Тиквено сладко: 10 рецепти за готвене

Продукт като тиква е добре съхраняван в естествения си вид, но повечето градски домакини предпочитат да го обработват, тъй като мястото под неговото съхранение често е ограничено. Тиквеното сладко може да бъде подходяща алтернатива за консервиране на горски плодове и то бързо се готви.

Десертът идва ароматен, цветът е приятно кехлибарено-златист, а вкусът на тиквата изобщо не се усеща. Също така в конфитюра не се усеща специфична миризма на плода, което обезкуражава мнозина от желанието да ядат тиква за храна. Този десерт може да се сервира с чай или да се използва като пълнеж за печене.

Състав и съдържание на калории

Поради факта, че тиквата е диетичен продукт, а съдържанието й на калории е само 26 калории, дори с добавянето на захар, сладкото от нея може да се счита за нискокалорично.

Енергийната стойност на такъв десерт в чистата му форма е 180 калории на 100 грама продукт. За сравнение: съдържанието на калории е по-ниско само за сладко от ябълки и череши.

Повечето въглехидрати са 40 грама въглехидрати. Съотношението на мазнини и протеини е много ниско - съответно 0,1 и 0,8.

За да приготвите порция от тиквено сладко, не ви трябват много екзотични съставки, класическият състав на ястието има само три компонента:

• 1 килограм тиква.
• 1 килограм захар.
• 1,5 чаши вода.

Тиквата върви добре с цитрусовите плодове, така че за промяна на вкуса, към рецептата може да се добави лимон или портокал. Такъв състав е следният:

• 1 килограм тиква.
• 1 лимон и / или 1 портокал.
• 800 грама захар.
• Вода.

В готварските книги има и по-изискани рецепти за любителите на вкусни десерти. Според тях в тиквено сладко можете да въведете карамфил, грах от черен пипер, ябълки или сушени кайсии.

Какво е полезно тиквено сладко

След термична обработка тиквата все още запазва полезните си свойства и само усилва някои. Например хората с бъбречни заболявания се съветват да ядат тиква каша. Месото на плода съдържа редица витамини: A, C, B1, B2, B12, PP, K, както и натрий и фосфор. Съдържа и много желязо, защото употребата на този портокалов зрънце е полезен при анемия. В сурова смачкана форма тиквата може да лекува алергии, рани и кожни обриви.

Оранжевият цвят на зрънце показва наличието на каротин в него. Това вещество има антиоксидантно и имуностимулиращо действие върху организма, което намалява вероятността от рак. Дневната доза каротин за хората е 5 mg на ден, количеството на консумацията му не е ограничено. Има благоприятен ефект върху зрението.

Също така, благодарение на уникалната комбинация от калий и магнезий, тиквеното сладко може да премахне излишната течност от човешкото тяло.

Добавянето на лимон към сладко е полезно. Този вид десерт е полезен за чревна работа, премахва холестерола и спомага за балансиране на водно-солевия метаболизъм.

Поради високото съдържание на хранителни неразтворими фибри, тиквата трябва особено да се хареса на хора, които искат да отслабнат. Ускорява метаболизма, а съдържанието на цинк и желязо осигурява балансирана диета, дори с диета, докато употребата на горски плодове подобрява метаболизма. Струва си да замените едно от храненията с тиква - и ще забележите подобрения в теглото.

При затлъстяване диетолозите дори предписват диета с тиква. Плодът насърчава обновяването на чернодробните клетки и премахва солите на тежките метали.В комплекс подобрява храносмилането и теглото бързо спада. Като премахнете захарта или го замените с фруктоза, можете да направите сладкото безопасно за диабетици.

През зимните месеци такъв десерт е полезен за цялото семейство, стимулира мозъчната дейност на децата и може да бъде средство от естествен произход за профилактика на заболявания.

Съвет! Тиквеният сок също има полезни свойства, помага при запек, проблеми със съня и нервно вълнение, има практически ползи за бременните, помага за премахване на гаденето по време на токсикоза.

Как да изберем тиква за конфитюр

Има няколко вида тикви за отглеждане, някои сортове са жълти отвътре и отвън, други са зелени отвън и оранжеви отвътре. За да направите сладкото много вкусно и златисто, по-добре е да изберете лятно зрънце. За разлика от зимните сортове, той има по-нежна и сочна каша.

Трябва също да запомните: колкото по-малка е тиквата, толкова по-висока е концентрацията на полезни за организма вещества в нея. Ето защо, за готвене, е по-добре да се даде предпочитание на малки екземпляри плодове, придобивайки ги в магазин. Ако тиквата се отглежда независимо, първоначално можете да засадите сортове малки плодове.

Преди готвене е по-добре да опитате парче плод, ако самата тиква е много сладка, можете да намалите количеството захар в рецептата. Също така, ако не обичате сладко сладко, определено трябва да добавите лимон, той балансира баланса на сладко-киселия вкус.

За конфитюр е по-добре да изберете леко неузряла тиква, но в умерена степен. Противно на мненията, зрелостта му може да се определи не по цвят. Магазинът обикновено има три вида:

1. Големи плодови сортове с овална или голяма форма, такива тикви са най-малко разпространени при готвене.
2. Твърдо кора, най-често кръгла, този сорт има най-вкусните семена.
3. Индийско орехче - под формата на круша или тиквичка - това зрънце се счита за най-ароматното, в него има най-много кератин.

За засаждане на семена, тикви с ядки и пъпеши се предлагат, вече е по-трудно да ги намерите на пазара или в магазина. Въпреки това, дори най-обикновените сортове са подходящи за сладко.

Предимството на средно големи тикви е по-малко фибри. Кората трябва да е без вдлъбнатини или повреди, гладка, гъста и твърда на пипане. В магазина трябва да заобиколите изтъркани и петнисти екземпляри. Също така помислете за ивици на плода, те трябва да са прави, вълнообразни ивици могат да служат като знак за съдържание на нитрати. Когато купувате, трябва да разгледате опашката, като пъпеш и диня. Когато тиквата узрее, тя започва да изсъхва и потъмнява. По-добре е да не купувате плод без хвощ, трудно е да определите дали не се е влошил без баничка. Освен това, без опашка, тиквата не се съхранява много дълго.

По-добре е да купите цели тикви, но ако половината от плодовете е избрана за покупка, трябва да обърнете внимание на семената. Покълналите семена показват, че плодът отдавна е по рафтовете.

Втвърдяването на тиквената кора също е индикатор за зрялост, върху нея трябва да се вижда ясно фигура. В началото на зимата замразените плодове може да са вече по рафтовете, това трябва да се следи отблизо. Дори ако тиквата отива за сладко, по-добре е да я съхранявате на студено и тъмно място.

В контекста целулозата на тиквата трябва да е месеста и еластична. Колкото по-оранжева е пулпата, толкова по-добре плодовете. Семената също ще помогнат за определяне на зрялост. След като нарежете тиквата наполовина, трябва да извадите семената и да ги разгледате. Ако те са всички кръгли и развити, тогава плодът е узрял и от него може да се направи конфитюр. В противен случай е по-добре да оставите неузрелите плодове на каша.

Семената не са част от сладкото, но не е необходимо да ги изхвърляте. Те имат не по-малко полезни вещества от пулпата. Те трябва да бъдат измити и оставени да изсъхнат. Тиквените семки са полезни за здравето на мъжете, имат положителен ефект върху кръвоносните съдове. Семената на този плод са добре познат антихелминт. Съставът на черупката им включва куркубитин, а той от своя страна парализира хелминти в тялото. Семената могат да бъдат пържени, добавени към салати или оставени за засаждане.

Как да готвя тиквено сладко: рецепти

Всяко приготвяне на тиква започва с измиване на плодовете и обелване от корите и семената.На следващо място, той трябва да бъде нарязан на парчета с приблизително еднакъв размер, така че да се готвят равномерно. Размерът на кубчетата зависи от предпочитанията. Ако искате отделни парчета да се почувстват в сладкото, по-добре е да нарежете със средни кубчета, ако не, можете да намалите размера им или дори да настържете тиквата.

Така че беридът веднага започва да дава сок, той трябва да бъде разположен в тенджера, редувайки се със слоеве гранулирана захар. Докато ще режете тиквата, долната й част под въздействието на захарта вече ще започне да отделя течност, докато водата не трябва да се добавя категорично. Ако печката е индукционна, можете веднага да я настроите на 9, а след като заври, намалете температурата до 7. Гответе я до състояние, докато тиквата стане прозрачна. Първо, гответе под капака, след като заври, извадете го, така че сокът, разпределен от тиквата, да се вари в сиропа под капака. Също така не е необходимо да отстранявате получената пяна, в процеса на кипене тя ще се разтвори сама.

За да се запазят всички полезни вещества и минерали в конфитюр, се препоръчва да се готви тиква за кратки периоди в няколко подхода.

Обърнете внимание! Тъй като сладкото от тиква е без мирис, добавете индийско орехче, канела на прах, розмарин или други подправки, за да добавите аромат.

Класическа рецепта

За конфитюр ще ви трябва:

• 1 кг нарязана тиква.
• 1 кг гранулирана захар.
• 1,5 чаши вода.

Получаване:

1. За да направите сиропа, разредете захарта с вода и гответе, докато сиропът започне да се оттича тънко от скапулата.
2. Обелете тиквата и нарежете на квадратчета от 1 сантиметър.
3. Изсипете тиквената каша в сироп и гответе, докато се разтвори. Течността трябва да придобие тъмно кехлибарен цвят.

Конфитюрът е готов за наливане в буркани.

Тиква сладка за сладки зъби

За да се готви по-добре сладко, съставките трябва да се оставят същите като в класическата рецепта, но количеството захар трябва да се увеличи до 1,5 кг.

Как се готви:

1. За сироп вземете половината захар и чаша вода.
2. Обелете и нарежете тиквата.
3. Добавете горския плод към сиропа - сварете всичко това и гответе 3 минути.
4. Охладете сместа, добавете останалата захар и гответе отново за 3 минути.
5. Извадете съда от печката и оставете сиропа с тиквена каша за 8 часа.
6. Долива се на вкус, усуква се в буркани и се оставя да изстине.

Диетичен тиквен конфитюр

Тази рецепта може да се използва за приготвяне на десерт, който е подходящ за гладуване дни и помага за сваляне на излишни килограми.

съставки:

• 3 кг тиква.
• 1 лимон.
• 2 портокала.
• 2/3 чаша фруктоза.

процес:

1. Смелете всички съставки, добавете вода и оставете да къкри в дълбок съд.
2. Охладете и прекарайте масата през блендер.
3. Подредете в буркани и сложете на рафта на хладилника.

Ако десертът все още трябва да бъде усукан в буркани, лимонът трябва да бъде заменен с 8 таблетки аскорбинова киселина, предварително натрошени. Използвайте по време на диетата не повече от две супени лъжици на ден.

Тиквено сладко в лимонов сок с карамфил

За тази рецепта ще са ви необходими тези продукти:

• 1 кг тиква.
• 1,5 кг гранулирана захар.
• 1 чаша шест процента оцет.
• Литър вода.
• Сок от лимон.
• Сушени карамфил.

Процес на готвене:

1. Нарежете тиквата на филийки с размер до 2 сантиметра.
2. Сварете водата с добавяне на оцет, оставете я да се охлади и изсипете в тиквата, оставяйки я за повече от 5 часа.
3. Прецедете, сложете тиквата в тиган и покрийте със захарта, оставете за 4 часа.
4. Поставете на огън, изчакайте да заври, свалете тиган, охладете, поставете отново на огъня, изчакайте да заври и гответе 5 минути.
5. Повторете три пъти, като всеки път добавяте още пет минути, изсипвайте карамфил и лимонов сок по време на последното готвене.
6. Изсипете в съдове и почистете на тъмно място.

Тиквено и ябълково сладко

Ябълковият пълнеж придава на сладкото приятен вкус с фина киселинност.

Състав на рецепта:

• 800 г тиква.
• 200 г ябълки.
• 1 кг захар.

Етапи на подготовка:

1. Обелете кожата, отстранете семената, нарежете тиквата.
2. Поръсете тиквената каша със захарта и оставете за една нощ да се накисне.
3. Поставете на огън, изчакайте готовността.
4. С помощта на едро ренде нарежете ябълките и добавете към сместа.
5. Варете половин час.

Подправка с тиквено сладко

Тази десертна почерпка е идеална за есен. Ярко оранжевото съдържание на консервите с богат тръпчив вкус върви добре с жълто-червения пейзаж извън прозореца.

Ще ви трябват следните компоненти:

• 1,5 тиквена каша.
• Orange.
• Лимон.
• 800 г гранулирана захар.
• 1 ч.л. канела.
• 1 ч.л. индийско орехче.
• 2 ч.л. нарязан джинджифил.
• 800 мл вода.

Получаване:

1. Нарежете тиквата, настържете жар на лимон, изцедете сока, нарежете портокала на малки парченца в корите.
2. Смесете нарязаните съставки с подправките.
3. Добавете вода, кипете на ниска температура за 20 минути.
4. Добавете гранулирана захар и гответе за около час, докато се сгъсти.
5. Изсипете в буркани.

Тиквени и кайсиеви плодове във виното

Друг често срещан вариант на сладко. Кайсиите просто узряват едновременно с тиквените плодове.

Състав на конфитюр:

• 2,5 кг тиква.
• 1 кг кайсии.
• Лимон и портокал.
• 1,5 кг захар.
• 250 мл вода.
• 250 мл сухо бяло вино.
• 50 мл ром.
• Пръчка или 1 ч.л. ванилин.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Обелете тиквата и разтрийте жар на портокала.
2. Оформете тиква и кори, смесени със захар.
3. Изсипете лимонов сок и оставете за една нощ.
4. Откъснати измити плодове от кайсия от семената, нарежете и добавете към общата маса.
5. Добавете всичко освен рома и гответе 40 минути след като сместа заври.
6. Изсипете рома, сладкото е готово.

Бързо тиквено сладко

Готвенето на това сладко не отнема много време, защото не изисква готвене, освен това тиквата напълно запазва полезните си свойства.

Необходими продукти:

• 1 кг тиква.
• Orange.
• 850 г гранулирана захар.
• Лимон.

процес:

1. Измийте всички съставки, почистете, отстранете семената и нарежете.
2. Хвърлете всичко в блендер или комбинирайте, смилайте.
3. Въведете гранулирана захар и разбъркайте, докато се разтвори.

Десертът е готов.

Сладко в бавната готварска печка

В съвременната кухня има много уреди за ускоряване на процеса на готвене и консервиране. Един от тези инструменти под ръка е мултикукър.

Необходими компоненти:

• 1 кг тиква.
• 700 г гранулирана захар.
• 1/2 ч.л. лимонена киселина.

Как се готви:

1. Обелете съставките и ги нарежете на парчета.
2. Изсипете ги в капацитета на мултиварката, добавете гранулирана захар, оставете да влеят в продължение на 6 часа.
3. Добавете лимонената киселина и включете режима за готвене или задушаване.
4. Гответе около час, като периодично разбърквате сладкото от дъното. Изсипете в буркани и запушете капачки.

Тиквено сладко с арония

Това е смела вариация на тиква с добавяне на още едно зрънце. Вместо подкислен вкус, десертът ще се окаже по-тръпчив. За да получите много хубав тъмен, почти черен нюанс, трябва да се спазва следната рецепта.

1. Обелете тиквата и я нарежете на кубчета с размерите на плодовете на Chokeberry.
2. Изплакнете зрънцето, смесете с плодовете, добавете килограм захар, изчакайте, докато сместа се влива в продължение на 4 часа.
3. Довежда се до кипене бавно и се готви за 5 минути.
4. Оставете течността да изстине до 8 часа, кипнете отново. Повторете това 3 пъти.

Правила за съхранение на конфитюр

В студени зимни вечери в много семейства е приятно да се отварят препарати от есента, но понякога домакинствата нямат време да ги изядат през зимата. Има няколко правила за правилното съхранение на конфитюр. Някои заготовки обаче имат ограничено време и трябва да знаете за това.

1. Когато навивате капаци в консерви, те трябва да бъдат стерилизирани, като ги варите в тиган. Контейнерите също изискват стерилизация, така че сладкото да не се влоши през зимата.Те трябва да се измият със сода за хляб, да се изсипе малко вода на дъното и да се изпрати в микровълновата за около 5-7 минути. Ако се съмнявате, можете да пропуснете контейнера през вряла вода два пъти. Недостатъчно стерилизираните контейнери допринасят за ферментацията на продукта.
2. Препоръчва се да се използват само стъклени контейнери, тъй като пластмасата съдържа вредни химически примеси в състава и по време на дългосрочно съхранение ще започне да ги освобождава в конфитюр.
3. Срокът на годност на всяко сладко е не повече от две години, така че банките, особено тези, които ще се съхраняват в мазето, трябва да бъдат маркирани и да не се отварят след изтичане на срока на годност. Идеално място за съхранение е килер. Конфитюрът може да се съхранява при температури от +5 до +20 градуса.

Ако не се спазват условията за съхранение, сладкото постепенно ще се влоши. Също така не се препоръчва да го съхранявате при много ниски температури, тъй като може да бъде захарен. Ако конфитюрът е все още захарен, но не развален, може да се реанимира чрез варене и добавяне на малко вода. За начало малък буркан може да се нагрее под гореща вода.

По-добре е веднага да се отървете от сладко, покрито с мухъл, и да не се опитвате да ядете, дори ако е засегнат само горният слой.

Консервите трябва да се съхраняват на сухо и тъмно място.

Конфитюрът също може да се съхранява в хладилника, тогава той винаги ще бъде под ръка. Но противно на обичайната практика, съхраняването на буркани със сладко във фризера е нежелателно. Деликатесът бързо губи благоразположението и вкуса си.

Ако в хладилника няма допълнително място, можете да съхранявате тиквено сладко извън него. Трябва да намерите хладно и тъмно място, обикновено такъв кът е разположен на балкона. Но трябва да поставите бурканите далеч от батерията и да ги покриете от слънцето. Така че можете да съхранявате консервацията до две години.

По-добре е да не съхранявате сладко в избите. Стаята може да стане влажна, това ще доведе до ръжда, ако консервите се навият с метални капаци. Също така, поради температурната разлика, стъклените буркани могат да се спукат и да причинят много неудобства. Алтернатива на металните корици може да бъде методът на старата баба, използвайки пергамент и канап. Поставете редуващи се слоеве пергаментова хартия и картон върху гърлото на кутията и вържете връзката, навлажнена с гореща вода отгоре. След изсушаване канапа ще изсъхне и ще осигури плътно уплътнение. Пластмасовите капаци на практика не са надеждни, въпреки че са лесни за използване, но няма да работят за консервиране. Стъклените капаци са най-безопасните и екологични.

Трябва да се отбележи, че ако плодови или костилски плодове се добавят към тиквено сладко, времето за съхранение на конфитюр ще бъде не повече от една година. Факт е, че костите започват да отделят отрова от циановодородна киселина, така че консумацията в края на термина е вредна за здравето.

Интересни факти за тиквата

1. Въпреки че тиквата прилича на роднина на тиквичките или тиквичките, за разлика от тях, тя е плодове, но не обикновена, а гигантска ягода. Плодовете му могат да тежат няколкостотин килограма.
2. В Мексико са открити най-древните тиквени семки, те са на възраст около 7 хиляди години, така че страната с право може да се счита за родно място на това светло растение.
3. Въпреки факта, че в света има повече от 800 разновидности на тикви, само 200 от тях могат да се консумират. Останалите могат да носят само декоративна функция.
4. Тиквеното масло е едно от най-полезните, богато е на витамини А и Е. За един литър масло са необходими повече от 30 плода.
5. 90 процента от това зрънце се състои от вода.
6. Рекордният представител се отглежда в Белгия и тежи повече от тон.
7. В немския град Людвигсбург се провежда ежегодно фестивал на тиквата.
8. От ботаническа гледна точка краставиците, тиквичките и дините и тиквата все още са в родство.
9. Някои видове цъфтят и могат да се ядат цветя.
10. Пресният сок помага при безсъние.
11. Древните индийци, направени от изсушени плодови рогозки.
12. Сушени плодове от тиква се използват в Аржентина за варене и пиене на чай от мате.
13. През Средновековието тиквата е била съставка в любовните отвари.
14. Най-голям брой тикви се отглеждат в американския щат Илинойс.
15. Един килограм съдържа само 250 калории.
16. Суровата плът на тиква може да облекчи болката при изгаряне.
17. Тиквата може да се отглежда по целия свят, с изключение на Антарктида.
18. Когато френски изследовател откри тикви, той ги смята за огромни дини и ги нарече „помпони“, по-късно името се превърна в „памки“.
19. Колкото по-стара е тиквата, толкова по-полезни са нейните семена.
20. Тиквата е изключително популярна на Хелоуин. Традицията да се издълбават или поне да се украсяват къщи с цяла тиква се е разпространила от САЩ по целия свят. Самата традиция идва от ирландския и техния фестивал Samhain. Ирландците изрязаха страшни лица от рутабага, но установиха, че правенето на тикви е много по-лесно. Така че най-разпознаваемият атрибут на Деня на всички светии беше оранжево-жълтата тиква за красота.