Hvordan man drikker sambuca

Som en del af denne stærke spiritus er eldebærbær nødvendigvis til stede. Det menes, at navnet på denne type alkohol kom fra den latinske betegnelse af planten. Det er interessant, at alkohol-tinkturen af ​​stjerneanis, der blev stamfader til spiritus, blev skabt som en medicin mod hoste- og nervesygdomme. Desuden ligner historien meget populariseringen af ​​becherovka og andre drikkevarer, som oprindeligt blev betragtet som en medicin.

Hvordan sambuca gik ind i den europæiske vidde

Anisholdigt spiritusopskrift blev først dokumenteret i 1945, efter at italienske Angelo Molinari, der eksperimenterede med alkohol-, anis- og urteopskrifter, skabte en unik drink. Det var helt gennemsigtigt, med en rig smag og krydret aroma. Festningen nåede 42%, derudover brændte den meget smukt, når den blev serveret i lave og brede glas. Spektakulær, velsmagende og stærk, den var simpelthen dømt til popularitet.

Sambucas historie begyndte for næsten et århundrede siden, da opskriften på anis vodka blev udviklet, som blev brugt i terapeutiske doser til at forbedre fordøjelsen. Forfattere tilhører Luigi Manzi. En driftig italienske var placeret nær templet, og det færdige produkt var skjult i undergrundsbanen. Selv da var produktionsmængderne imponerende, omend ulovlige, men der var flere og flere kendere af spiritus, og hukommelsen om, at produktet blev produceret til medicinske formål, blev svagere.

Eksperter har også flere versioner om navnets oprindelse. En af dem er smugling. Det antages, at kilden var udtrykket santa buca, et hul i gulvet, og at det var hellig, da det aldrig havde svigtet ejeren af ​​huset og pålideligt skjult spiritus for myndighederne.

Den anden version kommer fra navnet på en nærliggende by. Nogle gange taler de om den arabiske oprindelse fra navnet på anis, der lyder som zammut. Den tredje nævner, at den type skib, der transporterer drikken, blev kaldt sambuca.

Der findes ingen nøjagtige data om dette faktum, men en stærk fordøjelsesmiddel med en behagelig lugt og smag af anis har fast taget sin plads i serien med alkoholholdige drikkevarer.

typer

Under alle omstændigheder, uanset mærke og producent, beholder væsken sin signatursmag. Sorter er opdelt efter farve, produktionssted og delvis efter styrkeniveau.

hvid

Det kaldes traditionelt, dets forhold og ingrediensernes kvalitet bevares i dens opskrift. Det er gennemsigtig i udseendet, da det refererer til stærk alkohol, og de essentielle olier deri opløses med succes og ikke efterlader noget synligt spor. Men når det blandes med andre komponenter, bliver det øjeblikkeligt overskyet. Den nøjagtige opskrift holdes i streng tillid. Af de kendte ingredienser i sambuca er:

• kildevand;
• alkoholer;
• sukker;
• fennikel og essentielle olier med anis;
• ekstrakter af mynte, timian, hyllebær, gentian.

Forskellige producenter tillader små afvigelser fra hovedopskriften og kombinerer krydret urter på deres egen måde.

mørk

Den vigtigste sort hører til eliten, har en dybblå farve. En sådan usædvanlig farve opnås på grund af tilsætning af lakrids til sammensætningen. Smagen kombinerer den gennemborende friskhed af anis og voluminøs lakridsødhed. Den oprindelige kombination gav drikken terapeutiske egenskaber. En aperitif anbefales til forbedring af fordøjelsen, forebyggelse af forkølelse, stabilisering af den følelsesmæssige tilstand og underligt nok til skånsom fjernelse af toksiner og toksiner.

Til salg er der mulighed for kaffe og chokolade. Denne smagsbuket har også sine beundrere. Det chokolade-anis-look, der er erhvervet i fremstillingsprocessens duktilitet og et højt niveau af sødme. Kaffe har en dybere smag.Det opnås ved at blande flere kaffesorter, der er bragt fra forskellige klimazoner. Så i sammensætningen af ​​den berømte Molinari caff introducerede Arabica og Robusta fra Caribien og polynesiske plantager.

rød

Denne nuance var ikke kun et fremragende marketingbevægelse, men tilbyder også en bred vifte af smagsfarver. Farve opnås ved at tilføje naturlige ingredienser, blandt hvilke der ofte bruges:

• kirsebær;
• hindbær;
• granater;
• tranebær.

Konsistensen af ​​en sådan drik er tyktflydende, temmelig tæt. Lys frugt- og bærbuket, sødme, relativt lavt alkoholindhold og udvendigt udseende gjorde spiritus til en overvejende kvindelig drink.

Det er værd at overveje: populariteten af ​​denne type sambuca er meget mindre end de vigtigste, den er produceret i mere beskedne mængder og vises sjældnere på salg.

Populære mærker af sambuca

Italienske virksomheder er førende på markedet, hvilket kan forventes.

1. Den mest respekterede og ældste er Molinari, opkaldt efter grundlæggeren af ​​den første produktion. I en kort tid erobrede en regional drink verdensmarkedet med succes. Efter at have introduceret anis i opskriften blev hvide Sambuca Molinari betragtet som en national skat og begyndte at blive eksporteret. Alkoholindholdet i den hvide sort er 42%, i mørke - mindst 38.
2. Ramazotti producerer hvide og mørke versioner, som begge ofte bruges som fordøjelsesmiddel og base til cocktails. Produktionen begyndte i slutningen af ​​det 19. århundrede, og den hvide sort er kendetegnet ved subtile blandinger af violet og vanilje lugt, som er kendetegnende for mærket.
3. Luxardo betragtes som en familievirksomhed og er beliggende i provinsen Veneto. Kendt for hendes eksperimentelle opskrifter inden for frugtbrændevin. Holdningen til innovatører er todelt. De er simpelthen elsket af elskere af sukkerholdige, viskøse drinks midt i den oprigtige indignation fra kendere af klassikerne i genren. Virksomhedens specialister vedrører introduktion af krydderier. Valg af chili og kanel er allerede til salg.
4. Di Amore er stolt af sin høje styrke og krystalklare ry. En opskriftsfunktion er tilføjelsen af ​​citronskall, hvilket reducerer det færdige produkts sødme lidt.
5. Cellini-linjen er dedikeret til den berømte billedhugger og juveler. Det produceres i flere typer med fokus på Bøhmen, omkostningerne ved en stærk drink varierer mellem 720–850 rubler pr. 0,7 liter flaske. Oftest brugt i cocktails, går det godt med tonic, sprite, juice.
6. Cesare satsede på kombinationen af ​​klassisk og moderne i smag og design af flasker. 2 virksomheder arbejder under dette mærke: italiensk og spansk. Stærk drikkevarer, høj kvalitet. Det er kendetegnet ved gennemsigtighed og en let lakridsfinish.
7. Vaccari er lavet i Holland, der er en mørk og lys sort. I modsætning til klassikere er spiritusniveauet ikke mere end 38%, hvilket ikke alle kan lide og bliver grunden til lave salgsmængder. Men indbyggerne i Mexico elsker og værdsætter spiritus næsten lige så meget som deres indfødte tequila og hylder den rige smag og en følelse af let friskhed i eftersmagen.
8. Villa Viola hører heller ikke til italienske mærker. Det er produceret af det tyske destilleri Karlheinz Haus, der strengt følger den traditionelle opskrift. Der er ikke noget særligt højdepunkt, drikken passer perfekt til almindeligt accepterede standarder og er efterspurgt.

Også berømte mærker er Manzi, Isolabella, Kolasingari, Antica, Borghetti.

Sammensætning og kalorieindhold

Grundlaget er hvedealkohol. Der tilsættes sukker sirup og vegetabilske essentielle olier. Obligatorisk komponent er stjerneanis. Så er der variationer på et gratis tema, fra ældrebærekstrakt, lakridsrød, lakrids til chilipeber, kanel og kardemomme.

Kalorieindhold er gennemsnitligt, 100 g produkt indeholder 240 kcal. Sambucas lumskhed ligger i det faktum, at det på baggrund af en forfriskende smag overhovedet ikke mærkes, og det er meget vanskeligt at kontrollere mængden af ​​alkohol, der spises.

Hvordan man vælger briller til sambuca

En drink kræver en afslappet glæde af smagen.Brug høje bunker eller små glas til at tjene som aperitif eller fordøjelsesmiddel i sin rene form. Det endelige valg afhænger af metoden til brug. Hvis gæsterne foretrækker en brændende mulighed, er det nødvendigt at vælge tykvæggede containere, der holder temperaturforskellen godt.

I tilfælde af, at drikken serveres meget kølet, vil yndefulde glas på et mellemlangt ben eller kopper på en flad base med en fortykket bund gøre. Den let åbne klokkeform giver dig mulighed for at nyde aromaen af ​​friskhed fra den aniskomponent. Den klassiske italienske version af køkkentøjet til sambuca er skud.

Sådan drikke sambuca derhjemme

Drikken er ganske ung, men serveringen har allerede erhvervet traditioner og ritualer. Da sambuca er blevet meget populær i natklubber, prøver bartendere ikke kun at overraske med den ekstravaganza af smag, men også med en spektakulær ekstern præsentation. Der er mange måder at bruge, de mest almindelige er omkring 6.

brændende

Drikken tændes i en bunke. Efter 10 sekunders brænding slukkes det ved en stærk udånding og drikkes i en gulp med et åndedrætsbeslag.

Den måde to briller på

Han er velkendt for absint elskere. Målet er at nyde smagen og aromaen af ​​æteriske olier på samme tid. For at gøre dette dækkes den brændende sambuca ovenfra, hvilket blokerer adgangen til ilt. Efter afbrænding anbringes det øverste glas benet op på et specielt serviet og glider et kort cocktailrør under beholderkanten. Drik drikken i en slurk, og inhaler derefter damperne fra det andet glas gennem røret. Svær, men spektakulær.

Med fluer

I Italien symboliserer kaffebønner lykke, sundhed og velstand. De er lidt stegte og kastes i et glas med en drink for held og lykke. Stegningsgraden skal være minimal, ellers blokeres eftersmagen af ​​en mere aggressiv komponent. Denne metode bruges til hvid sambuca. At smide kaffe i en kaffe- eller chokoladekvalitet er næsten ubrugelig. Dette gøres undertiden kun for at overholde traditionen. For øvrig er det sædvanligt at tygge korn, hvilket gør et dekorativt og symbolsk element til en snack.

is

Så drik kun en ren drink. Sæt dem i fryser i 20-30 minutter, flasken afkøles hurtigt, hvorefter den kun skal hældes 30-50 ml i et skud, drik 1-2 slurker og nyd eftersmagen under en appelsinskive. Nogle gange prøver de at strække glæden og drikke i meget lave slurker. Men kendere advarer om, at en særlig mistænksom smag kan minde dig om børnemedicin.

Mælkeblanding

I modsætning til navnet blandes drikkevarer ikke, men drikkes sekventielt. For korrekt brug skal du tage et skud med sambuca i den ene hånd, et glas kold mælk i den anden og drikke i træk. Kendere hævder, at de, der tager risikoen, forventer en uforglemmelig smagsoplevelse.

Ekstremsport

Pointen er, at drikken tændes i munden og sluges efter et par sekunders forbrænding.

Bemærk: for at fuldføre tricket, skal du tørre dine læber grundigt, kaste dit hoved tilbage, og inden du sluger sambucaen, skal du lukke munden for at slukke forbrændingen. Metoden er effektiv, men der er sikrere og mere behagelige muligheder for at tiltrække kvindelig opmærksomhed.

Hvad man skal spise

Terapeutiske doser kan tåle nogle få, hvilket betyder, at 1-2 portioner ikke slutter. Alkoholniveauet er imponerende, smagen maskerer det med succes, så du kan ikke undvære et korrekt sat bord. Drikken serveres i to versioner som aperitif og fordøjelsesmiddel. I begge tilfælde skal snacks være relativt let og ikke afbryde smag af anis. For at gøre dette skal du passe:

• oste;
• oliven;
• nødder;
• kød med lavt fedtindhold;
• skinke og ostevalser;
• frugtskiver;
• chokolade;
• puff kager;
• tartlets med påfyldning af frugt og fløde;
• desserter.

Ved borddesign er det vigtigt, at antallet af snacks ikke er så meget som deres dekorative design.

Sambuca-cocktails: opskrifter

Spriten selv bærer en rig palet af smag, så den sættes til cocktailblandingerne ganske lidt. En af de mest populære er kaffe med spiritus. Det behøver ikke engang at blandes, hæld bare 20-30 g drikke på væggen og nyd smagens pragt med en tyk sky af aroma. I natklubber er følgende muligheder populære:

1. "Hiroshima", der inkluderer en del af sambuca, beilis og absint med tilsætning af granatæble sirup. Det tilberedes i lag, bunden er sirup, toppen er absint.
2. "Flydende nitrogen" piskes i en shaker af spiritus, is og kokosmelk i et forhold på 40:50:30 ml, hældes i et højt glas og afkøles derudover i en halv time.
3. ”Cocoon” serveres i et smalt vinglas, hvor Coca-Cola, sambuca og citronsaft blandes, sammensætningen suppleres med et mynteblad og et langt strå.

Alkohol fungerer godt sammen med juice og kulsyreholdige drikke, så det er ganske enkelt at fremstille en allerede eksisterende cocktail eller komme med din egen opskrift, selv derhjemme.

Hjemmelavet Sambuca-opskrift

En af sagnene siger, at en bonde blandede mugger og satte anis, hyllebær og en flok urter i en kande med humletinktur i stedet for en beholder med medicinsk bouillon. Frustreret viftede han med hånden mod det forkælet produkt og huskede det et par måneder senere. Efter at have fjernet prøven, indså han, at han ved en tilfældighed havde modtaget en god drink, som blev bekræftet af gæsterne, ført væk ved at smage næsten til morgenen.

Der er ingen særlige vanskeligheder med at lave sambuca derhjemme. Et vintage look virker ikke, men nogle gange er en hjemmelavet version i stand til at overgå prøven. Væsentlige ingredienser:

• frugter af stjerne og almindelig anis 50 g hver;
• alkohol eller to gange oprenset moonshine mindst 70%;
• 30 g sort hyllebær;
• 300 g fruktose, fra sukker bliver drikken uklar;
• 0,6 l vand;
• 1/4 citronskall.

Processen er opdelt i 3 dele: infusion, destillation, blanding. I den første fase anbringes ældebær, anisfrø og citronskum i en beholder, hældes med alkohol og anbringes på et mørkt varmt sted i 4-5 dage. For at opløse de essentielle olier omrøres blandingen hver dag.

Efter henstand fortyndes det med et glas vand og hældes i en destillationskube. Der tilsættes frugterne af stjerneanis og 1/3 af den masse, der bruges til at tilberede tinkturen. Det finere punkt er meget langsom destillation, ikke hurtigere end 3 dråber i minuttet. Et andet advarsel - du skal stoppe processen med det samme, så snart det opnåede væskemængde når 0,7 liter. Det koncentrerer alle de nødvendige smagsfarver.

Derefter fremstilles en sød opløsning ved omrøring af fruktose i kogende vand og kogning på svag varme i 2-3 minutter.

Det er vigtigt at: destillatet hældes i sirup i tre lige store portioner under kontinuerlig omrøring.

Den resulterende blanding skal afkøles, hvorefter den aftappes, korkes sikkert og sendes til et køligt sted for "hvile" i mindst 30 dage. Jo længere du ikke berører flasken, jo mere raffineret er smag af sambuca.

Fordelene og skadene ved sambuca

Sammensætningen af ​​spiritus inkluderer krydret aromatiske og medicinske urter. Anis er længe blevet brugt til at lindre hoste, gendanne funktionen af ​​stemmebåndene, bekæmpe inflammatoriske processer, lindre feber og feber. Det er værd at huske, at al alkoholholdig drikke desinficerer tarmen og forhindrer spredning af infektioner, hvilket er især vigtigt under epidemier. En lille mængde spiritus vil forbedre fordøjelsen, lindre sorgfulde nerver og give samtalen let og lethed.

På den anden side påvirker det høje indhold af sukker og alkoholer helbredet negativt, når en rimelig mængde overskrides. Det anbefales ikke til diabetikere, dem, der lider af nyresvigt, hjertesygdomme i perioden med forværring, alkoholafhængighed. Tilby ikke en sådan behandling til gravide kvinder og børn.

I andre tilfælde giver et glas aromatisk viskøs væske kun fordele og æstetisk nydelse af processen.

Foto sambuca