Сладко от борови шишарки: 7 рецепти

Конфитюр от борови шишарки все още често се възприема като екзотика. Много хора го помнят само от карикатурите за Маша и Мечката, където неспокойното момиче готвеше сладко от най-необичайните съставки, включително и „похапна“ почерпка. Междувременно е вкусен и много здравословен десерт.

Състав и съдържание на калории

Енергийната стойност на конфитюр от борови шишарки е сравнително малка - тя е само 180 kcal на 100 g и това е значително по-малко от други лакомства, например, приготвени от горски плодове. В същото време боровите шишарки, които служат като защитна обвивка за семената на това растение, съдържат много полезни вещества, които се съхраняват в конфитюр. В тази част на растението има етерични масла и ароматни вещества, танини, които им придават вискозен вкус, летливи, мастни масла, терпени съединения и др.

Най-полезните компоненти за здравето са летливи. Самото им име, състоящо се от гръцките и латинските думи „растение“ и „убий“, говори за механизма на тяхното действие. Те защитават растението, като убиват патогенната микрофлора, не само бактерии, но и гъбички. По-конкретно е доказано, че борът летливият хербицид унищожава Е. coli и Koch bacillus, което провокира туберкулоза, да не говорим за по-слаби патогени. Това се дължи на благотворната роля на боровите шишарки като цяло и по-специално на сладкото, тъй като фитонцидите все още се запазват по време на термична обработка.

Сладкото от борови шишарки съдържа и следните витамини и минерали:

1. Витамини от група В. Това са няколко различни вещества, чийто ефект върху организма може да се нарече многостранен. От една страна, те нормализират метаболитните процеси, от друга, имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, а от трета са необходими за нормалното функциониране на централната нервна система. Витамините от група В, съдържащи се в това сладко, укрепват съдовете и облекчават повишената тревожност, която е толкова характерна за жител на модерен мегаполис.
2. Каротин. Той е полезен за метаболитните процеси и за кръвоносните съдове, но е особено важно, че осигурява добро зрение.
3. Витамин К участва в много жизненоважни биохимични процеси, включително, че е необходим за укрепване на костите и за нормална коагулация на кръвта.
4. Витамин С. Това е силен антиоксидант, вещество с противовъзпалителни свойства. Той частично се разпада при готвене на сладко. Но оставащото количество е достатъчно, за да може организмът да се противопостави на инфекциите, още повече, че аскорбиновата киселина има имуностимулиращи свойства.
5. Витамин Е също е доста мощен антиоксидант. Често го наричат ​​витамин за красота. Всъщност неговите свойства позволяват поддържането на кожата в добро състояние, предотвратявайки преждевременното й стареене. Той е необходим и за правилния метаболизъм.

Самите витамини, съдържащи се в сладкото от борови шишарки, са достатъчни за поддържане на физическа активност, повишаване на издръжливостта, подобряване на познавателните способности и борба с различни заболявания. Но сладкото съдържа и здравословни минерали.

Трябва да се спомене например алуминий и хром, които са доста редки в растителните продукти. Първият има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт, а също така е добър за кожата.Хромът е важен за нормализиране на кръвната захар. Jam също съдържа желязо, липсата на което може да доведе до анемия и патология на щитовидната жлеза. И накрая, има мед, което значително подобрява състоянието на кожата и косата. Така боровото сладко от младите шишарки има не само общи укрепващи свойства. Тя може да се нарече деликатес на красотата.

За какво са полезни шишарки от борови конфитюри?

Този десерт има особен, но доста приятен вкус. В народната традиция боровите шишарки винаги са били използвани като лекарство. След години изследвания съвременната официална медицина потвърди някои от свойствата, които слухът приписва на шишарки и сладко от тях. В момента се смята, че притежава:

1. Антибактериални и противогъбични свойства. Благодарение на споменатите по-горе фитонциди, сладкото помага в борбата с инфекцията, причинена от различни патогенни микроорганизми.
2. Антивирусни свойства. Веществата, съдържащи се в сладко от борови шишарки, помагат на организма да осигури прилична устойчивост на вируса. В същото време дори тези най-неприятни прояви като треска, втрисане, главоболие, хрема и кашлица могат поне да омекотят или дори напълно да се премахнат.
3. Тонизиращ и възстановителен ефект. Всяко заболяване е по-лесно да се предотврати, отколкото да се лекува. И това сладко съдържа вещества, които укрепват организма, нормализират всички най-важни биохимични процеси, облекчават хроничната умора и сънливост, подобряват психоемоционалното състояние, премахвайки тревожността и раздразнителността.
4. Отхрачващи свойства. Това е много важно за всякакви заболявания, придружени от мокра кашлица. Натрупването на слуз в бронхите може да влоши ситуацията, да доведе до развитието на негативни последици и усложнения. Използването на борово сладко ви позволява да се отървете от храчките и да избегнете застояли процеси в бронхите и белите дробове.
5. Вазоконстрикторни свойства. Използването на това лечение е много полезно за нормализиране на работата на сърдечния мускул. Чрез укрепване на стените и увеличаване на еластичността на съдовете, рискът от инсулт също се намалява.
6. Аналгетични свойства. Проучванията показват, че сладкото има обезболяващо действие, макар и не толкова изразено, колкото готовите продукти. Jam се препоръчва при болки в ставите. В допълнение, той се използва за външни компреси, за да достави активни вещества в засегнатите райони възможно най-бързо.
7. Свойства, подобряващи храносмилането. Това сладко подобрява работата на панкреаса и стимулира чревната подвижност и то по доста мек начин, като на практика няма противопоказания.
8. Противотуморен ефект. Последните проучвания показват, че високото съдържание на антиоксиданти предотвратява образуването на злокачествени новообразувания.

Конфитюр от борови шишарки се използва и като възстановяващо средство след грип или продължително инфекциозно заболяване, тъй като има благоприятен ефект върху всички системи на тялото.

Ароматното и вкусно сладко от борови шишарки, разбира се, не може да замени пълен курс антибиотици при пневмония или туберкулоза. Но той е важен адювант, който засилва ефекта на лекарствата. В същото време може да се използва за лечение на почти всякакви заболявания на дихателната система, независимо дали са причинени от гъбички, микроби или вируси. Бронхит, плеврит, бронхиална астма - във всички тези случаи 2 супени лъжици. супени лъжици конфитюр на ден могат да вършат чудеса.

Конфитюрът има лек диуретичен ефект.За разлика от готовите фармацевтични препарати, той не измива полезни вещества от тялото, а напротив, компенсира дефицита им. Във всеки случай това сладко ще помогне за облекчаване на подуването и дори за избягване на венозен застой. Освен това нормализира нивото на хемоглобина в кръвта, което има благоприятен ефект върху кръвоносната система като цяло.

И накрая, още през 18-ти век, проучванията установяват, че конфитюрът от конуси е средство против лющене. Той помага да се справим с възпалението и болката в венците, което е превенция на дефицита на витамини (въпреки че в онези дни дори не е имало подобен термин, моряците и изследователите в Сибир вече са се сблъсквали с това явление).

Подобно на самите борови шишарки, сладкото на базата на тях засилва производството на стомашен сок. Това помага при гастрит с ниска киселинност, но ви принуждава да използвате десерт с повишено внимание при наличие на панкреатит или пептична язва - дори в ремисия.

Противопоказания

Трябва да се разбере, че както при всички други сладкиши, има редица противопоказания и ограничения. Например, сладко от борови шишарки се дава внимателно на децата, тъй като може да причини алергии.

Този деликатес е противопоказан:

• при наличие на хронично бъбречно заболяване;
• остра форма на хепатит;
• свръхчувствителност към неговите съставки;
• захарен диабет;
• бременност и кърмене.

Възрастните хора, които често изпитват нарушения във възрастта във функционирането на бъбреците и черния дроб, също трябва да използват това сладко с повишено внимание.

Ако човек опита за почерпка за първи път, трябва да изслуша здравето си. Ако има дискомфорт в стомаха, се появява червен обрив, запушване на носа поради силно подуване, по-добре е незабавно да изоставите конфитюра и да вземете антихистамин, тъй като всички по-горе симптоми показват наличието на алергична реакция.

Как да изберем шишарки за конфитюр

Pine има два вида шишарки - мъжки и женски. Първите са нещо като меки шипове, които се появяват на млади издънки. При повечето видове бор те имат жълтеникав или червеникав цвят. Но сладкото изисква млади женски шишарки. Обикновено са малки, с меки люспи, а при почти всички видове бор са яркозелени (и след това потъмняват) или веднага имат кафеникав цвят. Тези шишарки не е необходимо да привличат вниманието на насекомите за опрашване. И те се нуждаят от такова оцветяване, за да поемат по-добре топлината, под въздействието на която полезните вещества, описани по-горе, се образуват в тях.

Много е важно шишарките да отговарят на определени изисквания за качество на такива плодове. Нуждаем се от женски шишарки, доста плътни, покрити с оребрени малки люспи, смолисти. Те трябва да са малки, зелени (най-често светлокафяв нюанс показва, че те вече са започнали да се втвърдяват и сладко от тях няма да работи), без дефекти. В никакъв случай не трябва да се разкриват такива плодове. Ако започнат да се разгръщат - това е всичко, твърде късно е да ги сготвите или да направите тинктура. Средният размер на необходимите шишарки е 2,5–4 см. Твърдостта на шишарките трябва да се провери. Достатъчно е да набодете повърхността с нож, за да разберете колко добре се поддава.

Трябва да ги съберете далеч от пистите, в екологично чист район, в противен случай конфитюрът няма да донесе желаните ползи. А самите борови дървета, от които се събират тези шишарки, трябва да са здрави - по такива дървета не трябва да има признаци на гниене, повреда, наличие на всякакви вредители, пожълтели игли и т.н.

Теоретично, шишарките в стаята могат да се съхраняват дълго време, до година и половина, при добра вентилация. Но за да може сладкото да се окаже полезно и вкусно, трябва да готвите прясно набраните плодове, най-много - те лежат няколко дни.

Кога да събираме

Домакинята има буквално две седмици време за събиране на шишарки. Трябва да събирате млади шишарки и при различни климатични условия те се появяват в различно време. В централна Русия оптималното време е края на юни, в по-северните райони - началото на юли.В Крим и Краснодарския край можете да съберете плодове вече в края на май.

Как да готвя конфитюр от борови шишарки: рецепти

Преди да готвите сладкото, трябва да подготвите всички необходими компоненти и да изберете подходящия метод за готвене, тъй като има няколко популярни опции.

Класическо сладко от борови шишарки

Първо трябва да вземете подходящ съд за готвене. Тя може да бъде леген или тиган. Но емайлираните съдове за такова сладко не са подходящи, трябва да вземете алуминий, мед или неръждаема стомана. Желателно е стените да са достатъчно дебели, тогава захарта и сладкото няма да изгорят.

Важно е и правилната подготовка на боровите шишарки. Те трябва да бъдат подредени, тъй като по време на събирането не винаги е възможно да се вземе предвид наличието на дефекти. След това трябва да ги измиете в течаща вода. Но това не е достатъчно, много домакини съветват да накисвате шишарките в студена вода в продължение на няколко часа, така че да е по-лесно да премахнете изскачащите отломки, пясък и игли.

Готовото борово сладко трябва да има красив розово-кафяв цвят, дори не е необходимо да добавяте хранителни оцветители към него. Вкусът на правилно приготвен десерт трябва да е мед-смолист.

При приготвянето на сладко по класическия начин има общоприети пропорции - за 0,3 кг борови шишарки вземат 1 литър пречистена вода и 1 кг гранулирана захар. В същото време сладкото може да се приготви по няколко начина.

Първият вариант е най-лесният. За да направите това, измитите шишарки се заливат с вода, така че да е буквално с 1-2 см по-високо от нивото им, след което захарта се изсипва в контейнера, довежда се до кипене и се държи на слаб огън в продължение на един час и половина. През това време неравностите стават меки. Някои домакини го приготвят на три стъпки, като го изваждат половин час след варене, оставят го за час на тъмно място, отново го довеждат до кипене и т.н. В някои рецепти сладкото се вари на слаб огън в продължение на един час, като се покрива тенджера или леген с капак, след което в продължение на 12 часа се влива на тъмно място, преди да се излее в буркани.

Вторият вариант - шишарките ще пречат на готовия сироп. Правят сладко така. Шишарките се измиват, след това се накисват. Междувременно захарта се хвърля във водата и сиропът се вари, като се бърка непрекъснато, а след това шишарките се хвърлят в нея, довеждат се до кипене на силен огън и се оставят на слаб още един час.

Третият вариант - приготвените конуси, описани по-горе, се варят на силен огън, докато станат меки. Това отнема около 20 минути. След това те се изваждат с нарязана лъжица и временно се оставят настрана. Междувременно се охлаждат, приготвят захарен сироп. След това в него се хвърлят шишарки и оставете да къкри 25 минути.

Конфитюр без шишарки

Има вариант на конфитюр, в който не са останали шишарки. Пропорциите са същите като посочените по-горе. Шишарките се къпят в продължение на четири часа. След това поставете тигана с получената маса на хладно и тъмно място за 10-12 часа. Резултатът е доста силно желе в розов цвят. От него трябва да хвърлите шишарките, добавете захар и вари, докато се разтвори. В бъдеще това сладко може да се използва за приготвяне на различни десерти. И ако добавите към него агар-агар, получавате мармалад или желе.

Студено готвене

Сладкото от бор може да се приготви по така наречения студен начин. За целта вземете най-малките и меки борови шишарки, изплакнете и ги подредете, както е описано по-горе. Такива малки шишарки обикновено се режат лесно, така че те трябва да бъдат натрошени, да се търкалят в захар във всяко парче и да се сложат на слоеве в подготвен стъклен буркан. Освен това всеки следващ слой е допълнително поръсен със захар. Бурканите се покриват с марлена или ленена салфетка и се поставят на слънце. Периодично ще трябва да се разклащат, така че захарта да се разтвори напълно. В началните етапи слънцето ускорява биохимичните процеси, което е точно това, което е необходимо за приготвянето на десерт. Но когато е готова, банките се затварят с капаци и се поставят на тъмно място.

Сладко от борови шишарки с мед

Ще му трябват 130-140 млади шишарки, 1,5 чаши захар, 0,5 чаша течен цветен мед, 100 мл пречистена питейна вода. Приготвя се по следния начин: предварително измитите шишарки се покриват със захар, след това се добавят мед и вода и се оставят за 60–70 минути. След това приготвената маса се вари на силен огън, отстранява се до минимум и се готви, докато стане гъста. Ще отнеме около 15 минути. Периодично трябва да премахнете появяващата се пяна. След това сладкото се охлажда и се изсипва в буркани, които се затварят със запечатани капаци.

Конфитюр с шишарки и червени боровинки

Тъй като тези плодове са естествен антибиотик, лечение, приготвено от тях, ще бъде двойно полезно - както за лечение, така и за профилактика на грип и ТОРС.

За 2 кг млади шишарки ще трябва да вземете 4 кг захар, 1 чаша червено боровинка, 2,5 литра пречистена вода. Сиропът трябва да се приготви първо. Изсипете вода в тенджера със захарта, разбъркайте, доведете сиропа до кипене. Междувременно можете да правите неравности. Измиват се под течаща вода и когато сиропът заври, се разстилат в тенджера. Lingonberry сортират, измиват, а след това изсипват с кожичка. Вярно е, че съвременните домакини в такива случаи предпочитат блендер. Маса от боровинки се добавя в тигана, за да се засяда от шишарки, разбърква се, довежда се до кипене и се оставя под затворен капак, без да се запалва на силен огън, за още един час. Сладкото се охлажда, прехвърля се в стерилни стъклени буркани и се запечатва с капаци.

Борово сладко с борови ядки и канела

Тази комбинация придава на готовия десерт изискан аромат, прави вкуса по-нежен и мек, докато всички съставки са много полезни. Но приготвянето на това сладко ще бъде доста трудоемък процес.

За 1 кг измити млади шишарки вземете същото количество борови ядки, 1 кг захар и 1 литър пречистена вода. Канелата се добавя на вкус, основното е да не прекалявате. За начало трябва да се подготвят всички съставки. Най-трудното - с борови ядки. Те трябва да бъдат обелени и след това да се калцинират в тиган без олио за 10-15 минути. Разбърквайте ядките редовно, за да не изгорят. Междувременно шишарките се измиват, заливат се с вода (най-добре е да престоят един час, за да се събере освободената смола) и се довеждат до кипене. След това можете да добавите към тях борови ядки, канела и захар, като активно смесвате всички компоненти. Сладкото трябва да престои на слаб огън още 2 часа. Периодично го разбърквайте и отстранете пяната. След това се охлажда и се прехвърля в стерилни буркани.

Сладко от бор с портокалова кора

0,8 кг млади шишарки поемат 1 кг захар, корите на един голям портокал, 1 литър вода. Както в предишните рецепти, боровите шишарки се измиват и накисват във вода за поне час. След това се измиват отново, заливат се с вода, добавят се кората на портокал, нарязана на тънки ивици, захарта и се оставя на слаб огън. Пена с конфитюр периодично се отстранява с помощта на шлицова шлиц. Общо трябва да се приготви в рамките на 1,5 часа. През това време можете да стерилизирате банки. Охладеното сладко се изсипва в подготвени контейнери и се затваря плътно с капаци. Може да се добави към сладко и лимонова кора.

Сладко от бор с лимонов сок

За 1 кг млади борови шишарки приемат същото количество гранулирана захар, 0,5 л пречистена вода и 60–80 мл лимонов сок. Шишарките трябва да се приготвят по обичайния начин - да се измият с течаща вода и да се накисват поне час. След това се измиват отново, покриват се със захар, заливат се с вода и се оставят на слаб огън за 2 часа. Около 10 минути преди да изключите огъня, към сладката маса се добавя лимонов сок. Някои домакини го заменят с лимонена киселина - половин чаена лъжичка ще бъде достатъчна. Между другото, лимонът не позволява да се захаросва конфитюр.

Какви подправки са подходящи за борово сладко

Днес много домакини добавят подправки към обичайното сладко от плодове или плодове. Но подправките са подходящи за деликатес от конуси, разкривайки още по-пълно нейния вкус и аромат. За тези цели можете да използвате кардамон, канела, джинджифил, куркума (шафранът може да бъде, но е много скъп), както и индийско орехче. Подправките се добавят на вкус, но е много важно да не се прекалява с тях. За 1 кг борови шишарки можете да добавите канела на върха на ножа, а за няколко килограма - щипка или половин чаена лъжичка. Подправките ще направят сладкото още по-полезно, но е необходимо те да не се готвят дълго време, в противен случай техните активни вещества ще бъдат унищожени. Затова е по-добре да ги сложите около 15 минути, преди сладкото да е готово.

Правила за съхранение на конфитюр

Оптималната температура за съхранение на сладко от борови шишарки е от 0 до + 20 ° С. Влажността трябва да бъде 70%. При такива условия сладкото може да се съхранява за около година, тоест до следващото попълване на запасите.

Следователно можете да го държите в хладилника - там можете просто да осигурите всички условия, така че продуктът да не загуби полезните си свойства. Но като цяло всяко доста хладно и тъмно място (например килер на неотоплен балкон) би било добър вариант. Важно е сладкото да не попада на пряка слънчева светлина, тъй като това ще унищожи полезните вещества.

Боровото сладко има силен аромат, така че не се препоръчва да го съхранявате на същото място, където има продукти, които бързо абсорбират миризми, като сирене и млечни продукти. По-добре е да го държите на рафт, където са други затворени кутии. И, разбира се, самото сладко също трябва да се държи само със затворен капак.

Как да приемаме сладко от борови шишарки

Специалистите предупреждават, че сладкото от борови шишарки е полезно само ако се консумира в малки количества. На ден, за да подобрите здравето, е достатъчно да изядете 2-3 чаени лъжички от лакомството, измити с топъл чай без захар.

В традиционната медицина също има определени правила за използването на конфитюр от различни заболявания, по-специално:

1. При ангина сладкото от шишарки дезинфекцира гърлото, спомага за прочистването му от отпадните продукти от бактерии и облекчава болката. Освен това понижава температурата. За да се възстановите, трябва да пиете чай с борово сладко три пъти на ден (към напитката се добавя 1 ч.л.). Чаят трябва да е топъл, но не горещ, за да не наранява лигавицата. Можете също така да направите сладко с вода и да гаргарате с него. По абсолютно същия начин приемат това лекарство за бронхит. Само понякога лекарите съветват да пиете сладко с голямо количество течност, например, след чаша чай, изпийте още една чаша вода. Най-добре е да приемате това лекарство в продължение на две седмици.
2. За всякакви заболявания, придружени от кашлица (освен ако не говорим за алергии и ангиоедем), така че той да премине във влажния стадий и пациентът да отхрачва храчките, трябва да вземете конфитюр от 2 супени лъжици. на ден.
3. При астма се препоръчват 2 супени лъжици. конфитюр, за да се разделят на 5-6 приема. И не можете да пиете лакомство. И трябва да се приема един час преди хранене или два часа след това.
4. При сърдечно-съдови заболявания и хипертония сладкото може да бъде ефективно, но трябва да го приемате дълго - поне две седмици или дори по-дълго. Също така се препоръчва да се използва за подобряване на кръвообращението след инсулт в периода на възстановяване. Освен това изисква дългосрочно лечение - поне за месец ще трябва да пиете това лекарство за 1 супена лъжица. на ден.
5. В случай на паразитна зараза, когато има инфекция с червеи и лямблии, традиционната медицина препоръчва да се яде супена лъжица от този десерт сутрин на празен стомах, без да се пие и не го изземва. След 30 минути можете да закусите. Тези хелминти не понасят вещества, съдържащи се в конусово сладко.Курсът на лечение е предназначен за една седмица, ако говорим за отърване от глисти. Ако има ламблии, сладкото ще трябва да се приема в продължение на две седмици.

Трябва да се помни, че при паразитна инфекция сладкото не облекчава по никакъв начин ларвите на хелмините, така че ще трябва да пиете фармацевтични препарати едновременно с алтернативни лекарства. Във всеки случай, преди да го използвате, трябва да се консултирате с вашия лекар.

Възможно ли е да ядете борови шишарки от сладко

Теоретично могат да се ядат меки шишарки от сладко. Но трябва да се разбере, че те съдържат много смоли и вещества, които им придават тръпчив вкус. Дори след една такава буца възникват стипчиви усещания в устата, камо ли няколко! Затова е по-добре да използвате точно течността.

Снимка сладко от борови шишарки