Гроздово сладко: 12 рецепти

По време на събирането на гроздови плодове трябва напълно да се насладите на такива здравословни плодове и да ги запасите през цялата година, до следващия сезон. В този случай можете да направите приготвянето на зимен десерт, който има приятен аромат и има редица полезни компоненти. От грозде можете да получите сладко, конфитюри, като използвате плодове с костилка или без него, добавяйки към такива ястия и други съставки.

Състав и съдържание на калории

В допълнение към факта, че сладкото, направено от гроздови плодове, е невероятно вкусно, то носи и голяма полза за човешкия организъм, което е особено важно през зимата.

Почти 80% от плодовете са съставени от вода, но останалата част, която се отделя 20%, е обогатена с различни хранителни вещества. Независимо от сорта, в гроздето присъстват доста редки вещества, концентрацията на които е в допустими граници. Представителите на такива киселини са мравчена, винена, а също и янтарна. Тези елементи се използват в медицината като антисептични и противовъзпалителни средства.

Конфитюр от плодовете на гроздето може да укрепи защитната обвивка на тялото, така че е първият продукт, използван в традиционната медицина. Той съдържа почти всички представители на витамин В група, както и витамин А и РР, които са отговорни за поддържането на младостта. Именно тези съединения зависят от здравето и еластичността на кожата, възстановяването на телесните клетки.

Аскорбиновата киселина, която има имуностимулиращо свойство, е открита в семената и плодовете на културата. Този витамин е особено необходим в сезона на настинки и вирусни заболявания. Такова сладко може да замени обичайния малинов десерт. Тази зимна реколта ще осигури на човешкото тяло всички важни микро и макро елементи.

Дори след термична обработка плодовете на това растение съдържат елементи като Fe, Co, Ca. Също така в плодовете на това растение се откриват K и Mg, които влияят благоприятно на работата на сърцето, укрепвайки сърдечния мускул и кръвоносните съдове.

В допълнение, гроздови плодове се характеризират с присъствието в състава им на много представители на взаимозаменяеми и незаменими аминокиселини, наситени и полиненаситени мастни киселини. Също така в гроздето има танини, пектини, етерични масла и гликозиди, различни ензими, естествени ароматни и оцветяващи компоненти.

Калорийното съдържание на готовия десерт ще зависи пряко от количеството добавена към него захар и използвания сорт грозде. Средно такова лакомство има съдържание на калории от 200 kcal на 100 g сладко. Хората, които отслабват или спазват терапевтична диета, могат да се насладят на този десерт само сутрин.

Какво е полезно сладко от грозде

В гроздето има редица биологично активни елементи. В процеса на излагане на него само витамин С. се разгражда до известна степен до известна степен. Останалите вещества, при спазване на всички правила за приготвяне на десерт, макар и в по-малка степен от пресни плодове, се запазват, като имат терапевтичен ефект върху тялото.

1. При редовна разумна употреба на грозде сладко, отслабеният имунитет се засилва и клетките се актуализират.
2. Гроздето има способността да свързва свободните радикали и да ги отстранява, тоест се характеризира с антиоксидантни свойства.
3. В допълнение, десертът с грозде има противогъбичен, антибактериален ефект.
4. Продуктът е в състояние да разрежда кръвта, което предпазва от появата на тромбоза и развитието на атеросклероза.
5. Лечението с грозде стимулира синтеза на ензими, които осигуряват храносмилателната подвижност.
6. Открит е благоприятен ефект на конфитюр върху черния дроб и бъбреците.
7. Този продукт е в състояние да има диуретично и леко слабително действие.
8. Също така, десерт, приготвен от гроздови плодове, облекчава нервното напрежение и подобрява сексуалната активност.

Как да изберем грозде за конфитюр

В природата има широка гама от сортове грозде, които се различават един от друг по цвят, размер и наличие на семена. Можете да използвате различни сортове, за да получите сладко, но някои точки трябва да се вземат предвид. Например, трябва да се отбележи, че тъмните гроздови плодове имат по-големи ползи от светлите сортове. Мнозина погрешно смятат, че костите не трябва да се използват в процеса на приготвяне на десерт. Всъщност костите не само ще направят деликатеса вкусен, но и ще му осигурят допълнителен набор от полезни вещества.

Така че, когато готвите плодовете не се варят, трябва да изберете грозде, чиито плодове имат гъста кора. Размерът на плодовете няма значение, въпреки че някои домакини предпочитат да използват голямо грозде. В този случай можете да навигирате според личните си предпочитания.

Киселинните сортове растения с ниско съдържание на захар също могат да се използват за приготвяне на сладко, както и сладките сортове. Но за да се запази правилно е важно да се вземе предвид това и да се регулира вкусът с лимонена киселина или захар.

Най-оптималните сортове за приготвяне на сладко от грозде са дагестанският сорт трапеза „Агадай“, белият сорт „Делайт“, тъмните плодове на „Кишмиш“, които нямат семена. Подходящи за тези цели са и Мускат, Талисман и други.

Съвети за приготвяне на гроздово сладко

1. Първо, трябва да изплакнете старателно използваните клъстери. След това отстранете стъблата на плодовете. Важно е да се работи внимателно, за да не се наруши целостта на плодовете.
2. За узряване се използват само узрели плодове. Повредените, развалени и изсушени плодове трябва да бъдат отстранени.
3. Подготвените суровини трябва да се изложат върху кърпа и да се съхраняват на открито място, докато изсъхнат. Ако е необходимо, плодовете трябва периодично да се преобръщат. Това е необходимо, така че цялата стъклена вода или да се изпари.
4. Не премахвайте семена от плодовете. Те съдържат повече полезни съединения от пулпата. Дори от готовото сладко костите не е необходимо да се отстраняват.
5. Повечето домакини все още предпочитат да готвят такова сладко без костилки. Премахването им от грозде е много по-трудно, отколкото от сливи или праскови, така че трябва да проявите търпение и да вземете помощта на домакинствата. Можете да ги почистите, почти без да нарушавате целостта на плода. За такава работа е подходяща обикновена женска фибичка, която може да се използва като пинсета.
6. Узрялото грозде има много собствена захар в състава си, в резултат на което готовото ястие може да се окаже много сладко. Следователно, за да създадете такъв десерт, можете да използвате плодове и гранулирана захар в съотношение 2: 1. Пропорция 1: 1 се използва, когато найлоновите капаци се използват за валцуване на сладко, а не метални.
7. Когато кипне грозде три пъти, се оказва сладко, което може да се добави към палачинки или да се включи в торти.
8. За конфитюр се препоръчва да се приема само прясно грозде, прибрано в същия ден или в екстремни случаи, предния ден. В противен случай процесът на ферментация ще започне в плодовете. Винената мая е концентрирана върху повърхността на плодовете, така че преди употреба трябва да ги изплакнете старателно.

Как да готвя гроздово сладко: рецепти

Голям асортимент от сортове грозде дава възможност не само да се насладите на свежи плодове, но и да приготвите заготовки под формата на сладко за цялата зима.

конфитюр

За да създадете гроздово сладко, имате нужда от три килограма плодове, един и половина килограм захар, 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина, две чаени лъжички сушена мента и малко канела. Като начало сложете обелени и измити няколко пъти плодове в емайлирани съдове и ги напълнете със захар. Гроздето трябва да се натроши, за да изпъкне сок. В тази форма гроздето трябва да се съхранява около два часа. След това време масата трябва да се доведе до кипене на слаб огън и оставете да къкри за около час, като непрекъснато се разбърква. След това сместа трябва да се охлади напълно.

Когато заври в сироп, трябва да добавите мента и канела и да готвите още 60 минути. След това масата трябва да се охлади отново, ако е необходимо, можете да добавите торбичка ванилова захар.

Получената маса трябва да се избърше през сито с малки дупки. Костите и корите могат да се събират в отделен съд и да се използват за приготвяне на вкусен компот, като към тях се добавят ябълки или круши. Оставащият сироп трябва да се вари още два часа. В самия край трябва да добавите лимонена киселина. Сладкото трябва да се окаже гъсто и да се намали наполовина по обем. След това остава само да опаковате десерта в предварително стерилизирани буркани и да навиете плътно.

Конфитюр "Пет минути"

Най-простата и бърза рецепта за приготвяне на десерт, за който са ви нужни два килограма гроздови плодове (сортът няма значение), 0,5 кг захар, чаша пречистена вода и 3 г лимонена киселина.

Първо трябва да подготвите съставките. За целта отстранете повредените и изгнили плодове, почистете ги от клонки и листа, изплакнете обилно под течаща вода. След това сварете сиропа, който се получава чрез смесване на вода и захар. Това отнема около пет минути. След това трябва да намалите огъня и да изсипете плодовете в кипящата течност. В тази форма гроздето изсъхва не повече от 7 минути. Ако се появи пяна, тя трябва да бъде отстранена.

След това добавете лимонената киселина, разбъркайте старателно и гответе за около пет минути. Изсипете горещото лакомство в стерилизирани стъклени буркани, навийте херметически. Препоръчва се да обърнете всички консерви с главата надолу, увийте с кърпа и оставете да изстинат напълно.

Конфитюр без семена

Когато приготвяте такъв десерт, ще трябва да пооправите много, но в крайна сметка ще получите невероятно сладко. От съставките ще ви трябват един и половина килограм обелено грозде, същото количество захар и 150 мл вода.

За такива цели трябва да изберете голямо грозде, отстранете стръковете, изплакнете няколко пъти и оставете да изсъхне.

Всяко зрънце трябва да бъде нарязано наполовина, отстранете семената и поставете плодовете в емайлирана купа. Гроздето трябва да се напълни със захар, но за начало половината от необходимата захар ще бъде достатъчна. В тази форма плодовете държат цяла нощ, за да се откроят сок. На следващата сутрин в тенджера смесете останалата захар с вода и сложете на огън, докато се образува сироп. Охладете тази течност и след това изсипете грозде, което е било захаросано вечер. На следващо място, гответе масата на слаб огън до готовност. Можете да разберете, че десертът е готов, като гроздето потъне на дъното. Деликатесът трябва да изстине, само след това може да бъде опакован в сухи и стерилизирани буркани. За да предотвратите образуването на мухъл по повърхността на съда, пергаментът трябва да се постави отгоре на десерта, преди да се навие.

Конфитюр от грозде

За да направите десерт с помощта на семена, ще ви трябва килограм захар, 1,2 килограма гроздови плодове и 0,5 литра вода. Първо трябва да сортирате плодовете, да ги почистите от отпадъци и да изплакнете старателно. След това гроздето трябва да се постави във варена течност и да се задушава за няколко минути. Тогава масата трябва да се отстрани от котлона и да се охлади. След това добавете захар към гроздето и отново доведете сместа до кипене. Готвенето на такъв десерт трябва да бъде, докато сиропът стане гъст.За да проверите това, трябва да пуснете върху чиния и да видите дали капката се разпространява или не. Изсипете готовото сладко в бурканите горещо и навийте на руло.

Гроздов десерт с ядки

За да приготвите такова ястие, можете да използвате както бели, така и тъмни сортове грозде. Ако смятате да направите десерт от бяло грозде, можете да добавите малко ванилин, за да подобрите вкуса на продукта.

Така че е необходимо да се приготвят един и половина килограм грозде и захар, 200 г орехи, 60–70 мл вода и ванилин, ако гроздето е от леки сортове.

Първоначално гроздето трябва да се почисти, измие и изсуши с хартиени кърпи. След това горските плодове трябва да се излее с вода, да се доведе до кипене и да се готви две минути. Изцедете течността, смесете я със захарта до получаване на сироп. Гроздовият плод трябва да се прехвърли в тази смес и отново да се постави на огън. Сварете масата за 10 минути, след което трябва да се охлади. Докато десертът се охлажда, запържете ядките в тиган до златисто. Те трябва да бъдат натрошени, така че да се получат големи парчета. Ореховата маса също трябва да бъде включена в състава на гроздето и да се готви още две минути. Опаковането в буркани се извършва след пълното охлаждане на сладкото.

Зелено гроздово сладко

За да получите сладко, можете да използвате дори неузрели плодове. В този случай ще ви трябват 1 кг неузряло грозде и захар, 0,5 л гроздов сок, 3 г сол и същото количество ванилин.

Първо трябва да готвите зелени плодове в подсолена вода за около две минути. Това се прави, за да се премахне горчивината от плодовете. След това сложете гроздето в гевгир, за да премахнете излишната течност. Следващата стъпка е приготвянето на сиропа, който след това трябва да излее гроздовата маса. Сместа трябва да се доведе до кипене и да се готви на слаб огън, докато сладкото образува желаната консистенция. Добавете ванилин към лакомството точно преди да се навие в бурканите.

Сладко от ябълки и грозде

Тези две съставки ще създадат пикантно сладко. Компонентите му са гроздови плодове в количество два килограма, килограм зелени ябълки, два килограма захар, половин пръчица канела, 50 мл лимонов сок, няколко семена карамфил.

Първо трябва да приготвите ябълките. За целта ги обелете, нарежете на малки парченца. За да предотвратите потъмняването на плодовете, те трябва да се поръсват с лимонов сок и да се поръсват със захар на пластове. В това състояние ябълковата каша трябва да престои около 10 часа. След посочения период плодовете трябва да се изсипят в тенджера и да се поставят на огън. От момента на кипене трябва да откриете две минути, след което добавете грозде. Важно е десертът да се бърка постоянно, в противен случай масата ще изгори. Можете да добавите подправки и да сварите масата до желаната консистенция. Без да чакате за охлаждане, сладкото трябва да се излее в банки и плътно затворено с капаци.

Десерт с грозде с портокал и лимон

За такова сладко ще ви трябват около два килограма гроздови плодове, същото количество гранулирана захар, 0,5 литра вода и два средно големи портокала и лимони.

Първо трябва да направите сиропа, като използвате половината от необходимата захар. Плодовете трябва да се потопят в получената смес и да се настояват няколко часа. Поставете масата на малък огън и след 10 минути от момента на кипене махнете от печката. Получената смес трябва да се влива в продължение на около 8 часа. След това добавете втората част захар и отново варете лакомството. Няколко минути преди да изключите, добавете прясно изцеден плодов сок. Десерт в горещо състояние за опаковане в съдове и навиване на руло.

Грозде със слива

Комбинацията от сливи и грозде в конфитюр ще се хареса на всички любители на подобни деликатеси.А сиропът, който се образува в резултат на приготвяне, може да се използва в комбинация със сладолед, приготвен у дома. За тази рецепта са подходящи плодове от слива с плътна структура, по-добре е да вземете грозде, което няма семена. Например, можете да използвате грозде "Kishmish", за него ще са необходими 800 г, а също така ще ви трябват 400 г слива и 1,2 кг гранулирана захар.

Процесът на готвене започва с подготовката на суровините. Гроздето трябва да се почисти от боклук и повредени плодове, да се измие няколко пъти и да се държи известно време върху хартиена кърпа, така че цялата излишна течност да се изпари.

Потопете гроздето във вряща вода и оставете да престои една минута, след това добавете към тях сливи и гответе още три минути. Изцедете и използвайте получената течност за производство на сироп, като добавите към него захар. Изсипете готовия сироп обратно към сливовата маса и оставете за няколко часа. Тази процедура не позволява на плодовете да ври. След два до три часа извадете състава до кипене и веднага отстранете от котлона. След два часа повторете тази манипулация, след това трябва да направите същата още три пъти. След последния етап изсипете десерта в буркани. Можете да съхранявате десерт на стайна температура в продължение на една година.

Изабела грозде в сладко

За получаване на ястия от такова грозде се изискват много малко съставки. И така, сладкото включва два килограма плодове, същото количество захар и 200 мл филтрирана вода. Обелените и измити плодове трябва да се поръсят с половината от посочената захар и да се поставят на хладно, тъмно място за 10-12 часа. Използвайте останалата захар, за да направите сиропа, който трябва да се добави към гроздовата основа след охлаждане. Следва процес на готвене, който продължава не повече от 30 минути. След получаване на сладкото с необходимата гъстота, десертът може да се изсипе в контейнери, които предварително трябва да бъдат стерилизирани.

Вместо вода можете да използвате гроздов сок, за да направите сироп. Това в крайна сметка ще осигури по-полезен продукт.

Конфитюр без добавена захар

За този вид десерт можете да изберете грозде без семена, като Kishmish. Съставът на това сладко включва 1 кг плодове, 0,5 л мед, мащерка с канела на вкус, няколко скилидки, сок от две средни лимони и 0,5 чаши вода. Като начало, в чиния трябва да смесите всички течни компоненти на ястието и подправките и да поставите на огън. Когато сместа заври, тя трябва да се свали от котлона и да се остави да изстине. По това време е необходимо да се сортира гроздето, изплакнете няколко пъти.

Всяко зрънце се препоръчва да се пробие с клечка за зъби. Това се прави, за да се запази целостта на гроздови плодове. Изсипете готовия плод в получения сироп и донесете да заври при слаб огън, след което напълно охладете. Процесът на кипене и охлаждане трябва да се повтори три пъти. След третия път сладкото трябва да се остави да влеят за един ден. Преди да разточите в буркани, сладкото трябва да се вари за няколко минути, като същевременно сместа се разбърква с дървена шпатула. Това сладко придобива красив кехлибарен оттенък.

Бяло грозде конфитюр във фурната

Конфитюр, приготвен от плодове с ями, който се пече във фурната, има оригинален вкус. За да се получи такова лакомство, е необходимо да се приготвят следните компоненти: 1,2 кг гроздови плодове, 0,5 кг захар, непълна чаша гроздов сок, 10 г анасон, 5 г канела, 140 г бадем.

Белените плодове трябва да се смесват с гранулирана захар и други подправки, с изключение на бадемите. Масата трябва да се прехвърли в специална чиния за фурната и да се изсипе в гроздето. Заготовката за десерт трябва да се постави във фурната, предварително загрята до 150 градуса, за 2–2,5 часа. В този случай разбърквайте сместа редовно.Един час преди готвене, нарязаните бадеми могат да се добавят към сладкото. Необходимо е готовото ястие да се пакетира по банките горещо, да се прехвърли охладеният десерт в мазето или в килера.

Правила за съхранение на конфитюр

При спазване на прости правила за съхранение, зимните заготовки под формата на сладко от грозде няма да замъглят или захар.

1. Ако използвате лимонов сок или лимонена киселина, можете да запазите девствената текстура на десерта и приятен цвят.
2. Препоръчва се готовото сладко да се съхранява на хладно и тъмно място, например в мазе или на рафта с хладилник.
3. Бурканите и капаците, които се използват за консервиране, трябва да са чисти и сухи, затова се препоръчва те да бъдат стерилизирани.
4. Влажността по време на съхранение на гроздов десерт трябва да бъде минимална. Ако мазето се използва за съхранение на лакомство, е важно да се гарантира, че няма гъбички и плесени. Такова сладко е в състояние да запази всички свои лечебни свойства до една година и половина.
5. Оптималната температура на съхранение се счита от 5 до 25 градуса над нулата.

Интересни факти за гроздето

1. В португалските и испанските селища има интересен обичай. Местните жители виждат старата година, наслаждавайки се на гроздови плодове. В последните секунди за всеки звън те използват 12 плодове, за да направят 12 желания.
2. За производството на една бутилка алкохолна напитка са необходими приблизително 600 грозде.
3. Всички части на горския плод имат определени лечебни и превантивни ефекти. В официалната медицина има дори термин като „ампелотерапия“, който означава терапия с грозде, не само плодове, но и зеленина, дърво, като цяло, всичко, което може да бъде извлечено от тази култура.
4. Някои видове грозде могат да растат цял ​​век или дори по-дълго. Освен това с възрастта гроздовите храсти носят повече реколта.
5. Според статистиката в Европа, където употребата на грозде е популярна, ракът е много по-рядко срещан.