Сладко от ягоди: 8 рецепти

Ароматните плодове весело надничат изпод издълбаните листа. За да вземете чаша лакомства, трябва да се наведете ниско. Но ягодите са толкова вкусни и полезни, че ги берат в кофи, като не пестят време и усилия. Тя е добра за всички, но деликатните плодове се развалят много бързо дори в хладилника. Най-популярният начин да го запазите за зимата е приготвянето на сладко.

Ценни свойства на дивите ягоди

Растението е многогодишно, следователно, след като намерите няколко поляни, можете спокойно да се върнете при тях на следващата година. Храстите са малки, с височина до 20 см, листата са добре разпознаваеми в три отделни сегмента. Културата се размножава чрез издънки, които в ягодите се наричат ​​"мустаци". При добри метеорологични условия тя расте бързо. Цъфтежът започва през май и продължава почти до края на юни. На един храст едновременно се наблюдават пъпки, отворени цветя и плодове с различна степен на зрялост.

Чудя се: научно, яйчникът се нарича фалшив плод, но сред хората все още е плод.

Докато пее, тя променя цвета си от зелен в бял, след това се превръща в розово и става червено или тъмно червено. Тогава идва време за прибиране на реколтата. Сладостта се появява вече в бели плодове, но за сладко е необходимо вкусът да се разкрие напълно.

Много полезни вещества са скрити в растението, а част се запазва по време на готвене. В народната медицина се използват всички части на растението. Събират се през пролетта, внимателно се сушат на сенчесто хладно място.

Пресните плодове носят най-голяма полза, препоръчва се:

• с шлакане на тялото;
• хроничен запек;
• подуване;
• недостиг на витамини и анемия;
• загуба на апетит;
• лош дъх и заболяване на венците.

Всички части на растението съдържат голямо количество органични киселини, витамини, фибри, танини, пектин. Ягодите съдържат калий, магнезий, фосфор, кобалт и етерични масла. По-добре е да използвате продукта пресен, но времето на плододаване на ягодите е кратко и лети бързо, трябва да го приберете за в бъдеще.

Заслужава да се обмисли: съставът на градината и дивите плодове е много сходен и двата сорта имат лечебни свойства.

Калоричното съдържание на зрънце е малко - 34 kcal на 100 g продукт. Използва се като част от диетите в програмите за контрол на теглото, за да придаде вкус на диетичното хранене.

Какво е полезно сладко от ягоди

Във варена форма и дори в петминутно сладко има много по-малко полезни вещества, отколкото в пресни плодове, но продуктът все още има значителна стойност. Фруктозата и глюкозата придават сладост на зрънцето. В комбинация със захарта, необходима за приготвяне на сладко, тя става опасна за диабетици. Ако не ядете лакомство от банки и го използвате умерено, няколко лъжици на ден, метаболитните процеси се нормализират, жизнената енергия се възстановява, синдромът на хроничната умора се облекчава и настроението ви се подобрява.

Кога да вземем ягоди за сладко

Дивите плодове пеят постепенно, като се започне през юни, а след това бързо, в рамките на 1-2 седмици, връща реколтата. Тогава е почти безполезно да търсите сладки капки плодове на поляните. До последните дни на юли храстите почти завършват плодоносно, листата започват да изсъхват и има натрупване на полезни вещества, които ще помогнат за оцеляване на суровата зима.

Има два варианта за събиране. Първото е да посещавате по-често ценните поляни, започвайки от последната седмица на юни и да берете плодове на малки порции, веднага да ги обработвате за зимата. Второто - за нетърпеливите е по-лесно да дойдат в началото на юли веднага с кофа.Но трябва да се настроите на факта, че процесът на събиране е мъчителен поради малкия размер на плодовете, а след това през деня всичко ще трябва да бъде подредено, варено или замразено, в противен случай деликатните плодове ще се влошат.

Заслужава да се помни: дивите ягоди на открити места пеят седмица по-рано от горските, а градинските плододават постепенно.

Как да готвя сладко от ягоди: рецепти

Много семейства пазят свои, семейни рецепти и методи за приготвяне на зимни лакомства. Основната съставка е запазена. Времето на излагане на огън, пропорциите на захарта, добавянето на елементи от трети страни се променят. Но приготвянето на горски плодове и методите за съхранение на готовите продукти остават непроменени.

Подготвителна фаза
Донесените плодове трябва да бъдат внимателно сортирани. Ако те са сглобени независимо, тогава трябва да ги разделите по степента на зрялост за равномерно кипене на суровините.

След това ги напълнете със студена вода в продължение на няколко минути и ги оставете да омекнат и отдалечат пясък или частици пръст. По-удобно е да хванете ягоди от контейнер с вода в гевгир или нарязана лъжица.

Следващата стъпка е да премахнете дръжките. Някои прескачат тази стъпка, мислейки, че малките зелени клони няма да повлияят на качеството на готовия продукт. Няма другари за вкуса и цвета, но в класическата версия те са премахнати. В контейнера остават само чисти плодове без дръжки, приблизително същия цвят.

Преди да ги напълните със захар, не забравяйте да премахнете излишната вода. За това плодовете се разпръскват върху фина телена стойка или в гевгир за 30-40 минути. Сега можете да изберете най-вкусната рецепта или да сготвите малко от всичко и след това да организирате дегустация.

Класическа рецепта

За него ще са ви необходими тези продукти:

• 3 кг ягоди;
• 4,5 кг захар;
• 800 мл вода;
• сок от половин лимон.

Първо, захарният сироп се вари, горски плодове леко се изсипват във врящата маса.

Важно е да се: ако просто заспите плодове, за да получите сок, тогава те се варят в инертна маса.

Бъдещото сладко се довежда до кипене и се изважда от печката за четвърт час. Необходими са 4 подхода. На пето, лимоновият сок се излива в масата, във врящо състояние се изсипва в стерилизирани буркани и се навива на руло.

Пет минути

Минималното време за топлинна обработка ви позволява да спестите по-голямата част от хранителните вещества.

Важно е да се: тя се затваря само херметично, в стерилизирани буркани.

Плодовете и захарта се вземат в равни пропорции, поръсват се със слоеве и се поставят на хладно тъмно място до следващата сутрин. За да предотвратите попадането на прах там, покрийте с кърпа отгоре. Капаците или други устройства, плътно затварящи контейнера, са изключени, сместа трябва да „диша“. За равномерно разтваряне на захарта, съдържанието се разбърква на всеки 2 часа.

След като ягодите дадоха сока и захарта почти се разтвори, сместа се довежда до слаб огън, вари се не повече от 4-5 минути и веднага се изсипва в буркани.

Сурово сладко

Приготвя се по аналогия с касис или малини. Всъщност това е горски плодове, настъргани със захар, без термична обработка. За готвене са ви нужни само 2 съставки. За 1 част от плодовете вземете 2 части гранулирана захар. За да запазят ягодите вкус и аромат, те използват малък трик - напълно изключват контакт с метал. За това предварително се подготвят керамичен контейнер и дървен тласкач.

Добре натрошената ягодова маса се поставя в буркани, затворени с плътни пластмасови капаци. Такъв стратегически запас може да се съхранява само в хладилника, където ще престои до нова реколта, ако не бъде изядена.

Вторият вариант е насочен към запазване на цели плодове. За да направите това, залейте плодовете със захар и оставете за един ден, като разбърквате редовно. Пропорции на съставките 1: 1. Тогава те също се поставят в буркани, съхраняват се в хладилника, но не по-дълго от 3-4 месеца.

Заслужава да се обмисли: след стерилизация бурканите трябва да изсъхнат.Ако влязат капчици вода, сместа ще ферментира дори в хладилника.

Мента микс

Няколко пресни листа от мента придават на сладкото необичаен освежаващ вкус. Основата се готви както обикновено - в размер на 1 кг ягоди за същото количество захар. Характеристика на рецептата е добавянето на натрошени листа от мента по време на третото варене. Преди това плодовете се покриват със захар за един ден, сиропът се отцежда и се довежда до кипене. Плодовата маса се разстила в нея, вари се 2-3 минути и се оставя настрана за около 1/3 часа. За да доведете сладкото до готовност, ще са необходими 3 подхода.

Готовият продукт се опакова в кутии. По-удобно е да вземете контейнери с малък обем, 0,5 или 0,3 литра. С херметично запушване можете да съхранявате такова сладко дори на рафт в коридора на апартамента.

Вкусен микс

Ако годината се окаже, че е постна на ягоди или закъснявате с бране на горски плодове и сте успели да вземете доста, тогава не се отчайвайте. Спасителна общност на културите. Комбинацията от ягоди и диви ягоди придава неописуем вкус. И двете плодове се сортират, дръжките се отстраняват. Методът на готвене е класически, по-добре е да не готвите пет минути, това е рисковано, тъй като ягодите имат по-високо съдържание на киселина.

В бавна готварска печка

Понякога няма време да следи отблизо процеса на варене на горски плодове, като постоянно ги разбърква. А сладкото е коварно, просто чака момента да избяга от ръба или да изгори. Готвенето в бавна готварска печка ще ви спести от тези проблеми, още повече, че можете да програмирате оборудването за забавен старт и да зададете удобно време. Пропорциите са обикновени, на килограм захар и горски плодове с добавяне на 1 чаша вода. Когато определяте максималното натоварване, ще трябва да се съсредоточите върху параметрите на мултикукера. След като продуктите бъдат отворени, отворете парния клапан и изберете режима на закаляване. Ще отнеме 30 минути, за да приготвите ароматно сладко без допълнителни усилия, като премахвате пяната и непрекъснато бъркате.

Бележка за лешник

Сладко от ягоди с лимонова кора и резени орех е много вкусно. Добавят се при третото варене за най-различни вкусове. За 1 кг горски плодове са достатъчни 2-3 стърготини от кори и 100 г нарязани ядки, за предпочитане обелени от тънка вътрешна кожа, покриваща ядките.

разнороден

Удивителен букет с аромат и вкус се получава чрез комбиниране на няколко вида плодове с преобладаване на ягоди. Великолепна триада с него са ягоди и малини. Ще трябва да изберете най-ранните сортове малина или да гледате първата реколта на ремонтанта, тъй като в някои региони първо се пее едно плодове, а след това друго.

Много интересен вариант се получава чрез добавяне на ранни френско грозде, червено или черно. Нуждае се от много малко, зрънцето има тръпчив вкус, ароматът е силен и може да задръсти фини ароматни нюанси на ягоди.

Правила за съхранение на конфитюр

След направата на зимните запаси възниква въпросът как да ги запазим възможно най-дълго. Разбира се, трудно е да се прикрие такъв деликатес от домакинствата и не е необходимо, той беше приготвен само за тях. Друго нещо е, ако горната част на сладкото е покрита с мухъл или е ферментирала.

Условията за съхранение директно зависят от метода на приготвяне на конфитюр.

1. Сурова, настъргана със захар ще стои само в хладилника на рафта за пресни зеленчуци. Там, без достъп на въздух през капака, той ще може да оцелее 3-4 месеца. Отворен буркан ще трябва да се изяде в рамките на една седмица, така че е по-добре да опаковате такъв продукт в малки контейнери "веднъж" от самото начало.
2. Пет минути от един вид Бери без допълнителни съставки с дозировка на горски плодове и захар 1: 1 с херметичен корк може да се спусне в мазето, без да повреди продукта. С повишено количество захар банката стои тихо в апартамента.
3. Трикратно сварено сладко, в което плодовете се заливат с кипящ сироп, не може да се използва. Той се поставя навсякъде в къщата, апартамента, гаража или мазето.Не се скита, не расте плесенясал, не замръзва.

Ягодите нямат отпадъци

Берито, донесено от самата гора, е много ценно, но можете да получите допълнителни ползи от него. След като се приготви за сладко, остава цяла купчина чашелистчета. Не трябва да се изхвърлят. Те са полезни за приготвяне на лечебни бульони, използвани при артрит, подагра, бъбречни колики, анемия и сърдечно-съдови заболявания.

Витаминният чай от сушени листа и плодове повишава имунитета, намалява налягането, подобрява храносмилането и стабилизира емоционалното състояние на положителна вълна. За да го приготвите, вземете 1 чаена лъжичка изсушена трева и горски плодове, изсипете чаша вряла вода, покрийте с хавлиена кърпа за 10 минути. Можете да го пиете без ограничения, замествайки обичайното сутрешно кафе или вечерен чай от Цейлон.

Интересни факти за дивите ягоди

1. До 15-ти век дивите плодове се берат и едва по-късно осъзнават, че е по-удобно да ги отглеждате и отглеждате във вашата градина.
2. Ботаниците имат 600 вида ягоди.
3. Бразилците смятат Бери за символ на просперитет и просперитет.
4. В стари времена приятелите и съседите се лекували с първото зрънце и те сами изяждали само следващото зрънце. Смисълът на обичая е, че реколтата е годишна и изобилна.
5. Дивите видове с помощта на мустаци постепенно „пълзят“ на ново място, а поляната се плъзга бавно встрани. Причината е, че повече от 5 години храстите не могат да растат на едно място, тъй като почвата е изчерпана.

Каквато и да е ягода, гора или градина, господарката попадна в ръцете на, тя знае, че това е истинско витаминно съкровище и няма да позволи да изчезне нито едно зрънце. Прясно изяден през сезон и не забравяйте за щедрото лято, отваряйки бурканче с рубинено сладко и вдъхвайки своя спиращ дъха аромат.

Снимка на сладко от ягоди