вещество за полезната чревна микрофлора. В същото време рискът от прикрепване на язвени бактерии към вътрешната стена на храносмилателната система е минимален, а антиоксидантите ще помогнат за елиминирането на тези, които все още успяха да се вкоренят и да разпространят инфекцията по цялото тяло.
9. Лекарство за бъдещи майки. Бременните жени с настинка не могат да бъдат лекувани с лекарства, тъй като това може да навреди на мама и бебе. Ето защо в такива моменти трябва да помните народни средства. Флавоноидите и витамините, съдържащи се в сладкото от боровинки, повишават имунитета, допринасяйки за бързата смърт на вируса. Бери от ягода има бактерицидни свойства, употребата им намалява възпалението. Доказано е, че червените боровинки и продуктите от него са отлично народно лекарство срещу настинки по време на бременност.
10. Укрепване на костната тъкан. Калция и фосфора в конфитюр се съдържат в достатъчни количества, така че те могат да станат помощници в правилното формиране на костния скелет при децата и неговата подкрепа при възрастни. Благодарение на минералите сладкото от боровинки, за разлика от други сладкиши, няма да развали зъбния емайл. Напротив, образува защитен слой срещу кариес. Една от популярните рецепти е използването на сода за хляб със сладко от боровинки като паста за зъби. Такъв инструмент не само ще предотврати появата на плака, но и ще осигури бактерициден ефект и ще предпази венците и устната кухина от заболявания.
11. Вкусен десерт за диабетици. Основният компонент в сладкото - черешката - помага за понижаване на кръвната глюкоза и може да се използва както от хора с диабет, така и за профилактика. Но сладкото в този случай трябва да се готви без добавяне на захар. Като подсладител например трябва да се използва мед с високо съдържание на фруктоза.
12. Препарат за махмурлук. Благодарение на аминокиселините, продуктите от къпина могат да се считат за борба с махмурлука. Ако сутрин нямаше хапчета за главоболие и други признаци на махмурлук, просто изяжте няколко лъжици сладко.

Противопоказания за консумация

Въпреки впечатляващия списък от ползи за организма, трябва да се помни, че прекомерното количество витамини и макро- и микроелементи също може да бъде вредно. Затова е необходимо да се помни за адекватна употреба.

Самата лимонена боровинка е кисела ягода, така че сладкото от нея не се препоръчва за употреба от хора с гастрит или язви на стомашно-чревния тракт, тъй като това може да доведе до влошаване на симптомите на заболяването.

Как да събираме боровинки за сладко

Първата реколта от горски плодове се случва в края на лятото. Събират го до средата на есента - именно през този период можете да отидете в гората и да съберете голям брой череши за конфитюр или други продукти.

Берилото трябва да е узряло - яркочервено или бордо, без признаци на разваляне и гниене. Зелените плодове не трябва да се берат - те не узряват у дома и могат да бъдат вредни за здравето поради вредните, понякога дори отровни вещества, съдържащи се в него. Но горски плодове с бели петна по повърхността ще се поберат за събиране наравно с бордо.

С настъпването на замръзване, червените боровинки на храста омекват, черупката му става нежна. Такъв зрънце е доста подходящ за приготвяне на сладко и конфитюри, но трябва да готвите веднага след събирането - няма да може да се съхранява дълго време.

В домашни условия те могат да се съхраняват както в нормално състояние, така и замразени (за предпочитане в пластмасов съд), ако сладкото се приготвя на по-късна дата. В естествения си вид червените боровинки, поради съдържащите се в него органични киселини, могат да се съхраняват в продължение на 2 месеца в тъмно и хладно помещение. Преди да бъде изпратен за съхранение, той се измива с течаща вода и се суши при обикновена стайна температура.

Как да изберем сладко от боровинки

Най-добрият, разбира се, ще бъде опцията за използване на червени боровинки, лично събрани от храста. Но не всеки има възможност да отиде в гората "на лов" за горски плодове. Затова трябва да се възползвате от възможностите на съвременния свят - отидете в магазина и закупете необходимото.

Възможен вариант за закупуване на горски плодове на пазарите. Трябва само да запомните, че пресни боровинки могат да се купуват само от август до октомври - сезонът на прибиране на реколтата пада на тези месеци, но може да варира и в зависимост от региона на нашата страна. Във всеки случай е възможна разлика от 1 месец, следователно във всеки друг период можем спокойно да кажем, че на тезгяха размразените черепи.

Когато купувате на пазара, е необходимо да се вземе предвид площта за събиране, тъй като плодовете, заедно с гъбите, имат отрицателна способност да абсорбират радиация. Действащото законодателство изисква от продавача да притежава сертификат за съответствие на продуктите, които продава. Но ако сте уверени в благосъстоянието на вашия район, можете спокойно да си купите червени боровинки от всяка добродушна баба.

В магазините лимоновите боровинки се продават главно замразени.Опитайте се да закупите горския плод от надеждни производители - той идва при тях с всички документи, потвърждаващи тяхната безопасност и качество.

Как да готвя сладко от боровинки: рецепти

Просто сладко

Рецептата е много проста, отнема малко време. И най-интересното - за тази рецепта не е предвидено добавянето на вода, защото при бавно изсъхване на боровинките отделят достатъчно течност за желаната консистенция.

За да го приготвите, ще са ви необходими следните съставки:

• Плодове от боровинки (пресни или замразени) - 1 кг.
• Гранулирана захар - 600 g (800 g, ако зрънцето е много кисело).

Етапи на подготовка:

1. За да направите сладко, ви е необходим термоустойчив съд с дебело дъно. В него поставете ръчно набраните и добре измити червени боровинки и сложете на печката (нивото на огъня трябва да бъде на максимално ниво). С тази термична обработка, зрънцето започва да отделя сок.
2. След като заври сока, намалете котлона до минимално ниво, затворете тигана с капак и оставете червените боровинки да изсъхнат в сока за 10 минути. След това време смесете получената кравешка маса и оставете за още 10 минути.
3. След определения период от време, свалете тигана от котлона и добавете захар (постепенно, не всичко наведнъж, бавно разбърквайте). Смесете захарта, докато се разтвори напълно, като внимавате да не повредите целостта на плодовете.
4. Изсипете полученото сладко в стерилизирани буркани и навийте на руло. За да се охлади, оставете бурканите на стайна температура на място, защитено от слънчева светлина. Ако не се планира дългосрочно съхранение, тогава сладкото може да се охлади в тенджера и да се излее в консерви след него. Банките няма да е необходимо да се навиват.

Технологията на приготвяне на сладко с добавяне на захар в края ви позволява да запазите естествения вкус на горски плодове, а също така помага да се запази хранителната стойност в големи количества.

Конфитюр с червени боровинки и портокали

Това сладко е истинска витаминна бомба за тялото. Количеството витамин С в такъв десерт ще бъде многократно повече.

За такъв десерт трябва да закупите следните продукти:

• Плодове от боровинки (пресни или замразени) - 500 g.
• Портокал (голям) - 2 бр.
• Захар - 300 g.

Етапи на подготовка:

1. Преди готвене добре изплакнете къпините и отстранете всички зелени или гнили плодове. По-добре е контейнерът да се напълни с червени боровинки с вода - цялата мръсотия ще се издигне на повърхността, ще бъде по-лесно да се отстрани.
2. Поръсете черните боровинки в тенджера с дебело дъно, сложете я на газа и дръжте на печката 10 минути, докато сокът, който се откроява, заври.
3. През това време обелете портокалите и ги нарежете на малки парчета (можете да оставите няколко цели филийки - те ще изглеждат интересно в буркан с готово сладко).
4. Смесете черни боровинки с портокал в тенджера и гответе още 10 минути.
5. След като изтече времето, изключете газа и започнете постепенно да добавяте захар, като непрекъснато бъркате сладкото. Това трябва да се направи внимателно, за да не се наруши целостта на плодовете. Бъркайте, докато захарта се разтвори напълно.
6. След това разстелете горещото сладко върху стерилизираните буркани и ги навийте с капак. Хладилник при стайна температура.

Кората от портокала не може да бъде премахната - вкусът няма да го развали, а съдържанието на хранителни вещества ще се увеличи.

Сладко от боровинки без кипене

Липсата на топлинна обработка ви позволява да спестите много полезни компоненти в сладкото, тъй като някои от тях са склонни да се сриват при високи температури.

За сладко трябва да имате само две съставки:

• Плодове от боровинки (пресни или замразени) - 1 кг.
• Гранулирана захар - 0,5 кг.

Етапи на подготовка:

1. Изплакнете обилно плодовете под топла течаща вода, за да отстраните примесите, и ги изсипете в дълбок съд.
2. Добавете захарта към Бери постепенно и разбъркайте старателно с всяко добавяне. Необходимо е да се опита да се смеси, за да не се наруши целостта на плодовете.
3. Оставете захарно-ягодовата смес на стайна температура в продължение на няколко часа, докато захарта се разтвори напълно и плодът ще произведе сироп.

Конфитюр без варене не се навива в буркани, може просто да се покрие с памучна хартия и да се съхранява в хладилника. По желание към него могат да се добавят цитрусови кори или пикантни подправки, но употребата им може да намали срока на годност на сладкото.

Правила за съхранение на конфитюр

За да запазите сладкото за дълго време, е необходимо да се спазват важни правила както по време на процеса на приготвяне, така и по време на съхранение на десерта, който вече е бил затворен в буркани.

1. Внимателно подредете къпините преди готвене. Уловените плодове с гниене ще развалят вкуса, ще намалят срока на годност, тъй като гнилостните бактерии вече са започнали своята дейност в тях. Особено благоприятна среда за тях ще бъде сладкото без термична обработка. Зелените плодове могат, освен всичко друго, да отделят токсични вещества, които влияят неблагоприятно на организма.
2. За приготвяне на сладко за готвене е необходимо да се използват съдове от неръждаема стомана, тъй като поради киселините, съдържащи се в плодовете, алуминиевият съд ще намали срока на годност на конфитюра поради възникване на окислителни реакции.
3. Необходима е стерилизация на стъкления съд, в който ще се съхранява десертът. В противен случай вредните бактерии ще останат в банките, когато се напълнят.
4. Стерилизираните буркани трябва да бъдат добре изсушени, в противен случай съществува риск от мухъл по време на съхранение.
5. Горещият продукт трябва да бъде запушен с капаци - това гарантира, че няма отвори за кислород.
6. Мястото за съхранение трябва да е хладно (около 15 ° C) и без възможно излагане на слънчева светлина. Той също трябва да бъде отстранен от отоплителни системи, печки и друго оборудване, което може да генерира топлина. Стаята трябва да бъде с ниска влажност.
7. От време на време проверявайте състоянието на консервите - поради неспазване на условията за съхранение, консервите могат да издуят или да ръждясват върху капака.
8. Етикет варено сладко - напишете датата и годината на производство или коментирайте храносмилането. Така че можете да проследите коя банка трябва да бъде отворена.

Правилно приготвеното сладко може да се съхранява в продължение на много години - при оптимални условия за съхранение ще издържи до 3 години. При по-дълго съхранение вкусовите свойства може да не се променят, но такова сладко вече няма да има хранителна стойност.

Конфитюр без варене не се навива (достатъчно е да го затворите с обикновен пропусклив капак или да го завържете с памучна хартия) и да го съхранявате в хладилника до шест месеца.

Начини за използване на развалено сладко

Увреждането на сладкото може да се прояви по различни начини. Причините също могат да бъдат много разнообразни - от обичайното неспазване на готвенето на десерт до игнориране на правилата за съхранение.

Признаци за повреда:

• подуване на буркани (ферментация на конфитюр);
• мухъл на повърхността;
• появата на мехурчета;
• захаросани и т.н.

Въпреки това сладкото от боровинки все още може да бъде спестено, като го усвоим или направим от него други, също толкова вкусни и здравословни продукти.

Захарта възниква поради излишната захар, добавена по време на готвене. Това сладко може да се разгради с добавяне на малко количество вода (кипете го за 10 минути) и го навийте обратно в буркани. Преохладеният продукт вече се съхранява в хладилника на долния рафт, в противен случай той отново ще се влоши. Също така захаросаното лакомство е идеално за приготвяне на домашно вино или като пълнеж за пай.

Ако върху продукта се появи мухъл, може да се каже, че по време на готвене е добавена малко захар. Такова ястие вече се усвоява с добавянето на захар - консумира се 100-200 г на 1 литър сладко.То се вари 10 минути, навива се в буркан и се съхранява в хладилника. Не забравяйте да премахнете горната част на конфитюра с мухъл - не е необходимо да го усвоявате с останалите, тъй като при по-нататъшно съхранение могат да се образуват опасни вещества.

Мехурчета вътре в буркана и подуване на капака показват ферментация на конфитюр - той ще има кисела винена миризма. Можете да го смилате, но от това сладко получавате перфектното домашно вино. За целта добавете 1 литър вода към 1 кг сладко и ги смесете в 5 литров съд. На гърлото на контейнера се поставя гумена ръкавица - това е един вид контрол върху процесите в бутилката, тъй като при достатъчно отделяне на газ по време на ферментацията на виното тя ще бъде надута. След като контейнерът се постави на тъмно място при стайна температура за 4-5 дни. На всеки 5 дни 50 мл течност се изсипват в друг съд, добавят се 25 г захар и се връща излятото вино (по този начин става вид смесване на захар).

Виното трябва да престои 1,5 месеца - по това време виното спира да ферментира (това ще бъде обозначено с издухана гумена ръкавица), след което се филтрира и бутилира.

Интересни факти за lingonberry

1. Продуктите от боровинки, като самото зрънце, могат да бъдат вид антидот за отравяне от отровни гъби и растения.
2. Лечебните свойства на червените боровинки са толкова силни, че при системната употреба на горски плодове много заболявания отстъпват.
3. Lingonberry може да се използва като алтернатива на кафето - ако е изсушено и нарязано, то няма да се предаде на цикория.
4. Лечебните свойства се притежават не само от горски плодове, но и от листата на черешката. Те също се събират както за приготвяне на лекарствени продукти, така и просто при готвене.
5. В Швейцария сладкото от боровинки се превърна в национален десерт.
6. В далечния XIV век червените боровинки се смятат за вредни за младите мъже, но защо все още не е ясно.
7. Маските от боровинки имат подмладяващ ефект върху кожата поради антиоксиданти. Кожата става твърда и свежа.
8. Сокът от плодове от боровинки се споменава в много произведения, включително в „Евгений Онегин“ от А. С. Пушкин.
9. Тинктурата от боровинки може да се дава на деца с храносмилателни проблеми.
10. Отвара от листа от боровинки е в състояние да повиши нивото на хемоглобин, така че силно се препоръчва на бременни жени.
11. Има диета с краве боровинки с кефир, която ви позволява да отслабнете до 4 кг седмично.