Сладко от глухарче: 13 рецепти

Неумолим прогрес и цивилизация са дали на човечеството повече от десетина години живот. Въпреки това, наскоро аптеките и болниците изглеждаха много по-различно. Разтревожените майки на болни деца дойдоха при лечителите за различни билки и рецепти. Традиционната медицина спаси живота на хората, въпреки че сега тя е заменена с хапчета за която и да е част от тялото. Но алтернативните методи на лечение все още остават най-икономичните и надеждни! Тази публикация ще се съсредоточи върху сладкото от глухарче.

Състав и съдържание на калории

Тези жълти цветя покриват всичко наоколо в късна пролет и освен че са приятни за очните видове, имат и лечебни свойства. Външният вид на този деликатес е идентичен с меда, но все още не е толкова сладък.

Хранителната стойност на продукта е 191 kcal на 100 гр. Тези цифри се дължат на факта, че самият глухарче е горчив, следователно е необходимо голямо количество захар. По принцип съставът е същият, както при всяко друго сладко: вода, глухарчета (в случая), захар и лимонена киселина.

Какво е полезно сладко от глухарче

Списъкът с полезни свойства на това растение е наистина впечатляващ:

1. На първо място, жълтият цвят на растението привлича вниманието, което показва богат запас от витамин С. Между другото, при хепатит препоръчват сладко от това растение.
2. В допълнение, растението съдържа витамини от групи А и В, както и натрий, мед, желязо, магнезий и калий. Много от тези минерали могат да подобрят не само физическото здраве, но и умствените способности.
3. Най-често хората с болни нерви и стомашно-чревни проблеми търсят глухарчета. Чаят с това сладко има успокояващ ефект върху нервната система, помага в борбата срещу безпокойството и безсънието.
4. Растението забавя образуването на жлъчка, полезна при хемороиди.
5. Самите лекари съветват сладко от глухарче за лечение на ставите. И това не е измислица, традиционната медицина може да победи артрит, подагра и ревматизъм.
6. Варенето също нормализира киселинността при гастрит и панкреатит, използва се като леко слабително. Това допринася за добрия метаболизъм, чистата кожа и отличния апетит. В резултат сладкото може да бъде заместител на нездравословната захар и да помогне на всички да отслабнат.
7. В случай на прекъсвания в цикъла и болезнена менструация, сладкото се използва като естествен аналгетик.
8. Продуктът укрепва сърцето и кръвоносните съдове. При анемия и болки в шевовете в гърдите горещият чай със сладко е много по-хубав за пиене от горчивите таблетки. Глухарчето е в състояние да потисне възпалителните процеси в организма.
9. Такова сладко е полезно при инфекциозни заболявания и дисбиоза.
10. Конфитюрът често се използва като антиалергенно лекарство. Една супена лъжица възрастни на празен стомах всяка сутрин е достатъчна за предотвратяване на алергии. Основните любители на сладкишите - деца - по-добре е да се спаси от кариес и да давате чаена лъжичка, разреждайки продукта с вода.

Как да събираме глухарчета за сладко

Пикът на цъфтящите глухарчета пада на периода от април до октомври. Въпреки това, дори този бизнес има свои тънкости и тайни. Най-добре е да отидете на събирането през май, когато има много цветя и те са напълно узрели.

Прекрасно е, ако в навечерието нямаше дъжд, а денят се оказа слънчев.Нито светлина, нито зори не бива да се събуждат, по това време цветята вероятно все още ще бъдат затворени.

Трябва да изберете глухарчета с голяма шапка, ярък цвят, без насекоми, които могат да носят инфекция, и видими признаци на гниене. Също така си струва да се обърне внимание на външния вид на поляната (само от нея можете да събирате глухарчета, но не от пистите и не в близост до промишленото предприятие). Ако боклуците са разпръснати наоколо, а тревата е суха, бледозелена на цвят, тогава почвата на тези места може да бъде отровена от токсични пластмасови химикали или просто силно замърсена и бедна. В този случай глухарчетата от тази област губят всякаква стойност и времето ще се губи.

Основни правила за събиране и сушене
За сладко са необходими само съцветия, без стъбло и листа. Най-важното е да отрежете цветето, а не да го откъсвате с ръце. Небрежното боравене с глухарчетата може да изтрие целия прашец от тях, в който се съхранява лечебното. Сгъваемите шапки са най-добре в кошница, така че да не се залепят и да не се деформират.

За готвене са ви необходими около 400 здрави цветя. Преди изсушаване те трябва да бъдат инспектирани за чужди билки. Така че, често под глухарче, козевъд, подбел и мимика на есента. Всички тези цветя могат да бъдат разграничени по стъбло и размер.

В случай на изсушаване трябва да действате бързо, тъй като нарязаните цветя гният много бързо. Глухарчетата не е необходимо да се мият, а само да се поставят на електрическа сушилня или на място под палещото слънце (в последния случай събраните цветя трябва да лежат под слънцето поне седмица).

За правилното изсушаване е необходима температура от 42 до 55 градуса по Целзий. След изсушаване шапките стават чупливи. Въпреки това, да се разбере дали всичко е направено правилно, е възможно. Ако цветето, стиснато в ръцете, веднага се разпадне, температурата беше твърде висока и растението загуби хранителните си вещества. Не се отчайвайте, това не винаги означава поражение. Нежното овлажняване от спрея може да възстанови живота на повечето конфитюри от сладко.

Изсушените шапки трябва внимателно да се прехвърлят в стъклени или запечатани хартиени контейнери и да се съхраняват на хладно и тъмно място. Срокът на годност е до три години.

Как да готвя сладко от глухарче: рецепти

Традиционен начин на готвене

съставки:

• Глухарче цветя (от 400 броя).
• 1,5 литра вода.
• Захар - 1,5 килограма.
• Сок от един лимон или 2 с.л. лимонена киселина.
• Пектин (редовен сгъстител във всеки магазин) - 1 супена лъжица.

Изплакнете глухарчетата с хладна вода и оставете излишната влага да се оттича. След проверка за наличие на излишни части (листа, стъбло), изрежете. Поставете цветята в тиган и гответе 5-10 минути до кипене. След бульона се охлажда и се оставя сам за един ден. След това прецедете течността и започнете да готвите конфитюр. Когато тинктурата заври, добавете към нея захар и разбъркайте добре. Най-добре е на вкус. Отстранете пяната. Оставете отново да се охлади до стайна температура и добавете пектин. Разбъркайте, докато къкри на слаб огън. Изчакайте, докато стане гъста и изсипете лимонов сок.

Преди да се запуши, обработете консервите с вряла вода за стерилизация. Капаците също се спускат в гореща вода за няколко минути за лесно усукване.

Сладко от глухарче с лимони и портокали

съставки:

• 250-300 цветя глухарче.
• 1,5 литра вода.
• 1 лимон.
• 2 портокала.
• 750 г захар на консерва.

Обелете портокалите и лимоните и изплакнете. Изплакнете глухарчетата и оставете да изсъхнат. Поставете всички съставки в купа, добавете вода и гответе един час. След филтриране. Към полученото количество бульон добавете захар (не забравяйте да опитате), изсипете лимоновия сок и варете още един час на слаб огън, като разбърквате от време на време. Охладете и изсипете в буркани.

Конфитюр с черешови листа

съставки:

• Глухарчета - 500 броя.
• 1,5 литра преварена вода.
• 2 лимона.
• 12-15 черешови листа.
• Захар - 1,5 кг.

Добавете листа от череша и нарязан лимон към предварително изсушени цветя, без да се отделяте от корите. Сложете тиганът със съставките на среден огън и гответе един час. След като изстине и го оставете да вари за един ден.Прецедете през тензух и гответе отново, като постепенно добавяте захар. Не пропускайте да опитате. След като заври, намалете котлона и гответе още един час. Консистенцията трябва да е вискозна. Охладете и изсипете в буркани.

Рецепта без готвене

съставки:

• Глухарчета (със стъбла) - 400 броя.
• 50 грама мед.

Този метод е най-полезен, тъй като абсолютно всички витамини остават в цветята. Накиснете глухарчетата със стъбла за един ден във вода. След това изстискайте и смилайте в месомелачка. След това прехвърлете сместа в съда и налейте мед. Дръжте го под затворен капак за 12-24 часа. Периодично сладкото трябва да се разбърква. След това лакомството може да се съхранява в хладилника и спокойно да се добавя към чай или да се консумира в чист вид.

Подправка глухарче

съставки:

• Глухарчета - 400-500 броя.
• 1 литър преварена вода.
• 1 лимон.
• Джинджифилов корен
• 2 звезди звезден анасон.
• 1,5 килограма захар.

Изсипете глухарчетата, джинджифила, звездния анасон и лимона с корите във вода. Слагаме на печката и довеждаме до кипене, след което готвим още десет минути. След това охладете бульона и оставете за една нощ. Прецедете и изцедете цветята. Поставете отново на огъня и добавете захарта, като бъркате едновременно. Варете получения сироп до кипене на среден огън и след още половин час на слаб огън. След изсипете в подготвени буркани, спазвайки правилата.

Сладко от глухарче в бавна готварска печка

съставки:

• 100-200 глухарчета.
• 300 грама захар.
• Чаша вода.
• Половин лимон.

Изсипете вода и захар в купата за мултикукър, разбъркайте. Пуснете програмата за готвене на сладко и изчакайте захарта да се разтвори напълно. По това време изберете цветя от стъблата и изплакнете. Оставете излишната влага да се оттича. Добавете глухарчетата към сиропа и гответе в бавна котлон за още 20 минути. След като замина за една нощ. На следващия ден сладкото ще се сгъсти, трябва да се филтрира през марля. След това отново изсипете в купата на мултиварката и гответе 15 минути, като добавите лимонов сок. Изсипете горещото лакомство в буркани и оставете да изстине.

Сладко от глухарче без захар и готвене

съставки:

• Глухарчета - 300-400 броя (възможно с листа и крака).
• Течен мед.
• Корен от джинджифил - 2 сантиметра.
• Лимонова кора от един лимон.
• Сокът от половин лимон.

За изчистване на събраните цветя от боклук и насекоми. Сложете в буркан, оставяйки място за мед. Добавете жарта на лимон, сок и ситно нарязан джинджифил в буркана. След като изсипете мед, докато всички съставки се покрият напълно. Разклатете, за да смесите храните и оставете за един ден. Дръжте на тъмно място три седмици. След изтичане прецедете и изсипете в буркани.

Сладко от глухарче с мента и борови игли

съставки:

• 500 глухарчета.
• 25 стръка мента.
• Шепа млади игли.
• Захар - 1,5 килограма.
• 2,5 литра питейна вода.
• Голям лимон и лайм.

Поставете избраните глухарчета в тиган, добавете там листа от мента (без стъбла), ситно нарязана липа и борови игли. Варете до кипене. Отстранете пяната. Настоявайте ден. След това прецедете течността няколко пъти и отново я поставете на огън. Добавете захарта и варете още един час, като разбърквате от време на време. Гответе най-малко два часа. Консистенцията трябва да е много гъста. Изсипете в преработен буркан.

Глухарче и конфитюр от ревен

съставки:

• Килограм резници от ревен.
• 300-500 глухарчета.
• 1,5 килограма захар.
• Литър вода.

Нарежете ревен на малки парченца и гответе точно 1 минута във вряща вода. След рязко охлаждане със студена вода. Отделно направете сироп от захар и вода (гответе около час, преди да заври). В отделен тиган смесете ревен, глухарчета и сироп. Гответе отново до кипене. Вкусът на това сладко е необичаен поради кисел ревен. Такава рецепта винаги ще помогне на хората със стомашно-чревни проблеми.

Сладко от глухарче и розови листенца

съставки:

• 100 (сушени или пресни) листенца от роза.
• 400 (сушени или пресни) цветя от глухарче.
• 1 килограм захар.
• Голям лимон.
• Чаша вода.

Отделно се приготвя захарен сироп: разбърква се вода и захар и се довежда до кипене. Добавете листенца и глухарчета, разбъркайте. След смесване оставете за една нощ. След като изтече времето, загрейте отново тигана и добавете лимонов сок. Гответе до кипене, прецедете 2-3 пъти и изсипете в банки.

Глухарче и ядково сладко

съставки:

• 500 цветя.
• 2 големи лимона.
• Джинджифилов корен
• 1,5 чаши нарязани орехи или бадеми
• 2 кг захар.
• Бадиан - 2-3 звезди.
• 2 литра вода.

Изчистете цветята от земните жители и отломките. Смесете с нарязан джинджифил, звезден анасон и лимон. Изсипете вода и доведете до кипене. Настоявайте една нощ. Сутрин прецедете и изцедете добре всички съставки. Изсипете ядките и захарта. Получената смес отново сварете и изсипете в буркани.

Бързо сладко от глухарче

съставки:

• 400 броя шапки от глухарче.
• 1 килограм захар.
• 1 литър вода.

Подредете цветята, но не изплаквайте, сложете в тиган с вода. Сипете захарта постепенно, оставете да заври. Разбъркайте добре и гответе още 20 минути. По желание прецедете и изсипете в стерилизирани буркани.

Сладко от глухарче и пектин (за професионалисти)

Тази рецепта е сложна поради дългосрочния процес, както и няколко етапа на готвене. Но това е най-добрият вариант за лечение!

съставки:

• 400 цветя от глухарче.
• 3-4 сашета пектин.
• 1,5 килограма захар.
• 2 литра вода.
• 1 малък лимон.

1. Съберете цветя, отделете от излишните зелени части, изплакнете. Сложете в тиган и изсипете охладена, преварена вода. Сварете получената смес и оставете да къкри на слаб огън за още 10 минути. Покрийте с кърпа и оставете за 12 часа.
2. Прецедете течността 2-3 пъти. Загрейте получената вода и добавете захар, разбъркайте добре. След пълно разтваряне гответе още 15 минути. След като се остави да се охлади.
3. Сложете отново на печката и добавете пектин, разбъркайте внимателно, докато се сгъсти. Изцедете сока от лимона. Изсипете в банки. Съхранявайте на хладно място.

Основни правила за въртене

Преди да излеете конфитюр в буркана, той трябва да бъде стерилизиран чрез обелване или поръсване с вряла вода. Контейнерът обаче в никакъв случай не трябва да е мокър! Преди да завъртите бурканите, поставете ги с главата надолу върху хартията и изчакайте, докато напълно изсъхне. Можете, разбира се, да прибягвате до микровълнова печка, сешоар и фурна, за да ускорите процеса.

Много объркване също може да създава корици. Рецептата на баба казва, че може да се използва само калай. Сега вакуумните са популярни. Ще ви разкрием няколко тайни. Капаците са по-добре да вземат „бели“, имат по-малък риск от окисляване (те не трябва да се деформират) или специален обрат. В магазина те могат да посъветват вакуумни, те ще издържат дълго и надеждно време и е лесно да ги въртите.

Ако конфитюрът не е предназначен за дългосрочно съхранение, пластмасовите капаци ще свършат работа. Но и тук криеше опасност. От много захар тези капачки бързо набъбват, така че трябва да поставите няколко слоя хартия (но не и вестници) върху буркана, преди да усукате.

Но лимонов сок или лимонена киселина изобщо не се добавят за пикантност. Киселата среда ще спаси сладките обрати от мухъл. Голяма роля играе плътността на сладкото. Колкото по-дебела е, толкова по-дълго ще стои на рафт.

Какво да правим с развалено сладко

Варенето вероятно ще ферментира поради липса на захар, която действа като естествен консервант. Но не се разстройвайте преди време! Тежката работа все още може да бъде спестена.

1. Разваленият деликатес трябва да се сложи на среден огън и да се вари. Постепенно добавете приблизително 50-100 грама захар на килограм сладко. Отстранете пяната, повторете процеса на запушване.
2. Ако сладкото е обратното, преварено, трябва да сложите бурканите в топла вода и да заври, когато захарта се разтопи напълно, добавете чаена лъжичка лимонов сок.
3. Мухълът все още носи много проблеми. По-трудно е да се отървем от него Най-често причината за развалено сладко е нарушение на процеса на запушване (влага, не напълно затворени консерви и въздух вътре) и готвене (недопечен сироп, неразтворима захар). В този случай отворете буркана и внимателно отстранете плесенясалия слой. След това избършете гърлото на буркана и отново затворете. Трябва да го използвате веднага, но би било по-добре да го изпратите на печене или да използвате като заместител на захарта.

Къде да съхранявате сладко

Избата, разбира се, е мястото, където консервите са увити в вълнено одеяло. Но не всяка домакиня има такова място! Засядането може да се съхранява и в хладилника, на най-ниския рафт, далеч от фризера.

Важно е температурата да не надвишава 10-12 градуса по Целзий. Ако процесът на въртене се извършва правилно, тогава конфитюрът е доста прост в килера.

Срокът на годност на сладък продукт обикновено е три години. Едва след това започват ферментационните процеси. Но ако това е сладко с камъни, тогава трябва да имате време да го използвате в продължение на шест месеца. Има опасност от циановодородната киселина, която след 5-7 месеца започва да се разпространява значително.

Как да използвате сладко от глухарче

1. За хора с диагностицирана цироза трябва да изпиете поне пет чаши топла вода или чай с три супени лъжици сладко от глухарче. Можете да добавите и лайка, жасмин и млечен трън за по-добър ефект.
2. Ако сърцето е палаво и кръвоносните съдове загубят положението си, трябва да ядете чаена лъжичка конфитюр на празен стомах в продължение на две седмици. След месец фиксирайте резултата с друг курс.
3. При бронхит и пневмония сладкото от глухарче е просто незаменим. Трябва да се приема супена лъжица след всяко хранене, а също и да се добавя към чай вместо захар в продължение на десет дни.
4. За бременни жени това сладко е задължително. Богат на минерали и витамини, влияе благоприятно на плода и майката. За конфитюр се препоръчва да се приема чаена лъжичка в чай. Максималната доза не е повече от три лъжици в чистата им форма.

Противопоказания

Като цяло сладкото от глухарче е безобидно, въпросът е само в количества. Ако ядете твърде много, лесно можете да спечелите проблеми със зъбите, обрив и диатеза от сладкиши. Хората с диабет и наднормено тегло ще трябва да се въздържат от лакомства.

Хората с ендокринни проблеми също трябва да бъдат нащрек. Високото съдържание на йод в конфитюр може да има жалък ефект върху здравето. Алергията към цветен прашец може да ви съсипе живота, същото важи и за индивидуалната непоносимост към компонентите на сладкото. Нещастни и хора с ниско кръвно налягане.

Интересни факти за глухарчетата

1. Имаше период в историята, когато предприемачите не знаеха за каучуковото дърво и специално разработени глухарчета, съдържащи каучук в корените за производство на каучук.
2. Не е изненадващо, че известната книга „Вино от глухарче“ на Рей Брайдбъри е посветена на тези цветя, от които наскоро навсякъде се вадеше уелнес вино.
3. Глухарчето е невероятен плевел, от който е трудно да се отървете. Дори от повредена коренова система, цяла популация може да расте обратно.
4. По време на Втората световна война германците изпичали корените от глухарчета и варяли „кафе“. Вкусът не беше по-лош от натурална напитка!
5. Глухарчетата имат точен биологичен часовник. Отварят се в шест сутринта и се затварят в три следобед.
6. Уникален вид глухарчета с лилави листенца расте в Кавказ.
7. В Белгия може да ви се предложи паста от глухарче или дори бира.
8. Китайците бяха откривателите на глухарчетата. Използвали са цветето в медицината, а листата и стъблата - в салати и супи. Досега в Средното царство това не е растение, а зеленчук.
9. В Русия младите момичета положиха цветя под възглавниците си, за да прогонят злите духове и лошите новини. Може би яркият летен цвят изигра магическа роля.
10. Има специален вид бяло-жълти глухарчета, които растат само на територията на полуостров Кола. Този вид е включен в Червената книга.
11. Древните гърци са вярвали, че с помощта на глухарчета можете да се отървете от лунички и старчески петна.

Днес глухарчето е несправедливо забравено.Това растение е спасило повече от един живот в историята и ще спести много повече в бъдеще! Хората трябва да вземат пример от китайците, които все още почитат традициите на своите предци и наред с постиженията на индустриалното общество не се отказват от знанията за миналото, а правилно комбинират и двата метода на лечение.