Сладко от лимон: 7 рецепти

Лимонът е здравословен плод, който съдържа огромен процент витамин С, незаменим за човешкото тяло. Този плод помага при настинки през зимата, а също така е отличен тоник в летните горещини. Различните здравословни напитки често се правят от лимони за укрепване на имунитета. Не по-малко популярно в наши дни е сладкото от лимони. Когато приключите, такъв прекрасен деликатес има невероятен аромат и вкус.

Лимоновото сладко не е само независим десерт за чай. Подходящ е и за различни печене, като пълнеж за пайове, пудинги, както и като компонент на освежаваща лимонада или плодова напитка. Изявеният цитрусов вкус ще се хареса на феновете на киселите, ароматни сладки.

В тази статия ще опишем няколко невероятни рецепти за лимони, а също така ще разгледаме съдържанието на калории, всички постъпващи съставки и няколко основни правила, които трябва да спазвате, когато приготвяте подобно лакомство. Сладкото се приготвя лесно, всяка домакиня в домашната си кухня може да се справи.

Състав и съдържание на калории

Химичният състав на жълтите цитруси е разнообразен. Както вече беше описано по-горе, те са богати на витамин С (аскорбинова киселина). В допълнение, лимоните съдържат голям процент витамин D, PP и няколко групи В. От минералите има калий, калций, фосфор и други. Този плод се различава от останалите в огромен процент каротин, биофлавоноиди, пектини и цитрин. А също така плодът е богат на определени аминокиселини, като ябълка и лимон. От всичко това можем да заключим, че лимоните са най-здравословните от всички блага на зимна изба.

В стари времена за приготвяне на лимонено сладко се използваше само мед, което придаваше голяма стойност на десерта и го правеше по-малко питателен. Но сега, в момента, тази съставка е заменена от обикновена захар, което направи сладкото по-бюджетно и висококалорично. 100 г продукт съдържат:

• протеини: 0;
• мазнини: 0;
• въглехидрати: 60;
• калории: 240.

Таблицата по-горе показва, че лимоните са висококалоричен продукт. Ето защо хората, които са на диети, трябва да бъдат особено внимателни, когато пият и го консумират само в малки количества и изключително за медицински цели.

Какво е полезно сладко от лимони

Както вече беше описано по-горе, лимоновото сладко е източник на аскорбинова киселина. Има антисептичен ефект. Благодарение на аскорбиновата киселина сладкото има редуциращи свойства и помага да се отървете от различни видове подпухналост. Тази сладост перфектно възстановява силата след продължителни настинки, укрепва имунната система.

Благодарение на съдържащите се в лимоните биофлавоноиди, използването на такива деликатеси спомага за укрепването на капилярите. Пектините премахват излишния холестерол и вредните вещества, като по този начин предотвратяват развитието на сърдечно-съдови заболявания и атеросклероза.

Този деликатес е особено полезен за малки деца, бременни, кърмещи жени и възрастни хора.

Вреда от сладко от лимон
Както всяко друго сладко, лимонът също може да навреди на организма, особено на хората със следните проблеми:

• повишена киселинност на стомаха:
• заболявания на бъбреците и пикочо-половата система.

Как да изберем лимони за конфитюр

Лимонът не е капризен плод, но въпреки това, преди готвене, трябва да вземете предвид няколко правила, за да направите сладкото наситено, ароматно и вкусно. Ето някои от тях.

Лимоновото сладко се приготвя най-добре от пресни, узрели цитруси. За да разберете степента им на зрялост, можете просто да разтриете пръста си по кожата: ако усетите силен аромат, плодът е узрял и свеж, ако миризмата е почти неуловима, тогава плодовете са застояли.

Когато правите сладко от лимони, е необходимо да го смесвате само с дървена лъжица. Също така тиганът за готвене на такова сладко трябва задължително да бъде само от неръждаема стомана, в никакъв случай алуминий, тъй като цялата маса може да се окисли и да придобие неприятен тъмно оранжев цвят. По абсолютно същата причина стъклените контейнери със сладко не трябва да бъдат обърнати наопаки, така че масата да не докосва металния капак.

Как се прави сладко от лимони: рецепти

Някои домакини правят някои грешки, докато готвят всяко сладко, след което десертът се оказва безвкусен, неапетитен, с грозен нюанс. Представените опции за приготвяне на лимонено сладко не само ще ви помогнат да изберете правилния, но и ще ви научат как да готвите правилно десерт, така че деликатесът да излезе наистина ароматен.

Класическа рецепта

По традиция към сладко от лимони се добавят само жълти цитрусови плодове, захар и малко количество вода. Оказва се, толкова ярко жълто сладко, с подчертан аромат и устата, напояваща устата.

съставки:

• лимони - 8 бр .;
• 3 кг захар;
• 850 мл вода.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Лимоните са добре измити със сапунена вода, тъй като тяхната кора е мека и бързо абсорбира вредни за организма вещества.
2. Изсушавайки лимоните с хартиена кърпа, те се нарязват заедно с корите на малки филийки, поставят се в емайлиран съд.
3. Изсипете вода, изсипете половината от нормата на захарта.
4. Поставят се на среден пламък на огъня, при често разбъркване се довеждат до кипене, като се отстранява пяната, тъй като се образува.
5. Гответе на същия огън за четвърт час.
6. Изключете огъня, контейнерът със сладко се отстранява на специална стойка и се оставя на стайна температура за 6 часа при затворен капак.
7. След посоченото време останалата захар се изсипва в съда, сварен след варене за още четвърт час.
8. Огънят отново се изключва, сладкото се оставя 6 часа да настоява.
9. Лимоновото сладко е готово, подрежда се в буркани, покрити с капаци.

Лимоните могат да се мият не само в сапунена вода, а просто с мека гъба и всякакъв препарат за съдове, след което те трябва да бъдат добре изплакнати под течаща вода.

Рецепта "Пет минути"

Следващата рецепта е от списъка на бързите. Ще ви отнеме само 50 минути, за да го приготвите. Тя се различава от класическата по това, че лимоните не се нарязват на филийки, а се стриват с кора в блендер. В състава не се добавя вода, сладкото се вари изключително върху сока, освободен от лимоните. Десертът е ароматен, вкусен, с апетитна желираща консистенция.

съставки:

• 6 лимона;
• 1.6 кг захар.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Внимателно измитите цитруси се нарязват на малки парченца, изваждат се съществуващите кости, смила се в блендер на фина маса.
2. Масата се покрива изцяло със захар, разбърква се и се оставя за четвърт час.
3. Поставете съда на среден огън и варете 5 минути от момента на кипене.
4. Изсипва се в чисти буркани, затворени с пластмасови капаци.
5. След пълно охлаждане сложете в хладилника.

Вместо обикновена захар, можете да използвате специален желиращ, като в този случай е достатъчно варенето да се вари само за 1 минута.

Рецепта за сладко от лимон с тиквички

Това е оригиналната версия на сладко от лимон. Тиквичките, включени в състава му с неутралния си вкус, подчертават лекия нюанс на цитрусовите деликатеси, правят го още по-нежен, с красива, гъста консистенция. Когато използвате такава сладост, дори не се усеща присъствието на зеленчук.

съставки:

• тиквички - 4 бр .;
• лимони - 3 бр .;
• 2 кг гранулирана захар.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Тиквички измити, изсушени, нарязани на малки кубчета с кори.
2. Измитите лимони се нарязват на еднакви филийки заедно с жар.
3. Сложете всичко в емайлиран съд, напълнете го със захар, разбъркайте добре, оставете настрана за два часа.
4. Поставят се на печка със среден пламък, след като заври, се вари 10 минути. Изключете огъня, конфитюр настоявайте 6 часа.
5. Варете втори път след като заври 10 минути.
6. Отново настоявайте 6 часа и излейте върху чисти контейнери, затворете капаците.

Препоръчително е да приемате тиквички изключително млади, свежи.

Рецепта с конфитюр от лимон и портокали

Перфектната комбинация от лимони и портокали прави сладкото особено ароматно, с атрактивен кехлибарен оттенък. Процесът на приготвяне на такова цитрусово сладко включва предварително почистване на плодовете от бели филми, което придава на деликатеса нежен и мек вкус.

съставки:

• портокали - 7 бр .;
• лимони - 7 бр .;
• 2 кг захар.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Всички измити цитрусови плодове се освобождават от кожата.
2. Кожата се нарязва на тънки ивици.
3. Кашицата от лимони и портокали се нарязва на филийки, без бялото фолио и съществуващите кости.
4. Нарежете пулпата на малки кубчета, сложете я в съд, напълнете я със захар, оставете настрана за няколко часа.
5. Към сместа добавете нарязаната кора, сложете на печка на среден огън, след като заври, гответе 6 минути, като бъркате постоянно.
6. Регулирайте огъня до минимум, гответе още 40 минути, като постоянно бъркате сладкото.
7. Горещото сладко се поставя в стъклени съдове, покрити с капаци, охладени и охладени.

Портокалите за такова сладко трябва да се избират само с тънка кора.

Рецепта с лимоново сладко с цветя от лавандула и ванилия

Лавандулата върви добре с цитрусовите плодове, подчертава техния аромат и киселинност. Това сладко се приготвя бързо, по-голямата част от времето се отделя за настояване на лимони със захар. Оказва се, че това сладко е невероятно ароматно, здравословно, с леко тръпчив вкус.

съставки:

• 4 лимона;
• 1 кг гранулирана захар;
• сухи цветя от лавандула - 45 г;
• ванилин - 7 г;
• 235 мл вода.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Цитрусовите плодове се измиват добре, изсушават се, нарязват се на кубчета.
2. Лимоните се слагат в съд, оставят се два часа, изцяло покрити със захар.
3. Поставете на печка на среден огън, изсипете суха лавандула, ванилин, варете за четвърт час след като заври.
4. Регулирайте огъня до най-малкото, варете в продължение на половин час.
5. Горещото приготвено сладко се поставя в стъклени съдове, затваря се с капаци, охлажда се, изпраща се в хладилника за съхранение.

Лимоните за това сладко могат да бъдат нарязани не само на кубчета, но и на филийки. Важно е да не прекалявате с добавянето на ванилин, в противен случай сладкото ще придобие неприятен, сладък вкус.

Рецепта с конфитюр от джинджифил и лимон

И тази рецепта за сладко от лимони е още по-полезна от предишните. Благодарение на джинджифила, включен в състава, полезните свойства на лимоновото сладко се увеличават няколко пъти. Подобно лакомство ще се справи с всеки студ през зимата. В готовата форма се оказва вкусна, с изразена сладост и приятна желирана текстура, която има добър вкус.

съставки:

• лимони - 3 бр .;
• 1 малък корен от джинджифил;
• захар - 450 g.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Измитите лимони се нарязват на малки кубчета, изсипват се в купа захар, заделят за няколко часа.
2. След това време съдът със сместа се поставя на печката, изсипва се корен от джинджифил, разбит в блендер, регулира се средният пламък на огъня и се вари 10 минути от момента на кипене.
3. Изключете огъня, настоявайте сладко в продължение на 6 часа.
4. Отново изпратено до печката със същия огън, кипете след като заври още 10 минути и оставете за 6 часа.
5. Разтворените готови за конфитюр консерви са покрити с капаци. Съхранявайте в хладилника.

Ако искате да приготвите това сладко по-бързо, тогава лимоните могат да бъдат смлени чрез месомелачка, като в този случай те вече не трябва да се вливат със захар в продължение на два часа. А за промяна на вкуса и аромата, освен джинджифил, е допустимо да се приема смляна канела или карамфил.

Рецепта за изцедено лимоново сладко

Джинджифилът също е включен в следващата версия на лимоните, но той се приготвя без термична обработка. Вместо захар тук се добавя мед, което го прави по-малко калоричен и по-полезен. Готово, има естествен цитрусов аромат, красив нюанс на уста. Това сладко е перфектно като профилактика срещу настинки през зимата, използва се за 1 чаена лъжичка на празен стомах.

съставки:

• 5 лимона;
• корен от джинджифил - 1 бр .;
• мед - 300 g.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Обелете корена на джинджифила, измийте го, изсушете го върху хартиена кърпа и го смелете в блендер (можете да използвате обикновена ренде).
2. Измийте лимоните, нарежете заедно със сламки.
3. Прехвърлете лимоните и джинджифила в емайлиран съд, добавете мед, разбъркайте добре.
4. Разпределете масата в стерилни малки буркани, затворете с пластмасови капаци, поставете в хладилник за съхранение.

По желание лимоните, подобно на джинджифила, също могат да бъдат смлени в блендер.

Правила за съхранение на конфитюр

Лимоновото сладко е доста капризен продукт, така че не можете да го съхранявате в мазето или на стайна температура. Перфектно се съхранява само в хладилника под обикновени железни или пластмасови капаци за не повече от два месеца. Така че не може да се направи голям запас от толкова прекрасен деликатес. Максимум е 2-3 буркана, за да се насладите на вкусен десерт през зимния студ и да предпазите тялото си от настинки.

Поради киселината, присъстваща в лимоните, бурканите и капаците на сладкото не е необходимо да се стерилизират, просто ги намажете с вряла вода и ги изсушете върху кърпа.

В случай на сурово сладко, приготвено без термична обработка, десертът трябва да се съхранява само в хладилника под пластмасови капаци.

Интересни факти за лимоните

През последните десетки и стотици години лимоните станаха толкова популярни при употреба, че на практика навлязоха в общата диета на човека. Въпреки това повечето хора не знаят и дори не предполагат колко интересни факти съществуват за този прекрасен, полезен цитрус. Нека да поговорим за няколко:

1. Лимоните са ни донесени от Индия и Китай. В момента такива цитрусови плодове се отглеждат в почти всички южни кътчета на света. Въпреки това, в дивата природа те могат да бъдат намерени само в Индия и Китай, което означава, че първите плодове се появиха в тези страни.
2. Лимонът е антимикробно средство. През миналия век хората често са използвали лимонена вода, за да мият ръцете, лицето си, за да се отърват от различни видове заразни инфекции. Лимоновият сок се разрежда във вода в съотношение 1: 2 и се промива. И по-киселата вода, която беше разредена 1: 1, се използва за пиене като терапевтично средство срещу холера и различни чревни заболявания.
3. Лимоните са лекарство за венците. Много зъболекари често съветват пациентите да търкат венците с лимонова кора, което спомага за насищането им с полезни вещества, дава им сила и предотвратява кървенето.
4. Ароматното етерично масло се прави от лимони. За да приготвите 1 кг такъв продукт, трябва да обелите 3000 цитруса.
5. Има лимони с горчивина и без. Известно е, че добре узрелите лимони имат подчертан киселинен и приятен аромат, докато неузрелите лимони имат лека горчивина. Най-полезни са узрелите лимони.
6. Лимонът е по-сладък от ягодите. Разбира се, лимоните не са по-сладки от ягодите, тъй като съдържат само 3% захар, а 6% - ягоди. Но все пак, ако погледнете по-подробно, тогава лимонът може да е по-сладък.Теглото на един плод е 100 g, което означава, че той съдържа 3 g захар, а една ягода тежи 20 g, което означава, че съдържа само 1,2 g захар.
7. Лимонът е красиво растение. В продължение на няколко десетилетия в Европа те се отглеждаха само за декоративни цели. И приблизително по същото време в Азия, те вече бяха богатството на градините. Те се отглеждат не само заради красотата на сайта, но и ги използват за приготвяне на различни ястия, сокове, сладкиши, а също така се използват за медицински цели.
8. Лимонът е подарък от Александър Велики. По време на пътуване до Индия Александър Велики донесе няколко лимона в Европа, на които жителите дадоха името „индийски ябълки“. Плодът имаше много вкус на истинска ябълка.
9. Наградата за лимоните. Известният Джеймс Кук беше награден със златен медал от Британското адмиралтейство за спасяването на моряците от такова страшно заболяване като скорбут. За да избегне липсата на витамин С, Джеймс предложи всички да вземат лимони със себе си на къмпинг. От това време всички британски моряци започнаха да се наричат ​​"лимонова трева".
10. Лимонът е деликатес. Още през 18-ти век много руснаци поръчват кисели лимони в опаковки от Холандия, тогава те са истински деликатес, който е трудно да се получи в руските магазини. В наши дни в наше време вкусът им е почти забравен, но в Индия този метод за приготвяне на лимони все още е най-ефективният за запазване на всички здравословни витамини.
11. Лимонът е знак за любов. В Испания символът на взаимната любов беше портокал, а несподелен - лимон. В старите времена в тази страна една дама имаше право да даде на гаджето си лимон, за да стане ясно, че любовта му не предизвиква никакви реципрочни чувства.
12. Лимон Кафелников. Известният французин Евгений Кафелников в древни времена се е наричал лимон, защото е бил много сдържан, сериозен и почти мълчалив човек. Известно е обаче, че у дома той беше напълно различен.
13. Лимон с боровинки. В древни времена, по време на празничен празник, е било обичайно да се сервират боровинки с лимон, тъй като при яденето на това зрънце зъбите се боядисвали в тъмен нюанс. Не беше много красиво във висшето общество. Лимонът беше спасител на ситуацията, той побеля зъбите си, придаде им девствен блясък.
14. Лимон и сол. В случай на осоляване на ястие, много домакини веднага добавят допълнително количество вода. Добавената вода обаче разваля целия вкус на ястието. За да му придадете приятен, умерено солен вкус, просто добавете малко лимонов сок.