Сливово сладко: 16 рецепти

Нито една лятна вила не е пълна без домашна слива. Не е толкова умна като круша или ябълка, не примамва със сладост, като череши, но собствениците с нетърпение очакват нейното узряване. За някои слива се превръща в материал за вкусна домашна тинктура, докато други просто облизват устните си в очакване на конфитюр или компот. За съжаление, сливата не се съхранява дълго време, а богата реколта носи проблеми, свързани с нейната обработка. Сливите могат да бъдат замразени, но рядко се използват по този начин. След размразяване тя губи привлекателния си вид и се превръща в неапетитна каша. Най-често се суши и се консервира под формата на компоти. Най-популярният начин беше и остава приготвянето на сладко. Има много рецепти. Тези, които не са запознати с този сорт, трябва да готвят всичко и малко, за да оценят вкуса лично.

Състав и съдържание на калории

Историята на слива е обвита в мистерия. В природата тя почти никога не се среща. За да получат домашната версия, учените кръстосаха черешова слива и тръни. Много ботаници са склонни да заключат, че това се е случило в природата, само по естествен начин, особено след като зоните на растеж на тръните и черешовите сливи почти съвпадат.

Чудя се: често редът се нарича дива слива.

Във всеки случай експериментът с кръстосването на видове беше успешен. Развъдчиците започнаха да го развиват, въвеждайки все повече и повече нови сортове, които се различават по размер и цвят, ниво на сладост и време на зреене. Съставът на всички сортове е почти еднакъв, показателите за плодови захари и витамини се различават. Слива съдържа:

• витамини А, Е, РР, С, В;
• полифеноли;
• влакно;
• калий;
• магнезий;
• изгладят;
• антоциани;
• органични киселини;
• пектин.

Съдържанието на калории е малко, само 49 kcal на 100 g продукт. Сливата се препоръчва в диетични храни за ускоряване извеждането на токсините и нормализиране на храносмилането.

Заслужава да се обмисли: учените все още не са определили собствеността на сливите. Дебатът е между определенията на "плод" и "Бери". Докато копията се разпадат в научни спорове, собствениците на градински парцели вземат кошница или кофа и събират реколта от ароматни плодове, за щастие, тази слива дава плод за 10-15 години годишно.

Каква е ползата от сладко от сливи

При минимална термична обработка се запазват почти всички полезни вещества и свойства на плодовете.

Сливата има леко слабително действие, което е много важно за хора, страдащи от нарушения на храносмилателната система. Препоръчва се всеки ден да се ядат 3-4 големи плода за тези, които са диагностицирани с хемороиди, както и с обща шлака на тялото.

1. Витаминният комплекс и калцият в състава на плодовете укрепват костната тъкан, поддържат плътността й в напреднала възраст и предотвратяват развитието на остеопороза.
2. Плодовете на сливовото дърво са известни като мощен антидепресант, дори ароматът на зрели сливи може да доведе до добро настроение и да облекчи предстоящата депресия.
3. Няколко сливи на ден ускоряват регенерацията и укрепват имунитета, което ви позволява да преживеете времето на сезонните епидемии без кашлица и запушен нос.
4. Пулпата на зрели плодове подпомага усвояването на желязо и подобрява кръвната картина, регулира коагулативността му, ускорява образуването на червени кръвни клетки.

Редовната употреба на пресни или сушени плодове значително забавя процеса на стареене, облекчава тежестта на менопаузалния синдром, ускорява метаболизма и премахва свободните радикали. Сливата се препоръчва за поддържане на зрителната острота, възстановяване на паметта, увеличаване продължителността на вниманието, премахване на кожните проблеми и намаляване на риска от ракови тумори.

Как да изберем слива за сладко

В процеса на дълга работа животновъдите развъждаха голям брой сортове, понякога малко наподобяващи предшественик, средно голяма овална слива със синьо-сив оттенък с влакнеста пулпа и почти неподвижна кост. Сега цветовата палитра варира от почти бяло, златисто до бордо и тъмносиньо. Размерът също варира от гигантски до много миниатюрни сортове, повече напомнящи на тръни. За приготвянето не цветът и размерът са особено важни, а фактът - костта е отделена от пулпата или не.

За приготвяне на зимни запаси е по-добре да изберете домашни сортове, наскоро откъснати от клон. Продукт, донесен отдалеч, най-често се добива неузрял. На вкус е като гъба за миене на съдове. Няма да има особена сочност и аромат от такива плодове, цената също няма да угоди. През сезон изобилие от сливи от всички сортове и нюанси се наблюдава на колективни и фермерски пазари. Най-често по рафтовете има такива разновидности:

• Анна Шпет.
• Унгарски.
• Руски златен.
• Мед.
• Firefly.
• Рано вид.
• Червеното месо е голямо.
• Добро утро.
• Волжка красота.

За да изберете слива за сладко, трябва да вземете решение за рецептата. Има ги много в народни кошчета и готварски книги и те избират плодовете в съответствие с планирания резултат. Така че, за готвене на половинки, е необходимо костта лесно да се отдалечи от пулпата, за приготвянето на сладко или конфитюр това е несъществено. Както и да е, тогава ще трябва да смилате масата, за да премахнете кожата, в същото време и семената ще бъдат избрани.

За елегантен вариант за почивка можете да вземете 2 разновидности от различни нюанси. Ярък златист цвят по време на процеса на готвене ще се промени към по-деликатен, но разликата в цвета на тъмните и светлите видове ще остане.

Основните критерии за подбор са:

• свежест на продукта;
• еднородност на цвета на плодовете без тъмни петна и вдлъбнатини;
• липса на миризма на вино.

И, също така, еластичността на пулпата: твърде твърдата показва, че плодът не е узрял, мека повърхност, която се движи под пръстите, казва, че сливата узрява или лежи дълго време, след като се отстрани от клоните.

За сладко са необходими само узрели плодове, тогава щедро ще раздадат сока и няма да придадат стипчив вкус.

Как да готвя сладко от сливи: рецепти

Лакомството се приготвя по класически начин и с добавяне на различни съставки.

Заслужава да се обмисли: слива се отнася до кисели плодове, дори най-сладкият сорт изисква повишено количество захар.

Пет минути

Най-полезното сладко, запазващо максималното количество витамини и минерали. Долната линия е да заври плодовата маса и веднага плътно да се навие в буркани. Подобно лакомство е вкусно и здравословно, но не бива да се забърквате в него, ако не искате да получите разстроен стомах. 1,4-1,5 кг гранулирана захар се вземат на 1 кг плод. Съставките се поставят на слоеве в емайлирана или керамична купа и се оставят да се затоплят 2 часа.

Щом се появи сокът, прехвърлете сместа в тиган с дебело дъно и сложете на огън. След кипене масата се държи в продължение на 5 минути при непрекъснато разбъркване, като се отстранява пяната, докато се образува. След това масата се заделя, докато изстине напълно. През това време се приготвят и стерилизират консерви. Охладеното сладко отново се довежда до кипене и бързо се разстила върху съдовете.

С кост

При сливите костта не хапва и не влияе на вкуса на готовия продукт. Когато готвите, можете да преминете по два начина: оставете костите или ги издърпайте, като разтривате варената маса през сито или гевгир. Когато готвите, заедно с костта, не е необходимо да подбирате сорта много щателно, можете да готвите какво е.

Класическа рецепта

Най-лесният начин да опитате ръката си в класиката, където не се изискват специални кулинарни таланти. Готвенето е изключително просто.Плодовете и захарта се приемат в равни пропорции. За източване на 1 кг е необходимо да добавите 100 мл. вода. За да не чакате, докато се появи сокът, е по-лесно да сварите захар с вода, изсипете половината плод с този сироп и го поставете да къкри на много бавно загряване за около 40-50 минути. Не забравяйте редовно да разбърквате масата, за да не загори. По-удобно е да направите това с дървена шпатула. Тя не смазва плодовете и смесва добре съдържанието на тигана. Непрекъснато се отстранява пяната, за да направи конфитюра монофоничен.

Заслужава да се обмисли: масата бързо се сгъстява, докато изстине, така че се разлага в банки веднага след готвене.

без семена

Ако целта е да приготвите естетически красиво сладко от равномерни половинки или четвъртинки, ще трябва да се разходите из пазара в търсене на сортове, в които плодът се отваря точно, без счупвания и костта е добре отделена от пулпата. Така че, заслужава да се обърне внимание на такива сортове:

• Ренклод.
• Волжка красота.
• Zarechnaya рано.
• Унгарска Москва.
• Очаковская жълта.

За да поддържате парчетата във форма и да не се вари, прилагайте рецепти с предварително изливане на кипящ сироп.

С орехи

Има няколко тайни на това сладко:

• използвайте всякакви ядки, не само орехи;
• слива изберете леко незрял или твърд сорт;
• предварително накиснете ядките за 30 минути;
• прекалено големи нарязани с нож на малки парченца;
• точно издържат времето за готвене, в противен случай ще се окаже плодова и ядкова паста.

Първо сливите се сваряват, 10 минути след варенето изсипете захар със скорост 1: 1 с броя на плодовете. Времето за готвене е 30 минути. След това ядките се изваждат от водата и се поставят в гевгир, така че чашата да е излишна течност. След като ги добавите към кипящата маса, огънят се изключва точно 15 минути по-късно. Готовото лакомство веднага се поставя в контейнери за съхранение и се затваря херметически.

Заслужава да се обмисли: сладко от четвърт сливи с орехи, също разделени на 4 части, изглежда много хубаво.

С какао

Тази съставка придава на десерта лек шоколадов вкус. Продуктът е доста капризен и за безопасност, готовата маса се поставя само в сухи, стерилизирани буркани във фурната. Приготвянето е по класическата рецепта, по-добре е да изберете късни сортове с добре отделяща се кост. За 1 кг плодове вземете 500 г гранулирана захар и 1 чаена лъжичка с хълм какао.

Сливите се покриват с половин захар и се оставят да се влеят, докато се появи сок, след това се сварят, добавете останалата захар, какаото и по желание 1 пакет ванилин. Масата се готви 40 минути при непрекъснато бъркане, подредена в буркани в гореща форма.

От жълта слива

За повечето хора слива се свързва със синя или почти черна. Жълтите видове се отглеждат чрез селекция. Те не са толкова кисели, по-големи и са чудесни за приготвяне на зимни доставки. Сладкото е зашеметяващо прозрачен кехлибарен цвят и с нежен, леко кисел вкус. Нивото на сладкишите се регулира според вкуса чрез добавяне или намаляване на процента захар.

Приготвя се по класическата рецепта с еднократно варене или със сироп за изливане, ако искате да запазите сливите клинове.

С ябълки

По-късните сортове вървят добре с есенните ябълки. Изберете сортове със сладка, сочна каша. Най-лесният начин е да комбинирате 700 г резени ябълки, 600 г сливи, наполовина отстранени с отстранена кост и 1 кг захар. Всички съставки се изсипват в тенджера и се оставят за 1-2 часа. Когато се появи сок, той се пренарежда на печката. Масата се вари 40 минути, като редовно се отстранява пяната. Тогава готовият продукт се опакова в малки буркани. Ако смятате да ги съхранявате на хладно място, тогава лакомството е затворено с плътни пластмасови капаци.

Много интересен вариант се получава от ранните сливи с ябълки-ранетки. Сливовата маса се вари в картофено пюре и в нея проблясват малки цели ябълки. За да се получи сок, те се набождат с игли от 2-3 страни, преди да заври, а стъблата се оставят. Децата особено се радват на подобно лакомство, когато, издърпвайки клонка, издърпват ябълка от сладката маса.

С круши

Рецептата предполага класически метод за готвене. Крушите се разделят на 4-8 филийки, средата със семена се отстранява. Сливите се разделят на половинки, като се отстранява костилката. пропорции:

• плодове - 500 г всеки;
• вода - 200 мл;
• захар - 1 кг.

Времето за готвене е 35-40 минути.

С лимон

Много интересна комбинация от 2 вкуса, когато на аромата на слива се нанася цитрусов нюанс. За готвене са ви необходими 1,5 кг сливи, същото количество захар, 100 мл вода и сок от половин голям лимон с дебела кожа. Малки продълговати плодове изглеждат оригинални в такова сладко. Камъкът се отстранява от тях с гърба на молива или стик за суши, като го натискате навътре. Така плодът на външен вид остава непокътнат, парафиращ през тънката чаша на буркана.

Сливите се заливат с кипящ сироп и се варят 30 минути при непрекъснато разбъркване. Сокът от лимон се добавя към кипящата маса, сместа се вари още 10 минути. Оказва се около 2 литра конфитюр и още един изход за дегустация.

С канела

Конфитюрът се приготвя в класическия вариант в съответствие с пропорциите 1: 1, в края на готвенето към кипящата смес се добавя канела. Тайната на използването на висококачествени подправки. За 2 кг плодове ще ви е необходима само 1 пръчица канела или смляна подправка в количество 3-5 гр. Придава на деликатеса нежен пикантен вкус. В конфитюр върви добре с лимонов или портокалов сок.

С оранжево

Слива и захар се приемат в равни пропорции, към тях се добавя 1 голям портокал. От него се почиства жар, а преградите, които придават горчивина в готовия продукт, се отстраняват от лобулите.

При бавно загряване, дори резените сливи ще останат в сиропа, с кипящ кипене получавате сладко. Филийките портокал се нарязват на 3-4 части. Първо, сливите се сваряват, след това се добавя портокал и се вари 30 минути. Готово конфитюр опаковано и почистено за съхранение.

С тиква

Супи, основни ястия, пълнеж за пай и десерти се приготвят от тиква. В комплект със слива се получава необичаен и много атрактивен вкус. За готвене те се почистват не само от костта, но и от кожата. Тиквата се натрива на едро ренде. Съставките се приемат в равни пропорции - 600 g всяка, количеството гранулирана захар се увеличава с 1 \ 4, ако се хванат твърде киселинни плодове от сливовото дърво.

Времето за готвене варира в зависимост от сорта тиква. Основният признак на сладката готовност е пълното омекване на тиквените чипсове. 5 минути преди готвене добавете 0,5 чаени лъжички канела към масата или намалете 1 канелена пръчица.

Плътно сладко

За тези, които обичат сладко руло сладко от сутрин, е полезна една от простите рецепти. За да стане сладкото гъсто, той се вари в съответствие с традиционните пропорции, но времето за варене се увеличава. Сливата се желира добре, така че масата се сгъстява, когато изстине. Затова се изсипва веднага след готовност и в малки буркани по обем, така че да е по-удобно да се изважда с лъжица.

С коняк

Тази рецепта е невъзможно да се развали. Тя се основава на обикновено сладко от всякакъв вид сливи в съотношение съставки 1: 1. Тайната добавка е коняк 5 минути преди готовност. Ясно е, че самият коняк е много по-добър от сладко, но все пак си струва да се придържате към рецептата. За да разкрие вкуса, сместа се вари на три подхода за 10 минути с пълно охлаждане между тях. Конякът се добавя с последния подход. Между другото, ще се окаже много вкусно, ако заедно с 1 с.л. лъжица благородна напитка добавете бар на качествен шоколад на малки парченца.В този случай десертът се счита за готов, когато шоколадът се е разтворил напълно. Деликатесът веднага се сваля от печката и се изсипва в малки фигурни буркани. Херметично запечатан, за да поддържа уникален вкус.

За диабетици

Ограничението за употреба на захар не е причина за отказ на всякакви вкусотии. Варенето е доста успешно приготвено на подсладители. Те стават:

• ксилитол;
• сорбитол;
• стевия;
• кленов сироп.

Много интересен вариант се получава при готвене на сливи в гроздов сок, но за да получите разрешение за такъв десерт, ще трябва да отидете при главния лекар.

Заслужава да се помни: подсладителите не се сгъстяват, така че сладкото ще се окаже течно. Може да се свари до състояние на конфитюр или да се добави сгъстител Sladys, което е разрешено за диабетици.

Ако не искате да поемате рискове, тогава трябва да приготвите сливи без захар в собствения си сок, а през зимата разнообразявайте диетата с приятна киселинност.

Как да съхранявате готовия продукт

Срок на годност на конфитюр - поне една година. При по-дълго съхранение той няма да се влоши, но ще загуби всичките си полезни свойства. Добре сварен, той ще стои перфектно в коридора или в стенен шкаф в ъгъла на кухнята. Пет минути е най-добре да се съхраняват в хладилника или мазето.

Интересни факти от слива

1. Цветът на сливата символизира прераждането на живота.
2. Продължителността на живота на едно дърво достига 30 години, но плододаването приключва през 15.
3. На Балканския полуостров се смята, че на тези, които са засадили сливово дърво, са простени всички грехове.
4. Сред разнообразието от сортове най-популярна е домашната слива. Той представлява 90% от дърветата.
5. Плодовете и листата се използват в народната медицина, тъй като имат слабително, антипиретично и дезинфекциращо действие.

Сладкото от сливи е много популярно и има много аромати. Всяка домакиня, базирана на класическата версия, може да създаде своя собствена корпоративна рецепта.

Снимка на сладко от сливи